頁

・ 年次別にみた食中毒発生状況 …………………………… 1

（年次別推移グラフ） …………………………… 2

・ 都道府県別食中毒発生状況 ………………………………… 3

・ 患者規模別食中毒発生状況 ………………………………… 7

・ 年齢階層別患者発生状況 …………………………………… 8

・ 患者数５００人以上の事例 ………………………………… 9

・ 死者の出た食中毒事例 ……………………………………… 9

・ 月別発生状況（事件数） …………………………………… 10

・ 月別発生状況（患者数） …………………………………… 14

・ 原因施設別発生状況 ………………………………………… 18

・ 主な原因施設別にみた事件数・患者数の年次推移 ……… 19

・ 原因食品別発生状況 ………………………………………… 23

・ 主な原因食品別にみた事件数・患者数の年次推移 ……… 24

・ 病因物質別発生状況 ………………………………………… 28

・ 主な病因物質別にみた事件数・患者数の年次推移 ……… 29

・ 主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数・患者数の年次推移 …………………………………

35

・ 寄生虫による食中毒発生状況 ……………………………… 71

・ 参考 …………………………………………………………… 73

平成30年食中毒発生状況

資料２

年次別食中毒発生状況

年次 事件数 患者数 死者数１事件当たりの患者数

罹患率（人口１０万対）

死亡率（人口１０万対）

1,928 25,862 4 13.4 20.3 0.0* 882 882 1

(45.7%) (3.4%)1,850 27,629 18 14.9 21.7 0.0* 861 861 4(46,5%) (3,1%)1,585 29,355 6 18.5 23.0 0.0* 627 627 2(39.6%) (2.1%)1,666 28,175 5 16.9 22.1 0.0* 678 678 2(40.7%) (2.4%)1,545 27,019 7 17.5 21.1 0.0* 587 587 2(38.0%) (2.2%)1,491 39,026 6 26.2 30.5 0.0* 359 359 5

(24.1%) (0.9%)1,289 33,477 7 26.0 26.2 0.0*294 294 4

(22.8%) (0.9%)1,369 24,303 4 17.8 19.0 0.0*314 314 3

(22.9%) (1.3%)1,048 20,249 0 19.3 15.9 0.0*196 196 0

(18.7%) (1.0%)1,254 25,972 0 20.7 20.3 0.0*214 214 0

(17.1%) (0.8%)1,062 21,616 11 20.4 16.9 0.0*161 161 0

(15.2%) (0.7%)1,100 26,699 11 24.3 20.9 0.0*176 176 0

(16.0%) (0.7%)931 20,802 1 22.3 16.3 0.0

*175 175 1(18.8%) (0.8%)

976 19,355 2 19.8 15.2 0.0*189 189 2

(19.4%) (1.0%)1,202 22,718 6 18.9 17.9 0.0*210 210 4

(17.5%) (0.9%)1,139 20,252 14 17.8 16.0 0.0*183 183 3

(16.1%) (0.9%)1,014 16,464 3 16.2 13.0 0.0*269 *269 1

(26.5%) (1.6%)1,330 17,282 3 13.0 13.7 0.0*508 *508 2

(38.2%) (2.9%)

