FUNDACION UNIVERCITARIA JUAN DE CASTELLANOS

WILSON ANDRES MORA MARINLEE ROMERO

JHOAN AVILA

RAZAS DE BOVINOS,EQUINOS,CAPRINOS,

OVINOS Y PORCINOS

BOVINOS

Azul Belga

Origen

• Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos autóctonos que durante la segunda mitad del siglo CIC se cruzaron repetidas veces con Frisones holandeses y Shorthorn ingleses. A principios del siglo CC algunas razas francesas de carne, en particular la Charoláis, se cruzaron también con estos animales.

Características físicas

• La capa cárdena con manchas blancas es la más común; este pelaje le da una tonalidad azul por lo que se conoce también a esta raza como Belga Azul. No es infrecuente el color blanco. El pelo es de longitud y rigidez media; nace en una piel bastante suelta y de grosor medio, con pigmentación clara. Los cuernos son pequeños y encorvados como en Frisones holandeses. El cuerpo es bastante largo, ancho y profundo y la línea ventral es casi paralela a la dorsal; las patas son recias, cortas y derechas, y el cuerpo está bien musculado en el dorso, lomo, grupa y muslos.

Características funcionales

• Al nacer, los machos pesan 42 kg en promedio, y las hembras 40 kg. Las novillas paren por primera vez a la edad de dos años y medio aproximadamente, y su vida lechera dura de 3 a 6 lactaciones de unos 300 días, con una producción de 4 100 a 4 300 litros promedio de leche.Aparte de su valor como productora de leche, las vacas de la Bélgica media y alta poseen una notable capacidad de engorda.

Distribución

• Esta raza forma un 50% de la población total de ganado bovino en Bélgica; se halla extendida por toda la mitad meridional de este país y se encuentra en la provincia de Luxemburgo, Namur y Henao, en los tercios meridionales de Brabante, en el Sur de Limburgo y en algunos puntos de Lieja. Ya se pueden encontrar algunos criadores en los Estados Unidos. El ganado Belga Azul no ha tenido la aceptación que se esperaba al ser introducido a México .La razón de esto estriba precisamente en la extremadamente voluminosa masa muscular ,ya que utilizándolo en cruzas terminales se tendría que hacer solo con razas pesadas, con el fin de evitar distocias cuando los vientres son de raza mediana o ligera las que son comunes en México.

Pardo Suizo

Origen

• Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del país Helvético. La raza Pardo Suiza es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por su rendimiento lechero, aunque no ha podido desplazar a la raza holandesa en ningún país. En Suiza compite con la Simental en el suministro de leche y carne para el pequeño mercado suizo. En México hay un visible hato Suizo asentado en el trópico, en la región del Golfo y del Sureste, aunque se le explota como ganado de doble propósito.

Características físicas

• La raza Pardo Suizo moderna se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa es de un sólo color "café-gris" el cual varía en tono aunque se prefieren las sombras obscuras; las áreas de un color más claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en el hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvándose en las puntas. La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos.

Características funcionales• Peso: Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden

pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con más peso. Por lo que respecta a su rendimiento lechero la raza suiza es la segunda del mundo. El promedio actual de la estirpe americana es de 7200kg ajustado a edad adulta con 4%de grasa. Estos promedios son los correspondientes a los E.U.A. que es el más alto del mundo para esta raza. El promedio suizo-austriaco es de 5 103 kg. El promedio en Alemania es de 6030kg . El promedio del ganado suizo-mexicano es irrelevante, ya que no se le explota a esta raza como lechera en sistema intensivo, como en el caso del ganado de los E.U.A. sino que se explota como ganado de doble propósito marginal (de 1 500 a 2 000 kg por lactancia) aunque en regiones tropicales se reportan promedios de - 3200 a 4 000 kg para esta raza, lo cual no se puede dudar dada la buena adaptación que ha mostrado en los climas cálidos el ganado suizo. Cabe aclarar que el ganado Pardo suizo-mexicano es de estirpe europea.

Distribución

• Se encuentra en México y Centroamérica, regiones en las cuales se explota con doble propósito; fundamentalmente en climas tropicales, siendo en la actualidad de una moderada productividad. En México se le usa activamente para cruzas con ganado criollo y cebuino. Es abundante en el trópico mexicano; los estados de Veracruz, Tabasco y Chiapas, concentran la mayor parte del hato Suizo mexicano. La asociación de criadores se localiza en la Cd. de México. (Fax 5 199 395). Tropicarne Tampico, Tamps. (Fax 12 164 621)

HEREFORD

Origen

• Esta raza se originó en Inglaterra, en el condado de Hereford, tierra de valles fértiles y de inmejorables pastizales.

