ESTUDIO DE MARCA: CADENA DE TÉ Y CAFÉ

Hábitos de consumo Café

2 tazas promedio en los jóvenes de 18 a 24 años, hasta 3.2 promedio para los

mayores de 40. (taza = 150 cc) - El 33% de las personas prefiere el tinto, frente a un 14% que se inclinó por el capuchino. Mientras el 13% eligió al café con leche como bebida preferida, un 12% a los frapé y un 10% a los granizados de café, el mismo porcentaje que se decidió por los expresos. Según el estudio por Nielsen en marzo de 2014. Contrariando la supuesta variable del ingreso disponible y apoyando la de la cultura afín, esta cantidad no varía sensiblemente por estrato donde en todos los casos el consumo declarado es mayor de 2 tazas por día y en todos ellos es cercano a los 2.9, excepto en el caso del estrato 1 donde es de 2.4 tazas por día. En cuanto a las ciudades, se cumple el supuesto del variable clima y son los entrevistados de Bogotá quienes dicen tomar más con 3.6 tazas de café por día. Té

0,5 tazas al día que equivale a un promedio de 10 tazas al mes. (taza = 150 cc) - Según datos proporcionados por la empresa Hindú a la investigación de la Universidad de San Buenaventura y Universidad del Rosario el 60 % de las personas prefiere el té en infusión, el 20% el té frio o disolvente para refresco, el 10% Té Premium u orgánico y el 10% otras presentaciones. Según Hugo Sabogal crítico gastronómico de la revista CROMOS una de las razones por las cuales el consumo colombiano de té es bajo es que el nivel de astringencia de la bebida choca con nuestro paladar genético tropical. Aquí, en el centro del planeta, nos gustan los sabores maduros y dulzones, y rechazamos lo excesivamente agrio, amargo o ácido. Pero dado el empuje del té en los últimos años, vale la pena apreciar los motivos de su jerarquía y valorar su bondad y nobleza. - Según UK Tea and Infusions Association el 98% de las personas toman su té con leche, pero sólo el 30% agrega azúcar en el té. A diferencia de las tendencias que se están dando de la siguiente manera para los consumidores europeos:

- Cada vez se consume más té verde, y el té negro está perdiendo campo. - Te con aditivos de frutas: Se ha incrementado, debido a un constante consumo de té en distintas infusiones, sobre todo de frutas. - Te Herbales y Medicinales: Cada vez ganan más terrenos por sus propiedades curativas y benéficas para la salud. Solamente en Holanda el consumo de este tipo de tés constituye el 14% del total consumido por este país durante el 2005. - Bebidas “Listas para beber”: Fáciles de preparación, y prácticas, en este caso se aplica a aquellos té que no necesitan calentamiento, como los usados para las bebidas frías. (Iced Teas). - Te Sustentables (Orgánicos): Cada vez ganan más adeptos, y actualmente es una bebida muy popular en varios países europeos. Aún sigue siendo un mercado pequeño, pero es un nicho significativo, sobre todo para países en desarrollo.

Fuente: UNCTAD / Organic Coffee

Valores o motivaciones alrededor de producto Las motivaciones de consumo frente a las bebidas están ancladas en factores psicológicos que varían frente a las diferentes ocasiones de consumo: bebidas que nos hacen sentir liberados, otras que nos hacen sentir parte de un grupo y nos invitan a compartir, bebidas que nos reafirman en nuestro yo, dándonos argumentos de reconocimiento y estatus, y bebidas que nos hacen sentir seguros y bajo control. Las estrategias que asume el consumidor no son excluyentes pero ayudan a caracterizar perfiles de profundas motivaciones y satisfacciones, según la ocasión. Café En Colombia, el café en sus diferentes preparaciones ocupa espacios diferenciados todos ellos sinónimo de bienestar para el consumidor: - El café negro o tinto está asociado a una arraigada tradición que nos ayuda a sentirnos cerca de los demás, es un generador de conversaciones, ayuda a sentir impulsos de energía y vitalidad, mejora el estado de ánimo y hay a quienes les ofrece relax. Es la bebida del anfitrión en el hogar y en el trabajo, y hace que quien llega se sienta bienvenido y acogido. - El café con leche está asociado al calor de hogar, evoca la seguridad de la madre y fortalece los momentos felices compartidos en familia. Ayuda a experimentar una sensación de bienestar y alimenta. Permite que uno se sienta cómodo y a gusto. - El cappuccino está asociado a la exclusividad y el gusto de sentirse especial y diferente. - El café molido disfruta de una excelente imagen como bebida de gourmets jóvenes, intelectuales de ciudad.

