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PROTEÍNAS
Bases Biológicas
Docente: BQF. Luisa Celi
AMINOÁCIDOS
Unidad estructural de las proteínas.
20 a.a diferentes determinados por el código genético.
CLASIFICACIÓN
Nutricional
Esenciales
No Esenciale
s
Cadena Lateral
AlifáticosAromáticos
Azufrados Hidroxilado
s
BásicosÁcidos Amidas
NutricionalAminoácidos esenciales Aminoácidos No esenciales
Isoleucina Ile o I Alanina Ala o a
Leucina Leu o L Aspargina Asn o N
Lisina Lys o K Ácido Aspartico Asp o d
Metionina Met o M Cisteina Cys o c
Fenilalanina Phe o F Ácido Glutámico Glu o E
Treonina The o T Glicina Gly o G
Triptofano Trp o W Glutamina Gln o Q
Valina Val o V Prolina Pro o P
Histidina (en niños) His o H Serina Ser o S
Arginina Arg o R Tirosina Tir o Y
Los Aminoácidos son Anfóteros
Aminoácidos presentan:
Grupo amino (aceptor de e) →
carácter básico
Grupo carboxilo (dador de e) →
carácter ácido.
Enlace Peptídico
Al combinarse estos dos aminoácidos se libera una molécula de agua y se forma una estructura proteica formada por dos aminoácidos.
Cuando sólo se unen dos aminoácidos, el producto es un dipéptido.
Cuando se combinan tres aminoácidos, el producto es un tripéptido.
Una cadena de 12 o más aminoácidos es un polipéptido.
Si el peso molecular del polipéptido es mayor de 10 000, se le llama proteína.
FUNCIÓN Y CLASIFICACIÓ
N DE LAS PROTEÍNAS
Estructurales Colágeno
Funcionales
Enzimas
Transportadores
Proteína Estructural: Colágeno
Proteína fibrosa y constituye mas de 25% de la masa proteínica en el organismo humano.
Presente en tejido conjuntivo: huesos, dientes, cartílagos, tendones y córnea, y en tejidos epiteliales.
Estructura de triple hélice.
Proteína Estructural: Colágeno
Unidades de colágeno se agrupan: Colágeno tipos I, III, V, XI.
Enlaces covalentes → diferencias físico-químicas de los colágenos.
Síntesis del Colágeno
FibroblastosOsteoblastos
Proteína Funcional: Hemoglobina
Encargada de transportar O2 en la sangre desde los pulmones.
Eliminar CO2 e H+
Compuesta por 4 subunidades: 2 cadenas α 2 cadenas β
Cada una tiene un grupo Hemo Forma T y Forma R.
Inmunoglobulinas
Producidas por los linfocitos.
Múltiples dominios: dominios Constantes y Dominios Variables, que reconocen moléculas ajenas al organismo (antígenos) para que sean destruidas por las células T o macrófagos mediante fagocitosis.
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Las enzimas como catalizadores
biológicos
Aceleran de forma muy selectiva y eficiente las reacciones.
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Mecanismo de Acción de las Enzimas
Actividad enzimática depende:
Coenzimas y Cofactores
Concentración Enzima
Concentración Sustrato
NIVELES ESTRUCTURALES DE
LAS PROTEÍNAS
ESTRUCTURA PRIMARIA
•Secuencia de aminoácidos en orden concreto en una cadena polipéptídica.•Actividad fisiológica.
Estructura Secundaria
α – hélice: helicoidal con un enrollamiento.
Se estabiliza por puentes de hidrógeno.
Los a.a más frecuentes: Ala, Glu, Leu y Met.
Estructura en proteínas Globulares y Fibrosas.
3,6 residuo
s
Estructura Secundaria
β – laminar: estructuras plegadas.
5-10 residuosDisposición paralela,
establecen puentes de hidrógeno.
Dos tipos de láminas β
Estructura Secundaria
Paralelas
Anti paralelas
Estructura Terciaria
Conformación definitiva y específica de las proteínas.
Plegamiento de la estructura secundaria en una estructura tridimensional característica.
CHAPERONAS: proteínas que facilitan el plegamiento.
Desnaturalización
Modificación estructural → pérdida de la función.
Temperatura pH Sales
Estructura CuaternariaAsociación de varias
cadenas proteicas.Cadenas individuales →
subunidades:HomomultímerosHeteromultímeros
Subunidades que se repite recibe el nombre de protómero.
Bases Biológicas
ÁCIDOS NUCLEICOS
Portadoras de la información Biológica• síntesis •Conservación •Expresión de la herencia
Nucleótidos
Bases Nitrogenada
s
PurinasAdeninaGuanina
PirimidinasCitosinaTiminaUracilo
Azúcar PentosasRibosa
2-desoxirribosa
Grupo Fosfato o
ácido Fosfórico
BASES PIRIMIDÍNICAS
Son derivados del compuesto PIRIMIDINA. La pirimidina es un compuesto heterocíclico de 6 miembros, que contiene 2 átomos de nitrógeno en el anillo.
PIRIMIDINA URACILO TIMINA CITOSINA
BASES PURINAS
Son derivadas del compuesto fundamental PURINA, una amina heterocíclica que se compone de un anillo de pirimidina fusionado a un anillo de imidazol.
PURINA ADENINA GUANINA
Base Nitrogenad
a
Azúcar
Grupo Fosfato
ADN
Watson y Crick (1953):
1. Es una doble hélice.
2. Las dos cadenas son antiparalelas.
3. Las bases ocupan el centro de la hélice y los azúcares y fosfatos se sitúan en el exterior.
4. Cada base está unida por puentes de hidrógeno.
Las bases púricas y pirimídicas del ADN se encuentra relacionadas entre si:
ADENINA = TIMINA GUANINA Ξ CITOSINA.
Apareamiento de bases complementarias.
ADN
Duplicación o Replicación
Dogma central de la Biología Molecular
DNA
RNA
PROTEÍNA
Transc
ripció
n
Traducción
Transcripción
ARN
Formado por una sola Cadena. La unidad de pentosa es
una ribosa en vez de una desoxiribosa.
Cambia uracilo en vez de tímina.
Mientras que el ADN contiene la información, el ARN expresa dicha información.
TIPOS DE ARN
Las moléculas de ARN se clasifican según su estructura y función:
ARN Ribosómico (ARNr)
Componente de los Ribosomas 65 %.
ARN Mensajero (ARNm)
5 – 10 % del RNA. Es el molde para traducción o síntesis de
proteínas.
Codón de iniciación:AUG
Codones de terminación:UAAUAGUGA
ARN de Transferencia (ARNt)
75 nucleótidos.
Transporta los aminoácidos al ribosoma para la formación de enlaces peptídicos.
COMPOSICION LOCALIZACION EN LA CELULA
# CADENAS
AZUCARPRESENTE
BASES PURICAS
BASESPIRIMIDICAS
FOSFATO
PROCA-RIOTAS
EUCARIOTAS
ADN
2 2-DESOXIRIBOSA A ,G C, T SI CITOP
LASMA
Mayoría en el NUCLEO pequeñas cantidades en MITOCONDRIAS, y PLASTIDIOS (células vegetales)
ARN
1 RIBOSA A, G C,U SI
CITOPLASMA
NUCLEO durante su síntesis luego va al CITOPLASMA