Características físicas• Una característica sobresaliente de los Hereford es la combinación de

colores. La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como “Cara Blanca”. El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones; es común que el ganado Hereford presente una coloración roja alrededor de los párpados, este detalle es muy apreciado por los criadores.El Hereford es una raza que va del mediano al gran tamaño; la tendencia en su crianza es obtener ganado más compacto, de líneas sanguíneas más cerradas, de madurez precoz y de extremidades cortas. Es rústico y gran parte de su reputación estriba en la capacidad que tiene para recorrer los potreros y así obtener su alimento. Últimamente se ha dado mayor importancia al tamaño y crecimiento.

Características funcionales• Son animales precoces; el rendimiento de carne limpia en novillos varía

entre el 60 y el 63%. El peso al destete de los machos es de 337 kg promedio (292 a 381 kg). El peso promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg, y el de los toros es el de 900 a 1 100 kg. Los machos añojos alcanzan 550 kg.Esta raza es muy prolífica, y en los rodeos generales se logran pariciones que oscilan del 65 al 83%; las vacas son madres excelentes.Los animales constituyen la variedad Polled Hereford, que responde en todas sus características a la Hereford común, con la única diferencia de ser mochos. Esta raza se originó al cruzar un Hereford y un Red-Polled.Al cruzar Hereford con Brahman los híbridos poseen mejor peso al destete que usando hembras de la misma raza. La cruza de Holstein con Hereford origina crías excelentes; también se hacen cruzas con Angus, Charoláis, Simental, Shorthorn, obteniéndose animales rústicos con buena conversión alimenticia.

Distribución

• En México se le localiza mayoritariamente en Sonora, Chihuahua, Durango; prácticamente no existe en el Sur del país. La asociación de criadores se ubica en Chihuahua, Chih. (Fax 164340)

EQUINOS

Español:• Cabeza: proporcionada, de longitud media y perfil fronto-

nasal de subconvexo a recto; orejas medianas, muy móviles, bien insertadas y paralelas; frente ligeramente y discretamente abombada, ojos vivos, triangulares y de mirada expresiva.

• Cuello: de tamaño y longitud medios, ligeramente arqueado y musculado (en las yeguas en menor medida), bien insertado en la cabeza y tronco y con crin abundante y sedosa.

• Tronco: proporcionado y robusto, con una cruz discretamente ancha y destacada y un dorso consistente y musculado. El lomo deberá ser ancho, corto, musculado, algo arqueado y bien unido al dorso y a la grupa.

• Grupa: de longitud y anchura media, redondeada y ligeramente en declive. Cola de nacimiento bajo y pegada entre isquiones, poblada de abundantes, largas y a menudo onduladas cerdas.

• Miembros anteriores: espalda larga, musculada, oblicua y elástica. Brazo fuerte y de buena inclinación. Antebrazo potente, de longitud media. Rodilla desarrollada y enjuta.

• Miembros posteriores: muslo musculado, nalga ligeramente arqueada y musculada y pierna larga. Corvejón fuerte, amplio y neto.

• Movimientos: ágiles, elevados, extensos, armónicos y cadenciosos. Especial predisposición para la reunión y los giros sobre el tercio posterior.

• Temperamento: el PRE es un caballo equilibrado y resistente, enérgico, noble y dócil, con facilidad para adaptarse a diversos servicios y situaciones. Es un animal de fácil respuesta a las ayudas del jinete y de boca agradable, por lo que resulta obediente y con una gran capacidad de aprendizaje.

ARABE

• Tamaño

• El estándar de raza para los caballos árabes, según United States Equestrian Federation, describe al árabe de pie entre 143,3 cm y 153,4 cm de altura, con algún individual ocasionalmente un poco más bajo o más alto. Por eso, todos los árabes, sin importar su altura, son clasificados como "caballos", aunque 144,3 cm es la altura divisiva entre caballos y ponis. Por la razón que muchos dueños de caballos en Europa y América prefieren animales más altos, el árabe ha sido cruzado para añadir altura, y hoy, muchos árabes miden entre 152,4 y 162,6 cm .

