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引用書目

前言1. 為何選用這本書 ?2. 重要性 ?

1. 為何選用這本書 ?在得知國文期末報告要做飲食文學時，我便流浪至坊間、圖書館與網路這片大洋裡，來尋找此報告應用書籍，想著在這片菁蕪夾雜、令人眼花撩亂的書海裡，如何尋得一本好的飲食散文之下，慢悠悠的我拿起了一本書流覽著，看著看著覺得這一本我還吸收的下，再加上文筆不會單調乏味，於是購得 《紅燜廚娘》一書來作為此次報告所用。

2. 重要性 ? 因為蔡珠兒的作品內容既不侷限於懷鄉憶舊、亦不拘泥於旅行與美味的結合，而且主題幽默風趣、或借文諷事、或直抒胸臆，其散文總是意味深長，令人回味再三。( 引用自 謝佳琳 撰 碩士論文 )

作者介紹－蔡珠兒蔡珠兒（ 1961 年－），台灣作家，南投埔里人，台灣大學中文系畢業，英國伯明罕大學文化研究系畢業。曾任《中國時報》記者，曾旅居英國倫敦，1997 年移居香港離島，現專事寫作。蔡珠兒熱愛植物及食物，自封為專業的家庭主婦，全職的自然及社會觀察員。 曾獲第二十屆吳魯芹散文獎， 2005 年《紅燜廚娘》同時榮獲中國時報開卷好書獎、聯合報讀書人獎，誠品書店暢銷書。

著作 《花叢腹語》（ 04/01/1995 聯合文學 出版）《南方絳雪》（ 09/04/2002 聯合文學 出版）《雲吞城市》（ 12/21/2003 聯合文學 出版）《紅燜廚娘》（ 09/23/2005 聯合文學 出版）《饕餮書》（ 03/27/2006 聯合文學 出版）( 引用自維基百科 )

文本解說《紅燜廚娘》一書的語言格調大部分為感官上的飲食美學，書中添加修辭多不可數、少則不可不酌，以自己生活點滴、旅行、週遭閒情異事等等，不可或缺地“過了火”後放進書中供人“熱炒”，[且此書頗具深度，剛好迎合消費意識的態度面對飲食的愉悅情調 ](括號內容引用自 謝佳琳 撰 碩士論文 )

賞析翻開購得的《紅燜廚娘》一書才知道，內容瑰麗的文字語言令人嘆為觀止、瞠目結舌，再加上偶而有些驚人之語掺雜其中，這樣的內容高低起伏寫的”無一處不是”，定可以讓大多數人再三回味，回味無窮。

建信心得 (1)原來「能吃的菇類有那麼多，只是我不曉得」，在還沒看到這篇野菇遍地時，可能就只知道香菇、杏鮑菇、雷公菇，這些菇類，我本身就蠻喜歡吃菇類的，吃起來很爽口，然後在看到作者所描述的「菇菇宴」，就令我垂涎三尺。　　

建信心得 (2)然而，小故事講到：「馬路邊的蘑菇，給小工馬可瓦多帶來熱烈希望，那是貧瘠城市的肥沃寶藏，單調生活的甜美夢想，但也是人性的毒菌，滋生出妒忌、佔有和貪婪的孢芽。」，我很讚嘆作者從蘑菇轉換到人性面的部分，也許，就像作者說的，我們生長在水泥角落的城市人，或許也是一種蘑菇吧 !

建信之篇文賞析 ( 野菇遍地 )作者先敘述馬勃菌 (俗名膨風球（ puffball） ) 、牛肝菌（ Cep）、雞油菌（ Chanterelle）、鬼筆菇（ Shaggy Ink Cap）等菇類的特性與生長環境，以及自己的料理方式與口感，然後說明自己在生活中發生跟菇類有關的生活趣事，最後以卡爾維諾的《馬可瓦多》的小故事收尾，把我們密集叢生，長在水泥角落的城市人，比喻成一種蘑菇。

柏均心得 (1)作者描述他們在穿過村中的窄巷裡，爬上了山腰上的茶園，在這裡是個翁家山莊，八成以上的人都姓翁，每一戶都會種茶炒茶賣茶，他們一上茶園就遇見正在採茶的翁三姐 :「你看，這就是被雪凍壞的。」雖然一上翁家山，茶村很安靜，但是一看見來客就熱情的招呼，帶著作者一起去品茶，在這裡的茶名叫做「龍井問茶」，

