MAKALAH PROSES INDUSTRI KIMIAINDUSTRI GARAM

Pembimbing : Ir. Yunus Tonapa S.

Disusun oleh :

Nama : Anne Tivana

(091411068)

Firzal Muharam

(091411075)

Kelas : 2C

Kelompok : 6

JURUSAN TEKNIK KIMIA

POLITEKNIK NEGERI BANDUNG

2011BAB 1

PENDAHULUAN1.1 Latar Belakang

Garam adalah suatu bahan kimia yang penting dan

murah. Pemakaiannya terutama untuk bahan pangan dan

industri. Dalam industri, garam merupakan bahan baku

untuk pembuatan bahan kimia turunannya yang dapat

dipakai sebagai bahan dasar atau bahan penolong pada

industry lain

Garam merupakan salah satu kebutuhan yang

merupakan pelengkap dari kebutuhan pangan dan

merupakan sumber elektrolit bagi tubuh

manusia.Walaupun Indonesia termasuk negara maritim,

namun usaha meningkatkan produksi garam belum

diminati, termasuk dalam usaha meningkatkan

kualitasnya. Di lain pihak untuk kebutuhan garam

dengan kualitas baik (kandungan kalsium dan magnesium

kurang) banyak diimpor dari luar negeri, terutama

dalam hal ini garam beryodium serta garam industri.

Kebutuhan garam nasional dari tahun ke tahun semakin

meningkat seiring dengan pertambahan penduduk dan

perkembangan industri di Indonesia

Pembuatan garam dapat dilakukan dengan beberapa

kategori berdasarkan perbedaan kandungan NaCl nya

sebagai unsur utama garam.,Jenis garam dapat dibagi

dalam beberapa kategori seperti; kategori baik

sekali, baik dan sedang. Dikatakan berkisar baik

sekali jika mengandung kadar NaCl >95%, baik kadar

NaCl 90–95%, dan sedang kadar NaCl antara 80–90%

tetapi yang diutamakan adalah yang kandungan garamnya

di atas 95%.

Garam industri dengan kadar NaCl >95% yaitu

sekitar 1.200.000 ton sampai saat ini seluruhnya

masih diimpor, hal ini dapat dihindari mengingat

Indonesia sebagai negara kepulauan. Sistem

penggaraman rakyat sampai saat ini menggunakan

kristalisasi total sehingga produktifitas dan

kualitasnya masih kurang atau pada umumnya kadar

NaClnya kurang dari 90% dan banyak mengandung

pengotor .Kristalisasi atau penghabluran

(crystallzation) ialah peristiwa pembentukan

partikel-partikel zat padat (kristal) di dalam suatu

fase yang homogen. Kristalisasi merupakan metode yang

praktis untuk mendapatkan bahan-bahan kimia murni

dalam kondisi yang memenuhi syarat baik untuk

pengemasan ataupun untuk penyimpanan.

Dalam proses kristalisasi disini, kita

menggunakan alat yang dinamakan dengan crystallizer.

Crystallizer adalah alat yang digunakan untuk

memperoleh atau membuat kristal dari larutannya. Oleh

karena itu, larutan yang akan dikristalisasi harus

dibuat lewat jenuh terlebih dulu dengan jalan

penguapan atau pendinginan. Kristalisasi tidak dapat

terjadi tanpa supersaturasi terlebih dahulu, dimana

cara memperoleh saturasi ini tergantung dari

kelarutannya.

1.2 Rumusan Masalah

Adapun yang menjadi masalah dalam penyusunan

makalah ini akan penulis rumuskan dalam bentuk

pertanyaan sebagai berikut :

1. Apa garam itu ?

2. Apa sumber utama garam ?

3. Apa saja karakteristik dari garam?

4. Bagaimana proses pengambilan garam dari

sumbernya ?

5. Apa saja macam-macam garam ?

6. Bagaimana proses pembuatan garam ?

1.3 Tujuan Penulisan

Tujuan penulisan makalah ini adalah sebagai berikut :

1. Melengkapi tugas kuliah Peralatan Industri

Kimia

2. Mengetahui lebih jelas mengenai garam

3. Mengetahui karakteristik dari garam

4. Mengetahui tahapan proses pembuatan garam dalam

skala tradisional dan industri

5. Mengetahui macam-macam garam

1.4 Manfaat Penulisan

Hasil penulisan makalah ini diharapkan dapat berguna

dalam hal :

1. Memberikan informasi tentang industri garam

2. Memberikan informasi tentang karakteristik dari

garam

3. Memberikan informasi tentang proses pembuatan

garam dalam skala industri

4. Memberikan informasi tentang alat-alat yang

digunakan dalam industri pembuatan garam

5. Memberikan informasi tentang proses purifikasi

yang dilakukan terhadap produk.

