wachau GOURMETfestival 2013

www.wachau-gourmet-festival.at

4.–18. April 2013

präsentiert:

Die sechste Auflage des erfolgreichen wachau GOURMETfestival wird zum kulinarischen Meilenstein: Vom 4. bis 18. April 2013 hängt der Himmel voller Sterne. Mit Stars aus Deutschland, Italien, Spanien, Großbritannien und Dänemark. „Heimspiel“ für die Besten der Wachau. Weinmesse und GourMet-Safari. Gut 17 Michelin-Sterne werden sich nach ostern in der Wachau versammeln. Aus Deutschland kommt einer der allerbesten der Köche Welt: Joachim Wissler aus Bergisch-Gladbach bei Köln (3 Sterne, 19,5 Punkte, 4 Hauben) führt die topliste unserer Küchenchefs dies-mal an. Dazu Shootingstar tim raue aus Berlin, der „Klassiker“ Hans Haas aus München und Marcus Helfesrieder aus dem Breisgau.Italien entsendet mit Gennaro esposito von der Amalfiküste den angesagtesten top-Chef des Landes, dazu kommen die unver-gleichlichen Baumgartner-Brothers aus Südtirol. Claude Bosi vom „Hibiscus“ in London komplettiert den Sternereigen gemeinsam mit Iván Solá vom legendären „Can Fabes“ bei Barcelona. Sie tref-fen auf die Local Heroes mit Lisl Wagner-Bacher, thomas Dorfer,

erwin Windhaber und roland Huber an der Spitze. Die Nordic Kitchen feiert ein „Dacapo“ in der Wachau, in der spektakulären Kulisse der Minoritenkirche in Krems-Stein. Am Herd: Mads refs-lund und Adam Aamann aus Kopenhagen.Doch keine Angst: Das Festival bietet eine ebenfalls noch nie da gewesene Breite an events, auch aus preislicher Sicht. Im Festival-programm finden sich viele Preis-Leistungs-Schnäppchen von erle-senem rang.Attraktive Nächtigungs-Packages (u.a. auf www.donau.com) und zahlreiche Festival-Specials wenden sich speziell an Gäste, die mehrere Veranstaltungen besuchen möchten. ein spezieller teil und die Keimzelle des Festivals ist die topmesse „wein.genuss.krems“, die diesmal in der wunderschönen Dominikanerkirche in Krems mit 50 der allerbesten Winzer aus ganz Niederösterreich in Szene gehen wird.

Genießen Sie die Wachau!

Mag. Bernhard SchröderGeschäftsführerDonau Niederösterreich Tourismus GmbH

Viel Spaß beim Genießen!

Erwin GoldfussVorsitzenderwachau GOURMETfestival Board

DO 04.04. Krems, Minoritenkirche wachau GOURMETfestival: Welcome Galaparty 6

04.04. Unterloiben, Loibnerhof Familie Knoll K+K (= Sepp Knoll + Emmerich Knoll): Chardonnay-Verkostung und Menü 6

04.–07.04. Krems, Mörwald im Kloster UND Panem et Circenses: AQUARIA 7

FR 05.04. Krems, Minoritenkirche Nordic Kitchen in der Minoritenkirche 7

05./06.04. Krems, Dominikanerkirche Vinaria präsentiert: wein.genuss.krems – die NÖ Top-Weinmesse 8

05.04. Mautern, Landhaus Bacher Habanos-Zigarren-Gala mit großem Menü 10

SA 06.04. Spitz, Restaurant Prankl Kulinarische Weltreise 11

06.04. Melk, Hotel Wachau Jochen Hipfingers Heimatküche 11

SO 07.04. Maria Taferl, Hotel Schachner Junges Gemüse meets „The Grape“ 12

MO 08.04. Dürnstein, Schloss Dürnstein Gala-Dinner mit Joachim Wissler 13

08.04. Mautern, Römerhalle Sterne-Gala-Dinner: Thomas Dorfer & Hans Haas 14

08./15.04 Spitz, Weingut Graben-Gritsch Kreative Küche und große Weine im Spitzer Graben 15

DI 09.04. Krems, Start: Weingut Stadt Krems Vinaria präsentiert: GOURMET-Safari mit 7 Stationen 16

09.04. Maria Taferl, Hotel Schachner Südtirol meets Maria Taferl 17

09.04. Dürnstein, Kellerschlössel Cérémonie de Fromages mit Bernard Antony 18

MI 10.04. Krems, Wein & So DBB-Clubbing (Donabaum/Burgund/Bordeaux) 18

10.04. Krems, Brasserie LATE Stein Sterne aus Katalonien 19

Tag Datum Ort Kurzbeschreibung Seite

Inh

alt

Programmüberblick wachau GourMetfestival 2013

DO 11.04. Palt, Malat Weingut & Hotel MALAT „Das Beste“ 1.0 20

11.04. Rührsdorf, Pulkers Heuriger Château Margaux, 1983 bis 2003 20

11.04. Unterloiben, Weingut Konrad Käsknöpfle & Smaragd: Ländle trifft Loibenberg 21

FR 12.04. Krems, Mörwald im Kloster UND Best of Austria 21

12.04. Dürnstein, Domäne Wachau Die großen Wachauer im Spiegel des Jahrzehnts 22

12.04. Rossatz, Winzer-Stüberl Essl Degustationsmenü im Winzer-Stüberl Essl 23

SA 13.04. Krems, Wein & So Peters Magnumparty 23

13.04. Mautern, Landhaus Bacher BESTES aus Österreich & Bordeaux 24

13.04. Wösendorf, Restaurant Florianihof Wachau trifft Rheingau mit den Weingütern Lagler und Künstler 25

13.04. Dürnstein, Schloss Dürnstein Große Rieslinge: FJ Gritsch und Van Volxem, Dinner: Marcus Helfesrieder 26

13.04. Krems, Mörwald im Kloster UND Avantgarde am Küchentisch 27

SO 14.04. Dürnstein, Schloss Dürnstein Küchenparty: Kochen, staunen, kosten! 27

MO 15.04. Senftenberg, Restaurant Nigl 10-Kampf: 10x Nigl Privat, 10x Schwarz-Rot und 10 Gerichte von Erwin Windhaber 28

