1

أوالً: بيانات السيرة الذاتية:

ثانياً: المؤهالت العلمية:

جامعة عين شمس -كلية الزراعة -)علوم وتكنولوجيا األغذية( دكتوراة الفلسفة فى العلوم الزراعية (1

(2004).

“ائىلغذدراسة على التأثيرات الجانبية لبعض المضافات المستخدمة فى التصنيع ا”تحت عنوان:

. (2000)جامعة عين شمس -كلية الزراعة - كنولوجيا األغذية()علوم وت ماجستير العلوم الزراعية (2

“دراسات على الملوثات الضارة لألغذية”تحت عنوان:

(1995)جامعة عين شمس -كلية الزراعة - )صناعات غذائية( بكالوريوس العلوم الزراعية (3

. “بتقدير جيد جداً مع مرتبة الشرف”

: التدرج الوظيفى:ثالثاً

29/6/2015جامعة عين شمس من –كلية الزراعة -قسم علوم األغذية –علوم وتكنولوجيا األغذية أستاذ

وحتى األن.

جامعة عين شمس من –كلية الزراعة -قسم علوم األغذية –علوم وتكنولوجيا األغذية ساعدأستاذ م

.7/4/2015وحتى 23/1/2010

جامعة عين شمس من –كلية الزراعة -قسم علوم األغذية –ا األغذية علوم وتكنولوجي مدرس

.22/1/2010وحتى 27/12/2004

جامعة عين شمس من عام –كلية الزراعة -قسم علوم األغذية –علوم وتكنولوجيا األغذية مدرس مساعد

.26/12/2004وحتى 2000

1996جامعة عين شمس من عام –لية الزراعة ك -قسم علوم األغذية –علوم وتكنولوجيا األغذية معيد

.2000وحتى عام

إيهاب صالح عبد الحميد عشوش : األســـــم

1973/ 7/ 7 : تاريـخ الميـالد

مصرى : الجنسية

مسلم : الديانة

متزوج : الحالة اإلجتماعية

اإلنجليزية –العربية : اللغات

أستاذ : الدرجة العلمية

جامعة عين شمس -كلية الزراعة -وم وتكنولوجيا األغذية قسم علبأستاذ : الدرجـة الوظيفية

جمهورية مصر العربية. -القاهرة -

علوم وتكنولوجيا األغذية : العام التخصص

تغذية اإلنسان : الدقيق التخصص

01001843122(002) : رقم التليفون

ihab.ashoush@gmail.com : البريد األلكترونى

ihab_ashoush@agr.asu.edu.eg

2

: أنشطة تعليمية ومشاركة في تدريس وتطوير المقررات الدراسية : رابعاً

المشاركة في تدريس المحاضرات النظرية والعملية للعديد من المقررات الدراسية لمراحل البكالوريوس

كما يلي : جامعة عين شمس -ية الزراعة كل – قسم علوم األغذية - والدراسات العليا

مراحل البكالوريوس : –أ

تكنولوجيا السكر والحلوى .7 أساسيات علوم األغذية واأللبان .1

ن صحية ئومراقبة غذائية وش .8 أسس حفظ األغذية .2

تكنولوجيا التبريد والتجميد .9 هندسة مصانع األغذية واأللبان .3

تكنولوجيا األنزيمات .10 تغذية اإلنسان .4

تكنولوجيا الحبوب ومنتجاتها .11 تطبيقات الحاسب فى تكنولوجيا األغذية واأللبان .5

وجيا اللحوم واألسماكتكنول .12 واأللبان كيمياء تحليل األغذية .6

مرحلة الدراسات العليا : -ب

.اإلدارة الفنية لمصانع األغذية .3 تغذية اإلنسان )متقدم( .1

دراسات خاصة. .4 .التغذية الخاصة .2

(دبلوم مراقبة جودة األغذية واأللبان) لبان كيمياء تحليل األغذية واأل .5

(دبلوم مراقبة جودة األغذية واأللبان) التسممات الغذائية .6

(دبلوم مراقبة جودة األغذية واأللبان) مراقبة جودة األغذية وحماية المستهلك .7

لطلبة Pediatric Nutrition تغذية األطفالتدريس مقرر : جامعة عين شمس -كلية التمريض -ج

الثالث مستوىال

– بجامعة القصيملطالب البكالوريوس والماجستير المشاركة في تدريس المحاضرات النظرية والعملية - د

الى العام اإلكاديمى 2013/2014خالل الفترة من العام األكاديمى المملكة العربية السعودية

2016/2017:

a) كما يلي :كلية الزراعة والطب البيطرى –وتغذية اإلنسانقسم علوم األغذية

Meal Planning FSHN 324 تخطيط الوجبات الغذائية .1

Nutrition and Human Disease FSHN 413 التغذية وأمراض اإلنسان .2

Applied nutrition FSHN 321 التغذية التطبيقية .3

Community nutrition FSHN 316تغذية المجتمع .4

Principles of Clinical Nutrition FSHN 326 أسس التغذية العالجية .5

Practical Training FSHN 494 ( 2تدريب عملي ) .6

Research and Seminar FSHN 492 بحث ومناقشات .7

Advanced Nutrition Therapy FSHN 590متقدم عالجية تغذية .8

Nutrition Assessment Status FSHN 582 تقييم الحالة التغذوية .9

Advanced Human Nutrition FSHN 581 تغذية إنسان متقدم .10

Seminar FSHN 510مناقشات .11

3

b) كلية التأهيل الطبى : –قسم العالج الطبيعى

Clinical nutrition DPT 431 التغذية العالجية .1

بحثية:النشطة األ : اً مساخ

:البحثية األهتمام مجاالت -أ

العالجية والتغذية اإلنسان تغذية

التجارب حيوانات على الصحي تأثيرها ودراسة رهاوتحضي إعدادها الوظيفية األغذية

الغذاء سالمةتقييم المخاطر و

الغذائى التصنيع مخلفات من األستفادة

:ودوليا ً محليا ً منشورة علمية بحوث -ب

المبرد نيأثناء التخز ةيريالصالح لألكل على خصائص الجودة لبذور الرمان العص توزانيبالش ةيالتغط ريتأث

1. Abdel Fattah A.A.; Ashoush I. S. and Alnashi B. A. (2016). Effect of Chitosan Edible Coating

on Quality Attributes of Pomegranate Arils During Cold Storage. J. Food and Dairy Sci.,

Mansoura Univ., 7(10):435 – 442.

