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Yvon et Martine NOËL-ARTAUD24130 LUNAS - Tél. 05 53 57 67 26 - Fax. 05 53 58 53 14
www.ferme-biorne.com
Ses produits • Ses gîtes
Tarifs 2016 - 2017
~NOUVEAU SITE~
Lettre 3
Découvrez, visitez 5
Journée gastronomique et culturelle 6
Nos produits 7-16
Bon de commande 11-13
Nos idées cadeaux 14-15
Les gîtes 18-23
Sommaire
Chers amis,
40 ans que semailles et moissons se succèdent à la Ferme de Biorne dans ce Périgord que nous aimons tant.Les années passent et ne se ressemblent pas.Au printemps, par mesure de biosécurité dû au virus de la grippe aviaire qui avait sévi sur plusieurs exploitations , nous avons dû bloquer notre production.Interdiction d’élever, gaver et transformer pour que le vide sanitaire étendu à 18 départements puissent enfin endiguer ce fléau.Nos canards se sont toujours bien portés !!
Il est vrai qu’il n’y a peu de risque de contamination extérieure, puisque notre production fermière est en circuit court sans intermédiaire : nos animaux arrivent à un jour sur l’exploitation et n’en ressortent qu’en boîtes !!!Par contre les exploitants qui travaillent pour les industriels courent plus de risques de contamination en circuit long ,car les animaux sont fragilisés par le stress lors du transport.—Couvoir—transport—élevage—transport—gavage—transport—abattage—Espérons que les pouvoirs publics ne vont pas chercher à supprimer la production fermière car l’industrie aimerait mettre en place des éleveurs spécialisés qui travailleraient uniquement pour eux en élevant des bandes uniques de milliers de canards du même âge faisant de nous de simples opérateurs de l’industrie agro alimentaire !
Contrairement aux industriels qui vont entraîner les prix à la hausse nous n’augmenterons pas nos prix !Nous vous remercions chers amis de votre fidélité et votre soutien à notre production fermière.Nous vous remercions chers amis de votre fidélité et votre soutien à notre production fermière.Au plaisir de vous retrouver lors de nos prochains salons ou sur notre exploitation.
Périgordialement
Martine et Yvon Noël-Artaud
LettreLa
32
Au coeur du Périgord Pourpre, à 12 km de Bergerac et 14 km de Mussidan, Martine et Yvon Noël-Artaud vous souhaitent la bienvenue à la «Ferme de Biorne».
54
La Ferme Auberge,vous ouvre ses portes
pendant la périodeestivale !
• Nos canards sont élevés en plein air sur des parcs enherbés.• Le gavage se pratique uniquement au maïs.• Notre atelier de fabrication aux normes CEE où nous cuisinons nos foies gras, confits, magrets
fumés, rillettes, cassoulets...
Du 1er juillet au 1er septembreLes mardis, mercredis et vendredis à 11h et 18h et les jeudis à 11h.
Du 1er septembre au 1er juillet :Nous téléphoner pour réserver vos visites.Hors saison, vous serez toujours les bienvenus.
Une dégustation vous sera offerte à l’issue de la visite, accompagnée d’un verre de l’amitié.
Découvrez
Visitez
N'oubliez pas
de réserver !
76
Gastronomique & CulturelleUne Journée
Foies GrasNos
Issus de canards gavés exclusivement au maïs, nos foies gras sont garantis naturels et non reconstitués.• Si vous les préférez plus moelleux, prenez la semi-
conserve. Elle se garde 6 mois au frais.• Alors que les conserves, nous vous conseillons de les
laisser vieillir, comme le bon vin, elles se bonifient avec le temps.
Avant de me déguster, sortez moi du réfrigérateur et soulevez mon couvercle afin que s'exalte tout mon arôme. Savourez-moi sur un bon pain de campagne, accompagné d'un
verre de Monbazillac, Rosette, Saussignac ou Montravel. Tout simplement.
9h30Visite d'un château : Lanquais, Monbazillac ou Montréal, ou encore visite de la distillerie Clovis Reymond ou du Vieux Bergerac.
