П о р т ф о л і о

викладача “вищої категорії”Малиги Асі Олегівни

Малига

Ася

Олегівна16. 03. 1961 р.

викладач предмету:“ Технологія приготування їжі з основами товарознавства ”.

вища категорія    

“ Візитна картка ” :

МЕТА ПОРТФОЛІО : презентувати результати навчально-виховної роботи

для оцінки своєї професійної компетентності;

здійснити аналіз, узагальнення та систематизацію педагогічного досвіду;

систематизувати навчальні матеріали і напрацювання для демонстрації адміністрації закладу та атестації;

фіксувати зміни й зростання за певний час;

сформувати план подальшого професійного зростання.

ГРАФІЧНА МОДЕЛЬ ІДЕАЛЬНОГО ВИКЛАДАЧА:

Доброзичливий

Привітний

Терплячий

Енергійний

Друг

Толерантний

КомпетентнийІнтелігент

Інтелектуал

Щирий

Порядний

Людяний

МОЇ ПЕДАГОГІЧНІ ЗАДАЧІ :

Своє завдання вбачаю у використанні інтерактивних методів навчання, у вихованні творчої особистості, розвитку творчих задатків учнів. Вважаю, що учні мають навчатися робити хоч невеликі, але свої відкриття. ЖИТТЄВЕ КРЕДО :«Не кажи світові про те, що ти хочеш зробити – покажи, як ти робиш».

Педагогічне есе :Щоб бути хорошим викладачем, треба любити те, що викладаєш, та любити тих, кому викладаєш. В.Й. Ключевський

Кожне моє заняття – це маленький спектакль, це заняття людяності, етичності, моральності, пізнання себе, світу в ньому, заняття всебічного розвитку особистості учнів. Я вірю, що мої найкращі заняття ще попереду. І продовжувати їх буде саме життя. Як відомо: навчальний заклад був і буде в житті кожного. Для учнів -- це набуття знань, а для викладача - книга життя, читаючи яку, сторінку за сторінкою, набираєшся безцінного досвіду. І важливо, щоб цей досвід Викладача із маленької "зернинки", яку він вкладає в кожного свого студента, проріс урожайним "колоссям" на життєвій ниві його вихованців.

Педагогічне кредо :“ До

знаньшляхом

інновацій та

творчості ”.

МОЇ ОСНОВНІ ПЕДАГОГІЧНІ ПРАВИЛА :

вимагай від учнів тільки те, що знаєш і робиш сама; пам’ятай, що не помиляється тільки той, хто нічого не робить; стимулюй учнів до творчої діяльності; не забувай, що учень має право на власну думку; будь об’єктивною завжди; постійно вдосконалюйся; люби і поважай людей.

ПОРТФЕЛЬ СЕРТИФІКОВАНИХ ДОСЯГНЕНЬ : Вуз Одеський технологічний інститут харчової промисловості ім. М.В. Ломоносова Спеціальність Інженер - технолог Рік закінчення 1986 рік Трудовий стаж 35років Педагогічний стаж 15 років 

 Місце роботи Херсонське вище професійне училище ресторанного господарства   з 1980-1986 рр., а потім з 2003 року

Посада викладач; голова методичної комісії з професії “ Кухар ”. 

ПІДВИЩЕННЯ КВАЛІФІКАЦІЇ : У 2005 році

встановлено кваліфікаційна категорія : “Спеціаліст ІІ категорії”.

У 2007 році встановлено

кваліфікаційна категорія : “Спеціаліст І категорії”.

У 2010 році встановлено кваліфікаційна

категорія : “Спеціаліст вищої категорії”.

ПІДВИЩЕННЯ КВАЛІФІКАЦІЇ:(КУРСИ): 

Академія пед.наук України Університет менеджменту освіти

Інститут післядипломної освіти інженерно-педагогічних

працівників . У 2006 році.

Академія пед.наук України Університет менеджменту освіти

Інститут післядипломної освіти інженерно-педагогічних працівників

У 2009 році.

МОЇ ДОСЯГНЕННЯ:

“ ПРОФЕСІЙНА КОМПЕТЕНТНІСТЬ “.ШЛЯХИ АКТИВІЗАЦІЇ ПІЗНАВАЛЬНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ:

Творча особистість

Творча активність

Творче спілкування

Творча діяльність

Творче мислення

Творчий пошук

Модель становлення творчої особистості :

Для активізації пізнавальної діяльності на уроках з предмету : “ Технологія приготування їжі з основами товарознавства ” використовую різноманітні інтерактивні прийоми: “ мозковий штурм ”, “ круглий стіл ”, “ зіграй роль ”, “ займи особисту позицію ”, “ символічний мікрофон ” тощо.

