Grands Crus

SOIRÉE BORDEAUX

PRÉSENTATION DE LA SOIRÉE

AU PROGRAMME…

Du pâté

Du vin (blanc il parait)

Du fromage

Du vin (rouge je crois)

Plein de choses à apprendre !

LA RÉGION

LES CÉPAGES

Cabernet-franc

- Vin très fin de qualité, parfumé

- Arômes de cacao, cassis, coing, feuille de lierre, fougère, sous-bois, fraise, framboise, poivre sec, poivron vert, sous bois, violette, ...

- Présent dans les assemblages de tous les Bordeaux (cépage complémentaire mais non dominant)

Cabernet-sauvignon

- Vin très coloré, peu alcoolisé et très tannique- Arômes de cassis mûr, feuille de cassis, fougère, fumée, mûre, poivron vert, réglisse, sous-bois, tabac, truffes, vanille, violette, ... - Cépage le plus ancien de Bordeaux qui prend part aux assemblages de toutes les appellations bordelaises mais particulièrement dans le Médoc (Pauillac, Margaux, Saint-Estèphe…) et dans les Graves (Pessac-Léognan)

LES CÉPAGES ROUGES

Merlot

- Vins agréables, souples, colorés, alcoolisés et avec peu d'acidité. D'une intensité colorante importante - Arômes de cerise, cuir, épices, fraise confiturée, mûre, chocolat noir, notes animales (gibier), prune, notes de prunelle, pruneau, réglisse, truffe, violette, ...- Présent dans toutes les appellations bordelaises, plus dominant dans le Médoc, et prend part à l’assemblage des Pomerol à hauteur de 70 %, et parfois même 90 %

- Son mélange avec le cabernet franc assure au vin plus de légèreté, de délicatesse et de moelleux

LES CÉPAGES ROUGES

Sémillon

- Vin élégant et racé, alcoolisé, d’un beau jaune doré, brillant, manquant un peu d’acidité - Arômes d’amande grillée, fleur d’acacia, angélique, beurre frais, cannelle, cédrat, fruit confit, lys, miel, noisette grillée, noix fraîche, pomme verte, vanille, ...- Présent dans tous les vins blancs de Bordeaux et particulièrement dans les vins liquoreux (Sauternes)- Est très souvent associé au sauvignon

Sauvignon

- Riche en sucre, dans le Sauternais il produit d’excellents vins blancs liquoreux.

- Dans l’Entre-deux-mers il donne un vin blanc sec, très aromatique et parfumé, élégant, très fin, équilibré, musqué, alcoolique- Arômes d’abricot, amande amère, ananas, bois de rose, bourgeon de cassis, buis, cassis, fruits exotiques, épices, fenouil, feuille de cassis, fleur d’oranger, foin coupé, genêt, mangue, miel, note musquée, orange, paille, pamplemousse, pomme fraîche, silex, violette, zeste d’agrume, ...

LES CÉPAGES BLANC

LE CLASSEMENT DE 1855

LES VINS…

CHÂTEAU ROQUETAILLADE LE

BERNET

Cépages : 50% Sémillon, 40% Sauvignon, 10% Muscadelle.

Robe paille clair

Nez d’agrumes, de pamplemousse

Bon équilibre en Bouche, franc, sec, finale tendue et croquante

Graves Blanc

Millésime : 2012

CHÂTEAU BROUSTET

2ème Grand Cru

classé 1855

Robe jaune or

Nez d’agrumes, de citron, de pêche et d’abricot, de miel

Remarquable longueur en Bouche, équilibre sucre-acidité

Millésime : 2000

Sauternes

Cépages : Sauvignon 25%, Muscadelle 5%, Sémillon 70%

CROIX DE PIERRE

Médoc

Millésime : 2009

Cépages: 50% Cabernet Sauvignon 30% Merlot, 15% Cabernet Franc et 5% petit Verdot

Robe Grenat

Nez de fruits rouges

Tanins mûrs en Bouche

CHÂTEAU DE CAMENSAC

LA CLOSERIE

Grand Cru classé 1855

Haut Médoc

Millésime : 2007

Cépages : 60 % de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot

Robe Grenat

Nez de fruits rouges, de prune, …

Bel équilibre en Bouche, tanins policés

DULUC DE BRANAIRE DUCRU

Millésime

2007

Grand Cru classé 1855

Saint-Julien

Cépages : 40 % Merlot et 60 % Cabernet sauvignon

Robe Grenat

Nez de fruits rouges, arômes d’épices et de cacao, boisé

Vin souple en Bouche, tanins fins