1

แบบรายงานการวจย (ว-สอศ-3)

.....................................

1. ปกนอก 2. รองปก 3. ปกใน 4. บทคดยอภาษาไทย 5. บทคดยอภาษาองกฤษ 6. กตตกรรมประกาศ 7. สารบญ 8. สารบญตาราง 9. สารบญภาพ / แผนภม / อน ๆ (ถาม)

10. บทท 1 บทนำา 11. บทท 2 แนวคด ทฤษฎเอกสารและงานวจยทเกยวของ 12. บทท 3 วธดำาเนนการวจย 13. บทท 4 ผลการวจย 14. บทท 5 สรปผลการวจย อภปรายผล และขอเสนอแนะ 15. บรรณานกรม 16. ภาคผนวก (แบบ ว-สอศ-2)

(ผทรงคณวฒ, เครองมอทใชในการวจย , แบบสอบถาม หรออน ๆ)

17. ประวตผวจย 18. สนเลมรายงานการวจย (ระบ ชองานวจย หวหนาโครงการวจย

ปพ.ศ.ททำาเสรจ)

หมายเหต ใชรปแบบอกษร TH SarabunPSK

1

แบบรายงานการวจย (ว-สอศ.-3)รายงานผลโครงการวจย

เรอง เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

ชอผทำางานวจย....นายรฐวฒ......วรรณทอง... ชอผทำางานวจย...นายณฐวฒ … โสดา......

ประจำาปการศกษา 2559ปพทธศกราชการ 2559 -2560

วทยาลยเกษตรและเทคโนโลยนครศรธรรมราช

2

อาชวศกษาจงหวด....นครศรธรรมราช..

สำานกงานคณะกรรมการการอาชวศกษากระทรวงศกษาธการ

หวขอวจย...............เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด.........

ผดำาเนนการวจย..........นกศกษาชน ปวช.3..สาขาวชา..ชางกลเกษตร นกศกษาชน ปวช.2..สาขาวชา..ชางกลเกษตร .

ทปรกษา (ถาม)……ทปรกษาโครงการวจย .เครองกรองนำ8าชวยภยพบต อาจารย สธชย ชยสทธ แผนกวชา ชางกลเกษตร

อาจารย ภรด สวรรรณศร แผนกวชา บรหารธรกจ

อาจารย คเณศ รยาพนธ แผนกวชา ชางกลเกษตร

3

หนวยงาน [ระบหนวยงานททำาวจย / หลกสตร / คณะ / ศนย] วทยาลย....เกษตรและเทคโนโลยนครศรธรรมราช...

ป พ.ศ. [ปปฏทนททำางานวจยเสรจ] วนท 1 พฤษภาคม 2559 - 30 พฤศจกายน 2559

การวจยคร8งน8มวตถประสงค ดงน8... เพ อ สราง……… เคร องตากอาหารระบบอนฟาเรด……………….. เพอ ศกษาประสทธภาพของ……… เคร องตากอาหารระบบอนฟาเรด……. เพอ.... เพอพฒนาการทำางานของเคร องตากอาหารระบบอนฟาเรด . ประชากรและกลมตวอยาง.....นกเรยนนกศกษาหรอประชาชนในสถานศกษาและบรเวณใกลสถานศกษา....

เครองมอทใชในการวจย ตารางการเปรยบการทำางานเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

สถตทใชในงานวจย.....การเปรยบการทำางานเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

ผลการวจยมดงน8... เมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบตะเกรยบชนดประหยดพลงไฟฟาเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดแตตองใชเวลาทนานส8นเปลองไฟฟาใหคาความรอน สามสบองศา ตองใชเวลาทนานแตเมอเมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบเผาไสโดยตรงจำานวนวตตรอยวตตเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตาก

4

อาหารไดดใหคาความรอนทสง เจดสบองศา อาหารแหงเรวไมตองเปดระบบเครองตลอดประหยดกระแสไฟฟามากข8น

หมายเหต (ในสวนของหนวยงานใหเรยงลำาดบตามลำาดบชอผดำาเนนการวจย)

กตตกรรมประกาศ

ในการประดษฐ เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด ไดรบความสนบสนนงบประมาณจาก วทยาลยเกษตรและเทคโนโลยนครศรธรรมราช ขอขอบพระคณ คณะผบรหารวทยาลยฯ และคณะครปรกษา ซงไดแก นายสธชย ชยสทธ นางสาวภรด สวรรณศร นายคเณศ รยาพนธ ทให คำาแนะนำาในการจดทำา

5

สารบญห

นาบทคดยอภาษาไทย

1บทคดยอภาษาองกฤษ

2กตตกรรมประกาศ

3สารบญ 5.สารบญตาราง

.6สารบญภาพ

.8

6

บทท 1 บทนำาความเปนมาและความสำาคญ

10วตถประสงคของการวจย

10ขอบเขตการวจย

10ขอจำากด (ถาม)

10สมมตฐานการวจย (ถาม)

11คำาจำากดความทใชในงานวจย

12ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

13.บทท 2 แนวคด ทฤษฎ เอกสารและงานวจยทเกยวของ 16

-...................................................................-...................................................................-...................................................................กรอบแนวคดในการวจย

16บทท 3 วธดำาเนนการวจย 17

ประชากรและการสมกลมตวอยาง 18

เครองมอในการวจยและการตรวจสอบคณภาพเครองมอ 18

การเกบรวบรวมขอมล 18

7

การวเคราะหขอมล 18.

...........................................................

...บทท 4 ผลการวจย 19

............................................................

...บทท 5 สรปผลการวจยอภปรายผลและขอเสนอแนะ 20

สรปผลการวจย 20

อภปรายผล 20

ขอเสนอแนะในการนำาผลการวจยไปใช 20

ขอเสนอแนะในการทำาวจยคร8งตอไป 21.