15.04. Dürnstein, Schloss Dürnstein Gala-Dinner mit Tim Raue 29

DI 16.04. Krems, Brasserie LATE Stein Top-Sternekoch Gennaro Esposito zu Gast bei Charly Teuschl 30

Mi 17.04. Mautern, Nikolaihof Wachau Riesling aus 3 Jahrzehnten 31

DO 18.04. Unterloiben, Loibnerhof Familie Knoll Wachauer Vinotheksfüllungen & Bordeaux Châteaufüllungen mit René Gabriel 32

18.04. Dürnstein, Schloss Dürnstein Grand Chefs unter sich … 33

Tag Datum Ort Kurzbeschreibung Seite

Inh

alt

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wachau GourMetfestival | 4.–18. April 2013

wachau GourMetfestival: Welcome Galaparty

Welcome Galaparty mit den Küchenchefs des wachau GOURMETfestival. eröffnung mit kleinem Bühnenprogramm, edlen Weinen, bestem Bier, Gourmetstationen, ausgewählter Vinaria-Weinbar und DJ. Die Küchenchefs des Festivals präsentieren je einen Gang.

Minoritenkirche

Do. 4. april, 19.00 UhrKrems, Minoritenkirche Minoritenplatz 5, 3500 Krems

EUR 95,–

Anmeldung: LWmediaTel. +43 2732 82000, [email protected]

Loibnerhof Familie Knoll

K+K (= Sepp Knoll + emmerich Knoll)

Emmerich Knoll lädt zur Chardonnay-Verkostung. Sepp Knoll serviert an-schließend ein 5-gängiges Menü mit kommentierter Weinbegleitung des Weingutes emmerich Knoll. Die K+K-Abende im rahmen des Festivals sind legendär und stets ein vinophiler wie kulinarischer Hochgenuss in einem der Hotspots der Wachau.

Do. 4. april 16.30 Uhr Weinverkostung,18.30 Uhr MenüUnterloiben, Loibnerhof Fam. Knoll

EUR 160,–Menü ohne Weinkost: EUR 110,–

Anmeldung: Loibnerhof Familie KnollUnterloiben 7, 3601 DürnsteinTel. +43 2732 82890, [email protected]

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Nordic Kitchen in der Minoritenkirche

Mads Refslund, einst Mitbegründer des laut San Pellegrino-Guide weltbes-ten restaurants „Noma“ (Kopenhagen) und derzeit in New York auf Spuren-suche, gibt sein drittes Gastspiel in der Wachau. Diesmal bringt er den „King of Smørrebrød“ Adam Aamann mit, der für eine ganz neue Interpretation der Nordic Kitchen steht und das dänische Nationalgericht „Smørrebrød“ revolutioniert. Jeder der beiden top-Chefs präsentiert 4 Gänge. Große Wein-begleitung. einmalige Kulisse in der Minoritenkirche Krems-Stein. DJ on the turntables.

Fr. 5. april,19.00 UhrStein, Minoritenkirche

EUR 149,–

Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein, 3601 Dürnstein Tel. +43 2711212 [email protected] bei LWmediaTel. +43 2732 82000, [email protected]

Adam Aamann

Mads Refslund

Spektakuläre Artistik im Kirchenschiff

Panem et Circenses AQuArIA

einzigartiger Genuss und spektakuläre Artistik im Kirchenschiff des Klosters uND. Die Besucher erleben eine Kombination aus kraftvoller, hochdyna-mischer Choreografie, spektakulärer Artistik, eindrucksvoller Musik und ausgeklügelter technik. Toni Mörwald und Roland Huber servieren ein Gala-Dinner in 4 Gängen, begleitet von erstklassigen Weinen.

Do. 4. bis So. 7. april,20.00 Uhr (außer So., 18.00 Uhr)

Krems, Mörwald im Kloster UND

EUR 95,– (gold)

EUR 125,– (platin)

EUR 160,– (DailyDeal)

Anmeldung: Relais & Châteaux Mörwald „Kloster UND“, Undstraße 6, 3500 Krems

Tel. +43 2732 70493, [email protected]

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Vinaria präsentiert: wein.genuss.krems

Spitzenweine in ehrwürdigem Ambiente Dominikanerkirche

Fr. 5. april und Sa. 6. april, 14.00–20.00 UhrKrems, Dominikanerkirche

EUR 28,–Vorverkauf EUR 25,–

Ihre Vorverkaufskarten erhalten Sie über die Systeme von Ö-Ticket und bei LWmedia (Ringstraße 44, 3500 Krems, Tel. +43 2732 82000)Info: www.weingenusskrems.at

