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PROYECTO DE SIMULACIÓN, APLICADO AL SUPERMERCADO MERKGUSTO LIBERTADORES EN EL SERVICIO DE CARNICERÍA MONICA LUCIA MAHECHA SUESCUN RUBEN DARIO BETANCUR MORA GUSTAVO ADOLFO ARIAS BAUTISTA CAMILO BLANCO CLAVIJO JESUS HERNANDO FLOREZ VILLAMIZAR. 1. INFORMACIÓN BÁSICA. - PowerPoint PPT Presentation
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PROYECTO DE SIMULACIÓN, APLICADO AL SUPERMERCADO MERKGUSTO LIBERTADORES EN
EL SERVICIO DE CARNICERÍA
MONICA LUCIA MAHECHA SUESCUNRUBEN DARIO BETANCUR MORA
GUSTAVO ADOLFO ARIAS BAUTISTACAMILO BLANCO CLAVIJO
JESUS HERNANDO FLOREZ VILLAMIZAR
1. INFORMACIÓN BÁSICA
1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA: Supermercado Merkgusto.
1.2 RESPRESENTANTE LEGAL: Mauricio Cadavid Betancur.
1.3 INFORMACION DEL CONTACTO:1.3.1 TELÉFONO: 31530956341.3.2 EMAIL: [email protected] PÁGINA:
http://supermercadomerkgusto.com/blog/nosotros/
2. INFORMACIÓN DEL PROCESO2.1 DIAGRAMA DE FLUJO
2.2 DIAGRAMA DEL PROCESO
3. PROBLEMA3.1 DESCRIPCIÓN:
La empresa tiene todo controlado para el buen servicio y la atención de los clientes,
pero este control de atención se ve afectado, cuando el día martes llega (descuento
del 10% en todos los productos cárnicos), esta promoción siempre trae, largos turnos
de espera, enormes cantidades de domicilios hacia restaurantes, clientes que desean
muchos productos, y que los desean con un manejo adecuado; entonces y uniendo
todo lo anteriormente dicho en la mayoría de los casos, el día martes siempre traerá
clientes insatisfechos por la espera del servicio, o que muchas veces no alcanzan a ser
despachados pues se impacientan y deciden abandonar el supermercado.
3.2 DIAGRAMA CAUSA - EFECTO
SISTEMA
ENTIDADPedidos por persona
Pedidos por persona Carne por tipología Carne empacada
Carne por tipología y empacada
EVENTO Número del ficho de llegada
Peso y clasificación de la carne.
Orden de llegada a la cola.
Peso y clasificación de la carne.
LOCALIZACION
Puerta de entrada
*Muestrario de la carnicería*Silletería para la clientela (4 unidades)*Maquina de fichos
*Congeladores*Maquina de empacado al vacio*Molino*Tajadora*Estantes*Bascula*Sierra
Estantes de dulces
*Computador*Mesa de atención*Lector de código de barras*Maquina de tarjeta de crédito
ATRIBUTOS*Carne según el animal*Carne según su tipología.
*Carne según el animal y su tipología.
RECURSOS
Fichos *Cuatro operarios*Cuchillos*Guantes especiales*Delantales*Mallas para el pelo*Mazos*Bolsas
*Carritos de supermercado*Canastas*Bolsas
*Bolsas*Cajeros
VARIABLES
*Número de personas*Tiempo de llegada*Cantidad de carne
Tiempo de espera *Cantidad de carne*Tipo de carne*Tiempo de servicio*Tipo de corte o especificación
Tiempo de espera
Tipos de carne por cliente
E e S ec Sc4. MODELAMIENTO
CLIENTE N° HR. LLEGADA COLA
TOTAL CARNESHR. LLEGADA CAJERO HR. SALIDARES PESCADO POLLO CHARCUTERIA
CANTIDAD (GR) N° DE TIPOS CANTIDAD (GR) N° DE TIPOS CANTIDAD (GR) N° DE TIPOS CANTIDAD (GR) N° DE TIPOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
CLIENTE N° HR. LLEGADA
CARNE DE RES PESCADO
CANTIDAD DE CARNE X TIPO DE CARNE (GR) CANTIDAD DE PESCADO X TIPO (GR)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 1 2 3 4
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
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22
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24
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28
29
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CLIENTE N° HR. LLEGADA PESCADO POLLO CHARCUTERIA
CANTIDAD DE PESCADO X TIPO (GR) CANTIDAD DE POLLO X TIPO (GR) CANTTIDAD X TIPO (GR)
1 1 2 3 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
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29
30
RES PESCADO
1 GUISO NACIONAL 1 ROBALO
2 MOLIDA ESPECIAL 2 BAGRE
3 PESCUEZO 3
4 ASADO RUSO 4
5 ASADO AGUJA
6 BISTECK DE PALETA CHARCUTERIA
7 SANCOCHADO DE PECHO 1 JAMON
8 SANCOCHADO DE OSOBUCO 2 QUESO
9 MALAYA 3 TOCINETA
10 SANCOCHADO DE COSTILLAR
11 CHURRASCO
12 LOMO FINO
13 CUADRIL
14 COLITA DE CUADRIL
15 BISTECK DE TAPA
16 GUISO ESPECIAL
17 CABEZA DE LOMO
18 MOLIDA DE BISTECK
19 ASADO PEJERREY
POLLO
1 PESCUEZO
2 FILETE PEJERREY
3 PECHUGA
4 ALA SIN PUNTA
5 MUSLO
6 ENCUENTRO ESPECIAL
7 RABADILLA
8 ESPINAZO
9 PATAS
