Weiterbildung zur Qualifizierten Käsefachkraft mit IHK ...cheesecenter.de/images/seminare_pdf/ECC_Seminare.pdf · Mo 10.2. Käse in der Ernährung Intoleranzen, Allergien, Pluspunkte

2020

Weiterbildung zur

Qualifizierten Käsefachkraft

mit IHK – Zertifikatausgestellt durch die IHK Hannover

Folgen Sie uns auf facebook

Lieber Leser, liebe Leserin,

ich freue mich, dass Sie unseren neuen Seminarkatalog

in Händen halten.

Seit 19 Jahren bieten wir im Schulungszentrum ECC in Hannover

hochwertige Käsefachschulungen für den Lebensmitteleinzelhandel

und die Gastronomie an.

Mit Basisschulungen für Einsteiger, anschließenden Aufbaukursen für alle,

die mehr wissen wollen über spezifische Tagesveranstaltungen

zum Thema Plattenlegen, Affinieren und Käse in der Ernährung

liegen wir voll im Trend die Profis an der Käsetheke mit mehr Informationen,

Motivation und Leidenschaft auszustatten.

2012 waren wir die Ersten, die in Deutschland mit der WIFI den

Diplom Käsesommelier Lehrgang angeboten haben.

In Kooperation mit der Käseakademie findet bei uns seit Jahren

der European Cheese Expert statt.

Neu seit 2018 haben wir mit der Top Käsetrainerin Melanie Koithahn

die Weiterbildung zur Qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat ins Leben gerufen.

Eine Weiterbildung für Neu- und Quereinsteiger an der Käsetheke,

die uns besonders am Herzen liegt, denn gut ausgebildete Käsefachverkäufer,

die mit Respekt und Herz Käse verkaufen, können wir in Deutschland gar nicht genug haben!

Kunden werden anspruchsvoller und Fachkräfte zurecht auch!

Mit unseren Referenten zusammen haben wieder einen hochwertigen und

abwechslungsreichen Seminarkatalog zusammengestellt, der sicherlich auch Ihnen

oder Ihren Mitarbeitern viele Möglichkeiten bietet,

neuen Schwung in Ihre Käsetheke zu bringen.

Wir beraten Sie gerne und freuen uns Sie in unserem ECC willkommen heißen zu können.

Herzliche Grüße

Ihre Katrin Heuer

Leiterin ECC & Diplom Käsesommelière

in Zusammenarbeit mit der Fachzeitschrift KÄSE THEKE werden wir

vom 27.-28.6.2020 das erste „Diplom Käsesommelier - KLASSENTREFFEN“

in Hannover veranstalten. Seien Sie dabei !

Nähere Informationen auf www.cheesecenter.de

KÄSEBASICS II

Die wichtigsten Themen an der Käsetheke

KÄSEBASICS I Der Einstieg für die Käsetheke

AFFINIEREN & VEREDELN

Melanie Koithahn

Dipl.Käsesommelière &

Fromelière

Coach, Verkaufstrainerin

Kombinationen mit Käse, Planen und Kalkulieren

Käsepflege, neue Frischkäse Kreationen,

Beschwipste & dekorierte Käse,

Tipps zum „Retten von Käse-Sorgenkindern“

Dauer: 9:30 -16:30 Uhr Kosten: 149 €* / 169 €

KÄSEPLATTEN legen & garnieren

Echte Highlights fürs Buffet !

Nur Sicherheit am Produkt bringt Sicherheit im Verkauf

Käsepflege, Hygiene, Schneidewerkzeug und verlustfreie Schnitttechniken,

Verpacken und Verkaufen

Dauer: 9:30 -16:30 Uhr Kosten: 149 €* / 169 €

Nach diesem Seminar können Sie Rede und Antwort stehen zu folgenden

Themen: Milcharten wie Rohmilch, Heumilch, Fettgehalt &

Qualitätsmerkmale, Reifung und Ernährungsbasistipps zu Intoleranzen,

Allergien, Käse in der Schwangerschaft

Dauer: 9:30 -16:30 Uhr Kosten: 149 €* / 169 €

Renate Nixdorf-Ziegler

Foodstylistin und Autorin,

Trainerin

Aus der Praxis für die Praxis ist dieses Seminar mit hohem

Praktischen Teil. Sie lernen kreative Käse- und Fingerfoodplatten

zu planen und kalkulieren und anschließend beeindruckende,

einzigartige Käseplatten zu gestalten.

Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr Kosten: 179 €* / 199 €

Weiterbildung zur QUALIFIZIERTE KÄSEFACHKRAFT

mit IHK Zertifikat in 4 Blöcken

Fleischerfachverkäufer gibt es, aber die Ausbildung zur Fachkraft an der Käsetheke gibt es nicht!

