แผนการจัดการเรียนรู�

รายวิชา การนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา 2404-2134

หลักสูตรประกาศนยีบัตรวิชาชีพ (ปวช.) พุทธศักราช ๒๕๕๖ ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร ตําแหน.งครูผู�ช.วย

แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ

วิทยาลัยเทคนิคถลาง อําเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต

สํานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

แบบตรวจสอบและอนุมตัใิช�แผนการสอน วิทยาลัยเทคนิคถลาง ภาคเรียนที่ 2 ป'การศึกษา ๒๕๖2

ชื่อวิชาการนําเสนองานอาหาร (๒๔๐4-2134) น้ําหนัก 3 นก. เวลา 5 ชม. ชื่อผู#สอน นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร ตําแหน+ง ครูผู#ช+วย แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ สอนระดับ ( �) ปวช. ( ) ปวส. ชั้นป3ท่ี 3 สาขางานอาหารและโภชนาการ (ทวิภาคี) ความเห็นของหัวหน#าแผนกวิชา ( ) ตรวจสอบแล#วครบถ#วนตามองค8ประกอบของแผนการสอน ( ) เหมาะสมกับการจัดการเรียนการสอน ( ) สอดคล#องกับนโยบาย สอศ. ( ) ตรวจสอบแล#วไม+เหมาะสม เนื่องจาก.............................................................................................................

ลงชื่อ..................................................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร)

หัวหน#าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ความเห็นของหัวหน#างานหลักสูตร ( ) ตรวจสอบแล#วเหมาะสมกับจัดการเรียนการสอนและเห็นควรอนุญาตให#ใช#ประกอบการสอนได# ( ) ตรวจสอบแล#วไม+เหมาะสมเนื่องจาก.............................................................................................................

ลงชื่อ..................................................... (นายศุภมิตร เส็มสัน)

หัวหน#างานพัฒนาหลักสูตรการเรียนการสอน ความเห็นรองผู#อํานวยการฝ?ายวิชาการ ความเห็นผู#อํานวยการวิทยาลัยเทคนิคถลาง ( ) เห็นควรอนุญาตใช#แผนการสอนได# ( ) อนุญาต ( ) ไม+ควรให#อนุญาตใช# เนื่องจาก............................... ( ) ไม+อนุญาต เนื่องจาก............................ ................................................................................... ................................................................... ลงชื่อ..................................................... ลงชื่อ......................................................... (นางกาญจนา ตัณทราวัฒน�พันธ�) (นางสาวกชกร บุษราภรณ�) รองผู!อํานวยการฝ%ายวิชาการ ผู!อํานวยการวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีระนอง

ช+วยปฏิบัติราชการวิทยาลัยเทคนิคถลาง

คํานํา

แผนการสอนเล+มนี้จะทําข้ึนเพ่ือใช#ในการสอนรายวิชาการนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา ๒๔๐4 – 2134 เปCนเอกสารบ+งบอกแนวทางในการเรียนการสอนกระบวนการเรียนการสอนท่ีก+อให#เกิดสัมฤทธิ์ผลต+อครูผู#สอนและผู#เรียนการนําเสนองานอาหารได#ดีนั้น ควรจะต#องรู#ถึงการนําเสนอ การเตรียมการนําเสนอ การใช#เทคโนโลยี และการประเมินผล กิจกรรมท่ีมอบหมายจะเน#นการมีส+วนร+วม การแสดงความคิดเห็น การทํางานร+วมกับผู#อ่ืน การนําเสนอผลงาน โดยใช#การประเมินผล ๓ ด#าน คือ ความรู# ทักษะ และเจตคติ

นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร

วิทยาลัยเทคนิคถลาง

สารบัญ

หน!า คํานํา สารบัญ จุดประสงรายวิชา สมรรถนะนรายวิชา และคําอธิบายรายวิชา ตารางวิเคราะห�สมรรถนะการเรียนรู! ตารางการวิเคราะห�สมรรถนะการเรียนรู!และจุดประสงค�เชิงพฤติกรรม หน4วยการจัดการเรียนรู! ตารางวิเคราะห�การบูรณาการรายวิชา คุณธรรม จริยธรรม ฯ หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และคุณลักษณะ ๓ D หน4วยการสอนท่ี ๑ ความรู!ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ หน4วยการสอนท่ี ๒ การเตรียมการนําเสนอ หน4วยการสอนท่ี ๓ การใช!เทคโนโลยีในการนําเสนอ หน4วยการสอนท่ี ๔ การประเมินผล

จุดประสงค5รายวิชา สมรรถนะรายวิชา และคําอธิบายรายวิชา

ชื่อรายวิชา การนําเสนองานอาหาร รหสัวิชา ๒๔๐4 – 2134

หลักสูตร ระดับ ประกาศนียบัตรวิชาชีพ จํานวน 3 หน+วยกิต จํานวน 5 ชั่วโมง/สัปดาห8 จํานวนรวม 90 ชั่วโมง ภาคเรียนท่ี ๒ ป3การศึกษา ๒๕๖2

ตารางวิเคราะห5หลักสตูร

รายวิชา การนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา ๒๔๐4 – 2134 จํานวน 3 หน3วยกิต จํานวน 5 ช่ัวโมง/สัปดาห8 จํานวนรวม 90 ช่ัวโมง

สัปดา

ห�ที่

หน4วย

ที่

ชื่อหน4วย/สาระหารเรียนรู! ระดับพฤติกรรมท่ีพึงประสงค�

ทักษะ

พิสัย

จิตพิส

ัย เว

ลา ช

.ม.

ความ

จํา

ความ

เข!าใ

จ กา

รนําไ

ปใช!

วิเคร

าะห�

สังเค

ราะห

� ปร

ะเมิน

ค4า

๑-4

ปฐมนิเทศ ปฐมนิเทศ (1/2 ซ.ม. ) - ชี้แจงขอบข+ายของเนื้อหารายวิชา - ตกลงเกณฑ8การวัดผลประเมินผล - ตกลงข#อปฏิบัติระหว+างผู#เรียนและผู#สอน - ทดสอบ

๑

๑

หน+วยท่ี ๑ ความรู!ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ

- ความหมายของการนําเสนอ - รูปแบบการนําเสนอ - หลักการนําเสนอ

19

5-10 ๒

หน+วยท่ี ๒ การเตรียมการนําเสนอ

- การเตรียมเนื้อหานําเสนอ - เทคนิคการนําเสนอ - กระบวนการนําเสนอ - คุณสมบัติของผู#นําเสนอ - ทักษะการนําเสนองาน

30

11-16 ๓

หน+วยท่ี ๓ การใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองาน

- ความหมายของเทคโนโลยี - การใช#เทคโนโลยี - การพัฒนางานนําเสนองานอาหารด#วยเทคโนโลยี

