GERAARDSBERGSE

MATTENTAART

Giesbaargse mattetoerte

Geschiedenis • Middeleeuwen • Receptuur 1510

GERAARDSBERGSE

MATTENTAART

Giesbaargse mattetoerte

Recept en naam Europees beschermd (2007) eerste Vlaamse streekproduct met label "beschermde geografische aanduiding" van de Europese Commissie. Het geografisch gebied omvat de fusiegemeenten Geraardsbergen en Lierde.

GERAARDSBERGSE

MATTENTAART

Giesbaargse mattetoerte

Ingrediënten : ‘matten ‘, eieren, suiker en amandelen Bereiding

GERAARDSBERGSE

MATTENTAART

Giesbaargse mattetoerte

Ingrediënten 100 gr amandelpoeder amandelessence 300 gr suiker 1 eigeel bakboter 6 eieren 2½ dl karnemelk 2 l verse melk (ongepasteuriseerd) bladerdeegrondjes (doorsnede 10 cm)

GERAARDSBERGSE

MATTENTAART

Giesbaargse mattetoerte

Bereiding Kook de melk en voeg de karnemelk toe. laten stremmen. in een zeef laten uitlekken in de koelkast. Stremsel door een passe-vite en roer er de eierendooiers en de helft van de suiker door, de essence en het amandelpoeder. Klop het eiwit op met de rest van de suiker tot een luchtige massa en roer hem voorzichtig door het stremselmengsel. Vet vormpjes in met boter en leg er de stukjes bladerdeeg in. Vul ze op met het mengsel en bedek ze met een tweede velletje bladerdeeg. Kleef dicht met eigeel en maak een inkerving in het taartje. Bak gedurende 30 minuten op 230°C.

GERAARDSBERGSE

MATTENTAART

Giesbaargse mattetoerte

De eerste zondag van augustus is er de 'Dag van de Mattentaart': na de jaarlijkse kapittelzitting van de Broederschap van de Mattentaart volgt in de namiddag een muzikale manifestatie op het marktplein. Tijdens dit evenement worden doorlopend mattentaarten gebakken

GERAARDSBERGSE

MATTENTAART

Giesbaargse mattetoerte

Bij het ontbijt in B&B Hakuna Matata

Dank U