Facciamo il burro

Ingrediente, uno solo: 1)250 ml. panna per dolci, da monta’

Però ce vònno l’attrezzi:2)‘na caraffa; 3) ‘o sbattitore elettrico4) un piattino co’ un pezzo de garza.5)’o spalmaburro pe’ dopo.

“Ma se dovemo compra’ ‘a panna pe’ fa er burro

nun famo prima a compra’ er burro bell’e

fatto?

Eccerto, famo prima ma nun famo mejo! Perché ‘sto burro è de qualità sopraffina, mica è un

burro mercenario!Perciò famolo e basta!

Pe’ prima cosa versamo ‘a pannaliquida nella caraffa che è alta,

così nun ce schizza addosso;

Poi coll’aiuto de lo sbattitore cominciamo a monta’ ‘a panna; aumentate la velocità mano a mano: io ce n’ho 5 come le marce, voi nun lo

so: fate come potete, pure a mano, se nun volete caccia’ i sòrdi pe’ compra’ o sbattitore.

‘o vedete: ‘a panna incorpora aria e se gonfia, diventa soffice;ma girate sempre ne la stessa direzione che sennò da ‘na partemontate e dall’altra smontate: pe’ carità, nun m’impiccio e ve ce potete pure spassa’ a fa’ così, ma ‘a panna nun se monta.

Questa è vista da sopra dopo qualche minuto,

già addensata.

Dopo che sarete arrivati alla consistenza de la panna

montata continuate ancora a monta’ .

(certo che nun sapete

gnente pe’ conto vostro!)

Continuando ‘a sbattitura ‘a panna sembra che se restrigne: perchè cambia de consistenza

defatti ‘a parte grassa s’è separata dal siero (‘a parte più gialla) e l’impasto è diventato granuloso

Rovesciamo tutto sul piattinodove c’è la garza e poi ‘a tiramo su pe’ i quattro lati, in modo da

pote’ spreme’ l’impastoe separallo dal siero, che rimane

giù e che dopo buttamo.

L’impasto è diventato ‘na pallina emo’ levamo la garza che nun ce

serve più, niente paura nun s’attacca.

Ch’è ‘sta faccia: pare

brutto?

Allora je daremo ‘na forma (certo che siete

rompini forte):io ciò un ottagono che è

caruccio; metto un fojo de pellicola sotto, sennò

come‘o stacco da lo stampo?Ce presso bene er burro.

dopo aveccelo premuto per bene, almeno me pare, ‘o giramo sottosopra pe’ mettelo sul

piattino, dove io ciò messo un fojo de carta da forno perché ‘o vojo pesa’

Ammappelo: quann’era panna montata sembrava

tanto innocente e innocua,invece, la possino…

Ho fatto ‘a scoperta, il siero che avemo buttato era poco: ‘a panna è grassa! Quasi burro assoluto!!!

Però, ‘na volta tanto,sentite che bontà:

sa de doppia panna!Sia co’ la marmellata

che spalmato su una fetta de pane abbrustolito: la morte sua è coll’alici sott’olio!

Uhm!... Ma che ’o dico a fa’:Provatelo e poi me direte se

valeva la pena de fasselo a casa!

Fatto da Gina in pochi minuti e spiegato da Zafulla in du’ ore!

Testo, foto e grafica:GiEffebis@alice.it

Me scordavo: nun ce stanno conservanti, perciò fatene solo a quantità che ve serve e consumate al massimo entro il giorno dopo.