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I. PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO
1.1 Identificación del Problema Objeto
En la región Cusco una de las pocas variedades nativas de papa de valor
comercial viene a ser la variedad qompis, debido a la calidad del tubérculo, en
razón a ello surge la necesidad de desarrollar nuevos métodos de
mejoramiento genético en esta variedad, contándose en la actualidad con 753
segregantes obtenidos a partir de la autofecundación de esta variedad, por lo
que se desconoce las características agrobotánicas de los clones segregantes,
en virtud a ello mediante el presente trabajo de investigación se pretende
resolver este problema.
1.2 Planteamiento del Problema
¿Será posible realizar la caracterización botánica de 108 clones segregantes
de la variedad qompis.
¿Será posible realizar la evaluación agronómica preliminar de 108 clones
segregantes de la variedad qompis en el Centro Agronómico K’ayra?
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II. OBJETIVOS Y JUSTIFICACION
2.1 Objetivo General
Realizar la caracterización y evaluación agrobotánica de 108 clones
segregantes de la variedad qompis, en su tercer ciclo de propagación
clonal en el Centro Agronómico K’ayra.
2.2 Objetivos Específicos
2.2.1 Realizar la caracterización botánica de 108 clones segregantes de la
variedad qompis, en base al descriptor de papa de la IBPGR.
2.2.2 Realizar la evaluación preliminar de las características agronómicas
de tallo, estolón, hoja, flor, fruto, semilla y tubérculo de 108 clones
segregantes de la variedad qompis en condiciones del Centro Agronómico
K’ayra.
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2.3 Justificación
La investigación científica, es uno de los objetivos fundamentales de la
universidad peruana, razón por la que el Centro de Investigación en
Cultivos Andinos, viene desarrollando la línea de mejoramiento genético
en los diversos cultivos andinos y dentro de ellos en la papa.
Actualmente se viene desarrollando un nuevo método de mejoramiento
genético a partir de la autofecundación en la papa de la variedad qompis,
por lo que a fin de validar a este método de mejoramiento genético, debe
de realizarse la caracterización botánica, por ser de suma importancia, a
fin de poder detectar la variabilidad de los clones segregantes y poder
utilizarlos posteriormente en los programas de mejoramiento genético.
Por otro lado, es necesario realizar la evaluación preliminar con respecto
a las características agronómicas, dado que estas características son
influidos por acción del medio ambiente, es que solo se realizará la
evaluación preliminar para estas características, las cuales servirán
posteriormente para su uso en los programas de mejoramiento genético,
dado que más adelante, con la información recopilada, podría obtenerse
alguna variedad superior que pueda contribuir en el incremento de
rendimiento y calidad de tubérculo.
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III. HIPOTESIS
III.1Hipótesis General
Las características agrobotánicas de los 108 clones segregantes de la
variedad qompis, en su tercer ciclo de propagación clonal son parecidas.
III.2Hipótesis Específicos
Son parecidas las características botánicas de los 108 clones
segregantes de la variedad q’ompis.
Las características agronómicas de los 108 clones segregantes de
la variedad qompis en condiciones del Centro Agronómico K’ayra,
son parecidas.
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IV. MARCO TEORICO
IV.1 Pre Mejoramiento
MONTALDO (1984), el pre-mejoramiento se basa en la incorporación en
los materiales adaptados de genes o grupos de genes asociados a
características favorables, provenientes de genotipos exóticos, otras
especies, géneros o familias vegetales. El material resultante,
“genéticamente valorizado”, es posteriormente incorporado en los
programas de mejoramiento como líneas parentales para el desarrollo
de cultivares. Por esta razón, este proceso también se denomina “diseño
de líneas parentales” (parentbuilding).
El pre-mejoramiento constituye entonces la primera etapa en la
utilización de los recursos genéticos luego de las etapas de colecta,
identificación, conservación y caracterización/evaluación.
IV.2 Mejoramiento
CHRISTIANSEN (1967), menciona que el mejoramiento genético en la
sierra data de 1947 y fue iniciado por el Programa Nacional de Papa,
haciendo que los primeros cruces usando como progenitores variedades
nativas de las zonas productoras de Junín y Valle del Mantaro.
Los primeros cruzamientos fueron simplemente de exploración para
estudiar su habilidad combinatoria y luego planear los cruzamientos con
objetivos definitivos cada uno de ellos con factores favorables a
rendimiento, heladas, tolerancia a enfermedades, etc.
MONTALDO (1984), indica que el Perú cuenta con un programa amplio
de papas, con la colaboración del Centro Internacional de la Papa, que
tiene su sede en Lima.
El mejoramiento genético de papa debe basarse en dos requisitos
fundamentales:
Poseer una adecuada variabilidad genética que motive la
selección.
Hacer una selección eficiente.
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Objetivos
Los objetivos de mejoramiento en papas pueden agruparse en:
1) Rendimiento
2) calidad
3) resistencia a enfermedades y plagas.
Rendimiento: cualquier nueva variedad de papa debe producir un
rendimiento tan alto o más alto que las variedades en actual cultivo; de
lo contrario será muy difícil su introducción al gran cultivo. Se ha
comprobado que mientras menos emparentados estén los padres tanto
mayor será el rendimiento, es decir hay que aprovechar al máximo la
expresión de la heterosis.
Calidad: es difícil definir la calidad; sin embargo, en cada país o región
existe una predilección por ciertas variedades que, en general, parece
estar basada en:
1) Alto contenido en materia seca
2) Que no se ennegrezca y deshaga cuando está cocida
3) Que no se pierda mucho al pelarla
4) Que tenga buena conservación
5) Que la pulpa tenga un determinado color.
En Latinoamérica las variedades autóctonas son preferidas por las amas
de casa. Actualmente con el avance de la industrialización y la
preparación de papas fritas en diversas formas se prefiere las varie-
dades con alta materia seca, bajas en azúcar y de buena conservación.
Se recomienda cuando se esté trabajando en mejoramiento para calidad
evitar, en los cruces, el uso de especies silvestres de papa pues con ello
se introduce muchos factores opuestos a buena calidad.
Resistencia a enfermedades y plagas: es necesario tener una clara
evaluación económica del daño que causan las plagas y las enfer-
medades y así poder determinar resistencia hacia qué plagas y Qué
enfermedades deberá trabajarse. Este objetivo debe, en lo posible, estar
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confinado a una o dos enfermedades para lograr algún resultado
positivo.
Se debe trabajar preferiblemente hacia resistencia de campo o
poligénica por el problema de la especialización cada día creciente de
los patógenos frente a las variedades con resistencia debida a
hipersensibilidad hacia razas o prototipos y controlada por genes
individuales.
IV.2.1 Mejoramiento conjunto para resistencia
CUBERO (2003); menciona que la resistencia a plagas y enfermedades
es la capacidad de la planta para restringir el crecimiento o reproducción
del patógeno una vez iniciado el contacto nutritivo.
ESTRADA (2000); alude que por resistencia se entiende una relación
entre el hospedante y el patógeno en la cual el hospedante se defiende
para recibir el menor daño posible o para excluir totalmente al patógeno.
Para ello el hospedante desarrolla diferentes mecanismos.
La propagación de la papa por tubérculo es un factor que favorece
altamente la transferencia de patógenos de una generación a otra.
Resistencia de las plantas a los insectos
IV.2.1.1 Mecanismos de Resistencia
CISNEROS(1980); menciona que los factores o componentes de la
resistencia de las plantas a las plagas, corresponden a las siguientes
categorías:
La no-preferencia, es la característica de una planta de no ser
escogida por el insecto como substrato de oviposición, de
alimento o de refugio. La no-preferencia puede ser relativa
cuando otra planta que es susceptible o preferida está presente;
o puede ser absoluta si el efecto de no-preferencia se mantiene
aun cuando se presentan otras plantas susceptibles.
La antibiosis, es el efecto adverso que tiene una planta al
desarrollo normal del insecto, sea causándole mortalidad en sus
primeros estadios, retardando su desarrollo, disminuyendo su
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tamaño o reduciendo su capacidad de reproducción de los
adultos.
Resistencia de la plantas a la enfermedades
GONZALES (1981); indica que el uso de variedades resistentes
enfermedades es sin duda el método más adecuado para combatir
cualquier enfermedad. Muchas de las enfermedades de importancia
económica fueron controladas totalmente por medio de las variedades
resistentes.
En otros casos el control no ha sido total, pero se ha logrado reducir la
enfermedad como es el tizón tardío de la papa.
La resistencia de un cultivo a determinado patógeno va características
agronómicas poco deseables.
IV.2.1.2 Clases de Resistencia
Resistencia externa
GONZALES (1981); dice que existen casos en que las variedades
resistentes presentan una barrera mecánico o química, que impide la
penetración del patógeno. Las barreras mecánicas pueden consistir de
cutículas muy gruesas; de paredes epidemiales muy resistentes; de
estomas que se abren muy poco o durante periódos muy cortos,
retardando o impidiendo la penetración estomática; o pelos epidemiales
que dificultan el contacto con la epidermis de las esporas, o de los
insectos portadores de virus.
Las barreras químicas consisten en fenoles hidroiposolubles que exudan
hacia la gota de infección, e impiden así la germinación de las esporas
(esto ocurre en ciertas variedades de cebolla resistentes a la
antracnosis).
Resistencia Interna
GONZALES (1981); indica que en la mayoría de los casos, el patógeno
penetra con igual facilidad en las variedades resistentes y en las
susceptibles, pero sólo en las últimas consigue culminar el proceso y
causar la enfermedad.
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La interferencia puede deberse a ciertas condiciones estructurales o
bioquímicas de la variedad resistente, que existen antes de que ocurra la
infección (resistencia pasiva), pero con mayor frecuencia se debe a
reacciones específicas de los tejidos, provocadas por la invasión del
patógeno (resistencia dinámica o inducida).
4.2.1.3 Herencia de la Resistencia
GONZALES (1981), afirma que como sucede con todas las
características heredables de cada especie, la resistencia a cada
enfermedad depende de uno o más genes, según sea el caso, que
pueda existir en una condición dominante, recesiva o intermedia. Si bien
se ha obtenido y puesto en uso muchas variedades sin que se conociera
el comportamiento de los genes responsables de su resistencia, es muy
importante contar con información sobre los genes desde las primeras
etapas del proceso de mejoramiento, lo cual permite también utilizar el
método que debe seguirse en la hibridación, en la selección y en la
evaluación de las progenies.
IV.3 Métodos de mejoramiento en plantas cultivadas
ESTRADA (2000), señala que para elegir el método más adecuado para
el mejoramiento de la papa, deben considerarse estos puntos básicos:
La papa tiene una flor hermafrodita con tendencia a la
polinización cruzada de tipo alegama. Si se autofecunda,
disminuye su vigor y sólo podrían lograrse homocigóticas
parciales.
Las variedades mejoradas son generalmente heterocigóticas. Si
se cruzan las variedades mejoradas, solo se pueden transmitir
parte de sus características.
El cultivo se propaga por tubérculo, por lo tanto el mejoramiento
se puede tener en cualquier generación.
Se conocen gran cantidad de especies silvestres (sobrepasan
las 200) unas siete especies cultivadas y miles de clones
diferentes, entre los cuales se puede efectuar el mejoramiento.
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El reservorio de especies y su cruzamiento son útiles en el
mejoramiento; no se requieren métodos complicados como la
inducción de mutantes o la fusión protoplásmica.
Las especies de papa muestran una serie de poliploide que va desde
2n= 24, 36, 48,60 hasta 72. Estas diferencias en el número cromosómico
no son una barrera infranqueable porque se produce la poliploídización
sexual, como en los clones o especies diploides que producen gametos
2n=24.
La mayoría de las especies silvestres de papa son diploides, pero casi
todas las especies comerciales son autotetraploides y muestran un tipo
de herencia tetrasómica, es decir los genes están en dosis cuádruples
en lugar de dobles, que es lo más común en otras plantas. Se puede
obtener una heredabilidad relativamente manejable cuando los
caracteres son controlados por uno o dos pares de genes con
dominancia. Esto proporciona buenas posibilidades de selección en
poblaciones normales. Sin embargo para caracteres controlados por
varios pares de genes, sin dominancia, la selección de individuos
requiere enormes poblaciones y mucho trabajo en la identificación de
genotipos.
Las especies diploides muestran algunos dones con capacidad para
producir gametos 2n. Puede hacerse un trabajo avanzado de
mejoramiento y selección a nivel diploide usando muchos clones y
especies valiosas y luego obtener la fase final cruzando estos clones con
variedades tetraploides, mediante el empleo de gametos 2n o la
duplicación con colchicina.Un clon o variedad seleccionado de alta
producción siempre está amenazado por degeneración, debido a que
puede ser afectado por numerosas enfermedades producidas por virus,
bacterias y hongos.
Para evitar esto, es indispensable la certificación de la semilla o el
mantenimiento controlado y aislado de los mejores clones o variedades
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IV.3.1 Asexuales
ESTRADA (2000), dice que por reproducción asexual se obtiene una
progenie genéticamente idéntica a su único progenitor. Un grupo de
plantas deriva de una sola célula progenitora por división mitótica se
llama un clon.
La propagación asexual es una gran ventaja porque permite obtener
fácilmente un genotipo seleccionado y multiplicarlo.
Además la propagación asexual permite usar papa aneuploide con un
número de cromosomas que no es un múltiplo par del número haploide y
del cual se espera poca fertilidad sexual. Por ejemplo Solanum
juzepczukii y Solanum chaucha son triploides (2n=2x=36).
Otro uso práctico es el cultivo de tejidos, cultivo de meristemos se usa
para erradicar algunos patógenos.
4.3.2 Sexuales
MONTALDO (1984), alude que éste método se basa en cruzamientos,
selección de líneas autofecundadas, cruzamientos entre líneas
autofecundadas o hibridaciones interespecíficas.
Para efectuar el mejoramiento sexual no sólo hay que elegir los padres
sino que es necesario efectuar pruebas de progenies y de habilidad
combinatoria.El problema que presentan muchas variedades es la
esterilidad del polen.
La gran heterocigocidad de la papa, debido a su propagación
normalmente asexual y a su condición de autotetraploide hace necesario
trabajar con un gran número de selectas. Los cruzamientos pueden ser:
intervarietales, fraternales de construcción múltiple.
ESTRADA (2000), menciona que la meiosis comprende dos divisiones
nucleares que producen un total de cuatro núcleos o células. Cada uno
de los cuatro núcleos o células contiene la mitad de número de
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cromosomas del núcleo original. Los núcleos producidos por meiosis
contienen combinaciones completamente nuevas de cromosomas. Las
poblaciones de los organismos en la naturaleza están muy lejos de ser
uniformes y que consisten en individuos que difieren entre sí en muchas
características.
MONTALDO (1984), indica que en los cruzamientos fraternales hay
dificultades en la autofecundación, debido a los fenómenos de esterilidad
del polen y a la pérdida de vigor de las descendencias, el sistema de
cruzamientos fraternales se usa ampliamente en la obtención de
variedades de papa.
En las autofecundaciones hay una declinación del vigor en las líneas
auto fecundadas debido a la homocigosis es posible recuperarla y aun
sobrepasarla por cruzamientos de líneas endocriadas que posean
diverso genotipo, debido a la heterosis.