بإستخدام مسحوق كمأة الصحراء القيمة المضافة على الخصائص الحسية والتغذوية للبسكويت

2. Mohamed G.E., Gadallah & Ihab S. Ashoush (2016). Value Addition on Nutritional and

Sensory Properties of Biscuit Using Desert Truffle (Terfezia claveryi) Powder. Food and

Nutrition Sciences, 7:1171-1181.

للدهون بواسطة بروتين الشرش والشوفان والقمح والنشا المعدل على الخواص الحسية، اللزوجة تأثير اإلستبدال الجزئى

والنشاط المضاد لألكسدة لآليس كريم المنخفض الدهون

3. Samir A. Salem, Essam M. Hamad & Ihab S. Ashoush (2016) Effect of partial fat replacement

by whey protein, oat, wheat germ and modified starch on sensory properties, viscosity and

antioxidant activity of reduced fat ice cream. Food and Nutrition Sciences, 7:397-404.

صفات الجودة والنشاط المضاد لألكسدة للزبادى المقلب المدعم بالكمأة4. Essam M. Hamad, Mohamed F. Hassan & Ihab S. Ashoush (2016). Quality characteristics and

antioxidant activity of stirred yoghurt fortified with Desert Truffle. J. of Food and Dairy

Sciences, Mansoura University, 7(3):185-190.

لفواكه غير التقليديةدراسات ريولوجية على العصائر الطازجة والمسترجعه من المسحوق المجفد من بعض ا5. Aziza T. Gamal, H.I. Khalil, I.S. Ashoush and Ginat M. Shrief (2016). Rheological

characteristics of fresh and freeze-dried reconstituted juices obtained from some non-traditional

fruits. J. of Food and Dairy Sciences, Mansoura University, 7(4):207-214.

السمية التناسلية للرصاص والدور المغير لمستخلص مخلفات المانجو فى الفئران6. El Makawy I. Aida, Diab A. Kawther and Ashoush S. Ihab (2015). Lead reproductive toxicity

and modulator role of mango wastes extracts in mice. International Journal of Development

Research, 5(11): 6007-6015.

4

التأثير الوقائى المحتمل لحليب اإلبل المتخمر المحتوى على مدعمات ومعاونات حيوية ضد سمية الرصاص والكادميوم لذكور

الفئران

7. Abd El-Salam A. M, Ashoush I. S., Hamad E. M. and Mousa, H. M. (2015). Potential

protective effect of fermented camel milk containing probiotic, prebiotic and synbiotic against

lead and cadmium -intoxicated male rats. BEST: International Journal of Humanities, Arts,

Medicine and Sciences (BEST: IJHAMS), 3(11):131-148.

تحت حمراء للكشف على مصداقية عسل النحلل الطيفى لألشعة ليتقنية التح

8. Mehaya, F.M.; Mohie M. Kamil; Ashoush I.S. and Khalil, H.I. (2015). Fourier transform

infrared spectroscopy technique for detection of honey authentication. Arab Uinv. J. Agric.

Sci., Ain Shams Univ., 23(2):549-562.

لنشاط المناعى والمضاد لألكسدة لعصير الرمان المحتوى على مستخلصات اإلسبيرولينا واإلكينشيا والمحلى باألستيفوسيدا

9. Soha H. Mahmoud, Mahmoud R.M., I.S. Ashoush and M.Y. Attia (2015). Immunomodulatory

and antioxidant activity of pomegranate juice incorporated with spirulina and echinacea

extracts sweetened by stevioside. Journal of Agricultural and Veterinary Sciences, Qassim

Univ. scientific J., 8(2):161-174.

تأثير المعالجات التكنولوجية والتخمير لحليب الصويا على محتوى االيزوفالفون وحالة مضادات األكسدة.

10. Salem S.A., El-Mergawi, R. A. and I. S. Ashoush (2015). Effect of technological processing

and fermentation of soy milk on content of Isoflavones and Antioxidant status. International

Journal of Research in Applied, Natural and Social Sciences (IMPACT: IJRANSS),

3(5):1-8.

المغنيسيوم كمؤشر في الكشف والتقدير الكمي للغش بالدولوميت في الجبن الدمياطى

11. Khaled M. A. Ramadan, I. S. Ashoush and Manal Mubarak (2015). Magnesium as a marker in

detection and quantification of adulteration with dolomite in domiati cheese, International

Journal of Food Science and Technology (IJFST), 5(2): 9-16.

ثانوية للمانجو كمضادة لألكسدة ضد خالت الرصاص المسببه لإلجهاد التأكسدي والسمية الجينية في التقييم مستخلص المخلفات

الفئران

12. Aida I. EL Makawy, Ihab S. Ashoush and Omaima M. Abd-Elmoneim (2015). Evaluation of

mango byproduct extracts as antioxidant against Pb-acetate induced oxidative stress and

genotoxicity in mice. Polish J. of food and Nutrition Sciences, 65(1):39–47

كسدة في الغذاءالتغليف النانو والمستحلب النانو من المركبات الحيوية النشطة لتعزيز النشاط المضاد لأل

13. Khaled F. M, Khaled M. A. Ramadan & I. S. Ashoush (2014). Nanoencapsulation and

nanoemulsion of bioactive compounds to enhance their antioxidant activity in food.

International Journal of Food Science and Technology (IJFST), 4(3):1-22.

ز الخصائص الوظيفية لآليس كريم بمستخلص تفل العنب األحمرتعزي

14. Samir A. Salem, Ihab S. Ashoush and Ahmed A. Al-Hassan (2014). Enrichment of functional

properties of ice cream with red grape pomace extract, Egyptian J. of Food Science, 42:45-54.