• Conformación• 1. Cabeza: de perfil comparativamente pequeño, recta o

preferentemente ligeramente cóncava bajo los ojos. Comparativamente corta distancia entre los ojos y el hocico. Quijada profunda, hocico pequeño, ollares grandes. La frente es ancha, los ojos son grandes y prominentes. Las orejas son cortas y finas. 2. El cuello: Largo, arqueado, insertado alto y bien atrás en las espaldas. La garganta es fina y limpia. 3. Lomo: es corto y fuerte 4. La grupa: Comparativamente horizontal, fuerte y plana. 5. La cola: De porte naturalmente alto, levada con elegancia y rectitud. Estas cualidades identifican el fenotipo del caballo árabe. 

frisón

• CARACTERÍSTICAS:• Cabeza larga y elegante• Cuello arqueado con la crin larga• Cuerpo fuerte y compacto• Grupa inclinada• Extremidades cortas

• Alzada: de 1,50 a 1,60 m a la cruz

• País de Origen: Frisia (Holanda)

PELAJES / CAPAS• Negro

RAZAS CAPRINAS

toggenburg

Medidas• Alzada a la cruz:• machos: 75 – 85 cm• hembras: 65 – 70 cm.

Peso vivo:• machos: 70 – 80 kg• hembras: 45 – 60 kg• Producción láctea anual:• 550 – 650 kg, con 3 – 3’2% de materia grasa. 

Índice de prolificidad de• 1’6.

Características morfológicas• Cabeza: Líneas faciales ligeramente cóncavas a rectas y es

frecuente la ausencia de los cuernos.Orejas: Medianas, erectas y hacia delante.Piel: Color pardo, más oscura en las mucosas y más clara en los labios de la boca y la vulva.Pelaje: Pelo liso y lustroso, se prefiere corto o de mediana longitud para nuestras condiciones. Presentan color entero que va desde castaño claro a oscuro y hasta gris ratón con marcas blancas o cremas bien definidas debajo de ambos lados de la cara, parte superior de los ojos hasta el morro, sobre el borde de las orejas, la grupa y alrededor de la cola.Talla y peso: Alcanzan un promedio de 75 a 83 cm hasta la cruz en los machos y de 70 a 80 cm en las hembras, mientras que el peso vivo es de 63 kg(140 lb) y 45 kg (100 lb) en machos y hembras, respectivamente.Ubre y pezones: Espaciosa, bien insertada y no pendulosa.

Características productivas• Producción de leche: 860 kg en 300 días.

En Brasil se obtienen producciones de 3 kg/día.

bóer

Características morfológicas• Cuernos: Redodos y hacia atrás.• Orejas: Tamaño medio y colgantes .• Perfil: Convexo.• Ubre: Bien desarrollada.• Color: Blanco en la cabeza y ligeramente

oscuro.

• Alzada: Hembras de 77 cm y machos 85 cm.

• Peso: Adultos hembras 80 a 90 Kg (al nacer 3.7 Kg) y adultos machos de 90 a 120 Kg (al destete 23 Kg).

• Duración de lactancia: 120 días.• Porcentaje de grasa: 5.6 %.• Aptitud: Productora de carne.• Clima: Semi-trópicos o áridos.• Sistema de explotación: Extensivo.

PORCINOS

Duroc

Caracteristicas generales

La raza Duroc presenta un prototipo racial que engloba animales de tamaño y longitud medios, pelo largo, color rojo ladrillo de la piel y orejas caídas de mediana longitud con las puntas hacia abajo sin que dificulten la visión. El tronco es de longitud media, profundo y arqueado. Extremidades largas, medianamente finas y derechas con pezuñas fuertes de color negro

Distribucion Los animales de raza Duroc están distribuidos por todo el territorio nacional, destacando su presencia en Extremadura, Aragón y Cataluña.

Caristicas De Produccion

Los animales de esta raza se caracterizan por su rusticidad y buena adaptación a los climas cálidos. Destacan, a nivel productivo, por proporcionar calidad a la carne, incrementando la grasa infiltrada en los productos de sus cruzamientos. Es una raza empleada como base animal en productos ibéricos y en cerdo industrial o blanco, permitiéndose distintos porcentajes máximos de cruce con Duroc en función del producto.