Los cruzamientos interespecíficos y retrocruzamientos son utilizados
especialmente para introducir resistencia a enfermedades, plagas,
heladas y otros existentes en las especies silvestres de papa.
CHRISTIANSEN (1967), manifiesta que el cruzamiento con especies
silvestres e híbridos es importante porque hay caracteres que no se
encuentran en las variedades cultivadas.
El problema de los trabajos intraespecíficos de Solanum andígena, es
que tienen largo período vegetativo, exuberancia en el follaje, sin
resistencia genética sí con gran capacidad de producción.
ARCE (2002), indica que al ser la papa una planta de fecundación
autógama pero al forzar la fecundación cruzada, estamos provocando
que las semillas contenidas en las bayas producidas en las plantas que
actúan como hembras tengan ciertas características de las plantas que
actúan como machos Las bayas producidas son dejadas en los tallos
hasta que maduran, momento en que son abiertas para extraer las
semillas que contienen. Las semillas obtenidas tendrán ciertos
caracteres de los padres pero la variabilidad genética es tan grande que
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las plantas producidas por semillas provenientes de la misma baya
pueden tener unas características totalmente diferentes
IV.4 Métodos de selección
IV.4.1 Selección Masal
ALLARD (1980), la principal diferencia entre selección individual y
selección masal en plantas autógamas, es el número de líneas que se
conserva. En la selección individual el tipo obtenido procede de una sola
línea pura. En la selección masal se conserva la mayoría de las líneas
seleccionadas. La conservación de muchas líneas tiene una influencia
importante en la segunda etapa (mencionada anteriormente en la
selección individual), tiende a eliminar la tercera e influye en los
resultados finales del programa. Aunque la selección masal tiene en las
plantas autógamas una aplicación más limitada, al menos en el siglo xx,
que la selección de líneas puras, tiene dos funciones importantes en la
mejora de plantas.
La primera de estas funciones se deriva de la seguridad y rapidez con
qué se puede realizar la mejora de variedades locales por selección
masal. Estas variedades locales son la base de la agricultura en algunas
de las zonas menos desarrolladas y pueden contener formas demasiado
tempranas o demasiado tardías, susceptibles a enfermedades, u otras
características por las que no contribuyen al rendimiento total en la
proporción debida. Se ha demostrado que lo que resta después de
desechar las líneas claramente improductivas o defectuosas conserva
las mejores, características de la variedad originalen cuanto a
adaptación general y a rendimiento, y puede entregarse a los
agricultores sin necesidad de los ensayos extensivos que precisarían las
líneas puras.
No existe demostración experimental que indique el tamaño de la
población en que se han de realizar las selecciones o la proporción de
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líneas que se han de seleccionar. Cuando las circunstancias lo permitan,
es aconsejable trabajar con poblaciones de varios centenares o mejor
aún de dos o tres millares. Si se eliminan muy pocas líneas se reduce la
posibilidad de mejora; por otra parte, la eliminación drástica puede poner
en peligro la adaptación de la variedad. Seleccionando grandes
poblaciones inicialmente y no desechando más del 25 % de las líneas,
quedará suficiente número de tipos para reducir al mínimo el peligro de
alterar las principales características agronómicas u hortícolas de la
variedad original. Este criterio conservador tiene dos grandes ventajas:
primero, el mejorador no tiene que ensayar el nuevo tipo y puede
conceder mayor importancia a otros programas de mejora, y segundo, la
supresión de los ensayos permite seleccionar el tipo que se ha de
entregar para producción comercial en el menor tiempo posible.
No hay ninguna razón para que no se repita la selección cada cierto
número de años hasta que ya no produzca resultados. La terminación de
un programa de selección masal repetida estará influenciada por el éxito
de las líneas puras individuales que sin duda se habrán seleccionado de
la población original así como por el progreso de los programas de
mejora paralelos que utilicen métodos de hibridación.La segunda función
de la selección masal es la purificación de las variedades existentes en
la producción de semillas puras por las asociaciones de semillas.
Generalmente, se seleccionan unos cuantos centenares de plantas en
campos representativos de la variedad. El año siguiente se cultivan las
descendencias de estas plantas individuales y se observan en los
períodos críticos de su desarrollo para eliminar las descendencias que
contengan mutantes, híbridos naturales, mezclas varietales u otros tipos
extraños. Las restantes descendencias se recolectan generalmente
juntas para constituir la semilla pura funcional. Este procedimiento puede
modificarse para adaptar a plantas que tengan necesidades especiales y
puede repetirse con la frecuencia que sea necesaria para mantener la
pureza deseada en la variedad.
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Una de las características más importantes de las líneas puras es la
gran precisión con que reproducen sus caracteres. Muchos mejoradores
de plantas creen que la inclusión de numerosas líneas puras
estrechamente relacionadas introduce en las variedades una flexibilidad
útil, y por esto, durante la purificación de la semilla, eliminan solamente
las descendencias que se alejan visiblemente del tipo apetecido.
IV.4.2 Selección individual
ALLARD (1980), la selección individual comprende tres etapas
diferentes. En la primera etapa se hace gran número de selecciones en
la población original genéticamente variable. Estas selecciones iniciales
planta a planta son de la mayor importancia en este método de mejora
porque casi toda la diversidad genética se encuentra entre líneas
distintas y poca dentro de las líneas. Por lo tanto, no vale la pena
realizar selecciones dentro de las líneas, y si no se encuentran formas
favorables entre las selecciones originales no se pueden obtener con
subsiguientes trabajos. No se puede aconsejar el número de
selecciones adecuado para todas las circunstancias. Sin embargo, en
general deben hacerse tantas selecciones iniciales como las
disponibilidades de tiempo, dinero y espacio, así como la atención
requerida por otros programas de mejora, permitan.
Es conveniente utilizar métodos especiales de selección. Para otras -
plantas cultivadas, especialmente las cultivadas en líneas, debe
cultivarse la población sobre la que ha de hacerse la selección de tal
manera que se puedan examinar las variaciones de cada individuo para
practicar una selección más cuidadosa. Desde luego, es muy importante
que la selección inicial sea cuidadosa cuando limitaciones de espacio u
otras restringen el número de líneas que se pueden cultivar en
subsiguientes generaciones.
La segunda etapa consiste en cultivar para su observación líneas de las
descendencias de las selecciones individuales de plantas. Esta
valoración visual puede prolongarse varios años, eliminando
inmediatamente las formas con defectos aparentes. Frecuentemente se
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realizan inoculaciones artificiales de enfermedades que permiten la
eliminación de las formas no convenientes. Después de estas
eliminaciones, se siguen cultivando las selecciones durante un período
de más o menos años para permitir su observación bajo diferentes
condiciones ambientales y eliminar nuevas líneas. Durante este período
de observación debe reducirse mucho el número de líneas porque la
última etapa del programa es laboriosa y cara," lo que limita el número
de líneas que puede conservarse.
La etapa tercera y última comienza cuando el mejorador ya no puede
decidir entre las líneas basándose solamente en su observación y tiene
que realizar experiencias estadísticas para comparar dichas selecciones
entre sí y con variedades comerciales conocidas, en cuanto a
rendimiento u otros caracteres. El período de tiempo necesario para la
valoración depende de las circunstancias, pero ordinariamente
comprende por lo menos tres años.
Al principio de su uso es probable que el método tuviese las característi-
cas esenciales de la selección masal, pero hacia el final de la era pre
mendeliana se convirtió en selección individual en la forma descrita.
Algunas de las variedades obtenidas por este método en el período de
su mayor utilización, es decir, a finales del siglo diecinueve y principios
del veinte se encuentran todavía entre las actuales variedades
comerciales. Gran parte del éxito del método durante dicho período
parece estar relacionadas con la existencia de variedades locales que
estaban esperando su explotación. Estas variedades se habían cultivado
durante mucho tiempo y frecuentemente en gran escala y no habían
protegido los cultivos para semilla contra los cruzamientos naturales
como se hace en la actualidad; tampoco existe evidencia de que se
elimina en las formas que difiriesen del tipo deseado, excepto las más
destacadas. Por tanto, pudo acumularse una gran diversidad de formas
y los mejoradores aficionados y profesionales procuraron obtener el
mayor partido posible de estas oportunidades ofreciendo al mercado
gran número de tipos como magníficas variedades nuevas. Muchas de
estas formas no tenían valor y desaparecieron, pero, a pesar de todo,
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este período fue muy fructífero y produjo mejoras substanciales en la
mayoría de las variedades de plantas autógamas.
La mayor parte de las variedades locales características de los países
de agricultura más avanzada han sido ya aprovechadas y, aunque
indudablemente se habrán perdido formas buenas, el método es menos
valioso de lo que ha sido en el pasado. No parece probable que vuelva a
adquirir su antigua importancia porque las nuevas variedades líneas
puras son conservadas por las asociaciones de semillas y por tanto no
son poblaciones adecuadas para la selección. Sin embargo, en algunas
de las zonas agrícolas menos avanzadas existen todavía variedades
locales y la situación es similar a la de Europa Occidental y
Norteamérica hace medio siglo. Como existen todavía estos recursos, la
selección individual puede jugar todavía un papel importante para
retrasar el día predicho por Malthus.
IV.4.3 Selección Clonal.
CORZO (1995), menciona que éste método consiste en la selección y
marcado de las mejores plantas en un cultivo de papa, con base a su
sanidad, buena constitución, vigor y características típicas de cada
variedad.
Durante la cosecha, se hace otra selección de plantas, teniendo en
cuenta el rendimiento, forma típica del tubérculo y ausencia de plagas y
enfermedades.
Los tubérculos de cada planta seleccionada se llaman clones, cada clon
se debe almacenar y multiplicar en forma separada para conservar su
identidad.
El procedimiento es el siguiente:
Durante el primer año, se seleccionan y marcan las mejores plantas que
por observación sean aparentemente sanas y vigorosas.
Esta selección se debe hacer durante el periodo de floración diferenciar
posibles mezclas de variedades en el cultivo. Cuando el cultivo alcance
su madurez, se debe cosechar y guardar separadamente producción de
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cada planta, descartando aquellas que presenten enfermedades o
deformaciones.
En el segundo año, la producción de cada planta seleccionada, se
siembra en un surco separado, formando una parcela con tantos surcos
como plantas se hayan cosechado en el primer cultivo. Cada surco
corresponde a un clon.
Durante el desarrollo de este nuevo cultivo las plantas de cada clon
deben ser inspeccionadas para detectar enfermedades. Si se
encuentran dos o más plantas enfermas en un mismo surco, todas
deben ser eliminadas y removidas del campo.
También se pueden seleccionar los mejores surcos por vigor de follaje.
La clasificación se hace en los surcos seleccionados, al momento de la
cosecha y su producción debe guardarse en forma individual para su
multiplicación durante el próximo ciclo de cultivo.
En el tercer año, durante el desarrollo del cultivo, se realiza el descarte
de plantas con enfermedades.
Al momento de la cosecha, la semilla procedente de cada parcela sana
se mezcla para su utilización como semilla básica.
4.4.4. Hibridación
La hibridación viene a ser la transferencia de polen de la antera de una
flor al estigma de otra flor, donde las dos plantas progenitoras que
participan son de diferente constitución genética.
De otro lado, en la actualidad, la hibridación es la técnica más utilizada
en el mejoramiento de la papa y está orientado en un sentido
determinado de manera que ésta puede ser simple o compleja, hasta
lograr el tipo de individuo deseado; puede ser intravarietal, intervarietal o
aún interespecífica, en este último caso, para aprovechar los valiosos
genes que poseen las especies silvestres y algunas de las cultivadas.
BUKASOV(1956), manifestó hace tres décadas, que científicamente aún
no se habían realizado cruzamientos en papa, de ahí que la mayoría de
las variedades domésticas fueron el resultado de cruzamientos
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interespecíficos y muchos son F1 de cruzamientos entre padres que
fueron heterocigotos.
OCHOA (1961), en la selección de nuevas variedades por hibridación,
no solamente se debe tener presente el aspecto de resistencia a
enfermedades o plagas, sino también el aprovechamiento de sus linajes
que acusen mayor heterosis para rendimientos, así como la calidad
nutritiva y comercial del material en selección.
CHRISTIANSEN (1967), reportó que los cruces de S, tuberosum
andigenum, quebraron las correlaciones estadísticas previstas,
mostrando el vigor híbrido en rendimiento y corto periodo vegetativo, así
como resistencia a Phvtophthora infestans, tamaño de plantas, buena
calidad comercial, etc.
4.5. Autofecundación.
MONTALDO(1984), la declinación de vigor en las líneas autofecundadas
debido a la homocigosis es posible recuperarla y aun sobrepasarla por
cruzamientos de líneas endocriadas que posean diverso genotipo,
debido a la heterosis.
KRANTZ (1946), presentó resultados obtenidos comparando el
rendimiento de cinco líneas en diferentes generaciones.
KRANTZ (1946); anotó que la disminución en rendimiento de tubérculos
al autofecundar está acompañada por un aumento en la proporción de
plantas débiles, las cuales no florecen. Estas plantas que no florecen no
tienen ya más valor para mejoramiento. De ahí que la selección para
combinaciones deseables bien podría estar limitada al F1 y F2. Si se
desea mayor homocigosis para los caracteres en la nueva combinación
de selección podría ser autofecundada por una generación más. Una
práctica más común que autofecundar para obtener la combinación
deseada es el uso de formas menos intensas de endocría, tales como el
cruce entre hermanos y el cruce entre individuos que tienen caracteres
similares pero de diferente origen genético, La autofecundación es
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también menos empleada que el cruzamiento, para determinar el
comportamiento de mejoramiento de los individuos. Sin embargo, la
autofecundación es un método eficiente para obtener nuevas
combinaciones de selecciones F1, para aumentar la homocigosis de
factores deseados y para obtener información en el comportamiento de
selecciones.
4.5.1 Segregación en diploides
a. Solanum x ajanhuiriJuz. et Buk.
OCHOA (1990), manifiesta que son plantas arrocetadas, más o menos
pilosas con pelos cortos. Tallos en la madurez de 40 a 50cm de alto con
alas rectas y angostas, sub pigmentadas en la base y a lo largo de las
axilas de las hojas. Tubérculos tanto fusiformes o sub falcadas con
peridermo violeta azulado oscuro, ojos profundos. Brotes violeta o
azulados oscuros. Hojas con 5.6 ó 7 pares de folíolos escasamente
pilosos elípticos lanceolados, el par superior casi siempre angostamente
recurrentes en el raquis del ápice en punta o sub punta y la base
oblicuamente redondeada, sub sésil o cortamente peciolada el
pedúnculo, 10 a 15 cm de longitud, la parte superior de 4 a 5 mm de
diámetro. Cáliz regular o asimétrico de 5 a 6 mm de longitud, con lóbulos
angostos cortamente acuminados, llevan una punta de 1mm de longitud.
b. SolanumphurejaJuz. et Buk.
OCHOA (1990), manifiesta que son de tallo simple o ramificado de 30 a
60 y 80 cm de alto, con un diámetro de 6.8 o 12 mm en la base de la
planta, de habito erectos a semi decumbentes, sin alas o ligeramente
alados generalmente pigmentados de purpura. Tubérculos ampliamente
oblongos u oval alongados hasta sub cilíndricos largos, de ojos
profundos con brotes azul violeta oscuras. Peridermo variado con rojo
violeta, blanco amarillento o amarillo, pulpa blanca grisácea. Hojas
generalmente anchas y abreviadas de 15.23 y 30 cm de largo con 8.10 y
14 cm de ancho, tiene de 5 a 6 pares de folíolos y número variable entre
18 y 30 de interfoliólos de diferentes tamaños. Folíolos más o menos
20
pilosos, de alguna forma brillosos encima angostamente ovalado,
elíptico lanceolado o elípticos.
c. SolanumgoniocalyxJuz. et Buk.