30

๑7-๑8 ๔ หน+วยท่ี ๔ การประเมินผล

- ความหมายการประเมินผล - การประเมินผล

10

รวม 90 ๑๙ - ประเมินผลการเรียนรู# 1

หมายเหตุ สัปดาห8ท่ี ๑๙ ประมวลความรู# จํานวน .....1...... ชั่วโมง

ตารางการวิเคราะห8สมรรถนะการเรียนรู�และจุดประสงค8เชิงพฤติกรรม การนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา ๒๔๐4 – 2134

หน3วยท่ี ช่ือหน3วยการจัดการเรียนรู� สมรรถนะการเรียนรู�และจุดประสงค8เชิงพฤติกรรม

๑

หน3วยท่ี ๑ ความรู�ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ และปฐมนิเทศ ความรู�ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ

- ความหมายของการนําเสนอ - รูปแบบการนําเสนอ - หลักการนําเสนอ

สมรรถนะการเรียนรู� สามารถนําความรู#ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนองาน

อาหารมาประยุกต8ใช#ในชีวิตประจําวันได# จุดประสงค8เชิงพฤติกรรม

1.บอกความหมายของการนําเสนอได# 2.อธิบายรูปแบบการนําเสนอได#

3.อธิบายหลักการนําเสนอได#

ด�านความรู� - บอกความหมายของการนําเสนอได#

- อธิบายรูปแบบการนําเสนอได# - อธิบายหลักการนําเสนอได#

ด�านทักษะ

- ปฏิบัติตามคําส่ังและรับคําส่ัง - ปฏิบัติงานด#วยความเปCนระเบียบ เรียบร#อย สะอาด

ประณีตและมีความรับผิดชอบ ด�านคุณธรรมจริยธรรม/หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง/คุณลักษณะ ๓ D

- มีความตรงต+อเวลา และรกัษาอุปกรณ8วัสดุการเรียน - ปฏิบัติงานได#อย+างถูกต#อง และสําเร็จภายในเวลาท่ี

กําหนด - ตอบปTญญาและวิเคราะห8ปTญหาได#อย+างมีเหตุผล

หน.วยท่ี ช่ือหน.วยการจัดการเรียนรู� สมรรถนะการเรียนรู�และจุดประสงค5เชิงพฤติกรรม

๒

หน3วยท่ี ๒ การเตรียมการนําเสนอ การเตรียมการนําเสนอ

- การเตรียมเนื้อหานําเสนอ - เทคนิคการนําเสนอ - กระบวนการนําเสนอ - คุณสมบัติของผู#นําเสนอ - ทักษะการนําเสนองาน

สมรรถนะการเรียนรู� - บอกจุดประสงค�การเรียนได! - สามารถเตรียมเนื้อหานําเสนอได! - สามารถใช!เทคนิคการนําเสนองานได! - สร!างกระบวนการนําเสนองานได! - มีทักษะในการนําเสนอและมีคุณสมบัติเหมาะสมใน

การนําเสนองานอาหาร จุดประสงค5เชิงพฤติกรรม ด�านความรู�

- อธิบายเก่ียวเนื้อหานําเสนอได! - อธิบายเก่ียวการใช!เทคนิคการนําเสนองานได! - บอกกระบวนการนําเสนองานได! - อธิบายทักษะในการนําเสนอและคุณสมบัติของผู!

นําเสนองานอาหาร ด�านทักษะ

- ปฏิบัติตามคําส่ังและรับคําส่ัง - ปฏิบัติงานด!วยความเปDนระเบียบ เรียบร!อย สะอาด

ประณีตและมีความรับผิดชอบ - ปฏิบัติกระบวนการนําเสนองานอย4างมีระบบ แบบ

แผน

ด�านคุณธรรมจริยธรรม/หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง/คุณลักษณะ 3 D

- มีความตรงต4อเวลา และรักษาอุปกรณ�วัสดุการเรียน - ปฏิบัติงานได!อย4างถูกต!อง และสําเร็จภายในเวลาท่ี

กําหนด - ตอบปFญญาและวิเคราะห�ปFญหาได!อย4างมีเหตุผล

หน.วยท่ี ช่ือหน.วยการจัดการเรียนรู� สมรรถนะการเรียนรู�และจุดประสงค5เชิงพฤติกรรม

๓

หน3วยท่ี ๓ การใช�เทคโนโลยีในการนําเสนองาน การใช�เทคโนโลยีในการนาํเสนองาน

- ความหมายของเทคโนโลยี - การใช#เทคโนโลยี - การพัฒนางานนําเสนองานอาหารด#วย

เทคโนโลยี

สมรรถนะการเรียนรู� - บอกจุดประสงค�การเรียนได!

- บอกความหมายเทคโนโลยีได! - สามารถใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหารได! - สามารถพัฒนางานนําเสนองานอาหารด!วย

เทคโนโลยีได!

จุดประสงค5เชิงพฤติกรรม

ด�านความรู� - บอกความหมายของเทคโนโลยีได! - อธิบายการใช!เทคโนโลยีในการนําเสนออาหารได! - อธิบายการพัฒนางานการนําเสนองานอาหารด!วย

เทคโนโลยีได!

ด�านทักษะ - ปฏิบัติตามคําส่ังและรับคําส่ัง - ปฏิบัติงานด!วยความเปDนระเบียบ เรียบร!อย สะอาด

ประณีตและมีความรับผิดชอบ - ปฏิบัติงานการใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองาน

อาหารด!วยความประณีตและมีความรับผิดชอบ

ด�านคุณธรรมจริยธรรม/หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง/คุณลักษณะ ๓ D

- มีความตรงต4อเวลา และรักษาอุปกรณ�วัสดุการเรียน

- ปฏิบัติงานได!อย4างถูกต!อง และสําเร็จภายในเวลาท่ีกําหนด

- ตอบปFญญาและวิเคราะห�ปFญหาได!อย4างมีเหตุผล

หน4วยท่ี ชื่อหน4วยการจัดการเรียนรู! สมรรถนะการเรียนรู�และจุดประสงค5เชิงพฤติกรรม

๔

หน3วยท่ี ๔ การประเมินผล การประเมินผล

- ความหมายการประเมินผล - การประเมินผล

สมรรถนะการเรียนรู�

- บอกจุดประสงค�การเรียนได!

- สามารถประเมินผลการนําเสนองานอาหารได!

จุดประสงค5เชิงพฤติกรรม ด�านความรู�

- บอกความหมายของการประเมินผลได!

- อธิบายการประเมินผลได!

