11 клас

“Хімік не повинен бути таким, який далі диму і попелу нічого не бачить, а

такий, який на підставі дослідних даних може робити теоретичні

висновки”

М.В.Ломоносов«Скажи мені – і я забуду, покажи мені

– і я запам’ятаю».

«Експеримент – основа розуміння і критерій істини».

Об’єкт дослідження- невідома речовина.

Предмет дослідження: хімічні властивості невідомої речовини

Завдання уроку:

1.Дослідити хімічні властивості невідомої речовини як представника оксигеновмісних органічних речовин.

2.Зробити висновок про природу невідомої речовини на підставі проведеного експерименту.

моносахариди дисахариди

полісахариди

ВУГЛЕВОДИ

Виберіть назви моносахаридів, назвіть формули. З букв, відповідних правильних Виберіть назви моносахаридів, назвіть формули. З букв, відповідних правильних відповідей, ви складете назву матеріалу, який використовують у медицинівідповідей, ви складете назву матеріалу, який використовують у медицині

1 Крохмаль С2 Глюкоза В3 Сахароза О4 Фруктоза А5 Рибоза Т6 Мальтоза Л7 Целюлоза У8 Дезоксирибоза А

Виберіть назви моносахаридів, назвіть формули. З букв, відповідних правильних Виберіть назви моносахаридів, назвіть формули. З букв, відповідних правильних відповідей, ви складете назву матеріалу, який використовують у медицинівідповідей, ви складете назву матеріалу, який використовують у медицині

1 Крохмаль

2 Глюкоза С6Н12О6 В3 Сахароза

4 Фруктоза С6Н12О6 А

5 Рибоза С5Н10О5 Т6 Мальтоза

7 Целюлоза8 Дезоксирибоза С5Н10О4 А

ЕкспериментЕксперимент

1 2 3

Мета дослідження:виявити, в якій пробірці перебуває      невідома речовина, знаючи якісні реакції на альдегід і

багатоатомні спирти.

У трьох пробірках знаходяться розчини речовин:  -альдегід;  -багатоатомний спирт;  -невідома речовина

Пробірка №1 Пробірка №2 Пробірка №3

Проба №1Речовина + Ag2O і

нагріваємо

Проба №2Речовина + Cu(OH)2

свіжоприготований

Висновки:

1.До речовин із пробірок №1, №2, №3 додайте 3 краплі свіжоприготованого розчину Ag2O. Акуратно нагрійте.       Що спостерігаєте в кожній пробірці?       Про що свідчить утворення срібного нальоту?2. Налийте в пробірку 10 крапель сульфату купруму (II), додайте 3 мл       гідроксиду натрію. Отриманий осад (Сu (OH) 2) розділіть на 3       рівні частини. Додайте речовини із пробірок №1, №2, №3.       Що спостерігаєте?       Про що свідчить поява синього забарвлення?

ЗадачаЗадачаРечовина в пробірці № 3 має наступний якісний склад:

W (C) = 40% W (H) = 6,7% W (O) = 53,3%  Молекулярна маса невідомої

речовини 180 г/моль. Знайдіть формулу невідомої

речовини.

Будова молекули Будова молекули глюкозиглюкози

C

H

O

O HH

HH O

O HH

O HH

C H2

O H

=

5

Будова молекули Будова молекули глюкозиглюкози

OHC

OH

HO

OH

OH

H

H

H H

2

1

3

4

6

5CH2OH CH2OH

H

HO

OH

OHOH

H

H

H

HO

CH2OH

HHO

OH

OH

OHH

H

H

HO

ациклічна форма D-глюкози

D-глюкоза D-глюкоза

Моносахариди існують в розчині у відкритій і циклічній формах, що перебувають у рівновазі один відносно одного. Циклічні форми (α- і β-) переважають.

Поширення у природіПоширення у природі

Фізичні властивості Фізичні властивості глюкозиглюкозиБіла кристалічна речовина,

солодка на смак, добре розчина у воді

«виноградний цукор»

Хімічні властивості Хімічні властивості глюкозиглюкози

Як альдегіду1.Відновлення. Альдегідна група глюкози може відновлюватися до

спиртової з утворенням шестиатомного спирту

Д-Сорбіту

H2, NiH2C CH CH CH CH CH2

OH OH OH OH OH OH

H2C CH CH CH CH

OH OH OH OH OH

CO

H

Сорбіт

2. Окислення

а) Глюкоза окислюється аміачним розчином оксиду срібла

HOCH2(CHOH)4CHO + Ag2O HOCH2(CHOH)4COOH + 2Ag↓

глюкоза глюконова кислота

б) Глюкоза окислюється гідроксидом купруму (II)

