1

ANALISA SPESIFIKASI KEMASAN DITINJAU DARI

NOMOR IZIN EDAR (NIE) DAN UNDANG-UNDANG

YANG BERLAKUDI PT. JAMU JAGO SEMARANG

LAPORAN KERJA PRAKTEK

Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat – syarat guna memperoleh gelar Sarjana

Teknologi Pangan

Oleh :

SIANLY KUSUMA DEWI MULYONO

12.70.0055

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

SEMARANG

2015

i

ANALISA SPESIFIKASI KEMASAN DITINJAU DARI

NOMOR IZIN EDAR (NIE) DAN UNDANG-UNDANG

YANG BERLAKU DI PT. JAMU JAGO SEMARANG

Disusun Oleh :

Sianly Kusuma Dewi Mulyono

12.70.0055

Program Studi : Teknologi Pangan

Laporan kerja praktek ini telah disetujui dan dipertahankan di hadapan sidang

penguji pada tanggal 10 Juni 2015

Semarang, 10 Juni 2015

Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Katolik Soegijapranata

Pembimbing Lapangan Dekan

Dra. Eva Retnowulan Soewito, Apt Dr. Victoria Kristina Ananingsih, M.Sc.

Pembimbing Akademik

Ivone E. Fernandez, S.Si, M.Sc.

ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur dan terima kasih kepada Tuhan Yang Maha Kuasa yang telah memberikan

bimbingan dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan kerja praktek

ini dengan baik. Laporan Kerja Praktek ini diajukan dengan tujuan untuk memenuhi

syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Selama kurang lebih

satu bulan melaksanakan Kerja Praktek di PT. Jamu Jago Semarang, penulis diharapkan

dapat mengenal lebih jauh mengenai kemasan obat tradisional atau jamu menurut

Nomor Izin edar (NIE) dan Undang-Undang yang berlaku, serta proses produksi secara

langsung di perusahaan yang bersangkutan.

Penulis menyadari bahwa bantuan dan partisipasi dari berbagai pihak baik berupa

bimbingan, saran, petunjuk, data-data dan keterangan yang diberikan sangat penting dan

sangat penulis hargai. Karena itu, pada kesempatan ini penulis pengucapkan terima

kasih kepada:

1. Ibu Dr. Victoria Kristina A. ST. MSc. selaku dekan Fakultas Teknologi

Pertanian Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Katolik Soegijapranata

yang telah membantu penulis untuk Kerja praktek di PT. Jamu Jago Semarang.

2. Ibu Kartika Puspa Dwiana, STP. Msi. selaku koordinator Kerja Praktek Fakultas

Teknologi Pertanian Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Katolik

Soegijapranata yang telah membantu penulis untuk Kerja Praktek di PT. Jamu

Jago Semarang.

3. Ibu Ivone E. Fernandez S.Si. MSc. selaku dosen pembimbing Kerja Praktek

Fakultas Teknologi Pertanian Program Studi Teknologi Pangan, Universitas

Katolik Soegijapranata yang telah membantu penulis atas kesabaranya

memberikan petunjuk, bimbingan, dan pengarahan dalam pembuatan laporan

Kerja Praktek ini.

4. Ibu Dra. Eva Retnowulan selaku kepala bagian produksi PT. Jamu Jago

Semarang dan pembimbing lapangan I Kerja Praktek yang telah mengizinkan

penulis melakukan Kerja Praktek di PT. Jamu Jago Semarang.

iii

5. Bapak Yehuda Rahmanu selaku pembimbing lapangan II Kerja Praktek PT.

Jamu Jago Semarang, yang telah banyak memberikan bimbingan dan membantu

selama pelaksanaan Kerja Praktek.

6. Simon Armando dan Agnes Faradita selaku rekan seperjuangan yang setia

menemani dalam Kerja Praktek di PT. Jamu Jago Semarang.

7. Papa, Mama, Adik dan Setiyo Wiraman Adinata yang telah mendukung,

membantu, dan memberi semangat selama pelaksaan serta pembuatan laporan

Kerja Praktek PT. Jamu Jago Semarang.

8. Segenap dosen dan karyawan fakultas Teknologi Pertanian yang telah

membantu dalam perizinan dan pemenuhan syarat untuk Kerja Praktek.

9. Semua pihak yang telah membantu dalam proses penyusunan laporan Kerja

Praktek ini.

Akhir kata, penulis berharap bahwa laporan Kerja Praktek yang masih jauh dari

sempurna ini dapat berguna bagi pihak-pihak yang berkepentingan dan

membutuhkannya.

Semarang, 10 Juni 2015

Penulis,

Sianly Kusuma Dewi M.

iv

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..............................................................................................

DAFTAR ISI............................................................................................................

DAFTAR TABEL....................................................................................................

DAFTAR GAMBAR...............................................................................................

PENDAHULUAN....................................................................................................

1. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN.............................................................

1.1.Sejarah Perkembangan Perusahaan..............................................................

1.2.Struktur Organisasi.......................................................................................

1.3.Ketenagakerjaan...........................................................................................

1.4.Laboratorium................................................................................................

2. SPESIFIKASI PRODUK..................................................................................

2.1.Jenis Produk.................................................................................................

2.2.Kapasitas Produksi.......................................................................................

2.3.Strategi Pemasaran.......................................................................................

3. PROSES PRODUKSI.......................................................................................

3.1.Bahan Baku..................................................................................................

3.2.Alur Proses Produksi....................................................................................

3.3.Pengawasan Mutu.........................................................................................

3.3.1. Pengawasan Mutu Bahan Baku..............................................................

3.3.1.1.Pengujian Kimia.....................................................................................

3.3.1.1.1. Penetapan Kadar Air........................................................................

3.3.1.1.2. Susut Pengeringan............................................................................

3.3.1.1.3. Penetapan Kadar Sari.......................................................................

3.3.1.1.4. Penetapan Kadar Abu.......................................................................

3.3.1.2.Pengujian Mikrobiologi..........................................................................

3.3.1.2.1. Uji Angka Lempeng Total................................................................

3.3.1.2.2. Uji Escherichia coli..........................................................................

3.3.1.3.Pengujian Fisik.......................................................................................

3.3.1.3.1. Parameter Bobot Jenis......................................................................

3.3.2. Pengawasan Mutu Proses Produksi........................................................

ii

iv

vi

vii

1

3

4

6

6

8

9

9

10

10

12

12

15

16

16

17

17

17

17

18

18

18

19

19

19

19

v

3.3.3. Pengawasan Mutu Produk Jadi...............................................................

3.4.Mesin dan Peralatan.....................................................................................

3.5.Proses Pengemasan.......................................................................................

3.6.Penggudangan dan Penyimpanan.................................................................

3.7.Pemasaran Produk........................................................................................

3.8.Sanitasi.........................................................................................................

3.9.Limbah.........................................................................................................

4. PEMBAHASAN...............................................................................................

4.1.Nomor Izin Edar (NIE) dan Undang-Undang yang Berlaku........................

4.2.Mapping Ketidaksesuaian............................................................................

5. KESIMPULAN.................................................................................................

6. SARAN.............................................................................................................

7. DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................

8. LAMPIRAN......................................................................................................

8.1.Foto Kerja Praktek........................................................................................

8.2.Presensi Kerja Praktek..................................................................................

19

20

21

22

23

23

24

27

27

51

54

55

56

58

58

58

vi

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Perbandingan Kemasan dengan Nomor Izin Edar (NIE) dan Undang-

Undang yang Berlaku.

Tabel 2. Hasil Mapping Kemasan Jamu Jago.

31

52

vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. (a) Jamu Buyung Upik; (b) Jamu Esha; (c) Jamu Basmingin; (d) Jamu

Bandrex; dan (e) Jamu Selasi.

Gambar 2. Proses Penerimaan Bahan Baku sampai ke Gudang Bahan Bersih.

Gambar 3. Proses Produksi Produk Buyung Upik dari Bahan Baku Bersih sampai

ke Gudang Produk Jadi.

Gambar 4. Foto dengan Pembimbing Lapangan.

9

13

15

58

1

PENDAHULUAN

Dewasa ini, dunia pangan semakin berkembang pesat baik dari segi teknologi maupun

pemahaman masyarakat mengenai pentingnya peranan makanan dalam hubungannya

dengan kesehatan. Oleh karena itu kami sebagai mahasiswa Program Studi Teknologi

Pangan Universitas Katolik Soegijapranata Semarang dituntut untuk memiliki

pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam industri pangan. Selama di perkuliahan,

kami mendapatkan berbagai teori dan ilmu mengenai dunia industri pangan secara garis

besar. Akan tetapi, kami menyadari bahwa ilmu yang diperoleh selama perkuliahan dan

praktikum belum mencakup semua bidang pada industri pangan yang ada di

masyarakat. Ada beberapa hal yang tidak dapat diperoleh hanya melalui perkuliahan

dan praktikum. Sehingga, kami memerlukan praktek yang sesungguhnya yaitu dengan

melalui Kerja Praktek (KP). Tujuannya untuk dapat mengetahui kondisi sebenarnya di

lapangan dan mendapat tambahan pengetahuan baru.

Kerja Praktek merupakan salah satu mata kuliah dalam Program Studi Teknologi

Pangan yang dilakukan pada mulai semester IV selama minimal 20 hari. Dengan Kerja

Praktek ini diharapkan segala teori dasar yang sudah didapatkan selama perkuliahan

dapat diterapkan secara nyata. Banyak faktor yang mempengaruhi kelancaran produksi

suatu industri pangan, seperti pemilihan bahan baku yang baik, sanitasi selama proses

produksi maupun titik kritis bahan makanan yang akan diolah, yang apabila diabaikan

akan dapat mengurangi kualitas makanan baik dari segi fisik maupun nutrisi.

Pengabaian salah satu tahapan dalam produksi juga dapat memperburuk kualitas bahan

mentahyang akan mengakibatkan pada penurunan profit perusahaan. Kami memilih PT.

Jamu JagoSemarang sebagai tempat kerja praktek karena PT. Jamu Jago Semarang

merupakan salah satu industri skala besar yang bergerak dalam bidang pangan

kesehatan dan juga berpengalaman serta masih aktif memproduksi hingga saat ini

dengan perkembangan produk yang semakin bervariasi dari waktu ke waktu dan

inovatif. Selain itu, kami memiliki ketertarikan tersendiri dengan industri obat

tradisional yang menggunakan bahan baku asli warisan leluhur bangsa Indonesia dan

produk PT.Jamu Jago yang inovatif dapat diterima oleh semua kalangan. Hal tersebut

menjadi alasan utama bagi kami untuk memilih industri ini sebagai tempat untuk kerja

2

praktek, sebab cocok untuk dijadikan pembelajaran dalam teknologi pangan. Selain itu

dengan kapabilitas perusahaan yang besar, kami yakin akan memperoleh ilmu

pengetahuan yang bermanfaat dalam Kerja Praktek di PT. Jamu Jago Semarang.

1. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN

PT. Jamu Jago merupakan perusahaan yang bergerak dibidang memproduksi dan

memperdagangkan obat tradisional atau jamu, minuman kesehatan, dan kosmetika

tradisional. Produk obat tradisional PT. Jamu Jago dalam bentuk sediaan berupa

serbuk, kapsul, padat, dan cair; untuk minuman kesehatan berupa instant powder;

sedangkan untuk produk kosmetika berupa padat dan powder. PT. Jamu Jago memiliki

semboyan OJO DUMEH dan mempunyai program 7 UP Sapta Upaya yaitu: standart,

efisiensi, kratifitas, citra, mutu, kontrol, dan kemampuan. Selain semboyan, PT. Jamu

Jago memiliki visi dan misi. Visi dari PT. Jamu Jago adalah meningkatkan derajat

kesehatan masyarakat Indonesia dan dunia dengan obat tradisional yang aman, alami,

mudah, dan terjangkau yang dibuat berdasarkan Cara Pembuatan Obat Tradisional

Yang Baik (CPOTB). Sedangkan misi PT Jamu Jago adalah memproduksi Obat

Tradisional dengan bahan baku hasil alam Indonesia yang diproses sesuai Cara

Pembuatan Obat Tradisional Yang Baik (CPOTB) guna meningkatkan kesehatan

masyarakat sesuai dengan motto Jamu Jago “ Rakyat Sehat, Negara Kuat”.