“El café es así la bebida nacional sinónimo de bienestar para el consumidor colombiano”

El café para el consumidor colombiano es sinónimo de bienestar y sentido de pertenencia, es la bebida para compartir en familia o con los amigos. El café se comparte en casa, en el lugar de trabajo o en ocasiones especiales en tiendas especializadas. Es la bebida nacional alrededor de la cual se conversa y se construye futuro, sin embargo, el principal inhibidor de consumo del café en Colombia son los mitos alrededor de la salud: entre quienes piensan dejar de tomar la bebida, un porcentaje superior al 50% dice que se debe a mitos sobre la salud que ha escuchado de otras personas. Gracias al gran crecimiento de cafés para línea gourmet que atraen a aquellos consumidores que están dispuestos a prestar mucha atención a lo que beben y buscan la mejor calidad posible. La cultura del café se ha extendido en el país hasta el punto de tener escuelas especializadas en la preparación y un premio nacional siendo así referente Latinoamericano de baristas de café. La cultura del café al igual que la del vino se ha posicionado en la mente de los consumidores como una opción exquisita y un interés cultural del cual se debe aprender si se desea disfrutar a cabalidad. La inmersión de marcas como Juan Valdez, Starbucks, Nespresso entre otras han traído nuevos referentes alrededor del producto, su presentación y servicio de cadenas de bebidas para llevar, invitan al consumidor a tener una relación con la bebida en la inmediatez y caos del día. Aunque son valores adquiridos y aspiracionales de los consumidores es importante resaltar que no son valores del todo diferentes a los tradicionales de la idiosincrasia nacional, el autoservicio y las presentaciones portátiles del producto aunque lleva al consumidor a otra experiencia, introduce la misma sensación de bienestar y satisfacción de las otras disposiciones en un tiempo reducido de tiempo. Es como s i las nuevas posibilidades de disfrutar el producto llevaran los valores tradicionales a la vida cosmopolita de hoy, permitiendo sin arriesgar tiempo ni la búsqueda de un espacio de bienestar y recogimiento de manera cómoda y rápida.

Té El té se toma preferiblemente caliente, para lograr la mejor extracción de aromas y sabores, las infusiones son las más apetecidas por el público ya que son relacionadas con salud y bienestar. - En las infusiones existe una nueva segmentación de producto en el mercado llamado bebidas funcionales. Una bebida funcional se define como aquella que, además de ser una bebida estándar (como el té), brinda beneficios adicionales al que la toma (como adelgazante, relajante, digestivo, energizante, calmante, analgésico). Encontramos así bebidas adelgazantes, bebidas energizantes, bebidas para la reducción del colesterol y prevención del cáncer, bebidas para calmar los cólicos, relajantes, digestivos, calmantes, analgésicos entre muchas otros beneficios. Los consumidores frecuentes son los jóvenes adultos en edades promedio de 20 a 30 años de edad, personas que lo consumen por estética y salud, ya que tienen un patrón de comportamiento en común que es preocuparse por su apariencia física. - El té en leche es una costumbre adquirida, y se da en consumidores que si bien asemejan o reemplazan la costumbre a la toma del café con leche o bien conocen tradicional manera británica de preparar el té en infusión con leche, azúcar y limón. El segmento de esta población se dirige a pers onas entre los 30 a los 60 años. -Sin embargo algunas marcas han intentado innovar en busca de mercados más jóvenes y experimentados que se tomen el tiempo para disfrutar nuevas experiencia con presentaciones como el Tepuccino. -El frío, especialmente relacionado a climas cálidos, deportes o actividad, se mezcla mas al mercado de las bebidas refrescantes y a consumidores más jóvenes . Es una opción como bebida para acompañar la comida tanto en casa como en restaurantes y la inmersión en el mercado ha sido impresionante. En los últimos años se consolidó como una categoría, pasó de 0,3 litros por persona en el 2008 a 1,5 litros en los últimos seis años. En el 2012 ese cálculo fue de 1,2 litros. El té es un producto que, desde su concepción cultural, se asocia a momentos y espacios de tranquilidad. Pero productos como Hatsu hizo que este concepto cambiara y proponen una bebida con concentración de té mayor que las otras y ligada a la tendencia creciente de llevar un estilo de vida saludable. Allí entró en juego el factor diferenciador: presentaron a Hatsu como una bebida que inspirara confianza. “Le apostamos a que la gente cada vez se está volviendo más consciente de ingerir al imentos que mejoren su salud, Hatsu es un complemento para ese propósito”. De ese modo introdujeron un té de nombre llamativo y sabor diferente, que desde hace algún tiempo se ve en las estanterías de los supermercados y muchos se preguntan si viene de otro país. Sin embargo, se produce y se embotella en Medellín. - El té en espacios sociales o establecimientos públicos siempre se acompaña con colaciones y representa un momento de encuentro y esparcimiento. La mayoría de establecimientos públicos ofrecen marcas importadas dando al consumo del té un estatus de sofisticación. Razón por la cual a pesar de que el té es un producto económico el valor percibido en restaurantes es mayor o igual que el de un café. Erika Henao, que durante años ha representado a la marca estadounidense Harney and Sons Fine Teas, dice que Internet ha ayudado a difundir mejor la cultura del té, lo que le ha permitido al público ser más exigente. "Además -dice-, hay un punto de no retorno: puedes estar acostumbrado a una marca o un sabor, pero si te encuen tras con una taza excepcional, no retornas a la anterior". En su trabajo con tés finos, subraya que hoteles y restaurantes de primera categoría se han mostrado siempre muy interesados en ofrecer un menú de té en sus mesas. Por su parte, como importadora de un producto premium , afirma que su té sólo llega a lugares que garantizan un servicio óptimo. En su experiencia con los bogotanos, Henao reconoce un tropiezo que los frena a la hora de acercarse a esta bebida: la creencia de que el té exige un ritual o ceremonia: "Lo único importante -dice- es respetar el tiempo de infusión, que varía si es negro, verde, blanco u oolong , y contar con los elementos básicos: una tetera, agua de calidad, una taza y un té memorable".