14

13

* １人の事例で、（ ）内は１人の事例の全体数に対する割合

27

29

1

15

16

17

20

18

19

21

22

23

24

25

30

26

28

年次

事件数（全体）

事件数（1人）

・ 主な原因食品

2

2

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

事件数（件）

年次（平成）

年次別食中毒事件数

事件数（全体）

事件数（1人）

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

50,000

患者数（人）

年次（平成）

年次別食中毒患者数

患者数（全体）

患者数（1人）

都道府県別食中毒発生状況

（全体）

事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者

全国 1,139 20,252 14 1,014 16,464 3 1,330 17,282 3

北海道 54 849 2 64 653 1 104 951 2

青森県 12 188 - 7 66 - 3 99 -

岩手県 10 151 - 10 172 - 19 287 -

宮城県 30 285 1 13 312 - 13 292 -

秋田県 7 75 1 4 31 - 9 63 -

山形県 22 290 - 11 110 - 10 59 -

福島県 21 265 - 28 428 - 77 405 -

茨城県 20 290 - 17 160 - 26 387 -

栃木県 19 797 - 13 728 - 9 486 -

群馬県 14 197 - 13 219 1 15 91 -

埼玉県 35 410 - 28 247 - 29 247 -

千葉県 34 640 5 31 688 - 27 252 -

東京都 135 2,276 5 131 2,627 1 185 1,917 -

神奈川県 92 1,624 - 63 444 - 97 944 -

新潟県 26 216 - 14 229 - 17 127 -

富山県 5 76 - 6 58 - 26 29 -

石川県 22 589 - 5 56 - 9 174 -

福井県 5 162 - 10 55 - 6 15 -

山梨県 11 131 - 11 95 - 18 361 -

長野県 15 248 - 9 177 - 22 379 -

岐阜県 24 458 - 15 398 - 10 144 -

静岡県 30 1,252 - 19 500 - 25 706 -

愛知県 46 771 - 75 1,428 - 54 882 -

三重県 7 112 - 5 36 - 7 115 1

滋賀県 15 582 - 13 268 - 12 181 -

京都府 19 789 - 15 363 - 27 1,140 -

大阪府 91 1,292 - 63 846 - 72 522 -

兵庫県 44 819 - 32 366 - 49 941 -

奈良県 11 162 - 8 138 - 8 124 -

和歌山県 6 117 - 8 874 - 14 295 -

鳥取県 13 137 - 15 51 - 15 212 -

島根県 15 136 - 21 156 - 14 169 -

岡山県 12 142 - 22 333 - 15 226 -

広島県 28 349 - 26 515 - 21 801 -

山口県 11 111 - 10 169 - 8 126 -

徳島県 4 149 - 3 20 - 5 110 -

香川県 8 69 - 14 153 - 4 125 -

愛媛県 8 172 - 6 257 - 7 391 -

高知県 11 240 - 7 184 - 14 360 -

福岡県 48 1,180 - 37 508 - 60 716 -

佐賀県 12 94 - 15 67 - 13 34 -

長崎県 14 162 - 13 146 - 14 197 -

熊本県 11 257 - 10 153 - 8 98 -

大分県 6 298 - 12 206 - 21 316 -

宮崎県 11 161 - 21 342 - 64 311 -

鹿児島県 13 71 - 10 137 - 19 274 -沖縄県 32 411 - 31 295 - 29 201 -

平成２９年平成２８年 平成３０年

3

都道府県別食中毒発生状況

（１人の事例）

事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者

全国 183 183 3 269 269 1 508 508 2

北海道 18 18 1 27 27 - 53 53 1

青森県 - - - - - - - - -

岩手県 2 2 - 1 1 - 10 10 -

宮城県 6 6 1 4 4 - 7 7 -

秋田県 1 1 1 - - - 3 3 -

山形県 3 3 - 2 2 - 4 4 -

福島県 6 6 - 12 12 - 59 59 -

茨城県 3 3 - 7 7 - 10 10 -

栃木県 1 1 - 2 2 - - - -

群馬県 - - - 1 1 - 9 9 -

埼玉県 2 2 - 2 2 - 5 5 -

千葉県 1 1 - 8 8 - 9 9 -

東京都 24 24 - 43 43 1 80 80 -

神奈川県 21 21 - 21 21 - 38 38 -

新潟県 5 5 - 6 6 - 5 5 -

富山県 - - - 3 3 - 24 24 -

石川県 3 3 - 1 1 - 1 1 -

福井県 - - - 2 2 - 2 2 -

山梨県 3 3 - 3 3 - 7 7 -

長野県 1 1 - 2 2 - 6 6 -

岐阜県 1 1 - 2 2 - 1 1 -

静岡県 - - - 1 1 - 1 1 -

愛知県 10 10 - 24 24 - 23 23 -

三重県 1 1 - 1 1 - 1 1 1

滋賀県 - - - - - - - - -

京都府 2 2 - 3 3 - 7 7 -

大阪府 5 5 - 7 7 - 10 10 -

兵庫県 4 4 - 7 7 - 7 7 -

奈良県 - - - 2 2 - - - -

和歌山県 - - - 1 1 - 1 1 -

鳥取県 5 5 - 11 11 - 9 9 -

島根県 4 4 - 7 7 - 3 3 -

岡山県 2 2 - 4 4 - 3 3 -

広島県 11 11 - 3 3 - 6 6 -

山口県 2 2 - 2 2 - 1 1 -

徳島県 - - - - - - 1 1 -

香川県 - - - 1 1 - - - -

愛媛県 - - - 1 1 - 1 1 -

高知県 - - - - - - 4 4 -

福岡県 10 10 - 9 9 - 20 20 -

佐賀県 8 8 - 10 10 - 8 8 -

長崎県 2 2 - 6 6 - 6 6 -

熊本県 1 1 - 1 1 - 2 2 -

大分県 - - - - - - 1 1 -

宮崎県 6 6 - 10 10 - 48 48 -

鹿児島県 2 2 - 2 2 - 7 7 -沖縄県 7 7 - 7 7 - 5 5 -

平成２９年

4

平成３０年平成２８年

都道府県別食中毒発生状況（保健所設置市再掲）

（全体）

事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者

（再掲）

札幌市 15 335 - 24 227 - 33 218 -

仙台市 15 147 - 6 257 - 3 256 -

さいたま市 7 87 - 5 36 - 5 63 -

千葉市 3 26 - 7 132 - 5 83 -

東京都区部 100 1,860 - 109 1,220 1 150 1,521 -

横浜市 43 695 - 39 296 - 52 381 -

川崎市 12 199 - 7 21 - 14 46 -

相模原市 5 54 - 3 9 - 5 60 -

新潟市 10 43 - 3 46 - 5 36 -

静岡市 8 77 - 5 95 - 7 105 -

浜松市 2 33 - 4 125 - 8 250 -

名古屋市 16 254 - 27 289 - 13 94 -

京都市 10 70 - 11 150 - 19 1,052 -

大阪市 46 494 - 32 354 - 30 205 -

堺市 6 222 - 1 11 - 2 11 -

神戸市 10 135 - 15 143 - 15 139 -

岡山市 4 31 - 8 118 - 2 14 -

広島市 17 86 - 12 349 - 13 727 -

北九州市 8 321 - 7 32 - 13 229 -

福岡市 26 544 - 17 280 - 32 150 -

熊本市 3 93 - 8 86 - 3 6 -

旭川市 5 54 1 14 90 - 5 78 -

函館市 1 13 - - - - 1 157 -

青森市 3 50 - 1 8 - - - -

八戸市 - - - 2 11 - - - -

盛岡市 1 20 - 5 139 - - - -

秋田市 3 27 - 2 9 - 1 7 -

郡山市 3 27 - 5 34 - 10 45 -

いわき市 4 21 - 6 37 - 18 230 -

福島市 - - - - - - 10 51 -

宇都宮市 4 41 - 3 315 - 4 243 -

前橋市 5 62 - 3 73 1 4 4 -

高崎市 4 22 - 2 6 - 5 12 -

川越市 4 31 - 7 79 - 4 18 -

越谷市 1 1 - 4 44 - 4 25 -

川口市 - - - - - - - - -

船橋市 10 140 - 4 6 - 8 28 -

柏市 6 48 - 3 10 - 3 23 -

八王子市 8 70 - 4 75 - 10 180 -

横須賀市 3 33 - 4 8 - 3 7 -

茅ヶ崎市 - - - - - - 3 13 -

富山市 - - - 1 31 - 2 3 -

金沢市 10 259 - 1 1 - 2 63 -

長野市 4 23 - 5 95 - 6 96 -

岐阜市 5 79 - 2 74 - 2 33 -

豊田市 3 15 - 12 82 - 9 72 -

豊橋市 5 63 - 1 10 - 4 199 -

岡崎市 2 83 - 8 365 - 3 71 -

大津市 1 8 - 3 17 - 3 37 -

東大阪市 4 72 - 3 27 - 2 5 -

高槻市 3 16 - - - - 2 9 -

豊中市 1 7 - - - - 3 15 -

枚方市 2 21 - 1 1 - 3 30 -

八尾市 - - - - - - 7 55 -

姫路市 5 73 - 5 80 - 6 106 -

尼崎市 9 107 - 3 39 - 5 52 -

西宮市 2 13 - 3 27 - 1 4 -

明石市 - - - - - - 2 198 -

奈良市 2 8 - 2 53 - 4 69 -

和歌山市 2 13 - 3 11 - 6 42 -

鳥取市 - - - - - - 9 145 -

松江市 - - - - - - 2 58 -

倉敷市 7 109 - 5 79 - 3 50 -

福山市 3 35 - 4 53 - 4 69 -

呉市 3 65 - 3 15 - 2 2 -

下関市 4 31 - 2 19 - 4 12 -

高松市 3 34 - 7 91 - 3 112 -

松山市 4 29 - 2 148 - 2 60 -

高知市 5 115 - 4 161 - 8 156 -

久留米市 3 67 - 1 39 - 2 11 -

長崎市 5 86 - 2 34 - 6 136 -

佐世保市 2 3 - 5 58 - 3 3 -

大分市 1 158 - 4 91 - 6 84 -

宮崎市 3 10 - 8 251 - 28 172 -

鹿児島市 2 16 - 1 47 - 2 129 -

那覇市 3 10 - 9 204 - 7 24 -

小樽市 3 42 - 2 9 - 3 3 -

町田市 2 54 - 3 23 - 3 11 -

藤沢市 6 14 - 3 6 - 6 101 -

四日市市 1 27 - 1 15 - 1 20 -大牟田市 1 1 - 1 3 - - - -

（参考）

国外 1 87 - 4 237 - 1 16 -国内外不明 1 1 - 4 4 - 2 2 -

5

平成２８年 平成３０年平成２９年

都道府県別食中毒発生状況（保健所設置市再掲）

（１人の事例）

事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者

（再掲）

札幌市 3 3 - 9 9 - 11 11 -

仙台市 1 1 - 2 2 - 1 1 -

さいたま市 - - - - - - - - -

千葉市 - - - 1 1 - - - -

東京都区部 19 19 - 41 41 1 70 70 -

横浜市 6 6 - 9 9 - 19 19 -

川崎市 4 4 - 3 3 - 8 8 -

相模原市 2 2 - 1 1 - 1 1 -

新潟市 3 3 - - - - - - -

静岡市 - - - - - - 1 1 -

浜松市 - - - - - - - - -

名古屋市 2 2 - 9 9 - 3 3 -

京都市 1 1 - 3 3 - 4 4 -

大阪市 - - - - - - 2 2 -

堺市 - - - - - - - - -

神戸市 2 2 - 3 3 - 5 5 -

岡山市 1 1 - 2 2 - 1 1 -

広島市 10 10 - - - - 3 3 -

北九州市 1 1 - 2 2 - 3 3 -

福岡市 6 6 - 4 4 - 14 14 -

熊本市 - - - 1 1 - 1 1 -

旭川市 1 1 - 9 9 - 3 3 -

函館市 - - - - - - - - -

青森市 - - - - - - - - -

八戸市 - - - - - - - - -

盛岡市 - - - - - - - - -

秋田市 - - - - - - - - -

郡山市 - - - 1 1 - 6 6 -

いわき市 2 2 - 2 2 - 11 11 -

福島市 - - - - - - 8 8 -

宇都宮市 1 1 - 1 1 - - - -

前橋市 - - - - - - 4 4 -

高崎市 - - - 1 1 - 3 3 -

川越市 - - - - - - 2 2 -

越谷市 1 1 - - - - - - -

川口市 - - - - - - - - -

船橋市 - - - 3 3 - 3 3 -

柏市 1 1 - 1 1 - 1 1 -

八王子市 2 2 - - - - 3 3 -

横須賀市 - - - 3 3 - 2 2 -

茅ヶ崎市 - - - - - - 1 1 -

富山市 - - - - - - 1 1 -

金沢市 3 3 - 1 1 - 1 1 -

長野市 - - - 2 2 - 3 3 -

岐阜市 - - - - - - - - -

豊田市 - - - 5 5 - 5 5 -

豊橋市 - - - - - - 1 1 -

岡崎市 - - - 2 2 - 1 1 -

大津市 - - - - - - - - -

東大阪市 - - - - - - 1 1 -

高槻市 - - - - - - - - -

豊中市 - - - - - - - - -

枚方市 - - - 1 1 - - - -

八尾市 - - - - - - 1 1 -

姫路市 1 1 - 1 1 - - - -

尼崎市 - - - - - - - - -

西宮市 - - - 2 2 - - - -

明石市 - - - - - - - - -

奈良市 - - - - - - - - -

和歌山市 - - - 1 1 - - - -

鳥取市 - - - - - - 6 6 -

松江市 - - - - - - - - -

倉敷市 1 1 - 1 1 - - - -

福山市 - - - - - - - - -

呉市 1 1 - 1 1 - 2 2 -

下関市 1 1 - - - - 1 1 -

高松市 - - - - - - - - -

松山市 - - - - - - - - -

高知市 - - - - - - 4 4 -

久留米市 - - - - - - - - -

長崎市 - - - - - - 2 2 -

佐世保市 1 1 - 2 2 - 3 3 -

大分市 - - - - - - - - -

宮崎市 1 1 - 2 2 - 19 19 -

鹿児島市 - - - - - - - - -

那覇市 - - - 2 2 - 1 1 -小樽市 1 1 - - - - 3 3 -

町田市 - - - 1 1 - 1 1 -

藤沢市 4 4 - 2 2 - 2 2 -

四日市市 - - - - - - - - -大牟田市 1 1 - - - - - - -

（参考）国外 - - - 1 1 - - - -

国内外不明 1 1 - 4 4 - 2 2 -

6

平成２９年 平成３０年平成２８年

規模別 1～10人 11～20人 21～50人 51～100人 101～200人 201～500人 501人以上 総数

平成２８年 713 186 158 54 18 8 2 1,139

平成２９年 685 133 125 52 14 3 2 1,014

平成３０年 980 162 122 37 23 4 2 1,330

・ 主な原因食品別病因物質別にみた事件数・患者数の年次推移

患者規模別発生状況

7

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1～10人 11～20人 21～50人 51～100人 101～200人 201～500人 501人以上

事件数（件）

患者規模別発生状況（平成２８年～３０年）

平成２８年

平成２９年

平成３０年

0歳 1～4歳 5～9歳 10～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 不詳

平成２８年 11 348 605 1,170 1,979 4,120 2,746 2,807 2,458 1,764 2,095 149

平成２９年 8 536 1,426 2,065 1,947 2,516 1,849 1,964 1,611 1,101 1,080 361

平成３０年 12 456 863 1,088 1,325 3,150 2,373 2,629 2,094 1,411 1,568 313

・ 主な原因食品別病因物質別にみた事件数・患者数の年次推移

8

年齢階級別食中毒患者数

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

4,000

4,500

0歳 1～4歳 5～9歳 10～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 不詳

患者数（人）

年齢階層別食中毒患者数（平成２８年～３０年）

平成２８年

平成２９年

平成３０年

原因施設都道府県

発病年月日 原因施設 種別 原因食品名 病因物質種別 患者総数 死者総数 摂食者総数

1 京都市 2018/6/28事業場-給食施設

-事業所等不明（当該施設で調理し，提供された食事）

細菌-ウェルシュ菌 621 0 1,132

2 広島市 2018/12/11 仕出屋不明（１２月１０日～１２日に製造された給食弁

当）ウイルス-ノロウイルス 550 0 不明

原因施設都道府県

発病年月日 原因施設種別 原因食品名 病因物質種別 患者総数 死者総数 摂食者総数 死者年齢

1 北海道 2018/4/22 家庭イヌサフラン（ギョウジャニンニクと誤食）

自然毒-植物性自然毒 2 1 2 男：70歳～

2 北海道 2018/7/12 家庭 イヌサフラン 自然毒-植物性自然毒 1 1 1 女：７０歳～

3 三重県 2018/9/11 家庭ニセクロハツを家庭で

調理した食品自然毒-植物性自然毒 1 1 1 男：70歳～

患者数５００人以上の事例（平成３０年）

死者が発生した食中毒事例（平成３０年）9

事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者平成２８年 1,139 20,252 14 101 2,321 - 80 1,545 - 112 2,278 - 99 2,059 2平成２９年 1,014 16,464 3 68 2,247 - 94 2,770 1 69 1,176 - 65 701 -平成３０年 1,330 17,282 3 66 1,174 - 86 1,099 - 123 2,193 - 162 1,643 1

事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者平成２８年 83 1,364 2 100 1,051 - 91 1,490 - 87 1,224 10 83 727 -平成２９年 85 1,365 1 84 1,011 - 75 910 - 99 1,500 1 114 1,038 -平成３０年 149 1,673 - 117 1,691 - 102 1,175 1 109 1,289 - 137 1,329 1

事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者平成２８年 97 1,109 - 91 1,705 - 115 3,379 -平成２９年 102 1,198 - 77 901 - 82 1,647 -平成３０年 85 495 - 94 1,203 - 100 2,318 -

１月 ２月 ３月 ４月

10

月別発生状況（事件数）総数

１０月 １１月 １２月

８月５月 ６月 ７月 ９月

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

１月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月

事件数（件）

月別発生状況（事件数：全体の事例 平成２８年～３０年）平成２８年

平成２９年

平成３０年

11

月別発生状況（事件数）

0

20

40

60

80

100

120

１月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月

事件数（件）

月別発生状況（事件数：２人以上の事例 平成２８年～３０年）平成２８年

平成２９年

平成３０年

0

10

20

30

40

50

60

70

80

１月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月

事件数（件）

月別発生状況（事件数：１人の事例 平成２８年～３０年）

平成２８年

平成２９年

平成３０年

12

病因物質別月別発生状況（事件数）

0

20

40

60

80

100

120

140

160

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

病因物質別事件数の月別発生状況（全体事例 平成２８年～３０年）

不明

その他

動物性自然毒

植物性自然毒

化学物質

寄生虫

ウイルス

細菌

平成２８年 平成２９年 平成３０年

事件数（件）

13

病因物質別月別発生状況（事件数）

0

20

40

60

80

100

1201月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

病因物質別事件数の月別発生状況（２人以上の事例 平成２８年～３０年）

不明

その他

動物性自然毒

植物性自然毒

化学物質

寄生虫

ウイルス

細菌平成２８年 平成２９年 平成３０年

事件数（件）

05

101520253035404550556065707580

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

病因物質別事件数の月別発生状況（１人の事例 平成２８年～３０年）不明

その他

動物性自然毒

植物性自然毒

化学物質

寄生虫

ウイルス

細菌平成２８年 平成２９年 平成３０年

事件数（件）

事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者平成２８年 1,139 20,252 14 101 2,321 - 80 1,545 - 112 2,278 - 99 2,059 2平成２９年 1,014 16,464 3 68 2,247 - 94 2,770 1 69 1,176 - 65 701 -平成３０年 1,330 17,282 3 66 1,174 - 86 1,099 - 123 2,193 - 162 1,643 1

事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者平成２８年 83 1,364 2 100 1,051 - 91 1,490 - 87 1,224 10 83 727 -平成２９年 85 1,365 1 84 1,011 - 75 910 - 99 1,500 1 114 1,038 -平成３０年 149 1,673 - 117 1,691 - 102 1,175 1 109 1,289 - 137 1,329 1

事件 患者 死者 事件 患者 死者 事件 患者 死者平成２８年 97 1,109 - 91 1,705 - 115 3,379 -平成２９年 102 1,198 - 77 901 - 82 1,647 -平成３０年 85 495 - 94 1,203 - 100 2,318 -