หนาบรรณานกรม

บรรณานกรมภาษาไทย ...

บรรณานกรมภาษาตางประเทศ ...

ภาคผนวกภาคผนวก ก ...........................

...ภาคผนวก ข ........................... ...ภาคผนวก ค ........................... ...

8

ประวตผวจย ...

สารบญตารางตาราง

ทหนา

9

1. ภาพตารางการทดลอง ครงท 1 และ 216

2. ภาพตารางสรปผลการทดลอง ครงท 1 และ 217

10

สารบญภาพ

ภาพท หนา

3. ภาพรปลกษณะเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด 11

4. ภาพตารางการทดลอง ครงท 1 และ 216

5. ภาพผนวก ก เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

226. ภาพผนวก ก เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

23

7. ภาพผนวก ก เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด 24

11

บทท 1บทนำา

ความเปนมาและความสำาคญ การตากอาหารเชนทำาปลาดกแดดเดยว เน8อแดดเดยว ทใชพลงงานแสงอาทตยบางคร 8งมแสงนอยฝนตกตลอดท8งวนเปนอปสรรคในการถนอมอาหารเหลาน8บางคร8งทำาใหอาหารเกดการเนาเสย เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด สามารถแกปญหา ในการถนอมอาหารเหลาน8ไมใหอาหารเกดการเนาเสย เพราะ เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด ใชพลงงานไฟฟาทำาใหเกดแสงอนฟาเรดและเกดความรอนภายในตอบอาหารและมการเปลาใหอากาศเกดการหมนเวยดตลอดเวลา ทำาใหความรอนเกดการกระจายไดทวถง แมในขณะน8นเกดฝนตกหนกหรอแสงแดดไมเพยงพอทำาใหอาหารไมเกดการเนาเสย

วตถประสงคของการวจย เพ อ สราง……… เคร องตากอาหารระบบอนฟาเรด……………….. เพอ ศกษาประสทธภาพของ……… เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด……. เพอ.... เพอพฒนาการทำางานของเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

12

ขอบเขตการวจย การตากอาหารเชนทำาปลาดกแดดเดยว เน8อแดดเดยว ทใชพลงงานแสงอาทตยบางคร 8งมแสงนอยฝนตกตลอดท8งวนเปนอปสรรคในการถนอมอาหารเหลาน8บางคร8งทำาใหอาหารเกดการเนาเสย ในการถนอมอาหารเหลาน8ไมใหอาหารเกดการเนาเสย เพราะ เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด ใชพลงงานไฟฟาทำาใหเกดแสงอนฟาเรดและเกดความรอนภายในตอบอาหารและมการเปลาใหอากาศเกดการหมนเวยดตลอดเวลา ทำาใหความรอนเกดการกระจายไดทวถง แมในขณะน8นเกดฝนตกหนกหรอแสงแดดไมเพยงพอทำาใหอาหารไมเกดการเนาเสย

ขอจำากด(ถาม)……………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………สมมตฐานการวจย (ถาม) ..ปญหาการตากอาหารเชนทำาปลาดกแดดเดยว เน8อแดดเดยว ทใชพลงงานแสงอาทตยบางคร 8งมแสงนอยฝนตกตลอดท8งวนเปนอปสรรคในการถนอมอาหารเหลาน8บางคร8งทำาใหอาหารเกดการเนาเสย ในการถนอมอาหารเหลาน8ไมใหอาหารเกดการเนาเสย จำาเปนตองมพลงงานไฟฟาทำาใหเกดแสงอนฟาเรดและเกดความรอนภายในตอบอาหารแมในขณะน8นเกดฝนตกหนกหรอแสงแดดไมเพยงพอทำาใหอาหารไมเกดการเนาเสย

คำาจำากดความทใชในงานวจย

13

ในการถนอมอาหารเหลาน8ไมใหอาหารเกดการเนาเสย จำาเปนตองมพลงงานไฟฟาทำาใหเกดแสงอนฟาเรดและเกดความรอนภายในตอบอาหารแมในขณะน 8นเกดฝนตกหนกหรอแสงแดดไมเพยงพอทำาใหอาหารไมเกดการเนาเสย ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

1. …ไมใหอาหารเกดการเนาเสยขณะมแสงแดดนอยหรอฝนตก …… 2……ควบคมอหภมไดดทำาใหอาหารทตากแหงสนทพรอมนำามาปรง… 3 เคลอนยายตดต8งการทำางานสะดวก ประหยดกระแสไฟฟา 4 สามารถตากอาหารไดหลายประเภทในเวลาเดยวกนได

ตารางท 1.1 ตารางการใชความรอนระบบอนฟาเรด

หล กการพ นฐานของเทคโนโลยการใหความรอนโดยใชรงสอนฟราเรด ELECTRIC INFRARED HEATING

ประเภทของการใชงาน

ประโยชนของเทคโนโลย

ขอพจารณาในการนำา

มาใช

 การใหความรอนโดยใชรงสอนฟราเรด เปนการใหความรอนในรปของคลนแมเหลกไฟฟา

 การประยกตใช

งานจะข8นอยกบความยาว

ของคลน ลกษณะการ

ทำาความรอนและลดความรอนไดอยาง

รวดเรว

> ขนาดของ

ผลตภณฑ เนองจากขนาดท

แตกตาง

14

โดยอยในชวงความยาวคลนของรงสอนฟาเรด ซงจะสมพนธกบแสงทมองเหนได และรปแบบอนของพลงงานคลนแมเหลกไฟฟา ชวงรงสอนฟราเรดสามารถแบงได 3 กลม คอ คลนส 8น คลนปานกลาง และคลนยาว การดดซบรงสอนฟราเรดจะมากหรอนอยข8นอยกบความยาวของคลนอนฟราเรด สวนประกอบของวตถ ลกษณะพ8นผวของวตถ มมการตกกระทบ และสของวตถ วตถทเปนของแขงสวนใหญจะดดซบรงสอนฟราเรดทมความยาวคลน