11h00Visite guidée de la Ferme de Biorne : l'élevage avec démonstration d'une séance de gavage (à votre demande) et visite de notre conserverie aux normes CEE. Vous pourrez admirer les “peyrols”, anciennes marmites en fonte dans lesquelles nous faisons mijoter nos confits et nos rillettes, selon les recettes traditionnelles du Terroir. Pour les petits et les grands, nous
vous ferons découvrir les animaux de la Ferme. Notre parc animalier compte une vingtaine d'espèces, entre autres des ânes qui réjouiront vos yeux. Ces derniers en voie de disparition, animaux paisibles et affectueux, n'attendront que vos caresses...
12h30Déjeuner à la Ferme-Auberge où vous dégusterez nos produits.
15h30Visite d'un chai, accompagnée d'une dégustation de vins. Nous vous guiderons dans vos choix : Monbazillac, Bergerac, Pécharmant, Saussignac...
Tradition et modernité, raffinement et simplicité sont les maîtres mots de notre Ferme.
Notre Ferme est placée sur un site privilégié entre la vallée de la Dordogne et la vallée de l'Isle, pays de “Jacquou le Croquant”.
Associations, autocaristes et particuliers, nous vous proposons :
FOIE GRAS ENTIER DE CANARD EN CONSERVEIngrédients : 98,5% foie gras entier de canard, sel poivre. On compte 40 à 50g par personneSe conserve 4 ans à T° ambiante
Prix au 100g Poids net Prix TTC
16,80€ 125g 21,00€
16,11€ 180g 29,00€
14,04€ 250g 36,00€
12,60€ 380g 48,00€
FOIE GRAS ENTIER DE CANARD MI-CUITSemi conserve en bocal en verreÀ conserver à + 4°CÀ consommer dans les 6 mois
Prix au 100g Poids net Prix TTC
16,80€ 125g 21,00€
16,11€ 180g 29,00€
14,04€ 250g 36,00€
13,33€ 300g 40,00€
12,10€ 350g 46,00€
Nos produits
98
Poids net égoutté Poids net Prix au 100g Prix TTC
8 manchons de canard confits 560g 1200g 2,23€ 12,50€
2 cuisses (2 pers.) sel, graisse 310g 530g 4,83€ 15,00€
4 cuisses (4 pers.) sel, graisse 620g 1060g 4,35€ 27,00€
BALLOTINE DE MAGRET DE CANARDIngrédients : canard 60%, porc 38%, rhum, ail, sel et poivre vert.Je suis d'une très grande finesse, élaborée avec la partie la plus noble du canard : son magret. Servez-moi accompagnée d'une salade ou pour un repas plus festif, présentez-moi en tourtière. Vos convives seront étonnés de mon élégance et de mon incomparable subtilité.
ConfitsNosNon, je ne suis pas gras ! Mais bien souvent on ne sait pas me préparer. Réchauffez-moi côté peau sur le fond de la poêle pendant un quart d'heure : ma peau doit être croustillante. Avec ma graisse, faites rissoler de succulentes pommes de terre sarladaises, que vous n'oublierez pas de parsemer d'ail et de persil. Un authentique régal du terroir. En été, je suis savoureux avec des tomates à la provençale.
RILLETTES PURES CANARDIngrédients : viande de canard, sel, poivreLe summum, c'est de m'étirer sur du pain de campagne grillé et frotté à l'ail.
Prix au 100g Poids net Prix TTC
4,00€ 125g 5,00€
3,20€ 20,00€
Prix au 100g Poids net Prix TTC
2,60€ 250g 6,50€
2,08€ 26,00€
Prix au 100g Poids net Prix TTC
4,50€ 200g 9,00€
Prix au 100g Poids net Prix TTC
3,125€ 400g 13,00€
GÉSIERS CONFITS DE CANARDS GAVÉSIngrédients : gésiers, graisse, sel (3 à 4 gésiers par boîte)Une fois émincé, déglacez-moi au vinaigre de framboise et servez-moi tiède sur une bonne salade croquante.