HAMPSHIRE

Origen

• Es originarios de Inglaterra, donde aprovechan muy bien los pastos produciendo una carne de excelente calidad, esta raza se adapta a las regiones tropicales. Posee un tipo carne, muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es utilizado en cruzamientos su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad. La implantación de esta raza en España se ha visto mermada en los últimos años, y en la actualidad es meramente testimonial, con unos efectivos de 100 reproductoras. Se destaca por producir buenas canales con mucha carne y muy poca grasa. Se obtienen unas canales de muy buena calidad en las descendencias procedentes de cruzamientos.

Caracteristicas fisicas

• Tamaño• Es un cerdo de gran talla y tendencia a la

producción de carne sin grasa. Las hembras son prolíficas y buenas nodrizas, es de conformación correcta con osamenta adecuada. Los machos alcanzan un peso de hasta 180 kilos; mientras que las hembras 145 kilos.

• Color• Negro con una franja blanca que rodea totalmente el cuerpo a la altura de la cruz (zona

posterior del cuello), incluyendo ambos miembros delanteros.• Cabeza, orejas y cuello• Cabeza . Tamaño medio, con frente ancha y ojos vivos y sin arrugas entre las órbitas.• Orejas . Medianas, erguidas y levemente inclinadas hacia arriba y hacia afuera.• Cuello . Corto con buena inserción en sus uniones con cabeza y tronco y con escasa papada.• Tercio anterior• Espaldas . Bien desarrolladas, profundas y adheridas al tronco.• Dorso . Bastante ancho y ligeramente arqueado sin depresiones en su unión con la espalda y

el lomo.• Lomo . Largo y ancho, uniforme con el desarrollo de las paletas y jamones. Sin deficiencias

musculares ni depresiones en sus uniones.• Tórax . Profundo, largo, firme y con costillas poco arqueadas pero bien insertadas.• Abdomen . Firme, lleno, con línea inferior recta y doce mamas normales como mínimo bien

implantadas• Tercio posterior• Grupa . Ancha, larga y profunda, con el perfil superior ligeramente descendente hacia la cola.• Nalgas o muslos (Jamón). Muy anchos, llenos y bien conformados, descendiendo hasta el

corvejón.• Cola . intercalada en la zona alta y bien colocada.

Produccion

• Las madres destinadas a reproducción ven su vida limitada a la inseminación artificial, el embarazo, el parto, la lactancia y la separación de sus bebés, en un ciclo continuo que finaliza con su asesinato. Permanecerán durante casi todo el periodo de gestación de tres meses y 21 o cuatro meses de duración encerradas y encadenadas en jaulas metálicas individuales que les impiden moverse, haciéndoles permanecer todo el tiempo tumbadas para que los bebés puedan mamar.

Chester white

origen

• Se formo en los Estados Unidos como producto del cruce de las razas inglesas.Características Morfológicas:De color blanco, aunque puede presentarmanchas azulosas; la cabeza y cara esmediana, perfil casi recto, orejas de tamañomediano y caídas hacia delante.

Produccion

• Son animales mansos, prolíficos, buenosproductores de carne y excelentes jamones.

OVINAS

CORRIEDALE

Caracteristicas fisicas

• Cuerpo: moderadamente ancho y profundo, con una línea dorsal uniforme y horizontal. Costillas de buen arqueo y cuartos con buenas masas musculares.

• Extremidades: muy fuertes, de longitud moderada, generalmente bien cubiertas con lana (calzadas) terminadas en pezuñas negras. En todo caso, sea con lana o pelos, éstos deben ser blancos.

• Vellón: es de carácter intermedio entre el Merino y el Romney Marsh; podríamos situarlo en una clasificación de cerrado a semi denso.Es bastante frecuente que alcance los 10 kilogramos en los machos Puros de Pedigree y a 6 en las hembras de la misma calidad.Las zonas del país tienen influencia en el peso del vellón de las majadas Corriedale, ya que en territorios como Tierra del Fuego éste es de unos 4 kilogramos, pero en cambio es un gran rendimiento.El peso aumenta en la provincia de Buenos Aires, en donde la producción por cabeza es cercana a los 5 kilogramos.El vellón de esta raza está constituido por mechas denominadas cuadradas, es razón del aspecto de mosaico que presentan a la observación exterior del animal con su vellón entero; esta característica surge de la igualdad de longitud de las fibras y de la densidad que les permite mantenerse adosadas unas a otras.