ใชงานโดยมตวอยางการ

ใชงานทหลากหลาย ไดแก การ

อบส การอบผลตภณฑป

แปง การเคลอบ

ภาชนะในการทำาอาหาร

การเคลอบสาร PVC

บนผนง การอบแหงสารแมเหลกบนเทปคลาส

เสท การอบแหง

ผลตภณฑกระจกนรภย การอบหนง การอบแหงกระดาษ การ

อบส และแลคเกอร

โดยสวนใหญเตาอบไฟฟาทใชรงสอนฟราเร

ดสามารถทำาความรอนให

ผลตภณฑไดใน

เวลาไมกวนาท

     >> เตาม

ขนาดเลก เนองจากใหความรอนท

รวดเรว ทำาให

ตองการพ8นทวาง

ในเตานอยลง

     >> 

กน ระยะเวลา

ทำาความรอนกจะตางกน

     >> ประเภทของวสด

ผลตภณฑ ชนดของวสด รวม

ท8งลกษณะ

ของพ8นผวจะมการ

ดดซบรงสอนฟราเรดทแตกตางกน

     >> ชวง

ความยาวคลน

คณสมบตของรงสอนฟราเร

15

มากกวา 2m ไดด ยกเวนโลหะทขดข8นเงา เชน ทอง เงน การใชงานรงสอนฟราเรดจะตองมตวปลอยคลน ประกอบดวย     >> คลนส8น ตวปลอยคลน คอ หลอด Tungsten Filament หลอด T- 3 Quartz Lamps     >> คลนปานกลาง ตวปลอยคลน คอ คอยล หรอลวดทบรรจในแทง Quartz ทอ Silicon ทอ Metal Radiant Tubes

การบดกรการทำาใหหดตวของโลหะ

การเผากระเบ8อง

ฯลฯ

เปนเตาทสะอาด

ไมมผลกระทบตอ

สงแวดลอม     >> 

มการควบคมทแมนยำา

     >> ใช

พลงงานอยางมประสทธ

ภาพ     >> 

ตนทนเรมแรกและคาบำารง

รกษาตำา 

ดจะแตกตางกนตามชวงความยาวคลนโดยคลนทม

ความยาวคลนส8นจะมประสทธภาพในการทะลผาน

พ8นผวของผลตภณฑไดมาก ใน

ขณะทคลน

อนฟราเรดทม

ความยาวคลนยาว

จะทะลผานผลตภณฑ

ไดนอยกวา ซงจะเหมาะสมกบการให

16

ความรอนเฉพาะ

บรเวณพ8นผวของ

ผลตภณฑ ไดแก การ

อบส

17

เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

บทท 2แนวคด ทฤษฎ เอกสารและงานวจยทเกยวของ

ตอบลมรอน ระบบแกส  และตอบลมรอนระบบไฟฟา

ตอบลมรอนระบบแกส อนฟราเรด Hot Air Infrared Griller -ตอบลมรอนระบบแกส อนฟราเรดน8 มคณสมบตในการอบช8นงาน เพอไลความช8นออก สามารถเกบรกษาวตถดบไวไดนาน หรอเพอการแปรรปผลผลตตาง ๆ -พรอมดวยระบบควบคมอณหภมภายในตอบ บดวยฉนวนกนความ

18

รอนอยางด พรอมถาดสเตนเลส -ตอบมความแขงแรงทนทานเปนพเศษ สามารถต8งและควบคมเวลาในการอบสนคาได

ตอบลมรอนระบบแกส อนฟราเรดรนน - เปนตอบลมรอนทเหมาะกบการอบสนคาประเภทตางๆไดหลากหลาย เชน ใชอบสมนไพร อบยา อบผก อบผลไมแหง อบอาหารแหง อบอาหารทะเลแหง อบเครองปรงอาหารแหง อบพรกปน อบพรกแหง อบของแหงตางๆ ฯลฯ โดยยงคงรกษาคณภาพของสนคาไวอย - ตอบลมรอนน8ถกออกแบบมาใหอณหภมสมำาเสมอทวกนท8งตอบ มระบบควบคมอณภมอตโนมต- ตอบลมรอนน8มลอเลอนเพอความคลองตวในการเคลอนยาย ชวยใหผประกอบการสามารถทำางานไดอยางมประสทธภาพ งาย สะดวก สบาย และไดผลผลตทมคณภาพตามตองการ

- ตอบลมรอนระบบแกส อนฟราเรด ชนด ตอบลมรอนแบบถาด ชวยประหยดพ8นทการทำางาน

ตอบลมรอนระบบแกส อนฟราเรด - ตอบลมรอนน8ผลตจากสเตนเลสท8งต  - เปนสนคาขายดททางบรษทฯ เปนตอบลมรอนทผานมาตรฐานการผลตอาหารตามหลกวธการทด (จ.เอม.พ)

                                 

19

                                                                                   ตวอยางรปตอบลมรอนอนฟราเรด

คณสมบตของตอบลมรอน อนฟราเรด : 

1. โครงสรางตอบลมรอนทำาดวยสเตนเลส 2. ขนาดตอบลมรอนกวาง 108 เซนตเมตร รวมตควบคม x ยาว 100 เซนตเมตร x สง 230 เซนตเมตร รวมมอเตอรพดลม 3. เปนตอบลมรอนทใหความรอนดวยระบบแกสอนฟาเรด 4. มชดควบคมอณหภมอตโนมต 5. มระบบจดแกส และตดแกสอตโนมต 6. อณหภมภายในตอบมความสมำาเสมอ 7. มระบบต8งเวลาในการอบได 8. ถาดตอบทำาดวยแสตนเลส มความแขงแรงเปนพเศษ ปองกนการบดเมอถกความรอน 9. มอเตอรพดลมขนาด 1/2 แรงมา 

