2017 m. balandžio 12 d.
Mikotoksinai: ką reiktų apie juos
žinoti?
Dr. Daiva Baltriukienė
Biochemijos institutas
Gyvybės mokslų centras
Vilniaus universitetas
Mikotoksinai. Kas tai?
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Mikotoksinai. Kas tai?
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
μύκης (mykes, mukos) - grybas
τοξικόν (toxikon) - nuodas
Mikotoksinai. Kas tai?
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Tai natūralūs pelėsinių
grybelių medžiagų
apykaitos produktai, kurie
sukelia mikotoksikozes.
Mikotoksinai. Faktai
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
• toksikologiniu ir cheminiu atžvilgiu tai heterogeniškos struktūros medžiagos;
Mikotoksinai. Kas tai?
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Mikotoksinai. Faktai
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
• Toksikologiniu ir cheminiu atžvilgiu tai heterogeniškos struktūros medžiagos
• Gamina pelėsiniai, priklausantys Aspergillus, Penicillium ir Fusarium
gentims;
• Nustatyta apie 6000 antrinių metabolitų, tačiau ne visi jie yra mikotoksinai;
• Aptikta daugiau nei 500 skirtingų mikotoksinų, tačiau patys reikšmingiausi
sveikatingumo ir maisto saugos požiūriu yra 7. Jų buvimas maiste ar
pašaruose ribojamas ES teisės aktais.
• FAO duomenimis, 2001 m. 25 - 30 proc. augalininkystės produkcijos buvo
užteršta mikotoksinais
• 2012 m. FAO duomenimis, 50 proc. visų pasaulyje išaugintų javų derlius
užterštas mikotoksinais; iš jų 45 proc. mėginių užteršti daugiau nei vienu
mikotoksinu
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Derliaus
nuėmimo
metu
Transportavimo
metu
Gamybos
metu
Laikymo
metu Auginimo
metu
Pašarai
Naminiai
gyvuliai ir
paukščiai
Gyvulinės
kilmės
produktai
Augalinės
kilmės
produktai
Užkratas mikotoksinais
Mikotoksinų pasisikirstymas
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
http://www.rwn.org.uk/rwn-ultrabond-mycotoxin-binder-cows.htm
Sudaro
95 proc
Sudaro
5 proc
Geografinis mikotoksinų
paplitimas Kilmės vieta Mikotoksinai
Europa OTA, DON, ZEN, T-2
Šiaurės Amerika OTA, DON, ZEN, Aflatoksinai
Pietų Amerika Aflatoksinai, Fumonizinai, OTA,
DON, T-2
Pietų Amerika Aflatoksinai, Fumonizinai, ZEN
Azija Aflatoksinai, ZEN, DON
Australija Aflatoksinai, Fumonizinai
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Gyvulinės kilmės mikotoksinų
šaltiniai Mikotoksinas Šaltinis Nustatytas maksimalus
kiekis, µg/kg
Aflatoksinas B
Kiaušiniai,
Kiaulių kepenys,
Kiaulių raumenys,
Kiaulių inkstai
0,4
0,5
1,04
1,02
Aflatoksinas M
Karvių pienas
0,33
Ochratoksinas A
Kiaulių kepenys,
Inkstai,
Dešros, dešrelės
98
89
3,4
Zearalenonas
Kiaulių kepenys,
Kiaulių raumenys
10
10
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Mikotoksinų klasifikacija
• Pagal patologiją: nefrotoksinai, neurotoksinai,
hepatotoksinai, virškinimo traktą pažeidžiantys
toksinai ir kt.
• Pagal cheminę struktūrą: kumarinai, laktonai,
alkaloidai, seskviterpenai ir kt.
• Pagal toksinį poveikį: kancerogeninį,
teratogeninį, alerginį, imunosupresyvinį,
genotoksinį, estrogeninį, dermatotoksinį ir kt.
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Kepenys
Kancerogininis poveikis
Reprodukcinė sistema
Virškinimo traktas
Nervų sistema
Plaučiai
Imuninė sistema
Insktai
Endokrininė sistema
Organai – taikiniai
Mikotoksinų patekimo būdai
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Poveikis vaikų sveikatai
• Alerginės reakcijos;
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Poveikis vaikų sveikatai
• Alerginės reakcijos;
• Respiratorinės sistemos pakitimai;
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Poveikis vaikų sveikatai
• Alerginės reakcijos;
• Respiratorinės sistemos pakitimai;
• Neurologiniai simptomai;
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Poveikis vaikų sveikatai
• Alerginės reakcijos;
• Respiratorinės sistemos pakitimai;
• Neurologiniai simptomai;
• Odos pažeidimai;
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Poveikis vaikų sveikatai
• Alerginės reakcijos;
• Respiratorinės sistemos pakitimai;
• Neurologiniai simptomai;
• Odos pažeidimai;
• Akių
dirginimas
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Mikotoksinų neutralizavimo
būdai
• Cheminiai metodai;
• Fizikiniai metodai;
• Biologiniai metodai;
• Biotransformacija.
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
2017 m. balandžio 12 d. ATEITIES VIZIJA: SVEIKA APLINKA VAIKAMS
Ačiū už dėmesį!