XVI CONEIA 2015 ROBERTO SANTOS TORRES - ABDIAS MACHACUAY PAITA.docx

8/17/2019 XVI CONEIA 2015 ROBERTO SANTOS TORRES - ABDIAS MACHACUAY PAITA.docx

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD:Ingeniería y Ciencias Humanas

ESCUELA ACAD!ICO PROFESIONAL:Ingeniería Agr"in#us$ria%

TE!A DEL TRA&A'O:INFOR!E SO&RE EL VIA'E AL (VI CONEIA ) II COIINIA

ASI*NATURA:!+$"#"s #e An,%isis Agr"in#us$ria%es

ALU!NO:SANTOS TORRES- R".er$" Car%"s

!ACHACUA) PAITA- A.#ías

SE!ESTRE:V

DOCENTE:

Ec"/ Ru$0 Irene 'ESUS RODRI*UE1

FECHA EN 2UE SE REALI13 EL VIA'E:45 #e Se6$iem.re #e 7849

FECHA DE ENTRE*A DEL INFOR!E:7 #e Se6$iem.re #e 7849


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¿QUIÉNES SOMOS?

Somos la Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial de laUniversidad Nacional Hermilio Valdizán de Huánuco. rganizadores del !"VI#ongreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Agroindustrial$ % del !II#ongreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial$& am'os eventos adesarrollarse en nuestra cálida ciudad del () al(* de se+tiem're de este,-(.

MISIÓN

Ser un congreso de im+ortancia internacional& sin /nes de lucro& 0ueconvo0ue a estudiantes& egresados % +rofesionales relacionados con laIngeniería Agroindustrial % demás carreras a/nes& +ara acrecentar %fomentar la coo+eraci1n entre universidades % em+resas& así comoesta'lecer líneas de investigaci1n& +ro%ectadas a la sociedad conres+onsa'ilidad % ética& mediante la actualizaci1n en temas de ciencia&

tecnología % gesti1n agroindustrial& 0ue contri'u%an a la consolidaci1n de lacarrera +rofesional de Ingeniería Agroindustrial como e2e del desarrolloregional& nacional e internacional.

VISIÓN

El !"VI #ongreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Agroindustrial$Huánuco ,-(& es un evento Académico& #ientí/co % 3ecnol1gico de +rimernivel& 0ue +romueve la investigaci1n cientí/ca e innovaci1n tecnol1gica& elem+rendedorismo regional % nacional.


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ANTECEDENTES

Este via2e tuvo como /nalidad +rimordial& +artici+ar en el !"VI #NEIA$ % enel !II #INIA$& el cual fue organizado +or la Universidad Nacional HermilioValdizan a través de la 4acultad de #iencias Agrarias. Para asistir alcongreso& via2e +or vía terrestre el día domingo (5 de setiem're& +artiendodesde la ciudad de 6a ro%a 7asta la ciudad de Huánuco.

OBJETIVOS

#onsolidar la carrera de Ingeniería Agroindustrial como uno de lose2es de desarrollo.

Im+ulsar +olíticas de +reservaci1n medio am'iental en la +roducci1n

agroindustrial. 8ar a conocer % reconocer los resultados de los tra'a2os de

investigaci1n realizados +or los estudiantes % docentes de lasdiferentes universidades del Per9.

8ifundir la ri0ueza % +otencial agroindustrial de la regi1n % del País.

8ifundir los 9ltimos avances cientí/cos % tecnol1gicos en el :rea de laAgroindustria.

Esta'lecer vínculos entre estudiantes de las diferentes Universidadese Instituciones 0ue desarrollan actividades en ciencia % tecnología en

la agroindustria.

A/anzar las relaciones interinstitucionales entre la universidad % lasdiversas em+resas.