20

10. ไฟฟา 220 โวลท 11. ตอบรนน8มลอ 4 ลอ สะดวกในการเคลอนยาย 

  

ตอบลมรอน ระบบแกส อนฟราเรด รนมาตรฐาน

ตอบลมรอนระบบแกส อนฟราเรด รนมาตรฐาน  มคณสมบตในการอบช8นงาน เพอไลความช8นออก โดยสามารถเกบรกษาวตถดบไวไดนาน หรอเพอการแปรรปผลผลตตาง ๆ พรอมดวยระบบควบคมอณหภมภายในตอบ พรอมตะแกรงเสตนเลส มความแขงแรงทนทานเปนพเศษ 

ตอบลมรอน ระบบอนฟราเรด รนน เหมาะกบการอบสนคาประเภทตางๆไดหลากหลาย เชน ใชอบสมนไพร อบยา อบผก อบผลไมแหง อบอาหารแหง อบอาหารทะเลแหง อบเครองปรงอาหารแหง อบพรกปน อบพรกแหง อบของแหงตางๆ ฯลฯ โดยยงคงรกษาคณภาพของสนคาไวอย เนองจากถกออกแบบมาใหอณหภมสมำาเสมอทวกนท8งตอบตลอดระยะเวลาในการอบ และมลอเลอนเพอความคลองตวในการเคลอนยาย จงชวยใหผประกอบการสามารถทำางานไดอยางมประสทธภาพ งาย สะดวก สบาย และไดผลผลตทมคณภาพตามตองการ

ตอบลมรอนระบบอนฟราดรด รนน ทำาจากสเตนเลสท8งต   

21

22

                                                                                                                  ตอบลมรอน ระบบอนฟราเรด รนมาตรฐาน

คณสมบตของตอบลมรอน ระบบอนฟราเรด รนมาตรฐาน : 

23

1. โครงสรางตอบลมรอนทำาจากสเตนเลสท8งต2. ขนาดเครองตอบ 12 ถาด กวาง 80 เซนตเมตร รวมตควบคม x ยาว 79 เซนตเมตร x สง 172 เซนตเมตร 3. เปนตอบลมรอนทใหความรอนดวยระบบแกส4. ตะแกรงทำาดวยแสตนเลส มความแขงแรงเปนพเศษ 5. มอเตอรพดลมขนาด 1/4 แรงมา 6. ไฟฟา 220 โวลท 7. ตอบรนน8มลอ 4 ลอ สะดวกในการเคลอนยายตอบ

  

ตอบลมรอน ระบบไฟฟา ควบคมการทำางานอตโนมต

ตอบลมรอนระบบไฟฟา  มคณสมบตในการอบช8นงาน เพอไลความช8นออก โดยสามารถเกบรกษาวตถดบไวไดนาน หรอเพอการแปรรปผลผลตตาง ๆ พรอมดวยระบบควบคมอณหภมภายในตอบ พรอมตะแกรงเสตนเลส มความแขงแรงทนทานเปนพเศษ เปนตอบลมรอนทมระบบควบคมอณหภมอตโนมต สามารถต8งและควบคมเวลาในการอบสนคาได

ตอบลมรอนระบบไฟฟารนน เหมาะกบการอบสนคาประเภทตางๆไดหลากหลาย เชน ใชอบสมนไพร อบยา อบผก อบผลไมแหง อบอาหารแหง อบอาหารทะเลแหง อบเครองปรงอาหารแหง อบพรกปน อบพรกแหง อบของแหงตางๆ ฯลฯ โดยยงคงรกษาคณภาพของสนคาไวอย เนองจากถกออกแบบมาใหอณหภมสมำาเสมอทวกนท8งตอบตลอดระยะเวลาในการอบ และมลอเลอนเพอความคลองตวในการเคลอนยาย จงชวยใหผ

24

ประกอบการสามารถทำางานไดอยางมประสทธภาพ งาย สะดวก สบาย และไดผลผลตทมคณภาพตามตองการ

ตอบลมรอนระบบไฟฟารนน ทำาจากสเตนเลสท8งต     

                                  

                                                                                         ตอบลมรอน   ระบบไฟฟาควบคม การทำางานอตโนมต   ขนาด 12 ถาด                                            คณสมบตของตอบลมรอน ระบบไฟฟา ระบบอตโนมต: 

1. โครงสรางตอบลมรอนทำาจากสเตนเลสท8งต2. ขนาดเครองอบ 12 ถาด กวาง 80 เซนตเมตร รวมตควบคม x ยาว 79 เซนตเมตร x สง 150 เซนตเมตร 

25

3. เปนตอบลมรอนทใหความรอนดวยระบบไฟฟา4. มชดควบคมอณหภมในการอบไดอตโนมต 5. อณหภมภายในตอบมสมำาเสมอ 6. มระบบต8งเวลาในการอบไดอตโนมต 7. ภายในตอบลมรอนมตะแกรงทำาดวยแสตนเลส มความแขงแรงเปนพเศษ 8. มอเตอรพดลมขนาด 1/4 แรงมา 9. ไฟฟา 220 โวลท 10. ตอบรนน8มลอ 4 ลอ สะดวกในการเคลอนยายตอบ 

   

ตอบลมรอน ระบบแกส มาตรฐาน ราคาประหยด

ตอบลมรอนระบบแกส มาตรฐาน ราคาประหยด  ตอบมคณสมบตในการอบช8นงาน เพอไลความช8นออก โดยสามารถเกบรกษาวตถดบไวไดนาน หรอเพอการแปรรปผลผลตตาง ๆ พรอมระบบมอเตอรระบบความรอนภายในตอบ มความแขงแรงทนทานเปนพเศษ 