Diese Weiterbildung soll die Lücke schließen und den wachsenden Ansprüchen der Thekenkräfte

und Kunden gerecht werden. Mit diesem fundierten Basiswissen richten wir uns

an Neu- oder Quereinsteiger mit wenig oder keiner Erfahrung an der Theke.

In 4 Blöcken à 3 Tagen und einem finalen Testtag

sowie einer feierlichen Übergabe des IHK Zertifikats

Kosten: 1990 € inkl. Material, zzgl. Testgebühr 175 €, IHK-Zertifikat,

Getränke und Mittagsimbiss

Dauer: 4 Blöcke à 3 Tagen plus Test Termin

Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit gezielten Empfehlungen

rund ums Thema Käse in Kombinationen mit Wein, Bier,

Natursäften, Saucen & mehr

Dauer: 9:30 - 16:30 Uhr Kosten: 149 €* / 169 € netto

Französische Käsespezialitäten besser empfehlen können. Käseverkostung,

Aussprachetraining, informative und heitere Geschichten rund um Land &

Leute. Frankreich verstehen, französischen Käse lieben lernen


Preis-Leistung, gute Produkte und Einkaufsatmosphäre hat heute jeder.

Die Differenzierung zum Wettbewerb geht über Ihren Mitarbeiter.

In diesem Workshop finden 3 Dinge Beachtung, an die Sie vielleicht noch

nicht gedacht haben. Haltung, Wertschätzung und Selbstbestimmtheit!

In der freiwilligen Haltung eines „Gastgebers“ geschieht alles ohne Last

aber mit Leidenschaft. Ein wertschätzender Umgang mit sich selbst und

anderen erzeugt positive Bewertungen von Kunden. Selbstbestimmtes

Engagement macht Beratung und Verkauf erst richtig erfolgreich!

Michael Kugel versetzt Ihre Mitarbeiter in die „Verkäufer-Rolle“ ihres

Lebens. Sensibilisiert für den Umgang mit Kunden und fördert dabei

verborgene Potenziale , bezogen auf Persönlichkeit und Fähigkeiten .


Michael Kugel

Präsident FUW.e.V.

Fachverband unabhängiger

Weinreferenten

Trainer für Auftreten, Verhalten

und Sprache

KÄSE IN KOMBINATION Gelungene Kombinationen mit Getränken & mehr

KÄSELAND FRANKREICH

KUNDEN zu STAMMKUNDEN machen!

Katrin Heuer

Weinberaterin &

Diplom Käsesommelière

Preise verstehen sich pro Person netto inkl. Seminarunterlagen,

Verpflegung und Zertifikat

*Ermäßigter Preis für Kunden von Ruwisch & Zuck

KÄSE in der ERNÄHRUNG

Käsegenuss trotz Nahrungsintoleranzen oder Allergien in den meisten Fällen

kein Problem, wenn man einige Regeln einhält.

Dieses Seminar hilft Ihnen eine sichere Beratung bei Fragen rund um

gesunde Ernährung mit Käse gewährleisten zu können.

Themen: Intoleranzen, Allergien, Gewichtsreduktion, Cholesterin, Bluthochdruck.

Methodik: Verkaufsgespräche üben, Rollenspiele und praktische Übungen


Referentin:

Manja von Drathen

Diplom Ökotrophologin,

Trainerin, Lehrerin

BBS2 Hannover

Lerninhalte:Geschichte des Käses, Herstellungsverfahren, Käsegruppen, Rohmilchkäse, Lagerung, Käsereifung,

Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in, AOP Käse & traditionelle Spezialitäten aus Europäischen

Ländern und aller Welt, Präsentation und Schnitttechnik, Arbeiten am Käsewagen und an der Theke,

Kalkulation, Gesetzliche Bestimmungen, Verkaufsberatung, Harmoniekunde und Sensoriklehre,

Ernährungsberatung, Exkursion in eine Käserei mit praktischem Mitarbeiten

Abschluss mit schriftlicher, mündlicher und praktischer Prüfung.

WIFI Zeugnis und

von der Wirtschaft anerkanntes Diplom zur Käsesommelière/Käsesommelier

Kosten: 1800 € brutto inkl. Material, Testgebühr, Diplom, Getränke und Mittagsimbiss

Teilnahme am 2 tägigen vorangehenden Getränke Basic Kurs verpflichtend

(zzgl. 340 € inkl. Mwst) Maximale Teilnehmerzahl: 20 siehe Extrainformationsblatt

Weiterbildung zum Käseexperten

für Gastronomie & Handel der Käseakademie

Lerninhalte:

Kenntisse zur Geschichte, Herstellung, Reifung und Charakteristik der Käse

Sensorikschulung, das richtige Werkzeug, Pflegliche Aufbewahrung, Präsentation und Lagerung.

