CAFÉ DE COLOMBIANO

Calidad e Imagen Global

CAFÉ COLOMBIA

El café es mucho más que una simple bebida. De él dependen decenas de millones de productores en el mundo en vías de desarrollo, y sobre él confluyen centenares de millones de personas, alrededor del mundo, que han creado en diferentes sociedades, ritos y costumbres, que a su vez han contribuido a crear diferentes preparaciones que explotan los diversos y complejos atributos de esta bebida.

ANÁLISIS DEL MERCADO

El Café Colombiano ha tenido menos participación en el mercado internacional, en 1965 aportaba el 16.02% de la producción del planeta, a diferencia del 2011 donde sólo aportó el 6.25%La pérdida de peso del café en el PIB rural es tal, que en los 70 representaba el 25% y hoy apenas el 6%. Según los expertos indican que la pérdida de importancia económica de los cafeteros se debe a la baja productividad, empobrecimiento de las regiones, envejecimiento y descuido de los cafetos, lentitud en adopción de nuevos procesos tecnológicos resistentes a plagas.

El Café de Colombia ha tenido muchas oportunidades de expandir su mercado, ya que en muchos lugares del mundo los hábitos del consumo y las edades de quienes demanda el grano ha aumentado significativamente. Nuestros productores de café se han volcado hacia la conquista de crear nuevas necesidades y nuevos productos acorde a los nuevos estilos de vida.El Café de Colombia es reconocido por su calidad y especialidad, gracias a esto se abren nuevas oportunidades de negocio para consolidad el mercado.

Colombia es el tercer exportador mundial detrás de Brasil y Vietnam. Sin embargo, el grano nacional sigue siendo el primero en cafés suaves.

ANÁLISIS DEL MERCADO

ESTADÍSTICA

El desplome de la producción de Café en Colombia se debe a los fuertes cambios climáticos en el 2009, la cual apenas llegó a los 7,8 millones de sacos, tras venir de 11 millones de sacos.

PRODUCTOS

Capuccino Casero, Café a jengibre, Almibar de Café, Café de Banana, Copa de piña con café, Cubitos de Café, Granizado de café, crema de mascarpone y frutos rojos, Bizcocho de cacao y café, Café bombón, Café Lieja Café Tangolio, Café Sandra, Hélado de café blanco, Café con miel, Café a la miel (4

personas), Café Capuccino (8 personas), Café Americano, Café a la Naranja (4 personas), Café frio con Coco, Frapuchino, Postre de café irlandés, Bizcocho de café soluble, Brownies de café, tiramisú con café, Moka doble, Caramelos de leche condensada y café, Helado de café y chocolate (4 personas), Café al Caramelo (4 personas), Granizado de Café (4 personas), Batido de café y caramelo, Chocolate caliente con café, Helado de crema de Café (4 personas), Flan de café, Raviolis en Salsa de Café, Caprichos al café, Pollo al Café (4 personas)

COMPETENCIA

CAFÉ DE BRASIL: El principal productor de café del mundo se ha posicionado como el exportador número uno del “grano de oro”.

CAFÉ DE VIETNAM: ste país asiático también mantiene su posición en el ranking de la OIC. Hasta junio, había exportado 13,850,000 de sacos de café a distintas partes del mundo. Vietnam mostró un crecimiento del 22.3%, en comparación al ciclo octubre 2009-junio 2010.

COMPETENCIA INDIRECTA

Chocolate

HISTORIASe conocen como café los granos obtenidos de unas plantas perennes tropicales (cafetos), morfológicamente muy variables, los cuales, tostados y molidos, son usados principalmente para preparar y tomar como una infusión.

HISTORIASe cree que los holandeses fueron quienes introdujeron el cultivo a Suramérica en 1714 en la Guayana Holandesa (hoy Surinam). Los primeros arbustos de café llegaron a las islas del Caribe a comienzos del siglo XVIII llevados por los franceses, y de allí pasó a Brasil y Colombia, donde se consolidó como un cultivo importante en el Siglo XIX.

