Whay Whey Whay Whey

8/19/2019 Whay Whey Whay Whey

1/23


2/23

END

MENU

SIMPULAN

TITTLE

DAIRY

Natalia DatikS.

Nidya DessyK.

Nur Aisyah

PutriAngelica

Viviana Pui

S.

KELOMPOK 4

!"#$%'%(

!"#$%')(

!"#$%*%(!"#$%(

!"#$%(


3/23

END

SIMPULAN

TITTLE

MENU

OVERVIEW AND FUNCTIONALCONTAIN

NUTRITIONALPROPERTIES

DISGESTION AND PROTEINPROPERTIES

VITAMINS

VITAMIN ANDMINERALS

+

)

&

,

%

MATERI


4/23

+

)

&

,

%

• -ahan uu dala /r0duksusu 10rula2 enteral khusus dansu/leen /r0tein klinis2 dan

/r0duk nutrisi 0lahraga.• -aru34aru /r0duk ini telah

di/erluas untuk encaku/ /r0duk

yang unik tertentu untukanaeen 4erat 4adan dank0ntr0l suasana hati.

WHEY


5/23

+

)

&

,

%

• %( /r0tein 5hey se4agai 6si0l0gis4ahan akanan yang 1ungsi0nal2

• ,( Al/ha3lactal4uin dan -eta3

lact0gl04ulin2 se4agai gi7i dankena/akan 6sik 4ahan akananyang 1ungsi0nal

• &( k0/0nen kecil /r0tein 5hey2

se/erti lakt01erin danglyc0acr0/e/tides2 se4agai 4ahanakanan khusus dan /enting dalareagen 4i0tekn0l0gi.

Trend

s


6/23

+

)

&

,

%

• 5hey yang engandung 4er4agai1akt0r nutrisi yang a/ueningkatkan kesehatan danencegah /enyakit !nutrisibio!i"bi"i#s2 regulasi/ertu4uhan dan /eatangan sel2/r04i0tik2 /re4i0tik2 /e4ersihan

racun dan keracunan /at0gen(• P0tensi akanan 1ungsi0nal 8 04at3

04atan 4er/0tensi di /asar saat ini.

Trend

s


7/23

+

)

&

,

%

KANDUNGAN

Pr0duk 5heyengandung

/r0tein2vitain24er4agai

ineral dank0/0nen

lainnya se/ertilakt0sa dan

li/id.


8/23

+

)

&

,

%

KANDUNGAN

#


9/23

%

+

)

&

,

• 9hey /r0tein /r0tein yang teta/larut ketika caseins yang digu/alkandengan 4aik en7i atau asa.

•

:0nt0hnya; -eta3lact0gl04ulin2 Al/ha3lactal4uin2 Al4uin seru 40vine2iun0gl04ulin dan /r0tease3/e/t0nes1raksi Pr0tein 5hey /eka /anas2

4er4eda dala 4erat 0lekul dan si1atse/erti titik is0elektrik.

e% &ro#e n

# #


10/23

%

+

)

&

,

• Si1at 1ungsi0nal /r0tein 5heydi/engaruhi 0leh seulah k0/0sisidan varia4el /eng0lahan terasuk;

•

< /"< K0nsentrasi i0n kalsiu< K0nsentrasi =ara< Perlakuan /anas

< K0nten li/id residual< K0nsentrasi Pr0tein.

#or s #()n*sion"


11/23

%

+

)

,

+,Men*nd)n* )ns)r S)"()r -Sis#ein dnMe#ionin., kea/uan untukeningkatkan 1ungsi iune dan aktivitasanti0ksidan .

/,Rn#i ber0bn* -L 1 iso"e)sin2 L 1"e)sin2 dn L 3 V"in., ada /ada sel 0t0tuntuk sintesis /r0tein2

WHEY ; PD:AAS > %2# a/u disera/ dan

dieta40lise PE? > &2+ tingginya kualitas /r0tein /ada5hey.

+, 1 "0#b)5in, enyusun , 3 +@ /r0tein dari sususki yang eru/akan /r0tein /engikat kalsiu daneiliki a6nitas yang tinggi /ada i0n ineral se/erti

n8,

2 Mn8,

2 :d8,

2 :u8,

2 and Al8&

./, L0#o(erin2 hanya enyususn #2, B #2C@ /r0tein darisusu ski yang eiliki karakteristik /engikatan kati0nyang 4aik. Meiliki aktivitas anti34akterial dananti0ksidan2 k0ntr0l eta40lis 7at 4esi.

6, En7i5, Meru/akan /r0tein in0r /ada susu yang tidakdi/r0duksi langsung 0leh kelenar aaliaLactoperoxidase oxidoreductase /eecah hydr0gen/er0ksidase dan eiliki aktivitas anti 4akteri.

Dicerna secara utuh 0leh usus Pr0tein 5hey; 3lact0gl04ulin2 α3

lactal4uin2 lact01errin2 and iun03gl04ulins 4ertahan /ada dinding usus tidak /ada kasein.

Pr06l :erna -erk0ntri4usi /ada

/enyi/anan /r0tein 5hey dan4i0aktivitas /e/tide /ada usus.