Ziel:

Fähigkeit die Qualität des Käses zu beurteilen, Käse richtig zu pflegen,

die perfekte Käseauswahl bestimmen und sinnvolle Kombinationen der Käsesorten

mit anderen Produkten empfehlen zu können.

Umfassende Beratung bei der Käseauswahl, Wert & Risiken des Käses in der

Ernährung beurteilen können

Herstellung und Besonderheit eines hochwertigen Käseprodukts herausstellen können

Abschluss: sensorische, schriftliche & mündliche Prüfung

(Zertifikat der Meistergilde Confrérie das Chevaliers du Taste Fromage de France)

Initiator: Die Käseakademie / Susanne Hofmann Kursleitung: Melanie Koithahn

Kosten: 1837 € brutto inkl. Material, Testgebühr, Zertifikat, Getränke, Mittagsverpflegung

Näheres unter www.kaeseakademie.de

DIPLOM KÄSESOMMELIER /ière der WIFI Salzburg

EUROPEAN CHEESE EXPERT

Dieser Kurs

ist im ECC

als Firmen-

veranstaltung

buchbar!

WEINKENNERDIPLOM mit IHK Zertifikat

Weiterbildung für Einsteiger im Thema Wein für die Gastronomie und Handel.

Zielsetzung ist die Vermittlung von Grundkenntnissen von der Weinherstellung

über die weltweite Weinvielfalt mit zahlreichen Verkostungen.

Die Teilnehmer sollen danach Weine beurteilen können, ein Sortiment erstellen,

Wein und Speisen kombinieren und sicher beraten und verkaufen können.

3 Blöcke á 2 Tagen plus ein Testtag von Januar bis März 2020

Kosten: 1.639 € inkl. Mwst.Fachverband für

unabhängige

Weinreferenten e.V.

Hochkarätige Weinexperten

aus DeutschlandPreise verstehen sich pro Person netto inkl. Seminarunterlagen,

Verpflegung und Zertifikat

*Ermäßigter Preis für Kunden von Ruwisch & Zuck

http://www.kaeseakademie.de/

Tag Datum Tagesveranstaltungen

Do 23.1. Affinieren & Veredeln Kreative Käsezubereitungen planen, kalkulieren, gestalten

Mo 10.2. Käse in der Ernährung Intoleranzen, Allergien, Pluspunkte als Verkaufsargument

Mi 12.2. Trendige Käseplatten & Fingerfood legen und garnieren

Di 10.3. Käsebasics I für Einsteiger an der Käsetheke

Di 28.4. Käse in Kombination mit Getränken und Beigaben

Do 30.4. Kunden zu Stammkunden machen! Motivationsschub garantiert

Di 9.6. Käseland Frankreich besser verstehen – besser verkaufen

Di 22.9. Käse in Kombination mit Getränken und Beigaben

Di 27.10 Käsebasics II Aufbaukurs für Einsteiger an der Käsetheke

Mi 4.11. BIO Käse an der Theke – Wir klären auf!

Mi 18.11. Kunden zu Stammkunden machen! Motivationsschub garantiert

Do 19.11. Affinieren & Veredeln Kreative Käsezubereitungen planen, kalkulieren, gestalten

Alle Kurse finden

ab einer

Teilnehmerzahl

von

10 Personen

statt.

Die genauen

Kursinhalte

entnehmen

Sie den

Einzelblättern

im Anschluß

Mit freundlicher

Unterstützung von

mailto:[email protected]


Datum Veranstaltungen mehrtägig mit Zertifikaten oder Diplom

27. – 28.1. WeinkennerDiplom des FUW für den Handel - IHK zertifiziert Teil 1


2. -3.2. Getränke Workshop WIFI Salzburg (Pflichtkurs für den Käsesommelierlehrgang)

23.2.-7.3. Diplom KÄSESOMMELIER Lehrgang der WIFI Salzburg


30.6. – 2.7. Weiterbildung zur Qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 1

2. - 3.8. Getränke Workshop WIFI Salzburg (Pflichtkurs für den Käsesommelierlehrgang)

30.8.-12.9. Diplom KÄSESOMMELIER Lehrgang der WIFI Salzburg

6. – 8.10. Weiterbildung zur Qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 2

Mit freundlicherUnterstützung von



Wissen wie man wirklich gut abschneidet ist die halbe Miete! In den letzten Jahren hat sich, was das

Thema Käse angeht an den Bedienungstheken viel geändert. Die Vielfalt und der Anspruch der Kunden ist

größer geworden. Wie und womit schneidet man Käsespezialitäten, wie teilt man einen Käselaib

gleichmäßig auf so dass kein Verlust entsteht? Wie geht man mit der Käserinde um, ist Schimmel ok,

wenn ja welcher?