Prix au 100g Poids net Prix TTC
5,33€ 150g 8,00€
Pâté, cou farci et rillettes
COU FARCIIngrédients : 33 % de foie gras, magret de canard 33%, viande de porc 33%, Armagnac, sel, poivre.Servez-moi sur un lit de salade.
Prix au 100g Poids net Prix TTC
5,37€ 400g 21,50€
RILLETTES AU FOIE GRASIngrédients : Viande de canard 58%, foie gras 40%,sel 1%, poivre 1%.
Prix au 100g Poids net Prix TTC
7,50€ 180g 13,50€
PÂTÉ DE FOIE DE CANARD DE LA “LÉONIE”Ingrédients : 60% de foie gras de canard, viande fine de porc 38%, Armagnac, sel, poivre.Vieille recette du terroir, dégustez-moi sur un bon pain de campagne.
Prix au 100g Poids net Prix TTC
9,60€ 125g 12,00€
7,20€ 250g 18,00€
6,96€ 330g 23,00€
6,25€ 400g 25,00€
Entrées
Entrées
Nos
Nos
sans foie gras
à base de foie gras4 achetés
=1 OFFERT
4 achetés=
1 OFFERT
1110
Prix au 100g Poids net Prix TTC
Pour 2 personnes 1,25€ 1250g 17,00€
Pour 3 personnes 1,33€ 1500g 20,00€
Pour 4 à 5 personnes 1,14€ 2350g 27,00€
Prix au 100g Poids net Prix TTC
Pour 1 à 2 personnes 4,00€ 300g 12,00€
Prix au 100g Poids net Prix TTC
Pour 3 personnes 1,35€ 1700g 23,00€
Prix au 100g Poids net Prix TTC
4,44€ 180g 8,00€
HARICOTS CUISINÉS Prix au 100g Poids net Prix TTC
0,88€ 900g 8,00€
Parsemez-moi de chapelure et réchauffez-moi doucement au four. Le dernier ¼ d'heure, vous me ravigotez avec de l'ail et du persil. Humez alors le merveilleux parfum
de notre terroir et dégustez-moi.
Cassoulets
Cailles & Sauces
Nos
Nos
CASSOULET DE CYRANO (bocal en verre)Ingrédients : haricots mogettes, confits, saucisse de Toulouse, saucisson à l'ail,ventrèche, tomates, sel, poivre, ail, persil.
SAUCE PÉRIGUEUXIngrédients : glace de canard, Monbazillac, champignons, 1% de truffe.
CASSOULET DE BERGERACIngrédients : haricots mogettes, confit, saucisse de Toulouse, saucisson à l'ail, ventrèche, tomates, sel, poivre,ail, persil.
CAILLE FARCIE AU FOIE GRASIngrédients : 1 caille, Farce (foie gras 60%, viande de porc 38%),garniture aux raisins, sel, poivre.Je suis toute dodue, on m'a farcie avec du foie gras et me voici prête à être dégustée pour vos petits repas en amoureux.
Bon de Commande
LA FERME DE BIORNEYvon et Martine NOËL-ARTAUD
24130 LUNASTél. 05 53 57 67 26 - Fax 05 53 58 53 14
www.ferme-biorne.com - [email protected]
Possibilitéde venteen lignesur notre
site :
www.ferme-biorne.com
Bon de CommandeNom et adresse : .............................................................................................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tél. .........................................................................................................................................Date de livraison : ...................................................................................................