EGUSQUIZA (1986), indica que deriva igualmente de Solanum
stenotomum, se caracteriza por el color amarillo intenso o
particularmente “yema de huevo” de la pulpa de sus tubérculos. El clon o
variedad es una representante por excelencia. Otras denominaciones
locales a las plantas y clones de esta especie el Perú son “Zapallo”,
“luntus”. Etc.
Los caracteres de forma, color de tubérculo, así como el color de la
carne, de un amarillo típico, hacen a esta especie, bastante diferente a
las demás.
d. SolanumstenotomumJuz. etBuk.
OCHOA (1990, manifiesta que son plantas erectas, verde claro. Tallos
de 50 a 70 cm de altura modificado o simple muy ligeramente
pigmentado en la base. Tubérculos largos sub cilíndricos a periforme
falcada o en forma de “u” y alargados, puntas obtusas y angostas,
generalmente punteadas en la base peridermo uniformemente violeta
rosado. Ojos semi profundos, y brotes rosados violetas con punta
blanca a ligeramente de color beis. Hojas muy poco pilosas largas y
angostas, no sobre puestas muy poco decurrentes en el tallo
fuertemente disceptadas con 5.6 y 8 pares de folíolos y hasta 20 a
más interfoliólos de diferente tamaño. Folíolos generalmente muy
angostos, 2 a 3 veces más largas que su ancho, elípticamente
lanceolado o algo obovado, al ápice en su punta sub punta u obtusa el
folíolo terminal generalmente del mismo tamaño o algo más pequeño
que el segundo o tercer par de folíolos, simétrico oblicuamente
redondeado en la base y ligeramente atenuado, sostenido por unos
peciolos de 3 a 7 mm de longitud.
21
LUJÁN (1995), se considera que la más "primitiva" de las especies
diploides (2x), es decir, aquella de mayor apariencia silvestre, habría
sido la primera en ser domesticada. Esa es Solanum stenotomum, la
cual, actualmente se cultiva en el área mencionada entre Bolivia y Perú.
El hecho real es que, los biotipos de mayor apariencia silvestre de esta
especie se encuentran en toda la cuenca del lago Titicaca y
especialmente en el oeste de Bolivia.
Cómo concuerda este hecho con la distribución de especies silvestres
afines. A ese respecto, es necesario observar las diploides de la serie
tuberosa presentes en el área mencionada que tienen mucha similitud
con la especie silvestre diploide Solanum leptophyes, la cual, se
encuentra en el Oeste de Bolivia, a la misma altitud (3.200 - 3.950 m) de
S. stenotomum (3000- 4000 m) y en la misma región geográfica.
4.5.2 Segregación en tetraploides
Solanumtuberosum sub spandigena (Juz. et. Buk.)
Los cultivares identificados y caracterizados, presentaron las siguientes
características: plantas vigorosas de crecimiento erecto, semi-erecto y
decumbentes, tallo verde, verde con pocas manchas, pigmentado con
poco verde, rojo, morado con alas rectas, dentadas y onduladas, hoja
diseccionada, con 4, 5 a 6 pares de folíolos laterales, cáliz regular e
irregular, corola de forma pentagonal , rotacea y semi estrellada de color
violeta, morado, lila, rojo y morado, tubérculo de forma ovalado, elíptico,
oblongo alargado, compresado, redondo, oblongo, fusiforme, digitado,
enrroscado y aplanado, de color naranja, rojo, morado, blanco crema,
morado y rosado, fruto globoso, ovoide, cónico y cónico alargado.
OCHOA (2001), cita con las mismas características, quedando asi
demostrado, que los cultivares identificados y caracterizados
corresponden a esta especie.
4.6 Solanum tuberosum var. Qompis
22
EGUSQUIZA (2000), es una variedad nativa comercial, que se
siembra desde 3000 m.s.n.m de altitud en los departamentos de
Cusco, Puno, Apurímac, y Ayacucho. De flores blancas, tubérculos
redondos, rosados claros, ojos semifrofundos, pulpa blanca marfil y
brote color rosado. Tiene un buen potencial productivo, de periodo
vegetativo tardío. De muy buena calidad culinaria.
4.6.1 Posición Taxonómica
Taxonomía según Cronquist (1997)
Reino : Vegetal
División : Embriobionta
Clase : Magnoliophsida
Orden : Asteridae
Superfamilia : Solanales
Familia : Solanaceae
Género : Solanum
Sección : Petota
Especie : Solanum tuberosum L.
Sub-especie : Andígena.
Variedad : Qompis
Características Básicas de la Variedad Qompis.
COSIO (2006); planta erecta, con tallos verdes. Alas del tallo
onduladas. Características de la hoja: diseccionado con cinco pares
de foliolos laterales. Dos pares de interhojuelasentre foliolos laterales.
Sin interhojuelassobrepeciólulos.
Características de la flor y baya: floración profusa, con pedicelo
verde a lo largo y en la articulación. Cáliz verde con simetría regular.
Corola de forma rotada de color blanco. Sin antocianina en anteras,
estambres normales. Sin pigmentación en el pistilo. Forma de estigma:
23
capitado. Abundante formación de bayas; de color verde. Forma de
baya cónica.
Características del tubérculo: tubérculo de color rosado de intensidad
oscura sin color secundario. Color de carne de tubérculo: crema, sin
color secundario. Forma de tubérculo: comprimido, con ojos profundos,
con piel lisa. Ciclo vegetativo: madurez: tardía, con ciclo de 148 días.
4.7 Descripción Botánica
4.7.1 Raíz
Según EGÚSQUIZA (2000), la raíz es la estructura subterránea
responsable de la absorción de agua. Se origina en los nudos de
los tallos subterráneos y en conjunto forma un sistema fibroso.
Comparativamente con otras plantas cultivadas, las raíces de la
papa son de menor profundidad, son débiles y se encuentran en las
capas superficiales.
Las plantas provenientes de semilla botánica poseen una raíz
principal delgada, la cual se transforma en fibrosa, mientras que
las plantas provenientes de tubérculos usados como semilla
vegetativa tienen un sistema fibroso de raíces laterales, que emergen
generalmente en grupos de 3, a partir de los nudos de los tallos
subterráneos. Las raíces laterales se originan en las regiones de
periciclo de las raíces y en los meristemos de los tallos subterráneos,
junto a la placa nodal. La división celular del periciclo da origen al
primordio radicular, el cual se abre paso mecánicamente, a través de
la corteza y posiblemente por actividad enzimática. Los puntos de
emergencia de las raíces son esencialmente heridas abiertas que
proporcionan vías de penetración para una serie de patógenos (Reeve,
1974).
4.7.2 Estolones
EGÚSQUIZA (2000), el estolón transporta sustancias que se trasladan
desde el follaje. El tubérculo es el tallo que almacena sustancias.
24
Entonces, la planta de papa es un conjunto de tallos especializados para
sostener hojas y flores (tallos aéreos), transportar azúcares (estolones) y
almacenar almidones (tubérculos).
Los tallos son angulares, generalmente verdes, aunque pueden ser de
color rojo purpúreo; son herbáceos aún en etapas avanzadas de
desarrollo, la parte inferior puede ser relativamente leñosa. Las
raíces y estolones se desarrollan a partir del tallo subterráneo, entre el
tubérculo-semilla y la superficie del suelo (Mizickoet. al, 1974).
4.7.3 Tubérculo
EGUSQUIZA (2000), el tubérculo de papa es el tallo subterráneo
especializado para el almacenamiento de los excedentes de energía
(almidón). El tubérculo es el “fruto” agrícola producto de trabajo,
dedicación, responsabilidad del “papero” y de las condiciones favorables
del ambiente en el que ha crecido.
Los elementos externos del tubérculo son: lenticelas, tercio distal o
apical, ceja, tercio central, pestaña, estolón y tercio proximal o basal; en
cambio los elementos internos: parénquima de reserva, medula, ojo, haz
vascular, corteza y piel.
4.7.4 Tallos
CHRISTIANSEN (1967),menciona que el tallo lo constituye junto con las
hojas los órganos de la fotosíntesis de la planta, de su tamaño y
actividad depende de la capacidad de la planta para la
producción,también es un conjunto de tallos aéreos y subterráneos,
donde el tallo principal se origina del brote del tubérculo (semilla), el tallo
secundario se origina principalmente de una yemas subterránea del tallo
principal, la producción de la planta depende del número de tallos que
desarrolla durante su periodo vegetativo.
4.7.5 Hojas
HUAMÁN (1980),indica que la estructura que sirve para captar y
transformar la energía lumínica de la luz solar en energía alimenticia
25
(azucares y almidón), la cantidad de foliolos determina la disectividad
(cantidad de foliolos), son compuestos imparipinnadas y con foliolos
primarios, secundarios e intercelulares, la nerviación de las hojas es
reticulada con una densidad mayor en los nervios y en los bordes del
limbo las hojas están compuestos por pequeños pelos de diversos tipos,
los cuales se encuentran presentes en las demás partes de la planta.
4.7.6 Flores e Inflorescencia
MONTALDO (1984), las flores son hermafroditas, tetraciclicas,
pentámeras, el cáliz es gamosépala lobulada, la corola es rotácea
pentalobulada de color blanco al purpura con cinco estambres, cada
estambre posee dos anteras de color amarillo anaranjado que producen
polen a través de un tubo terminal, gineceo con ovarios bilocular.
INOSTROZA (2009), el pedúnculo de la inflorescencia está dividido
generalmente en dos ramas, cada una de las cuales se subdivide en
otras dos ramas. De esta manera se forma una inflorescencia llamada
cimosa.
De las ramas de las inflorescencias salen los pedicelos, en cuyas puntas
superiores se encuentran los cálices. Cada pedicelo tiene una coyuntura
o articulación en la cual se desprenden del tallo las flores o los frutos.
Esta articulación es pigmentada en algunas variedades cultivadas.
EGÚSQUIZA (2000), la flor es la estructura aérea que cumple funciones
de reproducción sexual. Desde el punto de vista agrícola, las
características de la flor tienen importancia para la diferenciación y
reconocimiento de variedades. Las flores se presentan en grupos
que conforman la inflorescencia cuyos elementos se muestran a
continuación: cáliz, corola, columna de anteras, estigma, botón floral,
pedicelo superior, pedicelo inferior, flor, pedúnculo floral. Cada flor se
presenta al final de las ramificaciones del pedúnculo floral (pedicelos). El
pedicelo está dividido en dos partes por un codo denominado
articulación de pedicelos o codo de abscisión.
26
El androceo está constituido por antera y filamento y el gineceo por
estigma, estilo y ovario.
Las numerosas especies y variedades de papa ofrecen una gran
variación de características en la floración y en los elementos de la flor.
Las características de la flor son constantes pero la floración y la
fertilidad del polen y del óvulo pueden ser modificadas por el
ambiente.
Las flores son pentámeras de colores diversos; tienen estilo y
estigma simples y ovario bilocular. El polen es típicamente de
dispersión por el viento. La autopolinización se realiza en forma natural,
siendo relativamente rara la polinización cruzada en los tetraploides y
cuando esto sucede, probablemente los insectos son los
responsables. Los diploides son muy pocas excepciones
autoincompatibles (Harris, 1978).
La floración es modificada por diferentes factores tales como:
Variedad, suelo, humedad relativa, temperatura del ambiente,
intensidad de luz, duración de la luz (Egúsquiza2000).
4.7.7 Fruto
HOOKER (1980), manifiesta que las bayas maduras son de forma
redonda a oval (de 1-3 cm o más de diámetro), de color verde a verde
amarillento o castaño –rojizo a violeta. Tiene dos lóculos, con 200 a 300
semillas, pero debido a factores de esterilidad puede formarse frutos sin
semilla.
4.7.8 Semilla
HOOKER (1980), se deriva del nombre latino “Seminilla “, plural de
“seminis”, y se dice semilla sexual o semilla botánica, porque también se
llama semilla al tubérculo, por ser órgano de reproducción. La semilla
procede del rudimento seminal que experimenta profundas
transformaciones, después de fecundado el ovulo que allí contiene, la
semilla de papa se encuentra dentro del fruto(baya) , que es
indispensable en el mejoramiento genético.
27
4.8 Morfología Floral
Las flores de papa poseen las cuatro partes esenciales de una flor: cáliz,
corola, estambre y pistilos.
Cáliz de cinco sépalos que se unen parcialmente en la base para formar
una estructura con forma de campana debajo de la corola. La forma y el
tamaño de los lóbulos o partes no unidas de los sépalos varían según la
variedad. El cáliz puede ser de color verde, o estar parcial o totalmente
pigmentado.
La corola tiene cinco pétalos, ligados en la base para formar un tubo
corto y una superficie plana de cinco lóbulos. La corona es generalmente
redonda, y puede ser de color blanco, azul claro, azul, rojo, o morado en
diferentes tonos e intensidades.
El androceo consta de cinco estambres que alternan con los pétalos.
Cada estambre consta de anteras y filamento que está unido al tubo de
la corola. El color de las anteras varían de amarillo claro o naranja
intenso. El gineceo está formado por un solo pistilo que está compuesto
de ovario, estilo y estigma.
4.9 Fisiología de la Planta
EGUSQUIZA (2000), es la especialidad interesado en el conocimiento
de las funciones que realizan los seres vivos en forma individual o en
interacción con el medio ambiente. Una función característica de todos
los seres vivos es la respiración. Las plantas se caracterizan por realizar
otra función importante y original conocida como fotosíntesis.
Fotosíntesis
CO2 + H2O + Energía solar C6H12O6 + O2
Esta función por la planta utiliza la energía del sol, el anhídrido carbónico
del aire y el agua y los transforma en hidratos de carbono y libera
oxígeno.
Respiración
C6H12O6 +O2 CO2 + H2O + Calor
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Esta función realiza los seres vivientes en la cual utiliza hidratos de
carbono y oxígeno y los transforman en anhídrido carbónico, agua y
liberan calor.
La planta de papa es un organismo especializado en el almacenamiento
de la fotosíntesis (almidón). Por lo tanto, una apropiada producción de
tubérculo depende de que la fotosíntesis sea mayor que la respiración.
Todo aquello que favorezca o incrementa la respiración de la planta de
papa, reduce la producción de tubérculo.
Inicialmente la planta de papa distribuye los productos de la fotosíntesis
hacia el crecimiento y desarrollo de sus tallos, hojas, raíces, estolones,
flores y frutos. Esta etapa es conocido como Etapa de crecimiento
vegetativo –reproductivo.
Tuberización
CHRISTIANSEN. (1967), indica que es la etapa de crecimiento de
tubérculo las células se multiplican radialmente (hacia los costados del
“gancho”) y el tubérculo se expande, por acumulación de agua y de
solido ocurre hasta la muerte del follaje.