GEOGRAFÍALa ubicación geográfica específica de cada región cafetera colombiana determina entonces unas condiciones particulares de disponibilidad de agua, temperatura, radiación solar y régimen de vientos para el cultivo de grano. Por ejemplo, las zonas cafeteras centrales del país presentan períodos secos y lluviosos intercalados a lo largo de diferentes meses, lo que permite cosechar café fresco regularmente durante todo el año.

PRODUCCIÓNEn el centro del país se produce el grueso de la cosecha cafetera colombiana. En las zonas conocidas como el eje cafetero, es decir los departamentos de Caldas, Quindío y Risaralda que con el norte del departamento del Valle conforman el Paisaje Cultural Cafetero, se encuentran modernos cultivos de café que conviven con los de productores más pequeños y tradicionales.

DEPARTAMENTOS PRODUCTORES

La mayoría de las zonas cafeteras colombianas ubicadas en los departamentos colombianos de Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Caquetá, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima y Valle han conformado comités departamentales y municipales de cafeteros.

INDUSTRIALIZACIÓNEn el campo de la industrialización del café existen diferentes etapas. Una porción del café consumido en el mundo se somete a procesos de descafeinación. Se podría aseverar que todo el café que se consume en el mundo ha pasado por el proceso de tostación, y de molienda y extracción. Es necesario partir de café tostado y molido para la producción de café soluble, ya sea atomizado o liofilizado.

PRECIOLos precios del café colombiano en los mercados internacionales continúan superando todas las expectativas y al cierre de las operaciones del lunes lograron la cifra record de dos dólares con 50 centavos.

De acuerdo con la Federación Nacional de Cafeteros está cotización no se registraba desde el 6 de junio de 1997, es decir hace 13 años.

CONSUMIDORESEn términos per cápita son los países nórdicos son los que tienen mayor consumo, con Finlandia ocupando el lugar preferente con 10 Kg de café por persona año.Le siguen Noruega, Suecia y Dinamarca. Los consumos per capita de otros países son: Holanda (7.1 kgs), Suiza (7 kgs), Alemania (5.7 kgs), Austria (5.5 kgs), Bélgica (5 kgs), y Francia (3.9 kgs.

PUBLICIDADJuan Valdez es un personaje creado en 1960, para representar la dedicación de los más de 500.000 cafeteros colombianos y sus familias quienes han dedicado su vida al cultivo y cuidado del grano. Desde ese entonces, el personaje ha sido encarnado en tres hombres quienes han llevado, a diferentes países del mundo, la autenticidad y calidez de la cultura cafetera colombiana, así como el producto en sí, nuestro Café de Colombia.

NUEVO JUAN VALDÉZEl 29 de junio de 2006 se presentó en público al nuevo Juan Valdez, representado por Carlos Castañeda, cafetero colombiano, nacido en el municipio de Andes (Antioquia), a 120 kilómetros de Medellín. Ahora quedaba en las manos de este joven cafetero, el trabajo de promocionar el Café de Colombia en el mundo, dando a conocer la alta calidad de este producto de recolección y procesamiento manual.

Desde la creación de Juan Valdez como la marca que identifica al café premium colombiano, sus productos, el café y las tiendas se convirtieron en la vitrina por excelencia para impulsar el trabajo de los caficultores; lo cual refleja su responsabilidad y compromiso con los productores de los mejores granos de Colombia.

Gracias a la Marca Juan Valdez el Café colombiano ha logrado ser reconocido como uno de los mejores en el mundo en cuanto a calidad

FUENTEShttp://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/nuestro_cafe/cafe_juan_valdez/http://cafedecolombia.weebly.com/videos-y-galeria-de-fotos.htmlhttp://www.guiadelcafe.com/tema/cafe-100-colombiano/http://www.tomacafe.org/tomacafe/home_recetas.phphttp://www.tomacafe.org/