Cultura del té y café en Colombia: Café La cultura del café en Colombia es un proyecto de país representado en iniciativas como Toma Café, el Programa de Promoción de Consumo de Café de Colombia, una iniciativa de largo aliento de la cadena cafetera que tiene como meta aumentar el consumo nacional en un 30% en los próximos seis años. Para lograrlo, los miembros del Programa del que hacen parte: Casa Luker S.A., Colcafé S.A., la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, Nestlé de Colombia S.A., Torrecafé Águila Roja S.A. y co mpañías tostadoras de café medianas y pequeñas, representadas por Toscafé OMA e Industrias Pinto, han establecido que su ambición estratégica es hacer del café la bebida más consumida y apreciada por los colombianos hasta en el último rincón del país. Una iniciativa que está sintonizada con los pronósticos internacionales porque "el consumo mundial de café podría crecer este año más de lo previsto, serían 134 millones de sacos de 60 kilos, si la tendencia actual se mantiene", aseguró a las agencias internacionales, Néstor Osorio, director ejecutivo de la Organización Internacional de Café (OIC), entidad que tenía un pronóstico previo para el consumo mundial de entre 130 y 132 millones de sacos de 60 kilos. A lo anterior, hay que añadir que según los expertos la crisis económica mundial a pesar de reducir el poder adquisitivo no ha disminuido el consumo. En estados Unidos por ejemplo modificó los hábitos, de manera que, en lugar de ir a tomar un buen café a un restaurante, los estadounidenses prefirieron comprarlo en un supermercado para prepararlo en casa. Aprendiendo de esa experiencia, uno de los grandes renglones en los que trabajará Toma Café es en la difusión de nuevas recetas y correctas formas de preparación que promuevan el aumento del consumo interno en todos los momentos y escenarios del día, con la ambición de registrar cifras similares a las de países como Brasil donde el consumo per cápita anual es de 5.48 kilogramos de café verde mientras que en Colombia es de 1.87 kilogramos, según la OIC. Estos son algunos de los lugares en donde se puede degustar una buena taza de café en Bogotá y tener acceso a una experiencia alrededor de la cultura del café: Kiri Café Un rincón en la calle 95 creado por un japonés que se enamoró del café colombiano y se dio a la tarea de enseñarle a los bogotanos a disfrutar de la mejor manera esta bebida a través de preparaciones artesanales y de una selección de granos certificados de diferentes regiones del país. Además, para los entusiastas del tema, el sitio vende herramientas para preparar café en casa con métodos artesanales. Dirección: Calle 95 # 14 – 07 Salvo Patria Es un restaurante-café en Chapinero alto y su eslogan da una idea de la importancia de nuestra bebida homenajeada: “En esta patria el café es com o su bandera” y es que además de una carta deliciosa donde el producto es protagonista, el café es una pieza fundamental y se sirve en diferentes preparaciones: basadas en espresso, filtrados como la Chemex, Hario Dripper V60, Aeropress y Sifón. Dirección: Calle 54A #4-13 Azahar Un container es la base de operaciones de un gringo y un quindiano que le apostaron a los cafés de origen preparado en métodos no convencionales – los cuales explican fueron desarrollados hace años por países con una amplia cultura en el mejoramiento y la extracción del fruto según sus variedades. Además los granos que se sirven son de exportación y de calidad certificada porque como ellos mismo sentencian “Porque Colombia merece su mejor café”. Dirección: Cra. 14 # 93A-48