1.1. Sejarah Perkembangan Perusahaan

PT. Jamu jago merupakan salah satu perusahaan obat tradisional yang terkenal di

Indonesia. Awalnya perusahaan ini adalah perusahaan perseorangan yang dirintis dan

didirikan oleh Bapak T.K. Suprana. Beliau memulai usahanya di Wonogiri pada tahun

1918. Sejak muda beliau sudah mempelajari ilmu pengobatan tradisional dan menerima

panggilan suara hatinya untuk mengamalkan pengetahuannya di bidang pengobatan

demi kepentingan masyarakat yang membutuhkan.

Usaha Bapak T.K. Suprana dimulai dengan membuka sebuah warung jamu yang

sederhana. Warung tersebut hanya memiliki dua orang tenaga kerja yang terdiri dari

Bapak T.K. Suprana dan istrinya sendiri. Bapak T.K. Suprana memegang bagian

keuangan dan penjualan, sedangkan istrinya memegang bagian produksi dengan

meramu jamu yang resepnya adalah warisan Ibu Suprana. Salah satu ide revolusioner

beliau adalah mengolah jamu dalam bentuk serbuk dengan harapan dapat memproduksi

jamu secara masal dalam bentuk yang praktis. Seiring berjalannya waktu usaha Bapak

3

T.K. Suprana semakin bertambah dan produknya diberi merk Jamu Jago untuk jamu

khusus pria dan Jamu Babon untuk jamu khusus wanita. Akan tetapi setelah produk

tersebut dipasarkan secara masal, merk tersebut disatukan menjadi merk Jamu Jago.

Pada tahun 1938, Bapak T.K. Suprana meninggal dunia, kemudian kegiatan perusahaan

diserahkan kepada empat orang putranya yaitu: Anwar Suprana, Panji Suprana,

Lambang Suprana, dan Bambang Suprana. Usaha Jamu Jago justru berkembang

semakin pesat dibawah pimpinan generasi kedua. Sejak itu logo Jamu Jago mulai

dirancang dan proses produksi mulai dengan menggunakan mesin-mesin yang dibuat

khusus untuk memproduksi serbuk jamu. Dengan didukung promosi yang gencar mulai

dari iklan sampai puluhan unit mobil propaganda, lingkup pemasaran jamu semakin

luas. Pada saat itu daerah pemasarannya tidak hanya di Pulau Jawa dan Sumatra tetapi

juga sampai ke Kalimantan, Bali, Sulawesi, dan Maluku.

Pada tahun 1949 pusat usaha industri Jamu Jago di Wonogiri dipindah ke Semarang.

Alasan pemindahan tersebut karena ditinjau dari segi letak geografis Semarang adalah

kota pelabuhan sehingga bahan baku dan bahan penolong bagi kegiatan produksi serta

sarana pemasaran cukup terjamin. Pabrik pertama dibangun di Jalan Mataram 852

Semarang dengan dilengkapi peralatan mesin modern menurut ukuran saat itu. Untuk

menampung kegiatan administrasi dan reklame yang semakin luas maka dibangun

kantor pusat Jamu Jago di Jalan Ki Mangunsarkoro 106 Semarang. Seiring dengan

perkembangan zaman, status hukum perusahaan dirasa perlu dirubah. Pada tahun 1960

status hukum perusahaan berubah menjadi Perseroan Terbatas (PT). Dengan bentuk

usaha ini kegiatan perusahaan menjadi lebih teratur dan berkembang. Dengan makin

kokohnya kedudukan PT. Industri Jamu jago dapat diusahakan kredit bank yang sangat

dibutuhkan oleh perusahaan dalam usaha memperluas jangkauan pemasaran produk.

Pada tahun 1970, pemimpin perusahaan saat itu merasa perlu untuk mengubah struktur

teknis di bidang produksi yang juga dianjurkan oleh Depatemen Kesehatan. Alat-alat

produksi tradisional diganti dengan menggunakan alat baru yang lebih modern.

Kemudian didirikan lokasi baru sebagai kebun penanaman bahan mentah sekaligus

dilengkapi sebuah laboratorium modern yang menjadi pusat segala kegiatan penelitian

4

obat tradisional dibawah para ahli yang terletak di Jalan Setiabudi Srondol. Pendirian

tersebut guna memenuhi Surat keputusan Departemen Kesehatan tentang Cara

Pembuatan Obat Tradisional yang Baik (CPOTB) yang menyatakan bahwa dalam usaha

pembuatan obat-obatan harus berada dalam satu atap. Sekarang ini lokasi perusahaan

ada di dua tempat yaitu jalan Ki Mangunsarkoro 106 Semarang untuk kantor dan jalan

Perintis Kemerdekaan 275 Semarang untuk bagian produksi dan pengemasan.

Adanya perubahan dalam struktur produksi kemudian diikuti perubahan kepemimpinan.

Puncak pimpinan berganti dari putra Bapak T.K. Suprana hingga dijabat oleh Bapak

Jaya Suprana. Dengan makin kuatnya PT. Industri Jamu Jago memenuhi segala

kewajiban terhadap bank sebagai kreditur, maka PT. Industri Jamu Jago mendapat

pengakuan internasional. Penghargaan tingkat dunia yang diperoleh PT. Industri Jamu

Jago antara lain: penghargaan International Asia Award hingga dua kali dan

International Trophy for Quality.

Lalu dalam mendapatkaan bantuan kredit yang semakin mudah dan pinjaman dari tahun

ke tahun juga semakin meningkat. Dalam perkembangannya, pada tahun 1979 didirikan

Pusat Pameran Jamu Jago (mengenai produksinya, prosedur, serta bahan yang

digunakan) di Srondol. Secara bertahap dilengkapi dengan mesin dan peralatan kuno

menjadi Museum Jamu. Selain itu terdapat Peragaan Bahan yang digunakan saat ada

kunjungan, Kebun Jamu yang berada di Bandung, perpustakaan, audiovisual yang dapat

digunakan ketika kunjungan, kedai jamu dapat minum jamu gratis, dan laboratorium

Penelitian dan Pengembangan (Litbang). Pada tahun 1984, PT. Jamu Jago Semarang

memperoleh penghargaan Uji Mutu Standard Internasional (ISO 9001). Saat ini, PT.

Jamu Jago dipimpinan oleh Bapak Vincent Suprana.

1.2.Struktur Organisasi

Di PT. Jamu Jago menggunakan struktur organisasi garis atau dengan kata lain

pimpinan memerintah bawahan secara langsung dan bertanggung jawab kepada

pimpinan sebagai atasannya.Di PT.Jamu Jago Presiden Direktur membawahi Direksi,

dan Direksi membawahi Manager Produksi, Manager Finance, Manager Marketing,

Manager Internal Audit, Manager SDM. Direktur Pabrik membawahi tujuh manager,

5

yaitu: Manager Produksi, Manager Product Planning Inventory Control (PPIV),

Manager QC (Pengawasan Mutu), Manager R & D, manager Teknisi Penunjang, dan

Manager Registrasi, Rumah Tangga.

1.3.Ketenagakerjaan

Saat ini jumlah tenaga kerja yang ada di PT. Jamu Jago Semarang sebanyak 1200 orang.

Sebagian besar tenaga kerja berada dibagian produksi dan pengemasan. Untuk bagian

staf berasal dari tingkat pendidikan perguruan tinggi sedangkan tenaga kerja harian

bagian produksi dan pengemasan sebagian besar lulusan Sekolah Dasar (SD). Setiap

karyawan mempunyai hak cuti yaitu Sabtu, Minggu, hari besar, dan ditambah 12 hari

per tahun serta cuti hamil selama 3 bulan 10 hari dan cuti haid selama 2 hari. Sistem

penilaian gaji ditentukan oleh nilai kerja. Masalah pembayaran kompensasi karyawan,

PT. Jamu Jago menerapkan 2 keputusan yaitu:

1. Dibayar bulanan, biasanya sistem pembayaran ini diterapkan untuk staf.

2. Dibayar harian, biasanya sistem pembayaran ini diterapkan untuk karyawan

biasa.

PT. Jamu Jago memberikan tunjangan kepada para karyawannya yang berguna untuk

merangsang kinerja para karyawan. Tunjangan tersebut meliputi:

1. Tunjungann Hari Raya (THR) diberikan 1 bulan gaji ditambah hasil sisa laba

perusahaan selama 1 tahun.

2. Tunjungan transpor, tunjungan disesuaikan dengan tarif angkutan.

3. Premi, tunjungan disesuaikan dengan prestasi atau tidaknya karyawan selama 1

tahun.

4. Tunjangan beras, tunjangan disesuaikan dengan harga beras dipasaran.

5. Astek dan Jamsostek.

Jumlah pegawai bagian pengemasan PT. Jamu Jago sebanyak 422 orang yang terdiri

dari 6 orang karyawan yang bertugas dan bertanggung jawab untuk menuang produk

olahan ke dalam mesin pengemas kemasan primer menjadi produk berbentuk serbuk.

Sebanyak 400 karyawan bertugas pada bagian pengemasan sekunder dan tersier. Para

6

karyawan bekerja secara kelompok yang terdiri dari 10 karyawan tiap kelompoknya

dengan satu karywan yang bertanggung jawab atas pekerjaan yang dilakukan.

Dibagian Quality Control (QC) terdapat 3 orang karyawan dan 2 orang karyawan

bagian administrasi yang bertugas menghitung banyaknya produk yang dikemas setiap

harinya. Selain itu juga bertugas menghitung persediaan bahan kemasan dan

menghitung gaji tiap karyawan. Terdaapat 5 oarang karyawan sevagai tenaga bantu

yang tugasnya mengangkut drum-drum yang berisi produk ke dalam ruang pengemasan,

mengangkut produk yang sudah selesai dikemas ke dalam gudang produk jadi.

Karyawan bagian rumah tangga satu orang yang bertugas membuat minuman staf QC,

staf administrasi dan tamu. Dan satpam yang bertugas menjaga keamanan pabrik

pengemasan.

Pada proses pengemasan sekunder, karyawan mampu mengemas ± 120-180 box tiap

jamnya. Pada proses pengemasan tersier tiap jam mampu mengemas ± 200-250 karton.

Karyawan yang bertugas untuk mengemas bekerja dari pukul 07.30-16.00 dari hari

Senin hingga Jumat. Diberikan waktu istirahat selama 30 menit dari pukul 12.00.

Apabila permintaan pasar terhadap produk PT. Jamu Jago sedang tinggi maka

diberlakukan jam kerja tambahan yang dilaksanakan setelah jam kerja normal selesai

yaitu pada hari Sabtu dan Minggu.

Baik karyawan bagian pengemasan primer, sekunder, maupun tersier diwajibkan

menggunakan pakaian kerja dan penutup kepala yang sudah disediakan oleh perusahaan

selama jam kerja berlangsung. Pakaian yang dikenakan selama kerja berupa wear peak.

Akan tetapi, para karyawan tidak menggunakan masker dan tidak memakai sarung

tangan dengan alasan sudah terbiasa dan bahan-bahan yang diproduksi bukan bahan

yang berbahaya.

1.4.Laboratorium

PT. Jamu Jago Semarang memiliki empat laboratorium dengan fungsi yang berbeda,

yaitu:

7

Laboratorium Kimia

Digunakan untuk melakukan kegiatan dalam pengawasan mutu secara kimiawi

meliputi pengujian kadar air, susut pengeringan, kadar abu, dll.

Laboratorium Formulasi

Digunakan untuk melakukan pembuatan formula baru yang nantinaya akan dibuat

suatu produk baru.

Laboratorium Mikrobiologi

Digunakan untuk melakukan kegiatan pengawasan mutu secara mikrobiologis yang

meliputi pengujian angka lempeng total, pengujian ada tidaknya Escherichia coli.