ด�านทักษะ

- สามารถประเมินผลการนําเสนองานได! - ปฏิบัติตามคําส่ังและรับคําส่ัง - ปฏิบัติงานด!วยความเปDนระเบียบ เรียบร!อย สะอาด

ประณีตและมีความรับผิดชอบ

ด�านคุณธรรมจริยธรรม/หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง/คุณลักษณะ ๓ D

- มีความตรงต4อเวลา และรักษาอุปกรณ�วัสดุการเรียน

- ปฏิบัติงานได!อย4างถูกต!อง และสําเร็จภายในเวลาท่ีกําหนด

- ตอบปFญญาและวิเคราะห�ปFญหาได!อย4างมี

- เหตุผล

หน3วยการจัดการเรียนรู� การนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา ๒๔๐4 – 2134

จํานวน 5 ช่ัวโมง/สัปดาห8

หน.วยท่ี ช่ือหน.วยการจัดการเรียนรู� จํานวน (ช่ัวโมง)

๑ ความรู!ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ 20 ๒ การเตรียมการนําเสนอ 30 ๓ การใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองาน 30 ๔ การประเมินผล 10

รวม 90

หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และ คุณลักษณะ ๓ D การนําเสนองานอาหาร รหัสวิชา ๒๔๐4 – 2134

จํานวน 3 หน3วยกิต จํานวน 5 ช่ัวโมง/สัปดาห8

สัปดา

ห5ที่

หน.วย

ที่ ช่ือหน.วย/สาระหารเรียนรู� ทําเครื่องหมาย ถูก ลงในช.องท่ีดําเนินการบูรณาการ

การบูรณาการรายวิชา

การบูรณาการคุณธรรม จริยธรรม หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และ

คุณลักษณะ ๓D

๑-4

ปฐมนิเทศ ปฐมนิเทศ (1/2 ซ.ม. ) - ชี้แจงขอบข+ายของเนื้อหารายวิชา - ตกลงเกณฑ8การวัดผลประเมินผล - ตกลงข#อปฏิบัติระหว+างผู#เรียนและผู#สอน - ทดสอบ

� �

๑

หน+วยท่ี ๑ ความรู!ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ

- ความหมายของการนําเสนอ - รูปแบบการนําเสนอ - หลักการนําเสนอ

� �

5-10 ๒

หน+วยท่ี ๒ การเตรียมการนําเสนอ

- การเตรียมเนื้อหานําเสนอ - เทคนิคการนําเสนอ - กระบวนการนําเสนอ - คุณสมบัติของผู#นําเสนอ - ทักษะการนําเสนองาน

� �

11-16 ๓

หน+วยท่ี ๓ การใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองาน - ความหมายของเทคโนโลยี - การใช#เทคโนโลยี - การพัฒนางานนําเสนองานอาหารด#วยเทคโนโลยี

� �

๑7-๑8 ๔ หน+วยท่ี ๔ การประเมินผล

- ความหมายการประเมินผล - การประเมินผล

� �

แผนการจัดการเรียนรู� หน.วยที ่ ๑

ช่ือวิชา การนําเสนองานอาหาร สอนสัปดาห8ท่ี ๑-4 ช่ือหน.วย ความรู�ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ สอนครั้งท่ี ๑-4

ช่ือเรื่อง ความรู�ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนอ จํานวนช่ัวโมง 20

๑. สาระสําคัญ การนําเสนอ คือกระบวนการ วิธีการ เพ่ือให!รู! ให!ทราบ ให!เข!าใจ ในกิจกรรมขององค�กร ของสถาบัน ของ

หน4วยงาน ได!อย4างชัดเจน การนําเสนอ คือ การถ4ายทอดเนื้อหา สาระท่ีผสมผสานระหว4าง ศิลปะการพูด กับการแสดงข!อมูล ในรูปแบบต4างๆ

ผ4านสื่อและอุปกรณ�ได!อย4างเหมาะสม

๒. สมรรถนะประจําหน.วย

สามารถนําความรู#ท่ัวไปเก่ียวกับการนําเสนองานอาหารมาประยุกต8ใช#ในชีวิตประจําวันได#

๓. จุดประสงค5การเรียนรู� 1. บอกความหมายของการนําเสนอได#

2. อธิบายรูปแบบการนําเสนอได# 3. อธิบายหลักการนําเสนอได# ๓.๑ จุดประสงค5ปลายทาง ๑. เพ่ือให!นักเรียนมีความรู!ความเข!าใจและอธิบายเก่ียวกับการนําเสนอ ๒. เพ่ือให!นักเรียนมีกิจนิสัยในการเรียนท่ีดี ๓.๒ จุดประสงค5นําทาง

1. บอกความหมายของการนําเสนอได# 2. อธิบายรูปแบบการนําเสนอได# 3. อธิบายหลักการนําเสนอได#

๔. สาระการเรียนรู� 1. ความหมายของการนําเสนอ 2. รูปแบบการนําเสนอ 3. หลักการนําเสนอ

๕. กิจกรรมการเรียนรู� กิจกรรมของผู�สอน กิจกรรมของผู�เรียน

ปฐมนิเทศ

ข้ันเตรียม (1 ชม.) - ชี้แจงเก่ียวกับการเรียนการสอนในรายวิชาการ

นําเสนองานอาหาร - คําอธิบายรายวิชา - จุดประสงค8การเรียนรู# - กิจกรรมการเรียนการสอน - การวัดผลและประเมินผล - เอกสารประกอบการสอนวิชาการนําเสนองานอาหาร - แบบทดสอบความรู#พ้ืนฐาน

- ฟFงคําชี้แจง - ซักถามเม่ือมีข!อสงสัย - ตอบคําถาม

ข้ันสอน ( 17 ชม. ) - ครูให#นักเรียนทําข#อสอบก+อนเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย เพ่ือเปCนการตรวจวัดความรู#พ้ืนฐานความรู#ของนักเรียน

- ความหมายของการนําเสนอ - รูปแบบการนําเสนอ - หลักการนําเสนอ

- ครูให#นักเรียนทําข#อสอบหลังเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย

- นักเรียนต้ังใจฟFง และแสดงความคิดเห็น - นักเรียนแสดงความคิดเห็น - ร4วมสนทนาและวิเคราะห�ของนักเรียน - ให!ความร4วมมือในการแสดงความคิดเห็น

ข้ันสรุป ( 2 ชม.) - ครูร+วมกับนักเรียนกําหนดทิศทางในการเรียนการ

สอน - ครูเฉลยข#อสอบ

- นักเรียนต้ังใจฟFงและปฏิบัติตาม - ร4วมสนทนาตามความเข!าใจของนักศึกษา - ระดมความคิด ช4วยกันสรุป พร!อมท้ังการจดบันทึก - นักเรียนตรวจข!อสอบก4อนและหลังเรียน สรุปผลคะแนน - นักเรียนตอบคําถาม ๑๐ ข!อ ใหม4 อีกรอบ