Café Devotion Café Devotion está ubicado en el hotel Hilton y su intención es ofrecer a los bogotanos brindarle un ambiente único a los clientes donde el sabor de sus frutos 100% colombiano. Es un café tipo bótica que ofrece 17 tipos de granos y se elaboran cinco formas de preparación del café: Espresso, Sifón, Pour Over Drippers, French Press y Kyoto Cold Slow Drippers. Dirección: Cra. 7 # 72-41 Juan Valdez Orígenes Marca que ha sido embajadora del café colombiano ante el mundo. Esta marca tiene una tienda boutique en la Zona G donde se ofrecen granos de origen de Antioquia, Cauca, Huila y Santander, infusionados en preparaciones artesanales como sifón, dripper, prensa francesa y chemex. Dirección: Calle 70 No. 6-09 Starbucks El primer anuncio que hizo fue la llegada de la multinacional, a través de una alianza entre la mexicana Alsea, el operador de restaurantes más grande de América Latina y el Grupo Nutresa, el principal productor de alimentos de Colombia. Starbucks abrirá seis tiendas el próximo año en Bogotá y por lo menos 50 de aquí a 2018, con una inversión inicial de 25 millones de dólares. La estrategia de marketing de Starbucks comienza por identificar y conocer bien a su target, su cliente: quién es y qué compra, cómo y dónde. Una vez identificado el cliente, Starbucks se fija en su entorno físico y extrae de él un deseo (más que una necesidad) latente. El sentido de pertenencia a un grupo es un elemento fundamental a la hora de entender la denominada “experiencia Starbucks”, que, de algún modo, tomaría cupero en torno suyo. La diferenciación de Starbucks parte de una orientación concreta a un target que desea pertenecer a una comunidad selecta, y, luego, continúa por considerar la venta de café, no como un producto, sino como un servicio: “la experiencia Starbucks”, donde lo importante es crear una conexión emocional a largo plazo con el cliente a través de distintos elementos. El consumidor de Starbucks se representa a sí mismo como un consumidor “informado” que se supone que sabe apreciar un buen café correctamente preparado y servido. Así, entrar en un establecimiento Starbucks sería tanto como pasar a formar parte, aunque sólo sea temporalmente, de ese grupo conocedor de valores exquisitos, entre los que puede figurar incluso la preocupación medioambiental y la ayuda al tercer mundo. Los 4 pilares de su campaña: 1. El poder de la ubicuidad. 2. Una marca que siempre ha contado historias. 3. La experiencia de compra recorriendo “la milla extra”, calidad en servicio al cliente y atención. 4. Una marca de café que vende algo más que café. Dirección: Parque de la 93 es la primera de las 50 tiendas que quieren abrir en el país, con una tasa de crecimiento, como mínimo, de 10 al año, contadas hasta 2018. La tienda del café Parece mentira, pero uno de los sitios más concurridos de Usaquén comenzó siendo una tiendita donde se vendían empanadas y café. De ahí el nombre. Luego, con el tiempo, el negocio fue creciendo y surgió la idea, por el crecimiento del sector, del negocio y de las ganas, de montar un lugar donde no sólo se vendieran empanadas y café, sino carnes de parrillas, licores y picadas. Y así lo hicieron. El sitio se destaca porque los domingos los niños pueden hacer talleres de recreación y de aprendizaje. Y lo que más llama la atención: la sicodelia de las paredes, esas pinturas que adornan todo el sitio de colores vivos y dibujos sugerentes, es el resultado de una convocatoria: cada año se abren inscripciones para que los artistas pinten en lugar en torno a temas propuestos por el sitio. El primero fue "Seducción", el último, "las sensaciones". Sitio para comer, tomar un trago, y, ante todo, para divertirse entre pinturas y anécdotas. Dirección: Cll. 119 # 6-16. Usaquén http://www.tiendadecafé.com

Horario: De 12. p.m a 1 a.m (entre semana), Viernes y sábado hasta las 3p.m. Domingos de 9 a.m. a 5p.m. Precio promedio plato fuerte: $ 22.000 Café L’Avenir Ubicado en una tradicional casa del barrio la Candelaria e inspirado en la cultura francesa, el Café L’Avenir evoca todo lo que esta palabra significa en su idioma: consenso, porvenir y armonía. Disfrute de sus deliciosos crepes y de la oferta de platos internacionales. Además, los viernes el lugar se convierte en el Café Semiautomático de L’Avenir, tertuliadero que rememora las épocas del Automático. Dirección: Cl. 11 # 2-98 Horario atención: Lun – vie 11 a.m. – 9 p.m. Precio promedio: $15.000 a $25.000 por persona Café para Dos Uno de los lugares más amenos para ir a tomar café en La Candelaria. Vende todo tipo de bebidas calientes, cocteles y comidas rápidas. Además, siempre podrá disfrutar allí de una buena tanda de música fusión, jazz, tango bossanova. Si usted quiere, puede comprar la galería que disponen y además, ofrecen música celta y alquiler de narguiles por horas con aromas exóticos. Dirección: Cl. 14 # 3-12 Horario atención: Lun- sáb 11 a.m. – 3 a.m. Precio promedio: menos de $15.000 por persona Diletto café Disfrute del mejor capuchino con café 100% colombiano. Los productos hechos a base de café como el capuchino y el pan chocolate son solo algunos de los productos que se venden en las diferentes sedes de Diletto, una cadena de cafés experta en la creación de bebidas frías y calientes. Más allá de ser un café, Diletto es una invitación a hacer una pausa en su día para compartir un buena taza de café. En cualquiera de sus siete puntos, disfrute de un sofisticado y cómodo espacio donde e l aroma de un capuchino recién hecho, con café colombiano tipo exportación y técnica italiana, embarga cada rincón, convirtiendo la hora del café en una experiencia única. Dirección: Cra. 11 # 78-60 Horario atención: Lun – jue 7:30 a.m. – 8 p.m., Vie – sáb 7:30 a.m. – 9 p.m. Precio promedio: menos de $15.000 por persona Oma Oma, que en alemán significa abuela, es una cadena de tiendas y barras de café que nació en 1970 en la sede de la carrera 15 con calle 82 con el fin de que los clientes, conocedores o no del café, tuvieran un espacio para disfrutar y conocer algo más sobre las variedades y las recetas de este producto. De Europa no sólo se importó la idea de que los clientes pudieran escoger entre diferentes clases de café y diferentes grados de tostión, sino la arquitectura de las diferentes sedes: elegantes pero descomplicad os al mismo tiempo y con las infaltables terrazas. Hay happy hour en todas las sedes de lunes a sábado de 4 p.m. a 8 p.m. Dirección: Cra. 12A # 83-49 Horario atención: Lun – mié 9 a.m. – 11 p.m., jue – sáb 8:30 a.m. 1 a.m. Precio promedio: menos de $15.000 por persona Web Café (Planetario) No sólo disfrute lo mejor del planetario, aproveche y coma rico.