Laboratorium Uji Stabilitas

Digunakan untuk melakukan kegiatan yang berhubungan dengan pengujian stabilitas

produk.

8

9

2. SPESIFIKASI PRODUK

Banyak perkembangan yang terjadi di PT. Jamu Jago sejak didirikan pada tahun 1918.

Seiring dengan pergantian pimpinan di PT. Jamu Jago dan perkembangan teknologi,

sudah banyak jenis produk jamu yang diproduksi. Jenis produknya yang beragam dan

didukung dengan penggunaan teknologi yang berkembang membuat produk-produk PT.

Jamu Jago berkualitas. Sekarang ini, PT. Jamu Jago memiliki beberapa produk

unggulan yang sangat diminati masyarakat.

2.1. Jenis Produk

Produk PT. Jamu Jago tidak terbatas digunakan untuk dewasa saja namun juga untuk

perawatan anak, remaja baik pria maupun wanita. Produk yang beredar lebih dari 200

jenis yang sebagian besar memenuhi kebutuhan kesehatan manusia dengan berbagai

kategori yaitu: sebagai jamu, minuman, makanan kesehatan (food supplement), dan

kosmetik. PT. Jamu Jago memiliki berbagai produk unggulan seperti: “Buyung Upik”

yang merupakan produk jamu serbuk untuk menambah nafsu makan anak dan

mengobati cacingan; “Esha” merupakan produk jamu untuk menjaga stamina pria;

“Basmingin” merupakan produk jamu untuk mencegah serta mengobati masuk angin,

“Selasi” dan “Bandrek” merupakan produk minuman kesehatan. Produk PT. Jamu jago

yang menjadi perhatian dalam Kerja Praktek ini adalah produk jamu serbuk terutama

produk Buyung Upik.

Berikut merupakan produk unggulan dari PT. Jamu Jago:

(a) (b)

10

(c) (d) (e)

Gambar 1. (a) Jamu Buyung Upik; (b) Jamu Esha; (c) Jamu Basmingin; (d) Jamu

Bandrex; dan (e) Jamu Selasi.

(http://djamudjago.weebly.com/)

11

Produk jamu seduh yang diproduksi oleh PT. Jamu Jago sangatlah beragam. Ada

produk yang khusus untuk pria, khusus wanita, tetapi ada juga yang diperuntukkan bagi

pria dan wanita. Dengan produk yang beragam tentu saja memiliki khasiat yang

beragam pula. Ada yang berkhasiat untuk menciptakan suasana bahagia, kesehatan

wanita, menambah nafsu makan anak, menyembuhkan berbagai penyakit, menjaga

kesehatan pria, dan jamu khusus pria. Jamu seduh biasanya dikemas dalam bentuk

sachet dengan produk berbentuk serbuk. Setiap jenis produk dikemas dalam rupa yang

beragam untuk kemasan primer dan sekundernya. Namun untuk kemasaan tersier dalam

kemasan sama berupa karton.

2.2. Kapasitas Produksi

Dalam waktu satu bulan, PT. Jamu Jago mampu memproduksi sebanyak ± 1 ton

ekstrak kapsul dan ± 120 ton produk serbuk. Jumlah masing-masing produk disesuaikan

dengan permintaan pasar. Dalam satu drum produk olahan dapat menghasilkan ± 1000

sachet dengan isi tiap sachet sesuai dengan masing-masing produk yaitu 5 g, 7 g, dan 35

g. Tiap 10 sachet dikemas dalam satu box, 20 box kemudian dikemas dalam satu karton.

2.3. Strategi Pemasaran

Sistem pemasaran dan distribusi ditangani oleh tim pemasaran. Semua hasil produksi

PT. Jamu Jago dipasarkan secara tidak langsung kepada konsumen melalui agen yang

sudah bekerja sama. Dari para agen tersebut, produk PT. Jamu Jago kemudian

dipasarkan kepada para konsumen melalui pedagang-pedagang kecil. Produk Jamu Jago

dipasarkan menggunakan alat tranportasi darat yaitu bus untuk pengiriman di pulau

Jawa, sedangkan untuk luar pulau jawa dengan menggunakan kapal laut maupun

pesawat terbang.

Selain mengandalkan para agen, khusus di kota besar seperti halnya Jakarta dengan

melalui perwakilan seperti supermarket dengan sistem titip jual. Sistem ini dilaksanakan

untuk daerah pemasaran baik di dalam maupun di luar negeri. Daerah pemasaran dalam

negeri dibagi menjadi empat daerah utama yaitu:

1. Jakarta dan Jawa Barat, meliputi: Jakarta, Bandung, Bogor, garut, bekasi,

Ciamis.

12

2. Jawa Tengah dan Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY), meliputi: Semarang,

Solo, Yogyakarta, Kudus, Pati, Blora, dan Magelang.

3. Jawa Timur, meliputi: Surabaya, Malang, Madiun, Mojokerto, dan Blitar.

4. Daerah luar pulau Jawa, meliputi: Palembang, Pekan Baru, Padang, Pontianak,

Banjarmasin, Bali, Lombok, dan Papua.

Untuk pemasaran diluar negeri meliputi: Malaysia, Taiwan, Korea Selatan, Jepang,

Thailand, dan Vietnam.

13

3. PROSES PRODUKSI

Produk-produk unggulan yang diproduksi oleh PT. Jamu Jago hingga kini masih selalu

diminati masyarakat. Produk menjadi unggulan tidak lepas dari kualitasnya yang baik

ketika sampai ke konsumen. Kualitas produk jamu selalu menjadi perhatian dan

ditingkatkan oleh PT. Jamu Jago. Kualitas produk jamu yang baik dipengaruhi oleh

berbagai hal, diantaranya: bahan baku yang digunakan, proses produksi yang baik,

pengawasan mutu, dan sanitasi yang baik hingga ke tangan konsumen.

3.1. Bahan Baku

Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan jamu PT. Jamu Jago sekitar 80% terdiri

dari simplisia. Pengertian simplisia sendiri adalah rempah-rempah baik basah maupun

kering yang belum mengalami proses pengolahan. Contoh dari simplisia yaitu rimpang,

daun-daunan, buah-buahan, dan akar-akaran. Bahan baku tersebut berasal dari daerah di

sekitar Semarang seperti Solo dan Ambarawa. Sedangkan untuk bahan baku Pasak bumi

berasal dari Kalimantan. Bahan baku untuk Jamu Buyung Upik adalah Temulawak

dengan gula rafinasi.

Bahan baku tersebut disimpan dengan memperhatikan kebersihan dan kebenarannya.

Hal tersebut dilakukan guna menjamin produk jamu yang akan dibuat. Oleh karena itu,

dilakukan penggawasan bahan baku atau standarisasi bahan baku. PT. Jamu Jago

melakukan tiga macam standarisasi bahan baku, yaitu:

a. Kebenaran Bahan

Cek kebenaran bahan dilakukan dengan tujuan untuk menentukan jenis dari bahan

baku, seperti jenis dan varietas. Cek kebenaran ini dilakukan dengan cara visual,

fisik dan juga melalui laboratorium Quality Control.

b. Bahan yang digunakan harus dalam bentuk kering

Pemilihan simplisia kering dengan tujuan untuk memperpanjang masa simpan

bahan baku sehingga dapat digunakan setiap saat. Simplisia basah akan

menimbulkan banyak masalah seperti kontaminasi dan umur simpan yang pendek.

Simplisia kering memiliki kadar air sebesar 10%.

14

c. Kebersihan bahan

Kebersihan bahan dilakukan dengan menghilangkan kotoran maupun cemaran

mikroorganisme yang berasal dari tanah tempat bahan baku dipanen. Standarisasi

untuk kebersihan bahan baku telah ditetapkan oleh perusahaan dan pengecekan

selalu dilakukan oleh Quality Control.

Salah satu produk dari PT. Jamu Jago adalah Buyung Upik. Bahan baku Buyung Upik

terdiri dari Curcumae Rhizoma atau temu lawak, Zingeberis aromaticae Rhizoma atau

jahe, Myristicae Semen atau pala, Burmanni Cortex atau kulit kayu manis, dan bahan-

bahan lain. Sebelum dilakukan pembuatan jamu serbuk instan ini, awalnya bahan baku

dilakukan sortasi untuk membebaskan dari tanah, bahan asing, kotoran, dan bagian-

bagian tanaman yang tidak dikehendaki. Kemudian bahan baku diletakkan dalam wadah

khusus yang tahan karat. Langkah selanjutnya, dilakukan pencucian dengan cara

merendam dan mengaduk-aduk bahan baku dalam bak berisi air bersih. Proses

pencucian ini dilakukan pembilasan sebanyak 3 hingga 4 kali lalu ditiriskan. Setelah itu

dilakukan proses pengeringan dengan cara dimasukkan dalam bak pengering atau oven

pengering dengan suhu 50OC. Dalam proses ini, dilakukan pemeriksaan setiap 2 jam

dengan tujuan untuk memastikan kadar air sudah mencapai 10%. Bahan baku yang

sudah memenuhi standar kekeringan dimasukkan dalam kantong plastik dan dilakukan

penimbangan. Proses penerimaan bahan baku Buyung Upik sampai ke gudang bahan

bersih adalah sebagai berikut:

15

Gambar 2. Proses penerimaan bahan baku sampai ke gudang bahan bersih.

Pada proses penerimaan bahan baku, awalnya bahan baku dalam bentuk rempah-rempah

(simplisia), dimasukkan dalam gudang bahan baku. Penyimpanan ini bertujuan untuk

menunggu proses selanjutnya yaitu prosess sortasi, pencucian, pengeringan dan

penyimpanan dalam gudang bahan bersih. Tujuan dari proses sortasi untuk memisahkan

kotoran dan bahan asing dari bahan simplisia. Sortasi dilakukan pada simplisia kering

maupun basah. Proses pencucian dilakukan untuk memisahkan kotoran dan bahan asing

lainnya dari bahan simplisia seperti tanah yang mengandung bermacam-macam mikro.

Proses pengeringan untuk mengurangi kadar air sehingga dapat disimpan dalam waktu

lebih lama dan menghentikan reaksi enzimatik untuk mencegah penurunan mutu. Kadar

air yang dikehendaki dalam simplisia maksimal 10%. Gudang bahan bersih digunakan

untuk menyimpan sementara bahan baku sebelum digunakan ke proses pembuatan

jamu berikutnya.

Pencucian

Pengeringan

Sortasi

Bahan baku disimpan di gudang bahan bersih

Penerimaan bahan baku simplisia dari pemasok

Karantina di gudang bahan baku

16

3.2. Alur Proses Produksi

Berikut merupakan alur produksi PT. Jamu Jago pada produk Buyung Upik dan

merupakan proses kelanjutan dari proses penerimaan bahan baku diatas.

Gambar 3. Proses produksi produk Buyung Upik dari bahan baku bersih sampai ke

gudang produk jadi.

Penimbangan bahan baku

Pengemasan

Penerimaan bahan baku dari gudang bahan baku

Ekstraksi bahan segar

Peracikan bahan baku

Ekstraksi bahan kering

Produk disimpan dalam gudang produk jadi

Mixing I

Mixing II

Pengisian

17

Dalam produksi jamu serbuk Buyung Upik, bahan baku yang telah disimpan dalam

gudang bahan baku ditimbang dan diracik sesuai dengan formulasi. Bahan segar

dipisahkan dengan bahan kering lalu dilakukan proses ekstrasi secara terpisah.Tujuan

dari proses ekstraksi ini adalah untuk mendapatkan sari dari bahan. Alat Disini terjadi

proses maserasi dan evaporasi. Hasil dari proses ekstraksi lalu dilakukan proses mixing

atau pencampuran dalam dua tahap. Selesai mixing tahap I dilakukan pengujian

mikrobiologis dan kadar air. Setelah dinyatakan lolos, dilanjutkan proses mixing tahap

II dan dilakukan uji homogenitas oleh Quality Control (QC). Proses selanjutnya yaitu

pengisian dan dilakukan pengujian keseragaman bobot, kebocoran dan kerapian, serta

mikrobiologi. Proses berikutnya adalah pengemasan dengan uji kontrol isi (kebenaran

dan jumlah) serta kebenaran dan kelengkapan penandaaan. Produk Buyung Upik untuk

tiap sachet dilakukan pengisian 7 gram. Setelah diisi lalu dilakukan pengemasan di

dalam plastik dan karton, dan terakhir dimasukkan dalam kardus.Terakhir disimpan di

gudang produk jadi menunggu dipasarkan.