・ 主な原因食品別病因物質別にみた事件数・患者数の年次推移

総数 １月 ３月 ４月

１０月 １１月 １２月

14

６月 ９月

２月

月別発生状況（患者数）

５月 ７月 ８月

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

4,000

１月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月

患者数（人）

月別発生状況（患者数：全体の事例 平成２８年～３０年）平成２８年

平成２９年

平成３０年

15

月別発生状況（患者数）

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

4,000

１月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月

患者数（人）

月別発生状況（患者数：２人以上の事例 平成２８年～３０年）平成２８年

平成２９年

平成３０年

0

10

20

30

40

50

60

70

80

１月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月

患者数（人）

月別発生状況（患者数：１人の事例 平成２８年～３０年）平成２８年

平成２９年

平成３０年

16

病因物質別月別発生状況（患者数）

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

40001月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

病因物質別患者数の月別発生状況（全体事例 平成２８年～３０年）

不明

その他

動物性自然毒

植物性自然毒

化学物質

寄生虫

ウイルス

細菌

平成２８年 平成２９年 平成３０年

患者数（人）

17

病因物質別月別発生状況（患者数）

0

1000

2000

3000

4000

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

病因物質別患者数の月別発生状況（２人以上の事例 平成２８年～３０年）不明

その他

動物性自然毒

植物性自然毒

化学物質

寄生虫

ウイルス

細菌

平成２８年 平成２９年 平成３０年

患者数（人）

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

病因物質別患者数の月別発生状況（１人の事例 平成２８年～３０年）不明

その他

動物性自然毒

植物性自然毒

化学物質

寄生虫

ウイルス

細菌平成２８年 平成２９年 平成３０年

患者数（人）

(うち２人以上の事例） （うち１人の事例）

事件数 (％) 患者数 ％ 死者数 ％ 事件数 (％) 患者数 ％ 死者数 ％ 事件数 (％) 患者数 ％ 死者数 ％

1,330 100.0 17,282 100.0 3 100.0 822 100.0 16,774 100.0 1 100.0 508 100.0 508 100.0 2 100.0

1,142 85.9 16,803 97.2 3 100.0 774 94.2 16,435 98.0 1 100.0 368 72.4 368 72.4 2 100.0

188 14.1 479 2.8 - - 48 5.8 339 2.0 - - 140 27.6 140 27.6 - -

1,330 100.0 17,282 100.0 3 100.0 822 100.0 16,774 100.0 1 100.0 508 100.0 508 100.0 2 100.0

家庭 163 12.3 224 1.3 3 100.0 36 4.4 97 0.6 1 100.0 127 25.0 127 25.0 2 100.0

事業場 総数 40 3.0 1,959 11.3 - - 40 4.9 1,959 11.7 - - - - - - - -

給食施設 事業所等 8 0.6 851 4.9 - - 8 1.0 851 5.1 - - - - - - - -

保育所 9 0.7 466 2.7 - - 9 1.1 466 2.8 - - - - - - - -

老人ホーム 12 0.9 398 2.3 - - 12 1.5 398 2.4 - - - - - - - -

寄宿舎 1 0.1 33 0.2 - - 1 0.1 33 0.2 - - - - - - - -

その他 10 0.8 211 1.2 - - 10 1.2 211 1.3 - - - - - - - -

学校 総数 21 1.6 1,075 6.2 - - 21 2.6 1,075 6.4 - - - - - - - -

給食施設 単独調理場 幼稚園 1 0.1 36 0.2 - - 1 0.1 36 0.2 - - - - - - - -

小学校 3 0.2 422 2.4 - - 3 0.4 422 2.5 - - - - - - - -

中学校 1 0.1 56 0.3 - - 1 0.1 56 0.3 - - - - - - - -

その他 1 0.1 24 0.1 - - 1 0.1 24 0.1 - - - - - - - -

共同調理場 - - - - - - - - - - - - - - - - - -

その他 1 0.1 157 0.9 - - 1 0.1 157 0.9 - - - - - - - -

寄宿舎 2 0.2 47 0.3 - - 2 0.2 47 0.3 - - - - - - - -

その他 12 0.9 333 1.9 - - 12 1.5 333 2.0 - - - - - - - -

病院 総数 5 0.4 103 0.6 - - 5 0.6 103 0.6 - - - - - - - -

給食施設 4 0.3 90 0.5 - - 4 0.5 90 0.5 - - - - - - - -

寄宿舎 - - - - - - - - - - - - - - - - - -

その他 1 0.1 13 0.1 - - 1 0.1 13 0.1 - - - - - - - -

旅館 31 2.3 1,266 7.3 - - 30 3.6 1,265 7.5 - - 1 0.2 1 0.2 - -

飲食店 722 54.3 8,580 49.6 - - 593 72.1 8,451 50.4 - - 129 25.4 129 25.4 - -

販売店 106 8.0 173 1.0 - - 6 0.7 73 0.4 - - 100 19.7 100 19.7 - -

製造所 11 0.8 345 2.0 - - 6 0.7 340 2.0 - - 5 1.0 5 1.0 - -

仕出屋 30 2.3 2,682 15.5 - - 30 3.6 2,682 16.0 - - - - - - - -

採取場所 3 0.2 3 0.0 - - - - - - - - 3 0.6 3 0.6 - -

その他 10 0.8 393 2.3 - - 7 0.9 390 2.3 - - 3 0.6 3 0.6 - -

不明 188 14.1 479 2.8 - - 48 5.8 339 2.0 - - 140 27.6 140 27.6 - -

18

原因施設別発生状況 （平成30年）

原因施設不明

総数

総数

原因施設判明

主な原因施設別にみた事件数の年次推移

19

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 151 95 155 88 117 71 79 117 118 100 163

事業場 48 43 37 35 45 44 37 42 52 23 40

学校 21 15 22 15 19 16 10 12 19 28 21

病院 2 8 6 2 3 5 6 7 5 6 5

旅館 78 84 78 57 66 47 48 64 50 39 31

飲食店 634 562 662 640 614 549 590 742 713 598 722

販売店 12 10 16 16 16 30 29 23 31 48 106

製造所 12 9 9 6 13 10 8 7 6 8 11

仕出し屋 62 25 54 45 45 37 35 53 40 38 30

採取場所 4 0 4 0 1 1 0 0 1 1 3

その他 17 13 22 16 20 15 7 17 16 8 10

不明 328 184 189 142 141 106 127 118 88 117 188

0

100

200

300

400

500

600

700

800

事件数（件）

全体の食中毒事件数の年次推移

主な原因施設別にみた事件数の年次推移

20

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 96 64 103 52 78 40 36 52 61 31 36

事業場 48 42 37 35 45 44 37 42 52 23 40

学校 21 15 22 15 19 16 10 12 19 28 21

病院 2 8 6 2 3 5 6 7 5 6 5

旅館 78 84 78 57 66 45 48 64 50 39 30

飲食店 625 551 648 619 587 510 550 698 660 515 593

販売店 8 8 7 9 7 4 13 7 8 7 6

製造所 12 9 8 6 13 10 5 6 6 7 6

仕出し屋 62 25 54 45 45 37 34 53 40 37 30

採取場所 3 0 1 0 1 1 0 0 1 1 0

その他 13 13 21 16 19 14 7 16 16 8 7

不明 87 33 55 45 41 30 41 35 38 43 48

0

100

200

300

400

500

600

700

800

事件数（件）

食中毒事件数の年次推移

（２人以上の事件数）

主な原因施設別にみた患者数の年次推移

21

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 446 248 438 285 332 169 161 302 234 179 224

事業場 1,632 1,596 1,352 1,215 1,076 1,663 903 1,217 2,002 623 1,959

学校 616 731 773 2,166 954 728 246 627 845 2,675 1,075

病院 52 255 137 74 65 291 209 253 340 332 103

旅館 2,844 3,749 3,340 2,043 3,649 2,385 2,308 2,016 2,750 1,852 1,266

飲食店 12,034 10,336 11,280 10,046 11,286 10,988 10,264 12,734 11,135 8,007 8,580

販売店 180 119 198 66 149 74 743 151 146 85 173

製造所 735 239 287 446 1,319 394 1,467 183 160 164 345

仕出し屋 4,615 1,683 6,822 2,997 6,353 2,989 2,348 4,330 1,523 1,605 2,682

採取場所 13 0 7 0 6 2 0 0 2 43 3

その他 341 903 623 1,742 852 758 317 542 449 377 393

不明 795 390 715 536 658 361 389 363 666 522 479

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

18,000

患者数（人）

全体の食中毒患者数の年次別推移

主な原因施設別にみた患者数の年次推移

22

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 391 217 386 249 293 138 118 237 177 110 97

事業場 1,632 1,595 1,352 1,215 1,076 1,663 903 1,217 2,002 623 1959

学校 616 731 773 2,166 954 728 246 627 845 2675 1075

病院 52 255 137 74 65 291 209 253 340 332 103

旅館 2,844 3,749 3,340 2,043 3,649 2,383 2,308 2,016 2,750 1852 1265

飲食店 12,025 10,325 11,266 10,025 11,259 10,949 10,224 12,690 11,082 7924 8451

販売店 176 117 189 59 140 48 727 135 123 44 73

製造所 735 239 286 446 1,319 394 1,464 182 160 163 340

仕出し屋 4,615 1,683 6,822 2,997 6,353 2,989 2,347 4,330 1,523 1604 2682

採取場所 12 0 4 0 6 2 0 0 2 43 0

その他 337 903 622 1,742 851 757 317 541 449 377 390

不明 554 239 581 439 558 285 303 280 616 448 339

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

18,000

患者数（人）

原因施設別食中毒患者数の年次推移

（２人以上の患者数）

(うち２人以上の事例） （うち１人の事例）

総数 1,330 100.0 17,282 100.0 3 100.0 822 100.0 16,774 100.0 1 100.0 508 100.0 508 100.0 2 100.0

原因食品・食事判明 1,119 84.1 15,867 91.8 3 100.0 729 88.7 15,477 92.3 1 100.0 390 76.8 390 76.8 2 100.0

原因食品・食事不明 211 15.9 1,415 8.2 - - 93 11.3 1,297 7.7 - - 118 23.2 118 23.2 - -

総数 1,330 100.0 17,282 100.0 3 100.0 822 100.0 16,774 100.0 1 100.0 508 100.0 508 100.0 2 100.0

魚介類 総数 414 31.1 1,209 7.0 - - 72 8.8 867 5.2 - - 342 67.3 342 67.3 - -

貝類 28 2.1 301 1.7 - - 20 2.4 293 1.7 - - 8 1.6 8 1.6 - -

ふぐ 14 1.1 19 0.1 - - 4 0.5 9 0.1 - - 10 2.0 10 2.0 - -

その他 372 28.0 889 5.1 - - 48 5.8 565 3.4 - - 324 63.8 324 63.8 - -

魚介類加工品 総数 26 2.0 420 2.4 - - 12 1.5 406 2.4 - - 14 2.8 14 2.8 - -

魚肉練り製品 - - - - - - - - - - - - - - - - - -

その他 26 2.0 420 2.4 - - 12 1.5 406 2.4 - - 14 2.8 14 2.8 - -

肉類及びその加工品 65 4.9 451 2.6 - - 64 7.8 450 2.7 - - 1 0.2 1 0.2 - -

卵類及びその加工品 1 0.1 39 0.2 - - 1 0.1 39 0.2 - - - - - - - -

乳類及びその加工品 3 0.2 38 0.2 - - 3 0.4 38 0.2 - - - - - - - -

穀類及びその加工品 7 0.5 214 1.2 - - 7 0.9 214 1.3 - - - - - - - -

野菜及びその加工品 総数 34 2.6 216 1.2 1 33.3 21 2.6 203 1.2 - - 13 2.6 13 2.6 1 50.0

豆類 - - - - - - - - - - - - - - - - - -

きのこ類 21 1.6 43 0.2 1 33.3 12 1.5 34 0.2 - - 9 1.8 9 1.8 1 50.0

その他 13 1.0 173 1.0 - - 9 1.1 169 1.0 - - 4 0.8 4 0.8 - -

菓子類 4 0.3 72 0.4 - - 4 0.5 72 0.4 - - - - - - - -

複合調理食品 77 5.8 2,124 12.3 - - 73 8.9 2,120 12.6 - - 4 0.8 4 0.8 - -

その他 総数 488 36.7 11,084 64.1 2 66.7 472 57.4 11,068 66.0 1 100.0 16 3.1 16 3.1 1 50.0

食品特定 23 1.7 443 2.6 2 66.7 19 2.3 439 2.6 1 100.0 4 0.8 4 0.8 1 50.0

食事特定 465 35.0 10,641 61.6 - - 453 55.1 10,629 63.4 - - 12 2.4 12 2.4 - -

不明 211 15.9 1,415 8.2 - - 93 11.3 1,297 7.7 - - 118 23.2 118 23.2 - -

23

原因食品別発生状況（平成３０年）

％(％)事件数 ％(％) 患者数％ 事件数 死者数患者数 ％ 死者数(％)事件数死者数 ％ 患者数％

主な原因食品別にみた事件数の年次推移

24

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 106 94 128 137 150 135 155 209 173 196 414