ตอบลมรอนระบบแกสรนน เหมาะกบการอบสนคาประเภทตางๆไดหลากหลาย เชน ใชอบสมนไพร อบยา อบผก อบผลไมแหง อบอาหารแหง อบอาหารทะเลแหง อบเครองปรงอาหารแหง อบพรกปน อบพรกแหง อบของแหงตางๆ ฯลฯ โดยยงคงรกษาคณภาพของสนคาไวอย เนองจากถกออกแบบมาใหอณหภมสมำาเสมอทวกนท8งตอบตลอดระยะเวลาในการอบ 

26

ตอบลมรอนระบบแกส รนน โครงสรางทำาจากเหลกพนดวยสทนความรอน                                      

                                                                                                                       ตอบลมรอน   ระบบแกส มาตรฐาน   ขนาด   6 ถาด                                            คณสมบตของตอบลมรอน ระบบแกสมาตรฐาน: 

1. โครงสรางตอบทำาจากเหลกพนสทนความรอนท8งต2. ขนาดเครองอบ 6 ถาด กวาง 75 เซนตเมตร รวมตควบคม x ยาว 75 เซนตเมตร x สง 135 เซนตเมตร 

27

3. ใหความรอนในการอบดวยระบบแกส4. มมอเตอรพดลมภายในเพอระบายความรอนภายในตอบ5. มแผงบอกอณหภมภายในตอบ 6. มระบบเปดปดเพอปรบระดบการปลอยความช8นภายในและภายนอกตอบ7. ตอบลมรอนมฉนวนกนความรอน8. ไฟฟา 220 โวลต 

 เตาอบ เตาอบเบเกอร เตาอบขนมปง เตาอบเคก เตาอบแกส ควบคมอตโนมต gas baking oven 

           เตาอบ เตาอบเบเกอร เตาอบขนมปง เตาอบเคก เตาอบแกส ควบคมอตโนมต gas baking oven 

- เตาอบเบเกอรรนน8 ใชแกสเปนแหลงใหความรอน จงชวยประหยดพลงงานมาก- เตาอบเบเกอรรนน8 เปนเตาอบขนาดกำาลงเหมาะกบการเรม ผลตเบเกอรตองจำาหนาย- เตาอบเบเกอรรนน8 ควบคมอณหภมใหอยในระดบทต8งไว จะหยดทำางานเมออณภมสงกวาทต8งไว ระบบจะหยดการทำางานของแกสทนท- เตาอบเบเกอรรนน8 จงชวยใหประหลดพลงงานลงมาก- เตาอบเบเกอรรนน8 สามารถต8งเวลาทำาการอบได- เตาอบเบเกอรรนน8 มขนาดกระทดรด สามารถเคลอนยายไดสะดวก  

28

                   เตาอบ เตาอบเบเกอร เตาอบขนมปง เตาอบเคก เตาอบแกส ควบคมอตโนมต gas baking oven 

เตาอบ เตาอบเบเกอร เตาอบขนมปง เตาอบเคก เตาอบแกส ควบคมอตโนมต gas baking oven 

1. โครงสรางเตาอบ เตาอบเบเกอร เตาอบขนมปงทำาจากสเตนเลส 2. ขนาดเตาอบ กวาง x ยาว x สง 133x89.5x68 เซนตเมตร 3. เตาอบสามารถต8งเวลาการทำางานได4. เตาอบใหความรอนดวยแกส5. เตาอบสามารถต8งอณหภมในการอบไดท8งดานบนและดานลางของถาดทใชอบ

29

  

 เตาอบ เตาอบเบเกอร เตาอบขนมปง เตาอบเคก เตาอบแกส ควบคมอตโนมต 1 ชน 2 ถาด gas baking oven 

เตาอบ เตาอบเบเกอร เตาอบขนมปง เตาอบเคก เตาอบแกส ควบคมอตโนมต 1 ช8น 2 ถาด gas baking oven 

- เตาอบเบเกอรรนน8 ใชแกสเปนแหลงใหความรอน จงชวยประหยดพลงงานมาก- เตาอบเบเกอรรนน8 เปนเตาอบขนาดกำาลงเหมาะกบการเรม ผลตเบเกอรตองจำาหนาย- เตาอบเบเกอรรนน8 ควบคมอณหภมใหอยในระดบทต8งไว จะหยดทำางานเมออณภมสงกวาทต8งไว ระบบจะหยดการทำางานของแกสทนท- เตาอบเบเกอรรนน8 จงชวยใหประหลดพลงงานลงมาก- เตาอบเบเกอรรนน8 สามารถต8งเวลาทำาการอบได- เตาอบเบเกอรรนน8 มขนาดกระทดรด สามารถเคลอนยายไดสะดวก 

30

เตาอบ เตาอบเบเกอร เตาอบขนมปง เตาอบเคก เตาอบแกส ควบคมอตโนมต 1 ชน 2 ถาด gas baking oven 

เตาอบ เตาอบเบเกอร เตาอบขนมปง เตาอบเคก เตาอบแกส ควบคมอตโนมต 1 ชน 2 ถาด gas baking oven 

1. โครงสรางเตาอบแกส เตาอบเบเกอร เตาอบขนมปงทำาจากสเตนเลส 2. ขนาดเตาอบ กวาง x ยาว x สง 132x92x67 เซนตเมตร 3. เตาอบสามารถต8งเวลาการทำางานได4. เตาอบใหความรอนดวยแกส5. เตาอบสามารถต8งอณหภมในการอบไดท8งดานบนและดานลาง

31

ของถาดทใชอบ  

เตาอบระบบแกสเตาอบระบบแกส มคณสมบตในการอบช8นงาน เพออบสนคาและผลผลตตาง ๆ มทวดอณหภมภายในตอบ พรอมมความแขงแรงทนทานเปนพเศษ สามารถอบสนคาตางๆไดมากมาย เชน อบขนมปง อบเคก อบขนมตางๆ

                                              

