แผนการจัดการเรียนรู�
รายวิชา การนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา 2404-2134
หลักสูตรประกาศนยีบัตรวิชาชีพ (ปวช.) พุทธศักราช ๒๕๕๖ ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ
นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร ตําแหน.งครูผู�ช.วย
แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ
วิทยาลัยเทคนิคถลาง อําเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต
สํานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ
แบบตรวจสอบและอนุมตัใิช�แผนการสอน วิทยาลัยเทคนิคถลาง ภาคเรียนที่ 2 ป'การศึกษา ๒๕๖2
ชื่อวิชาการนําเสนองานอาหาร (๒๔๐4-2134) น้ําหนัก 3 นก. เวลา 5 ชม. ชื่อผู#สอน นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร ตําแหน+ง ครูผู#ช+วย แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ สอนระดับ ( �) ปวช. ( ) ปวส. ชั้นป3ท่ี 3 สาขางานอาหารและโภชนาการ (ทวิภาคี) ความเห็นของหัวหน#าแผนกวิชา ( ) ตรวจสอบแล#วครบถ#วนตามองค8ประกอบของแผนการสอน ( ) เหมาะสมกับการจัดการเรียนการสอน ( ) สอดคล#องกับนโยบาย สอศ. ( ) ตรวจสอบแล#วไม+เหมาะสม เนื่องจาก.............................................................................................................
ลงชื่อ..................................................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร)
หัวหน#าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ความเห็นของหัวหน#างานหลักสูตร ( ) ตรวจสอบแล#วเหมาะสมกับจัดการเรียนการสอนและเห็นควรอนุญาตให#ใช#ประกอบการสอนได# ( ) ตรวจสอบแล#วไม+เหมาะสมเนื่องจาก.............................................................................................................
ลงชื่อ..................................................... (นายศุภมิตร เส็มสัน)
หัวหน#างานพัฒนาหลักสูตรการเรียนการสอน ความเห็นรองผู#อํานวยการฝ?ายวิชาการ ความเห็นผู#อํานวยการวิทยาลัยเทคนิคถลาง ( ) เห็นควรอนุญาตใช#แผนการสอนได# ( ) อนุญาต ( ) ไม+ควรให#อนุญาตใช# เนื่องจาก............................... ( ) ไม+อนุญาต เนื่องจาก............................ ................................................................................... ................................................................... ลงชื่อ..................................................... ลงชื่อ......................................................... (นางกาญจนา ตัณทราวัฒน�พันธ�) (นางสาวกชกร บุษราภรณ�) รองผู!อํานวยการฝ%ายวิชาการ ผู!อํานวยการวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีระนอง
ช+วยปฏิบัติราชการวิทยาลัยเทคนิคถลาง
คํานํา
แผนการสอนเล+มนี้จะทําข้ึนเพ่ือใช#ในการสอนรายวิชาการนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา ๒๔๐4 – 2134 เปCนเอกสารบ+งบอกแนวทางในการเรียนการสอนกระบวนการเรียนการสอนท่ีก+อให#เกิดสัมฤทธิ์ผลต+อครูผู#สอนและผู#เรียนการนําเสนองานอาหารได#ดีนั้น ควรจะต#องรู#ถึงการนําเสนอ การเตรียมการนําเสนอ การใช#เทคโนโลยี และการประเมินผล กิจกรรมท่ีมอบหมายจะเน#นการมีส+วนร+วม การแสดงความคิดเห็น การทํางานร+วมกับผู#อ่ืน การนําเสนอผลงาน โดยใช#การประเมินผล ๓ ด#าน คือ ความรู# ทักษะ และเจตคติ
นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร
วิทยาลัยเทคนิคถลาง
สารบัญ
หน!า คํานํา สารบัญ จุดประสงรายวิชา สมรรถนะนรายวิชา และคําอธิบายรายวิชา ตารางวิเคราะห�สมรรถนะการเรียนรู! ตารางการวิเคราะห�สมรรถนะการเรียนรู!และจุดประสงค�เชิงพฤติกรรม หน4วยการจัดการเรียนรู! ตารางวิเคราะห�การบูรณาการรายวิชา คุณธรรม จริยธรรม ฯ หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และคุณลักษณะ ๓ D หน4วยการสอนท่ี ๑ ความรู!ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ หน4วยการสอนท่ี ๒ การเตรียมการนําเสนอ หน4วยการสอนท่ี ๓ การใช!เทคโนโลยีในการนําเสนอ หน4วยการสอนท่ี ๔ การประเมินผล
จุดประสงค5รายวิชา สมรรถนะรายวิชา และคําอธิบายรายวิชา
ชื่อรายวิชา การนําเสนองานอาหาร รหสัวิชา ๒๔๐4 – 2134
หลักสูตร ระดับ ประกาศนียบัตรวิชาชีพ จํานวน 3 หน+วยกิต จํานวน 5 ชั่วโมง/สัปดาห8 จํานวนรวม 90 ชั่วโมง ภาคเรียนท่ี ๒ ป3การศึกษา ๒๕๖2
ตารางวิเคราะห5หลักสตูร
รายวิชา การนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา ๒๔๐4 – 2134 จํานวน 3 หน3วยกิต จํานวน 5 ช่ัวโมง/สัปดาห8 จํานวนรวม 90 ช่ัวโมง
สัปดา
ห�ที่
หน4วย
ที่
ชื่อหน4วย/สาระหารเรียนรู! ระดับพฤติกรรมท่ีพึงประสงค�
ทักษะ
พิสัย
จิตพิส
ัย เว
ลา ช
.ม.
ความ
จํา
ความ
เข!าใ
จ กา
รนําไ
ปใช!
