ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA UBRE
IMPORTANCIA DEL RECUENTO DE CELULAS SOMATICAS EN LA
PRODUCCION DE LECHE
M. V. Z. Juan Carlos Zarate
INVENTARIO BOVINO NACIONAL
• LECHE 1’093.710
• CARNE 14’555.678
• D. PROPOSITO 8’530.537
• TOTAL 24’179.925
• DANE – ENA 2000
Ligamentos suspensorios de la Ubre
DESARROLLO DE LA UBRE:
- PRIMERA FASE ISOMETRICA
- PRIMERA FASE ALOMETRICA
- SEGUNDA FASE ISOMETRICA.
- SEGUNDA FASE ALOMETRICA
ESTRUCTURA DE LA UBRE Y EL PEZON
ESTRUCTURA DETALLADA DEL PEZON
Estructura Interna: Corte Anatómico
Oveja de carne Oveja de Lechería
Estructura Interna: Escaneo de la ubre.
Escaneo durante el ordeño:
Los Solidos de la leche y las células somáticas son ecogénicas.
Escaneo Durante el Ordeño :Los Sólidos de la Leche y Las Celulas Somáticas
son Ecogénicas
Estructura Interna: Molde Plástico.
Estructura Interna: Molde Plástico de los Conductos
Ultraestructura: Lóbulos Alveolares y Ductos.
Ultraestructura: Alveolo Lleno y Vacio.
Ultraestructura Mamaria: Alveolo (Acino)..
Ultraestructura Mamaria: Alveolo (Acino).
Lactocito: MEC Célula Epitelial Mamaria.
IMPORTANCIA DEL
RECUENTO DE CELULAS
SOMATICAS EN LECHE
CONTENIDO DE CELULAS SOMATICAS EN LECHE
Células del propio organismo (Sangre y Tejido glandular).
Criterio del estado funcional y de salud de la G. Mamaria.
Criterio de Calidad de la leche.
PARAMETROS DE INTERPRETACION EN EL CONTEO DE CELULAS EN
VACAS
• Por debajo 150.000
• 151.000 – 400.000
• Por encima 400.000
• Probable no infección.
• Infección Probable.
• Infección Presente.
FUENTE: Blowey – Edmondson.
CONTEO DE CELULAS SOMATICAS
INTERPRETACION DE LA SALUD DE LA UBRE
< 400.000 PROBABLEMENTE NO INFECCION
400.000 – 600.000 SOSPECHAS DE INFECCION
600.000 –800.000 INFECCION PROBABLE
> 800.000 INFECCION MUY PROBABLE
GUIA PARA LA INTERPRETACION DE CONTEOS DE CELULAS SOMATICAS DE
VACAS INDIVIDUALES
FUENTE: Alpitécnicas No. 38
GUIA PARA LA INTERPRETACION DE CONTEOS DE CELULAS SOMATICAS DE
HATOS
CONTEO DE CELULAS SOMATICAS
INTERPRETACION DE LA SALUD DEL HATO
<300.000 CONTROL EFECTIVO
300.000 – 500.000 SOSPECHA DE INFECCION
500.000 – 800.000 INFECCION PRESSENTE
>800.000 PROBLEMA DE MASTITIS EN EL HATO
FUENTE: Alpitécnicas No. 38
GUIA PARA LA INTERPRETACION DE CONTEOS DE CELULAS SOMATICAS DE
HATOS
Conteo de Células Somáticas
< 250.000
251.000 – 400.000
401.000 – 500.000
501.000 – 750.000
> 750.000
FUENTE: Dr. Manuel Jaramillo. VET. Colanta.
PERDIDA DE PRODUCCION POR CUARTOS INDIVIDUALES DE LA UBRE
PCM
Células Somáticas
% de
Pérdida de Prod.
Kilo/ Cuarto/
Día
0 100.000 0% 0
Vestígio 300.000 3 .450
1 900.000 11 .900
2 2.700.000 28 1.400
3 8.100.000 46 2.040
Schneider, R, y col., Universidad de California, Davis, California
PERDIDA DE PRODUCCION EN HATOS
Células Somáticas % Pérdida en la Producción
214.000 5.8 %
647.000 11.6
1.480.000 17.4
New Zealand Veterinary Journal Vol. 19, pag. 157
EFECTO DEL INCREMENTO SCC SOBRE PRODUCCION
0
5
10
15
20
25
200 400 600 800 1000
SCC x 1.000/ml
% D
ISM.
PRO
D.
COMO AFECTA EL # CS EN LA INDUSTRIA
CS, causa un efecto no deseado en el aumento de las enzimas lipasa y plasmina.
Lipasa, causa un sabor a rancio.
Plasmina, rompe la caseína disminuyendo
la producción del queso.
CELULAS SOMATICAS DURANTE LA LACTANCIA
ESTADO FISIOLOGICO RECUENTO CELULAR
LACTANCIA TEMPRANA
200.000 CLS x ml
LACTANCIA TARDIA 600.000 CLS x ml
INVOLUCION 3.000.000 CLS x ml
CALOSTROGENESIS 1.800.000 CLS x ml
FUENTE: Alpitécnicas No. 38
DIFERENCIAS DEL RECUENTO DE CELULAS SOMATICAS ENTRE LOS
ORDEÑOS DE UN DIA
Ordeño Variación del conteo
celular
Variación
Mañana 147.000 60.000
Tarde 221.000 70.000
FUENTE:: Blowey y Edmondson