1.5 Metode Penulisan

Metode yang dipakai dalam penulisan makalah ini

adalah studi pustaka. Untuk menunjang penyusunan

makalah ini penulis membaca dan memahami berbagai

informasi baik dari buku-buku pengetahuan, artikel,

dan internet untuk dijadikan acuan serta mengambil

teori-teori yang relevan dengan tema yang dibahas

dalam makalah ini.

1.6 Sistematika Penulisan

Makalah industri garam ini terbagi ke dalam empat

bab, yaitu Bab I pendahuluan yang terdiri atas latar

belakang, rumusan masalah, tujuan penulisan, manfaat

penulisan, metode penulisan, dan sistematika

penulisan. Bab II landasan teori yang terdiri atas

pengertian garam, sejarah garam, dan karakteristik

garam. Bab III pembahasan yang terdiri atas : sumber-

sumber garam dan proses pengambilannya, macam-macam

garam, proses pembuatan garam , dan kegunaan serta

efek samping dari garam. Bab IV penutup yang meliputi

kesimpulan dan saran.

BAB 2

LANDASAN TEORI

2.1 Pengertian Garam

Garam adalah senyawa ionik yang terdiri dari ion

positif (kation) dan ion negatif (anion), sehingga

membentuk senyawa netral (tanpa bermuatan). Garam

terbentuk dari hasil reaksi asam dan basa. 

Larutan garam dalam air merupakan

larutan elektrolit, yaitu larutan yang dapat

menghantarkan arus listrik. Cairan dalam tubuh

makhluk hidup mengandung larutan garam,

misalnya sitoplasma dan darah.

Garam adalah mineral yang terdiri dari natrium

klorida. Hal ini penting bagi kehidupan hewan dalam

jumlah kecil, tetapi berbahaya bagi hewan dan tanaman

dalam skala yang berlebihan. Rasa Garam adalah salah

satu bumbu makanan yang paling tertua di mana-

mana. Penggaraman merupakan metode penting dalam

pengawetan makanan.

Garam juga merupakan satu komposisi kimia yang

berupaya untuk dijadikan sebagai bahan dagangan. ini

adalah karena garam pada masa kini merupakan satu

bahan yang amat diperlukan sama ada digunakan dalam

bidang perobatan, pertanian maupun dalam bidang

pembuatan makanan.

2.2 Sejarah Garam

Garam memiliki sejarah yang panjang dan berwarna-

warni. Orang Yunani kuno berpikir itu begitu berharga

bahwa mereka menggunakannya sebagai mata uang. Garam

produksi dan perdagangan adalah bisnis besar dan

bahkan penyebab dari beberapa perang. Sampai tahun

1800-an, pengasinan merupakan metode terbaik untuk

menjaga makanan. Garam terus digunakan dalam makanan

untuk mencegah pertumbuhan bakteri, fermentasi

menurun dan untuk mengubah tekstur makanan dan rasa. 

 Metode awal produksi garam adalah penguapan air

laut oleh panas matahari. Metode ini sangat cocok

untuk daerah panas, daerah kering dan di dekat danau

asin laut.  Dua ribu tahun yang lalu Cina mulai

menggunakan sumur untuk mencapai kolam bawah tanah

air garam, beberapa di antaranya lebih dari 0,6 mil

(1.0 km) dalam.

