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Presentación de Tito Díaz, Oficial Principal de Producción y Salud Animal, FAO, durante la IX Reunión de la Comisión de Desarrollo Ganadero para América Latina y el Caribe, Capítulo Región Andina, sostenida del 15 al 17 de agosto de 2007, en Bogotá, Colombia.
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Indicadores y Tendencias de la Indicadores y Tendencias de la Producción Pecuaria Producción Pecuaria
en América Latina y Caribeen América Latina y Caribe
Tito Efraín Díaz M., Ph.D
FAO Regional América Latina y el Caribe
Relación inventario producción de leche
FUENTE: FAOSTAT 2007
Relación inventario producción de carne
FUENTE: FAOSTAT 2007
4.1%7.5717.2737.0916.4966.3396.274Exportación
3.7%5.4095.2155.4244.8915.0745.242Importación
1.8%52.64151.72550.85149.87549.04950.277Consumo
1.8%54.79653.83852.45451.32750.09551.241Producción
Var2006/2007
200720062005200420032002
EVOLUCION DE LOS INDICADORES PARA LA CARNE VACUNA EN EL MERCADO INTERNACIONAL (000 ton)
Fuente: USDA
4.5
10.4
16.9
18.0
35.8
49.4
44.3
61.6
2002
55.95.65.45.24.9China
39.59.29.49.310.7Japón
-216.316.617.516.016.4Federación Rusa
018.018.117.918.218.3UE-25
237.536.936.434.834.5Brasil
340.639.335.439.737.0Uruguay
143.243.042.843.242.5Estados Unidos
265.363.961.864.262.6Argentina (1)
Var06/07
20072006200520042003Kg/persona/año
CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE VACUNA
Fuente: USDA(1) Fuente: SAGPyA
Evolución del Consumo Mundial de Carne Vacuna En Miles de Toneladas
48000
49000
50000
51000
52000
53000
2003 2004 2005 2006 2007
Evolución del Comercio Mundial de Carne Vacuna En Miles de Toneladas
6000
6500
7000
7500
8000
2002 2003 2004 2005 2006 2007
TENDENCIAS
EEUU
ARGENTINA
JAPÓN
AUSTRALIA
CARNE DE BOVINO: PRECIOS INTERNACIONALES
Biocombustibles
50
70
90
110
130
150
170
190
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
500
1500
2500
3500
2003
2004
2005
2006
2007
Carne bovina
Carne cerdo
Carne de pollo
PRECIOS MAÍZ
U$
/ TO
N
U$
/ TO
N
Áreas de cultivo
• Aumento cultivo maíz disminución otros granos (soya) y praderas.
maíz
soya
trigo
Millones de acres
FUENTE: USDA AGRICULTURAL
PROJECTIONS TO 2016
TENDENCIAS LECHE
• Aparición de países en desarrollo como proveedores, con precios menores.
• Programas de seguridad alimentaria (México, Chile, Brasil) aumentan compra de leche a productores nacionales.
• En EEUU parte de pagos directos a productores se transfieren a inversiones en conservación de recursos naturales.
Composición producción pecuaria AL/C
Leche
23%
Bovino
47%
Ave
12%
Huevos
7%Leche
21%Ave
24%
Bovino
41%
1990 2004
• El valor total de la producción pecuaria en AL/C asciende a US $79.000.000.000
• 13% de la producción mundial. Tasa de crecimiento anual ALC 3% (mundial 2.1%)
Participación regional producción de leche
FUENTE: FAOSTAT 2007
Producción de leche AL/C, 2006
Participación por país producción de leche
FUENTE: FAOSTAT 2007
COMERCIO LECHE
FUENTE: FAOSTAT 2007
RELACIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN LECHE, 2005 (1000 TON)
3.592,641.91
66.02546.12
46.8416.96
3,210.9686.88
0271.78
12,595.453,540
365.93,345.2
6.3165,917.9
Participación regional producción de carne
FUENTE: FAOSTAT 2007
Producción de carne AL/C, 2006
Participación por país producción de carne
FUENTE: FAOSTAT 2007
COMERCIO CARNE
FUENTE: FAOSTAT 2007
IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN CARNE, 2005 (1000 TON)
2.457,715.31
0.2311
10.94
37,416.837.05
02.4
68,857.822,647.79
128,220.333,684.95
12,316.67754.81
Perspectivas mundiales
• Producción próximos 15 años:� Carne mundial: aumento de 229 a 465
millones de toneladas
� Leche mundial: aumento de 580 a 1043 millones de toneladas
• El 70% del crecimiento en producción de carne debería producirse en Asia y Sudamérica.