柏均心得 (2)翁家山上很多家，作者一家家喝，直到喝到了第五家，作者已經醺醺然，翁三姐帶他們去茶園看看，作者比喻西湖龍井就像是藍山咖啡，頂級的早就被各國的皇族和富豪預定一空，我們喝到的藍山，連真正的渣都沾不上邊。在西湖邊的「樓外樓」，索性用先茶來做龍井蝦仁，滋味非常之好，茶和蝦的味道皆輕柔縹緲，蝦仁向龍井借來意境，龍景向歷史借來名氣，我們則向西湖來傳奇。

柏均心得 (3)看見作者如此用心用意境來品嘗以茶芽灑在蝦肉上的美食，讓我想到即使是單單的泰國蝦一樣美味，泰國蝦的烹飪方式非常簡單，可以用些許的鹽巴淨一凈，在用烤箱或是烤肉的方式烹煮，時間大致上以 20 分鐘至 30 分鐘就可以烤好一盤，味道更是人間美味，只要鹽巴再加上蝦子就可以有簡單道地的美味，平常有節日慶祝父親節或是重要節日，我們都會買很多的泰國蝦來吃，泰國蝦除了用鹽巴烤的方式烹煮，還有用胡椒或是蒜頭下去一起烹飪，雖然沒有試過自己煮，不過還是一樣好吃 !

景堯心得 (1)作者在一開始先說明麻婆豆腐的作法，然後再述說麻婆豆腐在國外的改變，改變不一定都是好的，作者對日本的麻婆豆腐明顯的有偏見，其實麻婆豆腐是中國四川內地的一道料理，麻婆豆腐之所以會辣是因為四川較接近赤道，氣候較炎熱，需要吃辣的東西來幫助四川人排汗，維持身體機能。

景堯心得 (2)其實作者會對外國的麻婆豆腐產生歧見也是正常的，一道好好的中國四川料理被改的完全走樣是我也會生氣，不過我個人覺得在現代這麼飲食多元的時代中，料理用一點的創意去改變是可行的，只要不要改變的太過火就好，我認為作者不用太堅持麻婆豆腐的口味，我認為作者可以試著去嘗試麻婆豆腐的改變，不要只是一昧的批評。

景堯心得 (3)其實我並不怎麼愛吃麻婆豆腐，因為我是一個不怎麼吃辣的人，所以我也無法去想像作者為何會這樣的去批評外國的麻婆豆腐，但我覺得這一篇文學作品還不錯，尤其是作者敘述著麻婆豆腐的作法和味道及口感時，我也不由自主的流下口水，我只能說這篇「麻婆不能說」真是作者寫出來最好的佳餚。

耿倫心得 (1)《紅燜廚娘》一書所以購得，因為頗有深度(對我來說 ) ，而且看起來不會單調乏味，此書一開如進入童話故事般神奇，無時無刻是我神魂顛倒，有如靈魂出竅般，徘徊在自己所製造的幻想世界裡。這裡頭的每一個篇幅、每一”粒“文字、每一種心情等，讀起來別有韻味，有如過著下午茶般的悠閒自在。

耿倫心得 (2)這本書給我了很多想法，不僅僅讓我學習一些料理的製作，還讓我深深的體會他人所觀看世界如何，雖然全部由自己想像而成，但這是種閱讀他人的獨特地思維。一道料理、一種文筆所製造出的、給我的感覺，就像是蜷曲的胃忽地伸展開來，彷彿”小當家”所完成的每一道菜都會閃爍金光，讀起來，各個地方特色、味道、韌度、感受等都”咻~咻~“的撲向大腦，令人回味再三、百看不厭。

延伸思考、問題與討論文字 +飲食 =

飲食文學 ?

延伸思考、問題與討論飲食的內容加上文字的修飾就等於飲食文學嗎 ? 看來不是如此，”文學“一詞又該如何定義呢 ? 不得而之 !廣泛的文學該如何定義都不清楚又該如何談及飲食文學 ! 而此次報告也只給我們一種初步的認識，實際上連邊都沾不上，但也因此豐富了我們的知識。

引用書目、參考書目《紅燜出娘》蔡珠兒 / 著　聯合文學出版《國立台北教育大學語文與創作學系碩士論文》謝佳琳 撰《趕赴繁花盛放的饗宴：飲食文學國際研討會論文集》焦桐、林永福 / 主編　 時報出版< 維基百科 >