Di daerah di mana iklim tidak memungkinkan

penguapan matahari, air garam dituang pada pembakaran

kayu atau batu dipanaskan sampai mendidih itu. Garam

tertinggal kemudian dikerok. Selama masa kekaisaran

Romawi, panci dangkal timbal digunakan untuk

mendidihkan air garam di atas api terbuka. Pada abad

ini diganti dengan besi panci yang dipanaskan dengan

batu bara. Pada 1860-an prosedur yang dikenal sebagai

proses Michigan atau proses grainer diciptakan, di

mana air garam dipanaskan oleh uap berjalan melalui

pipa direndam dalam air. Proses ini masih digunakan

untuk menghasilkan beberapa jenis garam. Pada akhir

1880-an panci terbuka digantikan oleh serangkaian

panci tertutup, dalam sebuah perangkat yang dikenal

sebagai vacuum evaporator efek ganda, yang telah

digunakan dalam industri gula selama sekitar 50

tahun. Saat ini Amerika Serikat merupakan produsen

terbesar di dunia garam, diikuti oleh China, Rusia,

Jerman, Inggris, India, dan Perancis.

2.3 Karakteristik Bahan dan Produk

Adapun karakteristik dari NaCl adalah

Berat molekul : 58.45

Specivic gravity : 2.165

Titik leleh : 800oC

Titik didih : 1113 oC

Kelarutan : 35.7 gr/199 gr (0oC)

39.8 gr/100 gr (100oC)

Garam dapur : mengandung 0.0016 %

yodium

Garam meja : bebas yodium, Mg, Ca

BAB 3

PEMBAHASAN

3.1 Sumber Garam

Garam diperoleh dari :

Air laut

Garam yang berasal dari air laut dilakukan dengan

penguapan matahari, di mana air laut (air danau asin)

dipompa menjadi serangkaian besar kolam dangkal dan

dibiarkan menguap secara alami. Proses ini sangat

lambat karena dapat mengambil tahun untuk matahari

dan angin untuk mengubah air laut menjadi kristal,

tetapi memiliki manfaat lingkungan yang jelas karena

memerlukan masukan yang sangat sedikit untuk bahan

bakar fosil. 

Garam hasil penguapan dengan matahari kemudian

dicuci dan disempurnakan dalam suatu proses yang

dapat sebagai energi-intensif sebagai pemurnian

vacuum pan. Tapi kebanyakan garam laut gourmet yang

dipanen dari kolam penguapan kadang-kadang

menggunakan perkakas tangan dan kemudian diperlakukan

dengan sangat minimal sebelum dikemas dan

dijual. Pada operasi yang lebih besar, garam

dikumpulkan menggunakan traktor khusus yang

dilengkapi dengan pencakar di ujung depan. Jadi,

setidaknya dalam hal penggunaan energi dan emisi gas

rumah kaca, garam yang bersumber dari air laut ini

lebih ramah lingkungan dibandingkan varietas umum

Batuan garam / garam Karang ( Rock Salt)

Rock Salt adalah batuan sedimen kimia yang

terbentuk dari penguapan air garam danau atau laut.

It is also known by the mineral name "halite". Hal

ini jarang ditemukan di permukaan bumi, kecuali di

daerah-daerah iklim yang sangat kering. It is often

mined for use in the chemical industry or for use as

a winter highway treatment.Hal ini sering ditambang

untuk digunakan dalam industri kimia atau untuk

digunakan sebagai pengobatan jalan raya musim dingin.

Beberapa garam karang diproses untuk digunakan

sebagai bumbu untuk makanan.

3.2 Macam-macam Garam

Garam Meja adalah garam halus yang dihasilkan

dari garam batu atau garam laut. Garam meja beryodium

mengandung sejumlah kecil kalium iodida dan dekstrosa

(gula yang digunakan untuk menstabilkan iodide)

sebagai suplemen diet untuk mencegah gondok dan

keterbelakangan mental. Garam meja polos tidak

mengandung kalium iodida dan dekstrosa. All table

salt contains an anti-caking agent like calcium

silicate to keep it from clumping in humid conditions

so it flows freely from the box. Semua garam meja

mengandung agen anti-caking seperti kalsium silikat

agar tidak menggumpal pada kondisi lembab.

Kosher salt is a coarse, flaky salt. Canning and

pickling salt is a fine-grained salt usually sold in

3- or 4-pound boxes. Pengalengan dan pengawetan garam

merupakan garam halus yang It does not contain the

potassium iodide or anti-caking agent calcium

silicate found in table salt. tidak mengandung iodida

kalium atau anti-caking agent kalsium silikat yang

ditemukan di garam meja. Calcium silicate is not

water soluble, causing cloudy brines and eventually

settling in the bottom of the can or jar. Some brands

of canning and pickling salt use an alternative anti-

caking agent, Yellow Prussiate of Soda (sodium

ferrocyanide).Beberapa merek pengalengan dan

pengawetan garam menggunakan agen anti-caking

alternative.