魚介類加工品 15 9 8 7 14 11 12 15 19 12 26

肉類・加工品 96 91 80 76 51 48 83 64 80 61 65

卵類・加工品 10 10 7 5 6 2 8 1 3 2 1

乳類・加工品 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 3

穀類・加工品 23 12 13 13 16 10 7 7 11 5 7

野菜類・加工品 87 54 104 49 71 53 44 48 70 27 34

菓子類 9 7 9 5 9 9 3 4 3 5 4

複合調理食品 103 59 79 73 74 55 64 69 84 51 77

その他 531 469 560 486 520 470 453 629 566 512 488

不明 389 243 265 211 189 138 146 156 130 143 211

0

100

200

300

400

500

600

700

800

事件数（件）

全体の食中毒事件数の年次推移

主な原因食品別にみた事件数の年次推移

25

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 2９年 30年

魚介類 62 69 85 99 106 66 84 112 82 39 72

魚介類加工品 14 7 6 6 10 6 6 8 10 6 12

肉類・加工品 96 88 77 76 49 47 77 64 80 61 64

卵類・加工品 10 10 7 5 6 2 7 1 3 2 1

乳類・加工品 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 3

穀類・加工品 21 12 13 13 16 10 7 7 11 4 7

野菜類・加工品 64 45 81 35 56 42 32 32 53 21 21

菓子類 9 7 9 5 9 9 3 4 3 5 4

複合調理食品 103 59 76 71 71 50 62 68 79 47 73

その他 527 463 554 481 511 461 444 615 550 492 472

不明 149 92 131 110 90 63 64 81 85 68 93

0

100

200

300

400

500

600

700

800

事件数（件）

食中毒事件数の年次推移

（２人以上の事件数）

主な原因食品別にみた患者数の年次推移

26

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 925 723 1430 1351 1221 807 1134 1632 1112 469 1209

魚介類加工品 194 481 71 74 72 486 85 368 227 67 420

肉類・加工品 1410 852 873 895 511 358 1567 574 1067 638 451

卵類・加工品 339 336 120 54 263 123 95 2 106 4 39

乳類・加工品 0 0 85 0 0 0 40 0 0 0 38

穀類・加工品 259 142 542 182 713 258 1350 133 368 113 214

野菜類・加工品 500 788 463 351 502 497 746 190 619 295 216

菓子類 726 149 307 417 873 274 70 147 27 182 72

複合調理食品 3646 1318 1992 5027 2293 2324 3395 1857 2506 1546 2124

その他 13764 13044 15409 11626 18442 14013 9814 16442 12702 11927 11084

不明 2540 2416 4680 1639 1809 1662 1059 1373 1518 1223 1415

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18000

20000

患者数（人）

全体の食中毒患者数の年次推移

主な原因食品別にみた患者数の年次推移

27

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 881 698 1387 1313 1177 738 1063 1535 1021 312 867

魚介類加工品 193 479 69 73 68 481 79 361 218 61 406

肉類・加工品 1410 849 870 895 509 357 1561 574 1067 638 450

卵類・加工品 339 336 120 54 263 123 94 2 106 4 39

乳類・加工品 0 0 85 0 0 0 40 0 0 0 38

穀類・加工品 257 142 542 182 713 258 1350 133 368 112 214

野菜類・加工品 477 779 440 337 487 486 734 174 602 289 203

菓子類 726 149 307 417 873 274 70 147 27 182 72

複合調理食品 3646 1318 1989 5025 2290 2319 3393 1856 2501 1542 2120

その他 13760 13038 15403 11621 18433 14004 9805 16428 12686 11907 11068

不明 2300 2265 4546 1538 1710 1587 977 1298 1473 1148 1297

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18000

20000

患者数（人）

食中毒患者数の年次推移

（２人以上の患者数）

(うち２人以上の事例） （うち１人の事例）

事件数

(％)患者数

％死者数

％事件数

(％)患者数

％死者数

％事件数

(％)患者数

％死者数

％

1,330 100.0 17,282 100.0 3 100.0 822 100.0 16,774 100.0 1 100.0 508 100.0 508 100.0 2 100.0

病因物質判明 1,306 98.2 16,665 96.4 3 100.0 799 97.2 16,158 96.3 1 100.0 507 99.8 507 99.8 2 100.0

24 1.8 617 3.6 - - 23 2.8 616 3.7 - - 1 0.2 1 0.2 - -

1,330 100.0 17,282 100.0 3 100.0 822 100.0 16,774 100.0 1 100.0 508 100.0 508 100.0 2 100.0

総数 467 35.1 6,633 38.4 - - 457 55.6 6,623 39.5 - - 10 2.0 10 2.0 - -

サルモネラ属菌 18 1.4 640 3.7 - - 17 2.1 639 3.8 - - 1 0.2 1 0.2 - -

ぶどう球菌 26 2.0 405 2.3 - - 26 3.2 405 2.4 - - - - - - - -

ボツリヌス菌 - - - - - - - - - - - - - - - - - -

腸炎ビブリオ 22 1.7 222 1.3 - - 21 2.6 221 1.3 - - 1 0.2 1 0.2 - -

腸管出血性大腸菌（ＶＴ産生） 32 2.4 456 2.6 - - 30 3.6 454 2.7 - - 2 0.4 2 0.4 - -

その他の病原大腸菌 8 0.6 404 2.3 - - 8 1.0 404 2.4 - - - - - - - -

ウエルシュ菌 32 2.4 2,319 13.4 - - 32 3.9 2,319 13.8 - - - - - - - -

セレウス菌 8 0.6 86 0.5 - - 8 1.0 86 0.5 - - - - - - - -

エルシニア・エンテロコリチカ 1 0.1 7 0.0 - - 1 0.1 7 0.0 - - - - - - - -

カンピロバクター・ジェジュニ／コリ 319 24.0 1,995 11.5 - - 313 38.1 1,989 11.9 - - 6 1.2 6 1.2 - -

ナグビブリオ - - - - - - - - - - - - - - - - - -

・ 主な原因食品別病因物質別にみた事件数・患者数の年次推移コレラ菌 - - - - - - - - - - - - - - - - - -

赤痢菌 1 0.1 99 0.6 - - 1 0.1 99 0.6 - - - - - - - -

チフス菌 - - - - - - - - - - - - - - - - - -

パラチフスＡ菌 - - - - - - - - - - - - - - - - - -

その他の細菌 - - - - - - - - - - - - - - - - - -

総数 265 19.9 8,876 51.4 - - 265 32.2 8,876 52.9 - - - - - - - -

ノロウイルス 256 19.2 8,475 49.0 - - 256 31.1 8,475 50.5 - - - - - - - -

その他のウイルス 9 0.7 401 2.3 - - 9 1.1 401 2.4 - - - - - - - -

総数 487 36.6 647 3.7 - - 26 3.2 186 1.1 - - 461 90.7 461 90.7 - -

クドア 14 1.1 155 0.9 - - 14 1.7 155 0.9 - - - - - - - -

サルコシスティス 1 0.1 8 0.0 - - 1 0.1 8 0.0 - - - - - - - -

アニサキス 468 35.2 478 2.8 - - 10 1.2 20 0.1 - - 458 90.2 458 90.2 - -

その他の寄生虫 4 0.3 6 0.0 - - 1 0.1 3 0.0 - - 3 0.6 3 0.6 - -

化学物質 化学物質 23 1.7 361 2.1 - - 20 2.4 358 2.1 - - 3 0.6 3 0.6 - -

総数 61 4.6 133 0.8 3 100.0 28 3.4 100 0.6 1 100.0 33 6.5 33 6.5 2 100.0

植物性自然毒 36 2.7 99 0.6 3 100.0 21 2.6 84 0.5 1 100.0 15 3.0 15 3.0 2 100.0

動物性自然毒 25 1.9 34 0.2 - - 7 0.9 16 0.1 - - 18 3.5 18 3.5 - -

3 0.2 15 0.1 - - 3 0.4 15 0.1 - - - - - - - -

24 1.8 617 3.6 - - 23 2.8 616 3.7 - - 1 0.2 1 0.2 - -

28

病因物質別発生状況（平成３０年）

自然毒

その他

不明

総数

病因物質不明

総数

細菌

ウイルス

寄生虫

主な病因物質別にみた事件数の推移

* 腸管出血性大腸菌を含む。

29

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

サルモネラ属菌 99 67 73 67 40 34 35 24 31 35 18

ぶどう球菌 58 41 33 37 44 29 26 33 36 22 26

腸炎ビブリオ 17 14 36 9 9 9 6 3 12 7 22

病原大腸菌* 29 36 35 49 21 24 28 23 20 28 40

ウエルシュ菌 34 20 24 24 26 19 25 21 31 27 32

セレウス菌 21 13 15 10 2 8 6 6 9 5 8

カンピロバクター 509 345 361 336 266 227 306 318 339 320 319

ノロウイルス 303 288 399 296 416 328 293 481 354 214 256

0

100

200

300

400

500

600

700

事件数（件）

全体の食中毒事件数の年次推移

主な病因物質別にみた事件数の推移

* 腸管出血性大腸菌を含む。

30

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

サルモネラ属菌 87 63 68 58 34 32 31 23 31 33 17

ぶどう球菌 56 41 33 37 42 29 26 33 35 21 26

腸炎ビブリオ 10 13 33 8 8 8 6 3 9 5 21

病原大腸菌* 27 29 31 45 21 24 23 23 20 28 38

ウエルシュ菌 34 20 24 24 26 19 25 21 31 27 32

セレウス菌 21 13 15 9 2 8 6 6 9 5 8

カンピロバクター 299 211 241 256 193 172 244 277 321 307 313

ノロウイルス 303 288 399 295 416 328 293 481 354 214 256

0

100

200

300

400

500

600

事件数（件）

食中毒事件数の年次推移

（２人以上の事件数）

主な病因物質別にみた患者数の推移

* 腸管出血性大腸菌を含む。

31

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

サルモネラ属菌 2,551 1,518 2,476 3,068 670 861 440 1,918 704 1,183 640

ぶどう球菌 1,424 690 836 792 854 654 1,277 619 698 336 405

腸炎ビブリオ 168 280 579 87 124 164 47 224 240 97 222

病原大腸菌* 616 341 1,406 1,681 611 1,112 847 518 821 1,214 860

ウエルシュ菌 2,088 1,566 1,151 2,784 1,597 854 2,373 551 1,411 1,220 2,319

セレウス菌 230 99 155 122 4 98 44 95 125 38 86

カンピロバクター 3,071 2,206 2,092 2,341 1,834 1,551 1,893 2,089 3,272 2,315 1,995

ノロウイルス 11,618 10,874 13,904 8,619 17,632 12,672 10,506 14,876 11,397 8,496 8,475

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

18,000

20,000

患者数（人）

全体の食中毒患者数の年次推移

主な病因物質別にみた患者数の推移

* 腸管出血性大腸菌を含む。

32

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

サルモネラ属菌 2,539 1,514 2,471 3,059 664 859 436 1,917 704 1,181 639

ぶどう球菌 1,422 690 836 792 852 654 1,277 619 697 335 405

腸炎ビブリオ 161 279 576 86 123 163 47 224 237 95 221

病原大腸菌* 614 334 1,402 1,677 611 1,112 842 518 821 1,214 858

ウエルシュ菌 2,088 1,566 1,151 2,784 1,597 854 2,373 551 1,411 1,220 2,319

セレウス菌 230 99 155 121 4 98 44 95 125 38 86

カンピロバクター 2,861 2,072 1,972 2,261 1,761 1,496 1,831 2,048 3,254 2,302 1,989

ノロウイルス 11,618 10,874 13,904 8,618 17,632 12,672 10,506 14,876 11,397 8,496 8,475

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

18,000

20,000

患者数（人）

食中毒患者数の年次推移

（２人以上の事例の患者数）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年サルモネラ属菌 99 67 73 67 40 34 35 24 31 35 18ぶどう球菌 58 41 33 37 44 29 26 33 36 22 26腸炎ビブリオ 17 14 36 9 9 9 6 3 12 7 22病原大腸菌* 29 36 35 49 21 24 28 23 20 28 40ウエルシュ菌 34 20 24 24 26 19 25 21 31 27 32セレウス菌 21 13 15 10 2 8 6 6 9 5 8カンピロバクター 509 345 361 336 266 227 306 318 339 320 319*腸管出血性大腸菌を含む。

