TAREA 1.1 GRUPO DE ALIMENTOS

Receta: Arroz hindú

URL: https://www.youtube.com/watch?v=P0FP6GGyCms

1. Alimentos/ingredientes que aparecen:

Arroz Patata Jengibre Laurel

Pimiento rojo Pimiento verde Comino Zanahoria

Sal Guisantes Aceite de oliva Judías verdes

Gran Masala: Clavo, Nuez moscada, canela, pimienta negra, chile en polvo, cardamomo y cilantro

2. Grupo de alimentos al que pertenecen:

1. Verduras y hortalizas: Zanahoria, Pimiento rojo / verde, Patata,2. Cereales y derivados: Arroz3. Leguminosas: Guisantes, Judías verdes ( En determinadas fuentes se clasifica como

leguminosas y en otras en hortalizas ) 4. Aceites y grasas: Aceite de oliva.

5. Especias/ Condimentos: Jengibre, Comino, Laurel, “ Gran Masala”: Clavo, Nuez moscada, canela, pimienta negra, chile en polvo, cardamomo y cilantro

3. Principales nutrientes

Arroz: Componente mayoritario: Hidratos de carbono complejos, fibra y vitaminas del grupo B ( En mayor cantidad si utilizamos arroz integral )

Zanahoria, Pimiento rojo / verde: Hidratos de carbono complejos, Micronutrientes: potasio, hierro, zinc, fósforo, calcio, magnesio o cobre, vitamina A, C, B2, E y Antioxidantes. Patata: Potasio, proteínas, fibra y vitaminas del grupo B

Valor medio hortalizas: - Agua: 85-95 %. - Glúcidos: 1-10 %. - Fibra: 1-5 %. - Proteínas y lípidos: 1 %.

- Vitaminas: β-caroteno (pro-vitamina A), vitamina C y vitaminas grupo B. - Sales minerales: magnesio (Mg), potasio (K), sodio (Na), hierro (Fe) y calcio (Ca).

Guisantes, Judías verdes: Proteínas, Carbohidratos Minerales: Calcio, magnesio, potasio, fósforo, zinc o hierro, vitaminas A, B1, B2, C y folatos.

Aceite de Oliva: grasa monoinsaturada y polinsaturada, vitaminas A, D, E y K

Jengibre (en muy pequeña proporción): Ácido linoleico, ascórbico y glutamínico, fibra, aminoácidos ,minerales: aluminio, fósforo, cobalto, zinc y manganeso.

Condimento “Gran Masala” (en muy pequeña proporción):: Calcio, Magnesio, Fósforo, Potasio, Sodio, Zinc, Cobre, Manganeso, Selenio

4. fuentes de información

Contenidos Alimentación y nutrición para una vida saludablewww.directoalpaladar.comhttp://www.sabormediterraneo.comhttp://www.mercasa.es/files/pdf_productos/Judiaverde.pdfhttp://lasaludi.info/valor-nutricional-de-las-hortalizas.htmlhttp://www.inn.gob.ve/pdf/mateedu/presentaciones/4hortalizas.pdfhttp://www.infoalimentacion.com/frutas_hortalizas/propiedades_nutricionales_frutas_hortalizas.htmhttp://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/aceites-y-grasas/aceites/aceite-de-oliva.htmlhttp://www.aceitedeoliva.com/aceite-de-oliva/valor-nutricional-aceite-oliva/https://www.veoverde.com/2010/01/informacion-nutricional-el-jengibre/http://www.dietaynutricion.net/informacion-nutricional-de/