Mit Superlativen soll man vorsichtig sein, aber hier scheinen sie durchaus an-gebracht: Was sich da am Freitag, 5., und Samstag, 6. April, in der Domini-kanerkirche in Krems zur wein.genuss.krems versammelt, kann sich mit Fug und recht als das Beste bezeichnen, das Niederösterreich in Sachen Wein zu bieten hat. Über 50 Top-Weingüter sind es insgesamt, die an diesen beiden tagen ihre aktuellen Weine präsentieren, die meisten der Winzer sind dabei

persönlich vor ort. Charaktervolle Weine in unverwechselbarem Ambiente. Schauplatz der wein.genuss.krems ist die Dominikanerkirche in Krems, die der Veranstaltung mit ihrer einzigartigen Architektur und dem ehrwürdigen Flair eine unverwechselbare Note verleiht. ein beeindruckendes Ambiente, wie man es wohl auf keiner anderen Weinveranstaltung in Österreich findet. Flan-kiert wird die Weinmesse von Alimentari- und olivenöl-Verkostungen.

14 bis 20 Uhr, Dominikanerkirche Kremswww.weingenusskrems.at

Änderungen vorbehalten

präsentiert

5. & 6. April 2013Aichinger • Aigner • AllrAm • AlphArt • AUmAnn • BrAnDl • BrünDlmAyer BUchegger • DocKner • Domäne WAchAU • JohAnn DonABAUm • ehmoser eichinger • christiAn Fischer • Fritsch • Fritz • geyerhoF • gritsch-mAUritiUshoF hieDler • hirtzBerger • högl • hUBer • JAmeK • JUrtschitsch • Knoll lAgler • leth • loimer • mAlAt • mAntlerhoF • gerhArD mArKoWitsch VorspAnnhoF mAyr • minKoWitsch • FrAnz & christine netzl • nigl • niKolAihoF WAchAU • ott • pitnAUer • prAger • proiDl • reinisch • sAlomon UnDhoF schloss goBelsBUrg • schmelz • schmiD • schWArzBöcK • setzer • stADlmAnn stADt Krems/stiFt göttWeig • steininger • stierschneiDer • WeinmAnUFAKtUr stroBlsUmmerer • tegernseerhoF • topF • WeinrieDer • speciAl gUest: Dr. loosen (Deutschland)

BESTE WINZER, BESTE WEINE

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Habanos-Gala

Lisl Wagner-Bacher und Thomas Dorfer – von Gault Millau zum Koch des Jahres 2009" gekrönt – präsentieren ein 5-gängiges Menü, begleitet von Spitzenweinen. Klaus Wagner bietet nach dem

Dinner in Kooperation mit dem european Cigar Cult Journal ein exklusives Zigarren-tasting (vier verschiedene Zigarren).

Fr. 5. april, 18.00 UhrMautern, Landhaus Bacher

EUR 215,–

Anmeldung: Landhaus BacherSüdtirolerplatz 2, 3512 MauternTel. +43 2732 82937, [email protected]

Thomas Dorfer Klaus Wagner

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Kulinarische Weltreise

Familie Prankl Jochen Hipfinger

Sa. 6. april, 19.00 UhrMelk, Hotel Wachau

EUR 109,–ohne Weinbegleitung EUR 99,–

Anmeldung: Restaurant Wachauer Stube Am Wachberg 3, 3390 Melk

Tel. +43 2752 525-31 [email protected]

Haubenkoch Jochen Hipfinger lädt zu einem 6-gängigen Gourmetmenü. topwinzer Christian Reinisch aus tattendorf wird passend zu den Gerich-ten edle tropfen vom Johanneshof reinisch präsentieren.

Jochen Hipfingers Heimatküche

Sa. 6. april, 18.00 UhrSpitz, Restaurant Prankl

EUR 120,–

Anmeldung: Restaurant Prankl

Altes Schiffmeisterhaus Hinterhaus 16, 3620 Spitz

Tel. +43 2713 2323 [email protected]

Martin Prankl präsentiert ein 8-gängiges Menü unter dem Motto „Kulinari-sche Weltreise“, begleitet mit Weinen aus der Wachau, dem Kamptal und dem Wagram. Familie Prankl hat das mit einer Haube dekorierte Lokal in den vergangenen Jahren zur unangefochtenen Nummer 1 in Spitz ausge-baut, kultiviert beste österreichische Weine und verfügt über tolle Suiten im Haus.

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Junges Gemüse meets „the Grape“

Alexander Adlgasser

So. 7. april, 18.00 UhrMaria Taferl, Hotel Schachner

EUR 149,–

Anmeldung: Hotel Schachner 3672 Maria Taferl Tel. +43 7413 6355 [email protected]

Zur einstimmung auf diesen wunderbaren Gourmet-Abend lädt Familie Schachner zum Aperitif in ihre Sky Lounge mit Panoramablick. Küchenchef Wolfgang Bauer hat das team vom restaurant tIAN (Wien) zu Gast. Paul Ivic (Chef de Cuisine) und Thomas Scheibel-

hofer (Chef pâtissier) servieren ein 6-gängiges Menü – ausschließlich vegetarische Gourmet-Gerichte versprechen verführerischen Hoch-genuss. Alexander „The Grape“ Adlgasser (Chef-Sommelier) sorgt für edle Weinbegleitung.