                                                                                   เตาอบแกส

คนหา  [ อปกรณแปรรปอาหารท8งหมด ]  [ เครองบดอาหาร - เครอง บดตางๆ ]  [ เครองบดพรกแกง ขนาดใหญ   เครองบดสมนไพร เครองบดเครองแกง เครองบดอาหารชนดเปยก ]  [ เครองบดพรก

32

แกง ขนาดกลาง เครองบดอาหารเปยก / เครองบดอาหาร แหง ]  [ เครองบดอาหารผง ขนาดใหญ เครองบดชนดผง เครองบด เครองเทศ   เครองบดพรกแหงผง เครองบดสมนไพรผง ]  [ เครองโม ขนาดเลก เครองบดยา เครองบดละเอยด เครองบดอาหารผง เครองโมบดยาผง ]  [ เครองบดละเอยดตอเนองสเตนเลส เครองบด เครองเทศผง ]  [ เครองบดอาหารสเตนเลส เครองบดเน8อ เครองบด หม เครองบดโครงไกสเตนเลส ]  [ ตอบลมรอน ตอบลมรอนไฟฟา ต อบลมรอนแกส ตอบลมรอนอนฟราเรด ตอบลมรอนอตโนมต ตอบแกส เตาอบแกส เตาอบไฟฟา ]  [ เครองป นแยกกาก เครองสลด นำ8ามน เครองสลดนำ8าผลไม   เครองแยกกาก ]  [ กระทะกวนมาตรฐาน กระทะกวนช8นเดยว กระทะกวนผสม ]  [ เครองอบอาหาร ถงเคม ถง ผสมอาหาร ถงผสม   เครองผสม ถงกวนผสม เครองผสมครม และ เครองผสมอาหารสตว ]  [ เครองค8นนำ8าแยกกากแยกนำ8า - เครองค8น กะทเกลยวอด เครองค8นไฮโดรลค ]  [ เครองค8นนำ8าผลไม เครองค8นนำ8า กะท เครองค8นกะท เครองค8นนาผลไม เครองค8นนากะท เครองป นแยกกาก ]  [ เครองขดมะพราว เครองขดเน8อผลไม ]  [ เครองกะเทาะ กะลา ]  [ เครองผสมอาหาร - เครองผสมยาทรงลกเตา เครองผสม แปง ]  [ ถงป นบดยอยอเนกประสงค เครองปนนำ8าผลไม ถงป นนำ8าผล ไม เครองปนผลไมแยกกาก เครองป นนาผลไม เครองป นผลไม เครองป นอาหาร เครองปนพรก   เครองป น ]  [ เครองบดขาวโพด ]  [ ต อบลมรอน เครองทอด เครองผสมอาหารตางๆ เครองกวนและตอบแกส ]  [ เตาอบแหงเมลดพช เตาอบแกส เตาอบแหง สมนไพร ]  [ เครองผสมอาหาร เครองผสมผงแหงทรงลกเตา เครอง ผสมแปงผง เครองผสมแปงแหง เครองผสม ]  [ เตาอบแกสขนาด กลาง เตาอบแกส เครองอบแหง เครองอบลมรอน ราคาประหยด ]  [ เครองยอยใบไม เครองยอยไม เครองยอยกง ไม ]  [ เครองเคลอบคาราเมล เครองเคลอบลมรอน เครองเคลอบ นำ8าตาล ]  [ เครองหนตะไคร เครองหนผก เครองสไลดผก เครองสบ กระเทยม ]  [ เครองดงใยมะพราว เครองปอกมะพราว ]  [ เครองรด

33

แปงขนมปง ]  [ เครองนงฆาเช8อ เครองนง หมอนงความดนไอนา เครองนงขวด หมอนงความดน ]  [ เครองคว เครองควพรก เครอง ควหมหยอง เครองควเกาลด ]  [ เครองอบ เครองทอด เครองกวน ผสม ถงกวนผสมและกลน ]  [ เครองบดพรก ]  [ เตาอบแหงเมลด พช ]  [ เครองเหวยงแยกนำ8า เครองสลดนำ8าผก เครองสลดนำ8ามน เครองแยกกาก ]  [ เครองพาสเจอรไรซนำ8าผลไม เครองพาสเจอรไรซ นำ8าผลไม ถงพาสเจอรไรซ เครองพาสเจอรไรซ ]  [ เครองปอกมะพราว เครองปอกเปลอกมะพราวและเครองปอกใยมะพราว ]  [ เครองผสม แปงเครองนวดแปง 2 แขน ] [ กระทะกวนผสม 2 ช8น กระทะกวนผสม กะทะกวนผสม กระทะกวนผสมอาหาร ]  [ นำ8ามนมะพราวบรสทธ ]  [ เตา ยางไรกลนเขมาถาน เตาอบขนมปง เตาอบเคก เตาอบเคกกลวยหอม เตาอบแกส เตาอบไฟฟา เตาอบลมรอน เครองอบแหง เครองอบขนม เครองอบลมรอน เครองทำาขนม   เตาอบแกส เตาอบขนมปง ปอนด เตาอบเบเกอร เตาอบขนม เตาอบ gas baking oven]  [ เค รองออกกำาลงกาย ]  [ กลมสมกเหลอบพเศษ ]  [ เครองกระตนนวด ไฟฟา ]  [ เครองบรรจ เครองซลปากถง เครองซลบรรจสญญากาศ เครองซลปากถงสญญากาศ เครองบรรจสญญากาศ เครองซลถง เครองปดปากถง เครองซลสญญากาศ ]  [อนๆ]

  

 

