Upload
global-lifestyle-ltd
View
224
Download
3
Embed Size (px)
DESCRIPTION
CarpeDiem Truffles, white and black truffles, truffles delis. CarpeDiem Tartufi, tartufi bianchi e neri, specialità al tartufo
Citation preview
Entri nell‟universo Made in Italy Flavors Benvenuto,
Ti ringraziamo per aver scelto CarpeDiem e per la fiducia che hai deciso di accordarci.
Oggi, nel prendere confidenza con i tuoi prodotti, avrai accesso a un universo di conoscenze, sapori, profumi che ti
sorprenderà continuamente.
Per guidarti in questa tua prima esperienza con CarpeDiem, ho il piacere di presentarti queste due brochure:
CarpeDiem: Il Tartufo. Storia di un Mito Italiano che contiene le informazioni essenziali che ti permetteranno di
conosce il mondo del tartufo e di maneggiarlo con sapenza e cura.
CarpeDiem Grand Cru che ti permetteranno di scoprire tutte le nostre specialità.
Dopo questa breve introduzione al mondo CarpeDiem, verrai condotto in un percorso di scoperte sempre nuove
che accresceranno la tua passione per il tartufo.
Dal momento in cui effettuerai il tuo primo ordine di prodotti freschi o gourmet, entrerai a far parte dell‟universo
CarpeDiem.
Come Membro del Club riceverai una guida che ti introdurrà all‟arte della degustazione del tartufo e avrai la
possibilità di conoscere gli esclusivi servizi del Club ed esplorare “l’art de vivre CarpeDiem”, attraverso una gamma
di accessori raffinati dedicati ai tuoi momenti di degustazione, potrai ricevere gli esclusivi inviti agli eventi del Club,
agli Show-Cooking e a tutto quanto organizzato per te dal Club.
Augurandoti l‟esperienza di un tartufo ogni giorno perfetto, ti porgo i miei più cordiali saluti.
Francesco De Biase
Chairman e Managing Director Made in Italy Flavors
Il mondo antico Il Tartufo è certamente conosciuto da un‟età remotissima, ma non si può essere certi che gli storici
dell‟antichità parlassero realmente di questo, oppure di altri funghi ipogei. Perciò è solo un‟ipotesi la
presenza del tartufo nella dieta di Sumeri ed Ebrei, intorno al 1700–1600 a.C. Le prime notizie certe
compaiono nella Naturalis Historia, dell‟erudito latino Plinio il Vecchio (79 d.C.). Gli aneddoti riportati
dimostrano che il tartufo, in latino definito semplicemente Tuber, era assai apprezzato alla tavola dei
Romani, i quali raccolsero certamente dagli Etruschi l‟uso culinario di questo fungo. Nel primo secolo d.C.,
grazie al filosofo greco Plutarco di Cheronea, si tramandò l‟idea che il prezioso fungo nascesse dall‟azione
combinata dell‟acqua, del calore e dei fulmini. Da qui trassero ispirazione vari poeti; uno di questi,
Giovenale, spiegò l‟origine del prezioso fungo come frutto di un fulmine scagliato da Giove in prossimità di
una quercia (albero ritenuto sacro al padre degli Dèi). Poiché Giove era anche famoso per la sua
prodigiosa attività sessuale, al tartufo da sempre si sono attribuite qualità afrodisiache.
Il Medioevo e il Rinascimento Per lungo tempo i naturalisti sono stati in disaccordo sulla classificazione del tartufo. Qualcuno lo definiva
una pianta, altri un‟escrescenza del terreno, o addirittura un animale! A prescindere dalle credenze
comunque il tartufo rimase sempre un cibo altamente apprezzato, soprattutto nelle mense di nobili ed alti
prelati. Ma il tartufo suggerì pure concetti totalmente diversi. Per alcuni “scienziati” dell‟epoca, il suo
aroma era una sorta di “quinta essenza” che provocava sull‟essere umano un effetto estetico. Il tartufo
quindi come sublime sintesi della soddisfazione dei sensi a rappresentare l‟essenza di un piacere superiore.
Il Tartufo Piemontese e di Alba Nel Settecento il tartufo piemontese era considerato presso tutte le corti europee un alimento tra i più
ghiotti. Tra i grandi estimatori di questo “frutto della terra” non va dimenticato il musicista Gioacchino
Rossini, che lo definì “il Mozart dei funghi”. Il tartufo bianco piemontese è sempre stato considerato il più
pregiato, ma solo nel „900, il Tartufo d‟Alba ha acquistato fama mondiale, grazie alla geniale opera di
promozione svolta da Giacomo Morra, albergatore e ristoratore di Alba, giustamente “incoronato” Re dei
Tartufi già nel 1933 dal Times di Londra.