Paul Ivic

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Gala-Dinner mit Joachim Wissler

Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

Das Festival-Highlight: 3-Sterne-Koch Joachim Wissler (Vendôme, Bergisch-Gladbach bei Köln) zu Gast bei Christian Thiery im relais & Châteaux Schloss Dürnstein. Joachim Wissler serviert eine gelungene Mischung aus klassischer Kochkunst, Kreativität und Moderne.2005 kürte „Der Feinschmecker“ Wissler zum „Koch des Jahres“ und 2009 zum „Besten Koch Deutschlands“. Das Gourmetrestaurant

Vendôme des Grandhotel Schloss Bensberg wurde neben den drei Michelin-Sternen mit 19,5 Gault-Millau-Punkten und 5-Feinschmecker F (FFFFF) dekoriert. top-Weinbegleitung, persönlich kommentiert von Toni Bodenstein (Weingut Prager, Weißenkirchen) und Kurt Feiler (Weingut Feiler-Artinger, rust).

Joachim Wissler

Mo. 8. april, 19.00 UhrDürnstein, Schloss Dürnstein

EUR 240,–ohne Weinbegleitung EUR 198,–

Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein3601 Dürnstein Tel. +43 2711 212 [email protected]

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Sterne-Gala-Dinner: thomas Dorfer & Hans Haas

Landhaus-Bacher-Küchenchef Thomas Dorfer (2 Michelin-Sterne 2009) hat Münchens Lokalmatador Hans Haas vom restaurant tant-ris (München, 2 Michelin-Sterne) in der römerhalle Mautern zu Gast. Patron Klaus Wagner kredenzt Champagner zum Aperitif, und top-

Weine der Weingüter rudi Pichler, Johann Donabaum, Malat, ott und Steininger begleiten das Menü. Das Hauptgericht wird begleitet von 1999 Château Figeac aus der Impérial.Für den musikalischen Part sorgt die Band SaxRoyal.

Hans HaasThomas Dorfer

Mo. 8. april, 18.00 UhrMautern, Römerhalle

EUR 275,–

Anmeldung: Landhaus BacherSüdtirolerplatz 2, 3512 MauternTel. +43 2732 82937 [email protected]

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www.wachau-gourmet-festival.atwachau GourMetfestival | 12.–23. April 2012

Michael Nährer

Kreative Küche und große Weine im Spitzer Graben

Josef „Graben“-Gritsch hat sich zu seiner Präsentation der besten Weine kulinarische Verstärkung geholt: Hauben-Koch Michael Nährer aus rassing (Kapelln bei St. Pölten) begleitet die edlen Weine mit einem 6-gängigen Menü. Nährer war ein „junger Wilder“ unter Österreichs topköchen.

Mo. 8. & Mo. 15. april, 18.00 UhrSpitz, Weingut Graben-Gritsch

EUR 80,–

Anmeldung: Weingut Graben-Gritsch Vießling 21, 3620 SpitzTel. +43 2713 [email protected]

Partner-Hotels des wachau GourMetfestivals

Ad Vineas Gästehaus Nikolaihof Nikolaigasse 33512 Mautern/Wachau Tel. +43 2732 82901 [email protected] www.nikolaihof.at

Arte Hotel KremsDr. Karl Dorrek-Straße 233500 KremsTel. +43 2732 [email protected] www.arte-hotel.at

MALAT HotelHafnerstraße 123511 PaltTel. +43 2732 [email protected] www.malat.at

Hotel Nigl Kirchenberg 13541 SenftenbergTel. +43 27192609 [email protected] www.weingutnigl.at

Restaurant Prankl Hinterhaus 16, 3620 SpitzTel. +43 2713 [email protected]

Residenz Wachau3642 Aggsbach-Dorf 19Tel. +43 2753 8221 [email protected] www.residenz-wachau.at

Hotel Schachner3672 Maria Taferl 24Tel. +43 7413 6355 [email protected] www.hotel-schachner.at

Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein 2Tel. +43 2711 [email protected] www.schloss.at

Steigenberger Hotel and SpaAm Goldberg 23500 Krems/WachauTel. +43 2732 [email protected] www.steigenberger.at

Weitere Nächtigungsangebote unter: www.donau.com

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Vinaria präsentiert: GourMet-Safari mit 7 Stationen

Stationen: treffpunkt und Aperitif im Weingut Stadt Krems, jeweils ein Gang mit top-Weinbegleitung im Restaurant Nigl, in der Bras-serie LATE Stein, im Relais & Châteaux Schloss Dürnstein, im Re-staurant Prankl und im Florianihof Wachau. Krönender Abschluss

der Safari im legendären Wein & So. Sommelier Hartmuth Rameder (restaurant Nigl) führt die Safari-Gruppe und kommentiert die Weine. Busshuttle zwischen den einzelnen Stationen.

Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

Weingut Stadt Krems

Restaurant Prankl

Hartmuth Rameder & Erwin Windhaber, Restaurant Nigl

Florianihof Wachau

Brasserie LATE Stein

Di. 9. april, 18.00 UhrStart: Weingut Stadt Krems

EUR 185,–(inklusive Busshuttle)

Anmeldung: LWmedia

Ringstraße 44, 3500 KremsTel. +43 2732 82000-10

[email protected]

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Südtirol meets Maria taferl

Karl BaumgartnerHotel Schachner

Italien ist eines der Gastländer beim diesjährigen Festival: Die „Baumgartner Brothers“ aus Schöneck im Südtiroler Pustertal wer-den das Hotel Schachner in Maria taferl in Beschlag nehmen: Karl ist der top-Chef und verteidigt seit Jahren einen Michelin-Stern mit ei-ner bodenständigen, aber höchst kreativen Küche. Bruder Siegfried

leitet das heimatliche restaurant und ist nebenbei Chef der Südtiro-ler Sommeliers. Bruder Hansi werkt als renommiertester Käseaffineur Südtirols. Die Baumgartners haben ein fünfgängiges Gourmetmenü vorbereitet, dazu werden Südtiroler und österreichische Spitzenwei-ne kredenzt und ein Südtiroler Käsebuffet vom Feinsten präsentiert.