Condiciones para la tuberización:
La planta debe de haber desarrollado una cantidad de follaje suficiente
para producir excedentes de azúcares las condiciones son:
Temperatura; la planta debe recibir el estímulo de temperatura baja
(frio), las condiciones de temperatura ideales son entre 10 y 20C°, en las
que la respiración es todavía baja.
Agua; la planta no debe sufrir déficits de agua.
Nitrógeno; debe haber reducido el abastecimiento de nitrógeno
proveniente del suelo, en el caso de abastecimiento de nitrógeno, la
planta continua el crecimiento aéreo y se retrasa el inicio de
tuberización.
Duración del día: los días de 10 a 12 horas, de duración son apropiadas.
Iluminación; Se refiere a la intensidad de la luz del día, en zonas con
días nublados se reduce el contenido de solido de los tubérculos.
29
4.9.1 Absorción de nutrientes por la planta
AZCON (2001), cita que la mejor composición de la nutrición mineral de
las plantas ha sido la base de la gran expansión de la agricultura
moderna que solo podrá mejorar atreves de un conocimiento más
profundo de procesos implicados en el mejoramiento de la papa.
Tradicionalmente: los elementos esenciales se dividen en dos
categorías:
Los macro nutrientes
Los micronutrientes, elementos traza u oligoelementos.
Cuadro01. Elementos esenciales en la mayoría de las plantas, formas
de absorción y concentraciones quese consideran adecuadas.
Elemento Símboloquímico
Formas de absorción
Molibdeno Mo Moor
Níquel Ni Ni2+
Cobre Cu Cu+, Cu2 +
Zinc Zn Zn2+
Manganeso Mn Mn2+
Hierro Fe Fe3+, Fe2 +
Boro B H3BO3
Cloro C1 cr
Azufre S so;
Fosforo P Upo;, hpo;
Magnesio Mg Mg2 +
Calcio Ca Ca2+
Potasio K K+
Nitrógeno N NO", NH*
Oxígeno O o2, h2o
Carbono c co2
Hidrógeno H h2o
Basado en Epstein (1972), Salisbury y Ross (1992) y Marschner (1995).
4.10 Variación y Número Cromosómico
ploidia
30
HAWKES (1978), manifiesta que la mayoría de las especies cultivadas
del género Solanum, constituyen en conjunto una serie poliploide natural
en la que el número básico de cromosomas es 12, estando dentro de
este género las especies siguientes:
Nivel de Ploidía Especies
S. stenotomun
Diploides: (2n = 2x = 24) S. goniocalyx
S. phureja
S. x ajanhuiri
Triploides: (2n = 3x = 36) S. xchaucha
S. x juzpczukii
Tetraploides: (2n = 4x = 48) S. tuberosum L: ssp. tuberosa
ssp. Andigena
Pentaploides: (2n = 5x = 48) S. x curtilobum
4.11 Variabilidad
HAWKES (1979), manifiesta que cuanto más tiempo se cultiva una
planta en un área dada; cuanto más grande es la posibilidad de variación
si consideramos constante a velocidad de mutación. La planta habrá
tenido más tiempo de formar mutaciones en cualquier área, si es uno de
los recursos naturales no renovables que va desapareciendo más
rápidamente en el mundo.
4.12 Requerimientos Climáticos para el Cultivo de Papa
4.12.1 Temperatura
MONTALDO (1984), la papa es un cultivo de clima más bien frío. Los
rendimientos son mayores cuando las temperaturas medias diarias están
alrededor de 21°C. Las bajas temperaturas nocturnas son importantes
porque afectan a la acumulación de carbohidratos y a la materia seca,
31
en los tubérculos. Con temperaturas nocturnas bajas, el proceso de la
respiración se ralentiza, se «quema» menos materia seca, y la materia
seca se almacena en los tubérculos en forma de almidón. La
temperatura óptima del suelo para que se empiecen a formar los
tubérculos está entre 16°C y 19°C. El desarrollo de los tubérculos
empieza a caer cuando la temperatura del suelo sube por encima de
20°C y el crecimiento de los tubérculos se detiene prácticamente cuando
la temperatura del suelo está por encima de 30°C.El desarrollo de los
brotes en la patata de siembra es más rápido a altas temperaturas. A
6oC se produce un crecimiento muy lento de los brotes; a 9oC el
crecimiento es lento, y se maximiza alrededor de 18°C. El número de
tubérculos por planta es mayor con bajas que con altas temperaturas,
mientras que las altas temperaturas favorecen el desarrollo de
tubérculos grandes. Los segundos crecimientos en los tubérculos,
asociados con periodos de sequía seguidos de periodos húmedos, o
sea, con niveles de humedad irregulares, también se pueden producir
con temperaturas altas.
La fotosíntesis se ve influida por la temperatura. La temperatura óptima
depende de la intensidad de la luz. La temperatura óptima para la
asimilación no siempre se corresponde con la temperatura óptima para
la producción de tubérculos. La causa de esto puede estar en la gran
influencia que tiene la temperatura sobre la distribución de la materia
seca y sobre el modelo de crecimiento de la planta de patata ya que
como se ha dicho, los carbohidratos producidos pueden destinarse a
crecimiento del tubérculo o a crecimiento de la vegetación.
32
4.12.2 Humedad
SANCHEZ (2003), la humedad relativa moderada es un factor muy
importante para el éxito del cultivo de la papa. La humedad excesiva en
el momento de la germinación del tubérculo y en el periodo desde la
aparición de las flores hasta a la maduración del tubérculo resulta
nociva. Una humedad ambiental excesivamente alta favorece el ataque
de mildiu, por tanto esta circunstancia habrá que tenerla en cuenta.
4.12.3 Pluviosidad
MONTALDO (1984), cita que el cultivo de papa requiere de una
precipitación de 2000 mm. La disponibilidad de agua en el suelo, sea
proveniente de riego o de lluvia, influye en los procesos de crecimiento,
fotosíntesis y absorción de minerales por la planta de papa. Donde se
practica el cultivo de papa de secano -con sólo agua proveniente de
lluvias se encuentra una estrecha correlación entre la intensidad de la
precipitación y el rendimiento final en tubérculos. Una escasa
precipitación produce bajos rendimientos y una alta precipitación
muchas veces es dañina, especialmente si los suelos de cultivo no
tienen un buen drenaje.
El cultivo de papa responde bien al riego y su crecimiento es mejor
cuando la humedad del suelo se mantiene cerca de la capacidad de
campo. La falta de agua se manifiesta por clorosis y marchitamiento de
las hojas.
La presencia de humedad en el suelo es dañina en el último periodo de
desarrollo de los tubérculos, especialmente cuando ya están formados,
ocasionando nuevos crecimientos vegetativos de la planta, con su
correspondiente depósito de almidón, lo que provoca tubérculos con
hijos y rajaduras que disminuyen la calidad de éstos.
También la formación de un microclima con alta humedad relativa
alrededor de la planta favorece el desarrollo de enfermedades fungosas,
en especial el tizón causado por Phytophthora infestaos y la alternariosis,
debida a Alternaría sotaní.
33
4.12.4 Fotoperiodo
MONTALDO (1968), la influencia del fotoperiodismo en la papa es
marcada en el crecimiento vegetativo, el crecimiento de los estolones, la
floración y la tuberización.
Todas las especies y variedades de papa crecen más en días más largos y
disminuyen su crecimiento cuando los días se acortan. Sin embargo, esta
condición no es muy marcada en el trópico, donde el largo de los días es casi
igual todo el año y donde el factor temperatura parece sobreponerse al
fotoperiodismo.
HAWKES (1944), En cuanto a crecimiento de los estolones, hay
bastante diferencia entre las diversas especies y variedades de papa.
Anota las siguientes diferencias:
a. Producción de estolones cortos en días cortos y ninguno en días
largos. Un clon de S. x juzepczukii.
b. Producción de estolones cortos tanto en días cortos como en
días largos: algunos clones de S.t. gr. andigena, gr. chaucha, S.
x juzepczukii, y en la mayoría de los clones de S. x curtí lobum.
c. Producción de estolones cortos en días cortos y estolones largos
en días largos. La mayoría de los clones deS.f.gr. andigena.
d. Producción de estolones largos tanto en días cortos como largos,
S. demissum.
La papa, como regla general, florece más abundantemente cuando los
días son más largos. En el trópico se ha observado (Montaldo, 1968)
que esta condición es modificada por la calidad de la luz y por la
temperatura.
Referente al efecto del fotoperiodismo en la tuberización, Driver y
Hawkes (1943) dicen que la formación de tubérculos depende de la
cantidad de carbohidratos disponibles, producto de la fotosíntesis,
después de haber satisfecho las necesidades para el crecimiento. Un
34
largo fotoperiodo estimula el crecimiento vegetativo, mientras que un
fotoperiodo corto en cierta forma restringe el crecimiento vegetativo,
pero no reduce los productos totales de la fotosíntesis; por lo tanto,
están más carbohidratos disponibles para la producción de tubérculos.
El inicio de la tuberización ocurre más temprano bajo condiciones de
días cortos que bajo días largos; tuberización es más violenta y la
madurez se alcanza más temprano. La producción de tubérculos por
unidad de área foliar es mayor bajo días cortos, pero las plantas que
alcanzan gran desarrollo vegetativo bajo condiciones de día largo
pueden al final producir un rendimiento adecuado en tubérculos debido
al mayor incremento del foliar que compensa la disminución de la
eficiencia en tuberización. Existe gran diferencia en la respuesta de las
especies, variedades de papas al fotoperiodismo.
4.12.5 Altitud
En el piso Andino (más de 3600 m.s.n.m.), las especies mejor adaptadas
y más difundidas son las raíces y tubérculos andinos, entre ellos la papa
y siguiendo en importancia, los cultivos de haba y cebada (Andrade
et.al, 2002).
4.12.6 Suelos
SÁNCHEZ (2003), cultivo y comercialización de la papa. La papa se
adapta a una amplia gama de suelos, sin embargo la textura se
convierte en el principal factor a considerar, ello por cuanto se necesita
suelos con texturas que favorezcan una buena aireación, drenaje y una
penetración profunda de las raíces.
En suelos arcillosos por su poca aireación y exceso de humedad, hay
un crecimiento lento y pudrición de semilla.
Los arenosos tienen buena aireación, sin embargo retiene poca
humedad, lo que afecta el desarrollo de la planta en épocas de poca
lluvia. Los suelos francos con los que presentan las mejores
condiciones para el desarrollo del cultivo.
35
4.13 Manejo del Cultivo
4.13.1 Preparación del suelo para la siembra
SÁNCHEZ (2003), El suelo no debe sobre prepararse para sembrar
papa, pues el riego de la erosión es sumamente alto. Debe evitarse el
uso de la maquinaria pesada y no labrar cuando el suelo esta húmedo
para evitar la compactación y formación de terrones. La preparación de
suelo es muy importante en el cultivo de la papa. Se realiza dos meses
antes de la siembra utilizando tractor, con el cual se efectúa un pase de
arado, uno de rastra y posteriormente, se procede a la siembra,
generalmente con la ayuda de una yunta.
La preparación que se haga del suelo depende del cultivo anterior, así
por ejemplo tenemos que el terreno a preparar es un potrero entonces
debe hacerse por lo menos dos meses antes iniciado con la aplicación
de un herbicida.
Posteriormente se realiza una arada a 20-25 cm de profundidad y se da
después una pasada de rotador (con el tractor), no debe abusarse del
rotador, es necesario usarlo lo menos posible.
El surco o camellón debe tener 25 cm de altura y 15 cm de ancho. Es
importante también comenzar con buen control de malezas.
4.13.2 Siembra
SÁNCHEZ (2003), la siembra es la fase de instalación de un cultivo. En
el caso de la papa se siembra puede ser a mano por los surcos
enterrándolos a una profundidad de 10 a 15 cm. Es bueno incorporar
fertilizante pre-siembra antes de sembrar las papas. Abrir los surcos y
aplicar los fertilizantes pre-siembra auna profundidad de 20-25 y
cubrirlos con poco de tierra.
4.13.3 Preparación de la semilla
SÁNCHEZ (2003), La buena semilla es uno de los más importantes
ingresos al cultivo de la papa. La semilla en buen estado y con pocas
enfermedades es muy importante para mayores rendimientos.
Muchas de las peores enfermedades de la papa son transmitida por la
semilla entonces es importante comenzar con semillas con pocas
36
enfermedades. Se puede comprar semilla en el mercado, pero uno no
sabe si está infectada por enfermedades. Es mejor comprar la semilla
por un productor que pueda asegurar la calidad de la misma.
La semilla de papa debe estar firme sin brotes grandes. La semilla debe
tener unos brotes solo comenzando o naciendo. Si no está comenzando
los brotes la semilla puede ser muy fresca y en el estado de latencia o
dormido y no va a nacer luego de la siembra.
La semilla sin brotes se puede pudrir antes de nacer. Si la semilla esta
sin brotación, almacenarlas por un tiempo en la oscuridad o a media luz
hasta que comience la brotacion. En muchos casos de brotes cortos
(0.2-0.5 cm.) es bastante para el buen nacimiento.
La semilla suave con brotes largos no tiene mucho poder y es mejor no
usarlo. La semilla de papa en los tubérculos es del tamaño de un
huevo o que mida 40 a 70 mm o que pese 40 a 85 gramos.
La semilla muy pequeña produce plantas pequeñas. Si va a sembrar en
tiempo de calor excesivo un pre germinación de semilla tal vez es
recomendable. En este caso dejar crecer los brotes mayores (1.5-2.5
cm) a media luz.
4.13.4 Época de siembra
INÍA (2007); en condiciones de secano a partir de setiembre hasta
noviembre.
4.13.5 Profundidad de siembra
SÁNCHEZ (2003), la profundidad de siembra se refiere a la longitud
que debe haber entre el borde superior de la semilla sembrada o
enterrada con la superficie exterior del suelo. A pesar de que
experimentos realizados muestran que el rendimiento final no es
afectado directamente por la profundidad de la semilla, los expertos
señalan que esta debe estar entre los 10 cm y 29 cm.
Es recomendable tener en cuenta algunos factores para determinar la
profundidad de la siembra:
37
Cuadro 02. Factores de profundidad de siembra
Tamaño de semilla
Grande Mayor profundidad
Pequeña Menor profundidad
Edad de la semilla
Optima Mayor profundidad
Vieja Menor profundidad
Textura de suelo
Arenoso Mayor profundidad
Pesado Menor profundidad
Clima
Caluroso Mayor profundidad
Frio Menor profundidad
Cantidad de lluvia
Sin lluvia Mayor profundidad
Lluvioso Menor profundidad
Fuente: SANCHEZ, R.
4.13.6 Densidad de siembra
PUMISACHO Y SHERWOOD (1984), indica que la densidad de
plantación depende de la cantidad de semilla plantada y del número de
tallos que se desarrollen en cada tubérculo. Normalmente, la densidad
de plantas o densidad de plantación de un cultivo de papa se suele
expresar como el número de plantas o “matas” por unidad de superficie;
esta definición de densidad de plantación ni es muy lógica ya que una
planta surgida de un tubérculo madre puede desarrollar uno, dos, tres o
incluso más tallos. Para saber la densidad de plantación se hace un
conteo en tres o cuatro lugares diferentes de la parcela. Tomando diez
metros de surco, se cuentan los tallos y se dividen el número de tallos
entre la superficie que representen esos 10 metros de surco; después
se hace la media de esos tres o cuatro conteos.