• Se espera un aumento del consumo de carne a 32,3 kg/ per cápita en países en desarrollo, es decir un tercio del consumo medio de países desarrollados (85,1 kg/ per cápita)
SE PUEDE AUMENTAR EL CONSUMO EN LA REGION ANDINA
Relación producción consumo carne, 2005
FUENTE: FAOSTAT 2007
18.62 17.89 16.06 4.38 8.03
18.62 17.85 15.63 15.98
5.48
AMERICA LATINA
Primer exportador mundial de carne bovina
Primer exportador de carne de ave
Tercer exportador de carne de cerdo
Amenazas: Enfermedades transfronterizas (TADs): FA, IAAP,PPCY Degradación de los recursos naturales
Pérdidas por enfermedades
• Fiebre Aftosa Argentina, 2001 $US.2,000 millones. Uruguay, 2001, $ US 730 millones. Brasil (Mato Grosso do Sul, Paraná), 2005 $ US. 1,000 millones.
• Influenza Aviar Altamente Patógena No esta presente en el Continente Americano, pero, un solo caso de H5N1 tendría repercusiones graves con perdidas de mercados. Chile, 2002, H7N3, $ US 32 millones
• Encefalopatía Espongiforme Bovina Un solo caso posible cierre mercados mundiales
Precios carne de aveU
$/ T
ON
30% AUMENTO DE PRECIOS
RÁPIDA RECUPERACIÓN DE MERCADOS
PRECIOS INTERNACIONALES CAEN20%
Los precios de la carne de ave se recuperan tras la caída inducida por IAAP el año 2003
TENDENCIAS
• Mayor regulación sanitaria y restricciones al comercio ante brotes de enfermedades
�Reforzamiento de controles fronterizos (acuerdos subregionales)
�Cumplimiento de estándares internacionales de bienestar animal, inocuidad y calidad de alimentos de origen animal
� Implementación de sistemas de rastreabilidad� Intensificación de prohibiciones al comercio pecuario�Cambios en consumo e inestabilidad de precios.
• Expansión por aumento de la demanda
• Orientación al mercado e integración• Mayor escala y concentración geográfica
• Intensificación• Presión sobre los recursos naturales
– Degradación de suelos– Recursos hídricos escasos– Aumento de la contaminación de suelos y aguas– Deforestación– Pérdida de recursos genéticos adaptados
GANADERIA Y MEDIO AMBIENTE
7 M ha. year
• Informe mundial sobre el estado de los recursos genéticos animales-FAO 7.400 razas en 181 países
190 se han extinguido en los últimos 15 años1,500 son consideradas en peligro de
extinción
• 60 razas de ganado vacuno, caprino, porcino, y aviar se han extinguido en los últimos 5 años, a una tasa promedio de una raza por mes
• Plan Mundial de Acción en RGA-FAO
Recursos Genéticos Animales
Integración ganadería-cultivos
ROTACIÓN
INTEGRACIÓN GANADERÍA-CULTIVOS
• Praderas degradadas pueden utilizarse para cultivos de leguminosas
• El área recibe fertilizantes y corrección de suelos
• Después de algunas cosechas el área puede volver a convertirse en praderas
AREA DE PASTOREO AREA DE CULTIVOS: MAIZ, SOYA
Con praderas recuperadas, es posible aumentar la carga animal
La soya retiene nitrógeno, ayudando a
mejorar los suelos
FUENTE: M. JANK, INSTITUTE FOR INTERNATIONAL TRADE NEGOTIATIONS, 2007
INSUMOSPRODUC-
CIÓNAGRO
INDUSTRIADISTRI-BUCIÓN
PRODUCTORES NACIONALES
GOBIERNOSLegislaciones nacionales, controles, negociaciones,
certificaciones
CONSUMIDO-RES
•Trazabilidad
•Medio ambientales
•Sociales
•Geográficos
•Normativos
•Diferenciación
Criterios
Cadena de producción consumo
COMERCIO FRONTERAS DE PAÍS
FUENTE: M. JANK, INSTITUTE FOR INTERNATIONAL TRADE NEGOTIATIONS, 2007
Retos para los países de AL/C
Desarrollar o fortalecer los sistemas nacionales de salud animal, inocuidad y calidad de alimentos
Establecer alianzas público-privadas y estrategias de armonización de la normatividad
Desarrollar sistemas propios de gestión y aseguramiento de la calidad y la inocuidad, de alta confiabilidad
Desarrollar mecanismos de reconocimiento y pago a la calidad en mercados internos
Desarrollar programas regionales de cooperaciòn, mejorar la capacidad de gestión e innovaciòn, y negociación internacional
�
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