PERMAKULTURNI PRISTUP HRANI

:: PERMAKULTURA

PERMAKULTURA- PERMANENTNA AGRI – KULTURA

• Briga za okoliš i očuvanje života u svoj njegovoj cjelovitosti

• Briga za ljude• Pravedna raspodjela, postavljanje granica

ljudskoj populaciji i konzumaciji

• kreiranje životnog i proizvodnog sustava utemeljenog na sinergiji njegovih elemenata po uzoru na prirodne ekosustave

• Stvaranje uravnoteženog ljudskog okoliša – cjeloviti pristup

• Praktičnost

:: PROBLEMI – BRIGA ZA OKOLIŠ

ZAUZIMANJE PROSTORA I ZAGAĐENJA

DEGRADACIJA TLA

ZAGAĐENJA

• teški metali• otrovne kemikalije (pesticidi i

mineralna gnojiva, petrokemikalije…)

• otpad• zagađenje zraka radi prometa

• zbijanje• zakiseljavanje• poremečen ekosustav

organizama u tlu• erozija

EKOLOŠKI OTISAK

• zauzimanje sve većih površina na štetu prirodnih ekosustava

• sve veće površine potrebne za saniranje zagađenja

• zauzimanje poljoprivrednog zemljišta izgradnjom industrijskih objekata i prometnica

• energetska neučinkovitost

• ovisnost o fosilnim gorivima

:: PROBLEMI – BRIGA ZA LJUDE I RASPODJELA RESURSA

ČOVJEK ILI KOTAČIĆ STROJA

• 80% siromašnih i pothranjenih u svijetu su ljudi sa sela

• drastično opada broj seljaka

• bacanje hrane u “razvijenim” zemljama

• tržišni mehanizmi koji potiču okrupnjavanje, gomilanje kapitala u rukama malog broja ljudi, uvoz-izvoz

• velik broj posrednika u lancu od proizvođača do potrošača

• sve niža cijena rada• nedostupnost resursa mladima• zanemarivanje prava žena• Narušena etika• Upitna kvaliteta finalnog

proizvoda i narušavanje zdravlja potrošača

SVJETSKA POLITIKA GLADI

NERAVNOTEŽA NA TRŽIŠTU I PONIŽAVANJE RADNIKA

:: BORBA ZA PREHRAMBENI SUVERENITET

PREHRAMBENI SUVERENITET

• pravo naroda da demokratski utvrde vlastite sustave prehrane i poljoprivredne proizvodnje bez ugrožavanja drugih ljudi ili okoliša

• pravo na zdravu i kulturološki prikladnu hranu proizvedenu ekološkim i održivim metodama

• u središte stavlja potrebe onih koji proizvode, distribuiraju i konzumiraju hranu, a ne potrebe kapitala i korporacija

:: BORBA ZA PREHRAMBENI SUVERENITET

VIA CAMPESINA – PUTEVIMA SELJAKA -

BORBA ZA:• očuvanje poljoprivrede na malim

obiteljskim gospodarstvima • prehrambeni lanac s ljudskim

licem• hranu kao pravo, a ne kao robu;

poljoprivredu kao stil života, a ne biznis

PRIJETNJE:• poljoprivreda kao jedan od najvećih

zagađivača• glad u svijet u kao posljedica

nepravilne raspodjele, a ne manjkavosti proizvodnje

• politika u službi kapitala• zanemarivanje ljudskih prava i loši

uvjeti rada u proizvodnji, preradi i distribuciji hrane

• damping, land grabbing• privatizacija, pretvaranje u robu i

patentiranje osnovnih resursa i tradicijskog naslijeđa

• zagađenja radi industrije i transporta…

CILJEVI ODRŽIVOG RAZVOJA LOKALNIH ZAJEDNICA U HRVATSKOJ

1. Raditi na jačanju socijalne pravde, povjerenja i suradnje u lokalnim zajednicama, poticati na preuzimanje inicijativa i udruživanje

2. Promijeniti imidž sela i odnos prema proizvodnji

3. Očuvati obiteljska gospodarstva

4. Jačati vlastitu proizvodnju

5. Jačati ekološku proizvodnju

:: BORBA ZA PREHRAMBENI SUVERENITET

:: POMAK KA ODRŽIVOSTI

ŠTO MOŽEMO PODUZETI

ODRŽIVA PROIZVODNJA:• uzgajati što više hrane što bliže

kuhinji – mali energetski učinkovitiji sustavi

• ekološki uzgoj• briga o tlu• štednja vode• očuvanje i razvoj biološke

raznolikosti i genetske raznolikosti kultiviranih vrsta

• poštivanje posebnosti lokalnog krajolika i kulture

ODRŽIVA POTROŠNJA:• kuhati zdrave obroke od sezonskog

lokalnog povrća i voća, izbjegavati hranu “iz vrećice” i uvozne proizvode

• smanjiti potrošnju mesa• kupovati od lokalnih proizvođača uz

što manje posrednika• kupnjom podržavati lokalne ekološke

proizvođače• izbjegavati supermarkete i restorane

brze hrane• smanjiti (ukinuti) otpad• podržati odgovorne proizvođače (fair

trade) • njegovati život u zajednici i štednju

resursa dijeljenjem i razmjenjivanjem; trajna edukacija

:: POMAK KA ODRŽIVOSTI

PRINCIPI PERMAKULTURNOG DIZAJNA

• Racionalnost i štednja resursa• Svaki element ima više funkcija• Svaku funkciju podržava više elemenata – raznolikost• Svaki element potpomaže druge elemente• Učinkovito planiranje energije – razmještaj elemenata prema