Email :
DESIGNATION POIDSNET QUANTITÉ PRIX
TTCTOTAL
TTCPOIDSBRUT
POIDSTOTAL
SOUS TOTAL POIDS
FOIE GRAS ENTIER DE CANARD EN CONSERVE 98% foie gras, sel poivre
125g180g250g380g
21,00€29,00€36,00€48,00€
165g230g320g460g
FOIE GRAS ENTIER DE CANARD MI-CUIT 98% foie gras, sel poivre(en bocal/semi-conserve)
125g
180g
250g
300g
350g
21,00€
29,00€
36,00€
40,00€
46,00€
250g
490g
540g
590g
640g
PÂTÉ DE FOIE DE CANARD DE LA "LÉONIE"60% foie gras, 36%viande fine de porc, oeufs
125g
250g
330g
400g
12,00€
18,00€
23,00€
25,00€
165g
310g
380g
480g
COU FARCI
GÉSIERS CONFITS
CONFITS DE CANARD
400g
150g
égoutté
310g
620g
21,50€
8,00€
15,00€
27,00€
600g
290g
630g
1260g
RILLETTES PURESDE CANARD
125g
625g
250g
1250g
5,00€
20,00€
6,50€
26,00€
165g
825g
310g
1550g
RILLETTES AU FOIE GRAS 180g 13,50€ 230g
BALLOTINE DE MAGRETDE CANARD
MAGRET FUMÉ
200g
400g
300g
9,00€
13,00€
15,00€
250g
480g
320g
8 MANCHONS DE CANARD 560g 12,50€ 1200g
DESIGNATION POIDSNET QUANTITÉ PRIX
TTCTOTAL
TTCPOIDSBRUT
POIDSTOTAL
SAUCE PÉRIGUEUX 180g 8,00€ 220g
HARICOTS CUISINÉS 900g 8,00€ 1000g
GRAISSE 750g 5,00€ 850g
GARBURE Bocal verre 1700g 21,00€ 2000g
LE NID DES GASCONS 250g 20,00€ 500g
LE NID DES GOURMETS 250g 29,00€ 500g
LE NID DES AMOUREUX 250g 36,00€ 500g
CORBEILLE PÉRIGOURDINE 740g 57,00€ 430g
CORBEILLE GOURMANDE 1400g 46,00€ 1400g
PANIER GARGANTUA 3400g 49,00€ 4000g
CORBEILLE DÉCOUVERTE 1060g 82,00€ 1750g
PANIER DE LAFERME DE BIORNE 1590g 110,00€ 2130g
CIVET DE CANARD 2 pers. 680g 15,00€ 1150g
CANARD À L'ORANGE 2 pers. 680g 15,00€ 1150g
CASSOULET DE BERGERAC1250g1500g2350g
17,00€20,00€27,00€
1000g1700g2600g
2 pers.3 pers.
4 à 5 pers.
CASSOULET DE CYRANOBocal verre 1700g 23,00€ 2000g3 à 4 pers.
CAILLES FARCIESAU FOIE GRAS 300g 12,00€ 370g1 à 2 pers.
TOTAL
PORT
TOTAL À PAYER
POIDS TOTAL
Envoi dont TVA 20% en COLISSIMO suivi jusqu'à :1kg : 8,00€ - 2kg : 9,50€ - 3kg : 10,00€ - 5kg : 12,00€ - 7kg : 13,00€ - 10kg : 15,00€Au dessus de 10kg, forfait 20,00€ par la Poste ou transporteur. Franco de Port à partir de 534,00€.PAIEMENT À LA COMMANDE ou CONTRE REMBOURSEMENT (supplément 5,64€)Votre colis part en Colissimo, nous pouvons vous envoyer par mail, dès le départ de celui-ci, votre n°de Colissimo.Pour l'étranger, nous consulter.