ر المانجو والرمان على خصائص جودة الزبادي مع أو بدون مسحوق الشرشتأثير التدعيم بقشو

15. El-Batawy O.I., I.S. Ashoush and Nayra Sh. Mehanna (2014). Impact of Mango and

Pomegranate Peels Supplementation on Quality Characteristics of Yoghurt with or Without

Whey Powder. World Journal of Dairy & Food Sciences 9(1):57-65.

5

ىتأثير البروتينات الغذائيه المختلفه على سكر الدم ونسبة الدهون فى الفئران المصابه بمرض السكر

16. El- Hofi M.A.; A.E. Metwly; I.S. Ashoush; Safaa A. Abd El-Aziz and Marwa, M. Yousef

(2014). Impact of different dietary protein on blood glucose and lipids profile in diabetic rats, J.

of Agricultural and veterinary science, Qassim Univ. scientific J., 7(2):163-185.

الحالة الغذائية للحوامل وعالقتها بالقياسات الجسمية لألمهات والمواليد

17. Mahmud R.M.; I.S. Ashoush; H.M. Harab and Soha H. Mahmud (2014). Nutritional Status of

Pregnant Women in Relation to Anthropometric Measurements of Mothers and their newborns,

J. of Agricultural and veterinary science, Qassim Univ. scientific J., 7(1):45-58

للشاى األسود المحتوى على مستخلص تفل العنب األحمر والمحلى باألستيفيوسيدنشاط مضادات األكسدة والتأثير المناعى

18. Gehan A. El-Shourbagy and I.S. Ashoush (2013). Antioxidant activity and immunomodulatory

effect of black tea incorporated with red grape pomace extract sweetened by stevioside. J. of

Food and Dairy Sciences, Mansoura University, 4(10) 475-485.

الدجاج في مطبخ المستشفىوجبات قاط التحكم الحرجة إلعداد ن

19. E.I. Yousif; I.S. Ashoush; A.A. Donia and Hala Goma, K.A. (2013). Critical Control Points for

Preparing Chicken Meals in a Hospital Kitchen. Annals of Agricultural Sciences, 58(2):203-

211.

التقييم المقارن لثالثة زيوت عطرية كمضادات لالكسدة وظيفية وعوامل منكهه طبيعيه في اآليس كريم

20. Khaled M.A. Ramadan, I.S. Ashoush and O.I. El-Batawy (2013). Comparative Evaluation of

Three Essential Oils as Functional Antioxidants and Natural Flavoring Agents in Ice Cream.

World Applied Sciences Journal 23(2): 159-166.

النشاط المضاد لألكسدة والتأثير الواقى للكبد لقشر الرمان ومسحوق الشرش فى الفئران

21. Ashoush, I.S., O. Elbatwy and Gehan A. El-Shourbagy (2013). Antioxidant Activity and

Hepatoprotective Effect of Pomegranate Peel and Whey Powders in Rats. Annals Agric. Sci.,

Ain Shams Univ., 85(1):27-32.

المختلفة على خصائص جودة عصير الرمان المركز تأثير طرق التسخين

22. I.S. Ashoush and M.G.E. Gadallah (2012). Effects of different heating methods on the quality

characteristics of pomegranate juice concentrates. Egyptian J. of Food Science, 40:1-14.

المواد الكيميائية النباتية في بذور الرمان وتأثيرها كعامل خافض للبيدات الدم فى الفئران المرتفعة الكوليستيرول

23. ELBANDY, M.A. and I.S. Ashoush (2012). Phytochemicals in pomegranate seeds and their

effect as hypolipidemic agent in hypercholesterolemic rats. World Journal of Dairy & Food

Sciences, 7(1): 85-92.

“فينالما”صفات زبدة نواة بذور المانجو وتأثيرها على خصائص جودة فطائر القوالب

24. Abdel-Razik M.M., I.S. Ashoush and Nessrien, M.N. Yassin (2012). Characteristics of mango

seed kernel butter and its effects on quality attributes of muffins. Alex. J. Food. Sci. and

Technol., 9(2):1-9.

لعصير الفراولة المبستركسدة والخواص الحسية علي مستوي مضادات األمستخلصات عيش الغراب تأثير

25. Nesreen M. El-Said, Eshak M. El-Hadidy and Ihab S. Ashoush (2012). Effect of mushroom

extracts on antioxidants level and sensory properties of pasteurized strawberry juice. J. of

Egyptian nutrition, 27(4): 105-123.

6

الخواص المضادة لتصلب الشرايين لعصير الخضروات الغنى بمضادات األكسدة فى الفئران المغذاه على الكوليسترول

26. G.A.T.A., El-Shatanovi; I.S. Ashoush; Enaam K.Ahmed and Soad A. Ali (2012).

Antiatherogenic Properties of Vegetables Juice rich in antioxidants in Cholesterol-fed Rats,

Annals Agric. Sci., Ain Shams Univ., 57(2): 167-173.

األستفادة من تأثير إضافة مسحوق قشور الرمان ومسحوق البنجر األحمر كمضادات أكسدة طبيعية على خصائص جودة لحم

السجق.

27. Alia, M.A. El - Gharably and Ashoush I. S. (2011). Utilization Impact of Adding Pomegranate

Rind Powder and Red Beet Powder as Natural Antioxidant on Quality Characteristics of Beef

Sausage World Journal of Dairy & Food Sciences, 6(1): 86-97.

ت.االستفادة من مسحوق قشور وبذور المانجو كمصدر للمواد الكيميائية النباتية في البسكوي

28. I.S. Ashoush and M.G.E. Gadallah (2011). Utilization of Mango Peels and Seed Kernels

Powders as Sources of Phytochemicals in Biscuit. World Journal of Dairy & Food Sciences,

6(1): 35-42.