• Longitud de mecha: no deberá ser menor a 12 centímetros para los 12 meses de crecimiento.Finura media: oscila entre 27 y 32 micras, es decir de un 58’s a un 48’s de la clasificación inglesa, aceptándose el limite de finura hasta los 24,1 micrones 60’s.Ondulaciones: este carácter de la lana Corriedale es bastante típico y notable por su acentuación; pueden contarse entre 5 y 8 ondulaciones por cada 25 milímetros.Color: aunque es una cualidad susceptible de variaciones debidas al ambiente o a causas de sobre alimentación, puede variar normalmente desde el blanco amarillento al amarillo oro.Las variantes de tonalidad son influenciadas por el tipo de surada, que es lo que otorga realmente el color a las fibras.

• Cabeza: mediana acorne, con bien marcado carácter masculino en los machos. De forma de cono truncado y bastante cubierta de lana (en nuestro país). Orejas medianas, semirrectas, de grosor intermedio. Puede encontrarse animales con orejas enlanadas o sin lana en el dorso, así como con lunares negros o azul profundo. Ollares bien desarrollados y de pigmentación preferentemente negros al igual que labios oscuros.Es corriente observar que el Corriedale presenta un tupé bien marcado y eso se debe, a diferencia de las demás razas de doble propósito, a que sus fibras lanosas conservan cierta perpendicularidad para con la piel y como son, además, de apreciable longitud y densidad, resulta entonces ese efecto tan característico.

ROMNEY MARSH

origen

• Romney, o ovejas de Kent, es una raza de ovinos procedente de Inglaterra, de la llamada región de Romney Marsh, que forma parte del condado de Kent, fue reconocida en Inglaterra en el año 1800, se han exportado ejemplares a otros continentes, la Romney es una raza ovina económicamente importante, de doble propósito, por su carne y por su lana.

caracteristicas

• Su origen es británico, se la cría con doble propósito, su vellón es de lana media, notable prolificidad, pudiendo en muchos casos ser mellicera, es robusta, puede vivir en zonas de mucha humedad, de climas templados. Los productores buscan ejemplares sin lana en la cara, sus vellones son semiabiertos y da mechas de puntas largas, el diámetro de las mismas es de 33 a 35 micrones, el peso de un macho desarrollado esta entre los 85 y 90 kg y el peso de las hembras maduras es de 75 a 80 kg.

morfologia• La raza carece de cuernos.• Cabeza de tamaño algo pequeña, ojos prominentes y hocico con ollares

separados, amplios y abiertos. Nariz bien pigmentada de negro.• Cuello fuerte, moderadamente largo, bien implantado y suavemente unido a

las paletas bien insertadas• Lomo ancho, recto y largo, el cual posee gran valor comercial.• Cuartos largos y carnosos, bien desarrollados• Piernas de largo moderado, con garrones anchos y bien separados.• Pezuñas fuertes y de color negro.• Vellón pesado y uniforme, de mecha cilíndrica, buena longitud y libre de

pelos, capaz de producir una lana cruza media o "mediana", con diámetros de 29 a 38 micrones. Las lanas son de gran aplicación para la confección de tejidos gruesos, como abrigos, frazadas y en mezclas para la fabricación de alfombras.

• Las ovejas Romney Marsh se destacan por su prolificidad, pudiendo alcanzar porcentajes de señalada del 160 %, en sistemas intensivos. Tienen, por otra parte, un acusado instinto materno, por lo que pueden criar 2 corderos sin dificultad. Es una raza precoz; los corderos poseen un alto potencial de crecimiento y pueden ser destetados a los 3 meses con 30 kilos de peso vivo, teniendo, además, un gran valor carnicero por su constitución, la distribución de su grasa y la cantidad de carne que producen.

SUFFOLK

origen

• Es una raza de origen inglés, fue el resultado de la cruza de carneros Southdown y hembras Norfolk con cuernos, se utilizan para aprovechar las praderas de las colinas. Es un animal ágil y caminador.

Caracteristicas

• Ovino de talla grande de conformación musculosa, de cuerpo largo y alto. Vellón de lana blanca (6-9 cm) y pelo negro en cabeza y patas. Sin cuernos, negra y larga con una buena cubierta de pelo, hocico moderadamente fino y libre de arrugas, puede aceptarse un pequeño mechón de lana blanca en la frente. Orejas negras, largas, bien definidas y de textura fina. Ojos brillantes y llenos, es moderadamente largo y bien asentado, en los machos con mayor fortaleza.

• Los corderos crecen rápidamente, por lo que se considera una raza excelente para la producción de carne. Peso. Hembras hasta 136 kg; machos hasta 182 kg.