INDICE GLICEMICO E CARICO GLICEMICO

INDICE GLICEMICO (IG)

AREA | CURVA GLUCOSIO [ematico] DELL’ALIMENTO TEST

AREA | CURVA GLUCOSIO [ematico] DELL’ALIMENTO RIF.

(POTERE GLICEMIZZANTE)

PANE BIANCO

[ematico] = la curva definisce la dinamica di flusso del glucosio ematico circolante in seguito al processo di ingestione

http://haleo.co.uk/wp-content/uploads/2015/03/GLYCEMIC-INDEX.jpg

T (min) | 20-120

[glu

cosi

o e

mat

ico

] (g

/L)

ALI. TEST

RIF.

ANUMERICO

QUALITATIVO

CARICO GLICEMICO (CG)(APPORTO GLUCIDI)

IG x DENSITA’ GLUCIDI | ALIMENTO TEST

[VALORI ASSUMIBILI: 1-20]

QUANTITATIVO

IG vs CG

COCOMERO PASTA

120g 180g

IG = 72CG = 4.3

IG = 37CG = 13