المستحدث بمادة األلوكسان تأثير مشروبات الخروب والدوم على الفئران المصابة بمرض البول السكرى

29. Salwa, M. Abo-El-Fetoh & I.S. Ashoush (2011) Influence of Carob and Doum drinks on

alloxan-induced diabetic rats. J. of Egyptian nutrition, 26(2):1-24

تأثير الوجبة المدعمة بالكاكا كعامل خافض لليبيدات فى فئران التجارب

30. Hanan, M.A. Al-Sayed; I.S. Ashoush and Salwa, M. Abo-El-Fetoh (2009). The effect of diet

supplemented with persimmon as hypolipidemic agent in experimental rats, Alex. J. Food. Sci.

and Technol., 6(2): 11-18.

لفئرانالتأثير الواقى للزنجبيل والرمان للقرح وإلتهاب المعدة فى ا

31. Haggag, M.H.; Jehan A. El-Shourbagy and I.S. Ashoush (2008). Gastroprotective effects of

ginger and pomegranate in rats, Annals of agricultural science, Moshtohor, 46(3): 103-110.

تقدير بعض المضافات المثيرة للجدل فى المواد الغذائية

32. Ashoush, I.S. and Soad M. Abou El-tasahiel (2008). Determination of some Controversy

Additives in Foodstuffs. J. of Biological Chemistry and Environmental Sciences, 3(2): 163-

173.

ى الزيتى والتغيرات خفض محتوى رقائق البطاطس المقلية من الزيت: دراسة حركيات فقد المحتوى الرطوبى وإكتساب المحتو

اللونية أثناء عملية القلى

33. Khalil, H.I. and I.S. Ashoush (2008). Reduction of oil content from fried potato crisps:

Kinetics of moisture loss, oil uptake and color changes during frying, Annals Agric. Sci., Ain

Shams Univ., 53(1): 195-206.

تأثير اإلستيفيوسيد كعامل خافض لسكر الدم فى الفئران المصابة بالسكر

34. Gehan, A. El-Shourbagy and I. S. Ashoush (2008). Antihyperglycemic effects of stevioside on

diabetic rats, Pak. J. Biotechnology, 5(1-2): 21-26.

يلنيوم لكبد الفئران المحدث ضرره تجريبيا برابع كلوريد الكربونالتأثيرات الوقائية لمستخلص الكركم والس

35. Manar, T. Ibraheim; I. S. Ashoush and Amal A. Hassan (2007). Hepatoprotective Effects of

Turmeric Extract and Selenium against Carbon Tetrachloride – Induced Liver Injury in rats, J.

of Biological Chemistry and Environmental Sciences, 2(9): 1057-1078.

محتوى مستخلص الشيكوريا من مضادات األكسدة وتأثيرها كعامل مضاد لنمو الميكروبات ومخفض لدهون دم الفئران

36. Nessrien, M. Yassin; I. S. Ashoush and E. M. El-Hadidy (2007). Antioxidant contents of

chicory extracts and its effects as antimicrobial growth and hypolipidemic agent in

experimental rats, Annals Agric. Sci., Ain Shams Univ., 52(1): 177-184.

7

شبععديدة عدم الت 3و 6التقييم البيولوجى للكيك المعد من زيت السمسم والكتان وخليط منهم كمصدر لألحماض الدهنية أوميجا

37. Keshk, Y.M.F.; M.M. Abd Elrazek and I. S. Ashoush (2007). Biological Evaluation of Omega-

3 and 6 Polyunsaturated Fatty Acids of Flax and Sesame seeds and Its Utilization in Preparing

High-Ratio Layer Cake, Annals of agricultural science, Moshtohor, 45(3): 1111-1126.

لتقييم البيولوجى للبيض العادى والمنخفض الكوليستيرول فى فئران التجاربا

38. Samah, M. Ismael; I. S. Ashoush; M.A. Abdallah and M. M. Massri (2007). Biological

Evaluation of Normal and Low Cholesterol Eggs in Feeding Rats, Alex. J. Food. Sci. and

Technol., 4(1): 21-28.

تأثير المعاملة بأحادى جلوتاميت الصوديوم على األداء التناسلى فى ذكور الفئران البيضاء

39. Abd-Elaziz, A.M.S. and Ashoush, I.S. (2007) Effect of Monosodium Glutamate treatment on

reproductive performance in Male Albino Rats. Egyptian J. of basic and applied physiology,

6(1):101-110.

اإلنسانغذية اإلجهاد التأكسدى والسمية الوراثية ألحادى جلوتاميت الصوديوم على الفئران كدليل على الخطر الكامن فى أ

40. Ashoush, I.S. and Abd-Elaziz, A.M.S. (2006) Monosodium glutamate-induced oxidative

stress and genotoxicity in the rat as evidence of a potential risk in human diets, Annals of

agricultural science, Moshtohor, 44(3): 1053-1062.

القيمة الغذائية للطحالب الخضراء والبنية: مضادات األكسدة واإلضافات الغذائية

41. Shaker, E.; Ashoush, I. S. and El-Hadidy, E. (2006). Nutritional Evaluation of green and

brown seaweeds; antioxidants and food additives, J. of Egyptian nutrition, 21(3):109-132.

اإلنسانغذية السمية تحت المزمنة للطرطرازين على الفئران، كدليل على الخطر الكامن فى أ

42. Hassan, Y.M.; Z.H. Zidan; Y.A. Abd El-Daim and I. S. Ashoush (2005). Subchronic Toxicity

of Tartrazine in Rats; Evidence of a Potential Risk in Human Diets, Second Arab Conference

of Mansoura for food and diary science and technology.

اإلنسانتغذية ى ضمن تأثير المحلى الطبيعى اإلستيفيوسيد على خصوبة الفئران، كمؤشر أول

43. Hassan, Y.M.; Z.H. Zidan; Y.A. Abd El-Daim and I. S. Ashoush (2005). Effects of the natural

sweetener stevioside on fertility of rats; First indicator of implications for Human Nutrition,

Second Arab Conference of Mansoura for food and diary science and technology.