Gourmet sea salts vary based on how they are

harvested and the extent to which they are refined.

Garam laut Gourmet bervariasi berdasarkan bagaimana

mereka dipanen dan sejauh mana kehalusan garamnya.

Some coarse or fine sea salts are about the same in

composition as regular table salt, containing 99%

sodium chloride and 1-2% magnesium and calcium

chlorides and other trace minerals. Beberapa halus

atau kasar garam laut hampir sama dalam komposisi

sebagai garam meja biasa, mengandung natrium klorida%

99 dan% magnesium 1-2 dan klorida kalsium dan mineral

lainnya. Varieties like sel gris ("gray salt") are a

moist salt that is not refined, so it contains clay

and other trace elements from the evaporation ponds.

Varietas seperti gris sel ("garam abu-abu") adalah

garam lembab yang tidak halus, sehingga mengandung

tanah liat dan elemen dari kolam penguapan. The most

premium of all sea salts, fleur de sel ("the flower

of salt"), consists of delicate crystals skimmed from

the surface of the evaporation pond by hand.Gourmet

mined salt like RealSalt from Redmond, Utah, is mined

rock salt that is crushed, screened, and packaged.

Popcorn salt is super-fine salt that sticks well

to popcorn, french fries, or other snacks.GaGGaram

untuk popcorn halus super yang menempel dengan baik

untuk popcorn, kentang goreng, atau makanan ringan

lainnya. It is usually not iodized and contains an

anti-caking agent. Hal ini biasanya tidak beryodium

dan mengandung agen anti-caking.

Pretzel salt is a large-grained mined salt.

Seasoned salt is an example of a complex flavored

salt, the most famous of which is Lawry's Seasoned

Salt containing salt, sugar, paprika, turmeric,

onion, garlic, and other spices.Bumbu garam adalah

contoh dari rasa garam kompleks, yang paling terkenal

yang Lawry's Salt bumbu yang mengandung garam, gula,

paprika, kunyit, bawang merah, bawang putih, dan

rempah-rempah lainnya.

Lite salt is a 50/50 blend of table salt and

potassium chloride. Garam Lite adalah 50/50 campuran

garam meja dan kalium klorida. It usually contains

potassium iodide and an anti-caking agent. Biasanya

mengandung kalium iodida dan anti-caking agent. Lite

salt is used by people who wish to reduce their

sodium intake for health reasons. Lite garam

digunakan oleh orang-orang yang ingin mengurangi

asupan sodium mereka untuk alasan kesehatan.

Salt substitutes are 100% potassium chloride.

Rock salt consists of large, chunky crystals and

is generally not considered to be food grade

salt.Garam kasar berbentuk Kristal yang besar,

umumnya tidak digunakan untuk mekanan. Garam ini

biasanya digunakan dalam pembuatan es krim. Garam di

taburkan ke dalam eskrim sehingga titik beku es krim

turun di bawah 0oC.

3.3 Proses Pembuatan Garam Tradisional

Pengambilan / pemisahan garam dari air laut.

Air laut terlebih dahulu dikumpulkan di dalam

kolam, tambak, danau atau penampung (reservoir)

khusus lainnya. Ini agar air yang sudah dikumpulkan

tidak terganggu oleh pasang air laut.

Reservoir dapat berupa buatan manusia maupun

ciptaan alam, seperti kolam, tambak, waduk atau

danau. Tapi tanah yang pori-porinya halus akan lebih

baik karena memiliki dasar yang dapat mencegah air

laut serta kandungan mineralnya agar tidak banyak

meresap ke dalam tanah.

Berikutnya, hamparan air laut dijemur oleh panas

matahari sampai warna air berubah merah. Dalam skala

luas, lebih murah menggunakan penguapan matahari

untuk membuat garam. Tentu dibutuhkan cuaca yang

panas, karena di musim hujan prosesnya akan sulit.

Untuk skala kecil, bisa saja menggunakan tungku dan

panci.

Berikutnya, mengeringkan air garam. Beberapa

pembuat garam mengetahui sudah waktunya untuk

menguras air garam ketika air berubah menjadi merah.

Warna merah berasal dari alga yang berubah warna

akibat konsentrasi garam yang semakin tinggi.

