Fia tehnologic Nr. 119Roii umplute cu ou i
ceapNr.IngredienteMasa bruttoMassa nettoU.M
1Roii proaspete147125g
2Ou 3 buc.30g
3Ceap verde3830g
4Smntn 1515g
5Sos de sud33g
6Verdea21.5g
Gramaj total200g
Mod de preparareRoiile se spal, se cur, ceapa se cur, se spal i
se taie marunt.Oule se spal , se degreseaz, i iar se spal i se pun
la fiert pentru 10 min..Se taie partea de sus a roiei astfel nct s
rmie cu capac, i se scoate partea moale a ei pentru ca maii apoi sa
fie umplute cu masa tocat.Pentru pregtirea tocturii oule se taie
marunt se amestec cu ceapa la fel tiat i pulpa de roie. Totul se
amestec pn se obine o mas omogen.Roiile se sreaz, se pipreaz i se
umplu cu toctur. Se stropesc cu smntn i sos de sud i se presoar cu
verdea.
Fia tehnologic Nr.703Pui nbuit n sos Nr.Ingrediente U.M.Masa
bruttoMasa netto
1Carne de pui g267187
2Margarin g55
3Gramaj totalg-125
4Garnitur g-150
5Sos g-125
Mod de preparareCarnea de pui se cur, se taie, se spal, se
porioneaz i se prjete, apoi se adaug sosul i se nbu 15-20 min.
nainte de a fi servit se stroprte cusosul n care ea s-a nbuit.
Fia tehnologic Nr. 747Orez fiert
Nr.Ingrediente U.M.Masa bruttoMasa netto
1Orez g52,852,8
2Margaring99
3Ap ml315315
4Sare g0.30,3
Mod de preparare
