PROPUESTA DE MANEJO DEL ALCOHOL ETÍLICO (ETANOL) EN EL

ECUADOR

Quito, septiembre de 2011

CONTENIDO

• OBJETIVO

• PROCESO DE OBTENCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO (ETANOL)

• INVESTIGACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN ARTESANAL DE ALCOHOL ETÍLICO (ETANOL)

• INFORMACIÓN DE DESTILADORAS INDUSTRIALES

• CONCLUSIONES

• RECOMENDACIONES

Objetivo:

Plantear propuestas de solución al manejodel alcohol dentro del territorioecuatoriano.

Proceso para obtención de alcohol etílico (etanol)

El proceso de obtención del etanol, a pesar de las diferenciasoperativas entre un trapiche y una destiladora industrial, es elmismo.

Corte y recolección de la caña de azúcar

Obtención del jugo de caña

Fermentación del jugo de caña

Destilación del fermentado

Producto (etanol, impurezas

como metanol, aldehídos,

esteres)

Comercialización del alcohol

Uso de la caña de azúcar en el Ecuador

82.749 hectáreas de caña de azúcarson utilizadas en los ingenios para laobtención de azúcar.

42.606 hectáreas de caña de azúcarse emplean para la obtención dejugo de caña, mieles, panela yalcohol etílico

Fuente: III Censo Nacional Agropecuario , año 2000.

Productos de la destilación del fermentado

A partir del jugo de caña

Se obtiene “etanol crudo” desde 50 ºGL, no apto para elconsumo humano porque contiene impurezas tales comometanol, aldehídos, esteres`

En una planta destiladora, del “etanol crudo” se obtieneel “etanol rectificado”, sin las impurezas de la primeradestilación, con una graduación alcohólica entre 75 ºGL y96 ºGL

El “etanol anhidro” se obtiene del “etanol rectificado”sometido a procesos de deshidratación.

A partir de la melaza que sale como producto secundario de los ingenios

azucareros

De la destilación de la melaza de los ingenioso del “etanol crudo” de los trapiches seobtiene “alcohol rectificado extra neutro” y“alcohol etílico anhidro”

Como resultado de la destilación un 3% delproducto se aparta, debido a que concentrametanol y otros productos cuyos puntos deebullición son menores al del etanol; y, secomercializa como “alcohol industrial”

Nota1: Se habla de una bebida con una graduación de 13,5°GL cuando tiene un 13,5% de alcohol, o sea 13,5 ml de alcohol etílico en cada 100 ml de bebida.

Nota 2: El valor de la melaza es US$ 0.40 por galón (US$ 0.105 por litro).Nota 3: El “alcohol industrial” se comercializa a US$ 0.20 por litro.

Ciclo de caña a alcohol

Materia prima: Caña de azúcar

Producto de la unidad artesanal:

Alcohol etílico crudo

Producto del ingenio

azucarero: Melaza

Comercialización

(bodegas)

Aditivo de la gasolina en la

preparación de biocombustible

Productos desmanchadores, desinfectantes, limpiadores, ceras

Elaboración de licor

Producto de la destilería industrial:

Alcohol industrial

Alcohol anhidro

Alcohol rectificado

Muestreo de unidades de producción artesanal de etanol, a nivel nacional

Manabí

Pichincha

Imbabura

Santo Domingo

GuayasChimborazo

Bolívar

Cotopaxi

Pastaza

Azuay

Cañar

Loja

El Oro

Zamora

1. Azuay2. Bolívar3. Cañar4. Chimborazo5. Cotopaxi6. El Oro7. Guayas8. Imbabura9. Loja10. Manabí11. Pastaza12. Pichincha13. Santo

Domingo deLos Tsáchilas

14. ZamoraChinchipe

Producción artesanal de etanol

El Oro es la provincia con el mayor número de trapiches

80

39 3935 35

3128 26

15 13 13 115 4

Número de trapiches por provincia

Manabí es la provincia con el mayor número de involucrados en elproceso de producción artesanal de etanol

311287

206 200

160

125103

66 5737 36 34

13 12

Número de personas involucradas en el proceso por provincia

Manabí es la provincia con la mayor capacidad deproducción artesanal de etanol

-

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

140.000

Capacidad de producción mensualpor provincia [Litros ]

Observaciones de la investigación

• En las diferentes plantas artesanales, los procesos de fermentación, destilación ycomercialización varían de acuerdo a su ubicación geográfica y proceso productivo.

• En la mayoría de las plantas artesanales, para generar la ebullición en los alambiquesse aprovecha el residuo seco de la trituración de la caña, más conocido como“bagazo”.

