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Taller de Gestión Empresarial
Nelson Torres Barriga
Benjamin Busquets
Julián Contreras
Alejandro Miranda
Sebastián Moraga
Ornella Partel
Paola Valenzuela
FACULTAD DE INGENIERIAESCUELA DE INDUSTRIAS
ANTECEDENTES DE LA EMPRESADescripción de la Empresa
Nombre o Razón social Tipo de sociedad
RUT Dirección
Teléfono Fax Sitio web Sector económico Nivel de ventas anuales Número de trabajadores Persona de contacto
Empresas Carozzi S.A. (ECSA)Sociedad Anónima Cerrada96.591.040 - 9
Camino Long. Sur 5201, km 23, Nos, San Bernardo, RM
(56 - 2) 3776400(56 - 2) 3776655 / 3776615
www.carozzi.clAlimentos
$439.368.000.000 (2009)6.084 (Chile)
Rafael Moraga F. Sub-Gerente Aseguramiento de Calidad
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Líneas principales de negocio
Las dos grandes áreas de negocio de Empresas Carozzi S.A. son:
ConfitesAgroindustrias
MARCAS
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Sistemas de gestión de la calidad
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Apoyo estatal a la competitividad empresarial
Empresas Carozzi S.A. tiene conocimiento de los instrumentos de fomento CORFO, es por esto que participa en el Programa de Desarrollo de Proveedores (PDP).
Carozzi conoce y utiliza las instituciones que se dedican a impulsar el desarrollo e innovación dentro de las empresas, una de éstas es la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la otra es CORFO-Innova Chile.
En el año 2009 la empresa participó en actividades de difusión de los Programas de desarrollo tecnológico (PDT), específicamente en el área del Trigo.
GESTIÓN EMPRESARIALDefiniciones Estratégicas
Misión:
Ser una empresa multinacional chilena, especializada en la industria alimenticia, reconocida por su alta productividad y fuerte cultura, propia de una empresa familiar, sustentando su liderazgo en el mercado nacional.
Visión:
Ser la compañía de consumo masivo más respetada y valorada de Latinoamérica.
GESTIÓN EMPRESARIALDefiniciones Estratégicas
Valores:
Respeto por las personas
Lealtad
Honestidad
Austeridad
Calidad integral
GESTIÓN EMPRESARIALDefiniciones Estratégicas
Estilo de trabajo:
Fomenta un estilo de trabajo participativo, creativo e innovador. Ello, enfatizando siempre la importancia de un buen clima laboral, del trabajo en equipo con una forma de trabajo informal, siempre respetando las jerarquías.
Estrategias:
Adaptarse a las nuevas condiciones, reorientando los esfuerzos y sacando el máximo provecho a los productos y a las características particulares de cada país en que opera.
GESTIÓN EMPRESARIALDefiniciones Estratégicas
Alianzas Estratégicas
La Compañía fortaleció sus alianzas como proveedor exclusivo de derivados de tomates para las principales cadenas internacionales de comida rápida:
Domino’s Pizza McDonald’s Burger King Pizza Hut KFC Telepizza
Selló una alianza con Coca Cola a nivel mundial, transformando a la Compañía en su mayor proveedor en Pulpas de Frutas, mientras que se continuó como proveedor estratégico de Gerber/Nestlé, la productora más grande en Estados Unidos de alimentos para bebés.
GESTIÓN EMPRESARIALAdquisiciones
La proyección de la demanda se realiza de acuerdo a proyecciones de ventas, ventas históricas, acuerdos de negocios, existencia de packs promocionales, etc.
La evaluación de proveedores es automatizada, ya que está parametrizada en el ERP SAP.
Las políticas de compras varían según los insumos o materias primas a adquirir.
ECSA no hace segmentación de proveedores como tampoco integra a los proveedores a la cadena productiva.
Un cluster de proveedores críticos son los de envases flexibles, lo que de una u otra forma los transforma en clientes cautivos.
GESTIÓN EMPRESARIALTecnología
La mejora continua siempre está presente y es un punto relevante dentro de los comités gerenciales, ya que cada Gerente Divisional, exige a sus gerentes planes y metas de mejoras continuas para implementar durante el año, y el logro de estas metas repercute en los bonos anuales de gerencia
La mejora de maquinarias o cambio de estas no es un tema que se actualice constantemente, ya que son líneas productivas muy grandes y complejas.
