Conceptos basicos de nutricion y salud

CONCEPTOS CONCEPTOS BÁSICOS DE BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN

CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN

Alimento:Alimento:

Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitalesvitales


AlimentaciónAlimentación

Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.consumirlos.

CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN

El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas características:características:

Adecuada Adecuada AccesibleAccesible Variada Variada Suficiente Suficiente InocuaInocua


DietaDieta

Es lo que un individuo Es lo que un individuo consume de manera consume de manera habitual en el curso del habitual en el curso del día (desayuno, comida, día (desayuno, comida, cena y colaciones)cena y colaciones)

CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN DE NUTRICIÓN

Nutrición Nutrición

Es el proceso mediante el cual el cuerpo Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. aprovecha los alimentos ingeridos.

Implica digestión, absorción, asimilación y Implica digestión, absorción, asimilación y excreción.excreción.


Nutrimento:Nutrimento:

Es la unidad funcional mínima que la célula utiliza para Es la unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.de la alimentación.

Suministra energía, forma estructuras y participa en Suministra energía, forma estructuras y participa en reacciones químicas específicasreacciones químicas específicas


NutrimentosNutrimentos

MacronutrimentosMacronutrimentos Hidratos de carbono Hidratos de carbono Proteínas Proteínas LípidosLípidos

MicronutrimentosMicronutrimentos VitaminasVitaminas MineralesMinerales


Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono

Comúnmente llamados Comúnmente llamados “carbohidratos”“carbohidratos”

Formados por cadenas de Formados por cadenas de hidrógeno, carbono y hidrógeno, carbono y oxígenooxígeno

Función principal: proveer Función principal: proveer de energía al organismode energía al organismo


Tipos de hidratos de carbonoTipos de hidratos de carbono

Hidratos de carbono simplesHidratos de carbono simples Hidratos de carbono complejosHidratos de carbono complejos


Hidratos de carbono simplesHidratos de carbono simples

Proveen de energía Proveen de energía inmediata al organismoinmediata al organismo

Glucosa, fructuosa, Glucosa, fructuosa, galactosa y manosagalactosa y manosa

Se encuentran en: frutas, Se encuentran en: frutas, jugos, cereales refinados, jugos, cereales refinados, leche, azúcares, miel, leche, azúcares, miel, jarabes, etc.jarabes, etc.


Hidratos de carbono complejosHidratos de carbono complejos

Proporcionan mayor Proporcionan mayor saciedad debido a su saciedad debido a su lenta absorciónlenta absorción

Celulosa y almidón Celulosa y almidón

Se encuentran en: Se encuentran en: cereales y verduras cereales y verduras


Hidratos de carbono Hidratos de carbono

Cereales y tubérculosCereales y tubérculos Frutas Frutas Verduras Verduras Leche Leche AzúcaresAzúcares


Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono

Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos, Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos, falta de concentración, estreñimiento y falta de concentración, estreñimiento y malestarmalestar

Exceso: caries, sobrepeso y obesidadExceso: caries, sobrepeso y obesidad


ProteínasProteínas

Formación y Formación y reparación de reparación de órganos, tejidos y órganos, tejidos y anticuerposanticuerpos

Mantienen y Mantienen y fortalecen los fortalecen los músculos del cuerpomúsculos del cuerpo


Proteínas Proteínas

Alimentos de origen Alimentos de origen animalanimal

LeguminosasLeguminosas


ProteínasProteínas

El exceso provoca que el organismo trabaje de El exceso provoca que el organismo trabaje de más para metabolizarlasmás para metabolizarlas

Deficiencia ocasiona extracción de reservas Deficiencia ocasiona extracción de reservas del músculo provocando su deteriorodel músculo provocando su deterioro


LípidosLípidos

También llamados grasas También llamados grasas Proporcionan energía de manera concentrada Proporcionan energía de manera concentrada Principal reserva de energía del organismoPrincipal reserva de energía del organismo Estructura a las célulasEstructura a las células Hormonas Hormonas Recubren órganos vitalesRecubren órganos vitales


Lípidos Lípidos

Grasas de origen animal: mantequilla,crema, Grasas de origen animal: mantequilla,crema, mayonesa, crema para café, aderezos.mayonesa, crema para café, aderezos.


LípidosLípidos

Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí, Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí, aceitunas, oleaginosas, aceites vegetalesaceitunas, oleaginosas, aceites vegetales


Lípidos Lípidos

Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol y triglicéridos, sobrepeso y obesidad.y triglicéridos, sobrepeso y obesidad.

Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, pelo y uñas.pelo y uñas.


Vitaminas y mineralesVitaminas y minerales

Escenciales para las reacciones en el organismoEscenciales para las reacciones en el organismo Cantidad necesaria es mínima (deficiencia =Cantidad necesaria es mínima (deficiencia = enfermedad)enfermedad)


El Plato del Buen ComerEl Plato del Buen Comer

Come la mayor Come la mayor variedad posible de variedad posible de

alimentosalimentos



Come de acuerdo a tus Come de acuerdo a tus necesidades y necesidades y condiciones. condiciones.

Ni más, ni menosNi más, ni menos



Consume la menor cantidad posible de grasas, Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azúcares y salaceites, azúcares y sal


Actividad FísicaActividad Física

Es importante dedicar Es importante dedicar por lo menos 30 minutos por lo menos 30 minutos diarios de ejercicio físico. diarios de ejercicio físico. Iniciando con un mínimo Iniciando con un mínimo de 10 minutos 3 veces de 10 minutos 3 veces por semanapor semana


Dieta Correcta o Recomendable Dieta Correcta o Recomendable

Integridad: ser completaIntegridad: ser completa Cantidad: ser suficienteCantidad: ser suficiente Equilibrio: ser equilibrada Equilibrio: ser equilibrada Seguridad: ser inocuaSeguridad: ser inocua



Accesibilidad: ser económicaAccesibilidad: ser económica

Atracción sensorial: ser agradable y variadaAtracción sensorial: ser agradable y variada



Valor social: ser compartible con el grupo al que se Valor social: ser compartible con el grupo al que se pertenece pertenece

Congruencia integral: ser adecuada a las Congruencia integral: ser adecuada a las características y circunstancias del individuocaracterísticas y circunstancias del individuo


Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta

1.1. En cada comida disfruta alimentos diferentesEn cada comida disfruta alimentos diferentes

2.2. Consumir abundantes frutas y verduras de Consumir abundantes frutas y verduras de temporada temporada

3.3. Comer cantidades moderadas de alimentos de origen Comer cantidades moderadas de alimentos de origen animal animal



4.4. Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)

5.5. Preferir los cereales integrales como tortilla de maíz, Preferir los cereales integrales como tortilla de maíz, pan integral, avena y amarantopan integral, avena y amaranto



6.6. Optar por pescado y pollo sin piel Optar por pescado y pollo sin piel

7.7. Consumir huevo con moderación Consumir huevo con moderación

8.8. Utilizar pocas grasas, aceites, azúcares y sal al Utilizar pocas grasas, aceites, azúcares y sal al preparar los alimentospreparar los alimentos



9.9. Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compañia Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compañia y de preferencia en familiay de preferencia en familia

10.10. Evitar las bebidas alcohólicas o consumirlas sólo de Evitar las bebidas alcohólicas o consumirlas sólo de forma esporádica (7 kcal/g). forma esporádica (7 kcal/g).

GRACIASGRACIAS

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