• La concentración del alcohol varía de acuerdo al proceso aplicado, desde los 45 ºGLhasta los 70ºGL, llegando en algunos casos hasta los 80ºGL y 90 ºGL.

• El precio de cada litro de “alcohol etílico crudo” depende de su grado alcohólico ydel destino de venta, variando desde los US$0,60 hasta los US$1,50, siendo susprincipales compradores las plantas de elaboración de licor, plantas mineras,florícolas, pequeñas farmacéuticas y directamente el consumidor zonal.

• La mayoría de los equipos y tuberías empleados en el proceso de obtención dealcohol etílico a partir de caña de azúcar son antiguos, y no cumplen con lascondiciones de infraestructura para una adecuada operación.

• Los productores artesanales de alcohol etílico manifiestan su predisposición ynecesidad de formalizar y regularizar su actividad.

Observaciones de la investigación

Destiladoras de alcohol

CONCLUSIONES

• La contaminación del licor no proviene del metanol importado, debido aque su mezcla no es rentable, por la diferencia de precios entre elimportado y el alcohol con metanol (alcohol industrial) producidolocalmente (Metanol Importado = US$ 0.79, Etanol = US$ 0.80, Alcoholcon metanol = US$ 0.20).

• El alcohol con metanol y el etanol se comercializan en las mismasinstalaciones físicas (bodegas – comercializadoras).

• La mayor probabilidad de contaminación del licor está dada en lascomercializadoras (bodegas), debido a que el alcohol con metanol no esidentificado correctamente.

• No existe un control adecuado por los órganos competentes en loreferente a la producción, transporte y comercialización de alcohol conmetanol (sustancia catalogada como peligrosa).

CONCLUSIONES

• El etanol producido artesanalmente en las fincas no es apto para elconsumo humano, debido a que su concentración no cumple con losrequisitos de calidad establecidos por el INEN (Norma NTE INEN 372).

• La producción industrial de etanol en destilerías esta condicionada a lasépocas de zafra, mientras que la producción artesanal es constantedurante todo el año.

• La producción industrial de etanol se concentra en la regióncosta, mientras que la producción artesanal se concentra en la regiónsubtropical de la región sierra.

Recomendación 1:Identificar claramente el alcohol industrial que se produce en lasdestilerías, evitando que se confunda con el alcohol etílico(etiquetado, anilina).

Materia prima: Caña de azúcar

Producto de la unidad artesanal:

Alcohol etílico crudo

Producto del ingenio

azucarero: Melaza

Producto de la destilería industrial:

Alcohol industrial

Alcohol anhidro

Alcohol rectificado

Aditivo de la gasolina en la

preparación de biocombustible

Productos desmanchadores,

desinfectantes, limpiadores, ceras

Elaboración de licor

Recomendación 2:Impulsar la producción de alcohol anhidro y reemplazar las naftasimportadas para mejorar la calidad de los combustibles, a través del montajede destilerías industriales (sierra centro).

Materia prima: Caña de azúcar

Producto de la unidad artesanal:

Alcohol etílico crudo

Producto del ingenio

azucarero: Melaza

Producto de la destilería industrial:

Alcohol industrial

Alcohol anhidro

Alcohol rectificado

Aditivo de la gasolina en la

preparación de biocombustible

Productos desmanchadores,

desinfectantes, limpiadores, ceras

Elaboración de licor

Recomendación 3:Mejorar el proceso productivo de las unidades artesanales deproducción de etanol.

La fermentación

del jugo de caña de azúcar debe realizarse en tanques de

polietileno cerrados, para

que la fermentación

se desarrolle de forma

anaerobia

En el proceso de

fermentación debe emplearse levadura, seca

o en pasta; esto beneficiará en el incremento

de la concentración

de alcohol en el líquido a destilar.

Cambiar las mangueras de transporte del fermentado, por otras que

incluyan accesorios que

permitan el mantenimiento

y la limpieza continua de las

mismas.

La destilación debe realizarse obligatoriamente en un equipo

de acero inoxidable, con

sistema de calefacción a

gas , Así mismo debe permitir

un mantenimiento

y limpieza continua.

El almacenamiento y comercialización

del alcohol obtenido debe realizarse en

recipientes de polietileno de uso exclusivo para el

producto en cuestión, los mismos que deberán ser

lavados de forma periódica antes y

después de su envasado.

Recomendación

• Se propone la inclusión del alcohol industrial con metanol dentro de lassustancias controladas por el CONSEP.

• El CONSEP propone un trabajo de coordinación con otras entidadesestatales, intercambio de información, asistencia técnica y capacitaciónpara lograr una intervención integral.