Este restaurante funciona desde hace siete años, ofreciendo una muy interesante carta de platos de comida internacional. Desde variadas ofertas de la gastronomía oriental, como los arroces fritos al wok, o el salmón teriyaki, hasta pastas de la mejor calidad, ensaladas, sopas, carnes, medallones de lomo al cilantro. Deliciosos postres, todos ellos heredados de la madre del gerente, doña Lía de Ganitsky, quien fuera una renombrada pastelera. Se ofrecen los mejores brownies de la ciudad, mousse de coco, torta de chocolate, torta de caramelo, etc. Además de esta amplia carta, por las tardes y noches se ofrecen variados licores, así como una serie de cocteles exclusivos. La terraza de WEB CAFÉ, con 60 puestos, está rodeada de la arboleda del Parque de la Independencia, para regocijo de los visitantes. Único sitio en el centro de la ciudad en el cual los visitantes pueden relajarse completamente, al aire libre, para disfrutar de los platos y cocteles que ofrecemos. Dirección: Diag. 27 # 6-81 Horario atención: Lun – sáb 9 a.m. – 7 p.m. Precio promedio: menos de $15.000 por persona Té Estos son algunos de los lugares en donde se puede degustar una buena taza de té en Bogotá y tener una experiencia casi ritual alrededor del té: El Taller del Té: Un lugar para el ritual Laura Cahnspeyer empezó con este proyecto hace 5 meses, luego de trabajar en el mundo del turismo durante aproximadamente 11 años. El Taller del té, ubicado en la calle 60 se establece con el fin de promover la cultura y la tradición del té. Este lugar de experimentación invita a que los clientes además de consumir el producto, el cual es traído directamente desde jardines de origen alrededor del mundo como Sur África, Japón, India, Sri Lanka y Taiwan, creen un espacio de comunicación cultural con su propietaria y con los demás asistentes. Para Canhspeyer el té es todo un ritual, empezando por su preparación, terminando con la medición de la temperatura ideal para disfrutarlo. Con este pretende promover crear tiempo y tomarse la vida con tranquilidad por medio de la cultura del té y de las infusiones. En el Taller del Té no se hace uso de aditivos, conservantes, saborizantes, el puro aroma y bouquet que dan flores, frutas, hierbas y el mismo té es el proveedor de una experiencia natural y única. Sitio web: http://www.tallerdete.com Horarios: Lunes de 3:00 p.m. a 6:00 p.m.; Martes y Miércoles 10:00 a.m. a 6:30 p.m.; Jueves, Viernes, Sábado de 11:00 a.m. a 7:00 p.m. Rango de Precios: Entre $5.000 y $8.000 Alice's Cherries: El 'wonderland' del té Un lugar inspirado en el cuento de Lewis Carroll, 'Alicia en el país de las maravillas'. Así lo define una de sus propietarias Shery Fakir Name, quien asegura que esa inspiración les dio licencia para identificarse con el té. En Alice's Cherries los clientes pueden elegir entre 24 clases de té, servidos para una persona o para varias, acompañado con galletitas coloridas, pasteles y macarrones. Con coloridas teteras, tazas y los relojes de arena con los cuales se determina el tiempo de duración para la infusión de cada té, dependiendo del color, hacen que la hora del té en Alice's Cherries sea una experiencia sacada de un cuento de hadas. Té verde Manzana Horneada, Té Negro Champaña Fresas, Rooibos Jardin Fresas, entre otros, componen la carta de bebidas con las que pueden compartir una tarde entre amigos o en familia. Pastelería Guernika: 55 años sirviendo el té María Gigi se hace llamar y su ímpetu por hacer sentir como en casa a los clientes es una de las principales características que hacen de la experiencia del té en Pastelería Guernika, única. Desde 1957, año en el que

