Mikrobiologi Industri
BI - 1453 (2-1) SKS
SEMESTER GANJIL 2006/2007
Deskripsi Singkat Mata Kuliah :• Mata kuliah pilihan• Bobot 3 (2-1) SKS • Semester ganjil• Tidak ada prasyarat untuk mengambilnya• Diambil setelah mahasiswa memperoleh
dasar-dasar mikrobiologi pada mata kuliah wajib Mikrobiologi Dasar yang diselenggarakan pada semester genap sebelumnya.
• Mikrobiologi Industri → aplikasi mikrobiologi pada bidang industri yang mempelajari peran dan fungsi mikroorganisme untuk dan dalam industri fermentasi
• Ruang lingkup → membahas aspek-aspek yang berperan dalam proses industri metabolit primer, metabolit sekunder, biomassa sel, serta produk biotransformasi
• Aspek-aspek tersebut meliputi : mikroorganisme untuk industri beserta pengembangannya, kinetika pertumbuhan mikroorganisme, preparasi inokulum, medium fermentasi, fermentor / bioreaktor dan sterilisasi, teknologi fermentasi dan proses hilir untuk pemanenan produk fermentasi
• Pengantar : sejarah dan lingkup mikrobiologi industri
• Di akhir perkuliahan ditunjukkan contoh-contoh produksi industri fermentasi.
Tujuan Pembelajaran
• Terangkum dalam kompetensi mata kuliah → setelah mengikuti pembelajaran mata kuliah Mikrobiologi Industri selama satu semester diharapkan mahasiswa mampu :• menerapkan prinsip-prinsip mikrobiologi untuk
bidang industri, yaitu prinsip bagaimana mikroorganisme berperan dalam menghasilkan produk fermentasi.
• menerapkan prinsip-prinsip mikrobiologi dalam bidang industri, yaitu prinsip bagaimana mikroorganisme berpotensi menggagalkan proses fermentasi atau merusak produk fermentasi
Kompetensi dicapai dengan menempuh tujuan-tujuan khusus dan spesifik, yaitu :
• Menentukan mikroorganisme yang tepat berdasarkan kemampuannya dan mengembangkannya untuk industri.
• Menguasai kinetika pertumbuhan mikroorganisme sehingga tepat penerapannya untuk operasi industri fermentasi secara batch, kontinyu dan fed-batch.
• Menguasai kinetika pertumbuhan mikroorganisme sehingga tepat penerapannya untuk operasi industri fermentasi produk metabolit primer, metabolit sekunder, biomassa sel, dan produk biotransformasi.
• Preparasi inokulum / starter / inokulan / propagulan
• Menentukan jenis bahan sebagai substrat fermentasi
• Mengetahui prinsip dasar operasional fermentor atau bioreaktor
• Mengendalikan proses fermentasi berdasarkan faktor-faktor lingkungan yang berpengaruh terhadap aktivitas mikroorganisme industri
• Menerapkan sistem-sistem fermentasi (fermentasi substrat padat/substrat cair/substrat semi padat, fermentasi aerob/anaerob, fermentasi permukaaan/submerged, fermentasi aseptis/non-aseptis, imobilisasi sel dan enzim).
• Mengendalikan proses kontaminasi dan perkembangan mikroorganisme kontaminan
• Memanen produk fermentasi
Outcome• belajar menentukan permasalahan dan mencari
solusi permasalahan
• aktif berkomunikasi dan berani mengemukakan pendapat
• bekerja sama dalam tim
• menumbuhkan jiwa leadership
• menentukan pokok pikiran suatu tulisan (jurnal / text book / laporan penelitian / dll sumber tulisan)
• membuat tulisan secara sistematik.
Jadwal Kegiatan
• perkuliahan → 2 x 50 menit x 15 minggu • praktikum adalah 5 x 120 menit • presentasi → minggu ketiga atau keempat
masa kuliah setelah mahasiswa memperoleh gambaran dasar tentang prinsip-prinsip industri fermentasi.
• ujian → mengikuti pengaturan dari Bagian Pendidikan Fakultas / Program Studi, terdiri dari Ujian Tengah Semester (UTS) dan Ujian Akhir Semester (UAS). UTS dilakukan setelah perkuliahan dilaksanakan minimum 7 kali/minggu. UAS dilakukan setelah perkuliahan dilaksanakan minimum 14 kali/minggu.
