Quality ServicePRIMA Restaurant

A12.2013.05048 Yoceline PutraA12.2012.04695 Vera RosikaA12.2012.04597 Abraham SuryaA12.2012.04724 M. IqbalA12.2010.04141 Adyangga Wirawan

Sequence of ServiceThe service of foods and beverage may be carried put in many ways depending on the ff. factors:

• Welcoming Guests• Guiding and seating the Guest/s. • Check comfort and seating

arrangement • Serving water • Menu Presentation • Order Taking • Repeat Order/s

• Placing Order/s to System and Kitchen • Quality Checking • Food Presentation • Presenting the Bill • Thank the Guest/s

Welcoming the guest

• Memastikan pelayanan siap untuk tamu• Memberikan senyuman • Menyapa “Selamat datang”• Bertanya apakah sudah

“Reservasi”• Bertanya untuk “Smooking or

Non Smooking Room”• Pandu tamu ke meja yang sesuai

Guiding and sitting the guest

• Mengutamakan tamu• Ikuti kesesuaian tamu• Menawarkan “Booster chair”

untuk tamu yang membawa anak kecil

Check Comfort

• Memastikan kenyaman tamu dalam memilih kursi dan meja• Bertanya “Apakah mejanya

sudah sesuai dengan jumlah tamu”• Cek kepuasan tamu

Water Service

• Menawarkan air kemasan atau air biasa• Air biasa harus cepat diberikan

ketimbang air kemasan• Tawarkan apakah airnya sudah

sesuai, jika “Iya” maka hendaklah segera dibukakan

Offer menu

• Cek menu apakah ada item yang tidak tersedia• Menawarkan menu kepada tamu

dari halaman pertama• Menawarkan menu unggulan

kepada tamu jika ada

Taking order

• Selalu membawa buku dan pena untuk menulis• Berdiri tidak jauh dari tamu• Berikan menu rekomendasi yang

berguna• Menulis pesanan yang diminta• Menulis minuman dahulu sebelum

hidangan menu utama• Ketika menulis pesanan pastikan

tamu diberi tahu berapa lama untuk mempersiapkan pesanannya

Repeat order

• Mengulangi “Bpk/Ibu, Saya ulangi pesanan anda”• “Anda memesan … untuk …

item”• Bertanya kepada tamu “Ada apa

tambahan lagi”• Mengucap “Terima kasih”

dengan sungguh-sungguh

Know your product/item

• Ketahui produk/item yang ditawarkan kepada tamu• Jumlah porsi• Kematangan• Bahan ramuan• Waktu yang dibutuhkan untuk

persiapan• Menawarkan makanan lain yang

baik untuk menu pendamping

Placing order to Bar & Kitchen

• Entry pesanan ke system• Spesifikasikan rangkaian

pesanan• Memberikan pesanan makanan

dan minuman sesuai permintaan tamu

Quality check

• Cek apakah kualitas makanan yang akan disajikan sudah sesuai• Cek porsi makanan sudah sesuai• Cek permintaan tambahan dari

tamu• Cek kebutuhan piring• Cek kebutuhan bumbu rempah-

rempah tambahan

Food presentation

• Meminta izin kepada tamu untuk mempertunjukkan makanan yang sudah dipesan• Cek apakah makanan sudah sesuai

rangkaian pesanan di buku pesanan• Pastikan pesanan telah sesuai yang

berada di meja• Menawarkan “Apakah ada pesanan

yang lain ?”• Mengucapkan “Terima kasih,

nikmatilah makanannya”

Presenting the bill

• Mengambil kertas tagihan dari kasir• Cek item-item didalam kertas tagihan• Meminta izin kepada tamu untuk

memberikan kertas tagihannya• Memastikan tamu untuk melihat item

yang dibeli dan memberikan uang pembayaran

• Mengucapkan “Terima kasih” meminta izin untuk membawa ke kasir

• Memberikan kertas tagihan dan uang pembayaran ke kasir

Bidding farewall

• Setelah pembayaran tagihan, kembali ke meja tamu untuk memberikan uang kembalian jika ada• Memberikan bantuan saat persiapan

tamu untuk meninggalkan meja• Dengan senang hati memandu tamu

ke pintu restaurant• Dengan sungguh-sungguh

mengucapkan “Terimakasih atas kunjungannya”

“Kualitas tinggi makanan dan minuman akan berharga dengan layanan yang tulus”

Pelanggan adalah pengunjung yang paling penting dalam tempat kami. Dia tidak tergantung pada kita - kita tergantung padanya. Dia bukan orang luar di bisnis kami - ia adalah bagian dari itu. Kami tidak melakukan dia nikmat dengan melayani dia - dia melakukan kita nikmat dengan memberikan kami kesempatan untuk melakukannya