Berikutnya pengurasan air garam ke kolam

kristalisasi atau tempat pengasinan. Di sinilah

natrium klorida - garam - akhirnya mengkristal di

dasar kolam.

Setelah garam mengkristal di bagian bawah

reservoir, garam lalu dipanen/dikumpulkan dengan alat

garuk. Garam kristal ini masih harus diproses agar

bersih dan bisa dipakai, dikemas kemudian dipasarkan.

3.4 Pembuatan Garam di Industri

Di antara tahapan proses yang dipergunakan,

kristalisasi merupakan salah satu proses dalam

produksi garam. Di samping untuk menghasilkan kristal

garam, kristalisasi juga dimaksudkan untuk

menghasilkan produk kristal dengan kemurnian, ukuran

dan jumlah tertentu.

Menurut definisi, kristalisasi adalah proses

pembentukan fase padat (kristal) komponen tunggal

dari fase cair (larutan atau lelehan) yang multi

komponen, dan dilakukan dengan cara pendinginan,

penguapan dan atau kombinasi pendinginan dan

penguapan. Proses pembentukan kristal dilakukan dalam

tiga tahap, yaitu :

1.pencapaian kondisi super/lewat jenuh

(supersaturation),

2.pembentukan inti kristal (nucleation), dan

3.pertumbuhan inti kristal menjadi kristal (crystal

growth).

Kondisi super jenuh dapat dicapai dengan

pendinginan. Penguapan, penambahan presipitan atau

sebagai akibat dari reaksi kimia antara dua fase yang

homogen. Sedangkan pembentukan inti kristal terjadi

setelah kondisi super/lewat jenuh (supersaturated)

tercapai.

Disebuah pabrik kimia, bahan baku garam tetap

harus melalui proses pemurnian (Brine purification

process) berulangkali untuk mencapai kualitas

kemurnian air garam yang tidak merusak membran dalam

sel elektrolisa. Proses pemurnian yang dilakukan ada

2 cara yaitu secara fisika dan secara kimia.

Pemisahan secara fisika dilakukan dengan cara

memasukkan garam ke sebuah tangki terbuka yang terus

menerus dimasukkan air bahkan sampai melimpah. Dengan

cara sederhana seperti ini, kristal garam memang

sengaja dilarutkan lalu secara fisika di dalam tangki

akan terbentuk 3 lapisan. Di dasar tangki biasanya

akan terbentuk endapan garam (kadang bentuknya adalah

bongkahan yang keras dan padat) karena temperatur di

dasar lebih rendah. Di bagian tengah adalah larutan

garam encer yang relatif sudah lebih murni.

Di bagian atas, di permukaan air akan melayanglah

zat-zat pengotor yang berwarna coklat (bayangkan busa

coklat di atas permukaan kopi ekspresso, seperti

itulah bentuknya). Melalui air yang dimasukkan terus

menerus, akan mengakibatkan zat-zat pengotor dan

busanya meluap keluar tanki untuk dibuang dan

diproses kembali. Sedangkan larutan encer garam di

bagian tengah akan dipompa ke tangki berikutnya untuk

dimurnikan secara kimia.

Pemisahan secara kimia dilakukan dengan beberapa

kali proses. Proses pertama adalah dengan

mencampurkan Soda Ash (Na2CO3) ke larutan garam,

tujuannya untuk mengikat Ca+2 (kalsium) dalam bentuk

endapan CaCO3. Lalu mencampurkan Caustic Soda (NaOH)

ke larutan garam untuk mengikat Mg+2 (Magnesium) yang

akan keluar dalam bentuk endapan Mg(OH)2. Sedangkan

Sr+2 (Strontium) dan logam berat lainnya secara

otomatis akan ikut mengendap bersama CaCO3 dan

Mg(OH)2. Untuk mempercepat reaksi, di dalam reaktor

juga dipasangi mixer untuk pengaduk.

Berikutnya adalah membersihkan larutan garam

dengan memasukkannya ke dalam filter berisi karbon

aktif dan menambahkan HCl untuk menyaring partikel

CaCO3 dan Mg(OH)2 yang mungkin masih terikut. Proses

pemurnian yang terakhir adalah dengan menggunakan

resin khusus untuk menangkap ion-ion Ca+2, Mg+2 dan

Sr+2.