34

บทท 3วธดำาเนนการวจย

ทฤษฎ/หลกวชาการทนำามาใชในการประดษฐคดค ...ปญหาการตากอาหารเชนทำาปลาดกแดดเดยว เน8อแดดเดยว ทใชพลงงานแสงอาทตยบางคร 8งมแสงนอยฝนตกตลอดท8งวนเปนอปสรรคในการถนอมอาหารเหลาน8บางคร8งทำาใหอาหารเกดการเนาเสย ในการถนอมอาหารเหลาน8ไมใหอาหารเกดการเนาเสย จำาเปนตองมพลงงานไฟฟาทำาใหเกดแสงอนฟาเรดและเกดความรอนภายในตอบอาหารแมในขณะน8นเกดฝนตกหนกหรอแสงแดดไมเพยงพอทำาใหอาหารไมเกดการเนาเสย

เครองมอในการวจยและการตรวจสอบคณภาพเครองมอ

ตารางท 1 ผลการทดสอบการใชเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

ผลการทดสอบเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

เมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบตะเกรยบชนดประหยดพลงไฟฟา

เครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดแตตองใชเวลาทนานส8นเปลองไฟฟาใหคาความรอน สามสบองศา ตองใชเวลาทนาน

ตารางท 2 ผลการใชเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

35

เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

ผลการทดสอบการใชเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

เมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบเผาไสโดยตรงจำานวนวตตรอยวตต

เครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดดใหคาความรอนทสง เจดสบองศา อาหารแหงเรวไมตองเปดระบบเครองตลอดประหยดกระแสไฟฟามากข8น

การเกบรวบรวมขอมล

เมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบตะเกรยบชนดประหยดพลงไฟฟาเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดแตตองใชเวลาทนานส8นเปลองไฟฟาใหคาความรอน สามสบองศา ตองใชเวลาทนานแตเมอเมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบเผาไสโดยตรงจำานวนวตตรอยวตตเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดดใหคาความรอนทสง เจดสบองศา อาหารแหงเรวไมตองเปดระบบเครองตลอดประหยดกระแสไฟฟามากข8น การวเคราะหขอมล

36

ลกษณะประสทธภาพในการทำางานของเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดแตตองใชเวลาทนานส8นเปลองไฟฟาใหคาความรอน สามสบองศา ตองใชเวลาทนานแตเมอเมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบเผาไสโดยตรงจำานวนวตตรอยวตตเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดดใหคาความรอนทสง เจดสบองศา อาหารแหงเรวไมตองเปดระบบเครองตลอดประหยดกระแสไฟฟามากข8น

บทท 4ผลการวจย

37

ในการพฒนาสงประดษฐช8นน8 ไดผลดงตาราง ท 1 และ 2 จากการเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด คร 8งแรก ยงไม ไดผลตามทตองการ ตารางท 1 ผลการทดสอบการใชเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

ผลการทดสอบเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

เมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบตะเกรยบชนดประหยดพลงไฟฟา

เครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดแตตองใชเวลาทนานส8นเปลองไฟฟาใหคาความรอน สามสบองศา ตองใชเวลาทนาน

จากตารางพบวา เมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบตะเกรยบชนดประหยดพลงไฟฟาเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดแตตองใชเวลาทนานส8นเปลองไฟฟาใหคาความรอน สามสบองศา ตองใชเวลาทนาน

ตารางท 2 ผลการใชเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

ผลการทดสอบการใชเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด

เมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบเผาไสโดยตรงจำานวนวตตรอยวตต

เครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดดใหคาความรอนทสง เจดสบองศา อาหารแหงเรวไมตองเปดระบบเครองตลอดประหยดกระแสไฟฟามากข8น

จากตารางพบวา เมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบเผาไสโดยตรงจำานวนวตตรอยวตตเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดดใหคาความรอนทสง เจดสบองศา อาหารแหงเรวไมตองเปดระบบเครองตลอดประหยดกระแสไฟฟามากข8น

38

สรปผลการทดลอง

เมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบตะเกรยบชนดประหยดพลงไฟฟาเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดแตตองใชเวลาทนานส8นเปลองไฟฟาใหคาความรอน สามสบองศา ตองใชเวลาทนานแตเมอเมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบเผาไสโดยตรงจำานวนวตตรอยวตตเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดดใหคาความรอนทสง เจดสบองศา อาหารแหงเรวไมตองเปดระบบเครองตลอดประหยดกระแสไฟฟามากข8น

บทท 5สรปผลการวจยอภปรายผลและขอเสนอแนะ

สรปผลการวจย

เมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบตะเกรยบชนดประหยดพลงไฟฟาเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดแตตองใชเวลาทนานส8นเปลองไฟฟาใหคาความรอน สามสบองศา ตองใชเวลาทนานแตเมอเมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบเผาไสโดยตรงจำานวนวตตรอยวตตเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดดใหคาความรอนทสง เจดสบองศา อาหารแหงเรวไมตองเปดระบบเครองตลอดประหยดกระแสไฟฟามากข8น

อภปรายผล

ลกษณะประสทธภาพในการทำางานของเครองตากอาหารระบบอนฟาเรด เมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบตะเกรยบชนดประหยดพลง

39

ไฟฟาเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดแตตองใชเวลาทนานส8นเปลองไฟฟาใหคาความรอน สามสบองศา ตองใชเวลาทนานแตเมอเมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบเผาไสโดยตรงจำานวนวตตรอยวตตเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดดใหคาความรอนทสง เจดสบองศา อาหารแหงเรวไมตองเปดระบบเครองตลอดประหยดกระแสไฟฟามากข8น ขอเสนอแนะในการนำาผลการวจยไปใช