fue fundada, este lugar fue para muchas parejas de la época, el sitio de encuentro para disfrutar de la hora del té. Actualmente, sus puertas siguen abiertas no solo para aquellos románticos, sino para todas aquellas personas que deseen tomar el té, disfrutando de las ocurrencias de María, quien es una orgullosa madre de 5 hijos, amante de la vida y de los momentos especiales, como los que viven todos los días con sus clientes a la hora del té. Hacer sentir como en casa es el objetivo principal de Guernika, quienes se han distinguido además por la gran diversidad de tortas, pasteles, ponqués, bizcochos, entre otros, que hacen con amor y dedicación para sacarle una sonrisa a sus clientes. Dirección: Carrera 10 # 21-58 Horarios: Lunes a Sábado desde las 7:30 a.m. hasta las 6:30 p.m.; Domingo de 7:30 a.m. hasta 6:00 p.m. Rango de Precios: De $3.000 en adelante Yanuba y su hora del té Fue el danés Kai Hansen Jensen quien hacia el año de 1947 fundó en el centro de Bogotá cerca del parque Santander y la Iglesia de San Francisco, el salon de Té Yanuba. Con su inconfundible pastelería y comida danesa casera se ha posicionado como uno de los lugares más reconocidos de Bogotá. Sus pequeñas sillas de madera, delicadamente pintadas a mano, sus manteles tradicionales y el aspecto de casita de campo son los distintivos de este salón de té y restaurante, que después de 65 años continúa siendo uno de los lugares para disfrutar de la hora del té, desde las 5:00 p.m. hasta las 6:30 de la tarde. Además de las distintas clases de esta bebida que ofrecen a sus clientes, su agradable combinación de platos fríos o mini sándwiches variados, torta, bizcocho y helado. Santa Bárbara; Edificio Colseguros; Cedritos Sitio Web: http://www.yanuba.com/ Rango de Precios: De $10.000 en adelante. Tienda LOL: Lots of Love. Las hermanas Camila Wancier y María de Concha también le apostaron al té. Con un portafolio que va desde todas las mezclas de té negro, blanco, verde, oolong y herbales; hasta los más sofisticados accesorios para servir el té, nació Lol: Lots of Love. Con su tienda gourmet, ubicada en el barrio Quinta Camacho, Camila y María creen en los beneficios de la bebida, y es esta la razón principal por la que han traído una de las marcas de té de lujo conocida mundialmente, la cual ofrece una de las más finas mezclas de té premium, servida en una pirámide de seda. Creyendo en el mercado sofisticado colombiano, LOL ofrece además de la bebida distintos productos innovadores como mentas de té, mezclas especiales para hacer cócteles con té, azúcar especializada, galletas, entre otros, con los cuales, los clientes podrán experimentar. Horario: Lunes a sábado de 11:00 a.m. a 6:00 p.m. Rango de Precios: Entre $35.000 a los $200.000 Ixcacau Tea & Chocolate Room Son pocos los lugares que ofrecen el servicio de té al estilo inglés en Bogotá. Por lo mismo, a la hora de convertirse en un salón de onces, Ixcacau decidió transformar el té inglés –con todas las de la ley (copa de espumante, scones y bocaditos incluidos– en su principal atractivo para las tardes. Antes de abrir su salón de té y chocolate (este último se prepara espeso, al estilo francés), Ixcacau era conocido por sus bocados dulces de pastelería para llevar y su tienda de regalos. Ahora también tiene carta de comidas (producto de la experiencia en catering) para quienes deseen almuerzos ligeros. Dirección: calle 70 # 9 – 83 Precio promedio plato fuerte: entre $20.000 y 30.000