4.13.7 Deshierbo
SÁNCHEZ (2003), las malezas compiten con la papa por agua y
nutrientes, y espacio, además de que hospeda plagas y enfermedades
que pueden atacar el cultivo. Los primeros treinta días de emergencia
de los tallos, son claves en cuanto a la competencia por lo tanto en
38
este periodo debemos realizar u eficiente control de malezas para
evitar lo bajos rendimientos.
4.13.8 Aporque
CHRISTIANSEN (1967), dice que el aporque, significa poner una capa
de tierra suave más gruesa encima de la tierra que cubre las raíces,
cubriendo hasta una altura de 2 a 4 cm. Sobre el cuello de la planta
asegurando de esta manera buenas condiciones para el desarrollo
normal de los estolones que luego se ve en rendimiento por la formación
de tallos subterráneos.
SANCHES (2003), el aporque o calza, en variedades de estolón corto se
recomienda uno a los 35 días después de la siembra, con estolón largo
2 aporques el primero a los 25 días y el otro a los 40 – 45 días después
de la siembra.
ANDRADE(1991), afirma que se acostumbra realizar dos aporques
durante el ciclo del cultivo, el primero llamado medio aporque se lo
realiza a los 60 a 80 días y el segundo aporque propiamente dicho a
los 90 días o inicio de la floración. Los objetivos de estas labores son
dar mayor sostén a la planta y favorecer la formación de tubérculos,
dentro del suelo, para lo cual se incorpora una capa de suelo, a fin de
cubrir estolones en forma adecuada, ayudando de esta manera a crear
un ambiente propicio para la tuberización.
Las labores de deshierba, medio aporque y aporque deben realizarse en
forma oportuna antes de la floración para evitar daños al cultivo. La
siembra debe realizarse dentro del período de lluvias de la zona. Es
necesario considerar el ciclo vegetativo de la variedad para cosechar en
período seco.
4.13.9 Fertilización
La papa requiere de una fertilización bien equilibrada, aunque cada zona
presenta una condición especial, además son muy escasos los trabajos
realizados en este campo, lo que conlleva a que sea muy arriesgado
emitir recetas generales solo porque así se ha hecho siempre la mayoría
de los agricultores siguen es recetas.
39
Para lograr una buena y eficiente fertilización es imperativo hacer un
análisis de suelo y estudiar las opciones que presenta el mercado de
fertilizantes.
4.14 Problemas Fitosanitarios
La presencia de plagas y enfermedades se reconoce por síntomas y
signos específicos que se producen la planta. Las plagas y
enfermedades de la papa son numerosas, pero debemos tener en
cuenta el umbral o daño (productivo- económico) que se produce en
cada caso, es decir que cada hongo, bacteria, virus, paracitos o insectos
se convierte en un problema solo si sobre pasa es te umbral.
4.14.1 Enfermedades
1). Enfermedades foliares causadas por hongos
OYARZÚN (1998), menciona a: “Tizón tardía”
(Phytophthorainfestans); “tizón temprana” (Alternariasolani); “Oidiosis,
oidium o mildiu polvoso” (Erysiphechichoracearum); “Roya”
(Pucciniapittieriana); “Septoriosis” (Septorialycopersici); “Moho gris”
(Botrytiscinerea).
2). Enfermedades causadas por hongos del suelo
FORBES (2000), manifiesta a: “Carbón” (Thecaphorasolani); “Lanosa o
torbo” (Roselliniasp.); “Rhizoctoniasis o costra negra”
(Rhizoctoniasolanikuhn); “Pudrición seca” (Fusarium solani);
“Marchitez” (Fusarium spp.); “Marchitez por verticillium”
(Verticilliumdahlia, V.Albo-atrum); “pudrición basal” (Sclerotiumrolfsii);
“Esclerotiniosis” (Esclerotiniasclerotiorum); “Roña o sarna
polvorienta” (Spongospora subterránea); “Pudrición acuosa”
(Pythiumspp.).
3). Enfermedades causadas por nematodos
OYARZÚNet.al (1998), señala que los principales son: “Nematodo del
quiste” (Globoderaspp.); “Nematodo del nudo de la raíz”
(Meloidogynespp.); “Falso nematodo del nudo de la raíz”
40
(Nacobbusaberrans), “Nematodo de la lesión radicular”
(Pratylenchusspp.); “Nematodo de pudrición de la papa” (Ditylenchus
destructor); y “Nematodo de la atrofia radicular” (Trichodorusspp.).
4). Enfermedades causadas por bacterias
OYARZÚN et.al (1998), señala los siguientes: “Pierna negra”
(Erwiniaspp.); “Sarna común” (Streptomycesscabies); “Marchitez
bacteriana” (Pseudomonasolanacearum).
5). Enfermedades causadas por virus
Según OYARZÚNet.al (1998), los principales son: “Enrollamiento de
las hojas” (PLRV), “Mosaico rugoso” (PVY), “Mosaico suave” (PVA),
“Mosaico latente” (PVX), “Mosaico crespo” (PVM), “Virus S” (PVS),
“Virus T” (PVT), “Virus latente de los Andes” (APLV), “Mop-top de
la papa” (PMTV), “Tobaccorattle” (TRV), “Enanismo amarillo”
(PYDV),“Mosaico de la alfalfa” (AMV), “Mosaico aucuba” (PAMV),
“Tobaccoringspot” (TRSV), “Bouquet” (TBRV), “Amarillamiento de las
nervaduras” (PYVV), “Virus de la necrosis del tabaco” (TNV),
“Mosaico deformante”, “Marchitez apical” (TSWV), “Tubérculo
ahusado” (PSTV), “Punta crespa” (BCTV).
4.14.2 Principales plagas
GALLEGOSet.al (1996), cita al: “Gusano blanco de la papa”
(Premnotrypesvorax); “Polilla” (Teciasolanivora); “Pulgón”
(Myzuspersicae y Macrosiphuneuphorbiae); “Pulguilla” (Epitrixspp.);
“Trips” (Frankliniellatuberosi); “Mosca minadora”
(Liriomyzahuidobrensis); “Gusano tungurahua” (Copitarsiasp.).
4.15 Manejo de la Cosecha
Es una operación de gran importancia para las diferentes clases de
papa, ya sean de semillas o de consumo.La cosecha se debe realizar
cuando los tubérculos tienen la piel sisada y no se produzca el pelado a
la fricción con la mano.
41
4.16 Almacenamiento
El almacenamiento se realiza como medida preventiva se debe cubrir el
tubérculo de manera que no quede expuesto, reducir el tiempo de
exposición a la luz natural y eliminar la exposición a la luz artificial
durante el almacenamiento.
La condición óptima para consumo directo es de temperatura de 7c° y
humedad relativa de 98%.
4.17 Variedades Nativas de Papa
MONTALDO (1984), afirma que corresponden a cultivares locales que
han sido sometidos a un proceso de selección empírica no solo a través
de cientos, sino miles de años por parte de los agricultores y presión de
la naturaleza (Por ejemplo: clima, plagas y enfermedades).
Algunas variedades nativas se siembran individualmente para
comercialización por ser de muy buena calidad culinaria (harinosos).
Se siembran en la Sierra especialmente en las comunidades
campesinas localizadas a partir de los 3000m.s.n.m.
42
Cuadro 03. Variedades de papas nativas
Acero suytu
Allqarihra Amarilla tumbay
Azul papa Camotilla Chaulina
Cheqchesuytu
Ch'iyar imilla
Chiquibonita Hanq'o imilla Hipillu Huamantanga
Ishcupuru
Jachillo Kuntuirwarmi Kurpasillun Lima lima Luntus
Murubole Muruhuayro
Murukhalcha Muruq'ewillo Peruanita Pukaalqa
Pukaalqa imilla
Pukaa'qosuytu
Pukaberundus
Puka imilla Pukallantu Pukallichupaqallum
Pukamurunki
Puka papa
Puka piña Pukasuytu Pukawayru Pukaq'oro maqui
Pukawillka
Qalasuytu
Q'illuberundus
Q'illuqumpis Q'oesullu Qompis
Quwi obispo
Quwisullu Quyllur Sakampaya Sani imilla Santo domingo
Suytu imilla
Uchunchaqui
Uquip'alta Wakaqallu Wakapawawan
Warasuru
Wayru amarillo
Yana calabaza
Yanahuacrash
Yanakhuchipaakan
Yanak'usi Yanaliqi
Yanalomo
Yanamaqt'a
Yanamishipamaquin
Yanamurunki
Yanaoqoquri Yana piña
Yanaqumpis
Yanasuytu
Yanat'ikawamanero
Yanawayru Yulaweq'o Yurakk lomo
Yuraq imilla
Yuraqkallwa
Yuraqpasña Yuraq piña Yuraqpitiquiña Yuraqruki
Yuraqsuytu
Yuraqtalaco
Yuraquncuña Yuraqwayru Yuraqlluychupaqallum
Llunchuywaqachi
4.18 Variedades Híbridas de Papa
EGUSQUIZA (2000), se conocen también como variedades mejoradas,
se caracterizan por tener mayor capacidad productiva que la mayoría de
las variedades nativas. En 1952 se crearon en el Perú las dos primeras
variedades modernas: Renacimiento y Mantaro, hasta el año 2000 se
han creado 56 variedades modernas pero algunas de ellas han dejado
de sembrarse. Se necesita desarrollar nuevas variedades modernas
para poder atender a las nuevas necesidades de los productores,
consumidores e industriales.
43
Cuadro 04. Variedades hibridas de uso actual en el PerúCARACTERISTICAS DE LAS VARIEDADES HIBRIDAS
Mayor área de siembra Tomasa Condemayta Yungay
Perricholi Canchan INIA
Mayor uso regional Norte: Liberteña, Amapola, Molinera
Centro: Yungay, Perricholi, TomasaCondemayta
Sur: CICA, Andina, Chaska
Tolerantes o Resistentes a
Rancha
Perricholi
Amarilis
Resistente al nematodo quiste
Maria Huanca
Canchan, INIAResistente a virus X e Y Muru, Costanera, Desértica
Tolerantes a mosca minadora
Tomasa Condemayta,
MariaTambeña
Resistente a suelos salinos Tacna
Costanera
Aptitud para
procesamiento (para
industria)
Capiro Tacna
Desértica Maria Bonita
MariaReiche Primavera
Costanera /Única
Variedades creadas entre
1995-1999
Maria Bonita INIA Desértica
San Juan INIA Única
San Antonio Abad Amarilis
MariaTambeña Primavera
Chagllina MariaReiche
UNALM Guisi
Fuente: Egusquiza B. R. (2000).
4.19 Rendimiento de Tubérculos
POEHLMAN y ALLEN (2003), indican que el rendimiento de tubérculos
está determinado por el número de estos órganos que se producen por
planta y por el peso de cada uno. El número de tubérculos por planta va
de tres a 10.
44
Al seleccionar un mejor rendimiento de tubérculos, es necesario
considerar la respuesta de plantas al fotoperìodo. El crecimiento
vegetativo es favorecido por los días largos y la temperatura moderada,
el crecimiento de los estolones es favorecido por lo días largos y
calurosos, en tanto el rendimiento es favorecido por los días largos que
estimula el crecimiento vegetativo seguido de días cortos que activan la
tuberización. La cantidad de follaje influye sobre el rendimiento.
La reacción del fotoperiodo es heredable e interviene un gran número de
genes.
ROUSSELLE (1996), señala que el rendimiento resulta de la duración
del engrosamiento de los tubérculos y del engrosamiento diario que
depende de la medida en que el volumen del follaje y la alimentación
hídrica estén en su punto óptimo, de la intensidad luminosa y de la
temperatura.
Rendimientos máximos implican un nivel alto de producción diaria
durante un periodo prolongado, plantar la variedad adecuada, usar
semillas sanas en buenas condiciones fisiológicas y poner especial
atención a la humedad del suelo, fertilización y control de plagas.
MOLTALDO (1984), manifiesta que cualquier nueva variedad de papa
debe producir un rendimiento tan alto o más alto que las variedades en
actual cultivo, de lo contrario será muy difícil su introducción al gran
cultivo.
4.19.1 Límites Agronómicos
ROUSSELLE (1996), señala que la duración de la vegetación viene
limitada por razones climáticas. En las regiones de clima templado o de
clima continental, las lluvias y el frió del invierno difícilmente permiten
adelantar el comienzo del cultivo. A veces, el final del periodo de cultivo
puede ser abreviado por las heladas otoñales. Si no, como este periodo
tiene lugar con una intensidad luminosa muy débil, no se obtendría de la
prolongación de este periodo, incluso con un follaje aun
fotosintéticamente activo, más que un débil suplemento de producción.
45
4.19.2 Límites de la fotosíntesis
ROUSSELLE (1996), menciona que el carbono combinado foto
químicamente es el elemento principal de los compuestos que
constituyen el 95% de la materia seca de los tubérculos.
Por tanto, la fotosíntesis es la que determina esencialmente el
rendimiento y son también los productos de la fotosíntesis los que utiliza
la planta para suministrar la energía y los materiales necesarios para el
crecimiento de su parte aérea.
4.19.3 La densidad de plantación
ROUSSELLE (1996), indica que la elección de la densidad de plantación
no tiene forzosamente repercusión sobre el rendimiento global de un
cultivo, aunque es un medio para influir en algunos parámetros
precedentes.
Por otra parte, a igualdad de condiciones las plantas cultivadas con una
gran densidad producen un número menor de tubérculos y tienen un
rendimiento individual menor que las cultivadas con una densidad más
débil. Ello es debido probablemente a una mayor competencia por la luz.
La alimentación en agua y los elementos fertilizantes entre plantas o
entre tallos de una misma planta, cuando aumenta la densidad dicha
inferioridad viene generalmente compensada por el rendimiento y
siempre por el número de tubérculos, gracias a una población más
elevada. La influencia ejercida por la densidad de plantación sobre el
número de tubérculos recolectados se traduce en diferencias en el peso
medio de los tubérculos y la distribución de éstos en los diferentes
calibres: a mayor densidad de población corresponden generalmente
rendimientos más elevados en tubérculos de calibre pequeño y medio.
4.19.4 Caracteres de rendimiento
ESTRADA (2000), manifiesta que los componentes de rendimiento por
planta son el número y tamaño de los tubérculos.
El estado fisiológico del tubérculo-semilla también tiene gran influencia,
número de tubérculos está genéticamente controlado y depende del
número de tallos por planta. Cada tallo de Solanum tuberosum produce
46
de 2.5 a 4.5 tubérculos con un promedio de 6 cm. Solanum andigena
produce casi el doble de tubérculos pero su tamaño promedio es de 4
cm. Hay un control de la interacción de genes menores para el tamaño
de tubérculo y una correlación negativa entre el número de tallos por
planta y el número de tubérculos por tallo. En cambio el número de tallos
y el de tubérculos por planta están correlacionados positivamente.
El tamaño y la supresión de la dominancia apical en el tubérculo madre
influyen sobre el número y tamaño de los tubérculos.
La formación y crecimiento del tubérculo constituyen un proceso
fisiológico- genético complicado, controlado por reacciones bioquímicas.
El estado fisiológico del tubérculo-semilla también tiene gran influencia
en el crecimiento de la planta, la formación de tallos, tubérculos y la
maduración.