・ 主な原因食品別病因物質別にみた事件数・患者数の年次推移

病因物質（主な細菌）別にみた事件数の年次推移

33

0

100

200

300

400

500

600

事件数（件）

病因物質（主な細菌）別にみた事件数の年次推移サルモネラ属菌 ぶどう球菌

腸炎ビブリオ 病原大腸菌*

ウエルシュ菌 セレウス菌

カンピロバクター

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年サルモネラ属菌 2,551 1,518 2,476 3,068 670 861 440 1,918 704 1,183 640ぶどう球菌 1,424 690 836 792 854 654 1,277 619 698 336 405腸炎ビブリオ 168 280 579 87 124 164 47 224 240 97 222病原大腸菌* 616 341 1,406 1,681 611 1,112 847 518 821 1,214 860ウエルシュ菌 2,088 1,566 1,151 2,784 1,597 854 2,373 551 1,411 1,220 2,319セレウス菌 230 99 155 122 4 98 44 95 125 38 86カンピロバクター 3,071 2,206 2,092 2,341 1,834 1,551 1,893 2,089 3,272 2,315 1,995*腸管出血性大腸菌を含む。

病因物質（主な細菌）別にみた患者数の年次推移

34

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

患者数（人）

病因物質（主な細菌）別にみた患者数の年次推移サルモネラ属菌 ぶどう球菌

腸炎ビブリオ 病原大腸菌*

ウエルシュ菌 セレウス菌

カンピロバクター

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

35

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 2 1 2 2 0 0 0 0 0 0 1

魚介類加工品 0 0 1 0 0 0 0 1 1 0 1

肉類・加工品 2 0 3 4 2 3 4 2 2 2 0

卵類・加工品 8 10 5 3 5 1 6 0 0 2 1

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 3 1 1 1 0 0 0 0 3 2 0

菓子類 1 1 3 1 0 1 0 0 0 0 0

複合調理食品 15 13 15 8 0 4 4 5 3 3 2

その他 36 29 30 27 21 17 16 13 19 23 11

不明 30 11 13 21 12 8 5 3 3 3 2

0

5

10

15

20

25

30

35

40

事件数（件）

原因食品別サルモネラ属菌事件数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 5 4 7 7 9 1 2 0 0 3 0

事業場 5 3 6 3 3 5 2 2 3 3 1

学校 2 0 0 3 1 0 0 0 1 0 0

病院 1 2 3 0 0 0 2 0 2 0 0

旅館 4 2 3 1 2 2 1 1 0 1 0

飲食店 46 46 40 26 14 18 24 14 16 19 12

販売店 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1

製造所 2 0 2 1 0 1 0 1 0 1 1

仕出し屋 9 0 1 9 3 0 0 4 7 6 0

その他 0 2 2 1 0 2 0 0 1 0 1

不明 24 8 8 16 8 5 4 2 1 2 2

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

事件数（件）

原因施設別サルモネラ属菌事件数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

36

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 2 1 2 2 0 0 0 0 0 0 1

魚介類加工品 0 0 1 0 0 0 0 1 1 0 1

肉類・加工品 2 0 3 4 2 3 4 2 2 2 0

卵類・加工品 8 10 5 3 5 1 5 0 0 2 1

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 3 1 1 1 0 0 0 0 3 2 0

菓子類 1 1 3 1 0 1 0 0 0 0 0

複合調理食品 15 13 14 8 0 4 4 5 3 3 2

その他 36 28 30 27 20 17 15 13 19 23 11

不明 18 8 9 12 7 6 3 2 3 1 1

0

5

10

15

20

25

30

35

40

事件数（件）

原因食品別サルモネラ属菌事件数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 5 3 6 5 7 1 2 0 0 2 0

事業場 5 3 6 3 3 5 2 2 3 3 1

学校 2 0 0 3 1 0 0 0 1 0 0

病院 1 2 3 0 0 0 2 0 2 0 0

旅館 4 2 3 1 2 2 1 1 0 1 0

飲食店 46 46 40 26 14 18 22 14 16 19 12

販売店 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1

製造所 2 0 2 1 0 1 0 1 0 1 1

仕出し屋 9 0 1 9 3 0 0 4 7 6 0

その他 0 2 2 1 0 2 0 0 1 0 1

不明 12 5 4 9 4 3 2 1 1 1 1

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

事件数（件）

原因施設別サルモネラ属菌事件数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

37

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 33 27 142 47 0 0 0 0 0 0 13

魚介類加工品 0 0 35 0 0 0 0 58 34 0 299

肉類・加工品 17 0 44 55 60 13 30 77 30 114 0

卵類・加工品 286 336 73 36 251 114 39 0 0 4 39

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 19 13 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 152 14 71 79 0 0 0 0 47 97 0

菓子類 25 14 132 18 0 7 0 0 0 0 0

複合調理食品 624 339 403 2,085 0 104 175 123 83 246 64

その他 1,081 703 1,241 635 282 401 165 1,645 398 707 214

不明 314 72 335 113 77 222 31 15 112 15 11

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

患者数（人）

原因食品別サルモネラ属菌患者数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 27 13 24 25 30 2 8 0 0 5 0

事業場 234 103 139 127 61 213 29 79 60 106 48

学校 40 0 0 1,894 7 0 0 0 26 0 0

病院 11 55 70 0 0 0 19 0 13 0 0

旅館 156 61 293 40 148 117 138 19 0 88 0

飲食店 1,311 1,209 1,004 367 279 402 220 336 233 530 245

販売店 4 0 10 0 0 0 0 0 0 0 13

製造所 73 0 153 18 0 7 0 3 0 5 299

仕出し屋 597 0 654 455 111 0 0 1,472 268 435 0

その他 0 33 109 40 0 100 0 0 4 0 18

不明 98 44 20 102 34 20 26 9 100 14 17

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

1,600

1,800

2,000

患者数（人）

原因施設別サルモネラ属菌患者数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

38

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 33 27 142 47 0 0 0 0 0 0 13

魚介類加工品 0 0 35 0 0 0 0 58 34 0 299

肉類・加工品 17 0 44 55 60 13 30 77 30 114 0

卵類・加工品 286 336 73 36 251 114 38 0 0 4 39

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 19 13 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 152 14 71 79 0 0 0 0 47 97 0

菓子類 25 14 132 18 0 7 0 0 0 0 0

複合調理食品 624 339 402 2,085 0 104 175 123 83 246 64

その他 1,081 702 1,241 635 281 401 164 1,645 398 707 214

不明 302 69 331 104 72 220 29 14 112 13 10

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

患者数（人）

原因食品別サルモネラ属菌患者数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 27 12 23 23 28 2 8 0 0 4 0

事業場 234 103 139 127 61 213 29 79 60 106 48

学校 40 0 0 1,894 7 0 0 0 26 0 0

病院 11 55 70 0 0 0 19 0 13 0 0

旅館 156 61 293 40 148 117 138 19 0 88 0

飲食店 1,311 1,209 1,004 367 279 402 218 336 233 530 245

販売店 4 0 10 0 0 0 0 0 0 0 13

製造所 73 0 153 18 0 7 0 3 0 5 299

仕出し屋 597 0 654 455 111 0 0 1,472 268 435 0

その他 0 33 109 40 0 100 0 0 4 0 18

不明 86 41 16 95 30 18 24 8 100 13 16

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

1,600

1,800

2,000

患者数（人）

原因施設別サルモネラ属菌患者数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

39

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1

魚介類加工品 1 1 1 0 1 1 0 0 0 0 0

肉類・加工品 4 2 2 3 2 0 2 0 2 1 0

卵類・加工品 1 0 0 1 1 1 2 0 1 0 0

乳類・加工品 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 15 5 7 7 6 2 3 5 5 1 2

野菜・加工品 0 0 0 0 1 1 0 0 0 1 0

菓子類 3 2 0 2 2 1 0 0 1 2 2

複合調理食品 8 9 9 10 11 6 6 10 12 5 7

その他 21 19 10 10 16 17 13 17 13 11 14

不明 5 2 3 4 4 0 0 1 2 1 0

0

5

10

15

20

25

事件数（件）

原因食品別ぶどう球菌事件数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 9 3 3 6 6 0 0 5 2 3 0

事業場 4 3 1 2 5 1 1 1 2 1 1

学校 3 1 1 1 2 0 0 0 0 1 1

病院 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 1

旅館 5 8 3 0 0 3 1 1 2 0 1

飲食店 24 21 15 21 17 18 20 12 17 12 15

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 3 1 1 2 0 0 1 2 0 4

仕出し屋 5 1 5 3 8 4 1 10 5 4 2

その他 3 0 0 2 1 3 0 2 3 1 1

不明 5 1 4 1 3 0 1 1 3 0 0

0

10

20

30

40

事件数（件）

原因施設別ぶどう球菌事件数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

40

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1

魚介類加工品 1 1 1 0 1 1 0 0 0 0 0

肉類・加工品 4 2 2 3 2 0 2 0 2 1 0

卵類・加工品 1 0 0 1 1 1 2 0 1 0 0

乳類・加工品 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 13 5 7 7 6 2 3 5 5 0 2

野菜・加工品 0 0 0 0 1 1 0 0 0 1 0

菓子類 3 2 0 2 2 1 0 0 1 2 2

複合調理食品 8 9 9 10 11 6 6 10 12 5 7

その他 21 19 10 10 16 17 13 17 13 11 14

不明 5 2 3 4 2 0 0 1 1 1 0

0

5

10

15

20

25

事件数（件）

原因食品別ぶどう球菌事件数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 8 3 3 6 6 0 0 5 2 2 0

事業場 4 3 1 2 5 1 1 1 2 1 1

学校 3 1 1 1 2 0 0 0 0 1 1

病院 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 1

旅館 5 8 3 0 0 3 1 1 2 0 1

飲食店 23 21 15 21 17 18 20 12 17 12 15

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 3 1 1 2 0 0 1 2 0 4

仕出し屋 5 1 5 3 8 4 1 10 5 4 2

その他 3 0 0 2 1 3 0 2 3 1 1

不明 5 1 4 1 1 0 1 1 2 0 0

0

10

20

30

40

事件数（件）

原因施設別ぶどう球菌事件数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

41

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 7 0 0 0 0 0 0 0 0 30

魚介類加工品 28 3 8 0 2 4 0 0 0 0 0

肉類・加工品 37 14 20 25 4 0 745 0 73 22 0

卵類・加工品 15 0 0 7 12 9 56 0 2 0 0

乳類・加工品 0 0 85 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 136 36 120 96 166 37 15 84 171 1 35

野菜・加工品 0 0 0 0 15 13 0 0 0 8 0

菓子類 95 13 0 98 111 11 0 0 8 45 10

複合調理食品 167 162 183 384 178 171 134 157 256 71 73

その他 909 431 401 143 349 409 327 374 179 182 257

不明 37 24 19 39 17 0 0 4 9 7 0

0

200

400

600

800

1,000

患者数（人）

原因食品別ぶどう球菌患者数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 67 22 21 35 42 0 0 89 12 26 0

事業場 65 29 8 15 59 8 15 4 24 5 10

学校 99 36 15 10 28 0 0 0 0 18 28

病院 0 0 0 0 0 0 112 0 0 0 12

旅館 173 150 34 0 0 55 36 24 17 0 28

飲食店 377 333 386 578 284 406 369 212 426 182 236

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 16 5 84 111 0 0 32 13 0 30

仕出し屋 549 102 345 41 220 155 741 204 112 85 31

その他 72 0 0 24 106 30 0 50 79 20 30

不明 22 2 22 5 4 0 4 4 15 0 0

0

500

1,000

1,500

2,000

患者数（人）

原因施設別ぶどう球菌患者数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

42

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 7 0 0 0 0 0 0 0 0 30

魚介類加工品 28 3 8 0 2 4 0 0 0 0 0

肉類・加工品 37 14 20 25 4 0 745 0 73 22 0

卵類・加工品 15 0 0 7 12 9 56 0 2 0 0

乳類・加工品 0 0 85 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 134 36 120 96 166 37 15 84 171 0 35