Made in Italy Flavors è la componente Eventi di Global LifeStyle, un Luxury Tailor Made Tour Operator & Concierge Services Specialist company con sede a Londra (UK). Nel 2011, a seguito dei successi degli eventi VIP organizzati negli USA e a Londra, Made in Italy Flavors assume una connotazione autonoma ma non indipendente, in quanto sempre di proprietà di Global LifeStyle. Nel 2013 viene celebrata l‟unione tra Made in Italy Flavors e Nursium Tartufi Spoleto; una giovane realtà Umbra specializzata nella raccolta e selezione del tartufo. Grazie a questa forte partnership, Made in Italy Flavors & Nursium Tartufi iniziano la commercializzazione, sotto un brand
condiviso, di prodotti di altissimo profilo come tartufi freschi bianchi e neri, specialità gastronomiche al tartufo, spezie come lo zafferano, etc. tutto RIGOROSAMENTE Made in Italy.
Perchè Scegliere “CarpeDiem”?
La scelta del tartufo e dei prodotti di gastronomia è importante; essere sicuri della provenienza del prodotto sia del fresco che del lavorato, è fondamentale per assaporare cibi che siano controllati, tracciabili, di altissima qualità e quindi Made in Italy.
“CarpeDiem” porta sulle vostre tavole il meglio della produzione Italiana, garantiamo ogni singolo acquisto sia di tartufo fresco
che di specialità gastronomiche. “CarpeDiem”… Eat Different. Eat Italian.
È il nome comune con il quale sono indicati i corpi fruttiferi (sporocarpi) di funghi che compiono il loro
intero ciclo vitale sotto terra (ipogei) appartenenti al genere Tuber. Devono obbligatoriamente vivere in
simbiosi con piante arboree per produrre il prezioso sporocarpo. Sono formati da una parete esterna detta
peridio, il quale può essere liscio o sculturato e di colore variabile dal chiaro allo scuro.
La massa interna, detta gleba, di colore variabile dal bianco al nero, dal rosa al marrone è percorsa da
venature più o meno ampie e ramificate che delimitano degli alveoli in cui sono immerse delle grosse
cellule (gli aschi) contenenti le spore.
Le caratteristiche morfologiche del peridio, della gleba, degli aschi e delle spore, sommati alla dimensione
ed alle caratteristiche organolettiche permettono l’identificazione delle specie di tartufo.
Come è composto il Tartufo
Difficilmente c’è un modo per pagare l’acqua più
cara di così come quando si compra un tartufo:
esso ne contiene generalmente oltre l’ 80%.
In tabella, la composizione percentuale sul fresco
di un Tuber melanosporum e di un Tuber
magnatum. (da Coli R., Maurizi Coli A., Granetti B.,
Damiani P.)
Come è composto il Tartufo
Tuber Magnatum Pico (comunemente noto come Tartufo Bianco)
Tuber Melanosporum Vitt (comunemente noto come Tartufo Nero di Norcia o di Spoleto)
Acqua: 82,58-82,80
Ceneri: 1,97-1,70
Azoto Totale: 0,88-0,87
Azoto Non Proteico: 0,23-0,14
Proteine: 4,13-4,50
Lipidi: 2,08-1,90
Glucidi Solubili: 0,36-0,17
Fibra Alimentare: 8,43 - 8,13
Negli elementi minerali di entrambi prevale il potassio, seguito da calcio, sodio, magnesio, ferro, zinco e
rame.
Il valore del tartufo non sta quindi nel suo apporto alimentare, ma nella sua enorme capacità di produrre
piacere nel fruitore.