Mengacu pada proses di pabrik kimia, yang

memungkinkan layak diaplikasikan di industri garam

rakyat adalah proses pemurnian garam secara fisika

karena ringan biaya dan bebas dari bahan kimia.

Caranya adalah dengan menyaring air laut terlebih

dulu sebelum dimasukkan ke tambak. Sebelum benar-

benar ke tambak, lebih baik air laut yang sudah

disaring tersebut didiamkan dulu ke sebuah kolam

pemisahan sehingga zat-zat pengotornya akan

mengambang di permukaan kolam sehingga memudahkan

untuk dibuang. Setelah beberapa lama barulah bagian

tengah air laut tersebut dipompakan ke tambak garam

untuk mengalami proses penguapan.

Jadi prinsipnya adalah kalau bahan baku air

lautnya sudah bersih, garam yang dihasilkannya juga

akan lebih murni. Begitu juga saat pemanenan, proses

pengambilan kristal garam haruslah yang bagian atas

saja, menghindari terikutnya tanah tambak ke dalam

garam yang diproduksi

3.5 Manfaat dan Efek Garam

Manfaat Garam

Garam ternyata bukan hanya untuk dikonsumsi dan

menggarami ikan asin. sejak beberapa ratus tahun yang

lalu garam merupakan bahan yang dapat digunakan untuk

keperluan kesehatan dan penggunaannya semakin penting

di era modern ini. beberapa penggunaan garam bagi

kesehatan adalah :

Minuman

Produk minuman kesehatan terutama dirancang

sebagai produk minuman untuk mengembalikan

kesegaran tubuh dan mengganti mineral-mineral yang

keluar bersama keringat dari tubuh selama proses

metabolisme atau aktivitas olah raga yang berat.

Umumnya produk-produk minuman kesehatan selain

mengandung pemanis dan zat aktif, juga mengandung

mineral-mineral dalam bentuk ion seperti ion

natrium (Na+), kalium (K+), magnesium (Mg2+), kalsium

(Ca2+), karbonat - bikarbonat (CO3-2dan HCO3

-2), dan

klorida (Cl-).

Sumber utama untuk ion natrium dan klorida

selain kristal garam juga larutan garam pekat. Laut

mati di timur tengah merupakan sumber larutan garam

pekat, sedangkan di Indonesia akan mulai

dikembangkan garam dengan bahan baku bittern yaitu

larutan sisa penguapan dalam produksi garam

konsumsi dan garam high grade

Garam mandi

Garam mandi didefinisikan sebagai bahan aditif

(tambahan) untuk keperluan mandi yang terdiri dari

campuran garam NaCl dengan bahan kimia anorganik

lain yang mudah larut, kemudian diberi bahan

pewangi (essentials oil), pewarna, dan mungkin juga

senyawa enzim.

Garam mandi ini dirancang untuk menimbulkan

keharuman, efek pewarnaan air, kebugaran, kesehatan

dan juga menurunkan kesadahan air.

Komponen utama garam mandi adalah garam NaCl

yaitu sekitar 90% - 95%. Berdasarkan definisi di

atas, maka jenis garam mandi dapat dibagi

berdasarkan komposisi bahan penyusunnya yaitu hanya

mengandung garam NaCl dan garam anorganik,

mengandung garam NaCl dan garam anorganik plus

essentials oils, mengandung garam NaCl, garam

anorganik, essentials oil dan pewarna, atau

mengandung garam NaCl, garam anorganik, essentials

oil, dan pewarna .

Kegunaan garam mandi secara umum sangatlah

beraneka ragam, di antaranya adalah untuk

membersihkan tubuh saat berendam, menumbuhkan

suasana relaks, menurunkan rasa stres, dan sebagai

sarana refreshing. Suasana relaks terutama akibat

adanya campuran pewangi yang dipercaya dapat

memengaruhi emosi serta suasana hati secara

signifikan.

Sedangkan fungsi khusus di bidang kesehatan

terutama karena adanya garam NaCl adalah untuk

melenturkan otot yang tegang, mengurangi rasa nyeri

pada otot yang sakit, menurunkan gejala inflamasi

(peradangan), serta menyembuhkan infeksi.

Untuk fungsi kecantikan, garam mandi antara

lain dapat membantu menghaluskan kulit (cleansing),

memacu pertumbuhan sel kulit sekaligus

meremajakannya (rejuvenating).