The Bubble Tea Bar Refrescante, delicioso, masticable y natural; así es el té que se produce en la barra de The Bubble Tea Bar: mezcla de sabores ácidos y dulces contenidos en esferas de líquido que se estallan en la boca, variedad que se equilibra al combinar la esencia de cada ingrediente según el gusto del consumidor. Ubicada en uno de los 12 contenedores que hacen parte de Container City, se ha convertido en uno de los sitios predilectos a la hora de tomar té con personalidad. Dirección: Container City Horario de atención: Desde las 12 pm hasta las 3am de lunes a domingo The Tea House The Tea House nació hace veinte años con el objetivo de impulsar la cultura del té y ampliar la reducida oferta en el mercado. Existía en Colombia la costumbre de tomar el té a las 5 P.M, como en las más refinadas casas inglesas, la nueva alternativa presentaba un reto muy grande tratándose de un país con una arraigada tradición cafetera. La Casa del Té en la actualidad está a la altura de cualquier almacén similar en los países con mayor cultura del té como Irlanda, Inglaterra, Alemania y Francia, tanto en su servicio e información como en la variedad de tés y complementos, por lo que desde hace muchos años nuestros clientes confían en nosotros. Bogotá: Cra 14 N. 80-75, Cra 18C N. 121-40, Av El Dorado N. 68C 61 Local 105 Horario de atención: Lunes a sábado de 9:30 am - 7 pm Medellín: Carrera 37 # 8- 17 Vía Primavera Horario de atención: Lunes a sábado de 10 am -7 pm Art Té ArtTé presenta una propuesta de tradición y calidad en la selección y preparación del mejor té. Tienen tés y accesorios de altísima calidad, seguros que a través del conocimiento y la degustación de sus tés más colombianos se volverán amantes de ésta bebida milenaria. Es por esto que en ArtTé ofrecen una gran variedad de tés extraordinarios y todos los demás accesorios que pueda necesitar para que la experiencia de beber una taza de té sea inolvidable. Conozca nuestro servicio único de Cata de Té, dónde podrá degustar y asombrarse con los distintos tipos de tés y aprender todo aquello que desconocía sobre las características y beneficios de éstos. Descubra las maravillas que tiene para ofrecerle esta bebida y piérdase en un sin fin de texturas, sabores y colores; desde las sutilezas del té blanco, su frescura y textura efímera, hasta el pu-erh, robusto, con un cuerpo inigualable y un color rubí hipnótico. Servicio domicilio. Horario de atención: Martes a Domingo 11:00 am a 8:00 pm Usaquén en la Calle 119B # 5 - 48 http://www.artteorganico.com/ Alma Cuisine. Alma Cuisine es una nueva experiencia gastronómica, donde están reunidos los más exclusivos té del mundo, aceites de oliva saborizados del Mediterráneo, esparcibles dulces y salados entre otros productos exclusivos para la mesa y la cocina Dirección: Centro Comercial Andino Local 1-29. Carrera 11 No. 82-71. Bogotá, Colombia. http://almacuisine.co/

El Templo Tés e Infusiones El Establecimiento es una tetería donde ofrecen al rededor de 50 clases de tés, infusiones frutales y herbales. Direccion: Av 28 39 - 70 La Soledad Horario de atención: Desde las 12 pm hasta las 3am de lunes a sábado Baked by Ana: té y bocados dulces Este pequeño local, abierto en Usaquén en el segundo semestre, decidió especializarse en tres productos principales: minicupcakes (cuyo énfasis está en el topping de coloridas cremas); macarons y dalís (así le llaman a su propuesta de merengues). También hacen algunos panes especiales y tortas, aunque el lugar fue concebido desde un comienzo como un salón de té con especialidades muy concretas. El lugar funciona como tienda y como pequeño café, por lo que se preocupó por elegir buenas marcas –Illy y Devotion– para sus cafés y tes de Harney And Sons. DOFA (F) Fortaleza ‐ (O) Oportunidades ‐ (D) Debilidades ‐ (A) Amenazas Fortalezas - CAFÉ: Por se el café un producto insignia del país las iniciativas gubernamentales apoyadas de las campañas creadas por la Federación Nacional de Cafeteros están dirigidas a aumentar el consumo de café en Colombia, así mismo como la llegada cadenas internacionales que incentivan el consumo de café en otros contextos. - CAFÉ: Según la investigación “Actitudes y hábitos de Consumo de Café en Jóvenes” realizado por Synovate de Colombia, identifica al tinto como una de las bebidas más arraigadas tradiciones de los colombianos, el café con leche como la bebida nutritiva que evoca el hogar, y el cappuccino y el granizado como beb idas jóvenes y con “estatus” que empiezan a cobrar relevancia entre los jóvenes. Lo cual significa que el mercado del café abarca una población joven heterogénea que va de los 12 a los 24 años y que se extiende por generaciones. - TÉ: La concientización de las personas hacia el abandono de bebidas gaseosas, y búsqueda de opciones más saludables el sector ha venido presentando un crecimiento. - TÉ: El té helado es una bebida cuya frecuencia de consumo en el país ha aumentado con el paso de los años y que su demanda como bebida refrescante responde a la tendencia moderna de interés por una alimentación más saludable. De hecho, algunas marcas ya tienen la opción light. Las campañas de publicidad de diferentes marcas de refrescos han colaborado para que la población conozca los beneficios del té y ce acerque a la cultura alrededor del mismo. Así mismo como generando nuevos hábitos de consumo para este producto. Oportunidades - CAFÉ: Condiciones para el aumento del consumo del café:

Campañas que comprueba que no afecta la salud. La Federación Nacional de Cafeteros y el programa Toma Café buscan la reducción de las barreras en la mente del consumidor, por ello organiza congresos nacionales e internacionales, convocados por las Sociedades Científicas, dirigidos a cardiólogos, nutricionistas, enfermeras, médicos internistas, auxiliares de enfermería, especialistas del deporte y médicos generales para difundir información científica acerca de los beneficios del café.

Salida al mercado de líneas gourmet y de mejor calidad. Innovación en las presentaciones del producto.