Di. 9. april, 18.30 UhrMaria Taferl, Hotel Schachner

EUR 179,–

Anmeldung: Hotel Schachner3672 Maria TaferlTel. +43 7413 [email protected]

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Bernard Antony

Di. 9. april, 19.00 UhrDürnstein, Domäne Wachau, Kellerschlössel

EUR 95,–

Anmeldung: Domäne Wachau, 3601 Dürnstein 107 Tel. +43 2711 [email protected]

Der berühmteste Käseaffineur Frankreichs Bernard Antony serviert ein mehrgängiges Käsemenü, dazu werden erlesene Weine kredenzt. Antony kauft seine Käse von den besten Produzenten Frankreichs, reift und verfei-nert sie. eine Legende in den besten Lokalen der Welt.

Cérémonie de Fromages mit Bernard Antony

(o.) Johann Donabaum, (u.) Peter Weisch

Mi. 10. april, 19.00 UhrKrems, Wein & So

EUR 125,–

Anmeldung: Wein & So

Steiner Donaulände 56 3504 Krems-Stein

Tel. +43 2732 70933 [email protected]

Peter Weisch lädt zum DBB-Clubbing den Winzer Johann Donabaum und Belgi-ens Sommelier des Jahres 2012 Jan Rots. Johann Donabaum beginnt mit seinen Weißwein-raritäten aus den besten Jahrgängen, bis hin zur raren Limited edition aus der Magnum – Jan rots übernimmt dann mit weißen und roten Burgundern und finisht mit Bordeaux. Mit dabei so große Kaliber wie Vosne romanée Daniel rion, Château Léoville Barton, Château Montrose, Château Cos d´estournel etc. Haubenkoch Michael Nährer kocht fünf zur Weinfolge abgestimmte Gänge.

DBB-Clubbing(Donabaum/Burgund/Bordeaux)

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Sterne aus Katalonien


Vom weltbekannten „Can Fabes“ in Sant Celoni, nördlich der Gourmet-Hochburg Barcelona, kommt top-Chef Iván Solá, der dort das Zepter des leider viel zu früh verstorbenen Santi Santamaria übernommen hat. Iván war über elf Jahre Souschef des großen Santi und entwickelt seine

tolle Küche laufend weiter. Zwei Michelin-Sterne sind der Lohn dafür. Zum Festival kommt er mit Patronne Regina Santamaria ins LAte Stein von Charly Teuschl. Die Weinbegleitung wird spanisch-österreichisch sein und vom Feinsten.

Iván Solá

Mi. 10. april, 19.00 UhrKrems, Haus der Regionen,


EUR 235,–

Anmeldung: Brasserie LATE Stein

Steiner Donaulände 563504 Krems-Stein

Tel. +43 2732 74745, [email protected]

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MALAt „Das Beste” 1.0

Michael Malat präsentiert „Das Beste“ aus dem Weingut Malat. Serviert werden je zwei 3er-Flights vom Grünen Veltliner und Cabernet Sauvignon, dazu Fisch und Wild aus dem eigenen revier vom Grill.Ab 18.00 uhr Führung durch das Weingut mit Michael Malat, Gaumen-happen und MALAt brut/MALAt brut rosé.

Do. 11. april, 18.00 UhrPalt, MALAT Weingut & Hotel

EUR 185,–EUR 285,–inkl. Übern. in Suite im Hotel MALAT

EUR 295,–inkl. Übern. in Suite Superior im Hotel MALAT

Anmeldung: Weingut & Hotel MALATHafnerstraße 12, 3511 Palt Tel. +43 2732 82934, [email protected]

Michael Malat Alex und Bernd Pulker

Am südlichen ufer der Wachau, in rossatz, öffnet Sommelier Bernd Pul-ker seinen bei Freaks beliebten Heurigen zu einer Vertikale des Borde-laiser Spitzengutes Château Margaux: Die Vertikale der Jahrgänge 1983 bis 2003, präsentiert von Vinothekar Martin Buttinger, ist ein einmaliges und exklusives erlebnis. Zur einstimmung treten zwei Margaux blanc (1986, 2003) gegen Hirtzbergers „Honivogl“ und F.X. Pichlers „unendlich“ an. Der vielleicht beste Schweinsbraten der Wachau wird dafür unterlage und Flankenschutz bieten.

Château Margaux, 1983 bis 2003

Do. 11. april, 17.30 UhrRührsdorf, Pulker´s Heuriger

EUR 890,–

Anmeldung: Pulker´s Heuriger Rührsdorfer Kellergasse3602 RührsdorfTel. +43 664 39 35 [email protected]

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Best of Austria

Große Küche trifft große Weine in tollem Ambiente: ein genussvoller Streifzug durch die Drei-Hauben-Küche von Grand Chef Toni Mörwald und Chef de Cuisine Roland Huber. ein 5-gängiges Menü wird von 10 österrei-chischen top-Weinen begleitet.

