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Briouats mit Lammfüllung / Huhn-Feigen-Tajine / Orangensalat
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Vorspeise
Hier der Ausschnitt von Seite 18 zum Zubereiten des Teiges und Falten der Taschen:
Hauptspeise
Als Alternative zur Salzzitrone einfach eine „normale Zitrone verwenden; Smen kann auch durch Butterschmalz oder durch ein, zwei Löffel mehr Olivenöl ersetzt werden.
Nachspeise
Orangen- oder Rosenblütenwasser ist nicht unbedingt notwendig; die Mischung Orangen-Zitronensaft einfach mit einem Löffel Honig anrühren.
______Quelle: Jörg Zipprick, Ben Marrakchi: Marokko – Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten. Gräfe und Unzer Verlag, München 2005, 4. Auflage 2008. ISBN 3-7742-8855-0. www.gu-online.de
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