La formación de tubérculos en la planta comienza de 15 a 25 días
después de la emergencia en Solanum tuberosum y casi a los 3 meses
en Solanum andigena los genotipos tienen grandes diferencias en
cuanto al tiempo que necesitan para iniciar la tuberización y a la
duración del periodo subsecuente para la formación de tubérculos.
Para el desarrollo de los tubérculos se requiere un follaje funcional
adecuado.
Hay una correlación directa entre el área foliar y la producción de
tubérculos hasta un Índice de área foliar de tres, más allá del cual un
área foliar adicional no afecta proporcionalmente a la formación del
tubérculo dentro de un mismo genotipo.
La interacción de genes menores para el tamaño de tubérculo y una
correlación negativa entre el número de tallos por planta y el número de
tubérculos por tallo.
En cambio el número de tallos y número da tubérculo por planta están
correlacionados positivamente
PUMISACHO y SHERWOOD (1984);indican que las producciones
obtenidas en un cultivo de papa me deben dar como rendimiento
comercial más bien que como rendimiento total. Dependiendo del
destino que se le vaya a dar a la producción obtenida, el calibre de los
47
tubérculos nos influirá sobre el rendimiento en dinero que es lo que al
final interesa, Rendimiento comercial viene influido fundamentalmente
por dos factores:
Rendimiento total.
El número de tubérculos por unidad de superficie, que depende
de la densidad de plantación.
4.19.4.1Densidad de plantación y calibre de los tubérculos
PUMISACHO y SHERWOOD(1984); mencionan que la densidad de
plantación expresada como número de tallos por metro cuadrado afecta
al rendimiento total del cultivo así como al calibre medio de los
tubérculos producidos.
Cuando aumentamos la densidad de plantación el rendimiento aumenta
pero al calibre medio de los tubérculos disminuye.
El aumento de rendimiento que se produce al aumentar la densidad de
plantación se puede deber a:
El terreno se cubre antes con hojas verdes, lo que implica que en
el ciclo del cultivo se aprovecha más iluminación antes también al
ser interceptada por las hojas y usada por la planta para la
asimilación de productos.
Se forman menos tallos laterales.
La tuberización se produce antes y por lo tanto los tubérculos
empiezan a engrosar antes también.
4.19.4.2 Densidad de plantación y dosis de siembra
PUMISACHO y SHERWOOD(1984); indican que la densidad de
plantación depende de la cantidad de semilla plantada y del número de
tallos que se desarrollen en cada tubérculo. Normalmente, la densidad
de plantas o densidad de plantación de un cultivo de papa se suele
expresar como el número de plantas o «matas» por unidad de superficie;
esta definición de densidad de plantación no es muy lógica ya que una
planta surgida deun tubérculo madre puede desarrollar uno, dos, tres o
incluso más tallos. Para saber la densidad de plantación se hace un
conteo en tres o cuatro lugares diferentes de la parcela, tomando 10
48
metros de surco, se cuentan los tallos y se divide el número de tallos
entre la superficie que representen esos 10 metros de surco; después se
hace la media de esos tres o cuatro conteos.
4.19.4.3 Número de brotes por tubérculo madre
PUMISACHO y SHERWOOD(1984); mencionan que el número de
brotes que surgen de un tubérculo depende de: tamaño de la semilla,
variedad, tratamiento de la semilla, edad fisiológica del tubérculo, estado
del terreno y daños que puedan sufrir los brotes. En general podemos
decir que los tubérculos de calibre gordo dan más tallos que los de
calibre pequeño. En cuanto a la variedad podemos decir que el número
de brotes por tubérculo es un carácter varietal y por lo tanto varía mucho
de unas variedades a otras.El tratamiento de la semilla con productos
que promueven o favorecen la germinación como ácido giberélico,
aumenta el número de tallos por tubérculo.
La edad fisiológica de los tubérculos plantados tiene una gran influencia
en la densidad final de tallos del cultivo ya que si el tubérculo es
fisiológicamente joven habrá una dominancia apical y cada planta tendrá
pocos tallos; por otra parte, si el tubérculo que se siembra no es ni joven
ni muy viejo fisiológicamente hablando, tendrá todo su potencial para
producir el máximo número de tallos y por fin, si el tubérculo madre es
fisiológicamente muy viejo y ha sido des brotado en alguna ocasión,
también la planta tendrá pocos tallos porque habrá ojos del tubérculo
que habrán perdido su capacidad de brotar o bien producirán brotes
filiformes. Cuando los brotes que se rompen representan un porcentaje
pequeño de los que tiene la semilla, no hay crecimiento de nuevos
brotes que reemplacen a los que se han roto; sin embargo, cuando un
porcentaje alto de brotes resulta dañado, crecen nuevos brotes, incluso
a veces dependiendo de la variedad y de la edad fisiológica de los
tubérculos, crecen más brotes de los que se habían roto.
La separación entre surcos en el cultivo de papa puede variar mucho
dependiendo de la zona y del tipo de producción que se quiere obtener,
49
una distancia pequeña entre surcos (60-70 cm) nos puede proporcionar
una mejor distribución de los tallos pero técnicamente y para la
mecanización de las labores es mucho mejor cultivar papa con
distancias entre surcos más amplias (75-90 cm) Cuando el desarrollo de
la vegetación es bueno, la distancia entre surcos no afecta a las
condiciones de crecimiento, pero cuando el desarrollo vegetativo es
pobre, al hacer los surcos anchos el terreno no se cubre totalmente con
hojas verdes y esto se traduce en una producción más baja.
4.20 Información Nutricional
4.20.1 Valor nutritivo
MELÉNDEZ. (2004), afirma que los carotenoides son los responsables de
la gran mayoría de los colores amarillos, anaranjados o rojos presentes
en alimentos vegetales, y también de los colores anaranjados de varios
pigmentos animales; además menciona que desde hace muchos años, se
sabe que algunos de estos compuestos, como a y b-carotenoides, así
como la b-criptoxantina, son provitaminas A. No obstante, estudios
recientes han puesto de manifiesto las propiedades antioxidantes de
estos pigmentos, así como su eficacia en la prevención de ciertas
enfermedades del ser humano, como la arterioesclerosis o incluso el
cáncer. Todo ello ha hecho que desde un punto de vista nutricional, el
interés por estos pigmentos se hayan incrementado notoriamente. Hay
estudios que relacionan la aparición de algún tipo de cáncer con la
carencia de ciertos carotinoides en la dieta alimenticia, por lo que son
considerados compuestos anticancerígenos.
Varias investigaciones epidemiológicas han mostrado que el riesgo de
padecer cáncer es inversamente proporcional al consumo de vegetales y
frutas ricos en carotenoides.
CIP (1998), la papa es un alimento muy nutritivo que desempeña
funciones energéticas debido a su alto contenido en almidón así como
funciones reguladoras del organismo por su alto contenido en vitaminas
hidrosolubles, minerales y fibra. Además, tiene un contenido no
50
despreciable de proteínas, presentando estas un valor biológico
relativamente alto dentro de los alimentos de origen vegetal. Además
considera que las papas nativas con pulpas de color contienen
pigmentos carotenoides y antocianinas esenciales en la nutrición. La
mayoría de la gente considera que la papa es un alimento nutritivo
pobre, pero en realidad, aporta más nutrientes que energía al organismo.
4.20.2 Aporte de la papa a la nutrición humana
El aporte de la papa a la dieta de la población, ha sido ligeramente
superior en los últimos años en cuanto al porcentaje de consumo
calórico diario. Se ha registrado este crecimiento, en muchos de los
países la contribución calórica de la papa está por debajo del 1%
quedando abierta la posibilidad de incrementarla a niveles cercanos o
superiores al 5%, como es el caso actual de los países de mayor
consumo per cápita.
WOOLFE (1987), la papa tiene las siguientes características
alimenticias:
Bajo contenido en carbohidratos en comparación al de otras raíces y
tubérculos, pero igual en grasa.
Menor contenido en energía de la papa cruda que el de los cereales
y leguminosas crudas.
Baja densidad de contenido de energía por gramo de alimento. En
los países en desarrollo donde las dietas son deficientes en energía,
este atributo puede ser una desventaja.
Proteína cruda de la papa (N total x 6.25) es de alrededor de 2%,
sobre una base fresca. Es comparable al de la mayoría de raíces y
tubérculos, con excepción al de la yuca, la cual tiene solamente la
mitad de esta cantidad.
No es fuente rica en energía (aproximadamente 80 kcal/100g.) pero
si de proteína con alta calidad.
51
A partir de estos antecedentes señalados, se analizará el aporte de
la papa en la nutrición humana con relación a un grupo de productos
básicos de producción interna. La papa proporciona 19% en
carbohidratos, en relación con cereales, estos datos son sumamente
valiosos, sí se piensa en las bondades de la proteína de la papa y en sus
posibilidades de mejoramiento genético en relación con el conocimiento
científico de variedades, cuyos contenidos en proteína oscilan entre 5%
y 15%, el aporte en carbohidratos es realmente significativo si se
considera que la papa es base de la alimentación de casi 85% de la
población humana.
4.20.3 Principales sustancias del tubérculo
BACIGALUPO(1972), mostró el resultado de análisis de un grupo de
variedades de papas que dieron contenidos en materia seca que varían
de 20.0 - 32.9%, y de proteínas de 1.12 – 4.43% y en algunas de estas
variedades se determinó el contenido en aminoácidos.
Cuadro 06. Contenido de aminoácidos esenciales de las diferentes
variedades de papa. (En 100gr de N). Comparada con los
requerimientos indicados por la FAO.
Aminoácidos Qompis Varena Mariva Ticahuasi Tabla de referencia de requerimiento FAO
Lisina 33.77 52.78 39.96 41.88 26.25
Treonina 17.18 34.28 21.69 24.04 17.50
Valina 22.93 54.68 28.19 32.32 13.75
Metionina 6.15 20.60 6.19 5.05 13.75
Isoleusina 21.79 39.79 20.18 25.39 31.25
Leucina 31.11 51.17 34.62 40.63 30.00
Fenilalanina 23.37 38.90 23.75 29.68 17.50
Fuente:BACIGALUPO. (1972)
La harina de papa es un buen suplemento debido al contenido en lisina,
en las raciones con plantas deficientes en este aminoácido. El nitrógeno
52
no proteico de las papas comprende: asparragina, xantina, leucina,
tirosina, y otros.
Fibra
BURTON (1966), el contenido en fibra de las variedades de papa tiene
valores que fluctúan de 1- 10% con un valor normal aproximado de 2 –
4% de materia seca. Bajo la denominación de fibra se incluye: fibra
cruda, celulosa, hemicelulosa y sustancias pécticas.
Carbohidratos.La mayor parte de la materia seca del tubérculo se
encuentra en forma de almidón azúcares y otros polisacáridos. El 75 %
de la materia seca de la papa está compuesta por almidón. Cuando la
papa se consume caliente, el almidón es rápidamente digerido por el
organismo; si se consume fría, la digestibilidad del almidón se reduce. La
fibra alimentaria representa (1-2 %) del total de la papa y se encuentra
perfectamente en la piel. La concentración de azúcares simples es baja
(0.1 - 0.7%) siendo los más importantes la glucosa, fructosa y sacarosa.
Minerales.
El tubérculo de papa contiene los siguientes minerales: potasio, sodio,
magnesio, calcio, hierro, fósforo, azufre, silicio, aluminio, manganeso,
cloro, otros; todos en muy pequeñas cantidades.
Cuadro 07. Constituyentes minerales del tubérculo de papa (valores
extremos) (Lampitt y Goldenberg, 1940)
mg por 100g. base seca Ppm, base secaP 43.0 – 605 Br 4.8 – 8.5
53
Ca 10 – 120 B 4.5 – 8.6Mg 46 - 216 I 0.5 – 3.87Na 0 – 332 Li TrazasK 1394 – 2825 As 0.35Fe 3 – 18.5 Co 0.065S 43 - 423 Ni 0.26Cl 45 – 80 5 Mo 0.26Zn 1.7 – 2.2Cu 0.6 – 2.8Si 5.1 – 17.3Mn 0.18 – 8.5Al 0.2 – 35.4
Fuente: Lampitt y Goldenberg, 1940.
Compuestos Nitrogenados. Constituyen el segundo componente de la
papa, con (3 a 15%) de la materia seca (estos se incrementan con la
madurez del tubérculo). El valor de la proteína no se afecta
significativamente al cocinar la papa. La mayoría de las proteínas se
ubican en el cortex (zona inmediata debajo de la piel) y la médula (zona
central). Como fracciones proteicas más abundantes se destacan las
albúminas (49%) y globulinas (26%) seguidas de prolaminas (4.3%) y
glutelinas (8.3%).
Lípidos. El porcentaje de lípidos o grasa cruda en la papa "en fresco" es
muy bajo. No tienen importancia desde un punto de vista cuantitativo
(0.1 %) y se encuentran mayoritariamente en la piel.
Vitaminas. La papa contiene cantidades significativas de vitamina C
(ácidos ascórbico), además de otras vitaminas hidrosolubles, como
tiamina y vitamina B6. Las vitaminas solubles en aceite están presentes
en pequeños trozos. Una papa cocinada pierde entre un 1 8 - 2 4 % d e
vitamina C a través de su pellejo, sin él, la pérdida puede estar entre un
35 - 50%. Aun así, la cantidad de vitamina C que queda luego de
cocinarla es alta, y una porción de 150 grs. de papa provee cerca del
40% de los requerimientos diarios de esta vitamina.
Fenoles. La papa contiene un bajo porcentaje de compuestos fenólicos,
la mayoría de los cuales se encuentra en su pellejo. Los fenoles afectan
54
el ennegrecimiento de la papa. Las reacciones de aminoácidos y
proteínas con carbohidratos, lípidos y fenoles oxidados, causan un
deterioro de los alimentos durante su almacenamiento y procesamiento.
Glicoalcaloides. Grandes cantidades de glicoalcaloides pueden causar
intoxicación en humanos. Sin embargo, el sabor amargo que le dan
estos compuestos a la papa, actúa como un aviso para que no se siga
consumiendo.
El Instituto Nacional de Nutrición (1996), describe los principales
componentes de lapapa.
Cuadro 08. Comparación de los componentes de las papas cultivadas
Componente Unidad Papa cultivada por 100g
Mejorada (Promedio)
Nativa (Promedio)
Energía Kcal 68,57 89.91
Materia seca gr 20,00 27.00
Agua gr 80,00 73,00
Carbohidratos gr 15,97 20,76
Proteína gr 1,85 2,43
Grasa gr 0,09 0,12
Fibra cruda gr 0,53 0,69
Minerales gr 0,79 1,04
Vitaminas gr 0,06 0,08
Componentes no nutritivos
gr 0,71 1,88
Total a 100,00 100,00
FUENTE: INIA - EEA (Junio 2011) DGPA - MINAG 2008
4.21 Descriptores
GÓMEZ (2000), indica que estos son características que se expresan
más o menos en forma estable, bajo influencias de diferentes
condiciones medio ambientales permitiendo identificar a los individuos.
55
SEVILLA y HOLLÉ (1995), describen a las accesiones con un valor
numérico, una escala, código o un objetivo calificativo, para cada
característica. Cada una de las variables que se califican se denomina
"estado" del descriptor.
HUAMÁN (1994), indica, que es un conjunto de datos que describen una
planta y es la base única para la descripción de un punto de información
y pueden asumir diferentes valores.