التقدير الكروماتوجرافى الكمى لمحلى اإلستيفيوسيد فى مشروبات الكوال وإستخدامه فى بعض الصناعات الغذائية

44. Ashoush, I. S.; Y.M. Hassan; Z.H. Zidan and Y.A. Abd El-Daim (2004). HPLC Quantitative

Determination of Stevioside Sweetener in Cola Drinks and its Usage in Some Food Industries,

Annals of agricultural science, Moshtohor, 42(2):1123-1132.

والسوميثيون على صورة الدم فى ذكور األرانب كمؤشر لما يحدث فى دم اإلنسان تأثير تلوث األغذية بواسطة الكادميوم

45. Hassan, Y.M.; Z.H. Zidan; Y.A. Abd El-Daim and I. S. Ashoush (2002). Effects of Sumithion

Insecticide and Cadmium Pollutants on some Biological Systems in Male Rabbits as

Indicatives to Human Nutrition Practices, first Conference of the central agricultural

pesticide laboratory.

والسوميثيون على بعض األجهزة فى ذكور األرانب كمؤشر لما تحدثه األغذية الملوثة بها تلوث األغذية بواسطة الكادميوم تأثير

فى جسم اإلنسان

46. Hassan, Y.M.; Z.H. Zidan; Y.A. Abd El-Daim and I. S. Ashoush (2002). Physiological and

Histological alterations in Male Rabbit Organs Induced by Cadmium Pollutants in Foods, first

Conference of the central agricultural pesticide laboratory.

8

تأثير الكادميوم كملوث لألغذيه على التعديالت الهستولوجيه والفسيولوجيه فى أعضاء ذكور األرانب كمؤشر لما تحدثه فى جسم

اإلنسان

47. Hassan, Y.M.; Z.H. Zidan; Y.A. Abd El-Daim and I. S. Ashoush (2002). Effects of Food

Contamination by Sumithion and Cadmium on Haemogram Parameters in Male Rabbits as

Indicatives to Human Nutrition Practices, first Conference of the central agricultural

pesticide laboratory.

اإلشراف على الرسائل العلمية: -ج

المشاركة في األشراف على رسائل ماجستير ودكتوراة فى المجاالت األتية:

إستقصاء المواد الكيميائية النباتية بأوراق المورينجا ونشاطها المضاد لمرض السكرى فى الفئران

لخالسي(القيمة الغذائية والنشاط المضاد لإلجهاد التأكسدى لكمأة الصحراء )ا

تقييم الحالة التغذوية لدى عينة من طالبات جامعة القصيم

الخصائص المضادة للحساسية لبعض األغذية الوظيفية

التاثيرات الوقائية لبعض األغذية الوظيفية لتقليل مخاطر تصلب الشرايين

تقييم الحالة الغذائية للحوامل

يةدراسات تكنولوجية على تصنيع بعض الفواكه غيرالتقليد

تقييم نظام جودة وسالمة وجبات مرضى الكلى

إستخدام الطرق الحديثة فى الكشف عن الغش فى بعض األغذية

األكسدة مضاداتمن العناصر المعدنية و طبيعية بمصادر المدعمة الوظيفية اللبنية االغذية بعض وتقييم إنتاج

تصنيع وتقييم بعض منتجات الحبوب الوظيفية المحتوية على الشعير

تطبيق تكنولوجيا الفحص الضوئي بإستخدام الكمبيوتر في تقييم جودة األغذية اللبنية

عضو لجنة الفحص والحكم ومناقشة رسائل الماجستير التالية: - د

/ المعالجات "تحت عنوان زينب بنت عبد العزيز السنيدى،رسالة الماجستير المقدمة من الطالبة

علوم األغذية بقسم 25/7/1436 بتاريخ "المستحدث فى الفئرانالغذائية لنواتج الحماض األيضى

.المملكة العربية السعودية –القصيم – صيمجامعة الق –والطب البيطرى بكلية الزراعة وتغذية اإلنسان

/ دراسة تأثير بعض "تحت عنوان حصة بنت عبد هللا الحبيب،رسالة الماجستير المقدمة من الطالبة

علوم األغذية بقسم 24/7/1436 بتاريخ "اشة العظام فى إناث فئران التجارباألعشاب على هش

.المملكة العربية السعودية –القصيم – صيمجامعة الق –والطب البيطرى بكلية الزراعة وتغذية اإلنسان

9

تأثير بعض طرق "تحت عنوان ،رسالة الماجستير المقدمة من الطالبة / هناء أحمد رجائى محمد

22/4/2013 بتاريخ "ف على نسب ومكونات الزيت العطرى لحشيشة الليمون والنعناع البلدىالتجفي

.مصر -الجيزة – جامعة القاهرة –بقسم الصناعات الغذائية بكلية الزراعة

/ تقيم األثر التغذوى "تحت عنوان ،مروه محسن يوسف حسوبهرسالة الماجستير المقدمة من الطالبة

.مصر -القاهرة – عين شمسجامعة –بكلية الزراعة 12/7/2012بتاريخ "لبنية لبعض االغذيه ال

المشاريع البحثية التالية:تنفيذ وتحكيم المشاركة في - ه

بجامعة (SR-S-13-14 سابك) محلية مانحة جهات من بحثي مشروعوإنهاء تنفيذ المشاركة فى

مدعمات على المحتوى اإلبل لحليب الواقى التأثير "تحت عنوان المملكة العربية السعودية. -القصيم

. التجارب" حيوانات بإستخدام حيوية دراسة :والرصاص بالكادميوم التسمم ضد حيوية ومعاونات

:والتقارير النهائية لمدينة الملك عبد العزيز للعلوم والتكنولوجياالمقدم ىالبحثالمشروع وتقييم تحكيم

Antioxidant Properties of Fresh and Fermented Camel milk and its Possible

Anti Diabetic effects, November 2014, Research Project No: LGP35266

صندوق دعم األبحاث الزراعية التابع ل “تعظيم إنتاجية وربحية الرمان”مشروع تنفيذ المشاركة فى

