View
517
Download
4
Category
Preview:
Citation preview
“Хімік не повинен бути таким, який далі диму і попелу нічого не бачить, а
такий, який на підставі дослідних даних може робити теоретичні
висновки”
М.В.Ломоносов«Скажи мені – і я забуду, покажи мені
– і я запам’ятаю».
«Експеримент – основа розуміння і критерій істини».
Об’єкт дослідження- невідома речовина.
Предмет дослідження: хімічні властивості невідомої речовини
Завдання уроку:
1.Дослідити хімічні властивості невідомої речовини як представника оксигеновмісних органічних речовин.
2.Зробити висновок про природу невідомої речовини на підставі проведеного експерименту.
Виберіть назви моносахаридів, назвіть формули. З букв, відповідних правильних Виберіть назви моносахаридів, назвіть формули. З букв, відповідних правильних відповідей, ви складете назву матеріалу, який використовують у медицинівідповідей, ви складете назву матеріалу, який використовують у медицині
1 Крохмаль С2 Глюкоза В3 Сахароза О4 Фруктоза А5 Рибоза Т6 Мальтоза Л7 Целюлоза У8 Дезоксирибоза А
Виберіть назви моносахаридів, назвіть формули. З букв, відповідних правильних Виберіть назви моносахаридів, назвіть формули. З букв, відповідних правильних відповідей, ви складете назву матеріалу, який використовують у медицинівідповідей, ви складете назву матеріалу, який використовують у медицині
1 Крохмаль
2 Глюкоза С6Н12О6 В3 Сахароза
4 Фруктоза С6Н12О6 А
5 Рибоза С5Н10О5 Т6 Мальтоза
7 Целюлоза8 Дезоксирибоза С5Н10О4 А
ЕкспериментЕксперимент
1 2 3
Мета дослідження:виявити, в якій пробірці перебуває невідома речовина, знаючи якісні реакції на альдегід і
багатоатомні спирти.
У трьох пробірках знаходяться розчини речовин: -альдегід; -багатоатомний спирт; -невідома речовина
Пробірка №1 Пробірка №2 Пробірка №3
Проба №1Речовина + Ag2O і
нагріваємо
Проба №2Речовина + Cu(OH)2
свіжоприготований
Висновки:
1.До речовин із пробірок №1, №2, №3 додайте 3 краплі свіжоприготованого розчину Ag2O. Акуратно нагрійте. Що спостерігаєте в кожній пробірці? Про що свідчить утворення срібного нальоту?2. Налийте в пробірку 10 крапель сульфату купруму (II), додайте 3 мл гідроксиду натрію. Отриманий осад (Сu (OH) 2) розділіть на 3 рівні частини. Додайте речовини із пробірок №1, №2, №3. Що спостерігаєте? Про що свідчить поява синього забарвлення?
ЗадачаЗадачаРечовина в пробірці № 3 має наступний якісний склад:
W (C) = 40% W (H) = 6,7% W (O) = 53,3% Молекулярна маса невідомої
речовини 180 г/моль. Знайдіть формулу невідомої
речовини.
Будова молекули Будова молекули глюкозиглюкози
OHC
OH
HO
OH
OH
H
H
H H
2
1
3
4
6
5CH2OH CH2OH
H
HO
OH
OHOH
H
H
H
HO
CH2OH
HHO
OH
OH
OHH
H
H
HO
ациклічна форма D-глюкози
D-глюкоза D-глюкоза
Моносахариди існують в розчині у відкритій і циклічній формах, що перебувають у рівновазі один відносно одного. Циклічні форми (α- і β-) переважають.