Fr. 12. april, 19.00 UhrKrems, Mörwald im Kloster UND

EUR 150,–

Anmeldung: Relais & Châteaux Mörwald „Kloster UND“Undstraße 6, 3500 KremsTel. +43 2732 [email protected]

Manfred Konrad

Käsknöpfle & Smaragd: Ländle trifft Loibenberg

Winzer Manfred Konrad öffnet zu Käsespezialitäten aus Vorarlberg einige seiner besten Smaragde vom Loibenberg. Anschließend werden wirklich echte Vorarlberger Käsknöpfle serviert. Katharina Salzgeber und Rein-hard Hagen – „zuagroast“ aus Vorarlberg – verwenden dazu traditionelle rezepte. Gekocht wird im Heurigenlokal Konrad am urigen Holzofen. Dazu edle Brände von der Destillerie Hämmerle in Vorarlberg.

Do. 11. april, 18.00 UhrUnterloiben, Heurigen Familie Konrad

EUR 49,–

Anmeldung: Heurigen Familie KonradLoibner Kellergasse3601 Dü[email protected]

Roland Huber und Toni Mörwald

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Die großen Wachauer im Spiegel des Jahrzehnts

10 Jahre Wachau, 2000 bis 2010, ist das Motto für Grüner Veltliner und riesling. tauchen Sie ein in die Heimat der top-Lagen und top-Weine: vom Singerriedel bis zum Kellerberg, vom Honivogl bis zur Achleiten, vom unendlich bis zur Vinotheksfüllung. unter diesen gro-

ßen Namen finden sich aber auch ein paar tropfen, die nicht aus der Wachau kommen. Moderiert wird das Spektakel von Master of Wine Roman Horvath, dem Geschäftsführer der Domäne Wachau.

Domäne Wachau, Kellerschlössel

Fr. 12. april, 14.00 UhrDürnstein, Domäne Wachau,

Kellerschlössel

EUR 125,–

Anmeldung: Domäne Wachau, 3601 Dürnstein 107

Tel. +43 2711 [email protected]

Roman Horvath

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Degustationsmenü im Winzer-Stüberl essl

Philipp Essl präsentiert ein 7-gängiges Gourmetmenü mit eigenen Kre-ationen mit Schwerpunkt auf der Waldviertler Küche. Die Zutaten dafür kommen ausschließlich aus der region. Die topwinzer Heinz Sigl (rossatz) und Georg Frischengruber (rührsdorf) kredenzen ihre besten Weine von 1992 bis 2012.

Fr. 12. april, 19.00 UhrRossatz, Winzer-Stüberl Essl

EUR 97,–

Anmeldung: Winzer-Stüberl Essl

Rührsdorf 173602 Rossatz

Tel. +43 2714 [email protected]

Georg Frischengruber, Philipp Essl und Heinz Sigl

Peters Magnumparty:top-Weine der Jahrgänge 2006–2011

Das Wein & So in Bestform: Peter Weisch serviert top- und Kultweine der Jahrgänge 2006 bis 2011 aus der Großflasche. Von „Singerriedel“ bis „un-endlich“, von „Honivogl“ über „Vinotheksfüllung“ über „Lamm“ bis „M“. Dazu kocht Charly Teuschl vom restaurant LAte fünf zu den Weinen pas-sende Gänge.

Sa. 13. april, 19.00 UhrKrems, Wein & So

EUR 158,–

Anmeldung: Wein & So, Peter WeischSteiner Donaulände 56, 3504 Krems-SteinTel. +43 2732 70933, Mobil +43 664 [email protected]

Peter Weisch

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BeSteS aus Österreich & Bordeaux

Thomas Dorfer, Lisl Wagner-Bacher, Klaus Wagner und ihre Töchter Susanne und Christina

Sa. 13. april, 17.30 UhrMautern, Landhaus Bacher

EUR 660,–

Anmeldung: Landhaus BacherSüdtirolerplatz 2, 3512 MauternTel. +43 2732 82937 [email protected]

Patron Klaus Wagner bereitet ein legendäres Weinduell vor. Mot-to: Bestes aus Österreich (weiß) trifft tolle rote aus dem Bordelais. Lisl Wagner-Bacher und Thomas Dorfer servieren dazu sechs tolle Gänge. „Falstaff“-Chefredakteur Peter Moser kommentiert. Am Programm: 3x Sauvignon Blanc (tement, Polz, Sattler) und 3x Veltli-

ner „M“ von F.X. Pichler sowie 3x riesling „Singerriedel“. Dazu zwei 4er-Flights Bordeaux: 1990 aus der Doppelmagnum (Lynch Bages, Grand-Puy-Lacoste, Vieux Certan, Gruaud Larose) und vier Jahrgän-ge Comtesse de Lalande. Zum Dessert: Château D’Yquem.

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Wachau trifft rheingau

Patron des Florianihofs Wachau Karl Mandl und Küchenchef Mario Lagler präsentieren ein 8-gängiges Menü – zum einsatz kommen unter anderem auch Produkte von Markus Wieser. Dazu werden edle tropfen des Weinguts Lagler (Wachau, Spitz) und des Weinguts Künstler (rheingau, Hochheim am Main) serviert.

Die Winzer kommentieren die Weine persönlich. Karl Lagler zählt zu den Wachauer topwinzern, das Weingut Künstler zu den führenden Betrieben im Verband deutsche Prädikatsweingüter (VdP).