Auf diese Fragen und viele andere bekommen Sie in diesem Seminar Antworten.

SEMINARINHALT:

- die Käsefamilien

- die richtige Käsepflege

- Hygiene im Umgang mit Käse

- Das richtige Schneidewerkzeug

- Schneidetechniken

- Verpackungsmaterial

- gut verpackt in Folie und Papier

SEMINARABLAUF

Folienpräsentation mit umfangreichem, praktischen Teil für praxisnahe Umsetzung in der täglichen Arbeit

an der Käsetheke

SEMINARZIEL

Kenntnis über den Umgang und die Pflege unterschiedlichster Käsesorten.

Käsewerkzeuge unterscheiden und richtig anwenden

Schneidetechniken für alle Käseformen beherrschen

Wissen welche Voraussetzungen die Käsepräsentation in der Theke erfordert

Termin: 13.11.2019 & 10.3.2020 Dauer: 9:30 – 17:00 Uhr

Kosten: 149 € für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169 €

Referentin: Melanie Koithahn Verkaufstrainerin, Diplom-Käsesommelière & Fromelière, Autorin

Zielgruppe:

Das Seminar richtet sich an Mitarbeiter/innen im Fachberiech

Käse, vom Azubi bis zum Profi

Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu

diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen.

Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax

oder email vor.

Nur Sicherheit am

Produkt

bringt Sicherheit im

Verkauf!

In kaum einem Beratungsgespräch geht es um die Herstellung von Käse. Vielmehr geht es um

Empfehlungen, Kombinationen, Ernährung, Geschmack, Löcher, ein gutes Gefühl…Kunden

möchten Sicherheit! Sie verlassen sich auf das Fachpersonal an der Bedienungstheke. In diesem

Seminar geht es um die Vorteile von Käse in der Ernährung, Rohmilch, Heumilch und Intoleranzen.

All diese Themen finden wir täglich in Gesprächen an der Käsetheke wieder. Kunden sollten mit

einem guten Gefühl, einem „WOW“ ihre Käsetheke verlassen und gerne wiederkommen!

Lassen Sie uns daran arbeiten!

SEMINARINHALT

- Milchqualität/Mikrobiologie/Futterqualität

- aus Milch wird Käse, Milcharten, Rohmilch, Heumilch

- Gesetzliches:

wie Käsegruppen und deren Unterschiede

sowie Fettgehalt in Trockenmasse und absolut unterscheiden

- Käse in der Ernährung

Intoleranzen, Allergene, Käse in der Schwangerschaft

SEMINARABLAUF

Folienpräsentation mit umfangreichem praktischem Teil. Vergleichsverkostungen.

SEMINARZIEL

- Kenntnisse über Roh- und Heumilchkäse erlangen

- Unterschiede der einzelnen Milcharten kennen und deren Vorteile in der Ernährung

erklären können

- Vorteile und Risiken mit Käse in der Ernährung benennen können

- Wissen wie und wonach Käse schmeckt und was den Geschmack beeinflusst

Termin: 27.10.2020 Dauer: 9 :30 – 17:00 Uhr


Referentin: Melanie Koithahn – Diplom-Käsesommelière & Fromelière

Zielgruppe:

Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen aus

dem Käseverkauf mit Erfahrung.



Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per

Fax oder email vor.

Es passt, was schmeckt? Kunden von heute schätzen eine Beratung und ein Sortiment, über den

Tellerrand hinaus. Das Auge isst mit, eigene Kreationen mit Käse machen Sie unvergleichlich und

individuell. Die Möglichkeiten sind fast unendlich und absolut überraschend. Oft harmonieren

Kombinationen, die Sie nicht für möglich gehalten hätten.

Das ist Praxis pur mit der Sie auch Ihre Kunden begeistern können!

SEMINARINHALT:

Basics zu den Themen affinieren & veredeln

Grundkombinationen - was passt?