/cializar la Asociaci1n Nacional de Estudiantes de IngenieríaAgroindustrial ;ANEIA #usco

Universidad Seor de Si+an > #7icla%o


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Universidad Nacional del Santa > #7im'ote

Universidad Nacional del Alti+lano > Puno

Universidad Nacional de @o0uegua > @o0uegua

Universidad Nacional @icaela Bastidas > A'anca%

Universidad Nacional Intercultural de la Amazonia > Pucall+a

Universidad Nacional de Uca%ali > Uca%ali

PARTICIPANTES INTERNACIONALES

Universidad de Navarra > Es+aa

Universidad Nacional de los #7acos > Argentina

Universidad Aut1noma de #7a+ingo > @éCico

Universidad Aut1noma 3omas 4rías > Bolivia

Universidad de 3ara+acá > #7ile

Universidad de los 6lanos > #olom'ia

Universidad Ponti/cica Bolivariana > #olom'ia

Universidad de San Buenaventura #ali > #olom'ia

Universidad de 3olima > #olom'ia

Universidad de la #osta > #olom'ia

Universidad Po+ular del #esar > #olom'ia

Universidad la Dran #olom'ia > #olom'ia

Universidad de Dua2ira > #olom'ia

Universidad de Atlántico > #olom'ia

#or+oraci1n Universitaria del @eta > #olom'ia

4undaci1n Universitaria Agraria > #olom'ia

PRESENTACIÓN DEL CONGRESO

6a Universidad Nacional Hermilio Valdizan de Huánuco a través de la

4acultad de #iencias Agrarias& la Escuela Académico Profesional deIngeniería Agroindustrial& % +or intermedio de la #omisi1n rganizadora se7ace +resente& asumiendo el reto % com+romiso de organizar el !"VI#ongreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Agroindustrial$ % el !II#ongreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial$& a realizarse en laciudad de Huánuco.

En este conteCto el !"VI #NEIA$ % !II #INIA$ consideran contenidos adesarrollar 0ue vinculen con un +a+el +rotag1nico& al avance cientí/co %tecnol1gico& encaminando con creatividad& innovaci1n % retoses+ecializados el im+ulso +ara el crecimiento % desarrollo de la Agro>

eC+ortaci1n Peruana& Seguridad Alimentaria& Innovaci1n de ProductosAgroindustriales % la #onservaci1n del @edio am'iente 'a2o una /losofía de


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tra'a2o en e0ui+o& 'asados en la res+onsa'ilidad % el cum+limiento& la cual'ene/ciara a toda la comunidad latinoamericana % estudiantes de IngenieríaAgroindustrial % carreras a/nes del Per9 % del eCtran2ero además delintercam'io de eC+eriencias entre Universidades& Sociedad % Em+resa.

Por tal motivo este evento estará orientado al incremento % desarrolloecon1mico del Sector Industrial de mane2o Alimentario % No Alimentario& delmismo modo 'ene/ciar a las @icro % Pe0ueas Em+resas& contri'uirseguridad 7acia la sociedad % el +rogreso de la comunidad estudiantiluniversitaria del +aís % del eCtran2ero res+ecto a la investigaci1nAgroindustrial enmarcados 'a2o una sociedad con im+actos actuales conres+ecto a los efectos en los +roductores& em+leados& consumidores& % suforma % estilo de vida.

DESARROLLO DEL CONGRESO

A continuaci1n se detalla de las +onencias& eventos culturales& de+orte e

incidencias resaltantes realizadas durante los = días del congresoFLunes 14 de se!e"#$e

8es+ués de un agotador via2e& el día lunes siendo las GF-- se dio inicio conlas inscri+ciones a todas las delegaciones +artici+antes en la 4acultad de#iencias Agrarias. 6a inauguraci1n comenz1 a las (-F--& en la cual lasautoridades edilicias de la ciudad % autoridades universitarias 'rindaron unacálida 'ienvenida a los asistentes& además se +resent1 la tuna de laUniversidad +osicionándose como la +arte más +intoresca % otros n9meros&al culminar inmediatamente iniciaron las +onencias nacionales einternacionales como se detalla en el siguiente cuadro.