3.3. Pengawasan Mutu

3.3.1. Pengawasan Mutu Bahan Baku

Pengawasan mutu jamu Buyung Upik dilakukan untuk menjamin kualitas dari jamu

yang dihasilkan. Pengawasan mutu ini dilakukan dari awal saat penerimaan bahan baku

atau simplisia. Pengawasan mutu bahan baku dilakukan bertujuan untuk meminimalkan

adanya resiko produk akhir yang tidak sesuai standart. Tujuan dari pengawasan mutu

bahan baku adalah untuk memastikan bahan baku sesuai dengan spesifikasi bahan baku.

Yang bertanggung jawab pada penanganan bahan baku dan alat kemas adalah bagian

gudang dan pengolahan. Pengujian yang dilakukan yaitu: bahan baku simplisia yang

diuji dengan spesifikasi bahan baku simplisia, bahan baku non simplisia yang diuji dan

dibandingkan dengan spesifikasi bahan baku non simplisia, serta alat kemas diuji dan

dibandingkan dengan spesifikasi alat kemas. Simplisia diterima dari supplier dalam

keadaan segar. Dalam penyiapan bahan baku terdapat beberapa hal yang harus

diperhatikan seperti kesesuaian pemesanan. Kemudian dalam penyiapan bahan baku

juga dilakukan pengawasan meliputi ada atau tidaknya bahan lain yang tercampur.

18

Pengawasan mikrobiologis dilakukan saat bahan baku datang, bagian Quality Control

(QC) akan mengambil sampel bahan baku secara acak lalu memeriksa ketercemaran

terhadap mikroorganisme yang berbahaya atau tidak. Hal yang berhubungan dengan

mikroorganisme yaitu kadar air. Hal terpenting kadar air harus tercapai sebesar 10%.

Pemeriksaan kadar air ini dilakukan sebelum pengeringan. Lalu dilakukan uji secara

organoleptis yang terdiri dari bentuk bahan, bau bahan, warna, dan rasa dari bahan.

Apabila dari hasil pemeriksaan ditemukan ketidakcocokan dengan kriteria pada standar

bahan baku maka bahan baku langsung dikembalikan pada supplier. Akan tetapi, bila

sesuai standar maka langsung dimasukkan ke gudang bahan baku untuk disimpan

sementara waktu sambil menunggu proses selanjutnya.

3.3.2. Pengawasan Mutu Proses Produksi

Tujuan dari pengawasn mutu proses produksi adalah untuk memantau dan mengetahui

perubahan yang terjadi selama proses produksi berlangsung. Bagian QC akan

mengamati dan menganalisa sampel pada setiap tahap produksi dengan cara mengambil

sejumlah sampel pada setiap tahapan yang dilakukan pengawasan mutu kemudian

dilakukan beberapa pengujian, perubahan yang terjadi dan dicari solusi terbaik untuk

mengurangi kekurangan. Pada proses produksi, pengawasan mutu dilakukan setelah

dilakukan pemeriksaan mikrobiologi, kadar air, derajat kehalusan, dan homogenisitas.

Tujuannya untuk menjadi kualitas produk.

3.3.3. Pengawasan Mutu Produk Jadi

Pada pengawasan mutu produk jadi lebih dititikberatkan pada pengawasan terhadap

pengewasan, pengawasn mutu ini dilakukan saat pengisian dalam kemasan 7 gram yang

meliputi: kontrol isi (kebenaran dan jumlah), cek kebenaran dan kelengkapan

penandaan, pengawasan keseragaman bobot, kebocoran dan kerapian, mikrobiologi.

a. Kontrol isi (kebenaran dan jumlah)

Digunakan untuk mengecek kebenaran dari isi tiap kemasan dan jumlahnya

supaya tepat dan sesuai dengan jumlah yang diset di mesin.

b. Cek kebenaran dan kelengkapan penandaan

Tujuannya untuk mengecek benar atau tidaknya suatu kelengkapan penandaan

yaitu label kemasan dan informasi yang tertera.

19

c. Keseragaman bobot

Tujuannya untuk mengecek keseragaman bobot antar satu sachet dengan sachet

yang lainnya.

d. Kebocoran dan kerapian

Digunakan untuk mengecek kemasan mengalami kebocoran atau tidak. Apabila

terdapat kebocoran maka kemasan akan dibuang.

3.4. Mesin dan Peralatan

Mesin dan peralatan dalam proses pembuatan jamu harus diperhatikan dari awal hingga

akhir supaya dapat berjalan dengan lancar. Mesin yang digunakan ditekankan pada

jumlah yang banyak dengan waktu yang singkat tanpa mengurangi kualitas yang

dihasilkan. Mesin dan peralatan yang digunakan dalam pembuatan jamu Buyung Upik

yaitu: mesin pemeras simplisia segar, mesin ekstraksi, mesin pencampur granulasi dan

gula, mesin kristalisasi jadi serbuk, mesin pencampur produk antara dan rasa, serta,

mesin pengemas. Dari bahan baku yang telah dicuci bersih lalu dimasukkan ke mesin

pemeras. Disini didapatkan hasil dari simplisia segar menjadi bentuk cair. Lalu

dimasukkan ke dalam mesin ekstraksi agar diperoleh ekstrak dari bahan baik bahan

segar maupun bahan kering. Hasil dari ekstraksi bahan segar dan bahan kering

kemudian dicampur dengan menggunakan mesin pencampur granulasi. Disini juga

dilakukan penambahan gula rafinasi. Selanjutnya dikristalisasi menggunakan mesin

kristalisasi dengan evaporasi dan pengadukan. Setelah menjadi produk antara dilakukan

pencampuran dengan ras menggunakan mesin mixing yang selanjutnya dimasukkan

mesin pengemas.

Pembersihan mesin selalu dilakukan setelah proses selesai di sore hari untuk proses

yang sama. Akan tetapi jika dalam hari yang sama terdapat bahan yang berbeda, maka

sebelum digunakan mesin dibersihkan terlebih dahulu. Untuk pengolahan bahan cair,

pembersihan mesin menggunakan air bersih. Pembersihan dilakukan pada mesin secara

menyeluruh sehingga benar-benar tidak mencemari proses produksi selanjutnya. Pada

pengolahan bahan padat, pembersihan mesin dengan menggunakan tekanan blower

sehingga dapat terhembus keluar dari bagian-bagian mesin. Tidak itu saja, ketika

terdapat mesin yang diperbaiki, kebersihan mesin selalu diperhatikan dengan

20

dibersihkan terlebih dahulu sebelum digunakan. Jadi, dengan proses pembersihan mesin

ini diharapkan produk jamu yang dihasilkan benar-benar sesuai standart baik fisik,

kimia, dan mikrobiologis.

3.5. Proses Pengemasan

Dalam proses pengemasan di PT. Jamu Jago disesuaikan dengan sifat dari produk yang

dibuat. Seperti jamu serbuk yang mempunyai sifat higroskopis (menyerap air). Apabila

hal tersebut tidak ditangani dengan benar maka dapat menurunkan kualitas dari jamu.

Oleh karena itu, diperlukan pembungkus yang memiliki daya penahan terhadap uap air

yang tinggi.

Sebelum dilakukan proses pengemasan jamu Buyung Upik perlu dilakukan proses awal

pada alat kemas agar dapat berjalan baik. Pada dasarnya dalam penggunaan alat kemas

perlu dilakukan pembersihan. Dalam penggunaan alat kemas perlu di-setting supaya

berat setiap sachet selama pengisian sama. Pengisian dilakukan kontrol rutin setiap 1

jam agar berat tiap sachet tetap sama dan mengontrol kemasan rusak atau tidak terisi.

Sachet yang telah diisi lalu dimasukkan dalam kantong plastik dan dimasukkan ke

dalam kemasan sekunder yang berisi 10 kantong plastik dan dimasukkan lagi dalam

kemasan tersier/ dos berisi 200 secara manual. Selanjutnya diberi tanggal pengemasan,

kode produksi dan expired date.

Kemasan yang dipakai untuk mengemas Buyung Upik terdiri dari tiga macam, yaitu:

kemasan primer, sekunder, dan tersier. Kemasan primer pada umumnya langsung

bersentuhan dengan produk. Kemasan sekunder berguna untuk lebih memantapkan

barier dan membuat produk lebih menarik. Kemasan tersier berguna untuk

mempermudah dalam transportasi dan penyimpanan. Kemasan primer Buyung Upik

terdiri dari tiga lapisan yaitu: plastik PP, aluminium foil, dan PE. Untuk kemasan

sekunder menggunakan plastik dan karton sedangkan kemasan tersier menggunakan

kardus.

Dalam proses pengemasan Buyung Upik setiap sachet dilakukan pengisian sebanyak 7

gram. Setelah semua diisi dilakukan pengemasan didalam plastik dan dus, lalu terakhir

21

didalam kardus. Kemudian produk disimpan dalam gudang produk jadi dan menunggu

untuk dipasarkan.

3.6. Penggudangan dan Penyimpanan

Terdapat beberapa gudang penyimpanan yang dimiliki oleh PT. Jamu Jago. Gudang

penyimpanan tersebut meliputi gudang alat kemas, gudang bahan non simplisia, gudang

hasil ayak, gudang bahan baku, gudang bahan kemas, dan gudang produk jadi yang

mendukung dalam proses produksi. Bahan baku yang datang dari supplier sebelum

mengalami sortasi dan pencucian, langsung dimasukkan ke dalam gudang bahan baku.

Pada penyimpanan dalam gudang bahan baku, bahan-bahan tersebut disimpan dengan

cara ditumpuk untuk menunggu proses pembersihan. Untuk bahan baku basah, ketika

bahan baku datang langsung dilakukan pembersihan. Pada saat dilakukan pengambilan

dari gudang bahan baku dilakukan sistem First In First Out (FIFO), dimana bahan yang

pertama kali masuk akan pertama kali dilakukan pemrosesan.

Pada bahan baku yang telah mengalami penanganan pencucian, sortasi, dan

pengeringan, bahan akan ditimbang sesuai kebutuhan dan disimpan dalam gudang

bersih. Dalam penyimpanan dilakukan penataan sesuai dengan batch dan keseragaman

produk. Bahan-bahan tersebut diitumpuk dan cara pengmabilannya juga berdasarkan

metode FIFO. Pada bahan-bahan seperti madu dan gula sebelum disimpan terlebih

dahulu dilakukan pengujian mutu, setelah itu baru disiman dalam gudang non simplisia

sesuai dengan batch dan cara pengambilan juga berdasarkan metoode FIFO. Lama

penyimpanan bahan baku di gudang maksimal tiga bulan.

Gudang produk jadi digunakan untuk menyimpan produk-produk yang sudah jadi dan

yang akan dipasarkan. Produk-produk ini sudah dikemas dalam kemasan primer dan

sekunder yaitu di dalam plastik kemudian dimasukkan dalam dos yang menjadi

kemasan kemasan tersier. Selanjutnya diberi label untuk memudahkan pengambilan.

Sistem FIFO juga diterapkan hingga produk jadi akan didistribusikan.

22

3.7.Pemasaran Produk

Pemasaran produk dari Jamu Jago ini dilakukan melalui:

1. Above the Line

Above the line adalah suatu strategi pemasaran yang dilakukan melalui pemasangan

iklan baik di televisi maupun di koran.

2. Below the Line

Below the line adalah suatu strategi pemasaran yang dilakukan melalui pembicaraan

dari masyarakat.

Pemasaran produk-produk PT. Jamu Jago saat ini telah sampai ke mancanegara.