野菜・加工品 0 0 0 0 15 13 0 0 0 8 0

菓子類 95 13 0 98 111 11 0 0 8 45 10

複合調理食品 167 162 183 384 178 171 134 157 256 71 73

その他 909 431 401 143 349 409 327 374 179 182 257

不明 37 24 19 39 15 0 0 4 8 7 0

0

200

400

600

800

1,000

患者数（人）

原因食品別ぶどう球菌患者数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 66 22 21 35 42 0 0 89 12 25 0

事業場 65 29 8 15 59 8 15 4 24 5 10

学校 99 36 15 10 28 0 0 0 0 18 28

病院 0 0 0 0 0 0 112 0 0 0 12

旅館 173 150 34 0 0 55 36 24 17 0 28

飲食店 376 333 386 578 284 406 369 212 426 182 236

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 16 5 84 111 0 0 32 13 0 30

仕出し屋 549 102 345 41 220 155 741 204 112 85 31

その他 72 0 0 24 106 30 0 50 79 20 30

不明 22 2 22 5 2 0 4 4 14 0 0

0

500

1,000

1,500

2,000

患者数（人）

原因施設別ぶどう球菌患者数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

43

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 1 2 6 1 0 2 2 0 3 2 13

魚介類加工品 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 2

肉類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 1 2 8 1 0 0 0 1 1 2 2

その他 7 9 14 6 5 5 3 1 5 2 5

不明 8 1 8 1 3 2 1 0 3 1 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

事件数（件）

原因食品別腸炎ビブリオ事件数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 1 1 4 0 1 0 0 0 0 2 0

事業場 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0

学校 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 2 2 3 0 1 2 1 0 2 0 0

飲食店 5 10 19 8 4 4 3 3 5 4 22

販売店 0 0 1 0 0 0 1 0 1 1 0

製造所 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 1 0 3 0 0 1 0 0 1 0 0

その他 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

不明 8 1 5 1 2 2 1 0 3 0 0

0

5

10

15

20

25

事件数（件）

原因施設別腸炎ビブリオ事件数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

44

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 2 6 1 0 2 2 0 3 1 13

魚介類加工品 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 1

肉類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 1 2 8 1 0 0 0 1 1 2 2

その他 7 9 14 6 5 4 3 1 5 2 5

不明 2 0 5 0 2 2 1 0 0 0 0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

事件数（件）

原因食品別腸炎ビブリオ事件数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 0 1 3 0 1 0 0 0 0 0 0

事業場 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0

学校 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 2 2 3 0 1 2 1 0 2 0 0

飲食店 5 10 19 8 4 4 3 3 5 4 21

販売店 0 0 1 0 0 0 1 0 1 1 0

製造所 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 1 0 3 0 0 1 0 0 1 0 0

その他 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

不明 2 0 3 0 1 1 1 0 0 0 0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

事件数（件）

原因施設別腸炎ビブリオ事件数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

45

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 1 17 123 3 0 57 19 0 91 12 138

魚介類加工品 0 0 0 0 19 0 0 4 0 0 8

肉類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 57 39 201 17 0 0 0 48 2 67 16

その他 92 223 223 66 65 99 25 172 144 17 60

不明 18 1 32 1 40 8 3 0 3 1 0

0

50

100

150

200

250

患者数（人）

原因食品別腸炎ビブリオ患者数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 1 2 22 0 2 0 0 0 0 2 0

事業場 0 0 0 0 8 0 0 0 0 0 0

学校 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 46 67 106 0 5 74 3 0 94 0 0

飲食店 91 210 296 86 91 33 25 224 103 84 222

販売店 0 0 10 0 0 0 16 0 21 11 0

製造所 0 0 45 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 12 0 90 0 0 53 0 0 19 0 0

その他 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

不明 18 1 10 1 18 4 3 0 3 0 0

0

50

100

150

200

250

300

350

患者数（人）

原因施設別腸炎ビブリオ患者数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

46

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 17 123 3 0 57 19 0 91 11 138

魚介類加工品 0 0 0 0 19 0 0 4 0 0 7

肉類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 57 39 201 17 0 0 0 48 2 67 16

その他 92 223 223 66 65 98 25 172 144 17 60

不明 12 0 29 0 39 8 3 0 0 0 0

0

50

100

150

200

250

患者数（人）

原因食品別腸炎ビブリオ患者数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 0 2 21 0 2 0 0 0 0 0 0

事業場 0 0 0 0 8 0 0 0 0 0 0

学校 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 46 67 106 0 5 74 3 0 94 0 0

飲食店 91 210 296 86 91 33 25 224 103 84 221

販売店 0 0 10 0 0 0 16 0 21 11 0

製造所 0 0 45 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 12 0 90 0 0 53 0 0 19 0 0

その他 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

不明 12 0 8 0 17 3 3 0 0 0 0

0

50

100

150

200

250

300

350

患者数（人）

原因施設別腸炎ビブリオ患者数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

47

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 6 11 11 4 2 3 14 5 1 3 3

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 2 1 0 1 0 3 0 1

菓子類 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 0 0 0 1 0 0 0 0 3 0 2

その他 11 13 13 11 11 9 8 12 7 14 23

不明 0 2 3 6 2 1 1 0 0 0 3

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

事件数（件）

原因食品別腸管出血性大腸菌事件数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 0 1 2 2 1 0 0 1 0 0 0

事業場 0 0 0 3 1 1 2 0 3 0 3

学校 0 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0

病院 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

旅館 0 1 0 1 1 0 0 0 0 0 1

飲食店 14 24 24 12 11 12 21 15 10 14 28

販売店 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0

製造所 0 0 0 1 1 0 1 0 1 1 0

仕出し屋 1 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0

その他 2 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0

不明 0 0 1 3 0 0 0 0 0 0 0

0

5

10

15

20

25

30

事件数（件）

原因施設別腸管出血性大腸菌事件数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

48

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 6 8 8 4 2 3 9 5 1 3 3

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 2 1 0 1 0 3 0 1

菓子類 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 0 0 0 1 0 0 0 0 3 0 2

その他 11 11 12 10 11 9 8 12 7 14 21

不明 0 2 3 6 2 1 1 0 0 0 3

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

事件数（件）

原因食品別腸管出血性大腸菌事件数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 0 0 0 1 1 0 0 1 0 0 0

事業場 0 0 0 3 1 1 2 0 3 0 3

学校 0 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0

病院 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

旅館 0 1 0 1 1 0 0 0 0 0 1

飲食店 14 20 22 12 11 12 16 15 10 14 26

販売店 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0

製造所 0 0 0 1 1 0 1 0 1 1 0

仕出し屋 1 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0

その他 2 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0

不明 0 0 1 3 0 0 0 0 0 0 0

0

5

10

15

20

25

30

事件数（件）

原因施設別腸管出血性大腸菌事件数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

49

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 33 91 24 203 11 35 129 80 67 28 15

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 28 169 0 510 0 84 0 10

菓子類 0 0 0 287 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 0 0 0 2 0 0 0 0 16 0 12

その他 82 55 292 105 152 63 88 76 85 140 408

不明 0 35 42 89 60 7 9 0 0 0 11

0

100

200

300

400

500

600

患者数（人）

原因食品別腸管出血性大腸菌患者数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 0 1 2 3 4 0 0 2 0 0 0

事業場 0 0 0 39 28 18 81 0 84 0 50

学校 0 0 0 18 0 0 0 61 0 0 0

病院 0 0 0 15 0 0 0 0 0 0 0

旅館 0 31 0 37 19 0 0 0 0 0 16

飲食店 84 149 323 258 116 87 97 93 101 114 390

販売店 0 0 0 0 0 0 510 0 0 0 0

製造所 0 0 0 287 169 0 78 0 67 15 0

仕出し屋 21 0 0 0 0 0 0 0 0 39 0

その他 10 0 0 19 56 0 0 0 0 0 0

不明 0 0 33 38 0 0 0 0 0 0 0

0

100

200

300

400

500

600

患者数（人）

原因施設別腸管出血性大腸菌患者数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

50

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 33 88 21 203 11 35 124 80 67 28 15

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 28 169 0 510 0 84 0 10

菓子類 0 0 0 287 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 0 0 0 2 0 0 0 0 16 0 12

その他 82 53 291 104 152 63 88 76 85 140 406

不明 0 35 42 89 60 7 9 0 0 0 11

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

患者数（人）

原因食品別腸管出血性大腸菌患者数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 0 0 0 2 4 0 0 2 0 0 0

事業場 0 0 0 39 28 18 81 0 84 0 50

学校 0 0 0 18 0 0 0 61 0 0 0

病院 0 0 0 15 0 0 0 0 0 0 0

旅館 0 31 0 37 19 0 0 0 0 0 16

飲食店 84 145 321 258 116 87 92 93 101 114 388

販売店 0 0 0 0 0 0 510 0 0 0 0

製造所 0 0 0 287 169 0 78 0 67 15 0

仕出し屋 21 0 0 0 0 0 0 0 0 39 0

その他 10 0 0 19 56 0 0 0 0 0 0

不明 0 0 33 38 0 0 0 0 0 0 0

0

100

200

300

400

500

600

患者数（人）

原因施設別腸管出血性大腸菌患者数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

51

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

複合調理食品 3 0 1 3 0 0 0 0 3 0 0

その他 4 6 4 16 4 8 3 5 3 8 8

不明 3 4 3 3 1 1 0 1 0 3 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

事件数（件）

原因食品別病原大腸菌（腸管出血性大腸菌を除く）事件数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

事業場 1 1 0 1 0 3 0 1 2 0 1

学校 0 0 1 0 0 0 0 0 0 2 1

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 3 1 3 1 0 2 0 3 1 3 0

飲食店 4 5 2 18 3 4 3 0 2 4 4

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 0 0 1 1 1 1 0 1 0 1 2

その他 0 0 1 0 0 1 0 1 1 1 0

不明 2 3 0 3 1 0 0 0 0 0 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

事件数（件）

原因施設別病原大腸菌（腸管出血性大腸菌を除く）事件数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

52

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

複合調理食品 3 0 1 3 0 0 0 0 3 0 0

その他 4 6 4 16 4 8 3 5 3 8 8

不明 1 2 3 0 1 1 0 1 0 3 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

事件数（件）

原因食品別病原大腸菌（腸管出血性大腸菌を除く）事件数の年次推移

（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

事業場 1 1 0 1 0 3 0 1 2 0 1

学校 0 0 1 0 0 0 0 0 0 2 1

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 3 1 3 1 0 2 0 3 1 3 0

飲食店 4 5 2 18 3 4 3 0 2 4 4

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 0 0 1 1 1 1 0 1 0 1 2

その他 0 0 1 0 0 1 0 1 1 1 0

不明 0 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

事件数（件）

原因施設別病原大腸菌（腸管出血性大腸菌を除く）事件数の年次推移

（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

53

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 0 11 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 61 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 36 0 39 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 12 0 0 0 0 0

複合調理食品 39 0 34 34 0 0 0 0 287 0 0

その他 369 102 839 883 197 828 81 295 282 832 404

不明 32 58 175 3 22 128 0 67 0 214 0

0

200

400

600

800

1,000

1,200

患者数（人）

原因食品別病原大腸菌（腸管出血性大腸菌を除く）患者数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

事業場 15 53 0 9 0 258 0 57 76 0 105

学校 0 0 35 0 0 0 0 0 0 129 28

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 91 12 418 118 0 97 0 120 94 306 0

飲食店 379 90 38 791 95 63 81 0 245 217 72

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 0 0 503 46 102 73 0 131 0 177 199

その他 0 0 54 0 0 516 0 54 154 217 0

不明 2 5 0 3 22 0 0 0 0 0 0

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

患者数（人）

原因施設別病原大腸菌（腸管出血性大腸菌を除く）患者数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

54

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 0 11 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 61 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 0 0 0 36 0 39 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 12 0 0 0 0 0

複合調理食品 39 0 34 34 0 0 0 0 287 0 0

その他 369 102 839 883 197 828 81 295 282 832 404

不明 30 56 175 0 22 128 0 67 0 214 0

0

200

400

600

800

1,000

1,200

患者数（人）

原因食品別病原大腸菌（腸管出血性大腸菌を除く）患者数の年次推移

（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

事業場 15 53 0 9 0 258 0 57 76 0 105

学校 0 0 35 0 0 0 0 0 0 129 28

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 91 12 418 118 0 97 0 120 94 306 0

飲食店 379 90 38 791 95 63 81 0 245 217 72

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 0 0 503 46 102 73 0 131 0 177 199