Sa. 13. april, 18.00 UhrWösendorf, Restaurant Florianihof

EUR 145,–

Anmeldung: Restaurant FlorianihofWösendorf 74, 3610 Weißenkirchen Tel. +43 2715 [email protected]

Gunter KünstlerKarl Lagler jun. und sen.Restaurant, Florianihof

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rieslinge großer Lagen: FJ Gritsch und Van Volxem

Marcus Helfesrieder

Sa. 13. april, 19.00 UhrDürnstein, Schloss Dürnstein

EUR 130,–

Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein3601 Dürnstein Tel. +43 2711 212 [email protected]

Die Brüder Marcus und Jochen Helfesrieder aus dem deutschen Breisgau (1 Stern) servieren ein 6-gängiges Menü.Jeder Gang wird begleitet von je einem feinen riesling des Weinguts Van Volxem (Saar) und des Weinguts FJ Gritsch Mauritiushof (Spitz).

Roman Niewodniczanski und Franz Josef Gritsch werden die Weine persönlich kommentieren. Beide gelten als Verfechter terroirbezoge-ner top-Weine und sind Leitbetriebe in ihren regionen.

Franz Josef Gritsch Roman Niewodniczanski

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Avantgarde am Küchentisch

Roland Huber und Toni Mörwald

Sa. 13. april, 19.30 UhrKrems, Mörwald im Kloster UND

EUR 300,–

Anmeldung: Relais & Châteaux Mörwald

„Kloster UND“, Undstraße 6, 3500 KremsTel. +43 2732 70493 , [email protected]

3-Hauben-Koch und Chef de Cuisine im relais & Châteaux Mörwald Kloster uND Roland Huber serviert 18 Gänge am Küchentisch in der Klosterkü-che. Sommelier Daniel Ebner präsentiert auserwählte Weine. (rechtzeitige reservierung erforderlich, da nur 12 Plätze verfügbar.)

Küchenparty im Schlosshotel

Christian Thiery, Küchenchef Hans Zusser und Gastköche servieren feine Schmankerln. Schauen Sie den Köchen bei ihrer Arbeit über die Schulter. Bei Schönwetter wird auch die traumhafte terrasse bespielt. Gastwinzer u.a.: Hans „The Butcher“ Schwarz, F.J. Gritsch u. Wolfgang Wandraschek.

So. 14. april, 17.00 UhrDürnstein, Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

EUR 65,–

Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein3601 Dürnstein 2Tel. +43 2711 212, [email protected]

Christian Thiery

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10-Kampf10x Nigl Privat, 10x Schwarz-rot und 10 Gerichte von erwin Windhaber

Zum „Zehnkampf“ im restaurant Nigl in Senftenberg laden am 15. April Spitzenwinzer Martin Nigl, Küchenchef Erwin Windhaber und Patron Hartmuth Rameder: 10 kleine, feine Gänge aus erwin Windhabers zweifach haubengekrönter Küche werden von einem Weinerlebnis der extraklasse begleitet: 10 der besten Jahrgänge

„Nigl Privat“ treffen auf 10 Super-rote von Hans „The Butcher“ Schwarz aus Andau im Burgenland. Schwarz serviert ausschließlich den legendären und meist vergriffenen „Schwarz-rot“. Die Winzer kommentieren die Weine persönlich.

Erwin Windhaber und Hartmuth Rameder Martin Nigl Hans Schwarz

Mo. 15. april, 18.30 UhrSenftenberg, Restaurant Nigl

EUR 169,–

Anmeldung: Restaurant Nigl

Kirchenberg 1, 3541 SenftenbergTel. +43 2719 2609-500

[email protected]

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10-Kampf10x Nigl Privat, 10x Schwarz-rot und 10 Gerichte von erwin Windhaber Gala-Dinner mit tim raue

Mo. 15. april, 19.00 UhrDürnstein, Schloss Dürnstein

EUR 160,–

Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

3601 Dürnstein Tel. +43 2711 212 [email protected]

Tim Raue – 2 Sterne im Guide Michelin und 19 Punkte im Gault Mil-lau – zu Gast im relais & Châteaux Schloss Dürnstein. Gemeinsam mit Küchenchef Christian Singer (zuvor Landhaus Bacher) wird tim raue sorgsam Gewürze und Aromen aus China, Japan und thailand für seine Gerichte einsetzen. Süße, saure, scharfe und salzige Noten

halten sich gegenseitig in Schach, wie in Fernost üblich. tim raue ist Shootingstar und die absolute Nummer 1 in Berlin. top-Weinbe-gleitung, persönlich kommentiert von Leo Alzinger (Loiben) und Andi Kollwentz (Großhöflein).

Tim Raue Gerichte mit fernöstlichen Noten

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top-Sternekoch Gennaro espositozu Gast bei Charly teuschl

Der Shootingstar der italienischen Küche kommt erstmals nach Ös-terreich: Gennaro Esposito vom sagenumwobenen „La torre del Saracino“ an der Amalfiküste eilen kulinarische Lobgesänge voraus. Der exzentriker und Perfektionist wird im Kremser LAte von Charly Teuschl groß aufkochen. Sein ristorante in der Nähe Neapels thront in einem 1300 Jahre alten Wachturm. Seit 2008 zieren zwei Michelin-

Sterne espositos Vita. Gennaros Küchenstil ist sehr von Fischen und Meeresfrüchten geprägt. Pasta, risotto, Kräuter, bis hin zu trüffel: Produktbezogen und geschmacksecht ist esposito „heilig“. er selbst beschreibt es so: „Aus Fisch aus meiner Gegend koche ich Gänge, die Sinne und Geist meiner Gäste verzaubern!“ top-Weinbegleitung!