๖. แหล.งการเรียนรู� ภายในสถานศึกษา ภายนอกสถานศึกษา

- เอกสารประกอบการเรียน - ใบความรู! - ใบงาน - แบบทดสอบ

- ศึกษาด!วยตนเองท่ีบ!าน ทางระบบอินเตอร�เน็ต

๗. หลักฐานการเรียนรู� (ผลงาน/ชิ้นงานท่ีเกิดจากการเรียนรู!) ๑. แบบทดสอบก4อนเรียน ชุดท่ี ๑ ๒. คะแนนของนักเรียนแต4ละคน ๓. สมุดจดบันทึกของนักเรียน ๔. บอกและแสดงความคิดเห็นได! ตามวัตถุประสงค�

๘. การบูรณาการ

การบูรณาการรายวิชา การบูรณาการคุณธรรม หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และคุณลักษณะ ๓D

ช่ือโครงการ ปฐมนิเทศ ช่ือกิจกรรม ปฐมนิเทศ รายวิชาท่ีบูรณาการ ๑. โครงการ

2. ผ#าและการแต+งการ 3. การเปCนผู#ประกอบการ

หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ความพอประมาณ - ระบุค4าใช!จ4ายในชีวิตประจําวันได! - จัดลําดับความจําเปDนในการใช!จ4ายได!อย4างเหมาะสม ความมีเหตุผล - ตอบคําถามและแสดงความคิดเห็นได!อย4างถูกต!อง - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายด!วยความรับผิดชอบ มีภูมิคุ!มกัน - ปฏิบัติงานร4วมกับผู!อ่ืนได! - ปฏิบัติตามข!อตกลงอย4างเคร4งครัด

หมายเหตุ (รูปแบบการบูรณาการรายวิชาปรากฏด!านหลังแผนการจัดการเรียนรู!แต4ละหน4วย)

ความรู! - กระบวนการคิดสนใจและติดตาม งานต4างๆ - เข!าใจการนําเสนองานอาหารได! คุณธรรม - มีความกระตือรือร!นในการเรียน - ความรับผิดชอบ ความประหยัด ความขยัน ความอดทน

กิจกรรมบูรณาการคุณลักษณะ ด!านการส4งเสริมประชาธิปไตย (Democracy :D ๑)

- แสดงข!อคิดเห็น ในห!องได!อย4างอิสระ

- ให!นักเรียนนํารูปแบบการนําเสนองานอาหารมาเพ่ือให!เพ่ือนศึกษาได!อย4างอิสระ

ด!านการส4งเสริมให!มีคุณธรรม จริยธรรม และความเปDนไทย (Decency :D ๒) - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายในแต4ละหน4วยเสร็จตามกําหนด(ความรับผิดชอบ) - มีความเพียรพยายามและกระตือรือร!นในการเรียนและการปฏิบัติงาน(ความขยัน ความอดทน) - ให!ความร4วมมือกับการทํากิจกรรมของส4วน อาสาช4วยเหลืองานครูและผู!อ่ืน (แบ4งปFน) ด!านการสร!างภูมิคุ!มกันภัยจากยาเสพติดทุกชนิด (Druug-Free: D ๓)

- ปลูกฝFงให!นักเรียนเอาใจใส4ในการเรียนรู! อ4านหนังสืออย4างสมํ่าเสมอ และส4งเสริมให!เล4นกีฬาอยู4เสมอเพ่ือให!ร4างกายแข็งแรง ความจําดี ใช!เวลาว4างให!เปDนประโยชน� ซ่ึงผลให!ห4างไกลจากยาเสพติดอย4างแท!จริง ๙. การวัดผลและประเมินผล

วิธีวัดผล /ประเมินผล เครื่องมือวัดผล/ประเมินผล เกณฑ5การวัดผล/ประเมินผล

- สังเกตจากพฤติกรรม

การเข!าชั้นเรียน

- ความสนใจ

- การตอบคําถาม

- การตรงต4อเวลา

- ซักถาม – ตอบคําถาม

- ทดสอบ

- นักเรียนให!ความร4วมมือใน

การตอบคําถาม

- นักเรียนมีความกระตือรือร!น

ในการทํากิจกรรม

- แบบทดสอบก4อน – หลังเรียน

- นักเรียนสามารถอธิบายภาพรวม

และวัตถุประสงค�ของรายวิชาได!

- ได!คะแนนหลังเรียนมากกว4า ก4อน

เรียน

- ได!คะแนนรวมก4อนและหลังเรียน

ไม4ต่ํากว4า ๖๐%

๑๐. กิจกรรมเสนอแนะ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ๑๑. บันทึกผลหลังสอนหน.วยท่ี ๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ป'การศึกษา ๒๕๖2 ๑๑.๑ ผลการสอน ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….………..........................................................................................................………………………. ……………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………

๑๑.๒ ปHญหา/อุปสรรค ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………............................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ......................................................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร)

ตําแหน4ง ครู คศ.1 ๑๒. ข�อเสนอแนะของหัวหน�าสถานศึกษาหรือผู�ท่ีได�รับมอบหมาย (ตรวจงาน/นิเทศ/เสนอแนะ/รับรอง) ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………...

ลงชื่อ………………………………….

(นางกาญจนา ตัณทราวัฒน�พัฒน�) ตําแหน4ง รองผู!อํานวยการฝ%ายวิชาการ

แผนการจัดการเรียนรู� หน.วยที ่ 2

ช่ือวิชา การนําเสนองานอาหาร สอนสัปดาห8ท่ี 5-10 ช่ือหน.วย การเตรียมการนําเสนอ สอนครั้งท่ี 5-10

ช่ือเรื่อง การเตรียมการนําเสนอ จํานวนช่ัวโมง 30

๑. สาระสําคัญ การสร!างงานนําเสนอข!อมูลให!ได!ดีนั้น ข้ึนอยู4กับองค�ประกอบหลายส4วน เริ่มต้ังแต4ข!อมูลในการบรรยาย

ลําดับในการนําเสนอ วิธีการนําเสนอ บรรยากาศ การเตรียมการนําเสนอต!องมีการจัดวางโครงร4างการนําเสนอ การเรียงเนื้อหาเปDนลําดับข้ันตอนได!อย4าง

เหมาะ เข!าใจง4าย ไม4สับสน ไม4ซับซ4อน ไม4ยุ4งยาก

๒. สมรรถนะประจําหน.วย สามารถเตรียมเนื้อหานําเสนอ ใช!เทคนิคการนําเสนองาน สร!างกระบวนการนําเสนองาน มีทักษะในการนําเสนอ และมี