Produk dari Jamu Jago ini juga banyak di ekspor ke luar negeri antara lain negara-

negara Asia Tenggara seperti Filipina, Cina, dan sudah merambah ke Amerika dan

Australia. Produk-produk yang diekspor ini mencapai 10-20% dari seluruh hasil

produksi. Pendistribusian produk Jamu Jago dilakukan melalui toko-toko meilik Jamu

Jago yang tersebar di Semarang. Selain itu, PT. Jamu Jago juga mendistribusikan

produknya ke warung-warung kecil yang ada di Semarang. Toko-toko tersebut

menrima stok barang secara rutin dan berdasarkan permintaan, dari keterangan yang

diterima, pedagang besar yang menjual secara partai besar dan juga partai kecil

(eceran) dan pedagang besar yang lain menjual hanya secara grosir. Pengecekan

tanggal kadaluarsa tidak dilakukan oleh pihak penjual. Jika produk Jamu Jago ada yang

melewati tanggal kadaluarsa, maka penjual akan melakukan retur kepada produsen.

3.8. Sanitasi

Penanganan sanitasi yang ada di PT. Jamu Jago sudah baik. Dari karyawan sudah

dilengkapi oleh baju kerja khusus, sarung tangan, penutup rambut, dan masker. Hal itu

bertujuan untuk menghindari kontaminasi produk dari pelaku produksi seperti: rambut

rontok, debu, kotoran yang menempel ditanan, dan sebagainya. Dari bahan baku,

sebelumnya dilakukan proses pencucian hingga bersih kemudian baru dilakukan

pengolahan. Mesin dan peralatan yang digunakan juga dijaga kebersihannya. Setiap

selesai digunakan dibersihkan menggunakan air bersih untuk mesin produk cair,

menggunakan tekanan dan hembusan untuk produk serbuk. Sehingga ketika mesin dan

peralatan digunakan sudah dalam keadaan bersih. Sanitasi ruangan dilakukan setelah

23

proses produksi selesai yaitu sore hari. Prosesnya dengan mengumpulkan jadi satu

produk terbuang (tidak layak pakai) kemudian ditangani sesuai prosedur pengolahan

limbah.

Untuk menjaga kualitas dari produk, tidak hanya kebersihan selama proses produksi

yang perlu dijaga, namun juga kebersihan pabrik, mulai dari bangunan pabrik hingga

barang-barang kecil yang harus diperhatikan dengan baik agar tidak menyebabkan

kontaminasi pada produk. Bangunan PT. Jamu Jago Semarang terdiri dari gedung

persiapan bahan baku, gedung pengolahan, laboratorium, WC, dan juga gudang.

Gudang terbagi menjadi 3, yaitu gudang bahan baku, gudang barang jadi, gudang bahan

kemas. Gudang telah dilengkapi dengan pallet-pallet sehingga barang yang bersentuhan

dengan lantai tidak mengalami kerusakan. Semua ruangan dalam bangunan pabrik ini

dipisahkan oleh sekat, sehingga tidak dapat berhubungan langsung. Semua lantai

bangunan menggunakan semen plester. Selain itu, semua bangunan telah dilengkapi

dengan penerangan dan juga ventilasi yang cukup, serta disediakan exhaustfan untuk

memperlancar pertukaran udara dalam gedung. Sanitasi dibagian gudang untuk

menghindari hewan pengerat dan serangga, dilakukan pengaturan tata letak gudang dan

pemberian jarak antara lantai dengan bahan yang disimpan. Selain itu juga diberi

perangkap tikus untuk meminimalkan hewan pengerat.

Semua ruangan dibersihkan setiap hari secara rutin, dan untuk ruang produksi

dibersihkan sebelum dan setelah proses produksi berlangsung. Peralatan yang

digunakan antara lain: sapu ijuk, sapu lidi, tempat sampah tertutup, ember, jaringan pipa

air setiap ruangan, lubang pembuangan air, kamar mandi dan WC yang letaknya

berjauhan dari proses produksi, serta loker untuk meletakkan barang-barang karyawan

selama bekerja.

3.9. Limbah

Limbah yang dihasilkan dari pabrik PT. Jamu Jago ini berupa limbah padat, cair, dan

gas. Limbah yang terbanyak dihasilkan adalah limbah cair. Limbah cair dihasilkan dari

proses pencucian bahan baku, pencucian mesin dan peralatan, serta sisa produksi.

Dalam penanganan limbah khusus cair ini dengan ditampung dalam suatu tempat dan

24

dilakukan proses treatment sebelum dibuang di lingkungan. Tujuannya agar limbah

tersebut dapat dibuang ke lingkungan dengan aman dan tidak menimbulkan efek yang

merugikan bagi lingkungan. Proses penanganan limbah cair, pada awalnya seluruh

limbah cair dilakukan proses filtrasi dan pengendapan dengan tujuan untuk menurunkan

Total Suspended Solid (TSS). Prinsipnya bahwa berat jenis yang besar akan tenggelam

tanpa menggunakan bahan kimia sama sekali. Hal ini dilakukan pada bak pertama

dengan kapasitas 30 m3 dan debit 3 m

3. Selanjutnya, limbah akan masuk ke bak II

untuk dilakukan aerasi anerob sehingga bak tertutup. Di bak II ini dilakukan

penambahan isolat untuk mendegradasi bakteri. Selalu ada pengecekan rutin untuk

mengontrol nilai COD maksimal 0,5 mg/l, nilai BOD maksimal 3 mg/l, pH 6-8, dan

fenol. Limbah kemudian masuk ke bak III yang bersifat aerob sehingga bak terbuka.

Disini diberi penambahan aerasi dari blower. Tujuannya untuk menambah oksigen.

Nilai BOD dan COD diharapkan sudah memenuhi standar dengan pengaturan isolat,

dan debit. Lalu masuk ke Bak IV yaitu bak kimia dengan proses overflow. Disini

menggunakan bahan kimia yaitu kaporit. Penambahan kaporit ini digunakan ketika

konsidi masih asam dengan pH sekitar 6 untuk membuat pH limbah menjadi 7-8.

Jumlah kaporit yang diberikan sebanyak 30% dari jumlah volume. Limbah yang sudah

sesuai dengan standar kemudian dibuang ke lingkungan. Limbah tersebut dapat dipakai

kembali akan tetapi harus izin ke pemerintah dan perizinan tersebut susah. Dilakukan

proses pembersihan setiap 3 bulan sekali dengan cara dipompan dari awal tahapan.

Limbah padat yang ada di PT.Jamu Jago terdiri dari 2 macam, yaitu: B3 dan non B3.

Limbah B3 terdiri dari oli bekas, baterai bekas, lampu, aki. Seluruh limbah akan masuk

ke TPS khusus B3 dengan izin Badan Pengendalian Lingkungan Hidup (BPLH) kota

Semarang. Jadi limbah padat B3 ini diserahkan ke pihak ketiga disesuaikan dengan

kapasitas dan keuangan. Dengan pertimbangan tersebut maka di PT.Jamu Jago

melakukan penyimpanan selama 6 bulan kemudian diserahkan ke pihak ketiga. Pihak

ketiga ini bertugas untuk mengumpulkan, membawa, dan memusnahkan limbah padat.

Pemusnahan tersebut menggunakan alat insenerator dengan tinggi 50 meter dan suhu

1200oC. Untuk penanganan limbah padat non B3, semua limbah padat yang berupa

akar, batang, daun, limbah domestik maupun plastik pengemas yang sudah tidak dipakai

lagi (produck reject) dibuang langsung ke TPA biasa karena tidak membahayakan

lingkungan. Untuk limbah berupa gas atau yang disebut emisi udara dengan

25

menggunakan 2 macam alat, yaitu: cerobong genset dan cerobong boiler. Cara kerja

pada cerobong boiler dilakukan pengambilan sampel pada 3 titik dengan memasukkan

alat untuk menangkap CO2, H2S, CO. Sampel yang sudah diambil kemudian dilakukan

pengujian di laboratorium. Apabila cerobong kotor maka dilakukan pembersihan

dengan menyemprotkan blower besar pada cerobong.

26

4. PEMBAHASAN

Indonesia merupakan negara yang terkenal akan keanekaragaman flora. Tidak hanya itu,

flora dapat tumbuh begitu subur di tanah Indonesia. Diantara flora tersebut, ada yang

disebut sebagai tamanan obat karena manfaatnya. Pemanfaat tanaman obat yang sudah

dilakukan sejak zaman nenek moyang ini kemudian dikenal dengan obat tradisional

(Anonim, 2015). Menurut Peraturan Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan

HK.00.05.41.1384 tentang Kriteria dan Tata Laksana Pendaftaran Obat Tradisional

pasal 1 tahun 2005, obat tradisional adalah bahan atau ramuan bahan yang berupa bahan

tumbuhann, bahan hewan, mineral, sediaan sarian (galenik), atau campuran dari bahan

tersebut, yang secara turun temurun telah digunakan sebagai pengobatan berdasarkan

pengalaman.

Berdasarkan cara pembuatan, jenis klaim, dan tingkat khasiat pembuktian, obat

tradisional dibagi menjadi tiga macam, yaitu: jamu, obat herbal terstandar, dan

fitofarmaka. Yang diisebut sebagai jamu adalah obat tradisional Indonesia. Jamu juga

harus memenuhi mutu dan keamanan, khasiatnya dibuktikan secara empiris/nyata, serta

klaim penggunaan sesuai jenis pembuktian tradisional.berdasarkan defini tersebut,

makan produk yang diproduksi (Menteri Kesehatan Republik Indonesia, 2012).

PT.Jamu Jago sebagian besar termasuk dalam kategori jamu. PT. Jamu Jago merupakan

pabrik yang memproduksi jamu.

Produk-produk jamu PT. Jamu Jago sudah diedarkan di seluruh wilayah di Indonesia

dan beberapa negara di Asia. Jangkauan pemasaran produk jamu yang luas maka waktu

produk jamu sampai konsumen akan semakin lama. Produk jamu berfungsi untuk

menyehatkan konsumen yang meminumnya. Oleh karena itu, kualitas produk jamu

harus benar-benar diperhatikan. Waktu distribusi yang lama dapat menurunkan kualitas

dari produk jamu karena sangat mudah mengalami kerusakan fisik, kimia, dan

mikrobiologi.

Salah satu cara mengatasi turunnya kualitas jamu ketika sampai ke konsumen adalah

penggunaan kemasan untuk produk jamu. Tujuan dari penggunaan kemasan untuk

27

melindungi produk dari kerusakan fisik, kimia, dan mikrobiologi. Selain itu, kemasan

berfungsi sebagai wajah dari produk jamu yang dapat menarik konsumen untuk

membeli dan mencantumkan berbagai informasi (spesifikasi) terkait dengan produk

jamu didalamnya. Oleh karena fungsi kemasan yang sangat penting bagi produk jamu,

maka spesifikasi kemasan produk jamu diatur oleh pemerintah melalui Nomor Izin Edar

(NIE) dan Undang-Undang.

4.1. Nomor Izin Edar (NIE)

Menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI (2012), jamu hasil produksi pabrik harus

dikemas sesuai dengan ketentuan yang telah diterapkan oleh pemerintah sehingga

mendapatkan Nomor Izin Edar (NIE) Obat Tradisional. Izin Edar merupakan bentuk

persetujuan pendaftaran obat tradisional, obat herbal terstandar, dan fitofarmaka yang

diberikan oleh Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan (POM) untuk dapat

diedar di wilayah Indonesia. Izin Edar ini menjadi penandaan yang harus ada pada

kemasan jamu.

Jamu dengan adanya kemasan membuat kualitasnya tetap baik dan menurunkan resiko

rusaknya produk saat diterima oleh konsumen. Menurut Peraturan Menteri Kesehatan

RI nomor 007 tahun 2012 tentang Registrasi Obat Tradisional pasal 2 bahwa obat

tradisonal yang akan dipasarkan wajib memiliki Nomor Izin Edar. Izin Edar ini

dikeluarkan oleh Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) dengan masa

berlaku selama 5 tahun. Izin edar ini dapat diperpanjang jika masih memenuhi syarat

ketentuan yang berlaku.