วิเคร
าะห�
สังเค
ราะห
� ปร
ะเมิน
ค4า
๑-4
ปฐมนิเทศ ปฐมนิเทศ (1/2 ซ.ม. ) - ชี้แจงขอบข+ายของเนื้อหารายวิชา - ตกลงเกณฑ8การวัดผลประเมินผล - ตกลงข#อปฏิบัติระหว+างผู#เรียนและผู#สอน - ทดสอบ
๑
๑
หน+วยท่ี ๑ ความรู!ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ
- ความหมายของการนําเสนอ - รูปแบบการนําเสนอ - หลักการนําเสนอ
19
5-10 ๒
หน+วยท่ี ๒ การเตรียมการนําเสนอ
- การเตรียมเนื้อหานําเสนอ - เทคนิคการนําเสนอ - กระบวนการนําเสนอ - คุณสมบัติของผู#นําเสนอ - ทักษะการนําเสนองาน
30
11-16 ๓
หน+วยท่ี ๓ การใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองาน
- ความหมายของเทคโนโลยี - การใช#เทคโนโลยี - การพัฒนางานนําเสนองานอาหารด#วยเทคโนโลยี
30
๑7-๑8 ๔ หน+วยท่ี ๔ การประเมินผล
- ความหมายการประเมินผล - การประเมินผล
10
รวม 90 ๑๙ - ประเมินผลการเรียนรู# 1
หมายเหตุ สัปดาห8ท่ี ๑๙ ประมวลความรู# จํานวน .....1...... ชั่วโมง
ตารางการวิเคราะห8สมรรถนะการเรียนรู�และจุดประสงค8เชิงพฤติกรรม การนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา ๒๔๐4 – 2134
หน3วยท่ี ช่ือหน3วยการจัดการเรียนรู� สมรรถนะการเรียนรู�และจุดประสงค8เชิงพฤติกรรม
๑
หน3วยท่ี ๑ ความรู�ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ และปฐมนิเทศ ความรู�ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ
- ความหมายของการนําเสนอ - รูปแบบการนําเสนอ - หลักการนําเสนอ
สมรรถนะการเรียนรู� สามารถนําความรู#ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนองาน
อาหารมาประยุกต8ใช#ในชีวิตประจําวันได# จุดประสงค8เชิงพฤติกรรม
1.บอกความหมายของการนําเสนอได# 2.อธิบายรูปแบบการนําเสนอได#
3.อธิบายหลักการนําเสนอได#
ด�านความรู� - บอกความหมายของการนําเสนอได#
- อธิบายรูปแบบการนําเสนอได# - อธิบายหลักการนําเสนอได#
ด�านทักษะ
- ปฏิบัติตามคําส่ังและรับคําส่ัง - ปฏิบัติงานด#วยความเปCนระเบียบ เรียบร#อย สะอาด
ประณีตและมีความรับผิดชอบ ด�านคุณธรรมจริยธรรม/หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง/คุณลักษณะ ๓ D
- มีความตรงต+อเวลา และรกัษาอุปกรณ8วัสดุการเรียน - ปฏิบัติงานได#อย+างถูกต#อง และสําเร็จภายในเวลาท่ี
กําหนด - ตอบปTญญาและวิเคราะห8ปTญหาได#อย+างมีเหตุผล
หน.วยท่ี ช่ือหน.วยการจัดการเรียนรู� สมรรถนะการเรียนรู�และจุดประสงค5เชิงพฤติกรรม
๒
หน3วยท่ี ๒ การเตรียมการนําเสนอ การเตรียมการนําเสนอ
- การเตรียมเนื้อหานําเสนอ - เทคนิคการนําเสนอ - กระบวนการนําเสนอ - คุณสมบัติของผู#นําเสนอ - ทักษะการนําเสนองาน
สมรรถนะการเรียนรู� - บอกจุดประสงค�การเรียนได! - สามารถเตรียมเนื้อหานําเสนอได! - สามารถใช!เทคนิคการนําเสนองานได! - สร!างกระบวนการนําเสนองานได! - มีทักษะในการนําเสนอและมีคุณสมบัติเหมาะสมใน
การนําเสนองานอาหาร จุดประสงค5เชิงพฤติกรรม ด�านความรู�
- อธิบายเก่ียวเนื้อหานําเสนอได! - อธิบายเก่ียวการใช!เทคนิคการนําเสนองานได! - บอกกระบวนการนําเสนองานได! - อธิบายทักษะในการนําเสนอและคุณสมบัติของผู!
นําเสนองานอาหาร ด�านทักษะ
- ปฏิบัติตามคําส่ังและรับคําส่ัง - ปฏิบัติงานด!วยความเปDนระเบียบ เรียบร!อย สะอาด
ประณีตและมีความรับผิดชอบ - ปฏิบัติกระบวนการนําเสนองานอย4างมีระบบ แบบ
แผน
ด�านคุณธรรมจริยธรรม/หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง/คุณลักษณะ 3 D
- มีความตรงต4อเวลา และรักษาอุปกรณ�วัสดุการเรียน - ปฏิบัติงานได!อย4างถูกต!อง และสําเร็จภายในเวลาท่ี
กําหนด - ตอบปFญญาและวิเคราะห�ปFญหาได!อย4างมีเหตุผล
หน.วยท่ี ช่ือหน.วยการจัดการเรียนรู� สมรรถนะการเรียนรู�และจุดประสงค5เชิงพฤติกรรม
๓
หน3วยท่ี ๓ การใช�เทคโนโลยีในการนําเสนองาน การใช�เทคโนโลยีในการนาํเสนองาน
- ความหมายของเทคโนโลยี - การใช#เทคโนโลยี - การพัฒนางานนําเสนองานอาหารด#วย
เทคโนโลยี
สมรรถนะการเรียนรู� - บอกจุดประสงค�การเรียนได!
- บอกความหมายเทคโนโลยีได! - สามารถใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหารได! - สามารถพัฒนางานนําเสนองานอาหารด!วย
เทคโนโลยีได!
จุดประสงค5เชิงพฤติกรรม
ด�านความรู� - บอกความหมายของเทคโนโลยีได! - อธิบายการใช!เทคโนโลยีในการนําเสนออาหารได! - อธิบายการพัฒนางานการนําเสนองานอาหารด!วย
เทคโนโลยีได!
ด�านทักษะ - ปฏิบัติตามคําส่ังและรับคําส่ัง - ปฏิบัติงานด!วยความเปDนระเบียบ เรียบร!อย สะอาด
ประณีตและมีความรับผิดชอบ - ปฏิบัติงานการใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองาน
อาหารด!วยความประณีตและมีความรับผิดชอบ
ด�านคุณธรรมจริยธรรม/หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง/คุณลักษณะ ๓ D
- มีความตรงต4อเวลา และรักษาอุปกรณ�วัสดุการเรียน
- ปฏิบัติงานได!อย4างถูกต!อง และสําเร็จภายในเวลาท่ีกําหนด
- ตอบปFญญาและวิเคราะห�ปFญหาได!อย4างมีเหตุผล
หน4วยท่ี ชื่อหน4วยการจัดการเรียนรู! สมรรถนะการเรียนรู�และจุดประสงค5เชิงพฤติกรรม
๔
หน3วยท่ี ๔ การประเมินผล การประเมินผล
- ความหมายการประเมินผล - การประเมินผล
สมรรถนะการเรียนรู�
- บอกจุดประสงค�การเรียนได!
- สามารถประเมินผลการนําเสนองานอาหารได!
จุดประสงค5เชิงพฤติกรรม ด�านความรู�
- บอกความหมายของการประเมินผลได!
- อธิบายการประเมินผลได!
