L E S BO U R BO N SLE S ME RCR E D I S W H ISKY

L E BO U R BON

Officialisé en 1964 par le congrès:

• Fait aux États-Unis

• Au moins 51% de maïs

• Passé du temps en fûts de chênes neufs businés

• Distillé à 80% abv (max),

• Mis en barrique à max 62.5% abv (max)

• Et embouteillé à 40% abv min)

• On ne peut qu’y ajouter de l’eau

C H A R L E V E L SBU S INAGE

L E K E N T U C KYBO U R BO N CO U NT RY

L E X I N GT O N KY

À V I S I T E R

• Town Branch / Kentucky Ale

• Charlie Brown

• Country Boy

• The Beer Trappe

W H I S K E Y S• On nomme la céréale majoritaire (51%): Rye, Wheat

(rare) ou Malt (extrêmement rare).

• Corn whiskey: 80% maïs mais pas obligé de séjourner en barriques (peut être usagées et non brûlées).

• Si on ne nomme pas la céréale, on peut distiller à 95%

• On peu les assembler ensemble et garder la nomenclature.

• L’ajout de colorant est possible si cela fait parti des usages

S OU R M A S H

• Ajout des résidus liquide de la première distillation au moût

• Afin d’en réduire le pH

• Et de fournir de la nourriture aux levures

• La très grande majorité des whiskys sont ainsi produit

• Popularisé par James C. Crow (1789-1856)

S T RA I G H T

• Si au moins 2 ans en barrique => Straight whisky

• On peut les assembler et garder cette mention que s’ils proviennent du même état.

• L’âge n’est obligatoire qu’avant 4 ans

BA R R I QU E S

• 32 douelles

• ~180 litres

• 400-500 lbs (plein)

B E R N H E I M ST RA I G H T W H E AT

H E AV E N H I LL

BE RNHE I M KE NT U CKY ST RA I G HT WHE AT

• 45%

• 51% de blé d’hiver

• 7 ans

• Small batch: < 100 barriques

W O O D F O R D R E S E RV EBR O W N-F O R MA N

W OO D F O R D R E S E RV E

• 72% corn, 18% rye, 10% malt

• Sweet water

• Patented b-f yeast

• 6-day fermentation à 9% abv 

• Triple distillé en Pot stills

• 40-45 proof

• 110 proof

• 158 proof

• Baril grillé puis butiner

• Mise en baril à 55%

• 45,2%

B U L L E I TDIAGE O

B U L L E I T BOU R BO N

• Distillé chez Four Roses (serait le mashbill B à 35% rye)

• 45%

• #3 char, mais les têtes #2 char

C R É D I T S P H O T O

• JF Pilon

• SAQ

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