ในการถนอมอาหารเหลาน8ไมใหอาหารเกดการเนาเสย เพราะ เครองตากอาหารระบบอนฟาเรด ใชพลงงานไฟฟาทำาใหเกดแสงอนฟาเรดและเกดความรอนภายในตอบอาหารและมการเปลาใหอากาศเกดการหมนเวยดตลอดเวลา ทำาใหความรอนเกดการกระจายไดทวถง แมในขณะน8นเกดฝนตกหนกหรอแสงแดดไมเพยงพอทำาใหอาหารไมเกดการเนาเสย ไฟฟาแบบตะเกรยบชนดประหยดพลงไฟฟาเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดแตตองใชเวลาทนานส8นเปลองไฟฟาใหคาความรอน สามสบองศา ตองใชเวลาทนานแตเมอเมอทดลองใชหลอดไฟฟาแบบเผาไสโดยตรงจำานวนวตตรอยวตตเครองตากอาหารระบบอนฟาเรดสามรถตากอาหารไดดใหคาความรอนทสง เจดสบองศา อาหารแหงเรวไมตองเปดระบบเครองตลอดประหยดกระแสไฟฟามากข8น ขอเสนอแนะในการทำาวจยครงตอไป

เครองตากอาหารระบบอนฟาเรดในการทดลองคร8งตอไปควรตดต8งระบบวดอณหภมเพอตดกระแสไฟฟาเปนการควบคมความรอนไดมากข8นทำาใหเกดการประหยดพลงไฟฟาไดมากกวาเดม

40

บรรณานกรม

บรรณานกรมภาษาไทย

เตาอบ เตาอบเบเกอร เตาอบขนมปง เตาอบเคก เตาอบแกส ควบคมอตโนมต

บรรณานกรมภาษาตางประเทศ gas baking oven (REVERSE OSMOSIS) UV (Ultra Violet) UF (Ultra Filtration)

41

ภาคผนวก

42

ภาคผนวก กInfrared drier หมายถง เครองทำาแหง (drier) ทใชเพอการทำาแหง (dehydration) โดยใชรงสอนฟราเรด (infrared)การใชกบอาหาร

การอบแหงดวยรงสอนฟราเรด นำามาใชเพอผลตผลทางการเกษตรหลากหลายชนด เชน เมลดธญพช ขาวเปลอก ถวลสง และเมลดมะมวงหมพานต เหมาะสมในการใชงานกบวสดทมความช8นไมสงมาก

การอบแหงแบบอนฟราเรดอาจใชรวมกบการใหความรอนแบบอน เพอเพมประสทธภาพการอบแหง เชน

อำาไพศกดและศกดชย ใชอนฟราเรดรวมกบไมโครเวฟ เพออบแหงลำาไย

ขอดของการใชอนฟราเรดเพออบแหงอาหาร

1.  เนองจากรงสอนฟราเรดสามารถแผทะลเขาไปในเน8อวสด สงผลใหโมเลกลของนำ8าในเน8อวสดสน และเกดความรอน ซงจะทำาใหอณหภมในเน8อวสดสงกวาอณหภมทผว สงผลใหผวภายนอกของวสดอบแหงไมเหยวยน และไดผลตภณฑทใกลเคยงกบวตถดบทนำามาอบแหง

2. รงสอนฟราเรดยงใหความรอนไดอยางรวดเรว และกระจายความรอนไดอยางสมำาเสมอ ตดต8งงาย ประหยดพลงงาน และลดระยะเวลาในการอบแหง

43

ตอบลมรอนระบบแกส อนฟราเรด รนมาตรฐาน มคณสมบตในการอบช8นงาน เพอไลความช8นออก โดยสามารถเกบรกษาวตถดบไวไดนาน หรอเพอการแปรรปผลผลตตาง ๆ พรอมดวยระบบควบคมอณหภมภายในตอบ พรอมตะแกรงเสตนเลส มความแขงแรงทนทานเปนพเศษ มระบบควบคมอณหภมอตโนมต สามารถต8งและควบคมเวลาในการอบสนคาได

ตอบลมรอนระบบแกสอนฟราเรด รนน เหมาะกบการอบสนคาประเภทตางๆไดหลากหลาย เชน ใชอบสมนไพร อบยา อบผก อบผลไมแหง อบอาหารแหง อบอาหารทะเลแหง อบเครองปรงอาหารแหง อบพรกปน อบพรกแหง อบของแหงตางๆ ฯลฯ โดยยงคงรกษาคณภาพของสนคาไวอย เนองจากถกออกแบบมาใหอณหภมสมำาเสมอทวกนท8งตอบตลอดระยะเวลาในการอบ และตอบมลอเลอนเพอความคลองตวในการเคลอนยาย จงชวยใหผประกอบการสามารถทำางานไดอยางมประสทธภาพ งาย สะดวก สบาย และไดผลผลตทมคณภาพตามตองการ

ตอบลมรอนระบบแกสอนฟราดรด รนน ทำาจากสเตนเลสท8งต 

44

        

45

                    ตอบลมรอน ระบบแกส อนฟราเรด รนมาตรฐาน ขนาด 12 ถาด 

คณสมบตของตอบลมรอน ระบบแกส อนฟราเรด รนมาตรฐาน ขนาด 12 ถาด: 

1. โครงสรางตอบลมรอนทำาจากสเตนเลสท8งต2. ขนาดภายนอกเครองอบ 12 ถาด กวาง 80 เซนตเมตร รวมตควบคม x ยาว 79 เซนตเมตร x สง 150 เซนตเมตร 3. เปนตอบลมรอนทใหความรอนดวยระบบแกส4. ตะแกรงตอบลมรอนทำาดวยแสตนเลส มความแขงแรงเปนพเศษ 5. มอเตอรพดลมภายในตอบขนาด 1/4 แรงมา 6. ไฟฟา 220 โวลท 7. ตอบลมรอนมลอ 4 ลอ สะดวกในการเคลอนยายตอบ 

หมายเหต ตอบลมรอน ระบบแกส อนฟราเรด มาตรฐาน 12 ถาด นเเปนรนทเหมาะกบผตองการเพมผลผลตเพมขน อยางไรกตาม ตอบลมรอน ระบบแกส มาตรฐาน ยงมขนาดใหเลอกไดตามตองการ