“ ТВОРЧЕ ДОСЬЄ “ :

•робота в малих групах ;•„ метод шпаргалки „ ;•рольова гра ;•проектні технології ;•презентація ;•уроки з використанням мультимедійних засобів навчання ;•використання всесвітньої комп’ютерної мережі « Інтернет ”;•уроки „ занурення в епоху „ :--- на яких ми з учнями вивчаємо історію виникнення страв, ---„ рецепти моєї бабусі „,--- походження продуктів харчування тощо .•театралізовані уроки.

ДЛЯ ПОКРАЩЕННЯ СПРИЙНЯТТЯ МАТЕРІАЛУ УЧНЯМИ, Я ВИКОРИСТОВУЮ:

ІНДИВІДУАЛЬНА МЕТОДИЧНА ПРОБЛЕМА :

«Удосконалення дидактичного забезпечення уроків предмету «Технологія приготування їжі з основами товарознавства» з метою

розвитку творчих здібностей учнів, вмінням самовдосконалюватись».

ДОСВІД РОБОТИ :

Складні Прості

Кількох видів

Одного виду

ІЗ СИРИХ ОВОЧІВ

Комб

інов

ані

Піт

а

Гарячі (тартинки)

Закусочні (канапе)

Кокт

ейль

ні (

прик

раси

)

Соло

дкі

Буте

рбро

ди-тор

ти

Дитя

чі

Буте

рбро

ди-пір

амід

и

Буте

рбро

ди-баш

ти

Дво-

і баг

атош

аров

і

Гарячі (грінки) С к л а д н і Прості

ЗАКРИТІ ВІДКРИТІ

САЛАТИ І ВІНЕГРЕТИ БУТЕРБРОДИ

ХОЛОДНІ СТРАВИ І ЗАКУ СКИ

З КВАШЕНИХ І МАРИНОВАНИХ ОВОЧІВ

З ОВОЧІВ З М’ЯСНИМИ, РИБНИМИ ПРОДУКТАМИ,

ПТИЦЕЮ, РАКАМИ

ІЗ СУМІШІ ВАРЕНИХ (СМАЖЕНИХ) І СИРИХ

ОВОЧІВ

ІЗ ОВОЧІВ З ФРУКТАМИ

З Ф Р У К Т І В

В І Н Е Г Р Е Т И

СТРАВИ І ЗАКУСКИ З ОВОЧІВ І ГРИБІВ

ЗАКУСКИ З ЯЄЦЬ

СТРАВИ І ЗАКУСКИ З М’ЯСА І ПТИЦІ

СТРАВИ І ЗАКУСКИ З РИБИ І НЕРИБНИХ ПРОДУКТІВ

ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ

КАБІНЕТ - МОЯ ТВОРЧА МАЙСТЕРНЯ :

ГУРТОК : “ СВІТ КУЛІНАРНОГО МИСТЕЦТВА ”

Всім відомий вислів : „ Краса врятує світ „. А кулінари зроблять у цьому красивому світі смачне життя і все буде добре. Презентовані наробки -- смачні винаходи моїх учнів з харчових продуктів.

ВИГОТОВЛЕННЯ МУЛЯЖІВ :

У В А Г А !Страв з м’ясаДрібним шматком багато.Їх можна смажити і

тушкувати,На тарілці або баранчику

подавати.Бефстроганов, шашлик,

піджарка,Печеня, плов, гуляш, азу –Розклади їх до ладуТа не забувай рагу!

Відрізняй!Шніцель натуральний,Шніцель січений Та з котлетної маси.Подвійну паніровку –

льєзон та сухаріДо перших двох

використай!А тільки в сухарях

останній шніцель обкачай!

Абетку кулінарну ми в училищі вивчаємо,У подорож до професійних знань кожен день ми вирушаємо.Йде по обробці м’яса урок.Потрібно вивчити кожен шматок.Біфштекс, філе, лангет, антрекот –Кожен з них – порціонний з м’яса яловичини натуральний шматок.А ще знання свої розширити потрібно,Панірований напівфабрикат знати необхідно.Ми ромштекс повинні, неодмінно, запам’ятати, Щоб кухарями знатними стати!