Garam mandi sekarang banyak digunakan di spa

dan pusat pengobatan dengan sistem aromaterapi

karena adanya kandungan essentials oils.

Garam dapur

Garam dapur merupakan media yang telah lama

digunakan untuk pemberantasan gangguan akibat

kekurangan iodium (gaki), yaitu dengan proses

fortifikasi (penambahan) garam menggunakan garam

iodida atau iodat seperti KIO3, KI, NaI, dan

lainnya. Pemilihan garam sebagai media iodisasi

didasarkan data, garam merupakan bumbu dapur yang

pasti digunakan di rumah tangga, serta banyak

digunakan untuk bahan tambahan dalam industri

pangan, sehingga diharapkan keberhasilan program

gaki akan tinggi.

Selain itu, didukung sifat kelarutan garam yang

mudah larut dalam air, yaitu sekira 24 gram/100 ml.

Jenis garam lain yang kurang populer

penggunaannya di indonesia dalah salt low sodium

(garam rendah natrium) merupakan garam dengan

kandungan NaCl yang lebih rendah daripada garam

konsumsi biasa. Garam ini memunyai komposisi

terdiri dari campuran NaCl, MgCl2, dan KCl dengan

perbandingan tertentu. penggunaan garam rendah

natrium terutama ditujukan untuk penderita tekanan

darah tinggi yang tidak diperbolehkan mengonsumsi

garam dapur biasa.

Oralit

Oralit merupakan produk kesehatan yang

dikonsumsi saat mengalami diare. kandungan oralit

yang utama adalah campuran antara NaCl dengan gula

(glukosa atau sukrosa). Fungsi oralit yang utama

adalah menjaga keseimbangan jumlah cairan dan

mineral dalam tubuh. oralit merupakan satu-satunya

obat yang dianjurkan untuk mengatasi diare yang

menyebabkan banyak kehilangan cairan tubuh. oralit

tidak menghentikan diare, tetapi mengganti cairan

tubuh yang hilang bersama tinja. dengan mengganti

cairan tubuh tersebut, terjadinya dehidrasi dapat

dihindarkan.

Sebagai contoh komposisi oralit 200 antara lain

mengandung : glukosa anhidrat 4,0 gram, natrium

klorida 0,70 gram, natrium sitrat dihidrat 0,58

gram , kalium klorida 0,30 gram. sedangkan dalam

keadaan darurat, kita bisa membuat air minum yang

diberi campuran gula putih (sukrosa) dengan garam

dapur.

Kombinasi gula dan garam dapat diserap baik

oleh usus penderita diare, karena ion natrium

merupakan ion yang berfungsi allosterik

(berhubungan dengan penghambatan enzim karena

bergabung dengan molekul lain). Selain itu, garam

mampu meningkatkan pengangkutan dan meninggikan

daya absorbsi gula melalui membran sel. gula dalam

larutan NaCl (garam dapur) juga berkhasiat

meningkatkan penyerapan air pada dinding usus

secara kuat (sekira 25 kali lebih banyak dari

biasanya), sehingga proses dehidrasi tubuh dapat

dikurangi/diatasi.

Cairan infuse

Dikenal beberapa jenis cairan infus yaitu

cairan infus glukosa 5%, cairan infus NaCl 0,9 % +

KCl 0,3% atau KCl 0,6%, cairan infus natrium

karbonat dan cairan infus natrium laktat.

Cairan infus NaCl adalah campuran aquabidest

dan garam grade farmasetis yang berguna untuk

memasok nutrisi dan mineral bagi pasen yang dirawat

di rumah sakit.

Cairan dialisat.

Cairan dialisat merupakan cairan yang pekat

dengan bahan utama elektrolit (antara lain garam

NaCl) dan glukosa grade farmasi yang membantu dalam

proses cuci darah bagi penderita gagal ginjal.

seperti diketahui pasen gagal ginjal diharuskan

mengganti darah atau proses cuci darah dalam

periode tertentu.

Dalam proses pencucian darah tersebut darah

yang akan 'dibersihkan' akan dilewatkan pada suatu

alat membran (hemodialisis) dalam media cairan

dialisat. dalam dialiser ini darah dibersihkan,

'sampah-sampah' metabolisme secara kontinyu

menembus membran dan menyeberang ke kompartemen

dialisat.

