Weihnachtsfondue

Hier eine vegane Variante. Ein Fondue mit viel knackigem Gemse, Tofu und Obst in Kombination mit ausgewhlten Soen.

Zutaten

Basics: 11/2 Liter Pflanzenl 100 g Rosenkohl 100 g Blumenkohlrschen 100 g Brokkoli 200 g Champignons 2 Bananen 200 g Tofu (natur, geruchert oder andere Sorten) 200 g Seitan 2 Stangen Baguette

Fr den Teigmantel: Liter Bier oder Mineralwasser Dinkelmehl etwas Salz

Fr die Soen

Hier sind die Soen (es reichen aber 3 oder 4)

Zigeunersoe 6 EL Tomatenketchup 2 EL Senf 4 EL Sojamilch, natur 1 Zwiebel Salz, Paprika und Pfeffer

Tomatensoe 4 Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 EL Zitronensaft 1 EL l Salz, Pfeffer, Zucker

Mexikanische Tomatensoe 4 Tomaten 1 grne Paprikaschote 1 kleine Pfefferschote (Peperoni) 2 mittelgroe Zwiebeln 4 EL l 2 EL Zitronensaft Salz, Chilipfeffer 1 Bund Petersilie

Dillsoe 3 EL ser Senf 3 EL Sojasahne (von alpro) 1 Bund Dill

Petersiliensoe 4 EL l 1 EL Senf 1 EL Essig 1 Zwiebel 1 Gewrzgurke 1 TL Kapern 2 EL feingeschnittene Petersilie Salz und Pfeffer

Currycreme l Sojasahne 2 TL Currypulver 1 TL Tomatenmark 1 EL Kokosraspeln Salz, Pfeffer, Zucker

Preiselbeersoe 1 Becher Sojajoghurt 3 EL Preiselbeerkompott 1 EL geriebene Haselnsse

Champignonsoe 1 EL Pflanzenmargarine Zwiebel 250 g Champignons Salz, Pfeffer 1 EL Zitronensaft l Sojasahne

Los gehts ...

1) Zuerst Soen zubereiten

Zigeunersoe Tomatenketchup, Senf und Sojamilch mischen. Zwiebel sehr fein hacken und unter die Soe mischen, mit Salz, Paprika und Pfeffer pikant abschmecken. Bis zum Verzehr khl stellen.

Tomatensoe Tomaten mit heiem Wasser berbrhen, die Haut abziehen und vierteln. Zwiebel schlen und in grobe Stcke hacken. Tomaten und Zwiebel in einem Mixer fein prieren und anschlieend in eine Schssel geben. Zitronensaft und l unterrhren. Schlielich mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bis zum Verzehr khl stellen.

Mexikanische Tomatensoe Tomaten mit heiem Wasser berbrhen, die Haut abziehen und vierteln. Bei der Paprika- und Pfefferschote verfahren Sie ebenso, Kerne entfernen. Zwiebel schlen und vierteln. Tomaten, Paprika, Pfefferschote und Zwiebel im Mixer fein prieren und anschlieend in eine Schssel geben. l und Zitronensaft unterrhren. Mit Salz und Chilipfeffer wrzen. Petersilie fein wiegen und zufgen. Bis zum Verzehr khl stellen.

Dillsoe Senf und Sahne verrhren. Dill sehr fein wiegen und zur Mischung geben. Die Dillsoe sollte mindestens 20 Minuten khl stehen, damit sie gut durchziehen kann.

Petersiliensoe l, Senf und Essig in eine Schssel geben und verrhren. Zwiebel, Gewrzgurke und Kapern in feine Stcke schneiden und zusammen mit der Petersilie unter die Mischung rhren. Mit Salz und Pfeffer den Geschmack der Soe abrunden. Bis zum Verzehr khl stellen.

Currycreme Sojasahne steif schlagen und mit Currypulver, Tomatenmark und Kokosraspeln vermischen. Die Currycreme mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bis zum Verzehr khl stellen.

Preiselbeersoe Sojajoghurt in eine Schssel geben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach den Preiselbeerkompott und die geriebenen Haselnsse unterrhren. Die Soe sollte mindestes eine Stunde vor dem Verzehr khl gestellt werden.

ChampignonsoeChampignons putzen und in kleine Wrfelchen hacken. Zwiebel schlen und fein Wrfeln. Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig rsten. Champignons zusammen mit einer halben Tasse Wasser zugeben. Die Pfanne mit einem Deckel bedecken und die Pilze etwa 10 Minuten dnsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In der Zwischenzeit die Sojasahne aufschlagen. Sahne unter die Champignonmischung geben und alles gut mischen. Die Soe kommt warm auf den Tisch.

2) Als nchstes werden die Basics zurechtgeschnitten:

Rosenkohl waschen, uere Bltter entfernen. In Salzwasser bissfest garen. Blumenkohl waschen und in Rschen aufteilen. Brokkoli subern und mundgerechte Stcke schneiden. Champignons putzen und ggf. halbieren.

Bananen schlen und in dicke Scheiben schneiden. Tofu und Seitan mundgerecht wrfeln, Baguette in Scheiben schneiden.

3) Ein Teigmantel wird gebraucht:

Fr den Teigmantel: Bier oder Mineralwasser in eine Schssel geben. Bei stndigem Rhren Mehl und Salz zufgen bis ein zher Teig entstanden ist.

4) Die letzten Handgriffe:

Das l in den Caquelon (Fonduetopf) geben. Bei Fonduegerten mit Spiritus, das l vorab auf dem Herd erwrmen.

5) Den Tisch festlich decken:

Soen, Gemse, Obst, Tofu, Baguette und Teig auf dem Tisch verteilen.

6) Genieen ...

Ein Stckchen Gemse oder Tofu auf eine Fonduegabel aufspieen, in den Teig tauchen und sofort im heien l kurz frittieren

Flammkuchen

Zutaten

Teig

200 g

Mehl

Mehl

Bei der Angabe "Mehl" ist Weimehl vom Type 405 gemeint.

120 ml

Wasser

1/2 Pk

Hefe, trocken

1 TL

Zucker

1/2 TL

Salz

Belag

100 g

Ruchertofu

200 ml

Sojasahne

3

Frhlingszwiebeln

1/2

Peperoni

1/2 TL

Salz

1/2 TL

Paprikagewrz, edels

Kategorien

HauptgerichteZubereitungszeit:

20 min

Gesamtzeit:

75 min

Zubereitung

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Rhrschssel vermischen. Wasser nach und nach hinzugeben, bis sich ein gut knetbarer, nicht klebender Teig ergibt. Je nach Mehl kann das auch etwas mehr oder etwas weniger Wasser als angegebensein. Den Teig etwa eine halbe Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, danach ausrollen und den Rand umschlagen.

Belag

Sojasahne, Salz und Paprikagewrz vermengen. Peperoni entkernen, kleinschneiden undzur Sahne mischen. Ein wenig der Sahnemischung auf dem Teig verteilen. Ruchertofu in Scheiben schneiden undauf dem Teig verteilen. Frhlingszwiebeln ringeln und auch verteilen. Die restliche Sahnemischung darber geben. Den Flammkuchen bei 200C rund 20 Minuten backen.