- TÉ: El consumidor principal del té helado es en mayor medida por personas jóvenes, estudiantes y habitantes de ciudades grandes como Bogotá, son personas que se encuentran fuera del hogar y buscan acompañar comidas o refrescarse de una manera saludable, pero al mismo tiempo deliciosa. Estos mismos jóvenes están interesados en nuevas opciones no solo mas saludables sino en presentaciones ecológicas y de buenas prácticas de mercado, valores que también son asociados con el té y que todavía son poco explorados en la comunicación del producto. - TÉ Y CAFÉ: Las ventajas de crear una marca a partir de experiencias hace que sea más fácil de fidelizar al consumidor y generar referentes emocionales con la misma. Es importante incidir en la idea de que la experiencia no sólo acontece en el momento de la compra: las experiencias se producen antes de la compra, a través de la publicidad; durante la propia compra, en contacto con el establecimiento, los empleados, etc.; y, por último, después de la compra, a través de la rememorazión de la experiencia vivida. Dicho de forma concisa, se trata de planificar, prever, lo que el cliente va a sentir de forma concomitante a la marca, buscar que dicho sentimiento sea positivo y perseverar en su memoria. Las experiencias pueden ser de distinto tipo: sensoriales o físicas (sensaciones), afectivas o emocionales (sentimientos), cognitivas (pensamientos y recuerdos) y comportamentales (estilos de vida, actuaciones). Por otro lado, es importante distinguir dos tipos de atributos o valores asociados a las experiencias: los atributos físicos, que son los que tienen que ver con lo tangible (elementos más o menos objetivos como el tiempo, la limpieza, la funcionalidad, la temperatura, el diseño, las características del producto, la comodidad, etc.), y los atributos emocionales, que aparecen mediados por las distintas preferencias de cada persona y su modo personal de percibir la experiencia y después procesarla. El objetivo último consiste en maximizar el beneficio del cliente en aras del beneficio de la empresa. Debilidades - CAFÉ: La inmersión de cadenas internacionales en el mercado y la gran demanda de cadenas de café nacional puede saturar el mercado. - CAFÉ: Las contraindicaciones y mitos que existen alrededor de el café en ámbitos de salud. - TÉ: El poco conocimiento de los colombianos sobre la cultura del té, los beneficios del producto. - TÉ: El producto nacional ha sido desplazado por producto importado haciendo cada vez más difícil que el gremio tenga una relevancia en el mercado y se ve desdibujado en la mente del consumidor por las fuertes campañas en pro del consumo del café.

RACIONAL DE MARCA: CADENA DE TÉ Y CAFÉ Somos una cadena de tiendas de té y café que será un lugar de experimentación que invite a los clientes a consumir los productos de origen nacional e internacional, creando así un espacio de comunicación cultural con los dependientes y con los demás asistentes. Para aquellos que tienen tiempo y desean tomarse la vida con tranquilidad por medio de la cultura del té y el café la cadena ofrecerá varias opciones casi ceremoniales alrededor de las bebidas, llevándolas a una categoría superior en experiencia y calidad. Los clientes sentirán que al igual que en una cata de vino, la experiencia de cata de té y café está llena sensaciones, ya que al igual que otras bebidas aromáticas, el té y el café se expresa en nariz y paladar con aromas volátiles que recuerdan frutas, hierbas, sensaciones ahumadas, metálicas, especiadas o maderadas . Es así como por medio del servicio se darán experiencias que crearán un relación inolvidable para nuestros clientes. La cadena ofrecerá así mismo una gama de productos para llevar y accesorios para preparar en casa y vivir la misma experiencia en espacios íntimos, la tienda estará a la altura de cualquier almacén similar en los países con mayor cultura del té y café y será referente de los mismos en la mente de los consumidores por su variedad y calidad. Para aquellos que no quieren perder en el afán la oportunidad de encontrarse con el bienestar y recogerse a cualquier hora del día alrededor de una taza de té o café, la cadena ofrecerá una barra de té y café para llevar con una amplia oferta de productos personalizables a la medida de cualquier tipo de consumidor. Entendiendo que cada interacción es única. Lograr una mezcla perfecta en tan solo un instante: acortar la distancia entre una mano a un lado de la barra para entregar una taza a otra mano tendida. Establecer una conexión. Asegurándose de que todo esté a la altura de esa conexión: desde el compromiso con el café y té de máxima calidad del mundo, hasta la manera de interactuar con nuestros clientes y comunidades para operar de forma responsable. Las tiendas serán refugio donde desconectar de las preocupaciones que quedan fuera, donde reunirse con los amigos. Donde disfrutar sin perder el ritmo de la vida: a veces, más lento y con tiempo para saborearlo; a veces, más rápido. Pero siempre cargado de sensibilidad. De esta manera la cadena de té y café será un espacio para todo tipo de personas que buscan ser inspiradas y nutridas en su espíritu, el lugar donde se encuentra bienestar en cualquier medida de tiempo. Solo una persona, una taza, un instante.