%ORA PONENTE PROCEDENCIA

(,F5- >(5F(

@Sc. 6eonardo Alonso D1mezUniversidad 6os 6lanos >

#olom'ia

(F5- >(=F(

8r. 6uis Barrera Arrestegui P#A6I8A8

(=F( >(F--

@Sc. Víctor Sarmiento#asavilca

UNA@BA > A'anca%

(F-- >(F)

@Sc. @anuel Duerrero c7oa UNIA > Pucall+a

(F) >(GF5-

@Sc. @anuel 4lores UNA@A8 > @adre de 8ios

M&$es 1' de se!e"#$e

8urante todo el día se e2ecutaron las +onencias nacionales e internacionalescon contenidos relevantes en el cam+o de la agroindustria& tal como sedetalla en el siguiente cuadro.


-GF-- >-GF)

@Sc. Nils Huaman #astilla UN@ > @o0uegua


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-GF) >-*F5-

@Sc. Sa9l #7u0ui 8iestra UNS#H > A%acuc7o

-*F5- >(-F(

@Sc. 37omas Ancco Vizcarra UNA?@A > Anda7ua%las

(-F( >((F-- @Sc. amiro ossell @oreno

Universidad 3omas 4rías >Bolivia

((F-- >((F)

8r. a9l Sic7e ?ara UN3 > 3ru2illo

((F) >(,F5-

8r. ?uan Juis+e Ne%ra UNP K Piura

(,F5- >(5F(

8ra. 6uz Paucar @enac7o UNS > #7im'ote

(F5- >(=F(

8r. 4ernando Suca A+aza UN@S@ > 6ima

(=F( >

(F--

@Sc. 8aniel #astaeda

Val'uena

Universidad de la #osta >

#olom'ia(F-- >(F)

8r. scar @endieta 3a'oada UNS@ > 3ara+oto

(F) >(GF5-

Blga. ?eanne Al'a 6unaUniversidad 6e #ordon Bleu

> 6ima

La caída la noc7e& siendo las ,(F--& inicio la elecci1n del !@ISS L @IS3E#NEIA ,-($& este certamen tuvo el glamur % magia& así como los grandescertámenes de 'elleza. Este evento +romueve la elecci1n de los 21venes;@iss % @íster< con la /nalidad de integrar a la #omunidad Universitaria delas diferentes universidades nacionales e internacionales& con la

+artici+aci1n entusiasta de los estudiantes. El certamen +ara la !@ISS L@IS3E #NEIA ,-($ se regio con las 'ases +reviamente esta'lecidasconvocado así a estudiantes de Ingeniería Agroindustrial de las diversasUniversidades nacionales& donde estos 21venes demostraron su destreza enlas +asarelas al lucir ma2estuosos tra2es tí+icos& ro+a de 'ao& tra2e de gala% acom+aado de un gran 'aga2e cultural& siendo así merecedores de lasvirtudes 0ue cada uno de ellos re+resenta.

M!($)*+es 1, de se!e"#$e

6a diversidad de actividades no académicas 0ue se llev1 a ca'o el día

2ueves 7izo 0ue esta fec7a se distinga del resto& la 2ornada inicio con la 4eriade 3ransferencia 3ecnol1gica& las delegaciones +artici+antes +resentaron+roductos innovadores ca'e distinguirse 0ue la re+resentante de laUniversidad Nacional del #entro del Per9 > ?unín& +resent1 !6icor de @as7ua$el cual reci'i1 'uenas críticas +or +arte de los asistentes. Al /nalizar laEC+oferia& siendo las ((F-- se efectu1 la !"VI #PA #NEIA$ con lasdisci+linas de 4utsal Varones& 4utsal @u2eres % Vole% @u2eres& la delegaci1nde de+ortistas de nuestra casa su+erior de estudios de2o el nom're denuestra Universidad en lo más alto& +asando a semi/nales en todas lasdisci+linas. La en la tarde el +asacalle inicio a las (GF--& +ara+osteriormente dar +or iniciado el #oncurso de 8anzas.