A questa caratteristica va attribuito anche la grande differenza di quotazione di mercato esistente tra
specie la cui composizione chimica poco si discosta
Tartufo Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vittad)
Dal 15 Maggio al 31 Agosto
Tartufo Nero Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin)
Dal 1 Ottobre al 31 Gennaio
Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Albidum Pico o Tuber Borchii Vittad)
Dal 15 Gennaio al 15 Aprile
Tartufo Nero Liscio (Tuber Macrosporum Vittad)
Dal 1 Ottobre al 31 Dicembre
Tartufo Nero Ordinario o di Bagnoli (Tuber Mesentericum Vittad)
Dal 1 Novembre al 15 Marzo
Tartufo Bianco (Tuber Magnatus Pico)
Dal 15 Settembre al 31 Gennaio
Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt)
Dal 15 Novembre al 15 Marzo
Tartufo Nero Invernale o Trifola Nera (Tuber Brumale Vittad)
Dal 1 Gennaio al 15 Marzo
Tartufo Moscato (Tuber Brumale var. Moschatum de Ferry)
Dal 1 Dicembre al 15 Marzo
Tartufo Bianco Pregiato «Tuber Magnatum Pico»
MIF-NT-WFT100
MIF-NT-WFT101
Tartufo Bianchetto «Tuber Albidum Pico»
Tartufo Nero Pregiato «Tuber Melanosporum Vitt»
MIF-NT-BFT100
Tartufo Estivo – Scorzone «Tuber Aestivum Vittad»
MIF-NT-BFT101
Tartufo Nero Uncinato «Tuber Uncinatum Chatin»
MIF-NT-BFT102
Tartufo Moscato «Tuber Brumale var. Moschatum de Ferry»
MIF-NT-BFT103
Tartufo Nero Pregiato Intero
MIF-F-WBTxx
Vasetti Tartufo Nero in Salamoia: MIF-F-WBT12 12,50 gr. MIF-F-WBT25 25,00 gr. MIF-F-WBT50 50,00 gr. MIF-F-WBT100 100,00 gr.
Tartufo Estivo Scorzone Intero
MIF-F-SBTxx
Vasetti Tartufo Estivo Scorzone in Salamoia: MIF-F-WBT25 25,00 gr. MIF-F-WBT50 50,00 gr. MIF-F-WBT100 100,00 gr.
Tartufo Estivo Scorzone Affettato
MIF-F-SBTSxx
Vasetti Tartufo Estivo Scorzone affettato in Salamoia: MIF-F-SBTS80 80,00 gr. MIF-F-SBTS250 250,00 gr.
Tartufo Bianco Pregiato in Puré
MIF-F-WWTPxx
Vasetti Tartufo Bianco Pregiato in Puré: MIF-F-WWTP25 25,00 gr. MIF-F-WWTP50 50,00 gr. MIF-F-WWTP90 90,00 gr.
Tartufo Nero Invernale in Puré
MIF-F-WBTPxx
Vasetti Tartufo Nero Invernale in Puré: MIF-F-WBTP25 25,00 gr. MIF-F-WBTP50 50,00 gr. MIF-F-WBTP90 90,00 gr. MIF-F-WBTP250 250,00 gr
Tartufo Estivo Scorzone in Patè
MIF-F-SBTPxx
Vasetti Tartufo Estivo Scorzone in Patè: MIF-F-SBTP50 50,00 gr. MIF-F-SBTP90 90,00 gr. MIF-F-SBTP250 500,00 gr.
Salsa Tartufata
MIF-F-TSxx
Vasetti Salsa Tartufata: MIF-F-TS130 130,00 gr. MIF-F-TS250 250,00 gr. MIF-F-TS500 500,00 gr. MIF-F-TS900 900,00 gr.
Crema di Porcini Tartufati
MIF-F-TSxx
Vasetti di Crema di Porcini Tartufati: MIF-F-TS130 130,00 gr. MIF-F-TS250 250,00 gr. MIF-F-TS500 500,00 gr. MIF-F-TS900 900,00 gr.
Olio Extra Vergine d’Oliva
al Tartufo Bianco
MIF-F-TOxx
Olio Extra Vergine di Oliva al Tartufo Bianco in Bottiglia: MIF-F-TO25 55,00 ml. MIF-F-TO50 100,00 ml. MIF-F-TO90 250,00 ml. MIF-F-TO90 500,00 ml.
Burro al Tartufo Estivo
MIF-F-SBTBxx
Vasetti di Burro al Tartufo Estivo: MIF-F-SBTB80 80,00 gr. MIF-F-SBTB250 250,00 gr.
Sale al Tartufo Estivo
MIF-F-SBTSxx
Vasetti Sale al Tartufo Estivo: MIF-F-SBTP50 50,00 gr.
Salame di Cinghiale
al Tartufo Estivo
MIF-F-SSBTxx
Salame di Cinghiale al Tartufo Estivo: MIF-F-SSBT400 400,00 gr.