その他 0 0 54 0 0 516 0 54 154 217 0

不明 0 3 0 0 22 0 0 0 0 0 0

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

患者数（人）

原因施設別病原大腸菌（腸管出血性大腸菌を除く）患者数の年次推移

（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

55

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 1 0 0 0 0 1 0 1 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 1 3 5 2 1 3 2 2 2 3 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 1 1 1 0 1 0 0 0 1 1 1

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 20 6 4 12 8 7 13 6 9 9 10

その他 11 9 13 9 14 8 8 11 17 12 21

不明 1 1 0 1 2 0 2 1 0 1 0

0

5

10

15

20

25

事件数（件）

原因食品別ウエルシュ菌事件数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 1 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0

事業場 6 4 2 7 5 3 4 3 8 3 9

学校 0 0 0 1 1 0 0 1 2 1 1

病院 1 1 1 0 1 1 0 0 0 1 0

旅館 6 2 3 2 4 0 4 5 1 2 1

飲食店 14 11 13 7 9 13 14 8 14 15 14

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 6 1 4 2 0 1 2 2 2 4 6

その他 0 1 1 3 3 1 0 1 2 1 1

不明 0 0 0 1 2 0 1 1 2 0 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

事件数（件）

原因施設別ウエルシュ菌事件数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

56

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 1 0 0 0 0 1 0 1 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 1 3 5 2 1 3 2 2 2 3 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 1 1 1 0 1 0 0 0 1 1 1

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 20 6 4 12 8 7 13 6 9 9 10

その他 11 9 13 9 14 8 8 11 17 12 21

不明 1 1 0 1 2 0 2 1 0 1 0

0

5

10

15

20

25

事件数（件）

原因食品別ウエルシュ菌事件数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 1 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0

事業場 6 4 2 7 5 3 4 3 8 3 9

学校 0 0 0 1 1 0 0 1 2 1 1

病院 1 1 1 0 1 1 0 0 0 1 0

旅館 6 2 3 2 4 0 4 5 1 2 1

飲食店 14 11 13 7 9 13 14 8 14 15 14

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 6 1 4 2 0 1 2 2 2 4 6

その他 0 1 1 3 3 1 0 1 2 1 1

不明 0 0 0 1 2 0 1 1 2 0 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

事件数（件）

原因施設別ウエルシュ菌事件数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

57

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 69 0 0 0 0 23 0 31 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 397 134 277 102 116 46 218 61 46 172 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 104 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 0 0 0 0 0 22 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 36 169 60 0 11 0 0 0 12 79 18

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 1,139 234 248 1,098 539 369 1,731 170 736 498 543

その他 388 998 497 1,487 853 417 384 282 513 425 1,758

不明 128 31 0 97 78 0 40 15 0 15 0

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

1,600

1,800

2,000

患者数（人）

原因食品別ウエルシュ菌患者数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 28 0 0 46 13 0 0 0 0 0 0

事業場 204 122 79 482 110 121 150 69 379 85 949

学校 0 0 0 17 27 0 0 69 83 87 26

病院 41 16 38 0 14 62 0 0 0 28 0

旅館 428 85 143 35 341 0 551 135 42 49 21

飲食店 765 641 535 337 656 627 1,483 220 589 789 549

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 622 57 281 280 0 22 164 22 104 167 522

その他 0 645 75 1,518 178 22 0 21 46 15 252

不明 0 0 0 69 258 0 25 15 168 0 0

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

1,600

患者数（人）

原因施設別ウエルシュ菌患者数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

58

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 69 0 0 0 0 23 0 31 0

魚介類加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 397 134 277 102 116 46 218 61 46 172 0

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 104 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 0 0 0 0 0 22 0 0 0 0 0

野菜類・加工品 36 169 60 0 11 0 0 0 12 79 18

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 1,139 234 248 1,098 539 369 1,731 170 736 498 543

その他 388 998 497 1,487 853 417 384 282 513 425 1,758

不明 128 31 0 97 78 0 40 15 0 15 0

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

1,600

1,800

2,000

患者数（人）

原因食品別ウエルシュ菌患者数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 28 0 0 46 13 0 0 0 0 0 0

事業場 204 122 79 482 110 121 150 69 379 85 949

学校 0 0 0 17 27 0 0 69 83 87 26

病院 41 16 38 0 14 62 0 0 0 28 0

旅館 428 85 143 35 341 0 551 135 42 49 21

飲食店 765 641 535 337 656 627 1,483 220 589 789 549

販売店 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

仕出し屋 622 57 281 280 0 22 164 22 104 167 522

その他 0 645 75 1,518 178 22 0 21 46 15 252

不明 0 0 0 69 258 0 25 15 168 0 0

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

1,600

患者数（人）

原因施設別ウエルシュ菌患者数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

59

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類及びその加工品 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

卵類及びその加工品 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

乳類及びその加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類及びその加工品 4 3 1 4 2 2 1 0 3 1 3

野菜及びその加工品 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 1 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 4 4 4 2 0 2 2 2 3 0 2

その他 10 4 8 2 0 2 3 4 3 2 2

不明 1 1 0 0 0 1 0 0 0 2 1

0

2

4

6

8

10

事件数（件）

原因食品別セレウス菌事件数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 3 2 0 3 1 1 0 0 0 0 1

事業場 0 2 0 0 0 0 0 0 1 0 2

学校 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 1 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0

飲食店 15 7 10 4 1 5 5 4 4 4 5

販売店 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 2 0 1 1 0 0 0 0 1 0 0

仕出し屋 0 0 1 2 0 0 1 1 2 1 0

その他 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0

不明 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

事件数（件）

原因施設別セレウス菌事件数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

60

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類及びその加工品 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

卵類及びその加工品 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

乳類及びその加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類及びその加工品 4 3 1 4 2 2 1 0 3 1 3

野菜及びその加工品 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 1 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 4 4 4 1 0 2 2 2 3 0 2

その他 10 4 8 2 0 2 3 4 3 2 2

不明 1 1 0 0 0 1 0 0 0 2 1

0

2

4

6

8

10

12

事件数（件）

原因食品別セレウス菌事件数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 3 2 0 2 1 1 0 0 0 0 1

事業場 0 2 0 0 0 0 0 0 1 0 2

学校 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 1 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0

飲食店 15 7 10 4 1 5 5 4 4 4 5

販売店 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 2 0 1 1 0 0 0 0 1 0 0

仕出し屋 0 0 1 2 0 0 1 1 2 1 0

その他 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0

不明 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

事件数（件）

原因施設別セレウス菌事件数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

61

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類及びその加工品 0 0 0 0 0 7 0 0 0 0 0

卵類及びその加工品 0 0 0 11 0 0 0 0 0 0 0

乳類及びその加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類及びその加工品 20 17 9 19 4 25 6 0 74 7 33

野菜及びその加工品 35 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 27 0 5 14 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 44 32 21 9 0 17 20 45 20 0 41

その他 102 37 115 69 0 39 18 50 31 24 8

不明 2 11 0 0 0 10 0 0 0 7 4

0

20

40

60

80

100

120

140

患者数（人）

原因食品別セレウス菌患者数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 8 6 0 8 2 4 0 0 0 0 4

事業場 0 19 0 0 0 0 0 0 4 0 44

学校 0 0 9 0 0 0 0 0 12 0 0

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 35 28 6 0 0 0 0 0 0 0 0

飲食店 147 46 122 84 2 63 36 48 31 19 38

販売店 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 40 0 5 14 0 0 0 0 61 0 0

仕出し屋 0 0 8 16 0 0 8 5 17 19 0

その他 0 0 0 0 0 21 0 42 0 0 0

不明 0 0 0 0 0 10 0 0 0 0 0

0

20

40

60

80

100

120

140

160

患者数（人）

原因施設別セレウス菌患者数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

62

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類及びその加工品 0 0 0 0 0 7 0 0 0 0 0

卵類及びその加工品 0 0 0 11 0 0 0 0 0 0 0

乳類及びその加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類及びその加工品 20 17 9 19 4 25 6 0 74 7 33

野菜及びその加工品 35 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 27 0 5 14 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 44 32 21 8 0 17 20 45 20 0 41

その他 102 37 115 69 0 39 18 50 31 24 8

不明 2 11 0 0 0 10 0 0 0 7 4

0

20

40

60

80

100

120

140

患者数（人）

原因食品別セレウス菌患者数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 8 6 0 7 2 4 0 0 0 0 4

事業場 0 19 0 0 0 0 0 0 4 0 44

学校 0 0 9 0 0 0 0 0 12 0 0

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 35 28 6 0 0 0 0 0 0 0 0

飲食店 147 46 122 84 2 63 36 48 31 19 38

販売店 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0

製造所 40 0 5 14 0 0 0 0 61 0 0

仕出し屋 0 0 8 16 0 0 8 5 17 19 0

その他 0 0 0 0 0 21 0 42 0 0 0

不明 0 0 0 0 0 10 0 0 0 0 0

0

20

40

60

80

100

120

140

160

患者数（人）

原因施設別セレウス菌患者数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

63

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 79 74 57 60 41 37 61 55 71 51 59

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 3

野菜類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 6 0 3 3 4 1 3 5 8 9 11

その他 147 106 132 153 116 110 142 181 190 204 191

不明 277 164 168 120 105 79 99 76 70 56 55

0

100

200

300

事件数（件）

原因食品別カンピロバクター事件数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 0 0 4 4 2 2 2 4 1 2 2

事業場 2 5 2 2 2 2 1 1 2 2 2

学校 7 4 5 1 6 5 2 1 4 7 6

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 5 5 3 5 3 2 3 5 6 2 4

飲食店 229 173 187 219 157 144 203 237 280 257 263

販売店 0 1 0 0 0 0 2 1 0 1 0

製造所 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1

仕出し屋 0 0 0 0 0 2 0 0 0 1 0

採取場所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0

その他 2 2 5 1 1 0 2 2 2 0 2

不明 264 154 155 104 95 70 91 67 44 47 39

0

100

200

300

事件数（件）

原因施設別カンピロバクター事件数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

64

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 79 74 57 60 39 36 60 55 71 51 58

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 3

野菜類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 6 0 3 3 4 1 3 5 8 9 11

その他 147 106 132 153 116 110 142 179 190 204 191

不明 67 30 48 40 34 25 38 37 52 43 50

0

50

100

150

200

250

事件数（件）

原因食品別カンピロバクター事件数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 0 0 4 2 2 1 1 4 0 0 2

事業場 2 5 2 2 2 2 1 1 2 2 2

学校 7 4 5 1 6 5 2 1 4 7 6

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 5 5 3 5 3 2 3 5 6 2 4

飲食店 229 173 187 219 155 143 203 235 280 257 263

販売店 0 1 0 0 0 0 2 1 0 1 0

製造所 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1

仕出し屋 0 0 0 0 0 2 0 0 0 1 0

採取場所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0

その他 2 2 5 1 1 0 2 2 2 0 1

不明 54 20 35 26 24 17 30 28 27 36 34

0

50

100

150

200

250

300

事件数（件）

原因施設別カンピロバクター事件数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

65

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 44 0 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 65 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 814 608 473 493 288 251 445 356 803 287 422

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 40 0 0 0 38

野菜類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 66 0 18 56 45 15 24 32 76 62 67

その他 1,534 1,148 1,013 1,347 1,181 992 1,091 1,401 2,004 1,523 1,236

不明 657 385 544 445 320 293 293 298 389 443 232

0

500

1,000

1,500

2,000

患者数（人）

原因食品別カンピロバクター患者数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 0 0 13 7 5 7 7 17 1 2 5

事業場 42 228 49 50 35 32 51 11 57 27 11

学校 175 78 142 28 364 87 46 14 67 53 49

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 107 146 27 75 90 36 76 146 190 105 93

飲食店 2,038 1,418 1,378 1,885 1,099 1,146 1,438 1,654 2,726 1,671 1,676

販売店 0 5 0 0 0 0 12 9 0 7 0

製造所 0 17 0 0 0 0 0 0 0 0 11

仕出し屋 0 0 0 0 0 47 0 0 0 17 0

採取場所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 43 0

その他 143 38 60 15 10 0 52 24 27 0 3

不明 566 276 423 281 231 196 211 214 204 390 147

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

患者数（人）

原因施設別カンピロバクター患者数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

66

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 0 0 44 0 0 0 0 0 0 0 0

魚介類加工品 0 65 0 0 0 0 0 0 0 0 0

肉類・加工品 814 608 473 493 286 250 444 356 803 287 421

卵類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 40 0 0 0 38

野菜類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

菓子類 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

複合調理食品 66 0 18 56 45 15 24 32 76 62 67

その他 1,534 1,148 1,013 1,347 1,181 992 1,091 1,399 2,004 1,523 1,236

不明 447 251 424 365 249 239 232 259 371 430 227

0

500

1,000

1,500

2,000

患者数（人）

原因食品別カンピロバクター患者数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 0 0 13 5 5 6 6 17 0 0 5