Sebelum mengedarkan produk baru, PT. Jamu Jago mendaftarkan kemasan produk baru

tersebut ke BPOM untuk mendapatkan Nomor Izin Edar. PT. Jamu Jago mengirimkan

ke BPOM berupa form yang berisi hardcopy dan softcopy spesifikasi lengkap kemasan

dari produk baru. BPOM kemudian mengirimkan form ke PT. Jamu Jago berisi Nomor

Izin Edar dan spesifikasi kemasan yang telah disetujui dan disahkan oleh Kepala

BPOM. Nomor Izin Edar tersebut harus tertera dalam kemasan yang dicetak dan

digunakan pada produk.

28

Dalam pemberian Nomor Izin Edar tidak diberikan secara sembarang dan acak.

Terdapat arti dan maksud pada setiap nomor. Nomor Izin Edar (NIE) obat tradisional

terdiri dari 2 kode huruf lalu diikuti 9 digit angka. Kode huruf tersebut menandakan

jenis obat tradisional, yaitu sebagai berikut:

Obat tradisional

TR: Obat tradisional lokal

TI: Obat tradisional Impor

TL: Obat tradisional Lisensi

HT: Obat tradisional Terstandar

FF: Fitofarmaka

Obat Kuasi

QD: Obat Kuasi Lokal

QI: Obat Quasi Impor

QL: Obat Kuasi Lisensi

Suplemen Makanan

SD: Suplemen makanan lokal

SI: Suplemen makanan import

SL: Suplemen Makanan Lisensi

Setelah 2 kode huruf tersebut diikuti dengan 9 digit angka dengan arti sebagai berikut:

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Digit ke- Arti

Digit 1,2 Tahun produk tersebut mulai terdaftar Departemen Kesehatan

dan/atau Badan POM.

Digit 3 Bentuk perusahaan.

1 . Pabrik Farmasi

2. Pabrik Jamu (IOT)

3. Perusahaan Jamu (IKOT)

Digit 4 Bentuk sediaan.

1. bentuk rajangan

2. bentuk serbuk

29

3. bentuk kapsul

4. bentuk pil, granul, boli, pastiles, jenang.

5. bentuk dodol, majun, tablet, kaplet

6. bentuk cairan

7. bentuk salep, cream

8. bentuk plester, koyok

9. bentuk lain, dupa, ratus, mangir, permen.

Digit 5, 6, 7, 8 Nomor urut jenis produk yang terdaftar.

Digit 9 Jenis macam kemasan yang keberapa.

1. -15 ml (-15 gr)

2. – 30 ml (-30 gr)

3. – 45 ml (-45 gr)

(Herusasongko, 2012).

Sebanyak 161 macam sampel kemasan ditemukan dalam gudang bahan kemas PT.

Jamu Jago. Dari 161 macam sampel kemasan, lalu dilakukan pencocokan dengan data

form Nomor Izin Edar baru (tahun 2013) yang dimiliki perusahaan. Disini ditemukan

141 macam sampel kemasan yang terdapat pada form Nomor Izin Edar. Selanjutnya

dilakukan pencocokan kode Nomor Izin Edar (NIE) dan spesifikasi kemasan pada form

NIE.

Dari kode huruf diatas, pada PT. Jamu Jago paling banyak ditemui pada pembungkus

kode TR yaitu obat tradisional lokal. Lalu juga ditemukan beberapa obat kuasi (obat

untuk meredakan sakit yang ringan dan efek yang ringan) dan suplemen makanan

dengan kode QD dan SD. Dari pengkodean NIE Obat Tradisional yang diproduksi di

PT. Jamu Jago semuanya sudah sama dan tidak ada kesalahan. Digit ketiga

menunjukkan bentuk pabrik jamu dengan kode 2, digit keempat menunjukkan bentuk

sediaan yang sebagian besar yaitu bentuk serbuk dengan kode 2, serta digit sembilan

menunjukkan sebagian besar kemasan berisi kurang dari 15 ml untuk bentuk cair dan

bentuk serbuk kurang dari 15 gram dengan kode 1. Sedangkan digit 5 hingga 8

diperoleh dari BPOM sesuai dengan nomor urut jenis produk yag terdaftar.

30

Spesifikasi sampel kemasan pada gudang bahan kemas, kemudian dicocokkan dengan

spesifikasi kemasan pada form NIE. Dari 141 sampel kemasan ditemukan sebanyak 27

macam sampel kemasan yang spesifikasinya tidak sesuai dengan spesifikasi yang

terdapat pada form NIE. Ketidaksesuaian spesifikasi kemasan pada gudang bahan

kemas dengan spesifikasi pada form NIE dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Ketidaksesuaian spesifikasi kemasan pada gudang bahan kemas dengan

spesifikasi pada form NIE.

Nama Produk

(Sampel

kemasan)

Bentuk

Sediaan

&Kemasan

Ketidaksesuaian Spesifikasi Form NIE

Sakit Pinggang

POM TR 072

271 581

Serbuk

Bungkus @ 7

gram

- Khasiat dan kegunaan:

membantu meredakan pegal-

pegal, linu, dan sakit otot

pinggang.

- Khasiat dan kegunaan:

secara tradisional digunakan

untuk membantu meredakan

pegal-pegal, linu, dan sakit

otot pinggang.

Sehat Pria

POM TR 072

271 611

Serbuk

Bungkus @ 7

gram

- Tulisan Berat Bersih 7 gram

dengan line hitam.

- Tulisan Berat Bersih 7 gram

tanpa line hitam.

Tujuh Angin

POM TR 072

271 621

Serbuk

Bungkus @ 7

gram

- Tulisan Berat Bersih 7 gram

dengan line hitam.

- Tulisan Berat Bersih 7 gram

tanpa line hitam.

- Warna dasar biru gelap. - Warna dasar biru lebih

muda.

Sehat Wanita

POM TR 072

271 631

Serbuk

Bungkus @ 7

gram

- Tulisan Berat Bersih 7 gram

berwarna hitam.

- Tulisan Berat Bersih

berwarna putih.

Gadung

Klingsir

POM TR 072

271 641

Serbuk

Bungkus @ 7

gram

- Tulisan Berat Bersih 7 gram dan

“JAMU” dengan line hitam.

- Tulisan Berat Bersih 7 gram

dan “JAMU” tanpa line

hitam.

Sehat Ginjal

POM TR 082

281 371

Serbuk

Dus, 10

sachet @ 7

gram

- Tulisan Berat Bersih 7 gram

dengan line merah.

- Tulisan Berat Bersih 7

gram tanpa line merah.

- Tidak ada tulisan UH di dalam

lingkaran pada sebelah kanan

nama produk.

- Terdapat tulisan UH di

dalam lingkaran pada

sebelah kanan nama

produk.

Pegel Linu UH

POM TR 082

281 391

Serbuk

Dus, 10

sachet @ 7

gram

- Gambar depan berwarna merah

muda.

- Gambar depan berwarna

merah tua.

Sari Rapat UH

POM TR 082

281 381

Serbuk

Dus, 10

sachet @ 7

gram

- Pada komposisi : Graniti

Percapium.

- Pada komposisi : Granati

Percapium Cortex.

31

Panas Dalam

(Rastung)

POM TR 072

273 721

Serbuk

Bungkus @ 7

gram

- Khasiat: sakit tenggorokan. - Khasiat: kering

tenggorokan.

Sri Angin

POM TR 082

281 431

Serbuk

Dus, 10

sachet @ 7

gram

- Warna dasar merah dan orange

tua.

- Warna dasar lebih muda

(pucat).

- Terdapat tulisan registered sign

(huruf R dalam lingkaran)

berwarna merah pada ujung atas

nama produk.

- Tidak ada tulisan registered

sign (huruf R dalam

lingkaran) berwarna merah

pada ujung atas nama

produk.

Sayuri

POM SD 072

232 741

Serbuk

Dus, sachet

@ 8 gram

- Manfaat: memelihara kesehatan

dibagian kiri atas dan dibawahnya

bertuliskan indication: to

maintain health.

- Kegunaan/Indication

terdapat dibagian kiri atas.

Dibagian bawahnya terdapat

Perhatian /Caution: tidak

dianjurkan untuk bayi.

- Komposisi: Saccharium album

(gula pasir), flavour.

- Komposisi: Saccharium

album, flavour Tutti Frutti.

- Terdapat tulisan “ Minuman

Ekstrak Sayuran + Curcuma”

berwarna putih dengan line hijau

pada bagian bawah gambar

depan kemasan.

Terdapat tulisan “ Suplemen

Makanan” berwarna putih

dengan line hijau pada bagian

bawah gambar depan kemasan.

Sawanan

POM TR 072

273 711

Serbuk

Bungkus @ 7

gram

- Komposisi: Parkie Semen 0,56 gr. - Komposisi: Parkie Semen

0,42 gr.

Tapel Cap Jago

POM TR 082

982 411

Tapel

Sachet @ 6

biji @ 1,5

gram

- Nama produk : TAPEL dengan

warna merah serta tanpa line dan

tulisan CAP JAGO.

- Nama produk : TAPEL

dengan warna putih dan line

berwarna hitam serta tulisan

CAP JAGO berwarna

hitam.

- Warna dasar kuning dan hijau. - Warna dasar kuning oranye

dan hijau.

- Gambar foto ibu dan bayi serta

bunga disebelah kanan dan kiri.

- Gambar kepala ibu dan bayi

serta bunga dengan vektor

format.

- Komposisi dalam bentuk

persentase.

- Komposisi dalam bentuk

Gram dan lebih terperinci

lengkap.

- Khasiat: mengembalikan otot-otot

perut yang kendor agar menjadi

kencang kembali, menjaga

kesehatan perut, mengobati sakit

perut dan mulas sehabis

melahirkan.

- Khasiat: membantu

meredakan sakit perut daan

memelihara kesehatan ibu

sehabis bersalin.

Basmingin

POM TR 022

617 401

Cairan obat

dalam dalam

sachet @ 15

- Tulisan nama produk dengan line

putih lebih tebal.

- Tulisan nama produk

dengan line putih lebih

tipis.

32

ml - Pada komposisi terdapat Etil

Alkohol 0,8%.

- Pada komposisi tanpa Etil

Alkohol 0,8%.

Tujuh Keliling

cap Jago UH

POM TR 082

282 381

Serbuk

Dus, 10

sachet @ 7

gram

- Ukuran lambang ranting dan

tulisan JAMU lebih kecil.

- Ukuran lambang ranting

dan tulisan JAMU lebih

besar.

- Tidak ada lambang registered

sign (Huruf R dalam lingkaran)

dibagian ujung nama produk.

- Terdapat lambang

registered sign (Huruf R

dalam lingkaran) dibagian

ujung nama produk.

- Bagian dasar bawah berwarna

hijau muda.

- Bagian dasar bawah

berwarna kuning.

- Tidak terdapat tulisan UH

didalam lingkaran pada belakang

nama produk.

- Terdapat tulisan UH

didalam lingkaran dengan

warna dasar putih pada

belakang nama produk.

- Pada bagian bawah nama produk

bertuliskan “ Tonic for Women”.

- Pada bagian bawah nama

produk bertuliskan “

Healthy for Women”.

- Komposisi dalam bentuk

persentase.

- Komposisi dalam bentuk

gram dan lebih terperinci

lengkap.

- Khasiat dan kegunaan:

Memelihara dan menambah

kesehatan dan kesegaran tubuh

kaum wanita. Mencegah masuk

angin, rasa malas dan lesu serta

mempertinggi daya tahan tubuh.

- Khasiat dan kegunaan:

membantu memelihara

kesehatan wanita dan

menyegarkan badan.

Selokarang

POM TR 072

273 671

Serbuk

Bungkus @ 7

gram

- Tulisan JAMU dan berat bersih

berwarna hitam.

- Tulisan JAMU dan berat

bersih berwarna putih.

Basmurat

POM TR 032

225 221

Serbuk

Dus, 10

bungkus @ 7

gram

- Indication : Fast relief of

muscular aches and pains,

swelling and also inflammation..