zonama• Oblikovanje u humanim mjerilima i proporcijama

:: POMAK KA ODRŽIVOSTI

PROIZVODNJA NA KUĆNOM PRAGUI ŠTEDNJA ENERGIJE ZONIRANJEM

• hrana raste što bliže tanjuru• ZONA 0 – uzgoj začinskog bilja na prozorskoj dasci• ZONA 1 – začinske gredice, mali vrtovi uz kuću, staklenik,

kompostište• ZONA 2 – veći vrt, košnice pčela, voćnjak• ZONA 3 – uzgoj na njivama• ZONA 4 – livade, pašnjaci, gospodarske šume• ZONA 5 – divlja staništa

:: POMAK KA ODRŽIVOSTI

PRIRODA KAO UZOR • U prirodi je sve povezano i umreženo• Otpad ne postoji, a resursi kruže• Biljke i životinje žive u harmoničnim zajednicama

(raznolikost, partnerstvo, dinamična ravnoteža)• Tlo je uvijek prekriveno• Šumski vrt

:: POMAK KA ODRŽIVOSTI

BRIGA O TLU • održavanje života u tlu - u jednom gramu tla može biti nekoliko

milijardi živih bića

• humus je ključ plodnosti – kompostiranje organskog otpada, drvena sječka, karton, glistinac

• održavanje ravnomjerne vlažnosti i zadržavanje hranjiva

• zaštita od isušivanja pokrivanjem (malčiranjem) – karton, slama, vuna, lišće…

• zelena gnojidba – ukopavanje biljnih ostataka

• korištenje životinja za prorahljivanje

:: POMAK KA ODRŽIVOSTI

MUDRO POSTUPANJE S VODOM

• zadržavanje vode u ekosustavu – terasiranje, jarci (swale)• čuvanje i korištenje kišnice u kućanstvu i za zalijevanje• zalijevanje pročišćenim sivim vodama iz kućanstva• zalijevanje kasno navečer ili rano u jutro• zalijevanje kap po kap

:: POMAK KA ODRŽIVOSTI

ZAŠTITA OD BURE I PREVIŠE SUNCA

• čuvanje prirodnih poteza vegetacije na rubovima parcela• zasjenjivanje – pergole iznad gredica, visoke biljke na

gredicama orijentiranim sjever-jug, ključ-gredice• sadnja stablašica u grabe napunjene organskim materijalom

:: POMAK KA ODRŽIVOSTI

POVEĆANJE PRODUKTIVNOSTI NA MANJIM POVRŠINAMA

• raznolikost vrsta• mješovite gredice• harmonično povezivanje uz

korištenje sinergijskih efekata• vrtovi u maslinicima i voćnjacima

:: POMAK KA ODRŽIVOSTI

OČUVANJE I RAZVOJ BIOLOŠKE I GENETSKE RAZNOLIKOSTI

ZAŠTITA PRIRODNIH STANIŠTA

OČUVANJE STARIH SORATA I PASMINA KULTIVIRANIH VRSTA

• zaštita šuma, prirodnih vodotoka, retencijskih područja, močvara…

• povećanje rubnih područja ekosustava (obala, živica, šumskih rubova…)

• nadoknađivanje uništenih skloništa divljih vrsta

• stare sorte i pasmine održavale su se stoljećima u narodu i dio su baštine

• često su bolje prilagođene uvjetima malog gospodarstva, otpornije na bolesti, imaju razna ljekovita svojstva…

:: PROMJENA ODOZDO – NEKA RJEŠENJA

GRUPE SOLIDARNE RAZMJENE • GSRijeda – djeluje od 2011, okuplja oko dvadesetak stalnih članova i

stotinjak simpatizera; osim poticanja ekološke proizvodnje direktnom kupovinom ekoloških proizvoda održavaju zajednički vrt i niz radionica

• GSR – Karlovac – osnovan 2011. na inicijativu članova grupe GSRijeda• Roda - GSR i GSR Pula – osnovane 2012. kroz projekt “Fine niti lokalnih

razvoja” uz pomoć članova GAS-a Calci kraj Pise

:: PROMJENA ODOZDO – NEKA RJEŠENJA

JAVNI URBANI VRTOVI• Pula, Varaždin, Ivanić Grad, Virovitica• školski vrtovi / mali vrt u vrtiću

:: PROMJENA ODOZDO – NEKA RJEŠENJA

SLOW FOOD I FAIRTRADE INICIJATIVE

• Fairtrade - Bale

• Slow food Dubrovnik – inicijativa Convivium osnovana 2011. i priznata od Slow food pokreta

• usmjerena je na pomoć i potporu malim tradicijskim proizvođačima, edukaciju mladih na teme zdrave prehrane i zaštite okoliša, te na očuvanje lokalne gastronomske baštine

• filmski festival Kinookus posvećen hrani 8 i 9. 9. 2012.

• sajam Čovjek na Zemlji

:: PROMJENA ODOZDO – NEKA RJEŠENJA

UČENJE KROZ VOLONTERIZAM - WWOOF

• međunarodna mreža organskih farmi koje primaju volontere

• rad za hranu i smještaj