ด�านทักษะ
- สามารถประเมินผลการนําเสนองานได! - ปฏิบัติตามคําส่ังและรับคําส่ัง - ปฏิบัติงานด!วยความเปDนระเบียบ เรียบร!อย สะอาด
ประณีตและมีความรับผิดชอบ
ด�านคุณธรรมจริยธรรม/หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง/คุณลักษณะ ๓ D
- มีความตรงต4อเวลา และรักษาอุปกรณ�วัสดุการเรียน
- ปฏิบัติงานได!อย4างถูกต!อง และสําเร็จภายในเวลาท่ีกําหนด
- ตอบปFญญาและวิเคราะห�ปFญหาได!อย4างมี
- เหตุผล
หน3วยการจัดการเรียนรู� การนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา ๒๔๐4 – 2134
จํานวน 5 ช่ัวโมง/สัปดาห8
หน.วยท่ี ช่ือหน.วยการจัดการเรียนรู� จํานวน (ช่ัวโมง)
๑ ความรู!ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ 20 ๒ การเตรียมการนําเสนอ 30 ๓ การใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองาน 30 ๔ การประเมินผล 10
รวม 90
หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และ คุณลักษณะ ๓ D การนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา ๒๔๐4 – 2134
จํานวน 3 หน3วยกิต จํานวน 5 ช่ัวโมง/สัปดาห8
สัปดา
ห5ที่
หน.วย
ที่ ช่ือหน.วย/สาระหารเรียนรู� ทําเครื่องหมาย ถูก ลงในช.องท่ีดําเนินการบูรณาการ
การบูรณาการรายวิชา
การบูรณาการคุณธรรม จริยธรรม หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และ
คุณลักษณะ ๓D
๑-4
ปฐมนิเทศ ปฐมนิเทศ (1/2 ซ.ม. ) - ชี้แจงขอบข+ายของเนื้อหารายวิชา - ตกลงเกณฑ8การวัดผลประเมินผล - ตกลงข#อปฏิบัติระหว+างผู#เรียนและผู#สอน - ทดสอบ
� �
๑
หน+วยท่ี ๑ ความรู!ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ
- ความหมายของการนําเสนอ - รูปแบบการนําเสนอ - หลักการนําเสนอ
� �
5-10 ๒
หน+วยท่ี ๒ การเตรียมการนําเสนอ
- การเตรียมเนื้อหานําเสนอ - เทคนิคการนําเสนอ - กระบวนการนําเสนอ - คุณสมบัติของผู#นําเสนอ - ทักษะการนําเสนองาน
� �
11-16 ๓
หน+วยท่ี ๓ การใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองาน - ความหมายของเทคโนโลยี - การใช#เทคโนโลยี - การพัฒนางานนําเสนองานอาหารด#วยเทคโนโลยี
� �
๑7-๑8 ๔ หน+วยท่ี ๔ การประเมินผล
- ความหมายการประเมินผล - การประเมินผล
� �
แผนการจัดการเรียนรู� หน.วยที ่ ๑
ช่ือวิชา การนําเสนองานอาหาร สอนสัปดาห8ท่ี ๑-4 ช่ือหน.วย ความรู�ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ สอนครั้งท่ี ๑-4
ช่ือเรื่อง ความรู�ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ จํานวนช่ัวโมง 20
๑. สาระสําคัญ การนําเสนอ คือกระบวนการ วิธีการ เพ่ือให!รู! ให!ทราบ ให!เข!าใจ ในกิจกรรมขององค�กร ของสถาบัน ของ
หน4วยงาน ได!อย4างชัดเจน การนําเสนอ คือ การถ4ายทอดเนื้อหา สาระท่ีผสมผสานระหว4าง ศิลปะการพูด กับการแสดงข!อมูล ในรูปแบบต4างๆ
ผ4านสื่อและอุปกรณ�ได!อย4างเหมาะสม
๒. สมรรถนะประจําหน.วย
สามารถนําความรู#ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนองานอาหารมาประยุกต8ใช#ในชีวิตประจําวันได#
๓. จุดประสงค5การเรียนรู� 1. บอกความหมายของการนําเสนอได#
2. อธิบายรูปแบบการนําเสนอได# 3. อธิบายหลักการนําเสนอได# ๓.๑ จุดประสงค5ปลายทาง ๑. เพ่ือให!นักเรียนมีความรู!ความเข!าใจและอธิบายเก่ียวกับการนําเสนอ ๒. เพ่ือให!นักเรียนมีกิจนิสัยในการเรียนท่ีดี ๓.๒ จุดประสงค5นําทาง
1. บอกความหมายของการนําเสนอได# 2. อธิบายรูปแบบการนําเสนอได# 3. อธิบายหลักการนําเสนอได#
๔. สาระการเรียนรู� 1. ความหมายของการนําเสนอ 2. รูปแบบการนําเสนอ 3. หลักการนําเสนอ
๕. กิจกรรมการเรียนรู� กิจกรรมของผู�สอน กิจกรรมของผู�เรียน
ปฐมนิเทศ
ข้ันเตรียม (1 ชม.) - ชี้แจงเก่ียวกับการเรียนการสอนในรายวิชาการ
นําเสนองานอาหาร - คําอธิบายรายวิชา - จุดประสงค8การเรียนรู# - กิจกรรมการเรียนการสอน - การวัดผลและประเมินผล - เอกสารประกอบการสอนวิชาการนําเสนองานอาหาร - แบบทดสอบความรู#พ้ืนฐาน
- ฟFงคําชี้แจง - ซักถามเม่ือมีข!อสงสัย - ตอบคําถาม
ข้ันสอน ( 17 ชม. ) - ครูให#นักเรียนทําข#อสอบก+อนเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย เพ่ือเปCนการตรวจวัดความรู#พ้ืนฐานความรู#ของนักเรียน
- ความหมายของการนําเสนอ - รูปแบบการนําเสนอ - หลักการนําเสนอ
- ครูให#นักเรียนทําข#อสอบหลังเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย
- นักเรียนต้ังใจฟFง และแสดงความคิดเห็น - นักเรียนแสดงความคิดเห็น - ร4วมสนทนาและวิเคราะห�ของนักเรียน - ให!ความร4วมมือในการแสดงความคิดเห็น
ข้ันสรุป ( 2 ชม.) - ครูร+วมกับนักเรียนกําหนดทิศทางในการเรียนการ
สอน - ครูเฉลยข#อสอบ
- นักเรียนต้ังใจฟFงและปฏิบัติตาม - ร4วมสนทนาตามความเข!าใจของนักศึกษา - ระดมความคิด ช4วยกันสรุป พร!อมท้ังการจดบันทึก - นักเรียนตรวจข!อสอบก4อนและหลังเรียน สรุปผลคะแนน - นักเรียนตอบคําถาม ๑๐ ข!อ ใหม4 อีกรอบ
๖. แหล.งการเรียนรู� ภายในสถานศึกษา ภายนอกสถานศึกษา
- เอกสารประกอบการเรียน - ใบความรู! - ใบงาน - แบบทดสอบ
- ศึกษาด!วยตนเองท่ีบ!าน ทางระบบอินเตอร�เน็ต
๗. หลักฐานการเรียนรู� (ผลงาน/ชิ้นงานท่ีเกิดจากการเรียนรู!) ๑. แบบทดสอบก4อนเรียน ชุดท่ี ๑ ๒. คะแนนของนักเรียนแต4ละคน ๓. สมุดจดบันทึกของนักเรียน ๔. บอกและแสดงความคิดเห็นได! ตามวัตถุประสงค�
๘. การบูรณาการ
การบูรณาการรายวิชา การบูรณาการคุณธรรม หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และคุณลักษณะ ๓D
ช่ือโครงการ ปฐมนิเทศ ช่ือกิจกรรม ปฐมนิเทศ รายวิชาท่ีบูรณาการ ๑. โครงการ
2. ผ#าและการแต+งการ 3. การเปCนผู#ประกอบการ
หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ความพอประมาณ - ระบุค4าใช!จ4ายในชีวิตประจําวันได! - จัดลําดับความจําเปDนในการใช!จ4ายได!อย4างเหมาะสม ความมีเหตุผล - ตอบคําถามและแสดงความคิดเห็นได!อย4างถูกต!อง - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายด!วยความรับผิดชอบ มีภูมิคุ!มกัน - ปฏิบัติงานร4วมกับผู!อ่ืนได! - ปฏิบัติตามข!อตกลงอย4างเคร4งครัด
หมายเหตุ (รูปแบบการบูรณาการรายวิชาปรากฏด!านหลังแผนการจัดการเรียนรู!แต4ละหน4วย)
ความรู! - กระบวนการคิดสนใจและติดตาม งานต4างๆ - เข!าใจการนําเสนองานอาหารได! คุณธรรม - มีความกระตือรือร!นในการเรียน - ความรับผิดชอบ ความประหยัด ความขยัน ความอดทน
กิจกรรมบูรณาการคุณลักษณะ ด!านการส4งเสริมประชาธิปไตย (Democracy :D ๑)
- แสดงข!อคิดเห็น ในห!องได!อย4างอิสระ
- ให!นักเรียนนํารูปแบบการนําเสนองานอาหารมาเพ่ือให!เพ่ือนศึกษาได!อย4างอิสระ
ด!านการส4งเสริมให!มีคุณธรรม จริยธรรม และความเปDนไทย (Decency :D ๒) - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายในแต4ละหน4วยเสร็จตามกําหนด(ความรับผิดชอบ) - มีความเพียรพยายามและกระตือรือร!นในการเรียนและการปฏิบัติงาน(ความขยัน ความอดทน) - ให!ความร4วมมือกับการทํากิจกรรมของส4วน อาสาช4วยเหลืองานครูและผู!อ่ืน (แบ4งปFน) ด!านการสร!างภูมิคุ!มกันภัยจากยาเสพติดทุกชนิด (Druug-Free: D ๓)
- ปลูกฝFงให!นักเรียนเอาใจใส4ในการเรียนรู! อ4านหนังสืออย4างสมํ่าเสมอ และส4งเสริมให!เล4นกีฬาอยู4เสมอเพ่ือให!ร4างกายแข็งแรง ความจําดี ใช!เวลาว4างให!เปDนประโยชน� ซ่ึงผลให!ห4างไกลจากยาเสพติดอย4างแท!จริง ๙. การวัดผลและประเมินผล
วิธีวัดผล /ประเมินผล เครื่องมือวัดผล/ประเมินผล เกณฑ5การวัดผล/ประเมินผล
- สังเกตจากพฤติกรรม
การเข!าชั้นเรียน
- ความสนใจ
- การตอบคําถาม
- การตรงต4อเวลา
- ซักถาม – ตอบคําถาม
- ทดสอบ
- นักเรียนให!ความร4วมมือใน
การตอบคําถาม
- นักเรียนมีความกระตือรือร!น
ในการทํากิจกรรม
- แบบทดสอบก4อน – หลังเรียน
- นักเรียนสามารถอธิบายภาพรวม
และวัตถุประสงค�ของรายวิชาได!
- ได!คะแนนหลังเรียนมากกว4า ก4อน
เรียน
- ได!คะแนนรวมก4อนและหลังเรียน
ไม4ต่ํากว4า ๖๐%
๑๐. กิจกรรมเสนอแนะ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ๑๑. บันทึกผลหลังสอนหน.วยท่ี ๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ป'การศึกษา ๒๕๖2 ๑๑.๑ ผลการสอน ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….………..........................................................................................................………………………. ……………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………
๑๑.๒ ปHญหา/อุปสรรค ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………............................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ......................................................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร)
ตําแหน4ง ครู คศ.1 ๑๒. ข�อเสนอแนะของหัวหน�าสถานศึกษาหรือผู�ท่ีได�รับมอบหมาย (ตรวจงาน/นิเทศ/เสนอแนะ/รับรอง) ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………...
ลงชื่อ………………………………….