Jue-es 1. de se!e"#$e


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6a 2ornada se torn1 emocionante +or la cantidad de +onencias 0ue serádetallada en el siguiente cuadro. Asimismo a las (-F5- se +er+etr1 lainauguraci1n del !II #ongreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial$& la+resencia de las delegaciones eCtran2eras invitadas dio el to0ue de realce aeste acontecimiento& el +unto en com9n de la disertaci1n de todos los 0ue

tomaron la +ala'ra fue confraternizar % 'rindar el +anorama acerca deldesarrollo de la agroindustria en cada +aís. El día /naliz1 con el #oncurso deInvestigaci1n& en el cual eC+usieron las cinco Universidades clasi/cadas&además se tuvo la +resencia de 2urados nacionales e internacionales.


-GF-- >-GF)

@Sc. ?aime 6aguna #7aconUniversidad de la @eta >

#olom'ia

-GF) >-*F5-

@Sc. Donzalo amírez #alaUniversidad 3omas 4rías >

Bolivia

-*F5- >(-F(

@Sc. icardo 8uran Baron Universidad del #esar >#olom'ia

((F-- >((F)

@Sc. 6eonardo Alonso D1mezUniversidad 6os 6lanos >

#olom'ia

((F) >(,F5-

@Sc. 8iego Saavedra o2asUniversidad de 3ara+acá >

#7ile

(,F5- >(5F(

@Sc. #7istiam VizgarraUniversidad de #7acos >

Argentina

(F5- >(=F(

@Sc. Sandra 8aza rsiniUniversidad 6a Dua2ira >

#olom'ia

(=F( >(F--

8r. Menceslao @edinaEs+inoza

Universidad del Alti+lano >Puno

(F-- >(F)

@Sc. "imena #ifuentesMc7ima

Universidad 6a Dran#olom'ia

V!e$nes 1/ de se!e"#$e

6as +onencias internacionales durante el /n de semana se dieron con granentusiasmo& iniciando a las -GF--& inmediatamente des+ués se realiz1 laelecci1n de la nueva sede& 7a'iendo ganado la Universidad Nacional 3ori'ioodríguez de @endoza > Amazonas +ara el !"VII #NEIA ,-(=$.


-GF-- >-GF)

@Sc. #arlos 8íaz iverosUniversidad de la @eta >

#olom'ia

-GF) >-*F5-

@Sc. Drover I+one e%noldsUniversidad 3omas 4rías >

Bolivia

-*F5- >(-F(

@Sc. Ale2andro Vernaola#a'rera

@inisterio Producci1n

(-F( >((F--

@Sc. #armenza 61+ez PatioUniversidad del #auca >

#olom'ia

((F-- >((F) @Sc. ?osé Banda Arrieta Universidad de #7a+ingo >@éCico


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((F) >(,F5-

8ra. Paola Virseda #7amorroUniversidad de Navarra >

Es+aa

(,F5- >(5F(

8r. a9l #uervo @uletUniversidad de San

Buenaventura

S0#&d* 1 de se!e"#$e

Este día se realizaron las Visitas 3écnicas % 3urísticas en la calurosa ciudaddel Huánuco.

ANE2OS

TABLA N31 #ronograma del !"VI #NEIA$ % !II #INIA$

DESCRIPCIÓN En el cuadro se +ormenoriza todas las actividadesacadémicas % no académicas cronol1gicamente ordenadas seg9n como sedesarroll1 el congreso.

C*n)u$s* de d&n5&s


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6OTO N31 8anza del 8e+artamento de Anda7ua%las

DESCRIPCIÓN En la imagen se o'serva a delegaci1n de estudiantes de laUniversidad Nacional ?osé @aría Arguedas& el cual deleito al +9'lico con susfastuosos +asos.

6OTO N37 8anza del 8e+artamento de Amazonas


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DESCRIPCIÓN En la imagen se o'serva a delegaci1n de estudiantes de laUniversidad Nacional 3ori'io odríguez de @endoza& el cual deleito al+9'lico con sus fastuosos +asos.

