DA NE POZABIMO
PEKA KRUHA S KISLIM TESTOM
Nejc Pulko 1.cII. gimnazija MariborMentor: Mirko Pešec
OD SESTAVIN ...
Prva stran
... DO SLASTNEGA
KRUHA ...Prva stran
... IZ KISLEGA TESTA.
Prva stran
DOMAČ ...
Prva stran
IN BREZ DODATKOV.
Prva stran
SESTAVINE:
Prva stran
MOKA,
Prva stran
SOL,
Prva stran
KISLO TESTO,
Prva stran
IN SPRETNA ROKA.Prva stran
KVAS ALI KISLO TESTO?
Prva stran
KVAS KISLO TESTO BOLJŠE VZHAJANJE BOLJŠI OKUS, AROMA IN VONJ
BOLJ STANDARDIZIRAN IZDELEK VISKOELASTIČNOST
KRAJŠA PRIPRAVA DALJŠI ČAS PRIPRAVE
ENOSTAVNEJŠI POSTOPEK ZAHTEVNEJŠI POSTOPEK
KRAJŠA TRAJNOST, SVEŽNOST DALJŠA TRAJNOST SVEŽNOST
VEČ PURINOV BOLJŠA ABSORBCIJA MINERALOV
Prva stran
STARTER KULTURE
• Homofermentativne (mlečna kislina)• Heterofermentativne (mlečna in ocetna
kislina, etanol, CO2)
Prva stran
DROŽI
Prva stran
KISLO TESTO
Prva stran
ZAKLJUČEK
• Zdrav kruh• Brez dodatkov• Začnimo pri kruhu
Prva stran
VIRI
Fermantacija Delo Pekarna Pečjak Kruhek Mercator Pekarna Grosuplje Kulinarična Slovenija Bf uni
Prva stran
Recommended