Frische Käse Kreationen

Käse „Heiss“

Käse veredeln – Beschwipste und dekorierte Käsespezialitäten

Kochen mit Käse

Fondue & Raclette – Mengen und Möglichkeiten

Gesetzliches / Deklaration

SEMINARZIEL

Grundsätze geschmacklicher Kombinationen kennen

Käse selbst veredeln und verfeinern können

Empfehlungen zu „Käse in der Küche“ aussprechen können

Wissen, welche Käsesorten, wie verwendet werden können

SEMINARABLAUF

Folienpräsentation mit umfangreichem praktischem Teil für aktive Teilnehmerinnen und Teilnehmer mit

anschließender Verkostung

Zielgruppe

Alle Verkäuferinnen und Verkäufer im Thema Käse sowie Gastronomie

Termin: 23.1. & 19.11.2020 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr


Referentin: Melanie Koithahn – Verkaufstrainerin, Autorin, Diplom-Käsesommelière & Fromelière,

Zielgruppe:

Alle, die ihre Kunden optimal beraten und mit Wissen „über den

Tellerrand hinaus“ überraschen wollen und außerdem schon

immer mehr über den Umgang mit Käse erfahren wollten




oder email vor.

Eine aufwendig gestaltete, reichdekorierte Käseplatte ist der Hingucker schlechthin auf jedem Festbuffet.

Sie sticht immer ins Auge und wird noch lange lobend erwähnt.

Zu diesem Seminar konnten wir eine der bekanntesten Foodstylistinnen gewinnen, welche für Ihre

Käseplatten- und Buffetgestaltung weit bekannt ist.

Dieses Seminar hat einen hohen praktischen Teil, so dass Sie lernen beeindruckende Platten zu legen

und mit einfachen Kniffen zu garnieren.

Darüber hinaus machen Sie einen Abstecher in die Welt des Fingerfoods, die auf Partys ebenfalls eine

immer größere Rolle spielen.

Ein Seminar aus der Praxis für die Praxis, für qualifizierte Mitarbeiter, Service, begeisterte Kunden,

gute Gastgeber und Freunde.

SEMINARINHALT:

- Wichtige Kriterien des Plattenlegens

Mengen, Verzehrfolge, Materialien, Werkzeuge

- Herstellung von trendigen , dekorativen und schnellen Dekorationen

Auswahl, Veredelung, Platzierung

- Die passende Käseauswahl

Reihenfolge, Präsentationsform, Kalkulation

- Herstellen verschiedener Käseplatten und Fingerfood Ideen zum Thema CHEESE

SEMINARLEITUNG

Referentin Renate Nixdorf-Ziegler

Trainerin , Seminare , Workshops Foodstyling zum Thema Party Service u. Catering

Termin: 23.10.19 & 12.2.2020 Dauer: 9:30 – 16:30 Uh


Zielgruppe:

Vom Azubi bis zum Profi

Sie möchten ihre Kunden optimal beraten und überraschen?

Dann, „Herzlich Willkommen“ zum Seminar.

Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem

Käseseminar begrüßen zu dürfen.


oder email vor.

Diese Weiterbildung zur Käsefachkraft an der Theke ist neu und soll die Lücke schließen, da

es außer Tagesseminaren keine fundierte Ausbildung für qualifiziertes Käsethekenpersonal

gibt.

Eine solide Weiterbildung um den wachsenden Ansprüchen der Thekenkräfte und der Kunden

gerecht zu werden.

Im Vergleich zu anderen Kursen wird hier ein hoher Praxisteil angeboten.

Vom Aufbau einer Käsetheke, der Pflege verschiedener Käsegruppen, praktischer

Käseherstellung, Vorbereiten und Kalkulieren verschiedener Käseplatten,

Frischkäsekreationen oder auch Rollenspielen im Umgang mit dem Kunden sowie auch

Themen wie Käse in Kombination oder in der Ernährung dürfen hier nicht fehlen!

Hierbei handelt sich um Blockunterricht, der einen planbaren Kursbesuch ermöglicht

und Zeit zum Wiederholen und Vorbereiten lässt.

Jeder Block endet mit einem zusammenfassenden Test im Multiple Choice Format.

Die Projektarbeit soll die Möglichkeiten von Aktionen oder Veranstaltungen

an der eigenen Theke im Betrieb fördern.

Wichtig: Alle Blöcke zusammen berechtigen zur Zulassung zum IHK Test.

SEMINARZIEL:

Weiterbildung von Verkäufer/innen zur Käsefachkraft mit IHK Zertifikat

Neu- und Quereinsteiger mit wenig Erfahrung sollen mit diesem Kurs ein fundiertes Wissen

für eine erfolgreiche Arbeit an der Käsetheke erhalten, welches Ihnen auf Dauer Sicherheit

und Motivation im Arbeitsalltag gibt.