Фізичні властивості Фізичні властивості глюкозиглюкозиБіла кристалічна речовина,
солодка на смак, добре розчина у воді
«виноградний цукор»
Хімічні властивості Хімічні властивості глюкозиглюкози
Як альдегіду1.Відновлення. Альдегідна група глюкози може відновлюватися до
спиртової з утворенням шестиатомного спирту
Д-Сорбіту
H2, NiH2C CH CH CH CH CH2
OH OH OH OH OH OH
H2C CH CH CH CH
OH OH OH OH OH
CO
H
Сорбіт
2. Окислення
а) Глюкоза окислюється аміачним розчином оксиду срібла
HOCH2(CHOH)4CHO + Ag2O HOCH2(CHOH)4COOH + 2Ag↓
глюкоза глюконова кислота
б) Глюкоза окислюється гідроксидом купруму (II)
HOCH2 (CHOH)4CHO + 2Сu(OH)2 HOCH2(CHOH)4COOH + Cu2O + 2H2O
глюкоза глюконова кислота
Як спиртуЯк спирту
Утворення сахаратів( з купрум (II) гідроксидом без нагрівання)
Cu(OH)2CHH2C CH CH CH C
O
HOH OH OH OHHO
CHH2C CH CH CH CO
HOH OH OH
HO
CHH2C CH CH CH CO
H
OH
OH OH OH
Cu
O
O
2 - 2H2O
Бродіння - процес розкладання глюкози Бродіння - процес розкладання глюкози під дією мікроорганізмів або ферментів, під дією мікроорганізмів або ферментів, що супроводжується розщепленням що супроводжується розщепленням вуглецевих зв'язківвуглецевих зв'язків
Розрізняють спиртове, молочнокисле і маслянокислое бродіння:
1. Спиртове бродіння глюкози здійснюється під дією дріжджових ферментів
2. Молочнокисле бродіння глюкози з утворенням молочної кислоти відбувається під впливом ферментів молочнокислих бактерій і використовується в харчовій промисловості:
3. Маслянокисле бродіння глюкози зумовлює утворення масляної кислоти
C6H12O6
ферменти2CO22 C2H5OH +
етанол
C6H12O6ферменти
CHOH
OCH3C
OH
2
молочна кислота
C6H12O6ферменты
CH2OH
OCH3C
масляна кислота
CH2 + 2CO2 + 2H2
Добування глюкозиДобування глюкози
1.Фотосинтез6 СO2 + 6 H2O + Q C6H12O6 + 6 O2
2.В промисловості(C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6
світло
Застосування глюкозиЗастосування глюкози
-У медицині (консервування крові, внутрішньовенне вливання, для приготування лікувальних препаратів); -кондитерське виробництво; -фарбування тканин і шкіри; -виробництво дзеркал та іграшок.
Застосування реакції або
продуктів реакції
ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛЮКОЗИ
Реакції з гідроксидомкупруму (II)
Без нагрівання
Біохімічнеокиснення в
організмілюдини
Молочнокислебродіння
Реакція гідрування
Реакція з аміачним
розчином оксиду срібла
Спиртове бродіння
Отримання сорбіту – замінника цукру
С Ц Х Л К Щ
Якісні реакції на глюкозу як
багатоатомний спирт
А Х Е Ф Р Х
В медициніС К Л П Ж Ш
Приготуванняквашеної капусти
Я Ю Т Л Й Ю
Виробництво медичного спирту
С Р С В Р О
Якісна реакція на глюкозу як альдегід
Г Д Х С З Ы
Силосування кормівдля тварин
У Й А П Д С
Застосування реакції або
продуктів реакції
ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛЮКОЗИ
Реакції з гідроксидомкупруму (II)
Без нагрівання
Біохімічнеокиснення в
організмілюдини
Молочнокислебродіння
Реакція гідрування
Реакція з аміачним
розчином оксиду срібла
Спиртове бродіння
Отримання сорбіту – замінника цукру ЛЯкісні реакції на
глюкозу як багатоатомний
спирт
А
В медицині КПриготування
квашеної капусти ТВиробництво
медичного спирту ОЯкісна реакція на
глюкозу як альдегід ЗСилосування кормів
для тварин А
1. Загальна формула А) СnH2n+2
Б) Cn(H2O)m
В) СnH2n-2
Г) СnH2n
2. Фізичні властивості глюкози А) солодка;Б)рідина;В) кристалічна;Г) розчинна у воді;Д) жовта.
3. Глюкоза належить до А) полісахаридів;Б) дисахаридів;В) моносахаридів;Г) гексоз.
4. В природі А) переважає лінійна (відкрита) форма глюкози; Б) переважає циклічна форма глюкози; В) глюкоза міститься в крові, в квітах і плодах рослин; Г) утворюється в процесі фотосинтезу.
5. Виберіть правильні твердження А) лінійна форма глюкози містить 5 гідроксильних груп; Б) глюкоза - багатоатомний спирт і альдегід; В) β-форма глюкози містить 4 гідроксильних групи; Г) циклічна форма глюкози більш поширена, ніж лінійна.
Домашнє завданняДомашнє завданняЛ.П.Величко § 25 1.Здійснити такі перетворення:
Вуглекислий газ →глюкоза→молочна кислота→етиловий естер молочной кислоти→етанол
2. Розв′язати задачу. Який об’єм вуглекислого газу (н.у.) виділиться при повному перетворенні 90 г глюкози на етиловий спирт під час бродіння ?
Recommended