- Indication : Helps reliexe

pain to arthritic aches and

pains in the pints.

Basmingin Flu

POM TR 082

695 081

Cairan Obat

Dalam

Dus, 10

sachet @ 15

ml

- Ada logo Pilihan Keraton

Surakarta Hadiningrat.

- Tidak ada logo Pilihan

Keraton Surakarta

Hadiningrat.

Esha Plus UH

POM TR 082

281 641

Serbuk

Sachet @ 8

gram

- Tulisan gingseng & royal jelly

ada line hitam.

- Tulisan gingseng & royal

jelly tidak ada line hitam.

- Tulisan POM TR 082 281 641

ada line hitam.

- Tulisan POM TR 082 281

641 tidak ada line hitam.

- Tulisan JAMU JAGO ada line

berwarna merah.

- Tulisan JAMU JAGO tanpa

line merah.

- Tulisan dibawah nama produk

Slendering Herbs.

- Tulisan dibawah nama

produk Slim Herbs.

33

- Tidak ada tulisan UH dalam

lingkaran pada ujung nama

produk.

- Terdapat tulisan UH dalam

lingkaran pada ujung nama

produk.

- Khasiat dan Kegunaan:

Memelihara kesehatan dan

kecantikan badan, mengurangi

lemak dalam tubuh serta

menyingsetkan badan. Tubuh

akan menjadi padat berisi, sehat,

dan awet muda.

- Khasiat dan Kegunaan:

membantu mengurangi

lemak badan dan membantu

memlihara kesehatan wanita

- Indication: to maintain health

and physical beauty. To elimanate

fat and to reduce weight.

- Indication: help to reduce

body fat and helps maintain

the health of women.

- Komposisi dalam persentase. - Komposisi dalam bentuk

gram.

- Dibagian bawah nama produk “

Sehat lelaki- Tonic for men”.

- Dibagian bawah nama

produk “ Healthy for men”.

- Komposisi dalam bentuk

persentase.

- Komposisi dalam bentuk

gram dan terepinci lebih

lengkap.

- Khasiat dan kegunaan:

memelihara dan menambah

kesehatan serta kesegaran tubuh

kaum pria. Mencegah rasa malas,

badan lemah, muka pucat dan

sering masuk angin serta

mempertinggi daya tahan tubuh.

- Khasiat dan kegunaan:

memelihara kesehatan pria

dan menyegarkan badan.

Kuat Pria

POM TR 092

299 711

Serbuk

Bungkus @ 7

gram

- Komposisi: Retrofracti fructus

0,14 gr.

Komposisi: Retrofracti fructus

0,7 gr.

Esha

POM TR 082

284121

Serbuk

Bungkus @ 7

gram

- Terdapat tulisan UH didalam

lingkaran pada samping kanan

nama produk.

- Tidak terdapat tulisan UH

didalam lingkaran pada

samping kanan nama

produk.

- Gambar celana yang dipakai lebih

panjang dan berbentuk persegi.

- Gambar celana yang dipakai

lebih pendek.

- Cara pemakaian: sebungkus 1

bungkus jamu diseduh dengan ½

gelas (±100 ml) air matang panas

lalu diminum seluruhnya.

- Cara pemakaian: Sebungkus

jamu diseduh dengan ½

gelas (±100 ml) air matang

panas lalu diminum

seluruhnya.

Purwoceng

Plus

POM TR 082

676 221

Cairan Obat

Dalam

Dus, 10

sachet @ 15

ml

- Tulisan POM TR 082 676 221

berada dibagian kanan bawah.

- Tullisan POM TR 082 676

221 berada dibagian kiri

bawah.

- Khasiat dan kegunaan: Secara

tradisional Purwoceng dan Pasak

Bumi berkhasiat sebagai

- Khasiat dan kegunaan:

membantu memelihara

kesehatan dan membantu

34

tumbuhan untuk membantu

memelihara stamina pria,

menambah gairah kehidupan serta

memelihara kesehatan.

memelihara stamina pria.

Anik

POM TR 082

281 621

Serbuk

Sachet @ 7

gram

- Tulisan “anik” dengan line putih. - Tulisan “anik” tanpa line

putih.

Param Pusaka

POM QD 082

908 141

Parem

Bungkus @

12 gram

- Kemasan berwarna ungu dan

kuning.

- Kemasan berwarna biru tua

dan kuning tua.

- Tidak ada saran penyimpanan. - Penyimpanan: Simpan

dibawah suhu 30o C.

Anak jago

Instan rasa

Jeruk

POM TR 062

257 871

Serbuk

Sachet @ 5

gram

- Warna dasar kemasan kuning

muda.

- Warna dasar kemasan

kuning tua.

- Berat bersih 7 gr. - Berat bersih 5 gr.

- Komposisi:

Curcumae Rhizoma 25 mg.

Brassica Folia 70 mg

Bahan-bahan lain hingga 5000 mg.

- Terdiri dari: Flavour Jeruk dan

Saccharum Album.

- Komposisi:

Curcumae Rhizoma

(Temulawak) 35 mg.

Brassica Fibrum (sawi) 98

mg

- Bahan-bahan lain hingga

7000 mg.

- Tulisan “Jamu untuk Anak”

dibagian kiri atas.

- Tulisan “Jamu untuk Anak”

dibagian tengah dibawah

nama produk.

- Cara pemakaian: dapat dimakan

langsung atau diseduh dengan 3-5

sendok air matang panas/dingin, 3

kali sehari.

Anak umur 3-5 tahun : ½

bungkus.

Anak umur 6-12 tahun : 1

bungkus.

- Cara pemakaian: dapat

dimakan langsung atau

diseduh dengan 3-5 sendok

air matang panas/dingin, 3

kali sehari satu bungkus.

-

Bandrex

POM TR 062

256 531

Serbuk

Dus, 10

bungkus 10

dan 25 gram.

Sachet @ 250

gram.

Plastik @ 1

kg

- Tidak terdapat logo jamu pilihan

Keraton Surakarta Hadi-ningrat.

- Terdapat logo jamu pilihan

Keraton Surakarta Hadi-

ningrat.

- Indication: Help ease symptoms

of the common cold such as

flatulence and nausea.

- Indication: To help ease

symptoms of the common

cold such as flatulence and

nausea.

Sarimadu rasa

Jeruk Nipis

POM TR 062

666 241

Cairan Obat

Dalam

Dus, 10

bungkus @

- Gambar lebah dan bunga lebih

kecil dari nama produk.

- Gambar lebah dan bunga

lebih besar dan tinggi dari

nama produk.

- Warna kemasan dasar gradasi - Warna kemasan dasar

35

20 ml orange dan terdapat sarang lebah

serta putih.

orange dan terdapat sarang

lebah.

- Gambar 2 buah jeruk nipis dengan

ukuran sama besar.

- Gambar 2 buah jeruk nipis

dengan ukuran besar dan

kecil. Jeruk nipis kecil

dengan warna isi orange.

- Nomor Izin Edar diatas dibagian

kanan bawah serta vertikal.

- Nomor Izin Edar diatas

tulisan Jamu Jago.

- Line pada tulisan Sarimadu tipis. - Line pada tulisan Sarimadu

lebih tebal.

Pada Tabel 1 menunjukkan bahwa terdapat 27 sampel kemasan dari gudang bahan

kemas yang spesifikasinya tidak sama dengan dengan spesifikasi di form NIE.

Ketidaksesuaian tersebut sebagain besar ditemukan dalam hal penulisan. Kemudian

ditemukan pula sebagian kecil ketidaksesuaian perbedaan letak, gambar dan logo.

4.2. Undang-Undang yang Berlaku

Kemasan jamu diberi penandaan dengan tujuan untuk memudahkan konsumen maupun

penjual mengetahui informasi dari produk didalamnya. Penandaan ini menjadi sangat

penting oleh karena itu harus berisi informasi yang objektif, lengkap, dan tidak

menyesatkan (Permenkes RI No.007 tahun 2012 pasal 6 ayat 1). Sesuai dengan

Keputusan Kepala BPOM RI nomor HK. 00.05.4.2411 tentang Ketentuan Pokok

Pengelompokan dan Penandaan Obat Bahan Alami Indonesia pasal 5 bahwa kemasan

produk jamu wajib mencantumkan logo dan tulisan “ JAMU”. Logo yang dimasukkan

berbentuk ranting daun didalam lingkaran diletakkan dibagian kiri atas kemasan. Logo

tersebut dicetak dengan warna hijau dengan dasar berwarna putih atau warna lain yang

kontras. Tulisan JAMU harus jelas, mudah dibaca dicetak dengan warna hitam dengan

dasar berwarna putih atau warna lain yang kontras. Tinggi tulisan JAMU sekurang-

kurangnya 5 mm dan tebal ½ mm. Sedangkan untuk logo ranting daun dengan tinggi

dan lebar sekurang-kurangnya 10 mm.

36

Gambar 4. Logo Jamu yang Berlaku.

Penandaan pembungkus harus berisi informasi sebagai berikut: nama obat tradisional

atau nama dagang, komposisi, bobot/ isi tiap wadah, dosis pemakaian, khasiat atau

kegunaan, kontra indikasi (bila ada), kadaluarsa, nomor pendaftaran, nomor kode

produksi, nama industri atau sekurang-kurangnya alamat nama kota dan kata

INDONESIA, bila ada lisensi dicantumkan dari industri yang memberikan. Penandaan

tersebut harus jelas, tidak mudah rusak oleh air, gosokan, dan sinar matahari. Penandaan

yang dimaksudkan harus ditulis dengan bahasa Indonesia huruf latin. Untuk produk

keperluan ekspor perlu dicantumkan menggunakan bahasa asing dengan arti bahasa

yang sama (Peraturan menteri kesehatan RI nomor 246/MENKES / PER/V/1990 pasal

34 tentang Izin Usaha Industri Obat Tradisional dan Pendaftaran Obat Tradisional).

Spesifikasi sampel kemasan dari gudang penyimpanan bahan kemas dicocokkan dengan

spesifikasi kemasan menurut undang-undang yang berlaku. Dari 141 kemasan

ditemukan sebanyak 6 sampel kemasan yang tidak sesuai dengan undang-undang, dapat

dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2. Ketidaksesuai Sampel Kemasan dengan Undang-Undang yang Berlaku.

Nama Produk

(Sampel

kemasan)

Bentuk

Sediaan

&Kemasan

Ketidaksesuaian Peraturan Undang-Undang

Enerzi

POM TR 082

481 651

Pil

Sachet @ 5

pil

- Lambang ranting berwarna

orange.

- Lambang ranting berwarna

hijau.

Tapel Cap Jago

POM TR 082

982 411

Tapel

Sachet @ 6

biji @ 1,5

gram

- Logo “JAMU” berwarna hitam

dan tanpa lambang ranting

berwarna hijau.

- Logo “JAMU” berwarna

hitam dan lambang ranting

berwarna hijau didalam

lingkaran hijau dengan

warna dasar putih atau

kontras.

Basmingin

POM TR 022

617 401

Cairan Obat

Dalam

Sachet @ 15

ml

- Tulisan JAMU berwarna hitam

didalam lingkaran tanpa ada

lambang ranting berwarna hijau.

- Tulisan JAMU berwarna

hitam, lambang ranting

hijau didalam lingkaran

berwarna hijau dengan

warna dasar putih atau

kontras.

Tujuh Keliling Serbuk - Tidak ada lambang ranting - Tulisan JAMU berwarna

37

cap Jago UH

POM TR 082

282 381

Dus, 10

sachet @ 7

gram

berwarna hijau, hanya tulisan

“JAMU” berwarna hitam didalam

lingkaran.

hitam dan lambang ranting

berwarna hijau didalam

lingkaran berwarna hijau

dengan warna dasar putih

atau kontras.

Esha Plus UH

POM TR 082

281 641

Serbuk

Sachet @ 8

gram

- Tulisan JAMU didalam lingkaran

hitam dan tanpa lambang ranting

berwarna hijau.

- Tulisan JAMU berwarna

hitam dan ada lambang

ranting berwarna hijau

didalam lingkaran berwarna

hijau dengan warna dasar

putih atau kontras.