Initiator: ECC & Ruwisch & Zuck

Kursleitung: M. Koithahn & K. Heuer

Gesamtkosten:: 1960 € pro Person plus 175 € Testgebühr

zzgl.19% Mwst. (490 € pro Block)

Mindestteilnehmerzahl 12

inklusiv Fahrt in die Käserei, Getränke, Mittagsimbiß,

Seminarunterlagen, IHK Zertifikat

Erfahrene TOP Referenten aus Deutschland haben die Wünsche und Ansprüche ihrer

Seminarteilnehmer und vieler Arbeitgeber zusammengefasst und daraus eine Schulung

entwickelt, die allen Anforderungen einer fundierten Käsefachkraft gerecht werden.

Für Fragen sind wir jederzeit für Sie da! Wir freuen uns auf Sie!

In 4 Blöcken von je 3 Tagen baut sich diese Weiterbildung aus

verschiedensten Themen auf, beinhaltet eine Projektarbeit und

endet mit einem schriftlichen und mündlichen Test,

sowie der feierlichen IHK Zertifikat-Übergabe.

TEST Mündlicher & schriftlicher Test 5.5.2021

Bewertung der Projektarbeit,

Übergabe des IHK Zertifikats

Gebühr: 175 € pro Person Prüfer: Koithahn/Heuer/Frey

Block 1 WARENKUNDE KÄSE 30.6. -2.7.2020

Mikrobiologie, Milchtiere, Hygiene, HACCP

Käsetechnologie, Besuch einer Käserei

Kosten pro Person 490 € Referentin: Melanie Koithahn

Block 2 KÄSEPFLEGE & THEKENPRÄSENTATION 6. – 8.10.2020

Umgang mit Käse & Käsepflege, Thekenaufbau

Warenkunde & Schneidewerkzeuge, Schnitttechnik

Käse affinieren: von Frischkäsekreationen bis Stilton mit Port

Kosten pro Person 490 € Referentin: Melanie Koithahn

Block 3 KÄSEKULTUR & PLATTENLEGEN, ERNÄHRUNG 9. – 11.2.2021

Käse in der Ernährung; Allergene & Intolleranzen

Die europäische Käsewelt

Käseplatten & Garnierungen

Kosten pro Person 490 € Referenten: M. von Drathen/ J.Gröger-Janisch

K. Heuer / R. Nixdorf-Ziegler

Block 4 KOMBINATION MIT KÄSE, KALKULATION 20. – 22.4.2021

ERFOLGREICH VERKAUFEN

Kombinationen mit Käse und Brot, Getränken,

Kalkulation von Platten, Frischkäse & Co.

Der richtige Umgang mit Kunden-Verkaufsrethorik

Kosten pro Person 490 € Referenten: Katrin Heuer/Oliver Bönsch

Michael Kugel

Zielgruppe:

Dieses Käseseminar richtet sich an Ein- und Umsteiger und Personen

mit keiner oder nur wenig Erfahrung an der Käsetheke.

Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen

zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen.

Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.

Gastvortrag der Firma Christian Hansen über LAB & Käsekulturen

Termine in 2021 können sich noch

aufgrund der Messen in Hannover

verschieben

Heute reicht es nicht mehr aus, freundlich und schnell

an der Käsetheke arbeiten zu können.

Um Endverbraucher zu dankbaren Stammkunden zu machen,

sollten Käseverkäufer weit über den Rand ihrer

Käsetheke hinaus empfehlen können.

Ein Seminartag voller spannender und inspirierender

Verkostungskombinationen

SEMINARINHALT

- Grundlagen der Sensorik – Wie und mit welchen Sinnen verkosten wir

- Wie können wir den Geschmack des Käse beschreiben

- Worauf müssen wir achten bei der Paarung von Käse und Wein,

Bier und alkoholfreien Getränken

- Welche Beigaben runden die Käseplatte ab

Saucen, Früchte, Nüsse und diverse Brotvariationen

- Klassiker mit Tradition aus internationalen Regionen

- Echte Kombinations-Highlights

SEMINARZIEL mehr Kundenbindung durch engagiertere,

abteilungsübergreifende Beratung

Termin: 28.4. & 22.9.2020 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr


Referentin Katrin Heuer Weinreferentin und Diplom Käsesommelière, Leiterin des ECC

Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im

Fachbereich Wein, der Käsetheke als auch der

Gastronomie- vom Azubi bis zum Profi.


zu diesem Seminar begrüßen zu dürfen.

Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular

per Fax oder email vor.

Keine Theke ohne französische Käsespezialitäten!

Eine Kundenumfrage hat ergeben, dass unsere Kunden Frankreich

als das Käseland Nummer 1 empfinden.

Dennoch empfehlen Käseverkäufer und Verkäuferinnen lieber Sorten,

deren Aussprache ihnen leichter fällt und deren Herkunft und

Herstellung einfacher zu vermitteln sind.