Metode Pembelajaran
• Ceramah & diskusi• Presentasi poster / slide• Kupas jurnal• Simulasi• PR
Media pembelajaran
• Slide• Poster• CD simulasi• Jurnal / lap. hasil penelitian
Monitoring
• Monitoring pembelajaran → suatu mekanisme pemantauan terhadap kegiatan pembelajaran yang meliputi dosen, materi ajar, dan metode pembelajaran.
• Mengisi lembar monitoring• Sekali pada menjelang akhir perkuliahan. • Hasil monitoring dianalisis dan digunakan
untuk bahan evaluasi dasar perkuliahan yang akan datang agar lebih baik.
Evaluasi
• Evaluasi proses pembelajaran dilakukan pada pertengahan semester dan akhir semester
• Evaluasi untuk komponen-komponen : hasil pembelajaran, tugas terstruktur (poster, kupas jurnal, simulasi), dan praktikum.
• Evaluasi tugas terstruktur → komponen keaktifan, penguasaan ilmu, kemampuan menjelaskan/menjawab, presentasi.
Evaluasi hasil pembelajaran adalah penilaian yang terdiri dari komponen penilaian dan persentase sbb. :
• 1. UTS 25%• 2. UAS 30%• 3. Praktikum 20% tdd komponen :• - praktek 10%• - laporan 5%• - responsi 5%• 4. Tugas terstruktur 25% tdd komponen :• - penguasaan ilmu 10%• - kemampuan menjelaskan 5%• - presentasi 5%• - keaktifan 5%
Daftar Acuan / Pustaka yang Harus Dibaca Mahasiswa
• Ryandini, D., Sukanto, H. Pramono. 2005. Diktat Kuliah Mikrobiologi Industri. Fakultas Biologi Unsoed, Purwokerto.
• Crueger W. dan A. Crueger. 1993. Biotechnology : A Textbook of Industrial Microbiology. Science Tech. Inc. Madison.
• Waites, M.J., N.L. Morgan, J.S. Rockey, G. Higton. 2001. Industrial Microbiology, an Introduction. Blackwell Science. Edinburgh.
• Stanbury, P.F. dan A. Whitaker. 1984. Principles of Fermentation Technology. Pergamon Press. Oxford.
Hasil monitoring :
1. Karakter dosen
100%
0%
sabar / peduli
tdk sabar / acuh
2. Cara dosen memberikan perkuliahan
74%
26%
sistematis
tidaksistematis
3. Kemampuan dosen mengajar atau memberikan penjelasan
75%
17%
8%
jelas dan mudahditangkap
tidak jelas / sulitditangkap
tidak menjawab
4. Cara dosen mengajar
71%
29%
menarik
membosankan
5. Suara dosen pada waktu mengajar
92%
8%
keras / jelas
pelan / tidak jelas
6. Kehadiran dosen di kelas
42%
58%
sesuai jadwal /tepat waktu
tidak tepat jadwal
7. Metode pembelajaran yang disukai
20%
35%7%
7%
31%
ceramah
diskusi
poster
kupas jurnal
simulasi
8. Metode pembelajaran yang paling membantu pemahaman materi ajar
15%
49%
3%
6%
27%
ceramah
diskusi
poster
kupas jurnal
simulasi
9. Metode pembelajaran yang dinilai paling tidak efektif pemahaman materi ajar
42%
12%
23%
19%
4%
ceramah
diskusi
poster
kupas jurnal
simulasi
10. Materi perkuliahan
7%
89%
4%
terlalu banyak
banyak
kurang banyak
11. Isi materi ajar
85%
15%0%
relevan
terlalu luas
terlalu sempit
12. Isi materi ajar bersifat :
74%
7%
19%
up to date
out of date
tidak menantang
13. Bahan ajar berperan :
96%
4%0%
membantupemahaman materiajar
tidak membantupemahaman materiajar
tidak adapengaruhnya
14. Praktikum bersifat :
32%
43%
25% membantupemahaman materiajar
memberiketrampilan
tidak banyakbermanfaat
15. Jadwal kuliah sebaiknya :
52%48%
0%
pagi sebelum pukul09.00
antara pukul 09.00 -10.00
siang setelah pukul12.00
Hasil evaluasi :
36%
29%
21%
7%7%
A ( > 85 )
B ( 75 - 84,9 )
C ( 65 - 74,9 )
D ( 55 - 64,9 )
E ( < 54,9 )