คุณสมบัติเหมาะสมในการนําเสนองานอาหาร ๓. จุดประสงค5การเรียนรู�

- อธิบายเก่ียวเนื้อหานําเสนอได! - อธิบายเก่ียวการใช!เทคนิคการนําเสนองานได! - บอกกระบวนการนําเสนองานได! - อธิบายทักษะในการนําเสนอและคุณสมบัติของผู!นําเสนองานอาหาร ๓.๑ จุดประสงค5ปลายทาง ๑. เพ่ือให!นักเรียนมีความรู!ความเข!าใจเรื่องการเตรียมการนําเสนอ ๒. เพ่ือให!นักเรียนมีกิจนิสัยในการเรียนท่ีดี ๓.๒ จุดประสงค5นําทาง

1. สามารถเตรียมการนําเสนองานอาหารได# 2. มีทักษะในการนําเสนองานอาหาร และมีคุณสมบัติท่ีเหมาะสม

๔. สาระการเรียนรู� 1. การเตรียมเนื้อหานําเสนอ 2. เทคนิคการนําเสนอ 3. กระบวนการนําเสนอ 4. คุณสมบัติของผู#นําเสนอ 5. ทักษะการนําเสนองาน

๕. กิจกรรมการเรียนรู�

กิจกรรมของผู�สอน กิจกรรมของผู�เรียน

ข้ันเตรียม (2 ชม.) - กิจกรรมการเรียนการสอน - การวัดผลและประเมินผล - เอกสารประกอบการสอนวิชาการนําเสนองานอาหาร - แบบทดสอบความรู#พ้ืนฐาน

- ฟFงคําชี้แจง - ซักถามเม่ือมีข!อสงสัย - ตอบคําถาม

ข้ันสอน ( 26 ชม. ) - ครูให#นักเรียนทําข#อสอบก+อนเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย เพ่ือเปCนการตรวจวัดความรู#พ้ืนฐานความรู#ของนักเรียน

- การเตรียมเนื้อหานําเสนอ - เทคนิคการนําเสนอ - กระบวนการนําเสนอ - คุณสมบัติของผู#นําเสนอ - ทักษะการนําเสนองาน

- ครูให#นักเรียนทําข#อสอบหลังเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย

- นักเรียนต้ังใจฟFง และแสดงความคิดเห็น - นักเรียนแสดงความคิดเห็น - ร4วมสนทนาและวิเคราะห�ของนักเรียน - ให!ความร4วมมือในการแสดงความคิดเห็น

ข้ันสรุป ( 2 ชม.) - ครูร+วมกับนักเรียนกําหนดทิศทางในการเรียนการ

สอน - ครูเฉลยข#อสอบ

- นักเรียนต้ังใจฟFงและปฏิบัติตาม - ร4วมสนทนาตามความเข!าใจของนักศึกษา - ระดมความคิด ช4วยกันสรุป พร!อมท้ังการจดบันทึก - นักเรียนตรวจข!อสอบก4อนและหลังเรียน สรุปผลคะแนน - นักเรียนตอบคําถาม ๑๐ ข!อ ใหม4 อีกรอบ

๖. แหล.งการเรียนรู� ภายในสถานศึกษา ภายนอกสถานศึกษา

- เอกสารประกอบการเรียน - ใบความรู! - ใบงาน - แบบทดสอบ

- ศึกษาด!วยตนเองท่ีบ!าน ทางระบบอินเตอร�เน็ต

๗. หลักฐานการเรียนรู� (ผลงาน/ชิ้นงานท่ีเกิดจากการเรียนรู!) ๑. แบบทดสอบก4อนเรียน ชุดท่ี 2 ๒. คะแนนของนักเรียนแต4ละคน ๓. สมุดจดบันทึกของนักเรียน ๔. บอกและแสดงความคิดเห็นได! ตามวัตถุประสงค�

๘. การบูรณาการ

การบูรณาการรายวิชา การบูรณาการคุณธรรม หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และคุณลักษณะ ๓D

ช่ือโครงการ ปฐมนิเทศ ช่ือกิจกรรม ปฐมนิเทศ รายวิชาท่ีบูรณาการ ๑. โครงการ

2. ผ#าและการแต+งกาย 3. การเปCนผู#ประกอบการ

หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ความพอประมาณ - ระบุค4าใช!จ4ายในชีวิตประจําวันได! - จัดลําดับความจําเปDนในการใช!จ4ายได!อย4างเหมาะสม ความมีเหตุผล - ตอบคําถามและแสดงความคิดเห็นได!อย4างถูกต!อง - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายด!วยความรับผิดชอบ มีภูมิคุ!มกัน - ปฏิบัติงานร4วมกับผู!อ่ืนได! - ปฏิบัติตามข!อตกลงอย4างเคร4งครัด

หมายเหตุ (รูปแบบการบูรณาการรายวิชาปรากฏด!านหลังแผนการจัดการเรียนรู!แต4ละหน4วย)

ความรู! - กระบวนการคิดสนใจและติดตาม งานต4างๆ - เข!าใจกระบวนการเตรียมงานนําเสนอ คุณธรรม - มีความกระตือรือร!นในการเรียน

- ความรับผิดชอบ ความประหยัด ความขยัน ความอดทน

กิจกรรมบูรณาการคุณลักษณะ ด!านการส4งเสริมประชาธิปไตย (Democracy :D ๑)

- แสดงข!อคิดเห็น ในห!องได!อย4างอิสระ

- ให!นักเรียนนําเทคนิคการนําเสนองานอาหารมาเพ่ือให!เพ่ือนศึกษาได!อย4างอิสระ

ด!านการส4งเสริมให!มีคุณธรรม จริยธรรม และความเปDนไทย (Decency :D ๒) - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายในแต4ละหน4วยเสร็จตามกําหนด(ความรับผิดชอบ) - มีความเพียรพยายามและกระตือรือร!นในการเรียนและการปฏิบัติงาน(ความขยัน ความอดทน) - ให!ความร4วมมือกับการทํากิจกรรมของส4วน อาสาช4วยเหลืองานครูและผู!อ่ืน (แบ4งปFน) ด!านการสร!างภูมิคุ!มกันภัยจากยาเสพติดทุกชนิด (Druug-Free: D ๓)

- ปลูกฝFงให!นักเรียนเอาใจใส4ในการเรียนรู! อ4านหนังสืออย4างสมํ่าเสมอ และส4งเสริมให!เล4นกีฬาอยู4เสมอเพ่ือให!ร4างกายแข็งแรง ความจําดี ใช!เวลาว4างให!เปDนประโยชน� ซ่ึงผลให!ห4างไกลจากยาเสพติดอย4างแท!จริง ๙. การวัดผลและประเมินผล

วิธีวัดผล /ประเมินผล เครื่องมือวัดผล/ประเมินผล เกณฑ5การวัดผล/ประเมินผล

- สังเกตจากพฤติกรรม

การเข!าชั้นเรียน

- ความสนใจ

- การตอบคําถาม

- การตรงต4อเวลา

- ซักถาม – ตอบคําถาม

- ทดสอบ

- นักเรียนให!ความร4วมมือใน

การตอบคําถาม

- นักเรียนมีความกระตือรือร!น

ในการทํากิจกรรม

- แบบทดสอบก4อน – หลังเรียน

- นักเรียนสามารถอธิบายภาพรวม

และวัตถุประสงค�ของรายวิชาได!