Se tomara en cuenta como descriptor para la evaluación la Guía de
"Caracterización Morfológica en colección de papas nativas CIP (2000)".
Autor: Rene Gómez. El cual se describe y se utiliza de la siguiente
manera:
a. Habito de Crecimiento de la papa:
Se evaluaran las plantas desde un metro de distancia del surco donde
se ubican, para describir el hábito o forma de crecimiento que han
adoptado las plantas; para lo cual se utilizara la siguiente escala de
evaluación:
Cuadro 09. Escala de Evaluación para Hábito de Crecimiento
Clave Hábito Crecimiento
1 Erecto
2 Semi - Erecto
3 Decumbente
4 Postrado
5 Semi — Arrosetado
6 Arrosetado
Fuente: René Gómez CIP (2000) b. Vigor de la planta:
Se medirán la altura de la planta y el diámetro del tallo principal, usando
una regla milimetrada y un vernier respectivamente; para determinar el
grado de cobertura se hará una observación desde 1.00 m de distancia
de cada planta. Utilizando la siguiente escala.
Cuadro 10. Escala de Evaluación para Vigor.
56
Clave Vigor
1-3 Planta muy débil
4-6 Planta débil
7-8 Planta vigorosa
9 Planta muy vigorosa
Fuente: CIP (2000) Depto. de recursos genéticos.
b. Área foliar.
Para esta evaluación se seleccionara una hoja completa en cada tercio
de la planta (tercio superior, medio e inferior); para tomar medidas del
ancho y largo de cada folíolo y foliolulo. Utilizando para esto una regla
milimetrada. Seguidamente se aplicara la fórmula de la elipse:
A = 3.1416 (ancho x largo) / 4
c. Forma de la Hoja.
La forma de la hoja, es la lectura de la disección de las hojas, se
determinara en la hoja ubicada en la mitad del tallo principal de la planta
evaluada: donde se utilizara la siguiente escala de evaluación:
Cuadro 11.Escala de Evaluación para Forma de hoja
Tipo de Disección
Nº Folíolos Laterales
NºInterhojuelas de Folíolos Laterales
NºInterhojuelas de Peciolulos
1 Entera 0 ausente 0 ausente 0 ausencia 2 Lobulada 1 par 1 par 1 par
3 Disectada 2 pares 2 pares 2 pares
3 pares 3 pares 3 pares
57
4 pares 4 o más- pares 4 o más pares
5 pares
6 pares
7 o más pares -Fuente: CIP (2000)
d. Color del Tallo.
Se determinara el grado de pigmentación del tallo según los
descriptores, es decir la proporción de las pigmentaciones moradas o
rojizas frente a las áreas verdes, a lo largo del tallo principal de la planta
evaluada.
Cuadro 12. Escala de Evaluación para Color del tallo
Escala Caracterización1 Verde2 Verde con pocas manchas3 Verde con muchas manchas4 Pigmentado con abundante
verde5 Pigmentado con poco verde6 Rojizo7 Morado
Fuente: CIP (2000
e. Floración
Grado de floración: Se determinara el grado de floración cuando la
planta alcance su máximo crecimiento, para ello se utilizara la siguiente
escala de evaluación:
Cuadro 13. Escala de Evaluación para Grado de Floración
Escala Caracterización
0 Sin botones1 Aborto de botones
3 Floración escasa
5 Floración moderada
58
Presencia
Ausencia
7 Floración profusa
Fuente: CIP (2000)
Forma de Corola: Para determinar la forma de la corola, se utilizara la
siguiente escala de evaluación:
CUADRO 14.Escala de Evaluación para Forma de Corola
Escala Caracterización
1 Estrellada2 Semi – estrellada
3 Rotada
4 Muy Rotada
Fuente: CIP (2000)
Color de la flor: Se evaluara en una flor recientemente abierta y
principalmente durante las horas de la mañana. Se determinara el color
principal o predominante con ayuda de la tabla de colores, elaborada
para este fin.
Cuadro 15. Tabla de colores para color de Flor
ColorPredominante
IntensidadColor
ColorSecundario
Distribución del Color secundario
1 Blanco 1 Pálido/claro 0 Ausente 0 ausente 2 Rojo - rosado 2 Intermedio 1 Blanco 1 Acumen (Blanco) haz 3 Rojo - morado 3 Intenso / oscuro 2 Rojo - rosado 2 Acumen (Blanco) envés
59
4 celeste 3 Rojo - morado 3 Acumen (Blanco) ambos 5 Azul - morado 4 celeste 4 En estrellas 6 Lila 5 Azul - morado 5 Bandas en el haz 7 Morado 6 Lila 6 Bandas en el envés 8 Violeta 7 Morado
8 violeta 7Bandas en ambas caras 8 Manchas salpicadas9 Pocas manchassalpicadas- puntos
Fuente: CIP (2000)
Pigmentación en Anteras: La pigmentación de las anteras, se
determinara en la misma flor donde se evaluara el color de la flor.
Considerando la siguiente escala de evaluación:
Cuadro 16.Protocolo de evaluación para pigmentación en enteras
Escala Caracterización0 sin antocianina
1 Bandas laterales pigmentadas (PAS)
2 Manchas pigmentadas en el ápice (PAT)
3 Bandas y ápice pigmentadas PAS + PAT Presencia
4 Anteras rojo- marrón
Fuente: Protocolo de evaluación para pigmentación en enteras CIP (2000).
Pigmentación en el pistilo, la pigmentación en el pistilo, se determinara
en la misma flor donde se evaluara el color de la corola; observándose la
ausencia o presencia de pigmentación y la ubicación y distribución de
estas. Donde se utilizara la siguiente escala de evaluación:
Cuadro 17. Escala de evaluación para pigmentación del pistilo
Escala Caracterización
0 Sin antocianina Ausencia
1 Estigma pigmentado (PS)
60
Ausencia
2 Ovario pigmentado (PO)Pigm. En pared interna del ovario (POW)3
4 Pigmentado PS + PO
5 Pigmentado PS + POW Presencia
6 Pigmentado PO + POW
7 Pigmentado PS + PO + POW
8 Otro (Estilo pigmentado)
Fuente: Protocolo de evaluación para pigmentación del pistilo CIP (2000).
f. Fructificación.
luego de la polinización y fecundación, el crecimiento ydesarrollo de las
bayas va en crecimiento; después de los 40 días ya las semillas pueden
ser viables, y en general alcanzan más de 2 cm de diámetro(las bayas
no se puedes cosechar a esa edad, se debe esperar hasta
quecompleten su madurez).
La caracterización se realizara cuando las bayas tengan entre 1 a 1.5 cm
deDiámetro
Color de la baya.
Se procederá a observar la ausencia o presencia de pigmentaciones
diferentes al verde y su distribución, en las bayas de cada planta en
evaluación. Codificando para ello un digito en la escala de evaluación:
Cuadro 18. Escala de Evaluación para Color de Bayas
Escala Caracterización
1 Verde2 Verde con pocos puntos blancos
3 Verde con bandas blancas
4 Verde con abundantes puntos blancos
61
5 Verde con áreas pigmentadas
6 Verde con bandas pigmentadas
7 Predominantemente pigmentado
Fuente: CIP (2000).
Forma de baya.
Se determinara la forma o silueta de la baya, prestando atención a la
presencia o ausencia del mucrón terminal (pequeña protuberancia dura
de forma cónica en el ápice de las bayas de algunas entradas):
considerando la siguiente escala de evaluación:
Cuadro 19. Escala de Evaluación para Forma de Bayas
Escala Caracterización
1234567
GlobosaGlobosa con mucrón terminalOvoideOvoide con mucrón terminalCónicaCónica alargadaPeriforme
Fuente: CIP (2000).
Madurez.
La madurez es el período de senescencia de la planta desde la siembra
hasta la cosecha, se evaluara utilizando la experiencia de muchas
evaluaciones que dicen como reconocer, para ello se tiene la siguiente
escala de evaluación:
Cuadro 20. Escala de Evaluación para la Maduración
Escala Caracterización
1 Muy precoz
(menor a 90 días)
2 Precoz (90 a 119 días)
5 Medio (120 a 140 días)
7 Tardío (150 a 179 días)
62
9 Tardío (más de 180 días)
Fuente: CIP (2000)
g. Cosecha.
Color de piel de tubérculo.
Con la ayuda de la tabla de colores para tubérculo, se determinara el
color principal o predominante y la intensidad de la misma: considerando
la siguiente escala de evaluación:
Cuadro 21. Tabla de colores para color de piel del Tubérculo
Color Intensidad del color Color Distribución del
predominante Predominante secundario color secundario. 1Blanco Crema 1 Pálido / claro 0 Ausente 0 Ausente
2 Amarillo 2 Intermedio 1 Blanco Crema 1 En los ojos
3 Anaranjado 3 Intenso / oscuro 2 Amarillo 2 En las Cejas
4 Marrón 3 Anaranjado 3 Alrededor de los
5 Rosado 4 Marrón Ojos
6 Rojo 5 Rosado 4 Manchas dispersas
7 Rojo-Morado 6 Rojo 5 Como anteojos
8 Morado 7 Rojo-Morado 6 Manchas salpicadas
9 Negruzco 8 Morado 9 Negruzco
7 Pocas manchas
Fuente:CIP (2000)
Forma del tubérculo
En los mismos tubérculos se determinara el color, se realizara la
caracterización deforma de tubérculo. Con la siguiente escala de
evaluación:
Cuadro 22.Escala de Evaluación para forma del tubérculo
Escala Forma general
1 Comprimido2 Redondo
3 Ovalado
4 Obovado
5 Elíptico
63
6 Oblongo
7 Oblongo - alargado
8 Alargado
Fuente: CIP (2000)
Cuadro 23. Escala de Evaluación para profundidad de ojos
Escala Profundidad de ojos
1 Semi - superficial3 Superficial
5 Semi - profundo
Fuente: CIP (2000)
Color de pulpa del tubérculo.
Para el color de pulpa se utilizara la tabla de colores de los tubérculos,
adjunto en la guía, para no tener equivocaciones en la determinación del
clon.
Cuadro 24.Tabla de colores para el color de la pulpa de tubérculo
Color
predominante
Color secundario Distribución del color
secundario 1 Blanco 0 Ausente 0 Ausente 2 Crema 1 Blanco 1 Pocas manchas
3 Amarillo claro 2 Crema 2 Áreas
4 Amarillo 3 Amarillo claro 3 Anillo vascular angosto
5 Amarillo intenso 4 Amarillo 4 Anillo vascular ancho 6 Rojo 5 Amarillo
intenso
5 Anillo vascular y Médula
7 Morado 6 Rojo 6 Todo menos médula
8 Violeta 7 Morado 7 Otros (salpicado)
Fuente: CIP (2000)
Color del brote.
Para la determinación del color del brote se tomara en cuenta la tabla de
(REINHOLD Color atlas A. Komerup y H. Wanscher 1961).
Cuadro 25.Escala de evaluación para Color de Brote
Color
predominante
Color secundario
1 Blanco 0 Ausente
64
2 Rosado 1 Blanco
3 Rojo 2 Rosado
3 Rojo
4 MoradoFuente: CIP (2000)
IV. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
5.1. Tipo de Investigación
El presente trabajo de investigación en la evaluación agrobotánica de
108 clones segregantes de la variedad qompis, es de tipo descriptivo,
debido a que se evaluara las características agronómicas, relacionado
con los caracteres cualitativos y cuantitativos que son determinantes en
la evaluación agronómica, con el apoyo de descriptores como una
herramienta durante el proceso del presente trabajo.
Campo experimental.
Ancho del campo: 3.80m
Largo del campo:100.80m
Área experimental:383.04m
Área neta:178.20m
Surcos:
N° de surcos: 110
Largo de surco: 1.80m
Distancia entre surcos: 0.90
5.1.1. Periodo de Estudio
El periodo de estudio durará de 5 a 6 meses desde la siembra hasta la
cosecha y almacenamiento de los segregantes de la variedad qompis.
5.1.2. Ámbito de Estudio
5.1.3. Ubicación
65
El presente trabajo de investigación se realizará en el sector de
Ch'illikpampa del Centro Agronómico Kayra (CAK), que pertenece a la
facultad de Agronomía y Zootecnia (FAZ), de propiedad de la
Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco (UNSAAC).
5.1.3.1. Ubicación Política
Región: Cusco
Provincia: Cusco
Distrito: San Jerónimo
Sector: Ch`illikpampa
5.1.3.2. Ubicación Geográfica
Altitud: 3560m.
Latitud: 13°45’
Longitud: 71°58’
Pendiente: 20%
5.1.3.3. Ubicación Hidrográfica
Cuenca: Vilcanota
Subcuenca: Huatanay
Micro cuenca: wanakauri
5.1.4. Zona de Vida
Bosque húmedo montano sub tropical (bh-MS)
5.1.5. Historia del Campo Experimental
2009 - 2010Hortalizas
2010 – 2011 Quinua
2011 – 2012 Haba
2012 – 2013 Papa (Presente trabajo de investigación)
66
5.2. Materiales, herramientas y equipos
Material de campo: se utilizara los siguientes
Campo experimental (Ch’illikpampa)
Cinta métrica
Cordel
Estacas
Libreta de campo y lápiz
Rafia
Etiquetas
Diatomita
Descriptores
Arpilleras
Vernier digital
Pizarrín
Herramientas
Manguera
Codo de hidrante
Botas, pico y pala
Asperjadora
5.2.1. Material Genético
107Segregantes (CQS) de la variedad de q’ompis, más tres testigos.
