Vision

Die amerikanische Erfolgsgeschichte „CPK“ kommt nach Europa und startet mit dem Pilotprojekt in Salzburg.

Es heißt, einen Ort zu kreieren an dem gastronomisch gegen den Strom aber mit der Zeit

geschwommen wird. Nachdem alle Köche nur mit Wasser kochen geht es allein über

das Angebot und der Menschen sowie der Performance am Gast. Selbstverständlich

muß das Preis- Leistungsverhältnis im Einklang stehen.

Eine zeitgemäße und faire Kalkulation ist notwendig, um ein breites Publikum

anzusprechen und um die Auslastung dementsprechend hoch halten zu können.

Eine Pizza muss nicht schwer sein – im Pfizzz… werden sie neu und

Zeitgemäß Zubereitet und angeboten.

Keywords

Dynamisch – Jung – Kreativ – Schnell –

Fesch (Hübsch) –

hohe Qualität einfach zelebriert , preiswert

kalkuliert

Pfizzz… - Just Fun

Location

Pfizzz….

Restaurant

Das Restaurant fasst ca. 150 Gäste und hat 7 Tage geöffnet. Küche sowie Service sind durchgehend in der Zeit von 11.00 bis 00.00 Uhr besetzt. Die Speisen müssen immer mit kleinem Entertainment zum Gast gelangen (Erlebnisgastronmie).

Die Tische sind auf haben keine Tischdecken, dafür überzeugen wir mit

Stylischen Menagen und einem coolen Set-up (Ambiente Frankfurt 11.02.2011 - 15.02.2011 )

Im Service werden nur junge, motivierte und hübsche Damen eingesetzt.

Die Uniform ist jung, frech aber trotzdem elegant. (Jeans, schwarz OT,

Pizzaschürze mit Brand auf schwarz) Die Mädels arbeiten mit coolen Hand Helds, damit die Bestellung schnell

In die Küche sowie an die Bar kommt. http://www.vectron.de/?l=de (Kassasystem)

Pfizzz….

Bar

Die Bar wird nicht als richtige Bar betrieben sondern mehr als Getränkeaus-

gabe und Anlaufstelle für die „Take Away‘s“.

Hinter der Bar sollte ein Barrista, der sein Handwerk versteht, tätig sein . Ein

Perfektes Essen muss durch den Kaffee gekrönt werden. Schon wegen dem

Kaffee müssen die Gäste wieder kommen wollen. Die Präsentation für Kaffee

Und Drinks muss für Salzburg neu und überraschend sein.

Pfizzz….

Take away/ online order

Nach meiner online Registrierung ist es mir möglich meine Speisen

Auch Online zu bestellen. Zur Sicherheit muss hier eine Kreditkarte

Hinterlegt werden. Die Bestellung werden dann z.B. Monatlich

Mit dem Gast über die CC abgerechnet. Bei Abholung muss der bereits

registrierte Gast seinen „Lieferschein“ bzw. die Rechnung abzeichnen.

Wird die monatliche Rechnung spät überwiesen wird der Vertrag mit

sofort aufgehoben.

Ausgeliefert wird nicht! Natürlich kann man mit einem Taxiunternehmer

(nur Stadt SBG) ein Preis verhandeln der diese Fahrten zum Fixpreis

übernimmt. Der Gast markiert online diesen Service und bekommt ihn

Direkt verrechnet.

Pfizzz….

Shop

Über die Menükarte könnten unsere ausgefallenen

Bestecke Gläser Menagen Tischsets Monatswein mit Geschenkpackung Pfizzz… Rezeptbuch Gutscheine

verkauft werden.

Pfizzz….

Kundenbindung

Zur Eröffnung sollte jeder neue Gast ein „Willkommensgeschenk“

erhalten wie z.B. einen Gutschein für zwei Kaffee beim nächsten Besuch

Über Twitter, Facebook, SMS, e-mail sollten die Kunden und Fans

regelmäßig auf dem Laufenden gehalten werden.

Die eigene Website sollte ebenfalls Interaktionen für die Besucher

Beinhalten (Pfizzz. – Games) High Score erhält einmal im Monat ein

Pfizzz…Menü gratis (Pizza nach Wahl + Getränk + Kaffee)

Pfizzz….