- ได!คะแนนหลังเรียนมากกว4า ก4อน

เรียน

- ได!คะแนนรวมก4อนและหลังเรียน

ไม4ต่ํากว4า ๖๐%

๑๐. กิจกรรมเสนอแนะ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

๑๑. บันทึกผลหลังสอนหน.วยท่ี ๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ป'การศึกษา ๒๕๖2 ๑๑.๑ ผลการสอน ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….………..........................................................................................................………………………. ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………… ๑๑.๒ ปHญหา/อุปสรรค ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………............................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ......................................................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร)

ตําแหน4ง ครู คศ.1 ๑๒. ข�อเสนอแนะของหัวหน�าสถานศึกษาหรือผู�ท่ีได�รับมอบหมาย (ตรวจงาน/นิเทศ/เสนอแนะ/รับรอง) ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………...

ลงชื่อ………………………………….

(นางกาญจนา ตัณทราวัฒน�พัฒน�) ตําแหน4ง รองผู!อํานวยการฝ%ายวิชาการ

แผนการจัดการเรียนรู� หน.วยที ่ 3

ช่ือวิชา การนําเสนองานอาหาร สอนสัปดาห8ท่ี 11-16 ช่ือหน.วย การใช�เทคโนโลยีในการนําเสนองาน สอนครั้งท่ี 11-16

ช่ือเรื่อง การใช�เทคโนโลยีในการนําเสนองาน จํานวนช่ัวโมง 30

๑. สาระสําคัญ การใช!เทคโนโลยีสารสนเทศในการนําเสนองาน หมายถึง การนําหลักการของการใช!สื่อสารสนเทศและระบบต4างๆ มา

ใช!ในงานนําเสนอ เพ่ือให!ผู!ฟFงและผู!ชมสามารถจดจําเนื้อหาสาระได!นานและเข!าใจในเนื้อหาได!ดีมากข้ึน ๒. สมรรถนะประจําหน.วย

สามารถใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหาร และพัฒนางานนําเสนองานอาหารด!วยเทคโนโลยีได! ๓. จุดประสงค5การเรียนรู�

1. บอกความหมายของเทคโนโลยีได# 2. อธิบายการใช#เทคโนโลยีในการนําเสนออาหารได# 3. อธิบายการพัฒนางานการนําเสนองานอาหารด#วยเทคโนโลยไีด! ๓.๑ จุดประสงค5ปลายทาง ๑. เพ่ือให!นักเรียนมีความรู!ความเข!าใจเรื่องการใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหาร ๒. เพ่ือให!นักเรียนมีกิจนิสัยในการเรียนท่ีดี ๓.๒ จุดประสงค5นําทาง

1. สามารถใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหารได# 2. สามารถพัฒนาเทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหารได#

๔. สาระการเรียนรู�

1. ความหมายของเทคโนโลยี 2. การใช#เทคโนโลยี 3. การพัฒนางานนําเสนองานอาหารด#วยเทคโนโลยี

๕. กิจกรรมการเรียนรู� กิจกรรมของผู�สอน กิจกรรมของผู�เรียน

ข้ันเตรียม (2 ชม.) - กิจกรรมการเรียนการสอน - การวัดผลและประเมินผล - เอกสารประกอบการสอนวิชาการนําเสนองานอาหาร - แบบทดสอบความรู#พ้ืนฐาน

- ฟFงคําชี้แจง - ซักถามเม่ือมีข!อสงสัย - ตอบคําถาม

ข้ันสอน ( 26 ชม. ) - ครูให#นักเรียนทําข#อสอบก+อนเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย เพ่ือเปCนการตรวจวัดความรู#พ้ืนฐานความรู#ของนักเรียน

- ความหมายของเทคโนโลยี - การใช#เทคโนโลยี - การพัฒนางานนําเสนองานอาหารด#วยเทคโนโลยี - การดําเนินโครงการ- ครูให#นักเรียนทําข#อสอบหลังเรียน

ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย

- นักเรียนต้ังใจฟFง และแสดงความคิดเห็น - นักเรียนแสดงความคิดเห็น - ร4วมสนทนาและวิเคราะห�ของนักเรียน - ให!ความร4วมมือในการแสดงความคิดเห็น

ข้ันสรุป ( 2 ชม.) - ครูร+วมกับนักเรียนกําหนดทิศทางในการเรียนการ

สอน - ครูเฉลยข#อสอบ

- นักเรียนต้ังใจฟFงและปฏิบัติตาม - ร4วมสนทนาตามความเข!าใจของนักศึกษา - ระดมความคิด ช4วยกันสรุป พร!อมท้ังการจดบันทึก - นักเรียนตรวจข!อสอบก4อนและหลังเรียน สรุปผลคะแนน - นักเรียนตอบคําถาม ๑๐ ข!อ ใหม4 อีกรอบ

๖. แหล.งการเรียนรู� ภายในสถานศึกษา ภายนอกสถานศึกษา

- เอกสารประกอบการเรียน - ใบความรู! - ใบงาน - แบบทดสอบ

- ศึกษาด!วยตนเองท่ีบ!าน ทางระบบอินเตอร�เน็ต

๗. หลักฐานการเรียนรู� (ผลงาน/ชิ้นงานท่ีเกิดจากการเรียนรู!) ๑. แบบทดสอบก4อนเรียน ชุดท่ี 3 ๒. คะแนนของนักเรียนแต4ละคน ๓. สมุดจดบันทึกของนักเรียน ๔. บอกและแสดงความคิดเห็นได! ตามวัตถุประสงค�

๘. การบูรณาการ

การบูรณาการรายวิชา การบูรณาการคุณธรรม หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และคุณลักษณะ ๓D

ช่ือโครงการ ปฐมนิเทศ ช่ือกิจกรรม ปฐมนิเทศ รายวิชาท่ีบูรณาการ ๑. โครงการ

2. ผ#าและการแต+งกาย 3. การเปCนผู#ประกอบการ

หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ความพอประมาณ - ระบุค4าใช!จ4ายในชีวิตประจําวันได! - จัดลําดับความจําเปDนในการใช!จ4ายได!อย4างเหมาะสม ความมีเหตุผล - ตอบคําถามและแสดงความคิดเห็นได!อย4างถูกต!อง - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายด!วยความรับผิดชอบ มีภูมิคุ!มกัน - ปฏิบัติงานร4วมกับผู!อ่ืนได! - ปฏิบัติตามข!อตกลงอย4างเคร4งครัด