Leider haben wir an einem Tag nicht genug Zeit einen Abstecher

nach Frankreich zu machen, aber die lebhaften Ausführungen und Anekdoten

unserer Referentin Katrin Heuer versetzen uns zu mindestens gedanklich und emotional in

einen Kurzurlaub wonach wir das wunderbare Käseland besser verstehen und motivierter

vermitteln können.

SEMINARINHALT

- Geografie und Geschichte

- Anekdoten um Land & Leute und Traditionen

- Verkostung vieler AOP Käsespezialitäten aus Frankreich

- Aussprachetraining, die wichtigsten Begriffe

- regionale Paarungen im Bezug auf Wein & Käse

SEMINARZIEL mehr Sicherheit beim Empfehlen von französischen Käsesorten

Termin: 9.6.2020 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr


Referentin Katrin Heuer Weinreferentin und

Diplom Käsesommelière; Leiterin des ECC


Fachbereich Käsetheke als auch der Gastronomie- vom

Azubi bis zum Profi.


zu diesem Seminar begrüßen zu dürfen.

Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular

per Fax oder email vor.

Französische

Käsespezialitäten

mit Leidenschaft

verkaufen!

Preis-Leistung, gute Produkte und Einkaufsatmosphäre hat heute jeder. Die Differenzierung

zum Wettbewerb geht über Ihren Mitarbeiter. Mit dem „Dienst nach Vorschrift“ erfährt kein Kunde

Sympathie und Wertschätzung. Erfolg hat auch nicht nur mit Fachwissen und Können zu tun.

Die „Weichen Faktoren“ entscheiden in zwischenmenschlichen Begegnungen in hohem Maße

und somit auch über den wirtschaftlichen Erfolg.

In diesem Workshop finden 3 Dinge Beachtung, an die Sie bislang nicht gedacht haben.

HALTUNG – WERTSCHÄTZUNG - SELBSTBESTIMMTHEIT

In der freiwilligen Haltung eines „Gastgebers“ geschehen alle Dinge mit Leidenschaft und ohne Last. Ein

wertschätzender Umgang mit sich selbst und andern erzeugt positive Bewertungen von Kunden.

Selbstbestimmtes Engagement macht Beratung und Verkauf erfolgreicher.

Michael Kugel versetzt Ihre Mitarbeiter in die „Verkäufer-Rolle“ ihres Lebens. Sensibilisiert auf die

Besonderheiten im Umgang mit Kunden und fördert verborgene Potenziale - bezogen auf Persönlichkeit und

Fähigkeiten - ans Licht.

Am Ende entscheidet das WIE vor dem WAS Ihre Mitarbeiter tut.

SEMINARABLAUF

Der Tag hat 3 Blöcke und ist eingeteilt in Impulsvorträge, Workshops, Gruppenarbeit und Präsentationen.

Die Einzel-Themen werden durch einen mitreißenden Referenten moderiert und begleitet.

SEMINARINHALT

- Haltung: Wenn durch Leidenschaft das tägliche Handeln plötzlich Freude macht.

- Wertschätzung: das Up-Date zu Dingen, die Verkäufer heute nicht mehr tun sollten!

- Selbstbestimmtheit: Sind alle gleich? „Shoppertypen“ – Ansprache, Angebote, Argumentationen.

SEMINARZIEL

Kundenbindung durch individuellen, persönlichen und authentischen Umgang mit dem Kunden.

Ein Gewinn für alle, der sich nicht nur in Umsatz- und Imagesteigerung messen lässt. Auch Mitarbeiter

profitieren, beruflich wie privat weil sie eine Wertschätzung ihrer Person und Leistungen erfahren.

Termin: 12.11.19 sowie 30.4. & 18.11.20 Dauer: 9:30 – 16:00 Uhr

Kosten: 169 € für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 189 € inklusive Verpflegung, Seminarunterlagen, Zertifikat.

Referent Michael Kugel Präsident des FUW Fachverband unabhängiger Weinreferenten e.V.

sowie Trainer für Auftreten-Verhalten-Sprache und Vorsitzender des KNIGGE Verbands

Teilnehmer die dieses Seminar bereits besucht haben,

sprachen von einem großen Motivationsschub

und neuen Betrachtungseindrücken Ihrer Arbeitsstätte!


Kundenkontakt oder die im Sichtfeld der Kunden arbeiten, sowie

Führungskräfte, die in der Mitarbeiterverantwortung stehen.




oder email vor.

Was empfehle ich Kunden bei Unverträglichkeiten, in der Schwangerschaft und

bei zu hohem Cholesterin etc.?