Caciotta al Tartufo Estivo
MIF-F-SBTCxx
Vasetti di Burro al Tartufo Estivo: MIF-F-SBTC500 500,00 gr.
Formaggio al Tartufo Bianco
MIF-F-WTCxx
Formaggio al Tartufo Bianco: MIF-F-WTC200 200,00 gr.
Pecorino al Tartufo Bianchetto
MIF-F-WTPxx
Pecorino al Tartufo Bianchetto: MIF-F-WTB200 200,00 gr.
Miele al Tartufo Estivo
MIF-F-STHxx
Vasetto Miele al Tartufo Estivo: MIF-F-STH120 120,00 gr MIF-F-STH250 250,00 gr.
Confezione Sottovuoto
Tartufo Bianco Surgelato
MIF-F-FWWTxx
Confezione Tartufo Bianco Surgelato: MIF-F-FWWT100 100,00 gr. MIF-F-FWWT500 500,00 gr. MIF-F-FWWT1000 1.000,00 gr.
Confezione Sottovuoto
Tartufo Nero Pregiato Surgelato
MIF-F-FWBTxx
Confezione Tartufo Nero Surgelato: MIF-F-FWBT100 100,00 gr. MIF-F-FWBT500 500,00 gr. MIF-F-FWBT1000 1.000,00 gr.
MIF-F-FSBTxx
Confezione Sottovuoto
Tartufo Estivo Scorzone Surgelato
Confezione Tartufo Nero Surgelato: MIF-F-FSBT100 100,00 gr. MIF-F-FSBT500 500,00 gr. MIF-F-FSBT1000 1.000,00 gr.
Per Informazioni ed Ordini Made in Italy Flavors & Nursium Tartufi Spoleto
Voice: +39 0331 948231 Servizio H24: +39 333 6848224 Email: [email protected] Web: http://luxurywines-gourmetfood.madeinitalyflavors.com Web: www.madeinitalyflavors.com
Sede Operativa & Commerciale Via Garzonera, 4
21029 Vergiate (VA) – Italy
Sede Produzione Via Bazzanese – Loc. Oriolo
06049 Spoleto (PG) – Italy
Made in Italy Flavors by Global LifeStyle:
Sede Principale 309 Winston House
2 Dollis Park
N31HF London - UK
1 – Ordini L‟ordine inviato da parte del cliente sarà vincolato all‟accettazione da parte della direzione
commerciale di Made in Italy Flavors & Nursium Tartufi.
Il contratto sarà perfezionato con l‟invio da parte della direzione commerciale della «Conferma
d‟Ordine».
2 – Prezzi La merce è venduta franco magazzino Made in Italy Flavors & Nursium Tartufi in Spoleto o Varese.
Imballo gratuito, spese di spedizione a carico del cliente. Per particolari ordini la direzione
commerciale può accordare la spedizione gratuita.
3 – Pagamenti Salvo diverso accordo da verificare con la direzione commerciale, tutta la merce è pagata alla
conferma d‟ordine.
4 – Trasporto La merce viaggia a rischio e sotto la responsabilità del cliente anche se resa franco destino.
5 – Garanzia e Recesso La nostra garanzia è limitata alla sostituzione gratuita del prodotto franco nostro magazzino in Spoleto
o Varese; rimane escluso, senza eccezione alcuna, ogni altro risarcimento. In caso di recesso il cliente
deve dare comunicazione entro e non oltre 7 giorni dalla data di ricezione della merce. La direzione
commerciale comunicherà l‟autorizzazione alla restituzione e le modalità di invio. La merce viaggia a
carico del cliente e sotto la sua responsabilità. Una volta appurata l‟integrità del prodotto, verrà
restituito il valore della merce fatto salvo eventuali spese e IVA.
6 – Foro Competente Per qualunque controversia è competente il foro di Milano.
Intellectual Property owned by Global LifeStyle Copyright 2012 by Global LifeStyle
All Right Reserved
All Right Reserved
Made in Italy Flavors by Global LifeStyle Ltd. & Nursium Tartufi Spoleto Third Floor, 207 Regent Street, London W1B 3HH – United Kingdom
Office: 309 Winston House, 2 Dollis Park, London N31HF – United Kingdom
Company House Registration N. 8049841 – England and Wales
Site Representative Italy: Via Garzonera, 4 – 21029 Vergiate (Varese) – Italy
www.globallifestyle-group.com
http://luxurywines-gourmetfood.madeinitalyflavors.com