หมายเหตุ (รูปแบบการบูรณาการรายวิชาปรากฏด!านหลังแผนการจัดการเรียนรู!แต4ละหน4วย)

ความรู! - กระบวนการคิดสนใจและติดตาม งานต4างๆ - เข!าใจการใช!เทคโนโลยีในการนําเสนองานอาหารได! คุณธรรม - มีความกระตือรือร!นในการเรียน - ความรับผิดชอบ ความประหยัด ความขยัน ความอดทน

กิจกรรมบูรณาการคุณลักษณะ ด!านการส4งเสริมประชาธิปไตย (Democracy :D ๑)

- แสดงข!อคิดเห็น ในห!องได!อย4างอิสระ

- ให!นักเรียนนําเทคโนโลยีมาใช!ในงานอาหาร มาเสนอเพ่ือให!เพ่ือนศึกษาได!อย4างอิสระ

ด!านการส4งเสริมให!มีคุณธรรม จริยธรรม และความเปDนไทย (Decency :D ๒) - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายในแต4ละหน4วยเสร็จตามกําหนด(ความรับผิดชอบ) - มีความเพียรพยายามและกระตือรือร!นในการเรียนและการปฏิบัติงาน(ความขยัน ความอดทน) - ให!ความร4วมมือกับการทํากิจกรรมของส4วน อาสาช4วยเหลืองานครูและผู!อ่ืน (แบ4งปFน) ด!านการสร!างภูมิคุ!มกันภัยจากยาเสพติดทุกชนิด (Druug-Free: D ๓)

- ปลูกฝFงให!นักเรียนเอาใจใส4ในการเรียนรู! อ4านหนังสืออย4างสมํ่าเสมอ และส4งเสริมให!เล4นกีฬาอยู4เสมอเพ่ือให!ร4างกายแข็งแรง ความจําดี ใช!เวลาว4างให!เปDนประโยชน� ซ่ึงผลให!ห4างไกลจากยาเสพติดอย4างแท!จริง ๙. การวัดผลและประเมินผล

วิธีวัดผล /ประเมินผล เครื่องมือวัดผล/ประเมินผล เกณฑ5การวัดผล/ประเมินผล

- สังเกตจากพฤติกรรม

การเข!าชั้นเรียน

- ความสนใจ

- การตอบคําถาม

- การตรงต4อเวลา

- ซักถาม – ตอบคําถาม

- ทดสอบ

- นักเรียนให!ความร4วมมือใน

การตอบคําถาม

- นักเรียนมีความกระตือรือร!น

ในการทํากิจกรรม

- แบบทดสอบก4อน – หลังเรียน

- นักเรียนสามารถอธิบายภาพรวม

และวัตถุประสงค�ของรายวิชาได!

- ได!คะแนนหลังเรียนมากกว4า ก4อน

เรียน

- ได!คะแนนรวมก4อนและหลังเรียน

ไม4ต่ํากว4า ๖๐%

๑๐. กิจกรรมเสนอแนะ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ๑๑. บันทึกผลหลังสอนหน.วยท่ี ๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ป'การศึกษา ๒๕๖2 ๑๑.๑ ผลการสอน ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….………..........................................................................................................………………………. ……………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………

๑๑.๒ ปHญหา/อุปสรรค ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………............................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ......................................................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร)

ตําแหน4ง ครู คศ.1 ๑๒. ข�อเสนอแนะของหัวหน�าสถานศึกษาหรือผู�ท่ีได�รับมอบหมาย (ตรวจงาน/นิเทศ/เสนอแนะ/รับรอง) ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………...

ลงชื่อ………………………………….

(นางกาญจนา ตัณทราวัฒน�พัฒน�) ตําแหน4ง รองผู!อํานวยการฝ%ายวิชาการ

แผนการจัดการเรียนรู� หน.วยที ่ 4

ช่ือวิชา การนําเสนองานอาหาร สอนสัปดาห8ท่ี 17-18 ช่ือหน.วย การประเมินผล สอนครั้งท่ี 17-18

ช่ือเรื่อง การประเมินผล จํานวนช่ัวโมง 10

๑. สาระสําคัญ ความรู�เบ้ืองต�นเก่ียวกับการประเมินผล การประเมินผลเปDนกิจกรรมท่ีมีความสําคัญอย4างยิ่งในการบริหารงาน

การนําเสนอ การประเมินผลเปDนกระบวนการท่ีให!ข!อมูลย!อนกลับ ซ่ึงสามารถนํามาใช!ในการปรับปรุงการดําเนินงานของการนําเสนองานให!มีประสิทธิภาพมากยิ่งข้ึน ทําให!ทราบข!อบกพร4อง จุดเด4น จุดด!อยของการนําเสนองาน และทราบว4าการนําเสนองานได!บรรลุวัตถุประสงค� เป\าหมายเพียงใด และช4วยให!ข!อมูลท่ีจําเปDนสําหรับการนําไปใช!ในการตัดสินใจเก่ียวกับการดําเนินการนําเสนองานได!ท้ังในปFจจุบันและในอนาคต ๒. สมรรถนะประจําหน.วย

สามารถประเมินผลการนําเสนองานอาหารได!

๓. จุดประสงค5การเรียนรู�

1. บอกความหมายการประเมินผลได# 2. อธิบายการประเมินผลได# ๓.๑ จุดประสงค5ปลายทาง ๑. เพ่ือให!นักเรียนมีความรู!ความเข!าใจเรื่องการประเมินผลได! ๒. เพ่ือให!นักเรียนมีกิจนิสัยในการเรียนท่ีดี ๓.๒ จุดประสงค5นําทาง

1. สามารถประเมินผลการนําเสนองานอาหารได# ๔. สาระการเรียนรู�

1. ความหมายของการประเมินผล 2. การประเมินผล

๕. กิจกรรมการเรียนรู� กิจกรรมของผู�สอน กิจกรรมของผู�เรียน

ข้ันเตรียม (1 ชม.) - กิจกรรมการเรียนการสอน - การวัดผลและประเมินผล - เอกสารประกอบการสอนวิชาการนําเสนองานอาหาร - แบบทดสอบความรู#พ้ืนฐาน

- ฟFงคําชี้แจง - ซักถามเม่ือมีข!อสงสัย - ตอบคําถาม

ข้ันสอน ( 8 ชม. ) - ครูให#นักเรียนทําข#อสอบก+อนเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐ นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย เพ่ือเปCนการตรวจวัดความรู#พ้ืนฐานความรู#ของนักเรียน