GESTIÓN EMPRESARIALEstructura organizacional y Recursos humanos
Organigrama
GESTIÓN EMPRESARIALEstructura organizacional y Recursos humanos
Según el reglamento interno de ECSA, el pago de las remuneraciones:
Se efectuará el último día hábil de cada mes. Se efectuará en moneda de curso legal Junto con el pago, la empresa entrega al trabajador un
comprobante
La empresa debe efectuar las deducciones a las remuneraciones de los trabajadores, con sujeción a las leyes.
GESTIÓN EMPRESARIALEstructura organizacional y Recursos humanos
Por el enfoque familiar siempre ha estado preocupada por sus trabajadores, y es por esto que ha sido una empresa pionera en la búsqueda de beneficios para sus trabajadores.
El pago de horas extraordinarias y de jornada dominical.
El beneficio de asignación familiar a sus empleados y el pago del feriado legal a sus trabajadores.
Los empleados tienen a su disposición buses, para todos los turnos.
La empresa posee tres casinos para las colaciones de los empleados. El casino funciona para desayuno, almuerzo, once y cena.
GESTIÓN EMPRESARIALEstructura organizacional y Recursos humanos
A finales de año, se realiza, generalmente en Fantasilandia una fiesta para los trabajadores y sus hijos menores de 12 años.
Los empleados que realizan turnos nocturnos, tienen un bono nocturno, el cual consiste en un 70% extra de su hora normal más un 70% extra del bono casa.
También muchas veces se disponen de radiotaxis para trasladar a los trabajadores los días domingos y festivos, ya que estos días no funcionan los buses.
Los empleados tienen la opción de ser capacitados, para ello debe hace la solicitud formal al área de RRHH. Buscando siempre la utilización del beneficio SENCE.
GESTIÓN EMPRESARIALLogística de entrada y de salida
El sistema de almacenamiento de materias primas y materiales de envases y embalajes en bodega es el sistema FIFO.
Contempla el orden de utilización de las materias primas, de modo que lo primero que entra sea lo primero que salga.
La planta posee un procedimiento de Condiciones de Recepción, Almacenamiento y Distribución, código N-PAQA-PR-006.
Su objetivo es transmitir las condiciones y controles necesarios que se deben establecer en las etapas de Recepción y Almacenamiento de Materias Primas, que permitan proteger y mantener la inocuidad de estas.
GESTIÓN EMPRESARIALOperaciones
Preparación de Caramelos
Preparación del Jarabe
Cocción – Ingredientes
Amasado
Abastonado – Egalizado
Troquelado – Enfriado
Envoltura
Envasado
GESTIÓN EMPRESARIALOperaciones
Preparación de Pastas
Sémolas y Amasado Prensado y Formado
Pastas largas
Cortado Pastas Largas Secado y Enfriado Silos Pre-envasado Cortado Pastas Largas Envasado y Almacenado
Pastas Cortas
Cortado Pastas Cortas Secado y Enfriado Silos Pre-envasado Envasado y Almacenado
Cortado Pastas Largas
Secado y Enfriado
Cortado Pastas Largas
Envasado y Almacenado
RESULTADOSConclusiones
CAROZZI se ha enfocado y expandido también a ámbitos relacionados con otras áreas, expandiendo así su marca, lo cual ha provocado una mayor penetración en el mercado y que los consumidores la prefieran.
La empresa desea continuar creciendo, donde necesitara mas certificaciones relacionadas con el medio ambiente, ya que al ser una empresa Agro Industrial, es sabido que en la elaboración de sus productos provoca un fuerte impacto en el entorno.
Es una empresa que va a seguir creciendo, ya que están involucrando mucho la tecnología en sus etapas de producción, de distribución, y de ventas, lo cual le provoca una mayor automatización a los procesos involucrados.
RESULTADOSRecomendaciones
Realizar certificaciones de tipo medioambientales y de alimentos para mejorar su gestión empresarial y aprovechar que estas son subsidiadas hasta por un 50% gracias a los beneficios que entrega CORFO. Por ejemplo, ISO 14001
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Nelson Torres Barriga
Benjamin Busquets
Julián Contreras
Alejandro Miranda
Sebastián Moraga
Ornella Partel
Paola Valenzuela
FACULTAD DE INGENIERIAESCUELA DE INDUSTRIAS