(นางกาญจนา ตัณทราวัฒน�พัฒน�) ตําแหน4ง รองผู!อํานวยการฝ%ายวิชาการ
แผนการจัดการเรียนรู� หน.วยที ่ 2
ช่ือวิชา การนําเสนองานอาหาร สอนสัปดาห8ท่ี 5-10 ช่ือหน.วย การเตรียมการนําเสนอ สอนครั้งท่ี 5-10
ช่ือเรื่อง การเตรียมการนําเสนอ จํานวนช่ัวโมง 30
๑. สาระสําคัญ การสร!างงานนําเสนอข!อมูลให!ได!ดีนั้น ข้ึนอยู4กับองค�ประกอบหลายส4วน เริ่มต้ังแต4ข!อมูลในการบรรยาย
ลําดับในการนําเสนอ วิธีการนําเสนอ บรรยากาศ การเตรียมการนําเสนอต!องมีการจัดวางโครงร4างการนําเสนอ การเรียงเนื้อหาเปDนลําดับข้ันตอนได!อย4าง
เหมาะ เข!าใจง4าย ไม4สับสน ไม4ซับซ4อน ไม4ยุ4งยาก
๒. สมรรถนะประจําหน.วย สามารถเตรียมเนื้อหานําเสนอ ใช!เทคนิคการนําเสนองาน สร!างกระบวนการนําเสนองาน มีทักษะในการนําเสนอ และมี
คุณสมบัติเหมาะสมในการนําเสนองานอาหาร ๓. จุดประสงค5การเรียนรู�
- อธิบายเก่ียวเนื้อหานําเสนอได! - อธิบายเก่ียวการใช!เทคนิคการนําเสนองานได! - บอกกระบวนการนําเสนองานได! - อธิบายทักษะในการนําเสนอและคุณสมบัติของผู!นําเสนองานอาหาร ๓.๑ จุดประสงค5ปลายทาง ๑. เพ่ือให!นักเรียนมีความรู!ความเข!าใจเรื่องการเตรียมการนําเสนอ ๒. เพ่ือให!นักเรียนมีกิจนิสัยในการเรียนท่ีดี ๓.๒ จุดประสงค5นําทาง
1. สามารถเตรียมการนําเสนองานอาหารได# 2. มีทักษะในการนําเสนองานอาหาร และมีคุณสมบัติท่ีเหมาะสม
๔. สาระการเรียนรู� 1. การเตรียมเนื้อหานําเสนอ 2. เทคนิคการนําเสนอ 3. กระบวนการนําเสนอ 4. คุณสมบัติของผู#นําเสนอ 5. ทักษะการนําเสนองาน
๕. กิจกรรมการเรียนรู�
กิจกรรมของผู�สอน กิจกรรมของผู�เรียน
ข้ันเตรียม (2 ชม.) - กิจกรรมการเรียนการสอน - การวัดผลและประเมินผล - เอกสารประกอบการสอนวิชาการนําเสนองานอาหาร - แบบทดสอบความรู#พ้ืนฐาน
- ฟFงคําชี้แจง - ซักถามเม่ือมีข!อสงสัย - ตอบคําถาม
ข้ันสอน ( 26 ชม. ) - ครูให#นักเรียนทําข#อสอบก+อนเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย เพ่ือเปCนการตรวจวัดความรู#พ้ืนฐานความรู#ของนักเรียน
- การเตรียมเนื้อหานําเสนอ - เทคนิคการนําเสนอ - กระบวนการนําเสนอ - คุณสมบัติของผู#นําเสนอ - ทักษะการนําเสนองาน
- ครูให#นักเรียนทําข#อสอบหลังเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย
- นักเรียนต้ังใจฟFง และแสดงความคิดเห็น - นักเรียนแสดงความคิดเห็น - ร4วมสนทนาและวิเคราะห�ของนักเรียน - ให!ความร4วมมือในการแสดงความคิดเห็น
ข้ันสรุป ( 2 ชม.) - ครูร+วมกับนักเรียนกําหนดทิศทางในการเรียนการ
สอน - ครูเฉลยข#อสอบ
- นักเรียนต้ังใจฟFงและปฏิบัติตาม - ร4วมสนทนาตามความเข!าใจของนักศึกษา - ระดมความคิด ช4วยกันสรุป พร!อมท้ังการจดบันทึก - นักเรียนตรวจข!อสอบก4อนและหลังเรียน สรุปผลคะแนน - นักเรียนตอบคําถาม ๑๐ ข!อ ใหม4 อีกรอบ
๖. แหล.งการเรียนรู� ภายในสถานศึกษา ภายนอกสถานศึกษา
- เอกสารประกอบการเรียน - ใบความรู! - ใบงาน - แบบทดสอบ
- ศึกษาด!วยตนเองท่ีบ!าน ทางระบบอินเตอร�เน็ต
๗. หลักฐานการเรียนรู� (ผลงาน/ชิ้นงานท่ีเกิดจากการเรียนรู!) ๑. แบบทดสอบก4อนเรียน ชุดท่ี 2 ๒. คะแนนของนักเรียนแต4ละคน ๓. สมุดจดบันทึกของนักเรียน ๔. บอกและแสดงความคิดเห็นได! ตามวัตถุประสงค�
๘. การบูรณาการ
การบูรณาการรายวิชา การบูรณาการคุณธรรม หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และคุณลักษณะ ๓D
ช่ือโครงการ ปฐมนิเทศ ช่ือกิจกรรม ปฐมนิเทศ รายวิชาท่ีบูรณาการ ๑. โครงการ
2. ผ#าและการแต+งกาย 3. การเปCนผู#ประกอบการ
หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ความพอประมาณ - ระบุค4าใช!จ4ายในชีวิตประจําวันได! - จัดลําดับความจําเปDนในการใช!จ4ายได!อย4างเหมาะสม ความมีเหตุผล - ตอบคําถามและแสดงความคิดเห็นได!อย4างถูกต!อง - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายด!วยความรับผิดชอบ มีภูมิคุ!มกัน - ปฏิบัติงานร4วมกับผู!อ่ืนได! - ปฏิบัติตามข!อตกลงอย4างเคร4งครัด
หมายเหตุ (รูปแบบการบูรณาการรายวิชาปรากฏด!านหลังแผนการจัดการเรียนรู!แต4ละหน4วย)
ความรู! - กระบวนการคิดสนใจและติดตาม งานต4างๆ - เข!าใจกระบวนการเตรียมงานนําเสนอ คุณธรรม - มีความกระตือรือร!นในการเรียน
- ความรับผิดชอบ ความประหยัด ความขยัน ความอดทน
กิจกรรมบูรณาการคุณลักษณะ ด!านการส4งเสริมประชาธิปไตย (Democracy :D ๑)
- แสดงข!อคิดเห็น ในห!องได!อย4างอิสระ
- ให!นักเรียนนําเทคนิคการนําเสนองานอาหารมาเพ่ือให!เพ่ือนศึกษาได!อย4างอิสระ
ด!านการส4งเสริมให!มีคุณธรรม จริยธรรม และความเปDนไทย (Decency :D ๒) - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายในแต4ละหน4วยเสร็จตามกําหนด(ความรับผิดชอบ) - มีความเพียรพยายามและกระตือรือร!นในการเรียนและการปฏิบัติงาน(ความขยัน ความอดทน) - ให!ความร4วมมือกับการทํากิจกรรมของส4วน อาสาช4วยเหลืองานครูและผู!อ่ืน (แบ4งปFน) ด!านการสร!างภูมิคุ!มกันภัยจากยาเสพติดทุกชนิด (Druug-Free: D ๓)
- ปลูกฝFงให!นักเรียนเอาใจใส4ในการเรียนรู! อ4านหนังสืออย4างสมํ่าเสมอ และส4งเสริมให!เล4นกีฬาอยู4เสมอเพ่ือให!ร4างกายแข็งแรง ความจําดี ใช!เวลาว4างให!เปDนประโยชน� ซ่ึงผลให!ห4างไกลจากยาเสพติดอย4างแท!จริง ๙. การวัดผลและประเมินผล
วิธีวัดผล /ประเมินผล เครื่องมือวัดผล/ประเมินผล เกณฑ5การวัดผล/ประเมินผล
- สังเกตจากพฤติกรรม
การเข!าชั้นเรียน
- ความสนใจ
- การตอบคําถาม
- การตรงต4อเวลา
- ซักถาม – ตอบคําถาม
- ทดสอบ
- นักเรียนให!ความร4วมมือใน
การตอบคําถาม
- นักเรียนมีความกระตือรือร!น
ในการทํากิจกรรม
- แบบทดสอบก4อน – หลังเรียน
- นักเรียนสามารถอธิบายภาพรวม
และวัตถุประสงค�ของรายวิชาได!
