ALUMNA:

Cárdenas Jazmín

DOCENTE:

Bioq. Carlos García

Machala – El Oro – Ecuador.

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD

ESCUELA DE ENFERMERIA

Los lípidos o comúnmente conocidos comograsas, son componentes diversos quetienen la característica de no disolverse enmedios polares como el agua y dedisolverse en disolventes orgánicos como eléter y el benceno. Son macronutrientescuyo papel fundamental es ser una fuenteenergética ya que aportan 9 calorías porgramo. Su exceso se almacena en el tejidoadiposo, por lo que son un gran aislantetérmico. Sirven para la síntesis de otrassustancias y forman parte de la membranaplasmática. Se transportan por el plasmamediante lipoproteínas.

PARTICIPACIÓN DE LOS LÍPIDOS

METABOLISMO ENERGETICO

CONSTITUYENTES DE: MENBRANAS HORMONAS VITAMINAS

LIPOSOLUBLES AISLANTES TERMICOS REGULADORES

BIOLOGICOS

Fuente de energía importanteSe obtienen de la alimentaciónEn el intestino: lostriaciacilgliceroles + las salesbiliares ;ácidos grasos +monogliceroles los que atraviesanla membrana plasmática delenterocito y se convierten entriacilgliceroles + apoproteinas sonlos quilomicronesLos quilomicrones del intestino ala linfa y de la linfa a la sangreLos quilomocrones se retiran porcélulas del tejido adiposo(adipositos; formaalmacenamiento)

Las grasas como reserva energéticaEn la mayoría de los animales (humanos incluidos), una buena parte de la energía ingerida que no van a necesitar se almacena en forma de grasa. Ahora bien, los principales nutrientes que nos proporcionan energía no son sólo las grasas. Tenemos que:- Las proteínas aportan 4 kilocalorías/gramo.- La glucosa 4 kcal/g.- El alcohol (etanol) 7 kcal/g.- Los lípidos (grasas, sólidas, y aceites, líquidos) 9 kcal/g.El organismo es capaz de transformar los 3 primeros en grasa para su acumulación y uso posterior. Existe además un pequeño almacenamiento de glucosa en forma de glucógeno (molécula constituida por numerosas unidades de glucosa) en el hígado.

Pero, ¿por qué acumulamos casi toda la energía sobrante en forma de grasa y no de glucosa, proteínas o alcohol? ¿Por qué razón la selección natural favoreció esta forma de acumulación y no otra? Existen 2 poderosas razones al respecto:1. En cantidades iguales, los lípidos aportan más del doble de energía (9 kcal/g) que la glucosa (4 kcal/g) o las proteínas (4 kcal/g), y más del 28% de energía que el alcohol (7 kcal/g). Además, este último presenta una cierta toxicidad para el organismo. La mayor capacidad para almacenar energía de los lípidos hace que, ante una misma cantidad energética, no sea necesaria tanta materia. En otras palabras, como la glucosa y las proteínas aportan menos de la mitad de energía que los lípidos, si nuestras reservas fueran de glucosa o de proteínas pesarían más del doble que si fueran de lípidos.

Los principales problemas a los que deben hacerfrente los animales en la digestión de los lípidoses:

Insolubilidad y trasporte

RECEPTOR DEL LDL

La hipótesis de los lípidos fue una de las doshipótesis desarrolladas en la década de 1850para explicar la patogénesis de laaterosclerosis. Se propone una conexión entreel nivel de colesterol en plasma y el desarrollode la enfermedad cardíaca coronaria.

La homeostasis del colesterol es cualquiermecanismo que contribuye al proceso demantener un estado de equilibrio interno elcolesterol bueno y el el colesterol malo dentrode un organismo vivo. El colesterol, unamolécula biológica esencial en el sistema delcuerpo humano, realiza varias funcionesfisiológicas, tales como actuar como unprecursor para la producción de ácidos biliares,vitamina D y hormonas esteroides.

Se conoce como síndrome coronario agudo a un conjunto deenfermedades que afectan al corazón y que se caracterizan por producirsecomo resultado del aporte insuficiente de flujo sanguíneo al músculocardiaco (isquemia miocárdica). El síndrome coronario agudo se puedemanifestar como infarto de miocardio o como angina de pecho inestable,en función del grado de estrechamiento de las arterias que irrigan elcorazón (arterias coronarias) o de si existe una obstrucción completa.El síndrome coronario agudo es una de las enfermedades más frecuentesen el primer mundo y una de las principales causas de mortalidad.

ESTATINAS: MECANISMO DE ACCION MOLECULAR

PERFIL LIPIDICO

DIGESTION DE LIQUIDOS

HIDRÓLISIS DE TRIGLICERIDOS

Las lipasas se definen como enzimas que hidrolizan preferentemente los ésteres de glicerol delos ácidos grasos de cadena larga en las uniones de carbono 1 y 3, produciendo 2 mol de ácidosgrasos y 1 mol de beta-mono-glicérido por mol de triglicérido. Tras isomerización, el tercer ácido graso puede ser desdoblado a una velocidad más lenta.

LIPASA

Es una enzima que transformaun isómero de un compuesto químicoen otro. Puede, por ejemplo,transformar una molécula de glucosa enuna de galactosa.Son isómeros dos cuerpos químicos quetienen la misma fórmula molecular perounas características distintas debido a laorganización diferente de los átomos enla molécula.

Es la operación unitaria que consiste en la separación de uno o máscomponentes de una mezcla gaseosa con la ayuda deun solvente líquido con el cual forma solución (un soluto A, o variossolutos, se absorben de la fase gaseosa y pasan a la líquida). Esteproceso implica una difusión molecular turbulenta o unatransferencia de masa del soluto A a través del gas B, que no sedifunde y está en reposo, hacia un líquido C, también en reposo. Unejemplo es la absorción de amoníaco A del aire B por medio deagua líquida C. Al proceso inverso de la absorción se le llamaempobrecimiento o desabsorción; cuando el gas es aire puro y ellíquido es agua pura, el proceso se llama deshumidificación, ladeshumidificación significa extracción de vapor de agua del aire.