Cuadro 26. Material genético
Número Clave Número Clave1 CQS - 163 - 2009 57 CQS -227 – 20092 CQS - 164 - 2009 58 CQS - 228 – 20093 CQS - 165- 2009 59 CQS - 229 – 20094 CQS - 167- 2009 60 CQS - 230 – 20095 CQS - 168- 2009 61 CQS - 232 – 2009
67
6 CQS - 169 - 2009 62 CQS - 233 – 20097 CQS - 170- 2009 63 CQS - 234 – 20098 CQS - 171- 2009 64 CQS - 235 – 20099 CQS - 172- 2009 65 CQS - 236 – 2009
10 CQS - 173- 2009 66 CQS - 237 – 200911 CQS - 174- 2009 67 CQS - 238 – 200912 CQS - 175- 2009 68 CQS - 239 – 200913 CQS - 176- 2009 69 CQS - 240 – 200914 CQS - 177- 2009 70 CQS - 241 – 200915 CQS - 178- 2009 71 CQS - 242 - 2009 16 CQS -179 2009 72 CQS - 244 - 2009 17 CQS - 180- 2009 73 CQS - 246 – 200918 CQS - 181- 2009 74 CQS - 247 – 200919 CQS - 184- 2009 75 CQS - 248 – 200920 CQS - 185- 2009 76 CQS - 250 - 200921 CQS - 187- 2009 77 CQS - 251 – 200922 CQS - 188- 2009 78 CQS - 254 – 200923 CQS - 189- 2009 79 CQS - 256 – 200924 CQS - 190- 2009 80 CQS - 257 – 200925 CQS - 191- 2009 81 CQS - 258 – 200926 CQS - 192- 2009 82 CQS - 260 – 200927 CQS - 193- 2009 83 CQS - 265 – 200928 CQS - 194- 2009 84 CQS - 266 – 200929 CQS - 195- 2009 85 CQS - 267 – 200930 CQS - 198- 2009 86 CQS - 268 – 200931 CQS - 199- 2009 87 CQS - 269 – 200932 CQS - 200- 2009 88 CQS - 270 – 200933 CQS - 201- 2009 89 CQS - 271 – 200934 CQS - 202- 2009 90 CQS - 272 – 200935 CQS - 203- 2009 91 CQS - 273 – 200936 CQS - 204- 2009 92 CQS - 274 – 200937 CQS - 205- 2009 93 CQS - 275 – 200938 CQS - 206- 2009 94 CQS - 277 – 200939 CQS - 208- 2009 95 CQS - 280 – 200940 CQS - 210- 2009 96 CQS - 282 – 200941 CQS - 211- 2009 97 CQS - 283 – 200942 CQS - 212- 2009 98 CQS - 285 – 200943 CQS - 213- 2009 99 CQS - 286 – 200944 CQS - 214- 2009 100 CQS - 287 – 200945 CQS - 215- 2009 101 CQS - 288 – 200946 CQS - 216- 2009 102 CQS - 289 – 200947 CQS - 217- 2009 103 CQS - 292 – 200948 CQS - 218- 2009 104 CQS - 293 – 200949 CQS - 219- 2009 105 CQS - 294 – 200950 CQS - 220- 2009 106 CQS - 297 – 200951 CQS - 221- 2009 107 CQS - 298 – 2009
68
52 CQS - 222- 2009 108 CQS - 299 – 200953 CQS - 223- 2009 109 Wakacc qallun54 CQS - 224- 2009 110 Sihuayro55 CQS - 225- 2009 111 Cica
56 CQS - 226- 2009 112Fuente: Elaboración propia.
5.2.2. Materiales y equipos de campo
Tractor
GPS
Balanza
Cámara fotográfica
Vernier digital
Computadora
Calculadora
5.2.3. Materiales de gabinete
Computadora.
Calculadora.
Programa de procesamiento de datos.
Etc.
5.3. Metodología
5.3.1. Tubérculo semilla
Para la realización del presente trabajo se utilizará el tubérculo semilla
segregante de tetraploide(2n =4x=48) de papa qompis. Procedentes del
Centro de Investigación de Cultivos Andinos (CICA) del campaña 2010 -
2011, en su segundo campaña.
5.3.2. Muestreo y análisis del suelo
Para el muestreo del campo experimental, se tomara en cuenta el
método del ZIG-ZAG, el que consiste en abrir hoyos en forma de “V” a
una profundidad de 20cm a 30cm para lo cual se utilizará un pico con el
que se obtendrá como mínimo 40 submuestras, finalmente después de
un cuarteo se tomaran una muestra representativa de aproximadamente
un 1kg. Para llevar al laboratorio de la facultad de química de la
69
universidad nacional de san Antonio abad del cusco, para su respectivo
de análisis físico-químico.
5.3.3. Fertilizantes
Las fuentes de fertilización para el presente trabajo serán.
Nitrato de amonio(NH4,N03) al 33%
Fosfato diamonico (P2O5) al 46%
Cloruro de potasio(KCl) al 60%.
Con un nivel de fertilización 80 – 90 – 90 de N-P-K respectivamente
5.3.4. Campo experimental
5.3.4.1. características del campo experimental
La evaluación se realizara en bloques de ciento diez surcos en donde
se sembrara en promedio de seis tubérculos por surco para cada uno
de los clones seleccionados.
CQS -163 – 2009 CQS - 164 - 2009 CQS - 165 - 2009 CQS - 167– 2009CQS - 168– 2009CQS - 169 - 2009 CQS - 170 – 2009CQS - 171– 2009CQS - 172– 2009CQS - 173– 2009CQS - 174– 2009CQS - 175 - 2009 CQS - 176 - 2009 CQS - 177 - 2009 CQS - 178– 2009CQS - 179 - 2009 CQS - 180 - 2009 CQS - 181 – 2009
70
1.00m1.001.00 m
1.80m
99 m.
0. 9 0
1.00
m 1.00
m
CQS - 184 – 2009CQS - 185 - 2009 CQS - 187 - 2009 CQS - 188– 2009CQS - 189 - 2009 CQS - 190 - 2009 CQS - 191 - 2009 CQS - 192– 2009CQS - 193– 2009CQS - 194– 2009CQS - 195– 2009CQS - 198– 2009CQS - 199 - 2009 CQS - 200– 2009CQS - 201– 2009CQS - 202 - 2009 CQS - 203 - 2009 CQS - 204 - 2009 CQS - 205– 2009CQS - 206– 2009CQS - 208 - 2009 CQS - 210– 2009CQS - 211– 2009CQS - 212– 2009CQS - 213– 2009CQS - 214– 2009
CQS - 215 - 2009 CQS - 216- 2009 CQS - 217– 2009CQS - 218– 2009CQS - 219– 2009CQS - 220– 2009CQS - 221 - 2009 CQS - 222 - 2009 CQS - 223– 2009CQS - 224– 2009CQS - 225– 2009CQS - 226– 2009CQS - 227– 2009CQS - 228– 2009CQS - 229– 2009CQS - 230– 2009CQS - 232– 2009CQS - 233– 2009CQS - 234– 2009CQS - 235– 2009
71
99.9
m
CQS - 236– 2009CQS - 237– 2009CQS - 238– 2009CQS - 239– 2009CQS - 240– 2009CQS - 241– 2009CQS - 242 - 2009 CQS - 244 - 2009 CQS - 246– 2009CQS - 247– 2009CQS - 248– 2009CQS - 250 – 2009CQS - 251– 2009CQS - 254– 2009CQS - 256– 2009CQS - 257– 2009CQS - 258– 2009CQS - 260– 2009CQS - 265– 2009CQS - 266– 2009CQS - 267– 2009CQS - 268– 2009CQS - 269– 2009CQS - 270– 2009CQS -271– 2009
CQS -272 – 2009CQS -273 – 2009CQS - 274 – 2009CQS - 275 – 2009CQS - 277 – 2009CQS - 280 – 2009CQS - 282 – 2009CQS - 283 – 2009CQS - 285 – 2009CQS - 286 – 2009
CQS - 287 – 2009CQS - 288 – 2009CQS - 289 – 2009CQS - 292 – 2009CQS - 293 – 2009CQS - 294 – 2009CQS - 297 – 2009CQS - 298 – 2009CQS - 299 – 2009
Wakacc qalloSihuayro
72
Cica
1.80m
Área = 383.04m
5.4. Conducción del experimento
5.4.1. Preparación del terreno
Se tomara en cuenta la accesibilidad, el transporte, la uniformidad del
área, la pendiente, el sentido de los surcos, entre otros; se realizara
un riego profundo, cuatro a cinco días antes del arado profundo que
permitirá la aireación y drenaje adecuado. Luego se hará una pasada
de rastra para mullir el terreno y quede uniformizado para su
posterior surcado a 0.90m
5.5. Manejo del cultivo
5.5.1. Fertilización
Los cálculos de requerimiento de fertilizantes se hizo tomando como
base el nivel de 80-90-90, en donde será aplicado en forma fraccionado
el nitrógeno 1/3 del nivel en el momento de la siembra y las 2/3 restantes
en el momento del primer aporque, pero el fosforo y potasio serán
aplicados todo en el momento de la siembra; mezclados y aplicados por
golpes.
5.5.2. Siembra
Se realizará en un solo día y será crono gramado con anticipación. Las
semillas se colocaran en el fondo del surco, por golpe de modo que las
plantas queden en distanciamiento adecuado para su desarrollo,
utilizándose seis tubérculos por surco (1600kg/ha). En esta etapa se
tomara en cuenta todos los datos de los segregantes con claves
correspondientes.
73
5.6. Labores culturales
5.6.1. Riegos
El primer riego se realizará después de 20 a 25 días de la siembra,
luego para el primer aporque y después en la fase de floración.
5.6.2. Deshierbo
Se observará con mucha atención el brotamiento de plantas extrañas a
las de estudio, que serán arrancadas en su momento oportuno, que las
mismas son competidoras de nutrientes, agua, luz y son transmisoras de
algunas enfermedades.
5.6.3. Aporque
Se realizará cuando las plantas tengan entre 15 a 20cm de altura
aproximadamente con el propósito de dar mayor número de tallos, y así
dar soporte a la planta para evitar el tumbado, facilitar el aireado y a su
vez eliminar las malezas. En esta etapa se complementara el nivel
adecuado de fertilización de nitrógeno, y el segundo aporque se
realizará después de 20 días del primer aporque.
5.6.4. Marcado de plantas
El marcado de plantas se realizara una vez que todos los tubérculos
hayan terminado de brotar. Para luego seleccionar las tres mejores
plántulas para evaluar.
5.6.5. Presencia de plagas y enfermedades
La incidencia de plagas y enfermedades se evaluará durante todo el
periodo vegetativo de los segregantes de papa qompis.
5.7. Método de evaluación agrobotánica aplicados al experimento
74
En el presente trabajo de investigación será del tipo descriptivo, debido a
que se analizaran la manifestación de los caracteres morfológicos y
agrobotánicos de los segregantes de papa q’ompis en estudio.
5.7.1. Emergencia
Esta evaluación se realizara cuando las plantas broten en un 50% y se
consideraran una sola fecha, para cada planta en evaluación.
5.7.2. Habito de crecimiento
Esta variable se describirá con el patrón de crecimiento que muestran
los genotipos de los segregantes y se registra al inicio de la floración.
5.7.3. Caracteres del tallo
Se evaluará utilizando los descriptores del CIP.
5.7.4. Altura de planta a la madurez
La evaluación de esta característica cualitativa se realizara al finalizar la
floración, midiendo en centímetros desde la base de la planta al ápice de
la misma, para lo cual se tomara en cuenta las 3 plantas que se han de
seleccionar, durante el ciclo vegetativo de la planta por cada segregante.
5.7.5. Caracteres de la hoja.
Largo y ancho de la hoja.
Se medirá en el tercio medio de la planta, con la ayuda de un
vernier con la finalidad de comparar con él clon madre de la
planta
Pares de foliolos laterales.
Se realizara haciendo el conteo de los foliolos y foliolulos de las
platas seleccionadas.
5.7.6. Caracteres de inflorescencia
75
Se evaluaran los siguientes caracteres, según el descriptor del CIP.
Grado de floración.
Forma de corola.
Color de la flor.
Pigmentación en anteras.
Pigmentación en el pistilo.
5.7.7. Características del fruto o semilla
Se realizara utilizando los descriptores del CIP, una vez que se tenga el
fruto o semilla.
5.8. Cosecha
Se realizara cuando la planta haya alcanzado su madurez fisiológica u
observando los caracteres de madurez plena que presente la planta,
donde se escarbará por separado cada uno con sus respectivas claves
por clones. Los tubérculos seránevaluados por separado para su
posterior caracterización por clones, las mismas que fueron evaluadas.
5.8.1. Número de tubérculos
Para evaluar esta variable se realizara el conteo del número total de
tubérculos obtenidos por mata.
5.8.2. Forma de tubérculos
La evaluación de esta variable cualitativa se realizara utilizando los
descriptores del CIP y haciendo la comparación con ello, todo con la
finalidad de caracterizar cada clon.
5.8.3. Color de tubérculos
Esta variable se determinara utilizando la tabla de colores del CIP, para
identificar el color de piel de cada tubérculo, para luego hacer una
comparación con el color de piel dela planta progenitora.
5.8.4. Masa de tubérculos:
76
Esta variable se determinara pesando todos los tubérculos cosechados
por mata, llevando este cálculo para una hectárea. Será expresado en
kg/ha. La cual proporcionara la información sobre la capacidad
productiva de cada segregante para comparar con sus progenitores.
5.8.5. Tamaño de tubérculos.
Se determinara midiendo el diámetro y largo del tubérculo
5.8.6. Embolsado.
Se realizará después que los tubérculos se hayan seleccionado para su
almacenamiento definitivo, en bolsas de papel con sus clavesrespectivas
de cada clon.
5.8.7. Almacenamiento.
El almacenamiento se hará después de la cosecha, una vez que los
tubérculos se han seleccionado. Descartando los tubérculos con daños
mecánicos, con enfermedad o con presencia de plagas.
5.9. En almacén
5.9.1. Color de pulpa
Esta variable se determinara utilizando la tabla de colores del CIP.
5.9.2. Color de brote.
Para la determinación del color del brote se tomara en cuenta la tabla de
REINHO
77
V. VARIABLES EN ESTUDIO
6.1. Independientes:
Los 108 segregantes.
5.1. Dependientes:
Caracterización agrobotanica.
VII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD MESES
Ago. Set. Oct. Nov.
Dic. Ene. Feb. Mar. Abr.
ELABORACIÓN DE ANTEPROYECTOS DE TESIS
Revisión bibliográfica
Elaboración de documento
TRABAJO DE CAMPO
Selección de semilla.
Preparación de fertilizantes
Riego
Arado y marcado De
terreno
Siembra
Resiembra
Riego
Deshierbo
1er aporque
2º aporque
Evaluaciones
Cosecha
Retorno al Banco
Elaboración de tesis
78
VIII. PRESUPUESTO
Actividad Unidad CantidadCosto unit.s/.
Sub total s/. Total
A. COSTOS DIRECTOS 18464.701.preparacion de terreno Riego de machaco jornal 1 35 35 Arado, rastrado y surcado hr/tractor 1 90 90 1252.SiembraTransporte Km/hr 16 3.6 57.6Sembrado Jornal 4 35 140 197.6 3.Labores AgrícolasAporques Jornal 3 35 105 Riegos Jornal 3 35 105 Deshierbo Jornal 6 35 210 420 4.Cosecha Escarbe de tubérculos jornal 4 35 140 Selección y almacenaje jornal 4 35 140 Transporte km/hr 16 3.6 57.6 337.65.Insumos Semilla Kg 30 3.5 105 Fertilizantes Kg 25 3.5 87.5 192.5 6.Materiales yequiposTabla de descriptores Unidades 1 660 660Vernier digital Unidades 2 100 200 Cámara fotográfica Unidades 1 950 950 Motocicleta chacarera Unidades 1 4000 4000 Balanza Unidades 1 500 550Calculadora Unidades 1 80 80USB Unidades 2 70. 120Laptop Unidades 1 4000 4000Impresora Unidades 1 650 650Papel Bond A4 Millar 1 250 250 114107.HerramientasPico Unidades 1 30 30Manguera Metros 100 1.50 150 Botas Par 1 28 28 Codo de hidrante Unidades 2 37 74Cinta métrica Unidades 1 35 35Mameluco Unidades 2 95 190 5078.Otros
79
Viáticos Soles/Día 130 20 2600Gasolina de 84 octanos Galones 130 15.50 2015 Petróleo Galones 20 13.00 260 Alquiler de terreno hectárea 0.40 1000 400 5275 B.COSTOS INDIRECTOS 3138.999Intereses 12% 2215.764Gastos adm. 5% 923.235TOTAL 21603.699
ANALISIS ESCONOMICO RESUMENRendimiento(kg/ha) 1000 1.COSTOS DIRECTOS 18464.70Costos por kg. 1
2.COSTOS INDIRECTOS 3138.999TOTAL 21603.699
IX. MATRIZ DE CONSISTENCIA
80
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