HOCH2 (CHOH)4CHO + 2Сu(OH)2 HOCH2(CHOH)4COOH + Cu2O + 2H2O

глюкоза глюконова кислота

Як спиртуЯк спирту

Утворення сахаратів( з купрум (II) гідроксидом без нагрівання)

Cu(OH)2CHH2C CH CH CH C

O

HOH OH OH OHHO

CHH2C CH CH CH CO

HOH OH OH

HO

CHH2C CH CH CH CO

H

OH

OH OH OH

Cu

O

O

2 - 2H2O

Бродіння - процес розкладання глюкози Бродіння - процес розкладання глюкози під дією мікроорганізмів або ферментів, під дією мікроорганізмів або ферментів, що супроводжується розщепленням що супроводжується розщепленням вуглецевих зв'язківвуглецевих зв'язків

Розрізняють спиртове, молочнокисле і маслянокислое бродіння:

1. Спиртове бродіння глюкози здійснюється під дією дріжджових ферментів

2. Молочнокисле бродіння глюкози з утворенням молочної кислоти відбувається під впливом ферментів молочнокислих бактерій і використовується в харчовій промисловості:

3. Маслянокисле бродіння глюкози зумовлює утворення масляної кислоти

C6H12O6

ферменти2CO22 C2H5OH +

етанол

C6H12O6ферменти

CHOH

OCH3C

OH

2

молочна кислота

C6H12O6ферменты

CH2OH

OCH3C

масляна кислота

CH2 + 2CO2 + 2H2

Добування глюкозиДобування глюкози

1.Фотосинтез6 СO2 + 6 H2O + Q C6H12O6 + 6 O2

2.В промисловості(C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6

світло

Застосування глюкозиЗастосування глюкози

-У медицині (консервування крові, внутрішньовенне вливання, для приготування лікувальних препаратів); -кондитерське виробництво; -фарбування тканин і шкіри; -виробництво дзеркал та іграшок.

Застосування глюкози

Застосування реакції або

продуктів реакції

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛЮКОЗИ

Реакції з гідроксидомкупруму (II)

Без нагрівання

Біохімічнеокиснення в

організмілюдини

Молочнокислебродіння

Реакція гідрування

Реакція з аміачним

розчином оксиду срібла

Спиртове бродіння

Отримання сорбіту – замінника цукру

С Ц Х Л К Щ

Якісні реакції на глюкозу як

багатоатомний спирт

А Х Е Ф Р Х

В медициніС К Л П Ж Ш

Приготуванняквашеної капусти

Я Ю Т Л Й Ю

Виробництво медичного спирту

С Р С В Р О

Якісна реакція на глюкозу як альдегід

Г Д Х С З Ы

Силосування кормівдля тварин

У Й А П Д С

Застосування реакції або

продуктів реакції

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛЮКОЗИ

Реакції з гідроксидомкупруму (II)

Без нагрівання

Біохімічнеокиснення в

організмілюдини

Молочнокислебродіння

Реакція гідрування

Реакція з аміачним

розчином оксиду срібла

Спиртове бродіння

Отримання сорбіту – замінника цукру ЛЯкісні реакції на

глюкозу як багатоатомний

спирт

А

В медицині КПриготування

квашеної капусти ТВиробництво

медичного спирту ОЯкісна реакція на

глюкозу як альдегід ЗСилосування кормів

для тварин А

1. Загальна формула А) СnH2n+2

Б) Cn(H2O)m

В) СnH2n-2

Г) СnH2n

2. Фізичні властивості глюкози А) солодка;Б)рідина;В) кристалічна;Г) розчинна у воді;Д) жовта.

3. Глюкоза належить до А) полісахаридів;Б) дисахаридів;В) моносахаридів;Г) гексоз.

4. В природі А) переважає лінійна (відкрита) форма глюкози; Б) переважає циклічна форма глюкози; В) глюкоза міститься в крові, в квітах і плодах рослин; Г) утворюється в процесі фотосинтезу.

5. Виберіть правильні твердження А) лінійна форма глюкози містить 5 гідроксильних груп; Б) глюкоза - багатоатомний спирт і альдегід; В) β-форма глюкози містить 4 гідроксильних групи; Г) циклічна форма глюкози більш поширена, ніж лінійна.

Домашнє завданняДомашнє завданняЛ.П.Величко § 25 1.Здійснити такі перетворення:

Вуглекислий газ →глюкоза→молочна кислота→етиловий естер молочной кислоти→етанол

2. Розв′язати задачу. Який об’єм вуглекислого газу (н.у.) виділиться при повному перетворенні 90 г глюкози на етиловий спирт під час бродіння ?