Gennaro Esposito

Di. 16. april, 19.00 UhrKrems, Haus der Regionen,


EUR 235,–

Anmeldung: Brasserie LATE Stein

Steiner Donaulände 563504 Krems-Stein

Tel. +43 2732 74745, [email protected] Teuschl im LATE

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top-Sternekoch Gennaro espositozu Gast bei Charly teuschl riesling aus 3 Jahrzehnten

Mi. 17. april, 17.00 UhrMautern, Nikolaihof Wachau

EUR 135,–

Anmeldung: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs Nikolaigasse 3, 3512 MauternTel. +43 2732 82901 [email protected]

Nikolaus Saahs präsentiert einen Auszug aus 30 Jahren bio-dyna-mischen Weinbau (DeMeter-zertifiziert). Im geschichtsträchtigen Nikolaihof reifen die Weine im 2000 Jahre alten Holzfasskeller und zeichnen sich besonders durch ihre belebende Frische und Lang-lebigkeit bzw. Bekömmlichkeit aus. Auf einer großen tafel im alten refektorium werden gereifte Weine aus 3 Jahrzehnten verkostet.

Anschließend serviert Familie Saahs einen Querschnitt durch diverse Nikolaihof-Vorspeisen und Wildragout vom eigenen Jagdrevier mit klassischen Beilagen aus der Gulaschkanone. Des Weiteren verwöh-nen die Gastgeber noch mit Gaumenfreuden aus der Nikolaihof- Nachspeisenküche und- trockenbeerenauslese.

Nikolaus SaahsKapelle Nikolaihof

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Wachauer Vinotheksfüllungen & Bordeaux-Châteaufüllungen

Emmerich Knoll jun., René Gabriel und Emmerich Knoll sen.

Do. 18. april, 17.30 UhrUnterloiben, Loibnerhof Familie Knoll

EUR 480,–

Anmeldung: Loibnerhof Familie Knoll Unterloiben 7, 3601 Dürnstein Tel. +43 2732 82890-0 [email protected]

Emmerich Knoll (Junior & Senior) und René Gabriel holen für diesen Abend ihre Schätze aus dem tiefen Keller. Der genussvolle Abend beginnt um 17.30 uhr mit einem Besuch des Weinguts Knoll mit Proben des aktuellen Jahrgangs. um 19.00 uhr startet das WINe & DINe im restaurant Loibnerhof. Das Knoll-team kocht ein edles

Frühlingsmenü. Verkostet werden unter anderem junge und gereifte Vinotheksfüllungen des Weinguts Knoll, große, reife Médoc´s und große Cru´s aus Saint emillion und Pomerol. Detaillierte Weinliste auf der Website des Festivals.

Restaurant Loibnerhof

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Grand Chefs unter sich …

Grandioses Hauben-Dinner in 6 Gängen im relais & Châteaux Mör-wald Kloster uND: Grand Chef Claude Bosi (relais & Châteaux Hibis-cus, Mayfair/London) und Grand Chef Toni Mörwald (relais & Cha-teaux Mörwald Kloster uND, Krems) sowie Chef de Cuisine Roland

Huber servieren einzigartige Produkte und Kreationen. Beginnen Sie diesen unvergesslichen Abend mit Champagner. Das Menü wird von ausgewählten Spitzenweinen begleitet.

Do. 18. april, 19.00 UhrKrems, Mörwald im Kloster UND

EUR 245,–

Anmeldung: Relais & Châteaux Mörwald

„Kloster UND“, Undstraße 6, 3500 KremsTel. +43 2732 70493, [email protected]

Claude Bosi Toni Mörwald

Roman NiewodniczanskiKarl Lagler sen. Leo Alzinger jun.

Nikolaus Saahs jun. Kurt Feiler Gunter Künstler

Châteaux Margaux Josef Gritsch Manfred KonradJohann DonabaumHans Schwarz

Toni Bodenstein Christian Reinisch Heinz Frischengruber Michael Malat

Franz Josef Gritsch

Andreas Kollwentz Emmerich Knoll sen. Martin Nigl

IMPRESSUM | Medieninhaber, Redaktion, Gestaltung, Produktion: LW Werbe- und Verlags GmbH, 3500 Krems, ringstraße 44, [email protected] | Projektleitung: Mag. (FH). Claudia Altrichter Grafik: Martin Bauer, LW | Fotos: Gerald Lechner, Lois Lammerhuber, Domäne Wachau, Günter Kargl, Peter Schleimer, Aamann, Luzia ellert, Baumgartner, Claude Bosi, Gennaro esposito Gregor Semrad, Blaha, PoV robert Herbst, Dominikaner Kirche, Prankl, Horvath, Hans Haas, Iván Soló, Stephan rauch/Wedding Photo, Steve Haider, Helfesrieder, Werner Krug, Mörwald, Nährer, Marlies Plank, Petra Benovsky, tIAN,

Wolfgang Star, Andrea thode,Van Volxem, Weingut Konrad, Weingut Künstler, Wissler, Weingüter, Shutterstock, Vinaria-Archiv, z. V. g. | Druck: Druckerei Janetschek GmbH | Das jeweils aktuelle Programm, ausführliche Infos u.v.m. unter www.wachau-gourmet-festival.at. Änderungen und Druckfehler vorbehal-ten. redaktionsschluss: 26.02.13. Für die Durchführung der einzelnen Programmpunkte sind jeweils die veranstaltenden Betriebe verantwortlich.

unsere Spitzenwinzer (Auszug)

anreise mit dem auto

Von Wien kommend:S5 bis Krems, B3 richtung MelkVon St. Pölten kommend:S33 bis Krems, B3 richtung MelkVon Linz kommend:A1 bis Melk, B3 richtung Krems

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wachau GOURMETfestival 2013