.جمهورية مصر العربية - ARDFوزارة الزراعة – والتنمية

تقييم مستخلصات مخلفات ثمار المانجو من قشور ”فى المشروع البحثى مساعد الباحث الرئيسى

صندوق العلوم التابع ل “وبذور كمضادات لالكسدة والسمية الوراثية الناتجة عن الرصاص كملوث بيئى

.جمهورية مصر العربية - STDFأكادمية البحث العلمى – والتنمية التكنولوجية

: تب المؤلفةالك - و

مركز تطوير األداءالطبعة األولى، .(2010)، تحليل األغذيةكتاب المهارات العلمية والعملية فى

.977 -17 -9884-7، الترقيم الدولى 22180/2010، رقم اإليداع والتنمية للنشر والتوزيع

مقاالت منشورة باللغة العربية: - ز

مايو 43صفحة 14925العدد السياسة الكويتية. مجلة الشيخوخةالبذور المستنبتة تنشط المناعة وتؤخر .1

(2010) .

.(2010) نوفمبر 43صفحة 15104العدد السياسة الكويتية. مجلة الضفادع بين الحالل والحرام .2

.(2010) نوفمبر 29صفحة 15107العدد السياسة الكويتية. مجلة القراصيا ...كنز الفيتامينات .3

.(2011) يناير 45صفحة 15163العدد الكويتية السياسة. مجلة الحمص .4

.(2011) يوليو 35صفحة 15338العدد السياسة الكويتية. مجلة السيلينيوم ... يؤخر الشيخوخة .5

.(2012) يناير 37صفحة 15531العدد السياسة الكويتية. مجلة يزان السكرمالقرفة.... .6

10

(2012) يناير 36صفحة 15537العدد يتيةالسياسة الكو. مجلة السلق....ورقة الصحة الرابحة .7

ونيوي 36صفحة 15673العدد السياسة الكويتيةمجلة . ... ينقى الدم ويحمى من سرطان الثدىالملفوف .8

(2012)

التالية :التدريبية دورات إجتياز ال – ح

جامعة -عمادة التطوير الجامعى - "Designing E-Test"تصميم اإلختبارات اإللكترونية دورة .1

.2015إبريل 22-20الموافق 1436رجب 3-1 -المملكة العربية السعودية -القصيم

–جامعة القصيم –عمادة التطوير األكاديمى - “مهارات اإلرشاد والتوجيه للطالب الجامعى”دورة .2

2014 /2 / 6-4 -المملكة العربية السعودية

المملكة العربية –جامعة القصيم –ر األكاديمى عمادة التطوي - “تنمية المهارات القيادية”دورة .3

11/2013/ 13-12 –السعودية

ISOطبقاً لمتطلبات المواصفة العالمية الصرف مياه عتماد مختبرات مياه الشرب وإ”دورة .4

.2011مارس 9الى 5من -جامعة عين شمس –كلية الهندسة –“ 17025:2005

– 2010ديسمبر 2نوفمبر الى 28من – التعليم العالىالتقويم الذاتى المؤسسى لمؤسسات دورة .5

الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واألعتماد.

برنامج التدريب المهارى من أجل التصدير بالمدارس الثانوى - إستراتيجيات التدريس الفعالدورة .6

2008ديسمبر 5- 4مشروع تنمية الصادرات والدخل الريفى. فى الفترة -الزراعى

مركز إعداد القادة – “HACCPتحديد المخاطر فى الصناعات الغذائية و نقاط التحكم الحرجة ”دورة .7

.2006فبراير 21 – 18 -جمهورية مصر العربية –وزارة اإلستثمار –إلدارة األعمال

وحتى عام 1996جامعة عين شمس منذ عام –كلية الزراعة -دورات تدريبية من المعمل المركزى .8

متمثلة فى: 2002

دورة الكيمياء الحيوية للدم والسوائل البيولوجية

دورة فى تطبيقات التحليل الكروماتوجرافى السائل و الغازىGLC & HPLC

دورة تحليل العناصر المعدنية بإستخدام جهاز األمتصاص الذرىAtomic Absorption

كترونى دورة تحضير وفحص العينات بإستخدام الميكروسكوب األلElectronic

Microscope

11

التالية :وورش العمل والندوات المؤتمرات العلمية الحضور والمشاركة ب -ط

-2-18بتاريخ السبت بالتى نفذها مركز تعزيز الصحة للتدري"الجديد فى مجال الغذاء والتغذية" ندوة .1

.المملكة العربية السعودية -القصيم –بمدينة بريدة بفندق جولدن تيوليب 1438-5-21الموافق 2017

- كلية الزراعة والطب البيطرىب 12/10/2016-10فى الفترة – نخيل التمرل لثانىالمؤتمر الدولى ا .2

المملكة العربية السعودية - جامعة القصيم

تعزيز الخصائص الوظيفية لآليس كريم بمستخلص تفل العنب األحمر" " األشتراك ببحث تحت عنوان .3

كلية –مركز البحوث الزراعية والبيطرية – يوم البحث العلمة الرابعفى posterملصق فى صورة

.2015مارس 31-30الزراعة والطب البيطرى جامعة القصيم،

3بتاريخ "مخرجات التعلم للبرامج والمقررات ووسائل التقويم ومؤشرات قياس اآلداء"ورشة عمل .4

المملكة العربية السعودية. –جامعة القصيم -كلية الزراعة والطب البيطري - 2015مارس

القاعة – 2014مارس 11 إستخدامات الميكروسكوب اإللكترونى فى النانوتكنولوجىورشة عمل .5

المملكة العربية السعودية. –جامعة القصيم -كلية الزراعة والطب البيطرى –الكبرى

–قاعة )أ( لألحتفاالت – 2013سبتمبر 25-24فى الفترة تهيئة أعضاء هيئة التدريس الجددبرنامج .6

المملكة العربية السعودية. –جامعة القصيم

مستقبل صناعة الحبوب ومنتجاتها فى لصناعة الحبوب ومنتجاتها، لثانىالدولى اوالمعرض المؤتمر .7

