SORTIDA CAVES CODORNIU UN MUSEU PLE DE SABORS
Aquest reportatge es sobre les caves codorniu de Barcelona,
parlarem sobre la importncia daquest sector econmic al nostre pas i
saber quin s el procs delaboraci del cava a mes de conixer unes
caves catalanes des del punt de vista histric, econmic i
artstic.
Tot comena amb la histria de la famlia Codornu que es remunta a
lany 1551, en la qual data esta escrit el document mes antic que
confirma l'activitat de Jaume Codorniu. Mes endavant al 1659 Anna
de Codorniu la ultima descendent de Jaume de Codorniu es casa amb
Miquel Ravents creant aixis, als fonaments del nostre celler. Josep
Ravents es converteix en el pioner i creador del cava. Lany 1872 va
elaborar les primeres ampolles de vi escums del nostre pas
utilitzant el mtode tradicional. Josep Ravents es converteix en el
pioner i creador del cava. Lany 1872 va elaborar les primeres
ampolles de vi escums del nostre pas utilitzant el mtode
tradicional produt aix el naixement del cava.Pero no acaba tot aqu
en el 1898 Manuel Ravents, visionari en el mn de la publicitat, va
convocar un concurs de cartells per donar a conixer els nostres
caves. El 1915, vint anys desprs dhaver-se iniciat, finalitza la
construcci de les noves caves, un dels exemples ms destacats
darquitectura civil modernista i smbol del nostre esperit
emprenedor.Las cavs Codorniu de San Sadurn d'Anoia constitueixen un
important edifici del modernisme catal que te la classificaci de
Monumento Histric-Artstic Nacional. Van ser construdes per
l'arquitecte Josep Puig i Cadafalch entre els anys 1902 i 1915.
Ara us far una explicaci de com s'elabora el cava.Prime esta la
verema, que sinicia a finals destiu. Durant la verema, cada
parcella i cada varietat es recull en el moment just de maduraci.
Despres esta la entrada i el premsat, que es quan els rams arriben
amb la mxima rapidesa al nostre celler per tal de no perdren les
caracterstiques. Immediatament, es premsen lleugerament, es a dir,
son exprimits i se nextreuen noms les aromes i els sabors ms
delicats per obtenir el most flor que es com un suc de ram.Desprs
esta la primera fermentaci, en el cas de Codorniu cada parcella i
cada varietat de ram fermenta per separat. Durant el procs de
fermentaci, el most flor es transforma en vi base, un vi jove molt
aromtic. Seguit d'aixo ve el Cupatge es quan amb l'ajut dels
millors tastadors i enlegs barregem els diferents vins per
aconseguir la combinaci ms adequada per a cada cava. El resultat
safegeix a lampolla definitiva, don ja no sortir fins al moment en
qu es destapi.Al cupatge safegeix una barreja de llevats
seleccionats i de sucre per iniciar una segona fermentaci dins la
mateixa ampolla, durant la qual apareixen les bombolles de manera
natural, per que es vagi fen l'alcohol. Aquest procs s el que es
coneix com a mtode tradicional. Aquestes ampolles reposen al nostre
celler centenari sense variacions de llum, temperatura o humitat un
mnim de 9 mesos perqu el nostre cava adquireixi la complexitat i el
sabor que tant el caracteritzen. Desprs esta el degollament on
desprs de la criana es giren amb molta compta les ampolles per que
el sediment dels llevats cap al coll i extreure'l i per ultim i mes
important per donar el toc final als nostres escumosos afegim la
nostra prpia barreja de cava i sucre, anomenada licor dexpedici,
que convertir cada cava en un brut nature, un brut o un semisec,
depenent de la quantitat de sucre que li aboquin.
A sigut una experincia molt divertida ja que las explicacions
han sigut divertides ja que las combinaven amb documentals en 3D,
petits recorreguts amb tren per sota terra i amb l'experincia de
prova el most flor.