Акровірш

КУХАРЯ РОБОТУ БУДЕ ПРОСЛАВЛЯТИ:ОРИГІНАЛЬНІСТЬ СТРАВ ЙОГО ПОДАЧА,ТВОРЧІСТЬ В РОБОТІ ТА ВДАЧА,ЛУКАВА І ДОБРА УСМІШКА,ЕНЕРГІЇ, ЗВИЧАЙНО, ПОВНА ДІЖКА,ТЕРПІННЯ, УМІННЯ І ТВЕРДІСТЬ ХАРАКТЕРУ,НАДІЯ, НАСНАГА У ЖИТТЄВОМУ ,А ТАКОЖ У ПРОФЕСІЙНОМУ НАПРЯМКУ.

МОЖЕ КУХАР ЛЮБУ СТРАВУ ПРИГОТУВАТИ,А ТАКОЖ ЇЇ ОЗДОБИТИ ТА ПОДАТИ,СТАТИ, ЗАВЖДИ, У НАГОДІ, ШВИДКО ПРАЦЮВАТИ,А САМЕ ЦИМ, ПРАЦЮ КУХАРЯ ПРОСЛАВЛЯТИ.

“ ДОСЛІДЖЕННЯ І ТВОРЧІСТЬ “ .СКЛАДАЮ ГОЛОВОЛОМКИ ТА КРОСВОРДИ :

СКЛАДАЮ ГОЛОВОЛОМКИ ТА КРОСВОРДИ :

НАВЧАЛЬНІ ФІЛЬМИ ДЛЯ УЧНІВ ЗНІМАЮ,ЗОРОВУ ПАМ’ЯТЬ У НИХ РОЗВИВАЮ.МУЗИКОЮ З ЕКРАНУ ЇХ УВАГУ ПРИВЕРТАЮ, УЧБОВИЙ МАТЕРІАЛ ПРОФЕСІЙНО ЗАКРІПЛЮЮ.ПОТРЕБУ У НАВЧАННІЗ ОБРАНОЇ ПРОФЕСІЇ ФОРМУЮ,ДО ТВОРЧОСТІ СПОНУКАЮ,БУТИ УВАЖНИМИ І ЗІБРАНИМИ НАВЧАЮ.УСПІШНІСТЬ ПОКРАЩУЮ,ХВИЛИНИ СЛАВИ ЇМ ДАРУЮ,УЧАСТЬ У КОНКУРСАХ СТИМУЛЮЮ.

НАВЧАЛЬНІ ФІЛЬМИ – ЦІКАВА ПРОФЕСІЙНА ІНФОРМАЦІЯ :

Створені навчальні фільми

ЛАБОРАТОРНО – ПРАКТИЧНІ РОБОТИ :

Стрижнем моєї інтерактивної технології є метод взаємного навчання :„ Почув – і забув, Побачив -- і запам’ятав, Зробив – і усвідомив, Пояснив комусь – і зрозумів „. ( Китайська мудрість ).

УЧАСТЬ У СЕМІНАРАХ, КОНФЕРЕНЦІЯХ:

Розширюю педагогічну діяльність через :Сучасний проблемний семінар : “ Використання інформаційно – комунікаційних технологій у навчальному процесі “ ( 10. 2010 р. ).Науково – практичну веб – конференцію “ Сучасний урок ” при Донецькому інституті післядипломної освіти на тему : “ Сучасний урок у професійній школі. Здобутки та шляхи вдосконалення “ ( 11. 2012 р. ).

УЧАСТЬ У ПЕДЧИТАННЯХ :

СКЛАДАННЯ СЦЕНАРІЮ, ТА ПРОВЕДЕННЯ КОНКУРСІВ ЗА ПРОФІЛЕМ СПРЯМУВАННЯ:

МОЇ МЕТОДИЧНІ РОЗРОБКИ

МЕТОДИЧНІ ДОПОВІДІ І ВИСТУПИ

МОЇ НАВЧАЛЬНІ ПОСІБНИКИ ТА ТВОРЧІ РОЗРОБКИ :

ПОЗАУРОЧНІ І САМОСТІЙНІ РОБОТИ МОЇХ УЧНІВ :

РОЗРОБЛЕНІ І ПРОВЕДЕНІ СЕМІНАРИ-ПРАКТИКУМИ З ПРОФЕСІЇ “КУХАР” :

