8/15/2019 Yucarrajada

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La yuca partida en trozos se lava con agua, luego con hipoclorito y se juaga

con agua caliente, se cocinan en una olla a presión con un poco de agua,

aproximadamente 4 tazas. Omito todo lo de lavar utensilios y mesón,

porque eso se hace antes de todo, después de la cocción la yuca se aplasta

en un plato, de ahí se pone un trozo de ocadillo, y queso en tiras, queso en

lonchas y se desmenuza, se enrolla la masa de la yuca con el ocadillo y elqueso dentro, se a!a en un poco de huevo, de ahí se "rita en aceite limpio,

luego se coloca sore papel asorente para retirar la mayor cantidad de

aceite, de ahí se empaca y listo.