1312
CONDITIONS D'EXPÉDITION
Possibilité de vente en ligne sur notre site :
www.ferme-biorne.com
En rouleau
2 cuisses
4 cuisses
Entier
par 5
par 5
PANIER GARGANTUA ...............................................49,00€Cassoulet et Garbure en bocaux
1514
NosIdées Cadeaux
LE NID DES GASCONS ...........................................20,00 €Rillettes 125g - Pâté léonie 125g
LE NID DES GOURMETS .........................................29,00€Rillettes 125g • Foie gras 125g
LE NID DES AMOUREUX .......................................36,00€Foie gras 125g • Pâté de foie de canard 125 g
PANIER DE LA FERME DE BIORNE ......... 110,00€Rillettes 250g • Ballotine au poivre vert 200gConfit 2 cuisses • Pâté de foie de canard 250 gRillettes au foie gras 180 g • Gésiers • Foie gras 250g
CORBEILLE GOURMANDE ..................................46,00€Cassoulet 1kg • Gésiers • Rillettes 125gPâté Léonie 125g
CORBEILLE PÉRIGOURDINE ..............................57,00€Confit 2 cuisses • Rillettes 250gFoie gras 180g
CORBEILLE DÉCOUVERTE ...................................82,00€Confits 2 cuisses • Rillettes 250 gPâte de foie gras 250 g • Foie gras 250g
Nos corbeilles et paniers
3 Gîtes à la Ferme de Biorne
1716
Prix au 100g Poids net Prix TTC
MAGRETS FRAIS 1,80€ - 18,00€/Kg (venir les chercher à la ferme)
MAGRET FUMÉ
Entier, façon saucisson 5,00€ 300g 15,00€
Prix au 100g Poids net Prix TTC
CIVET DE CANARD - 2 pers. 2,13€ 680g 15,00€
canard, vin de Pécharmant,
champignons, oignons, lardons
CANARD À L'ORANGE - 2 pers. 2,13€ 680g 15,00€
canard, orange, vin mœlleux
GARBURE - 3 pers. Bocal verre 1,23€ 1700g 21,00€
Viande égouttée 380g, confit,
aromates, sel, farçou, carottes,
navets, poireaux et céleris.
Magrets
Plats Cuisinés
Nos
Nos
Nos magrets fumés, “façon saucisson” de Maître Roger Carrié sont préparés au sel de Guérande, passés à l'Armagnac puis séchés à l'air et fumés au chêne et aux baies de
genièvre. Ils gardent tout leur moelleux. Coupez-les en tranches très fines.
L'équipe de la Ferme de Biorne
La Grange
La Chartreuse
La Métairie
718
Au rez de chaussée :• Cheminée• Patio et coin repas• Grande salle de séjour
avec cuisine équipée• 1 grande chambre avec
3 lits de 90 cm• 1 salle de bains• 1 wc
A l'étage :• 1 chambre avec 1 lit de 140 cm• 1 chambre avec 2 lits de 90 cm• 1 salle de bains• 1 wc
Les + :• Chauffage central• Équipements : (lave-linge,
sèche linge, lave-vaisselle, micro-ondes, four à pyrolyse, réfrigérateur avec congélateur, télévision).
Dans un parc arboré,commun aux 3 gîtes :• aire de jeu de pétanque,• table de ping pong,• badmington,• grande piscine (7 x14 m)
Au rez de chaussée :• 1 grande chambre avec
3 lits de 90 cm.• 2 salles de bain.• 2 wc
A l'étage• 1 chambre avec 1 lit de 140 cm.• 1 chambre avec 2 lits de 90 cm.
Les + :• chauffage central• cheminée• Patio et coin repas• grande salle de séjour avec
cuisine (lave-linge, sèche linge, lave-vaisselle, micro-ondes, four à pyrolyse, réfrigirateur avec congélateur, télévision).
La ChartreuseGîtes à la Ferme de Biorne
Tarifs à la semaine : 2015/2016
Pour 2 personnes, hors vacances scolaires :Possibilité de louer le rez de chaussée de chaque gîte (1 chambre, 1 salle de bain, wc, salon avec cheminée et salle à manger) 480€ la semaine. Hors saison, en milieu de semaine, des conditions avantageuses peuvent vous être proposées, nous consulter.Du 1er novembre au 1er mai :90€ de plus pour les charges de chauffage par semaine et 40€ pour le week-end.Taxe de séjour : 1€ par jour et par personne en plus
*hors vacances scolaires
bassesaison
03/09/1627/05/17
moyenne saison
27/05/1715/07/17
haute saison
15/07/1719/08/17
moyenne saison
19/08/1702/09/17
basse saison
02/09/1726/05/18
basse saison*
Week-end2 nuits + 1 gratuite
690€ 990€ 1.180€ 1.080€ 690€ 400€
gîte pour 7 personnes
19
Commun aux 3 gîtes• parc arboré• aire de jeu de pétanque• table de ping pong• badminton• grande piscine (7 x 14 m)
Maison indépendante en pleine nature
bassin pour les enfants
Au rez de chaussée :• Cheminée• Patio avec coin repas• Grande salle de séjour
avec cuisine équipée et salle à manger
• 1 chambre avec 1 lit de 140 cm• 1 salle de bains• 1 wc
A l'étage :• 4 chambres avec 2 lits de 90 cm• dont 3 chambres avec balcon• 3 salles de bains• 1 wc
Les + :• Chauffage central• Équipements : (lave-linge,
sèche linge, lave-vaisselle, micro-ondes, four à pyrolyse, réfrigérateur avec congélateur, télévision).