ЯКІ Ж ВИ Є, СУЧАСНІ ДІТИ ?ЩО БІЛЬШ ЗА ВСЕ ХВИЛЮЄ ВАС ?ЧИ ВМІЄТЕ ЖИТТЮ РАДІТИ ?ЧИ ГАРНИЙ НАСТРІЙ ПОВСЯКЧАС ?ПРОБЛЕМ В ЖИТТІ БАГАТО БУДЕ,АЛЕ ВПЕРЕД ПОТРІБНО ЙТИ.ДОЛАТИ ТРУДНОЩІ БУДЕННІ,І ДОСЯГТИ ПЕВНОЇ МЕТИ.ПРОЙДУТЬ РОКИ Й ДЕСЯТИРІЧЧЯ ,І МРІЮ Я ТОДІ СКАЗАТИ, ЩО :„ Я ПИШАЮСЬ СВОЇМ УЧНЕМ,БО ВІН ДОСЯГ В ЖИТТІ БАГАТО ! „.

Обласний конкурс фахової майстерності з професії „ кухар „. Мій учень -- Файзієв Максим посів І місце.У І – теоретичному турі отримав найвищу кількість балів ( зі 100 можливих – 90 ) ( Березень 2009 р. ).

Рейтинг педагогічної діяльності :

Перші професійні сходинки моїх учнів:Міжнародний конкурс юніорів у м. Київ

Калюжний дмитро таГінкул Сергій.2012 р.

Васюхно Михайло, Імшеницький Іван ,Німич Альбіна .2013 р.

УЧАСТЬ У МЕТОДИЧНІЙ КОМІСІЇ З ПРОФЕСІЇ “ КУХАР ”:

Семінар – практикум на тему : “ Час позитиву і краси ”

14. 12. 2011р

СЕМІНАР – ПРАКТИКУМ ЗА ТЕМАТИКОЮ :“ ЙОГО ВЕЛИЧНІСТЬ – ТІРАМІСУ “.

28. 12. 2011 р.

Семінар – практикум на тему : “ Час позитиву і краси ”ПРОФЕСІЙНИЙ ЗАХІД ПО ОБМІНУ ДОСВІДОМ : “ ЧАЙНА ЦЕРЕМОНІЯ ”.

31. 10. 2012р.

СЕМІНАР – ПРАКТИКУМ ЗА ТЕМАТИКОЮ :“ ВІВАТ - ДЕСЕРТ ! “.

Девіз :Той, хто захоплюється Практикою без науки, Немов керманич, Ступає на корабель без компаса. Леонардо да Вінчі.

28. 12. 2012 р.

Р Е Ф Л Е К С І Я :

Виховання інноваційної особистості, формування професійної компетентності майбутнього фахівця неможливе без права викладача на власну творчість, на пошуки своєї технології, яка відповідає його особистіс-ним якостям. Педагогічна творчість має дві сторони: творчість самого організатора навчально-виховногопроцесу – викладача і творчість учнів, як необхідна умова удосконалення викладача і розвитку творчих можливостей учнів. На наступний період я обираю тему самоосвіти «Інформаційні технології при викладанні предмету «Технологія приготування їжі з основами товарознавства», мета й задачі: «Розвиток інформаційно-комунікативних компетенцій учнів». Передбачаю створення навчальних посібників з теми : “Обробка риби та нерибних продуктів моря” і “Обробка м'яса та субпродуктів”, що сприятиме кращому засвоєнню матеріалу з зазначених тем навчальної програми.

Формула успіху :

Любов до своєї професії

Величезна працездатність

Повага до своїх учнів та колег

Постійний пошук

РЕЦЕПТ ВЧИТЕЛЬСЬКОЇ МОЛОДОСТІ:

Систематично вживай: Бальзам мудрості, коктейль творчості, каву бадьорості, відвар пунктуальності, настій терпимості, екстракт людяності. Виконуй все це ретельно і будеш вічно молодим, вчителю.

МЕТОДИЧНА ДІЯЛЬНІСТЬ Створення навчальної та плануючої документації; Відвідування уроків; проведення відкритих уроків; Створення комплексно-методичного забезпечення предметівпрофесійно-теоретичного циклу з урахуванням сучасних вимог; Розробка заходів щодо покращення якості навчання; Підготовка та проведення предметних тижнів; конкурсів професійноїмайстерності; Вивчення передового педагогічного досвіду; Підготовка методичних розробок та участь у педагогічних читанняхучилища; Участь у вернісажі педагогічних ідей; Підготовка викладачів до атестації; Підготовка та проведення відкритих уроків, презентацій,професійно спрямованих заходів.