القاهرة –مركز األزهر للمؤتمرات 15/5/2013-13فى الفترة – الشرق األوسط

الجامعة واألقتصاد األخضر نحو ثقافة إستدامة ”تحت عنوان عين شمس لجامعةالمؤتمر العلمى .8

.بقاعة المؤتمرات الكبرى ودار الضيافة بجامعة عين شمس، 2013 إبريل 24-21 “جديدة

التطبيقات البحثية لحماية ”لجمعية الكيمياء الزراعية وحماية البيئة تحت عنوان لسادسالمؤتمر العلمى ا .9

.2013 فبراير 28-27 “لزراعيةالبيئة والتنمية ا

الجمعية –مكتبة األسكندرية 2013مايو 8 “سالمة الغذاء فى مصر بين الواقع والمأمول”ندوة .10

األسكندرية. -العلمية للصناعات الغذائية

مشروع التدريب المهاري من أجل – 2012يناير 25-23 سالمة الغذاء للمراجعينورشة عمل .11

فندق إنتركونتيننتال سيتى ستار. –انوي الزراعي التصدير بالمدارس الث

المعهد العالى ب 11/10/2012-9فى الفترة – “صناعة األغذية فى خدمة السياحة”المؤتمر الخامس .12

األسكندرية -كينج مريوط –للسياحة والفنادق

فى الفترة – لتكنولوجيا صناعة الحبوب ومنتجاتها، منظومة اإلنتاج والجودةالمؤتمر الدولى األول .13

القاهرة –مركز األزهر للمؤتمرات 27-29/2/2012

–كلية الزراعة 2011يونيو 25 “جودة وسالمة الغذاء .... الخبرات واألتجاهات المستقبلية”ندوة .14

جامعة عين شمس

12

الجديد فى تكنولوجيا اللحوم "تحت عنوان المؤتمر العربى األوربى الثانى لتكنولوجيا األغذية .15

جامعة قناة السويس -كلية الزراعة –قسم علوم األغذية 2010/ 12/ 8 – 7ى الفترة ف – "واألسماك

اإلسماعيلية . -

:الجديد فى مجال علوم األغذية والتغذيةالمؤتمر الدولى الرابع فى مجال الغذاء والتغذية تحت عنوان " .16

القاهرة -ى للبحوث بالمركز القوم 29/11/2010-27" فى الفترة من التحديات المستقبلية

مشروع التطوير المستمر والتأهيل لألعتماد – 2010مايو 11 إعداد المقررات اإللكترونيةورشة عمل .17

جامعة عين شمس. –كلية الزراعة –وحدة توكيد الجودة -

جامعة عين شمس. –كلية الزراعة 2010إبريل 14 “سالمة الغذاء الطريق الى مستقبل آمن”ندوة .18

كلية الحقوق -بقاعة المؤتمرات 2009نوفمبر 17-16فى الفترة من ” شروع المكتبة الرقميةم“دورة .19

جامعة عين شمس. –

يناير 12-11فى الفترة من "المرض الصامت :هشاشة العظام"المؤتمر الطبى األول تحت عنوان .20

القاهرة. –بالمعهد القومى للتدريب 2009

– 2008ديسمبر 28 ق المستخرجات التعليمية المستهدفةطرق تقييم الطالب لتحقيورشة عمل .21

جامعة عين شمس. –كلية الزراعة –وحدة توكيد الجودة -مشروع التطوير المستمر والتأهيل لألعتماد

مشروع التطوير المستمر والتأهيل 2008نوفمبر 24 لتوصيف وتقرير المقررات الدراسيةورشة عمل .22

جامعة عين شمس. –كلية الزراعة –ة وحدة توكيد الجود -لألعتماد

لجديد فى مجال التوفيق بين طرق التحليل المستخدمة فى الحكم على السالمة والجودة فى ندوة ا .23

جامعة عين شمس. –كلية الزراعة 2008نوفمبر 29، سلسلة إنتاج الغذاء

.2008نوفمبر 11 بنوك األسئلة وإستخدام الحاسوب فى تقييم الطالبندوة .24

.2008مارس 6-4تمر األسكندرية الخامس لعلوم وتكنولوجيا األغذية واأللبان، مؤ .25

.2007مارس 26 – 25المؤتمر الدولى لمعالجة سلسلة التحديات فى طريق جودة وأمان اللحوم، .26

“بيئة نظيفة وغذاء أمن”المؤتمر العلمى األول لجمعية الكيمياء الزراعية وحماية البيئة تحت عنوان .27

.2006ديسمبر 5-7

.2005 مارس 24-22مؤتمر المنصورة العربى الثانى لعلوم وتكنولوجيا األغذية واأللبان، .28

.2005فبراير 24-22 “تحديث الصناعات الغذائية” –المؤتمر الدولى الثالث لعلوم وتكنولوجيا األغذية .29

13

عين ء هيئة التدريس والقيادات بجامعةلمشروع تنمية قدرات أعضاالتالية التابعة دورات الاجتياز -ي