- ได!คะแนนหลังเรียนมากกว4า ก4อน
เรียน
- ได!คะแนนรวมก4อนและหลังเรียน
ไม4ต่ํากว4า ๖๐%
๑๐. กิจกรรมเสนอแนะ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
๑๑. บันทึกผลหลังสอนหน.วยท่ี ๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ป'การศึกษา ๒๕๖2 ๑๑.๑ ผลการสอน ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….………..........................................................................................................………………………. ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………… ๑๑.๒ ปHญหา/อุปสรรค ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………............................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ......................................................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร)
ตําแหน4ง ครู คศ.1 ๑๒. ข�อเสนอแนะของหัวหน�าสถานศึกษาหรือผู�ท่ีได�รับมอบหมาย (ตรวจงาน/นิเทศ/เสนอแนะ/รับรอง) ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………...
ลงชื่อ………………………………….
(นางกาญจนา ตัณทราวัฒน�พัฒน�) ตําแหน4ง รองผู!อํานวยการฝ%ายวิชาการ
แผนการจัดการเรียนรู� หน.วยที ่ 3
ช่ือวิชา การนําเสนองานอาหาร สอนสัปดาห8ท่ี 11-16 ช่ือหน.วย การใช�เทคโนโลยีในการนําเสนองาน สอนครั้งท่ี 11-16
ช่ือเรื่อง การใช�เทคโนโลยีในการนําเสนองาน จํานวนช่ัวโมง 30
๑. สาระสําคัญ การใช!เทคโนโลยีสารสนเทศในการนําเสนองาน หมายถึง การนําหลักการของการใช!สื่อสารสนเทศและระบบต4างๆ มา
ใช!ในงานนําเสนอ เพ่ือให!ผู!ฟFงและผู!ชมสามารถจดจําเนื้อหาสาระได!นานและเข!าใจในเนื้อหาได!ดีมากข้ึน ๒. สมรรถนะประจําหน.วย
สามารถใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหาร และพัฒนางานนําเสนองานอาหารด!วยเทคโนโลยีได! ๓. จุดประสงค5การเรียนรู�
1. บอกความหมายของเทคโนโลยีได# 2. อธิบายการใช#เทคโนโลยีในการนําเสนออาหารได# 3. อธิบายการพัฒนางานการนําเสนองานอาหารด#วยเทคโนโลยไีด! ๓.๑ จุดประสงค5ปลายทาง ๑. เพ่ือให!นักเรียนมีความรู!ความเข!าใจเรื่องการใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหาร ๒. เพ่ือให!นักเรียนมีกิจนิสัยในการเรียนท่ีดี ๓.๒ จุดประสงค5นําทาง
1. สามารถใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหารได# 2. สามารถพัฒนาเทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหารได#
๔. สาระการเรียนรู�
1. ความหมายของเทคโนโลยี 2. การใช#เทคโนโลยี 3. การพัฒนางานนําเสนองานอาหารด#วยเทคโนโลยี
๕. กิจกรรมการเรียนรู� กิจกรรมของผู�สอน กิจกรรมของผู�เรียน
ข้ันเตรียม (2 ชม.) - กิจกรรมการเรียนการสอน - การวัดผลและประเมินผล - เอกสารประกอบการสอนวิชาการนําเสนองานอาหาร - แบบทดสอบความรู#พ้ืนฐาน
- ฟFงคําชี้แจง - ซักถามเม่ือมีข!อสงสัย - ตอบคําถาม
ข้ันสอน ( 26 ชม. ) - ครูให#นักเรียนทําข#อสอบก+อนเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย เพ่ือเปCนการตรวจวัดความรู#พ้ืนฐานความรู#ของนักเรียน
- ความหมายของเทคโนโลยี - การใช#เทคโนโลยี - การพัฒนางานนําเสนองานอาหารด#วยเทคโนโลยี - การดําเนินโครงการ- ครูให#นักเรียนทําข#อสอบหลังเรียน
ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย
- นักเรียนต้ังใจฟFง และแสดงความคิดเห็น - นักเรียนแสดงความคิดเห็น - ร4วมสนทนาและวิเคราะห�ของนักเรียน - ให!ความร4วมมือในการแสดงความคิดเห็น
ข้ันสรุป ( 2 ชม.) - ครูร+วมกับนักเรียนกําหนดทิศทางในการเรียนการ
สอน - ครูเฉลยข#อสอบ
- นักเรียนต้ังใจฟFงและปฏิบัติตาม - ร4วมสนทนาตามความเข!าใจของนักศึกษา - ระดมความคิด ช4วยกันสรุป พร!อมท้ังการจดบันทึก - นักเรียนตรวจข!อสอบก4อนและหลังเรียน สรุปผลคะแนน - นักเรียนตอบคําถาม ๑๐ ข!อ ใหม4 อีกรอบ
๖. แหล.งการเรียนรู� ภายในสถานศึกษา ภายนอกสถานศึกษา
- เอกสารประกอบการเรียน - ใบความรู! - ใบงาน - แบบทดสอบ
- ศึกษาด!วยตนเองท่ีบ!าน ทางระบบอินเตอร�เน็ต
๗. หลักฐานการเรียนรู� (ผลงาน/ชิ้นงานท่ีเกิดจากการเรียนรู!) ๑. แบบทดสอบก4อนเรียน ชุดท่ี 3 ๒. คะแนนของนักเรียนแต4ละคน ๓. สมุดจดบันทึกของนักเรียน ๔. บอกและแสดงความคิดเห็นได! ตามวัตถุประสงค�
๘. การบูรณาการ
การบูรณาการรายวิชา การบูรณาการคุณธรรม หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และคุณลักษณะ ๓D