6OTO N38 8anza del 8e+artamento de A%acuc7o

DESCRIPCIÓN En la imagen se o'serva a delegaci1n de estudiantes de laUniversidad Nacional de San #rist1'al de Huamanga& el cual deleito al+9'lico con sus fastuosos +asos.


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6OTO N34 8anza del 8e+artamento de Uca%ali

DESCRIPCIÓN En la imagen se o'serva a delegaci1n de estudiantes de laUniversidad Nacional de Uca%ali& el cual deleito al +9'lico con sus fastuosos+asos.

6OTO N3' 8anza del 8e+artamento de @o0uegua


12/19

DESCRIPCIÓN En la imagen se o'serva a delegaci1n de estudiantes de laUniversidad Nacional de @o0uegua& el cual deleito al +9'lico con susfastuosos +asos.

6OTO N3, 8anza del 8e+artamento de Puno

DESCRIPCIÓN En la imagen se o'serva a delegaci1n de estudiantes de laUniversidad Nacional del Alti+lano& el cual deleito al +9'lico con susfastuosos +asos.


13/19

6OTO N3. 8anza del 8e+artamento de Pucall+a

DESCRIPCIÓN En la imagen se o'serva a delegaci1n de estudiantes de laUniversidad Nacional Intercultural de la Amazonia& el cual deleito al +9'licocon sus fastuosos +asos.

6OTO N3/ 8anza del 8e+artamento de 6ima


14/19

DESCRIPCIÓN En la imagen se o'serva a delegaci1n de estudiantes de laUniversidad Nacional @a%or de San @arcos& el cual deleito al +9'lico con susfastuosos +asos.

6OTO N3 8anza del 8e+artamento de 6ima

DESCRIPCIÓN En la imagen se o'serva a delegaci1n de estudiantes de laUniversidad Nacional 4ederico Villarreal& el cual deleito al +9'lico con susfastuosos +asos.


15/19

6OTO N319 8anza del 8e+artamento de Huánuco

DESCRIPCIÓN En la imagen se o'serva a delegaci1n de estudiantes de laUniversidad Nacional Hermilio Valdizan& el cual deleito al +9'lico con susfastuosos +asos.

E+e))!:n de ;MISS < M=STER 2VI CONEIA>

6OTO N311 @iss % @íster UN#P


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DESCRIPCIÓN En la imagen se a+recia a los candidatos de nuestra casasu+erior de estudios.

C&"e*n&* ;2VI COPA CONEIA>

6OTO N317 8elegaci1n de 4utsal @u2eres UN#P

DESCRIPCIÓN En la fotografía se a+recia al e0ui+o de 4utsal& 7a'iendollegado a semi/nales.

Resu"en de *nen)!&s

PONENTE @Sc. #7istiam Vizgarra

PROCEDENCIA Universidad de los #7acos > Argentina

TEMA 3i+i/caci1n de la miel


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6a ti+i/caci1n de las mieles +or su origen 'otánico constitu%e una de las7erramientas de diferenciaci1n con las 0ue cuenta el +roductor a+ícola +araagregar valor a su +roducci1n %a sea +or denominaci1n de origen&+rocedencia& certi/caci1n orgánica& 'iol1gica o ecol1gica.

6a clasi/caci1n de las mieles +or su origen 'otánico se 'asa en el+orcenta2e de +olen 0ue de'e conservar la miel de esa es+ecie 0ue leconcede las características sensoriales físico>0uímicas re+resentativas 0uela 7acen diferente del resto de las mieles.

Para sa'er de 'uena tinta el origen 'otánico de la miel una vez eCtraída serealizará el análisis meliso+alinol1gico 0ue +or medio de un tratamiento+revio de la muestra ;miel< % +osterior o'servaci1n al microsco+io nos+ermite identi/car los granos de +olen % así clasi/carla a la vez 0ue nosorienta so're el área geográ/ca de la cual desciende la miel.

