Saladas VariadasRomana baby, Lollo rossa, Frizée, Radiccio, Endívias e Americana V
Tomate momotaro, Burrata e pérolas de bergamota LVCeviche de banana da terra, leite de coco, pimentões e coentro V
Tiradito de salmão fresco com raspas de limão siciliano e azeite de trufasAspargos frescos, ovas de Ikura, brotos de beterraba e azeite de limão siciliano
Fundo de alcachofra recheado com mousse de queijo Cuestazul e brotos picantes LBrochete de dadinho de tapioca, camarão e maionese de pimento defumada L
Dressings – Golf, Ranch, Caesar, Mint & Yogurt, Frutas Vermelhas
SopaMinestroni de lentilha com legumes / Crème de palmito e Bacalhau V
Tartar Station (Carrinho do CaffèCino Preto)Steak tartar de carne
Tartare de SalmãoTartare de beterraba assada V
Torradas, chips de tubérculos, condimentos, ovo perfeito no sous-vide
Pratos PrincipaisMezzaluna de brie com mel trufado e manteiga de sálvia LGV
Luz - Perú assado com farofa de frutas secas e abacaxi sous videMedalhão de file mignom sous-vide, espuma de foie gras e azeite de carvão L
Merluza Austral assada em crosta de pistache, azeite de shitake, tomate cereja e passas LBatata Dauphin com ervas LV
Legumes baby na manteiga de ervas L (Manteiga a parte vegetariana)Farofa Natalina V
Arroz branco VArroz com pinolis e mostarda di cremona LV
RISOTTORisotto de palmito fresco com camarão e endro dill L
Risotto de funghi porcini LV
SobremesasBombons de chocolate Callebaut L
Trufas: Avelãs / Maracujá / Chocolate 70% / Frutas vermelhas LTarta de Queso Basca com Xerez Pedro Ximenes (contém álcool) LG
Crème brûlée de pistache iraniano LEntremet Caribenha de manga e côco LG
Verrine de mousse de amêndoas, pessego e caramelo LVerrine de cheesecake de chocolate, mousse de azeite e nibs de cacau L
Sablé com pêra toffee e ganache montada de chocolate ao leite LGQuindim diet de morango L
Estação de Sorvetes ArtesanaisBaunilha de Madagascar L
Chocolate belga com nibs de cacao LFrutas vermelhas V
Baunilha Diet L
BebidasÁgua com e sem gás, opções de sucos e refrigerantes
Legendas:L – contém lactoseG – contém glutem
V - Vegetariano
Itens de Café da ManhãEmbutidos, Queijos, Pães, Viennoiseries, Frutas, Iogurtes, Parfait Bar, Cereais,
Estação do Mel, Geléias e Compotas
Saladas VariadasMix de folhas
Conservas ArmazémCarpaccio de pupunha maçaricado, vinagrete de batata doce roxa e polvo
Tian de quinua preta, mousse de abacate e tartare de salmãoRoast beef de brisket defumado, tartare de beterraba assada e ovas de mujol
Pataniscas de bacalhau e abóbora cabochán e azeite picante LGRoulade de salmão e massa folhada, tartare de manga e maracujá L
Seleção de sushis e sashimisChips do dia V
SopaCrème de abóbora com quinoa L
Seleção de itens Especiais BrasileirosArroz, feijão e farofa
Paella de frutos do marTorteloni de mussarela de búfala ao molho Pomodorini LG
Purê de batata doce roxa LPeru assado com farofa
Tender assado com chutney de mangaFilé a Wellington | Cogumelos salteados | Molho Röti G
Carré de tambaqui assado com cítricos ao molho de Champagne e limão rosa L
Estação de RisottosRisotto de bacalhau com escalivada de pimentões L
Risotto de tomate cereja , queijo brie e Parma LRisotto de arroz vermelho com cajú confit e camarão L
Estação de Omeletes e TapiocaTapiocas – Opção Vegetariana
Ovos (frito, mexido, omeletes, ovos Bénedict)
Doces ElaboradosPotes com balas
Bombons de chocolate LTronco de chocolate LG
Fudge de chocolate Belga com pistache e ganache montada de chocolate branco LChoux Cream com crème diplomate LG
Tiramisù de coalhada com goiabada cremosa LCrème brûlée de caramel e flor de sal L
Panacotta diet de abacaxi com has el hanout L
Carrinho CaffèCino - Gelato Show:Chocolate Belga L
Baunilha LMorango diet V
Bebidas ( Café, Leite L, Chá)
BRUNCH DE NATAL – 2021
Legendas:L – contém lactoseG – contém glutem
V - Vegetariano
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