DA NE POZABIMO

PEKA KRUHA S KISLIM TESTOM

Nejc Pulko 1.cII. gimnazija MariborMentor: Mirko Pešec

OD SESTAVIN ...

Prva stran

... DO SLASTNEGA

KRUHA ...Prva stran

... IZ KISLEGA TESTA.

Prva stran

DOMAČ ...

Prva stran

IN BREZ DODATKOV.

Prva stran

SESTAVINE:

Prva stran

MOKA,

Prva stran

SOL,

Prva stran

KISLO TESTO,

Prva stran

IN SPRETNA ROKA.Prva stran

KVAS ALI KISLO TESTO?

Prva stran

KVAS KISLO TESTO BOLJŠE VZHAJANJE BOLJŠI OKUS, AROMA IN VONJ

BOLJ STANDARDIZIRAN IZDELEK VISKOELASTIČNOST

KRAJŠA PRIPRAVA DALJŠI ČAS PRIPRAVE

ENOSTAVNEJŠI POSTOPEK ZAHTEVNEJŠI POSTOPEK

KRAJŠA TRAJNOST, SVEŽNOST DALJŠA TRAJNOST SVEŽNOST

VEČ PURINOV BOLJŠA ABSORBCIJA MINERALOV

Prva stran

STARTER KULTURE

• Homofermentativne (mlečna kislina)• Heterofermentativne (mlečna in ocetna

kislina, etanol, CO2)

Prva stran

DROŽI

Prva stran

KISLO TESTO

Prva stran

Fermentacija

Prva stran

ZAKLJUČEK

• Zdrav kruh• Brez dodatkov• Začnimo pri kruhu

Prva stran

VIRI

Fermantacija Delo Pekarna Pečjak Kruhek Mercator Pekarna Grosuplje Kulinarična Slovenija Bf uni

Prva stran