ช่ือโครงการ ปฐมนิเทศ ช่ือกิจกรรม ปฐมนิเทศ รายวิชาท่ีบูรณาการ ๑. โครงการ
2. ผ#าและการแต+งกาย 3. การเปCนผู#ประกอบการ
หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ความพอประมาณ - ระบุค4าใช!จ4ายในชีวิตประจําวันได! - จัดลําดับความจําเปDนในการใช!จ4ายได!อย4างเหมาะสม ความมีเหตุผล - ตอบคําถามและแสดงความคิดเห็นได!อย4างถูกต!อง - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายด!วยความรับผิดชอบ มีภูมิคุ!มกัน - ปฏิบัติงานร4วมกับผู!อ่ืนได! - ปฏิบัติตามข!อตกลงอย4างเคร4งครัด
หมายเหตุ (รูปแบบการบูรณาการรายวิชาปรากฏด!านหลังแผนการจัดการเรียนรู!แต4ละหน4วย)
ความรู! - กระบวนการคิดสนใจและติดตาม งานต4างๆ - เข!าใจการใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหารได! คุณธรรม - มีความกระตือรือร!นในการเรียน - ความรับผิดชอบ ความประหยัด ความขยัน ความอดทน
กิจกรรมบูรณาการคุณลักษณะ ด!านการส4งเสริมประชาธิปไตย (Democracy :D ๑)
- แสดงข!อคิดเห็น ในห!องได!อย4างอิสระ
- ให!นักเรียนนําเทคโนโลยีมาใช!ในงานอาหาร มาเสนอเพ่ือให!เพ่ือนศึกษาได!อย4างอิสระ
ด!านการส4งเสริมให!มีคุณธรรม จริยธรรม และความเปDนไทย (Decency :D ๒) - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายในแต4ละหน4วยเสร็จตามกําหนด(ความรับผิดชอบ) - มีความเพียรพยายามและกระตือรือร!นในการเรียนและการปฏิบัติงาน(ความขยัน ความอดทน) - ให!ความร4วมมือกับการทํากิจกรรมของส4วน อาสาช4วยเหลืองานครูและผู!อ่ืน (แบ4งปFน) ด!านการสร!างภูมิคุ!มกันภัยจากยาเสพติดทุกชนิด (Druug-Free: D ๓)
- ปลูกฝFงให!นักเรียนเอาใจใส4ในการเรียนรู! อ4านหนังสืออย4างสมํ่าเสมอ และส4งเสริมให!เล4นกีฬาอยู4เสมอเพ่ือให!ร4างกายแข็งแรง ความจําดี ใช!เวลาว4างให!เปDนประโยชน� ซ่ึงผลให!ห4างไกลจากยาเสพติดอย4างแท!จริง ๙. การวัดผลและประเมินผล
วิธีวัดผล /ประเมินผล เครื่องมือวัดผล/ประเมินผล เกณฑ5การวัดผล/ประเมินผล
- สังเกตจากพฤติกรรม
การเข!าชั้นเรียน
- ความสนใจ
- การตอบคําถาม
- การตรงต4อเวลา
- ซักถาม – ตอบคําถาม
- ทดสอบ
- นักเรียนให!ความร4วมมือใน
การตอบคําถาม
- นักเรียนมีความกระตือรือร!น
ในการทํากิจกรรม
- แบบทดสอบก4อน – หลังเรียน
- นักเรียนสามารถอธิบายภาพรวม
และวัตถุประสงค�ของรายวิชาได!
- ได!คะแนนหลังเรียนมากกว4า ก4อน
เรียน
- ได!คะแนนรวมก4อนและหลังเรียน
ไม4ต่ํากว4า ๖๐%
๑๐. กิจกรรมเสนอแนะ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ๑๑. บันทึกผลหลังสอนหน.วยท่ี ๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ป'การศึกษา ๒๕๖2 ๑๑.๑ ผลการสอน ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….………..........................................................................................................………………………. ……………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………
๑๑.๒ ปHญหา/อุปสรรค ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………............................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ......................................................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร)
ตําแหน4ง ครู คศ.1 ๑๒. ข�อเสนอแนะของหัวหน�าสถานศึกษาหรือผู�ท่ีได�รับมอบหมาย (ตรวจงาน/นิเทศ/เสนอแนะ/รับรอง) ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………...
ลงชื่อ………………………………….
(นางกาญจนา ตัณทราวัฒน�พัฒน�) ตําแหน4ง รองผู!อํานวยการฝ%ายวิชาการ
แผนการจัดการเรียนรู� หน.วยที ่ 4
ช่ือวิชา การนําเสนองานอาหาร สอนสัปดาห8ท่ี 17-18 ช่ือหน.วย การประเมินผล สอนครั้งท่ี 17-18
ช่ือเรื่อง การประเมินผล จํานวนช่ัวโมง 10
๑. สาระสําคัญ ความรู�เบ้ืองต�นเก่ียวกับการประเมินผล การประเมินผลเปDนกิจกรรมท่ีมีความสําคัญอย4างยิ่งในการบริหารงาน
การนําเสนอ การประเมินผลเปDนกระบวนการท่ีให!ข!อมูลย!อนกลับ ซ่ึงสามารถนํามาใช!ในการปรับปรุงการดําเนินงานของการนําเสนองานให!มีประสิทธิภาพมากยิ่งข้ึน ทําให!ทราบข!อบกพร4อง จุดเด4น จุดด!อยของการนําเสนองาน และทราบว4าการนําเสนองานได!บรรลุวัตถุประสงค� เป\าหมายเพียงใด และช4วยให!ข!อมูลท่ีจําเปDนสําหรับการนําไปใช!ในการตัดสินใจเก่ียวกับการดําเนินการนําเสนองานได!ท้ังในปFจจุบันและในอนาคต ๒. สมรรถนะประจําหน.วย
สามารถประเมินผลการนําเสนองานอาหารได!