Jué nos dice el +olen 0ue se encuentra en la mielO

El +olen 0ue se encuentra en la miel seala cuales fueron las ores visitadas+or la a'e2as& en 0ue regi1n geográ/ca estuvo la colmena % muc7as veces&en 0ue momento de la tem+orada ingreso la miel. Es una rama de laPalinología 0ue estudia el origen 'otánico % geográ/co de las mieles& % cu%a'ase fundamental reside en el análisis microsc1+ico del sedimento.

Para 0ue +uede servir un análisis @eliso+alinol1gicoO

6os análisis se realizan en general +ara ti+i/car la miel. 6as mielesmonoorales son más re0ueridas en determinados circuitos decomercializaci1n. Por otro lado +ermiten sa'er el origen oral& % a veces& silas mieles se originan en regiones con una vegetaci1n +articular& certi/carel origen regional. Permiten a un +roductor& decidir el momento 1+timo +arala cosec7a de mieles monoorales +roducidas artesanalmente& como en el

caso de los cítricos.PONENTE @Sc. icardo 8uran Baron


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PROCEDENCIA Universidad Po+ular del #esar > #olom'ia

TEMA Dru+o de +timizaci1n Agroindustrial

6a Universidad Po+ular del #esar cre1 el +rograma de IngenieríaAgroindustrial adscrito a la 4acultad de Ingeniería % 3ecnol1gicas la cual fuecreada mediante Acuerdo del #onse2o Su+erior NQ -=, del (* de diciem'rede (**) % registrado en el I#4ES con el NQ )G(5). Su /nalidad es ca+acitara los estudiantes en el desarrollo de las 7a'ilidades cientí/cas& tecnol1gicas% de investigaci1n& con el +ro+1sito de conservar& transformar %comercializar los +roductos +rovenientes del sector +rimario de la economía% 'rindar a+o%o al desarrollo regional.

Induda'lemente& la +re+araci1n id1nea de Ingenieros Agroindustriales esun a+orte signi/cativo de la Universidad Po+ular del #esar +ara el desarrolloecon1mico de la regi1n& de'ido a 0ue genera un recurso 7umano cali/cado0ue constitu%e un factor 'ásico en la +otencializaci1n % materializaci1n deas+ectos tan relevantes como la generaci1n de valor agregado& la deducci1nde +érdidas físicas& la creaci1n de em+leo %& en general& la uni1n de lascadenas +roductivas.

Per/l ProfesionalF

Ingenieros com+etentes de liderar +rocesos de investigaci1n&a+licados al 0ue7acer de transformaci1n de materias +rimasalimentarias % no alimentarias a +roductos.

Ingenieros con com+etencias metodol1gicas % tecnol1gicas +ara el

diseo& construcci1n % o+eraci1n de e0ui+os % +lantasagroindustriales.

Dru+o de +timizaci1n Agroindustrial

Plan estratégico

4ormaci1n de recursos o ca+ital 7umano mediante semilleros deinvestigaci1n& 21venes investigadores& es+ecializaciones& maestrías %doctorados.

8esarrollo de +ro%ectos +ara +resentar a convocatorias internas de la

universidad % convocatorias eCternas en SENA& #6#IEN#IAS %entidades +rivadas.

Partici+aci1n en encuentros de semilleros& congresos nacionales einternacionales.

Pu'licaciones en revista de la 4acultad de Ingeniería de la UP# %revistas de +restigio.

Esta'lecer alianzas con el sector +roductivo local % nacional& +9'lico %+rivado.

6íneas de investigaci1n declaradas +or el gru+o

4isiología % 3ecnología Postcosec7a.


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8iseo % #onstrucci1n de E0ui+os Agroindustriales.

#ontrol de #alidad de la Producci1n.

A+rovec7amiento Industrial de la Biomasa 8is+oni'le.

#ontrol Automático % Simulaci1n de Procesos.

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