- ความหมายของการประเมินผล - การประเมินผล - ครูให#นักเรียนทําข#อสอบหลังเรียน ซ่ึงให#เวลาทํา ๓๐

นาที เปCนข#อสอบแบบ ปรนัย

- นักเรียนต้ังใจฟFง และแสดงความคิดเห็น - นักเรียนแสดงความคิดเห็น - ร4วมสนทนาและวิเคราะห�ของนักเรียน - ให!ความร4วมมือในการแสดงความคิดเห็น

ข้ันสรุป ( 1 ชม.) - ครูร+วมกับนักเรียนกําหนดทิศทางในการเรียนการ

สอน - ครูเฉลยข#อสอบ

- นักเรียนต้ังใจฟFงและปฏิบัติตาม - ร4วมสนทนาตามความเข!าใจของนักศึกษา - ระดมความคิด ช4วยกันสรุป พร!อมท้ังการจดบันทึก - นักเรียนตรวจข!อสอบก4อนและหลังเรียน สรุปผลคะแนน - นักเรียนตอบคําถาม ๑๐ ข!อ ใหม4 อีกรอบ

๖. แหล.งการเรียนรู� ภายในสถานศึกษา ภายนอกสถานศึกษา

- เอกสารประกอบการเรียน - ใบความรู! - ใบงาน - แบบทดสอบ

- ศึกษาด!วยตนเองท่ีบ!าน ทางระบบอินเตอร�เน็ต

๗. หลักฐานการเรียนรู� (ผลงาน/ชิ้นงานท่ีเกิดจากการเรียนรู!) ๑. แบบทดสอบก4อนเรียน ชุดท่ี 4 ๒. คะแนนของนักเรียนแต4ละคน ๓. สมุดจดบันทึกของนักเรียน ๔. บอกและแสดงความคิดเห็นได! ตามวัตถุประสงค�

๘. การบูรณาการ

การบูรณาการรายวิชา การบูรณาการคุณธรรม หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และคุณลักษณะ ๓D

ช่ือโครงการ ปฐมนิเทศ ช่ือกิจกรรม ปฐมนิเทศ รายวิชาท่ีบูรณาการ ๑. โครงการ

2. ผ#าและการแต+งกาย 3. การเปCนผู#ประกอบการ

หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ความพอประมาณ - ระบุค4าใช!จ4ายในชีวิตประจําวันได! - จัดลําดับความจําเปDนในการใช!จ4ายได!อย4างเหมาะสม ความมีเหตุผล - ตอบคําถามและแสดงความคิดเห็นได!อย4างถูกต!อง - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายด!วยความรับผิดชอบ มีภูมิคุ!มกัน - ปฏิบัติงานร4วมกับผู!อ่ืนได! - ปฏิบัติตามข!อตกลงอย4างเคร4งครัด

หมายเหตุ (รูปแบบการบูรณาการรายวิชาปรากฏด!านหลังแผนการจัดการเรียนรู!แต4ละหน4วย)

ความรู! - กระบวนการคิดสนใจและติดตาม งานต4างๆ - เข!าใจหลักการประเมินผลการนําเสนองานอาหารได! คุณธรรม - มีความกระตือรือร!นในการเรียน - ความรับผิดชอบ ความประหยัด ความขยัน ความอดทน

กิจกรรมบูรณาการคุณลักษณะ ด!านการส4งเสริมประชาธิปไตย (Democracy :D ๑)

- แสดงข!อคิดเห็น ในห!องได!อย4างอิสระ

- ให!นักเรียนนําการประเมินผลการนําเสนองานอาหารมาเพ่ือให!เพ่ือนศึกษาได!อย4างอิสระ

ด!านการส4งเสริมให!มีคุณธรรม จริยธรรม และความเปDนไทย (Decency :D ๒) - ปฏิบัติงานท่ีได!รับมอบหมายในแต4ละหน4วยเสร็จตามกําหนด(ความรับผิดชอบ) - มีความเพียรพยายามและกระตือรือร!นในการเรียนและการปฏิบัติงาน(ความขยัน ความอดทน) - ให!ความร4วมมือกับการทํากิจกรรมของส4วน อาสาช4วยเหลืองานครูและผู!อ่ืน (แบ4งปFน) ด!านการสร!างภูมิคุ!มกันภัยจากยาเสพติดทุกชนิด (Druug-Free: D ๓)

- ปลูกฝFงให!นักเรียนเอาใจใส4ในการเรียนรู! อ4านหนังสืออย4างสมํ่าเสมอ และส4งเสริมให!เล4นกีฬาอยู4เสมอเพ่ือให!ร4างกายแข็งแรง ความจําดี ใช!เวลาว4างให!เปDนประโยชน� ซ่ึงผลให!ห4างไกลจากยาเสพติดอย4างแท!จริง ๙. การวัดผลและประเมินผล

วิธีวัดผล /ประเมินผล เครื่องมือวัดผล/ประเมินผล เกณฑ5การวัดผล/ประเมินผล

- สังเกตจากพฤติกรรม

การเข!าชั้นเรียน

- ความสนใจ

- การตอบคําถาม

- การตรงต4อเวลา

- ซักถาม – ตอบคําถาม

- ทดสอบ

- นักเรียนให!ความร4วมมือใน

การตอบคําถาม

- นักเรียนมีความกระตือรือร!น

ในการทํากิจกรรม

- แบบทดสอบก4อน – หลังเรียน

- นักเรียนสามารถอธิบายภาพรวม

และวัตถุประสงค�ของรายวิชาได!

- ได!คะแนนหลังเรียนมากกว4า ก4อน

เรียน

- ได!คะแนนรวมก4อนและหลังเรียน

ไม4ต่ํากว4า ๖๐%

๑๐. กิจกรรมเสนอแนะ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ๑๑. บันทึกผลหลังสอนหน.วยท่ี ๑ ภาคเรียนท่ี ๒ ป'การศึกษา ๒๕๖2 ๑๑.๑ ผลการสอน ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….………..........................................................................................................………………………. ……………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………

๑๑.๒ ปHญหา/อุปสรรค ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………............................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ......................................................... (นางสาวพัชราวดี จงไกรจักร)

ตําแหน4ง ครู คศ.1 ๑๒. ข�อเสนอแนะของหัวหน�าสถานศึกษาหรือผู�ท่ีได�รับมอบหมาย (ตรวจงาน/นิเทศ/เสนอแนะ/รับรอง) ……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………...

ลงชื่อ………………………………….

(นางกาญจนา ตัณทราวัฒน�พัฒน�) ตําแหน4ง รองผู!อํานวยการฝ%ายวิชาการ