INTEGRANTES:*PAMELA PAREDES*EL ISABETH PALMA*SILVANA MORALES* JEFFERSON MARIN

* JENNIFER DE LA CRUZ

CATEDRA:*PORCINOTECNIA

DOCTOR:*MARCO ACOSTA .

TEMA:*LARGE WHITE

*PIETRAIN

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

LARGE WHITE

INTRODUCCIÓN:

*El origen de esta raza se centra en Inglaterra. La raza Large White mejora la calidad de la carne cuando es empleada en cruces y rara vez presenta carnes PSE (pálidas, blandas y exudativas).

*En el Catalogo Oficial de razas de Ganado de España aparece como Raza Integrada en España desde 1978, encargándose de su desarrollo y fomento la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS).

CARÁCTERES GENERALES.

La raza Large White mejora la calidad de la carne cuando es empleada en cruces y rara vez presenta carnes PSE (pálidas, blandas y exudativas).

Orejas: son pequeñas,

levantadas, ligeras y poco carnosas, en

ocasiones con las puntas

vueltas hacia dentro, o

inclinadas un poco hacia delante.

Cabeza: consistente, con un tamaño medio y con curvas ligeramente más hundidas por el centro.

Los animales de la raza Large White, como su nombre indica, son de color blanco

Espalda: es larga, bastante ancha y bien proporcionada.

Cuello: pequeño, grueso, musculoso, con algo de papada y sin engrosamiento.

Dorso: grueso, recto, bastante largo y musculoso.

Grupa: larga, ancha, musculosa, su parte superior es recta, y ligeramente inclinado hacia la cola.

Tórax: hundido, grueso y musculoso, con costillas arqueadas.

Lomo: es bastante ancho, largo y muy recto.

Nalgas y muslos: anchos, consistentes y redondeados

Abdomen: con espacio pero a su vez recogido, con su parte posterior recto.

Cola: correctamente asentada y bastante alta.

Conformación correcta con osamenta adecuada. Animales largos y de longitud media. Pelo no excesivamente fuerte, abundante sin exceso. Los machos alcanzan un peso de hasta 155 kilos; mientras que las hembras 117 kilos. 

PROTOTIPO RACIAL

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN.

*A nivel reproductivo destaca su elevada fertilidad, prolificidad y la buena aptitud y actitud maternales como capacidad lechera y productividad.*Se utiliza en los programas de hibridación dando como resultado estirpes de mayor porcentaje de carnes magras en la canal.*Intervalo destete cubrición, 14*Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día), 725*Índice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg), 3*Primer parto (días), 352*Lechones vivos/parto, 10.5*Lechones destetados/parto, 9 – 10*Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm), 13.5 - 17.5*Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza, 75%*Longitud de la canal (cm), 99*%piezas nobles, 62*% estimado de magro en la canal, 52.5

A nivel reproductivo destaca su

elevada fertilidad, prolificidad y la buena aptitud y

actitud maternales (carácter

tranquilo, cuidado de las crías, capacidad

lechera, etc.) la hacen muy

interesante tanto en cría en pureza

como en cruzamientos

como línea materna.

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN:

Se utiliza en los programas de

hibridación dando como resultado estirpes de mayor porcentaje de carnes magras en la canal. Su empleo,

mayoritariamente, es en cruce como línea

materna, constituyendo la principal base

genética empleada en las explotaciones. Esta

raza presenta buen rendimiento en cebo y

buena calidad de carne.

A nivel comercial es una de las tres razas autorizadas en la

elaboración del Jamón de Trévelez.

Es una de las tres razas autorizadas para su elaboración, dando uno de los jamones “blancos” de más calidad de Andalucía. Para producto fresco y elaborado, junto con la raza Landrace, constituyen la base genética utilizada normalmente en explotaciones ganaderas dadas por su total adaptación al medio y al mercado actual. Igualmente es utilizado para la elaboración de embutidos frescos y curados.

COMERCIALIZACIÓN

PIETRAIN

INTRODUCCIÓN:

*Esta raza de cerdo es originaria de Bélgica y su procedencia se halla de los cerdos normados.

*Además tuvo una mutación genética del gen halotano, está raza de cerdo posee los peores parámetros de crecimiento y reproducción pero tiene la mayor cantidad de piezas nobles. Raza seleccionada por su calidad de la canal.

*Esta dentro de las líneas paternas convirtiéndola en el más indicado para cruces ofreciendo un rendimiento a la canal mejorada.

*Los cerdos son de longitud corta, dorso ancho y espaldas musculadas.

*El color característico de la raza es blanco con manchas negras distribuidas de forma irregular por el cuerpo del animal.

*La cabeza es relativamente ligera y corta con una frente medianamente ancha, con perfil recto o ligeramente cóncavo con un hocico ancho y recto.

*El tronco es ancho, cilíndrico y no demasiado profundo. Las espaldas musculosas. La cruz es ancha, el dorso es largo, recto, ancho y plano.*Las extremidades son cortas y finas. Las pezuñas son cerradas.

CARÁCTERES GENERALES.

Son de longitud corta, dorso ancho y espaldas musculadas. De color blanco con manchas negras distribuidas irregularmente,

Cuello: Corto, con cargado, armónico en sus uniones con cabeza y

tronco y escasa papada.

Orejas: Pequeñas dirigidas

horizontalmente hacia delante y

con la punta ligeramente

encorvada hacia arriba. 

Cabeza: Relativamente ligera, corta, recta cóncava y carrillo poco desarrollado

Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejón.

Grupa: Característica, mas bien corta y descendente, con una depresión encima de la implantación de la cola.

Cola: Inserción baja.

Tórax: Ancho, cilíndrico y de profundidad media, Musculado con costillas fuertemente arqueadas. 

Dorso: Bastante largo, ligeramente abombado, ancho con una ligera depresión longitudinal delimitadas por dos grandes masas musculares

Espaldas: Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco.

Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con línea inferior paralela al dorso, y un mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente.

Lomo: Muy musculoso

ancho y grueso. 

La raza Pietrain es considerada una de las más musculosas del mundo, se adapta bien a los medios de explotación propios de España y presenta buenas cualidades como finalizador, ya que trasmite a la descendencia su elevado porcentaje de carne, una mayor proporción de partes nobles y una mejora en la clasificación comercial. Sin embargo, los animales de esta raza presentan malos parámetros de crecimiento (bueno hasta los 75 kg), una baja prolificidad y, frecuentemente, PSE (carnes pálidas, blandas y exudativas).

CARACTERÍSTICAS GENERALES :

*La hembra llega a pesar 280 kg y los machos 300 kg aproximadamente.*El número de lechones por camada es de 9 en promedio.*El rendimiento en canal es de 77 %.

PARAMETROS PRODUCTIVOS:

Datos productivos:

Intervalo destete cubrición 17,5

Ganancia media diaria20-90 kg (g/día)

575

Índice de conversión 20-90 kg (kg/kg)

3.25

Primer parto (días) 342

Lechones vivos/parto 9-9,5

Lechones destetados/parto 7-8

Espesor tocino dorsal a los 90 km(mm)

9

Rendimiento a la canal a los 90 kg, sin cabeza

77%

Longitud de la canal (cm) 92

% de piezas nobles 68

% estimado de magro en la canal

60

Fin de la presentación ;)