事業場 42 228 49 50 35 32 51 11 57 27 11

学校 175 78 142 28 364 87 46 14 67 53 49

病院 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

旅館 107 146 27 75 90 36 76 146 190 105 93

飲食店 2,038 1,418 1,378 1,885 1,097 1,145 1,438 1,652 2,726 1,671 1,676

販売店 0 5 0 0 0 0 12 9 0 7 0

製造所 0 17 0 0 0 0 0 0 0 0 11

仕出し屋 0 0 0 0 0 47 0 0 0 17 0

採取場所 0 0 0 0 0 0 0 0 0 43 0

その他 143 38 60 15 10 0 52 24 27 0 2

不明 356 142 303 203 160 143 150 175 187 379 142

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

患者数（人）

原因施設別カンピロバクター患者数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

67

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 23 33 57 50 46 26 27 71 32 4 19

魚介類加工品 0 0 1 3 0 0 3 0 0 0 1

肉類・加工品 1 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0

卵類・加工品 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 1 2 5 1 6 4 2 1 3 1 1

野菜類・加工品 1 2 1 4 3 4 1 2 1 1 2

菓子類 4 4 5 0 7 6 3 4 1 2 2

複合調理食品 37 17 32 27 40 23 27 35 31 15 32

その他 202 205 258 182 282 245 214 333 262 180 172

不明 33 25 38 29 32 20 16 35 23 11 27

0

50

100

150

200

250

300

350

事件数（件）

原因食品別ノロウイルス事件数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 3 0 4 2 5 1 0 0 0 1 1

事業場 18 16 22 16 22 20 20 30 25 13 13

学校 5 9 10 4 7 6 3 6 7 11 7

病院 0 5 2 1 2 4 1 7 3 5 2

旅館 29 34 37 27 36 28 34 40 33 26 19

飲食店 202 191 275 218 298 233 200 352 262 140 191

販売店 0 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0

製造所 5 3 3 1 9 8 4 4 1 3 0

仕出し屋 33 20 33 20 24 22 23 31 19 13 18

その他 2 7 10 5 9 3 3 8 3 1 3

不明 6 2 2 1 3 2 4 2 1 1 2

0

50

100

150

200

250

300

350

400

事件数（件）

原因施設別ノロウイルス事件数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の事件数の年次推移

68

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 23 33 57 50 46 26 27 71 32 4 19

魚介類加工品 0 0 1 3 0 0 3 0 0 0 1

肉類・加工品 1 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0

卵類・加工品 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 1 2 5 1 6 4 2 1 3 1 1

野菜類・加工品 1 2 1 4 3 4 1 2 1 1 2

菓子類 4 4 5 0 7 6 3 4 1 2 2

複合調理食品 37 17 32 26 40 23 27 35 31 15 32

その他 202 205 258 182 282 245 214 333 262 180 172

不明 33 25 38 29 32 20 16 35 23 11 27

0

50

100

150

200

250

300

350

事件数（件）

原因食品別ノロウイルス事件数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 3 0 4 2 5 1 0 0 0 1 1

事業場 18 16 22 16 22 20 20 30 25 13 13

学校 5 9 10 4 7 6 3 6 7 11 7

病院 0 5 2 1 2 4 1 7 3 5 2

旅館 29 34 37 27 36 28 34 40 33 26 19

飲食店 202 191 275 217 298 233 200 352 262 140 191

販売店 0 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0

製造所 5 3 3 1 9 8 4 4 1 3 0

仕出し屋 33 20 33 20 24 22 23 31 19 13 18

その他 2 7 10 5 9 3 3 8 3 1 3

不明 6 2 2 1 3 2 4 2 1 1 2

0

50

100

150

200

250

300

350

400

事件数（件）

原因施設別ノロウイルス事件数の年次推移（２人以上の事例）

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

69

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 497 401 681 533 618 212 585 1,170 522 40 290

魚介類加工品 0 0 6 52 0 0 52 0 0 0 6

肉類・加工品 36 0 25 0 0 0 0 0 27 0 0

卵類・加工品 38 0 26 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 18 43 413 55 457 171 1,299 38 123 85 143

野菜類・加工品 14 423 8 93 75 146 10 41 150 11 110

菓子類 579 122 170 0 762 244 70 147 7 135 62

複合調理食品 1,292 418 879 1,180 1,356 1,519 1,179 1,227 992 541 1,164

その他 8,023 8,073 8,662 6,059 13,392 9,684 6,670 11,358 8,726 7,445 5,899

不明 1,121 1,394 3,034 647 972 696 641 895 850 239 801

0

5,000

10,000

15,000

患者数（人）

原因食品別ノロウイルス患者数の年次推移

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 21 0 30 22 30 10 0 0 0 2 3

事業場 921 698 988 467 723 499 458 907 1,234 378 462

学校 157 582 509 168 327 575 58 211 474 2,178 648

病院 0 184 29 59 51 229 29 253 327 304 70

旅館 1,332 2,616 1,654 1,389 2,346 1,912 1,320 1,429 2,247 1,229 1,057

飲食店 5,859 4,964 6,131 4,482 7,585 6,431 5,613 9,023 6,024 3,613 4,258

販売店 0 28 3 26 58 27 145 70 0 0 0

製造所 587 89 78 17 1,037 385 1,386 147 7 130 0

仕出し屋 2,675 1,493 4,102 1,910 5,038 2,514 1,155 2,420 962 563 1,810

その他 15 179 315 71 395 54 250 348 97 85 88

不明 51 41 65 8 42 36 92 68 25 14 79

0

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

8,000

9,000

10,000

患者数（人）

原因施設別ノロウイルス患者数の年次推移

主な病因物質別にみた原因食品別及び原因施設別の患者数の年次推移

70

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

魚介類 497 401 681 533 618 212 585 1,170 522 40 290

魚介類加工品 0 0 6 52 0 0 52 0 0 0 6

肉類・加工品 36 0 25 0 0 0 0 0 27 0 0

卵類・加工品 38 0 26 0 0 0 0 0 0 0 0

乳類・加工品 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

穀類・加工品 18 43 413 55 457 171 1,299 38 123 85 143

野菜類・加工品 14 423 8 93 75 146 10 41 150 11 110

菓子類 579 122 170 0 762 244 70 147 7 135 62

複合調理食品 1,292 418 879 1,179 1,356 1,519 1,179 1,227 992 541 1,164

その他 8,023 8,073 8,662 6,059 13,392 9,684 6,670 11,358 8,726 7,445 5,899

不明 1,121 1,394 3,034 647 972 696 641 895 850 239 801

0

5,000

10,000

15,000

患者数（人）

原因食品別ノロウイルス患者数の年次推移（２人以上の事例）

20年 21年 22年 23年 24年 25年 26年 27年 28年 29年 30年

家庭 21 0 30 22 30 10 0 0 0 2 3

事業場 921 698 988 467 723 499 458 907 1,234 378 462

学校 157 582 509 168 327 575 58 211 474 2,178 648

病院 0 184 29 59 51 229 29 253 327 304 70

旅館 1,332 2,616 1,654 1,389 2,346 1,912 1,320 1,429 2,247 1,229 1,057

飲食店 5,859 4,964 6,131 4,481 7,585 6,431 5,613 9,023 6,024 3,613 4,258

販売店 0 28 3 26 58 27 145 70 0 0 0

製造所 587 89 78 17 1,037 385 1,386 147 7 130 0

仕出し屋 2,675 1,493 4,102 1,910 5,038 2,514 1,155 2,420 962 563 1,810

その他 15 179 315 71 395 54 250 348 97 85 88

不明 51 41 65 8 42 36 92 68 25 14 79

0

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

8,000

9,000

10,000

患者数（人）

原因施設別ノロウイルス患者数の年次推移（２人以上の事例）

寄生虫による食中毒発生状況

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 総計平成30年 0 0 1 3 2 0 0 0 0 0 8 0 14平成29年 0 2 0 1 2 1 1 0 2 0 1 2 12平成28年 0 0 3 3 4 0 3 4 1 3 1 0 22平成27年 0 1 0 3 2 1 3 2 2 2 0 1 17平成26年 4 3 1 5 1 3 2 6 8 5 3 2 43平成25年 1 1 0 2 3 0 1 3 4 5 1 0 21

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 総計平成30年 0 0 7 30 19 0 0 0 0 0 99 0 155平成29年 0 7 0 8 16 20 14 0 21 0 9 31 126平成28年 0 0 44 44 32 0 34 46 22 23 14 0 259平成27年 0 3 0 27 37 3 30 11 46 5 0 7 169平成26年 73 33 12 39 4 56 22 56 61 40 22 11 429平成25年 7 12 0 53 18 0 12 32 46 54 10 0 244

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 総計平成30年 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1平成29年 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0平成28年 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0平成27年 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0平成26年 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0平成25年 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 総計平成30年 0 0 0 0 0 8 0 0 0 0 0 0 8平成29年 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0平成28年 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0平成27年 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0平成26年 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0平成25年 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 6

クドアを病因物質とする食中毒事例

71

１．事件数

２．患者数

１．事件数

２．患者数

サルコシスティスを病因物質とする食中毒事例

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

クドア食中毒事件数

平成30年

平成29年

平成28年

平成27年

平成26年

平成25年

0

20

40

60

80

100

120

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

クドア食中毒患者数

平成30年

平成29年

平成28年

平成27年

平成26年

平成25年

事件数 患者数

0

1

2

3

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月11月12月

事件数（件）

サルコシスティス食中毒事件数

平成30年

平成29年

平成28年

平成27年

平成26年

平成25年

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10

月

11

月

12

月

患者数（人）

サルコシスティス食中毒患者数

平成30年

平成29年

平成28年

平成27年

平成26年

平成25年

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 総計平成30年 15 28 33 72 74 44 34 45 38 41 24 20 468平成29年 7 12 17 12 16 21 18 18 27 31 26 25 230平成28年 2 9 14 6 11 16 14 6 10 12 12 12 124平成27年 8 11 10 12 4 7 13 4 24 12 11 11 127平成26年 3 3 6 5 5 5 1 6 9 18 6 12 79平成25年 2 7 7 3 3 5 4 8 16 19 9 5 88

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 総計平成30年 15 28 33 75 76 46 34 45 38 44 24 20 478平成29年 7 13 19 13 18 21 18 19 28 32 27 27 242平成28年 2 9 14 6 11 17 15 6 10 12 12 12 126平成27年 10 12 11 12 4 7 13 4 24 12 13 11 133平成26年 3 3 6 5 5 5 1 6 9 18 6 12 79平成25年 2 7 7 3 4 5 4 8 16 19 9 5 89

72

２．患者数

アニサキスを病因物質とする食中毒事例１．事件数

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月

11月

12月

事件数（件）

アニサキス食中毒事件数

平成30年

平成29年

平成28年

平成27年

平成26年

平成25年

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

患者数（人）

アニサキス食中毒患者数

平成30年

平成29年

平成28年

平成27年

平成26年

平成25年

１．その他の病因物質事例病因物質「その他」の事例には、複数の病因物質を原因とする事例を含む。

患者数 死者数 摂食者数

3 0 7

8 0 13

4 0 4

カンピロバクター・ジェジュニ、サルモネラO4

飲食店

6月15日 港区不明（６月１５日に提供された会食料理（加熱不十分な

鶏肉料理を含む））その他

カンピロバクター・ジェジュニ、サルモネラO7

飲食店

8月13日 新宿区 ８月９日に提供された食事 その他腸管出血性大腸菌Ｏ１５７及びカンピロバクター・

ジェジュニ

（参考）

73

飲食店

発病年月日 原因施設所在地 原因食品名 病因物質種別 血清型別等 原因施設

4月8日 佐賀県4月7日（土）に当該原因施設

が提供した食事その他