Buyung Upik

Smarta rasa

Melon

POM TR 022

214 021

Serbuk

Dus, 10

sachet @ 5

gram

- Tulisan JAMU berwarna hijau. - Tulisan JAMU berwarna

hitam.

Esha

POM TR 082

284121

Serbuk

Bungkus @ 7

gram

- Lambang ranting logo JAMU

berwarna biru.

- Lambang ranting logo

JAMU berwarna hijau.

Dari Tabel 2 dapat diketahui bahwa ketidaksesuaian spefisikasi sampel kemasan pada

gudang bahan kemas menurut Keputusan Kepala BPOM RI nomor HK. 00.05.4.2411

tentang Ketentuan Pokok Pengelompokan dan Penandaan Obat Bahan Alami Indonesia

terdapat 7 kemasan.Ketidaksesuaian tersebut seluruhnya disebabkan tulisan dan logo

JAMU yang tidak sama.

Pada sampel kemasan lainnya, sebanyak 114 sampel kemasan di gudang bahan kemas

sudah memiliki spesifikasi yang sesuai dengan spesifikasi yang terdapat pada form NIE

tahun 2013. Dan sebanyak 134 sampel kemasan di gudang bahan kemas memiliki

spesifikasi yang sudah sesuai dengan Undang-Undang yang berlaku. Ketidaksesuaian

spesifikasi sampel kemasan baik ditinjau dari spesifikasi NIE maupun Undang-Undang

yang ditemukan, selanjutnya dipetakan (mapping) berdasarkan kriteria yang dimiliki

oleh PT. Jamu Jago.

38

4.3. Mapping Ketidaksesuaian

Dari sebanyak 34sampel kemasan yang tidak sesuai kemudian dilakukan pemetaan

(mapping). Terdapat 3 kriteria yang dimiliki oleh PT. Jamu Jago dalam memetakan

ketidaksesuaian spesifikasi kemasan yaitu critical, mayor, dan minor. Suatu

ketidaksesuai termasuk dalam kriteria critical adalah ketidaksesuaian yang dapat

menyebabkan terjadinya penarikan produk dari pasaran (recall), tidak hanya

menyebabkan kerugian besar perusahaan, tetapi juga dapat dianggap obat palsu

sehingga memperburuk citra perusahaan farmasi. Biasanya terkait dengan Izin Edar

yang ada pada pembungkus. Ketidaksesuaian mayor merupakan ketidaksesuaian yang

dapat merugikan industri farmasi biasanya terkait dengan pencantuman informasi

minimal dalam penandaan. Langkah yang harus diambil adalah melakukan perbaikan

karena pembungkus tidak sesuai dengan persyaratan informasi minimal yang harus

tercantum dalam penandaan. BPOM dapat memberikan peringatan bila ditemukan

dalam investigasi. Akan tetapi, kemungkinan penarikan produk sangat kecil. Beberapa

ketidaksesuaian kriteria mayor tersebut termasuk dalam poin informasi minimal yang

harus dicantumkan dalam penandaan, seperti yang diatur dalam Peraturan Kepala

BPOM tentang Kriteria dan Tatalaksana Registrasi Obat, sehingga harus segera

dilakukan perbaikan, sedangkan beberapa ketidaksesuaian lain yang termasuk dalam

kriteria mayor tersebut berkaitan dengan sistem internal dalam industri, misalnya item

number, yang merupakan identitas produk. Hal ini dapat menyulitkan proses

adminitrasi. Item number juga berfungsi untuk membedakan edisi bahan kemas di

gudang agar tidak terjadi mix up, oleh karena itu harus segera dilakukan perbaikan pada

ketidaksesuaian item number. Sedangkan ketidaksesuaian minor adalah ketidaksesuain

yang tidak berpengaruh pada industri farmasi. Dibutuhkan perbaikan akan tetapi tidak

perlu dilakukan dengan segera seperti ketidaksesuian mayor dan critical.

Berikut merupakan tabel hasil mapping ketidaksesuaian pada produk PT.Jamu Jago

Semarang.

39

Kriteria Keterangan Jumlah Produk

Critical Nomor Izin Edar tidak ada. - -

Nomor Izin Edar tidak sesuai. - -

Mayor

Perbedaan komposisi 4 Sawanan, Basmingin, Kuat Pria, Anak

Jago Instan Rasa Jeruk

Berat/bobot isi tidak sesuai. 1 Anak Jago Instan Rasa Jeruk

Perbedaan khasiat dan

kegunaan 5

Tapel Cap Jago, Purwoceng Plus, Panas

Dalam (Rastung), Tujuh Keliling, Esha

Plus UH

Perbedaan cara pemakaian 1 Anak Jago Instan Rasa Jeruk

Perbedaan arti bahasa asing 2 Esha Plus UH, Basmurat.

Minor

Perbedaan penulisan.

(tulisan UH, R (registered

sign), line,tulisan berbeda)

29

Sakit Pinggang, Sehat Pria, Tujuh Angin,

Sehat Wanita, Gadung Klingsir, Sehat

Ginjal, Sari Rapat UH, Panas Dalam

(Rastung), Sri Angin, Enerzi, Sayuri,

Sawanan, Tapel Cap Jago, Basmingin,

Tujuh Keliling Cap Jaho UH, Sehat

Wanita UH, Selokarang, Basmurat,

Basmingin Flu, Esha Plus UH, Galian

Singset UH, Sehat Pria UH, Kuat Pria,

Esha, Anik, Param Pusaka, Bandrex,

Sarimadu rasa Jeruk Nipis.

Warna kemasan tidak sama. 7

Tujuh Angin, Pegel Linu UH, Sri Angin,

Tapel Cap Jago, Tujuh Keliling Cap Jago

UH, Param Pusaka, Anak Jago Instan Rasa

Jeruk, Sarimadu Rasa jeruk Nipis.

Logo JAMU tidak sesuai 8

Tapel Cap Jago, basmingin, Esha, Enerzi,

Tujuh Keliling Cap Jago UH, Esha Plus

UH, Buyung Upik Smarta Rasa Melon.

Adanya logo lain/ tambahan 2 Bandrex, Basmingin Flu

Perbedaan letak penandaan 3 Sayuri, Anak Jago Instan Rasa Jeruk,

Sarimadu Rasa Jeruk Nipis.

Perbedaan gambar produk 3 Tapel Cap Jago, Esha, Sari madu rasa

Jeruk Nipis.

Perbedaan ukuran lambang dan

logo 1

Tujuh Keliling Cap Jago UH.

Dalam hasil mappingketidaksesuaian sampel kemasan di PT. Jamu Jago ditemukan

ketidaksesuaian kriteria mayor dan minor. Untuk ketidaksesuaian critical sudah tidak

ditemukan. Pada kriteria mayor ditemukan 13 ketidaksesuaian yang meliputi perbedaan

komposisi sebanyak 4, berat isi yang tidak sesuai sebanyak 1, perbedaan khasiat dan

kegunaan sebanyak 5, perbedaan cara pemakaian sebanyak 1, serta perbedaan arti

bahasa asing sebanyak . Untuk kriteria minor ditemukan ketidaksesuaian yang meliputi

perbedaan penulisan sebanyak 29, warna kemasan yang tidak sama sebanyak 8, logo

40

Jamu tidak sesuai sebanyak 8, adanya logo tambahan/ lain sebayak 2, perbedaan letak

penandaan sebanyak 3, perbedaan gambar produk sebanyak 3, serta perbedaan ukuran

lambang dan logo sebanyak 1.

Adanya ketidaksesuaian mayor dan minor ini tidak terlalu menjadi masalah bagi

perusahaan. Pada ketidaksesuaian mayor harus segera diperbaiki. Ketidaksesuaian

minor memang tidak harus segera diperbaiki. Adanya perbedaan warna pada kemasan

dapatt dianulir sebab perusahaan memiliki kriteria range warna saat kemasan dari pihak

percetakan. Ketidaksesuaian minor merupakan hal-hal kecil yang tidak bermasalah

tetapi dapat dihindari. Sebenarnya perbaikan sudah dilakukan oleh PT.Jamu Jago,

terlihat dari adanya kemasan baru yang sudah sesuai dengan NIE paling baru. Akan

tetapi dalam gudang bahan kemas masih tercampur antara kemasan jamu yang lama dan

yang baru. Jika ditinjau dari data gudang bahan kemas, kemasan jamu lama seharusnya

sudah tidak ada (keluar dari gudang). Dari sini, dari segi penandaan kemasan sudah baik

dan hanya perlu sedikit penyesuaian dengan Nomor Izin Edar Jamu yang terbaru. Dan

untuk mendapatkan NIE tersebut memang membutuhkan proses waktu yang tidak

sedikit. Di lain sisi, dari manajemen gudang bahan kemas harus lebih diperhatikan

kembali terkait bahan kemas yang sudah tidak digunakan perlu ditata keluar dan yang

masih digunakan ditata lebih rapi sehingga memudahkan dalam pengecekan dan

pendataan.

41

5. KESIMPULAN

PT. Jamu Jago merupakan industri yang memproduksi obat tradisional (jamu).

Spesifikasi kemasan jamu menurut Undang-Undang harus berisi informasi sebagai

berikut: nama obat tradisional atau nama dagang, komposisi, bobot/ isi tiap wadah, dosis

pemakaian, khasiat atau kegunaan, kontra indikasi (bila ada), kadaluarsa, nomor

pendaftaran, nomor kode produksi, nama industri atau sekurang-kurangnya alamat nama

kota dan kata INDONESIA, bila ada lisensi dicantumkan dari industri yang memberikan.

Izin Edar diberikan oleh Kepala Badan POM untuk dapat diedar di wilayah Indonesia.

Ada 3 macam kriteria ketidaksesuaian, yaitu: critical, mayor, dan minor.

Temuan ketidaksesuaian di PT.Jamu Jago terbanyak pada kriteria minor dan tidak ada

pada ketidaksesuaian critical.

Ketidaksesuaian ditemukan pada produk dengan NIE dan Undang-Undang yang sudah

lama atau dengan kata lain produk sudah tidak diproduksi lagi serta masih dalam proses

perbaikan.

42

6. SARAN

Sebaiknya sistem pengaturan dalam gudang bahan kemas diperbaiki lagi sehingga

tidak ada pembungkus yang sudah tidak diproduksi tapi masih masih tertinggal

dalam gudang.

Adanya pengontrolan stok yang dilakukan rutin dalam jangka waktu tertentu di

gudang bahan kemas.

Pengecekan ulang desain sebelum dilakukan pencetakan.

43

7. DAFTAR PUSTAKA

Anonim. (2015). Sejarah Jamu.

http://jamuindonesia.com/shop/index.php?route=news/article&news_id=15.

Diakses tanggal 9 April 2015.

Herusasongko. (2012). Kode Izin Edar Produk. Pharmacys Herbal Corner.

http://herusasongko.staff.mipa.uns.ac.id/. Diakses tanggal 9 April 2015.

Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan. (2004). HK. 00.05.4.2411 tentang

Ketentuan Pokok Pengelompokan dan Penandaan Obat Bahan Alami Indonesia.

BPOM. Jakarta.

Kepala Badan Pengawasan Obat & Makanan. (2005). HK.00.05.41.1384 tentang

Kriteria dan Tata Laksana Pendaftaran Obat Tradisional. BPOM. Jakarta.

Menteri Kesehatan Republik Indonesia. (1990). Permenkes RI nomor 246/MENKES /

PER/V/1990 tentang Izin Usaha Industri Obat Tradisional dan Pendaftaran Obat

Tradisional. Jakarta.

Menteri Kesehatan Republik Indonesia. (2012). Registrasi Obat Tradisional. Peraturan

Menteri Kesehatan No. 007. Jakarta.

44

8. LAMPIRAN

8.1. Foto Kerja Praktek

Gambar 4. Foto dengan Pembimbing Lapangan.

8.2. Tabel Sampel Kemasan Produk yang sesuai dengan Spesifikasi NIE dan

Undang-Undang

8.3. Presensi Kerja Praktek