• Commnun aux 3 gîtes : Parc arboré, aire de jeu de pétanque, table de ping pong badminton, grande piscine.
gîte pour 10 personnes
720
Du 1er novembre au 1er mai :90€ en supplément pour les charges de chauffage par semaine et 45€ pour le week-end.
Taxe de séjour : 1€ par jour et par personne en plus
Gîtes à la Ferme de Biorne
21
La GrangeMaison indépendante en pleine nature
bassesaison
03/09/1627/05/17
moyenne saison
27/05/1715/07/17
haute saison
15/07/1719/08/17
moyenne saison
19/08/1702/09/17
basse saison
02/09/1726/05/18
basse saison*
Week-end2 nuits + 1 gratuite
850€ 1.180€ 1.580€ 1.280€ 850€ 460€
Tarifs à la semaine : 2015/2016
*hors vacances scolaires
Du 1er novembre au 1er mai :70€ en supplément pour les charges de chauffage par semaine et 40€ pour le week-end.
Taxe de séjour : 1€ par jour et par personne en plus
Au rez de chaussée :• Cheminée • Patio avec coin repas• Grande salle de séjour
avec cuisine équipée• 1 salle de bains• 1 wc
A l'étage :• 1 chambres avec 2 lits de 90 cm• 1 chambres avec 1 lit de 140 cm
Les + :• Chauffage central• Équipements : (lave-linge,
sèche linge, lave-vaisselle, micro-ondes, four à pyrolyse, réfrigérateur avec congélateur, télévision).
• Commnun aux 3 gîtes : Parc arboré, aire de jeu de pétanque, table de ping pong badminton, grande piscine.
gîte pour 4 personnes
Gîtes à la Ferme de Biorne
22 23
La MétairieMaison indépendante en pleine nature
Tarifs à la semaine : 2015/2016
*hors vacances scolaires
bassesaison
03/09/1627/05/17
moyenne saison
27/05/1715/07/17
haute saison
15/07/1719/08/17
moyenne saison
19/08/1702/09/17
basse saison
02/09/1726/05/18
basse saison*
Week-end2 nuits + 1 gratuite
480€ 750€ 980€ 750€ 480€ 300€
LUNAS
BERGERAC
CastillonèsEymet
Bordeaux
Bordeaux
Le Fleix
Ribérac Périgueux
Périgueux
Lalinde
Montpon
Mussidan
Gardonne
La Force
Les Lèches Beleymas
Pont St-MametLa Veyssière
Le GrandVignoblePas de l’Eyraud
Golf des Vigiers D933
D936
RN 21
D660
Sortie 13
A89
RN 21
D15
2 km5 km
13 km
La Dordogne
N'hésitez pas à nous rendre visite, c'est avec l'hospitalité bien connue de la maison que nous vous accueillerons et partagerons avec vous des moments privilégiés.
Quelques indications pour vous rendreà la Ferme de Biorne :
si vous venez de Bergerac, prenez la route de Mussidan et continuez sur 13 km et tournez à gauche, au panneau signalétique « Ferme de Biorne ».Si vous venez de La Force, vous serez sur le bon chemin lorsque vous passerez devant la pharmacie, sur votre gauche.
A très bientôt.
LA FERME DE BIORNE : Yvon et Martine NOËL-ARTAUD24130 LUNAS - Tél. 05 53 57 67 26 - Fax 05 53 58 53 [email protected] - www.ferme-biorne.com Coordonnées GPS : 0°24'46''E - 44°55'17''N w
ww
.ipixel
.fr -
10/
2015
- C
rédi
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Possibilitéde venteen lignesur notre
site :
www.ferme-biorne.com