KundenbindungVor dem Restaurant sollte es zwei reservierte Parkplätze für telefonische

Bzw. Online Bestellungen geben. Eine Hostess sollte die Bestellungen

Direkt nach Fertigstellung zum Auto bringen und den Gast kassieren

Bzw. unterschreiben lassen.

Eine W-Lan corner darf natürlich nicht fehlen, um mit dem Trend der

Zeit zu gehen.

Da die Kinder bekanntlich die Gäste der Zukunft sind und im Prinzip zu

Hause. Die Restaurantwahl mitbestimmen, sollten wir hier sehr aufmerksam

Vorgehen. (Kinder Set-Menü mit Spiel & Spaß – Pizzakochkurs an

Nachmittagen usw.)

Pfizzz….

Pfizzz….

Angebot

Bei den Produkten wird vorrangig an heimische Anbieter gedacht. Der Einkauf sowie die Kartenzusammenstellung muss sehr intelligent von statten gehen. Hier ist das größte Potential versteckt.

(Die rund um den Kirchturm-Strategie sollte zum Tragen kommen) Die Speisekarte muss Spaß machen und eigentlich möchte man am

liebsten gleich alles probieren. Ein Grund wieder zu kommen! Familiy style order (Pizzen & Vorspeisen & Salate kommen auf den

Tisch) Inhaltlich wird sich hauptsächlich auf Pizza und Salat konzentriert.

In diesem Bereich wird aber der Kreativität freien Raum gelassen.

(z.B. extra dünn, Vollkorn, Glutenfrei, Yin Yang, Pizza Bento für Lunch

Sparte – con los manos, Business Set Menu, Länderbezogene Wochen,

Produktbezogene Wochen – immer der Saison angepasst, Classic‘s)

Pfizzz….

Angebot

Im Getränkebereich konzentrieren wir uns auf z.B. 5 verschiedene

Weissweine aus Österreich sowie 3-4 versch. Rotweine aus Österreich.

1x pro Monat wird ein Wein als Wine of the month zu einem super Preis

angeboten. Dieser kann auch Kistenweise gekauft werden.

Für spezielle Gäste sollten wir eine kleine feine Weinauswahl bereit

halten. Diese werden aber nicht auf der Karte kommuniziert.

Pfizzz….

Zielsetzung

Höchste authentische Qualität kontinuierlich umgesetzt. Die Liebe zum Detail, die Leidenschaft in der Gastronomie, die richtigen Mitarbeiter sowie der persönliche Einsatz werden letztendlich der Schlüssel zum Erfolg sein, um auch die Rentabilität gewährleisten zu können.

Das Pfizzz… sollte sich schon innerhalb der ersten Monate ohne

die Investitionskosten zu berücksichtigen „operativ“ tragen.

Nach dem ersten erfolgreichen Jahr sollte dann das nächste Restaurant

In München öffnen. Erste Gespräche mit Hotels die gerne outsourcen

möchten und die Gastroflächen praktisch für „null“ verpachten sollten bzw. könnten ein weiterer Folge auch Ziel sein.

Pfizzz….

Öffnungszeiten

Das Pfizzz… muß sieben Tage die Woche geöffnet haben von ca.

11.00 Uhr bis 23.00 Uhr.

Pfizzz….

Links

http://www.youtube.com/watch?v=lz8HlqYn98Q

http://www.youtube.com/watch?v=3tvGOHXQCgE   http://www.youtube.com/watch?v=uaQXCkIhfJQ&feature=related   http://www.wolfgangpuck.com/assets/pdf/Z_brochure.pdf   http://www.architecturalwoodwork.com/cpk-gallery.htm  

Pfizzz….

Links

http://www.hellolouisville.com/media/articles/large/5313_image3_large.jpg   http://austinfoodratings.com/wp-content/uploads/2009/03/img_5017.jpg   http://www.youtube.com/watch?v=glF02oZ_QB8   http://www.youtube.com/watch?v=5XdO1nqs0Uc   http://www.cpk.com/menu/pizzas/  

Pfizzz….