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Warum ist in der Schweiz das Fleisch so teuer?
Allgemein zu Fleisch•Umsatz rund 10 Mia. Franken pro Jahr•Anteil der Fleischproduktion an der
landwirtschaftlichen Gesamtproduktion: 24% (grösser als Milch)
• Inlandproduktion ca. 80%, Export ca. 2.5%(Schwein ca. 90-95%, Rind ca. 85-90%, Lamm ca. 40-45%, Pferd ca. 10%, Geflügel ca. 50%
•Anzahl der Beschäftigten: ca. 22‘000 Personen•Fleischkonsum 2012: 51.75kg pro Person im
Jahr = ca. 421‘000 Tonnen = ca.2‘200 LKW)•Ca. 1 Mia Einkaufstourismus
Gründe für die höheren Preise:
Teilbetrachtung
•Hohe Rohstoffpreise•Hohe Lohnkosten•Allgemeine hohe sonstige Kosten•Tierschutz/Tierwohl
Viehpreise
• Vergleich von Schlachtviehpreisen mit Deutschland Beispiel KW13/2013
Eine Kuh (T3) kostet in der Schweiz 6.70 CHF/kgEine Kuh (R3) kostet in Deutschland 4.40 CHF/kg
Ein Jungbulle (T3) kostet in der Schweiz 8.50 CHF/kgEin Jungbulle (R3) kostet in Deutschland 5.20 CHF/kg
Ein Schwein kostet in der Schweiz 4.50 CHF/kgEin Schwein kostet in Deutschland 2.20 CHF/kg
• Hohe Qualität beim Schwein und Kalb• Landwirtschaft kostet ca. 4 Mia pro Jahr
Praxisberechnung• Kühe, Preisdifferenz 2.30 CHF/kg
1 Kuh mit 300kg à 2.30 CHF entspricht pro Tier 690 CHF
Beispiel Lucarna: 400Kühe je Woche x 690 CHF = 276‘000 CHF
• Schweine, Preisdifferenz 2.30 CHF/kg
1 Schwein mit 80kg à 2.30 CHF entspricht pro Tier 184 CHF
Beispiel Lucarna: 2‘000 Schweine je Woche x 184 CHF = 368‘000 CHF
644‘000 CHF
Beispiel Micarna oder Bell: 12‘000 Schweine je Woche x 184 CHF = 2‘208‘000CHF
Schnitte/Dressur von Fleisch
• Hoher Veredlungsgrad• % hohe Abschnitte
BeispielImport von Lammfleisch AUS + NZ•Per Flugzeug
2-3 CHF Mehrkosten pro kg.
Essverhalten in der Schweiz
•Plätzligeneration•Kochverhalten in den Schweizer
Haushalten•Schweineleber wird zu Tiernahrung
verarbeitet.(Hunde futter ist teurer als Wurst)
•Kutteln, Zungen, Milken, Nieren, Ochsenmaul, Ochsenschwanz (wird nur noch wenig kosumiert)
•Schweinefüsse – Export nach China
Medien• Kassensturz: COOP, umgepacktes Fleisch
Cervelats, hohe Keimbelastung
Pferdefleisch: Vermischt Pferd/RindTierhaltung
Kanada/Südamerika
Importsystem• Was ist die Proviande?• Wie funktioniert die Proviande?• Freigaben 2012: Siehe unten.
Gesamtimport 89‘199 to• Freigaben bringen dem Bund ca. 250Mio CHF pro Jahr und
sollte dadurch verbilligt werden.• Neu ab 2014, 40 % Kontingent auf Inlandsleistung?
- Rindfleisch 18‘712 to (4‘973 to Nierstück)(werden versteigert) - Lamm 5‘868 to(in Tonnen ca.) - Geflügel 45‘279 to
- Kalb 612 to- Gitzi 281 to- Pferd 4‘990 to- Schweine 9‘595 to (AKZA: Frischfleisch, gesalzenes,
Wurstwaren,…)- Wild 2‘777 to- Kaninchen 1‘085 to
Gesamtimport 89‘199 to
Zusammenfassung
•Teure Produktion in der CH Landwirtschaft
•Teure Verarbeitungskosten (Löhne, Miete,
Verpackungsmaterial,…)
•Grenzschutz mit Versteigerungssystem•Essverhalten, von verwöhnter
Gesellschaft•Schnitte und Dressur•7% Ausgaben für Nahrungsmittel•2% Ausgaben für Fleisch