Ihr Kunde leitet unter Laktoseintoleranz, ist Vegetarier und möchte kein tierisches Lab zu sich nehmen?

Oder fühlt sich nach Käsegenuss müde und schlapp? Dann sind Sie an der Käsetheke gefordert mit

schnellen aber auch richtigen Tipps ihn zu beraten. Viele Kundenfragen lassen sich schnell und einfach

beantworten. Damit Ihnen das in Zukunft gut gelingt erarbeiten wir mit Ihnen einen roten Faden, der

Ihnen hilft sicher betroffenen Kunden passende Käsesorten zu empfehlen.

.

SEMINARINHALTE

- Käsegenuss trotz Nahrungsmittelallergie und –Intoleranzen

- Käse empfehlen bei zu hohem Cholesterin und Bluthochdruck Leitfaden & Training mit Käse

- Kundenberatung Fragen verstehen, sichere Antworten und Empfehlungen geben

- Grundsätze zur Gewichtsreduktion

- Beispiele aus Ihrer Praxis werden bearbeiten

- Training: Verkaufsgespräche

- Erstellen von Käsetellern sowie Rezeptideen

- Käse in der Schwangerschaft

SEMINARZIEL

Eine sichere Beratung bei Fragen rund um gesunde Ernährung mit Käse.

Eine Käseauswahl für alle oben genannten Beispiele präsentieren können.

Methodik: praktisch und abwechslungsreich mit Einzel- sowie Gruppenarbeitsphasen,

Rollenspielen und Teampräsentation

Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr Termin: 10.02.2020Kosten: 149 € für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169 €


Fachbereich Käsetheke vom Einsteiger bis zum Profi.



Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per

Fax oder email vor.

Kundenfragen

ab sofort leicht

beantworten

können!

Neue innovative Fortbildung für Aushilfen und Quereinsteiger

in der Gastronomie und Handel mit IHK Zertifikat

Der FUW e.V. (Fachverband unabhängiger Weinreferenten) versteht das WeinkennerDiplom mit IHK

Zertifikat als Weiterbildung für Aushilfen, ungelernte Kräfte und Quereinsteiger, kurzum Mitarbeiter, die

im Restaurant oder Handel bereits einen guten Job machen, jedoch am Arbeitsplatz mit dem Thema

Wein gestärkt werden können. Ziel ist es Mitarbeiter mehr ans Unternehmen zu binden und sich durch

eine bessere Weinberatung Kunden zu Stammkunden zu machen.

Der Lehrgang besteht aus 3 Blöcken à 2 Tagen. Der letzte Block enthält den angehängten Testtag.

1. Block 27. – 28.1.20 Weinherstellung, Voraussetzungen für den Weinbau, Arbeiten im

Weinberg und Weinkeller, Ausbau und Reifung der Weine

Weinland Deutschland, Regionen und Weinstyle

2. Block 17. – 18.2.20 Weinländer Frankreich, Italien, Spanien, Weinstyle des

Mittelmeerraums, Schaumweine, Kombinationen Wein und Speisen

„Neue Welt“ und „Alte Welt“ im Vergleich

3. Block 17. – 19.3.20 Professionelle Weinpräsentation, korrekter Umgang mit Gläsern und

Accessoires und Temperaturen, Kalkulation der Verkaufspreise

Kommunikation und Auftreten im Kundenkontakt, Präsentation und

Zusammensetzung des Sortiments, kompetente Beratung beim

Verkaufsgespräch, Durchführung einer Weinverkostung

Test: (multiple choice Fragen, Ausarbeiten eines zeitgemäßen

Sortiments, Weine erkennen und beurteilen)

ZIELSETZUNG

Fachspezifische Grundkenntnisse der Weinbereitung und Weinvielfalt,

fundiertes Basiswissen um eine sichere Weinberatung machen zu können.

Kosten: 1.639 € inkl. Mwst. inkl. Tagungs- und Pausenverpflegung

Workbook, FUW Zertifikat, IHK Gebühr & IHK Zertifkat sowie einem Probe Abonnement

der Zeitschrift VINUM und mundgeblasenem Degustationsglas

Veranstalter: FUW Fachverband unabhängiger Weinreferenten e.V.

Minimale Teilnehmerzahl 8 / Maximale 15 Personen

Referenten:

Verschiedene Top

Trainer aus

Deutschland aus dem

FUW unter der Leitung

von Michael Kugel

Präsident des

Fachverbands.

Documents

Weiterbildung zur Qualifizierten Käsefachkraft mit IHK ...cheesecenter.de/images/seminare_pdf/ECC_Seminare.pdf · Mo 10.2. Käse in der Ernährung Intoleranzen, Allergien, Pluspunkte