๓. จุดประสงค5การเรียนรู�
1. บอกความหมายการประเมินผลได# 2. อธิบายการประเมินผลได# ๓.๑ จุดประสงค5ปลายทาง ๑. เพ่ือให!นักเรียนมีความรู!ความเข!าใจเรื่องการประเมินผลได! ๒. เพ่ือให!นักเรียนมีกิจนิสัยในการเรียนท่ีดี ๓.๒ จุดประสงค5นําทาง
1. สามารถประเมินผลการนําเสนองานอาหารได# ๔. สาระการเรียนรู�
1. ความหมายของการประเมินผล 2. การประเมินผล
๕. กิจกรรมการเรียนรู� กิจกรรมของผู�สอน กิจกรรมของผู�เรียน
ข้ันเตรียม (1 ชม.) - กิจกรรมการเรียนการสอน - การวัดผลและประเมินผล - เอกสารประกอบการสอนวิชาการนําเสนองานอาหาร - แบบทดสอบความรู#พ้ืนฐาน
- ฟFงคําชี้แจง - ซักถามเม่ือมีข!อสงสัย - ตอบคําถาม
ข้ันสอน ( 8 ชม. ) - ครูให#นักเรียนทําข#อสอบก+อนเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย เพ่ือเปCนการตรวจวัดความรู#พ้ืนฐานความรู#ของนักเรียน
- ความหมายของการประเมินผล - การประเมินผล - ครูให#นักเรียนทําข#อสอบหลังเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐
นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย
- นักเรียนต้ังใจฟFง และแสดงความคิดเห็น - นักเรียนแสดงความคิดเห็น - ร4วมสนทนาและวิเคราะห�ของนักเรียน - ให!ความร4วมมือในการแสดงความคิดเห็น
ข้ันสรุป ( 1 ชม.) - ครูร+วมกับนักเรียนกําหนดทิศทางในการเรียนการ
สอน - ครูเฉลยข#อสอบ
- นักเรียนต้ังใจฟFงและปฏิบัติตาม - ร4วมสนทนาตามความเข!าใจของนักศึกษา - ระดมความคิด ช4วยกันสรุป พร!อมท้ังการจดบันทึก - นักเรียนตรวจข!อสอบก4อนและหลังเรียน สรุปผลคะแนน - นักเรียนตอบคําถาม ๑๐ ข!อ ใหม4 อีกรอบ
๖. แหล.งการเรียนรู� ภายในสถานศึกษา ภายนอกสถานศึกษา
- เอกสารประกอบการเรียน - ใบความรู! - ใบงาน - แบบทดสอบ
- ศึกษาด!วยตนเองท่ีบ!าน ทางระบบอินเตอร�เน็ต
๗. หลักฐานการเรียนรู� (ผลงาน/ชิ้นงานท่ีเกิดจากการเรียนรู!) ๑. แบบทดสอบก4อนเรียน ชุดท่ี 4 ๒. คะแนนของนักเรียนแต4ละคน ๓. สมุดจดบันทึกของนักเรียน ๔. บอกและแสดงความคิดเห็นได! ตามวัตถุประสงค�
๘. การบูรณาการ
การบูรณาการรายวิชา การบูรณาการคุณธรรม หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และคุณลักษณะ ๓D
ช่ือโครงการ ปฐมนิเทศ ช่ือกิจกรรม ปฐมนิเทศ รายวิชาท่ีบูรณาการ ๑. โครงการ
2. ผ#าและการแต+งกาย 3. การเปCนผู#ประกอบการ
หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ความพอประมาณ - ระบุค4าใช!จ4ายในชีวิตประจําวันได! - จัดลําดับความจําเปDนในการใช!จ4ายได!อย4างเหมาะสม ความมีเหตุผล - ตอบคําถามและแสดงความคิดเห็นได!อย4างถูกต!อง - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายด!วยความรับผิดชอบ มีภูมิคุ!มกัน - ปฏิบัติงานร4วมกับผู!อ่ืนได! - ปฏิบัติตามข!อตกลงอย4างเคร4งครัด
หมายเหตุ (รูปแบบการบูรณาการรายวิชาปรากฏด!านหลังแผนการจัดการเรียนรู!แต4ละหน4วย)
ความรู! - กระบวนการคิดสนใจและติดตาม งานต4างๆ - เข!าใจหลักการประเมินผลการนําเสนองานอาหารได! คุณธรรม - มีความกระตือรือร!นในการเรียน - ความรับผิดชอบ ความประหยัด ความขยัน ความอดทน
กิจกรรมบูรณาการคุณลักษณะ ด!านการส4งเสริมประชาธิปไตย (Democracy :D ๑)
- แสดงข!อคิดเห็น ในห!องได!อย4างอิสระ
- ให!นักเรียนนําการประเมินผลการนําเสนองานอาหารมาเพ่ือให!เพ่ือนศึกษาได!อย4างอิสระ
ด!านการส4งเสริมให!มีคุณธรรม จริยธรรม และความเปDนไทย (Decency :D ๒) - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายในแต4ละหน4วยเสร็จตามกําหนด(ความรับผิดชอบ) - มีความเพียรพยายามและกระตือรือร!นในการเรียนและการปฏิบัติงาน(ความขยัน ความอดทน) - ให!ความร4วมมือกับการทํากิจกรรมของส4วน อาสาช4วยเหลืองานครูและผู!อ่ืน (แบ4งปFน) ด!านการสร!างภูมิคุ!มกันภัยจากยาเสพติดทุกชนิด (Druug-Free: D ๓)
- ปลูกฝFงให!นักเรียนเอาใจใส4ในการเรียนรู! อ4านหนังสืออย4างสมํ่าเสมอ และส4งเสริมให!เล4นกีฬาอยู4เสมอเพ่ือให!ร4างกายแข็งแรง ความจําดี ใช!เวลาว4างให!เปDนประโยชน� ซ่ึงผลให!ห4างไกลจากยาเสพติดอย4างแท!จริง ๙. การวัดผลและประเมินผล
วิธีวัดผล /ประเมินผล เครื่องมือวัดผล/ประเมินผล เกณฑ5การวัดผล/ประเมินผล
- สังเกตจากพฤติกรรม
การเข!าชั้นเรียน
- ความสนใจ
- การตอบคําถาม
- การตรงต4อเวลา
- ซักถาม – ตอบคําถาม
- ทดสอบ
- นักเรียนให!ความร4วมมือใน
การตอบคําถาม
- นักเรียนมีความกระตือรือร!น
ในการทํากิจกรรม
- แบบทดสอบก4อน – หลังเรียน
- นักเรียนสามารถอธิบายภาพรวม
และวัตถุประสงค�ของรายวิชาได!
- ได!คะแนนหลังเรียนมากกว4า ก4อน
เรียน
- ได!คะแนนรวมก4อนและหลังเรียน
ไม4ต่ํากว4า ๖๐%
๑๐. กิจกรรมเสนอแนะ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ๑๑. บันทึกผลหลังสอนหน.วยท่ี ๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ป'การศึกษา ๒๕๖2 ๑๑.๑ ผลการสอน ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….………..........................................................................................................………………………. ……………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………
๑๑.๒ ปHญหา/อุปสรรค ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………............................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ......................................................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร)
ตําแหน4ง ครู คศ.1 ๑๒. ข�อเสนอแนะของหัวหน�าสถานศึกษาหรือผู�ท่ีได�รับมอบหมาย (ตรวจงาน/นิเทศ/เสนอแนะ/รับรอง) ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………...
ลงชื่อ………………………………….
(นางกาญจนา ตัณทราวัฒน�พัฒน�) ตําแหน4ง รองผู!อํานวยการฝ%ายวิชาการ