Efek Garam

Jika tubuh mengandung garam dalam konsentrasi

tinggi akan terkumpul di dalam darah. Hal ini

menyebabkan volume dan berat darah meningkat.Kadargaram yang berlebihan di dalam tubuh akan dikeluarkan, hal

ini juga mengakibatkan kalsium turut keluar. Jika terus

berlangsung akan menyebabkan osteopeni, yaitu kepadatan

tulang berkurang. Kondisi ini jika berlangsung terus-

menerus akan menyebabkan osteoporosis. Kandungan garam

normal di dalam tubuh sebesar 500 gram. Bahkan, berisiko

menyebabkan patah tulang. asupan garam yang berlebihan di

dalam tubuh akan menyebabkan stroke dan serangan jantung,

bahkan bisa berakibat lebih parah.

Tingginya kadar garam di dalam cairan tubuh akan

mempengaruhi fungsi organ tubuh yang lain atau otak.

Kadar garam yang berlebihan menyebabkan melebarnya

pembuluh darah. Kondisi fatal adalah pecahnya

pembuluh darah, dan terjadilah stroke, ketika level

sodium terlalu tinggi tubuh akan menahan terlalu

banyak volume cairan di dalam tubuh yang terus

meningkat.

Dalam keadaan yang sama, tingginya kadar garam di dalam

saluran tubuh juga akan menekan jantung, dan meningkatkan

risiko serangan jantung koroner. Untuk itu, sudah saatnya

bagi para ibu rumah tangga yang menyiapkan masakan di

rumah agar lebih memperhatikan penggunaan garam. Karena

kandungan garam yang sama, belum tentu akan diproses sama

oleh masing-masing anggota keluarga. Pada orang dewasa,

akan sangat dimungkinkan untuk mengeluarkan garam di dalam

tubuh melalui ginjal dan dikeluarkan dalam bentuk urine.

Namun, bagi anak kecil akan terjadi kesulitan karena

tidak mempunyai cukup kapasitas dalam memproses garam dan

mengeluarkannya kembali. Apalagi pada anak, organ-organnya

belum berkembang maksimal. Jika anak-anak tetap diberikan

asupan makanan untuk porsi orang dewasa, garam akan

menumpuk dalam tubuh dan mampu merusakkan jantung, hati,

dan otak.

Bahkan, dalam keadaan terburuk menyebabkan kematian.

Diet mengurangi garam akan secara signifikan pula

meminimalisasi risiko mengalami hipertensi, makanan serba

instan juga mempunyai kadar garam yang cukup tinggi karena

menggunakan pengawet

BAB 4

PENUTUP

4.1 Kesimpulan

Garam merupakan bahan yang sangat berguna bagi

kehidupan manusia. Garam dapat digunakan di berbagai

bidang seperti kesehatan, makanan, kedokteran,

kosmetik, dll. Namun, garam memiliki efeksamping

apabila dikonsumsi secara berlebihan. Konsumsi garam

yang berlebihan di dalam tubuh berdampak pada

gangguan pembuluh darah seperti stroke dan jantung

koroner.

Secara sederhana, pembuatan garam terbagi menjadi

dua tahap yaitu evaporasi dan kristalisasi. Evaporasi

merupakan proses penghilangan kandungan air di dalam

larutan sedangkan kristalisasi merupakan proses

pemisahan fasa padat dari larutan yang mengandung

Kristal.

Dalam bidang industri proses, garam merupakan

bahan baku berbagai zat turunannya. Garam merupakan

mahan baku pembuatan NaOH, PVC, HCl, dll

4.2 Saran

Garam merupakan bahan yang sangat sering

digunakan. Para produsen garam, terutama skala

industri seharusnya mencantumkan kandungan –

kandungan nutrisi di dalam garam. Ini merupakan hal

yang penting agar kita dapat menentukan apakah garam

tersebut baik untuk di konsumsi.

DAFTAR PUSTAKA

Tim Penyusun, Proses Industri Kimia. POLBAN . 2001

http://www.industry-animated.org/teachers%20notes/

brine_evaporation_pdf.

http://geology.com/rocks/sedimentary-rocks.shtml

http://nzic.org.nz/ChemProcesses/production/1H.pdf

http://en.wikipedia.org/wiki/Halite

http://www.madehow.com/Volume-2/Salt.html