:شمس

2005سبتمبر 13 – 10 في الفترة من “إدارة البحث العلمي” -1

2006 يناير 26-24في الفترة من “إدارة الوقت وضغوط العمل” -2

2006يونيو 19 -17في الفترة من “تصميم المقرر” -3

. 2006سبتمبر 11-9 في الفترة من “العلميةإقتصاديات تسويق وتمويل البحوث ” -4

. 2006سبتمبر 28-26 في الفترة من “إستخدام التكنولوجيا فى التدريس” -5

. 2006 نوفمبر 20-18في الفترة من “كتابة البحوث ونشرها دوليا و إعداد” -6

.1/11/2007 – 30/10 الفترة من في “أخالقيات البحث العلمى” -7

.2010 / 4 / 8 - 6 في الفترة من “دارة الفريق البحثىإ” -8

.2010 / 5 / 31 - 29 في الفترة من “تقييم الطالبنظم و اإلمتحانات ” -9

2011 /3/ 3 - 1 في الفترة من “الساعات المعتمدةنظام ” -10

2012 /2/ 16-14 في الفترة من “العالميةو ةً محليالالتنافسية البحوث مشروعات ” -11

2012 /9/ 20-18 في الفترة من “معايير الجودة فى العملية التدريسيةً ” -12

2013 /29/7-27 في الفترة من “فى األعمال الجامعية الجوانب المالية والقانونية” -13

: األكاديمى الخبرة فى ممارسات الجودة واإلعتماد: اً سادس

:جامعة عين شمس - كلية الزراعة :)أ(

برنامج الجودة واإلعتماد.ضمن – والجهاز اإلدارى الهيكل التنظيمىيارى مععضو لجنة .1

إعداد الدراسة الذاتية للكلية عن معيارى الهيكل التنظيمى والجهاز اإلدارى .2

والهيكل التنظيمى للكلية. المشاركة فى إعداد دليل التوصيف الوظيفى .3

لجودة بالقسمالعلمية لجنة للاعضو .4

األغذية واأللبان.تكنولوجيا دليل برنامج علوم المشاركة فى إعداد .5

.لطالبعلى ااألكاديمي اإلشراف .6

14

جامعة -كلية الزراعة والطب البيطري –وتغذية اإلنسانقسم علوم األغذية المشاركة باللجان التالية ب )ب(:

الى العام اإلكاديمى 2013/2014خالل الفترة من العام األكاديمى المملكة العربية السعودية -القصيم

كما يلي : 2016/2017

لفرع العلوم الزراعية والبيطرية إبتداًء من ن سر رئيس التحريروأميعضو هيئة تحرير مجلة الجامعة .1

18/2/1435 .

عضو لجنة الجودة واالعتماد األكاديمي بالقسم .2

عضو لجنة التعليم األلكترونى بالكلية .3

عضو لجنة الشئون التعليمية بالقسم .4

تدريب الفنيين عضو لجنة .5

عن تحديث بيانات القسم عليها عضو وحدة البوابة اإللكترونية للكلية ومسئول .6

اإلرشاد األكاديمى بالكليةعضو لجنة .7

بالقسمعضو لجنة المبتعثون .8

.البيطرى والطب الزراعة بكليةعضو لجنة المبتعثون .9

:إستخدام الحاسب األلى سابعاً:

اسات لى بما يتناسب وإعداد المحاضرات لطالب مرحلتى البكالوريوس والدرآلجادة استخدامات الحاسب اإ

العليا وكذلك بما يتناسب مع اعداد واخراج البحوث العلمية على درجة عالية من الجودة )من حيث عرض

:النتائج وتحليلها احصائيا( وعلى سبيل المثال من البرامج التى يمكن استخدامها هى

Microsoft word, Microsoft excel, Microsoft Power point, Internet explorer,

Photoshop and SAS.

الحصول على الرخصة الدولية لقيادة الحاسوبICDL

اإللكترونيةواإلختبارات إعداد المقررات

اً: اإلشتراك فى إعداد وتنفيذ الدورات التدريبية األتية:مناث

( لطالب مرحلتى التعليم الثانوى والمتوسط معرض صحتى بغذائىالمشاركة بالتوعية بالتغذية الصحية فى )

المملكة العربية السعودية وذلك فى إطار نشاط خدمة –القصيم -بريدة –نوية مجمع األمير سلطان بثا

قسم علوم األغذية وتغذية اإلنسان فى الثالثاء الموافق –المجتمع والبيئة بكلية الزراعة والطب البيطرى

.2015نوفمبر 10/ 1437محرم 28

ة للرقابة علي الصادرات والواردات من خالل برنامج مشترك بين تدريب العاملين في معامل الهيئة العام

ات التدريبية رالدو على للعلوم والتكنولوجيا بالتعاون مع الجامعة األمريكية بالقاهرةاالكاديمية العربية

األتيه:

15

تحليالت مياة الشرب المواد المضافه لألغذيه

ف األغذيهتعبئة وتغلي التحليالت الغير إتالفيه فى األغذية

التسمم الغذائي

2009يونيو 22-20فى الفترة من “الحاسوب فى تقييم جودة األغذيةرؤية إستخدام تكنولوجيا ”دورة

جامعة عين شمس. –كلية الزراعة –بقسم علوم األغذية

الغذائى لتدريب الطالب والخريجون والعاملين فى مجال التصنيعالمشاركة في إعداد المقرر الصيفي الحر

سالمة الغذاء وتوعية ”تحت عنوان على التوالى 2012 & 2010 ، 2009 ، 2008في أغسطس

جامعة عين شمس. –كلية الزراعة ب - “المستهلك

إستراتيجيات التعليم ”على مدرسين الثانوى الزراعى بمحافظات وجه قبلىتنمية مهارات المشاركة فى

مشروع تنمية - )من أجل التصدير بالمدارس الثانوى الزراعى التدريب المهارى(برنامج ضمن “الفعال

. MUCIA الصادرات والدخل الريفى

ضمن برنامج تدريبى بمحافظة القليوبية. سالمة الغذاءبالتغذية السليمة والمدارس توعية أطفال

لزراعى الرابع فاعليات الموسم اإلرشادى ا ضمن بطرق حفظ األغذية والتغذية السليمةتوعية األهالى

إبريل –بمركز وقرى محافظة القليوبية والقوافل الطبية وقوافل التنمية الشاملة بمدينة شبرا الخيمة )مارس

2010.)

: عضو الجمعيات العلمية األتية: اً تاسع

. مصر -القاهرة - الجمعية المصرية لعلوم وتكنولوجيا األغذية

مصر -القاهرة –المعهد القومى للتغذية –الجمعية المصرية للتغذية

. مصر -األسكندرية - كلية الزراعة ـ جامعة األسكندرية –الجمعية العلمية للصناعات الغذائية

.مصر -القاهرة - جامعة عين شمس –كلية الزراعة –جمعية الكيمياء الزراعية وحماية البيئة