&

% erndn Ko5&osisi

Pro#ein


12/23

%

+

)

,










n8,

2 Mn8,

2 :d8,

2 :u8,

2 and Al8&


6, En7i5, Meru/akan /r0tein in0r /ada susu yang tidak

di/r0duksi langsung 0leh kelenar aaliaLactoperoxidase oxidoreductase /eecah hydr0gen/er0ksidase dan eiliki aktivitas anti 4akteri.

&

% ern nKo5&osisi Pro#ein


13/23

%

+

)

,






n8,

2 Mn8,

2 :d8,

2 :u8,

2 and Al8&


6, En7i5, Meru/akan /r0tein in0r /ada susu yang tidak

di/r0duksi langsung 0leh kelenar aaliaLactoperoxidase oxidoreductase /eecah hydr0gen/er0ksidase dan eiliki aktivitas anti 4akteri.





&

% ern nKo5&osisi Pro#ein


14/23

%

+

&

,

)

As5 5ino rn#i ber0bn* - L-isoleucine, L-leucine and L-valine.

• Pr0tein 5hey engandung k0nsntrasi tertinggi Asaain0 rantai 4erca4ang L3is0leucine2 L3leucine and L3valine harus sel 0t0t eningkatkan sintesis

/r0tein.• M5&) 5e5e#bo"is5e ener*i 0leh 0t0t

5eni''n 'e#ersedin 'rbo$idr# saate4antu untuk aksi 4alik kerusakan /r0tein 0t0tselaa latihan d)')n*n n)#risi %n* 5n

4agi /ara atlit dan setia/ individu yang encariassa 0t0t yang 0/tial 5en8* #)5en)r)n'n de*rdsi &ro#ein KA?ENA latihan4erat.

• Su/leen Asa ain0 rantai 4erca4ang encegah

$i&o'si 'ronis

ASAM AMINORANTAI 9ERCA9ANG


15/23

%

+

&

,

)

9hey /r0tein adalah su4er Asa ain0rantai 4erca4ang yang 4agus; 5hey /r0teinentah engandung %#&g leucine2 +$g

is0leucine and +$g valine /er gra

Deikian se/antasnya 10rulasi rendahlakt0sa 5hey /r0tein engandung /r0duk yang

4erkualitas su4er nutrisi yang 4erkualitasuntuk akanan dan inuan nutrisi saat

0lahraga

ASAM AMINORANTAI 9ERCA9ANG


16/23

%

+

&

,

)

• Pr0tein 5hey udah dicerna danengandung seua asa ain0 esensial2/r0/0rsi te/at dan su4er nutrisi 4agusuntuk 10rti6kasi /r0tein

PROTEINWHEY


17/23

%

)

&

,

+

VITAMI

N


18/23

%

)

&

,

+

MINER

AL

• Kandungan ineral /ada 5hEy da/at4eru4ah selaa /eru4ahan.K0nsentrasi ineral da/at dikurangi

dengan elektr0dialisis dan ultra6ltrasidan2 /engaturan untuk enca/ai si1at1ungsi0nal


19/23

%

)

&

,

+

LAKTO

SA• Kandungan lakt0sa /da /r0duk 5hey4ervariasi sekitar *)3*+@ /ada sweetwhey, sa/ai kurang dari %@ /ada

whey protein isolate. Seulah kaiantelah enunukkan 4ah5a lakt0saeningkatkan a4s0/si kalsiu2agnesiu dan 7ink. Dala kaian

he5an2 lakt0sa da/at enigkatkanhara/an hidu/ dan engurangiakuulasi leak tu4uh.


20/23

END

MENU

TITTLE

SIMPULAN

Kandungan fungsional pada whey menunjukkan

bahwa whey dan produk olahan dari whey mampu

dijadikan sumber pangan fungsional.

Protein yang terkandung pada whey dapat dijadikansumber isolate protein untuk fortifikasi bahan pangan

lainnya karena nilai PER nya menunjukkan bahwa Protein

Whey merupakan protein berkualitas sangat baik .

Vitamin dan mineral terlarut dalam whey, berpotensi

untuk diaplikasikan ke berbagai bidang seperti panganfungsional, suplemen dan obat-obatan.


21/23

SIMPULAN

MENU

TITTLE

END

PERTANYAAN


22/23

• E1ek terhada/; – Kandungan glutathi0ne !8(

– Kandungan eti0nin !8(

– Kadar leak darah !(

– Kandungan Trigliserilda !3(

– Aktivitas Tir0id !3(

– Kandungan Systein !FG(

–

Aktivitas Estradi0l /ada 9anita !3( – Kandungan glutathi0ne /ada 5anita

!8(

WPI VSISP

FUNGSION


23/23

• Se4agai seu4er kalsiu• Su4er kalsiu dengan 4i0avali4ilitas

tinggi

•

Se4agai /e4angun tulang dan gigi• Pengurang resik0 /enyakit kr0nis

• Menurunkan tekanan darah

• Menghindarkan dari /enyakit antungdan kanker k0l0n

FUNGSIONAL

Documents

Whay Whey Whay Whey